信陽(yáng)毛尖茶屬于綠茶，是綠茶中的極品，正確的信陽(yáng)毛尖茶泡法，對(duì)茶葉的飲用品質(zhì)起著至關(guān)重要的作用。下面請(qǐng)跟隨茶侃網(wǎng)來(lái)看看信陽(yáng)毛尖的正確沖泡方法吧。
信陽(yáng)毛尖正確泡法
1、潔器
在泡信陽(yáng)毛尖之前需先用開水澆燙茶具，起到高溫消毒的作用，不僅能去除茶具的異味，還有助揮發(fā)茶香。
2、晾水
信陽(yáng)毛尖多采用1芽1葉制成，茶質(zhì)細(xì)嫩，因此沖泡信陽(yáng)毛尖，水溫不宜過(guò)高，以80度左右為宜。水溫過(guò)高就會(huì)燙傷茶芽，從而導(dǎo)致維生素C類物質(zhì)大量流失，滋味不夠鮮美。
3、賞茶
信陽(yáng)毛尖茶形細(xì)圓、緊直，白毫顯盛，湯綠味濃，香氣清高。沖泡信陽(yáng)毛尖前，可以先細(xì)細(xì)觀賞其獨(dú)特的品質(zhì)特征。
4、注水
沖泡信陽(yáng)毛尖，一般采用中投法來(lái)沖泡，先倒入三分之一玻璃杯的開水，然后再置茶。
5、置茶
置茶又稱香茗入宮，人們通常把一個(gè)個(gè)玻璃杯譽(yù)為晶瑩透亮的水晶宮，每杯置茶量在3-5克左右。(具體可根據(jù)個(gè)人的口味來(lái)決定置茶量，但茶侃網(wǎng)建議大家不要飲用過(guò)濃的茶湯）
6、沖泡
沖泡信陽(yáng)毛尖，講究“高沖水，低斟茶”的原則。往玻璃杯中注水的時(shí)候，需高提水壺，讓開水自高點(diǎn)下注，使信陽(yáng)毛尖茶葉在壺內(nèi)翻滾、散開，讓茶葉中的有機(jī)物質(zhì)充分釋放出來(lái)。
7、賞色
沖泡后的信陽(yáng)毛尖，茶湯色澤嫩綠油潤(rùn)，葉底嫩勻、柔軟，芽葉成朵，時(shí)而上浮，時(shí)而下沉，十分生動(dòng)好看。
8、聞香
信陽(yáng)毛尖頭泡香高，二泡味濃，沖泡后，香氣高爽、鮮嫩持久，有純濃的板栗香。
9、品茶
品飲信陽(yáng)毛尖茶，一杯茶需分三口品嘗，細(xì)細(xì)品綴，入口味苦，旋而回甘，繼之醇厚鮮爽，彌留于齒頰之間，令人心曠神怡，回味無(wú)窮。
沖泡小貼士
沖泡信陽(yáng)毛尖，宜選用玻璃器皿，以純凈水沖泡最佳。此外，由于信陽(yáng)毛尖芽葉細(xì)嫩，沖泡水溫一定要保持在80度-90度之間，溫度過(guò)高就會(huì)導(dǎo)致茶湯滋味苦澀。最后，信陽(yáng)毛尖茶葉，一般可復(fù)泡3到5次，次數(shù)過(guò)多滋味就會(huì)變得淡然無(wú)味。
上面就是信陽(yáng)毛尖的正確沖泡方法，大家在沖泡信陽(yáng)毛尖的時(shí)候不妨參考一下。
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收藏白茶，往往要量力而為。
其一，要看家里的收藏空間。
若是家庭住宅面積不大，所剩藏茶空間不多，這時(shí)候收藏白茶就會(huì)有意識(shí)往體積小巧的茶葉反向選購(gòu)。比如白毫銀針、白牡丹，或者是壽眉餅茶。散茶餅茶合理搭配，才能充分利用藏茶空間。
其二，看個(gè)人口感喜好與追求。
散茶清新，保持白茶最為原始的風(fēng)味。
餅茶醇厚，是對(duì)白茶品質(zhì)的另類解釋。選購(gòu)時(shí)，豐儉由人，完全憑借個(gè)人喜好來(lái)選擇。
隨著餅茶的好處逐步被大家認(rèn)可，越來(lái)越多白茶愛(ài)好者家中開始藏著些許白茶餅，或是長(zhǎng)期收藏，或是短期飲用，小巧玲瓏不占空間的模樣，還真是討人喜歡。
不論是長(zhǎng)期喝茶， 還是短期喝茶，白茶餅都難以逃脫它們的宿命——被喝掉。
餅茶的沖泡，似乎多了些難度，與自然粗放的散茶相比，白茶餅當(dāng)如何沖泡？莫要心慌，也別覺(jué)得無(wú)從下手，且讓村姑陳手把手教你如何正確沖泡白茶餅的方式，一招就能學(xué)會(huì)。
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要沖泡了解白茶餅該如何沖泡，首先要知道白茶餅的構(gòu)造。
【白茶餅前世，仍是那恣意灑脫的散茶】
白茶在還沒(méi)成為餅之前，還是以散茶模樣示人，自由隨性的外觀，藏著巨大的能量。當(dāng)它以散茶形態(tài)出現(xiàn)時(shí)，往往體積比較蓬松。
茶農(nóng)為改變這一庫(kù)存壓力，動(dòng)用了壓餅工藝。
前后不過(guò)幾分鐘時(shí)間，白茶就從不安分的散茶形態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閳A潤(rùn)的餅，方便收納，更加地妥帖。
且隨著壓餅工藝的進(jìn)行，白茶還會(huì)衍生出另一種性格。相較于散茶的清新自然，餅茶多了沉穩(wěn)與圓潤(rùn)。
【白茶餅今生，圓潤(rùn)小巧玲瓏富有成熟風(fēng)味】
我們?nèi)庋劭梢?jiàn)的白茶餅，當(dāng)真像是個(gè)大餅的模樣，圓潤(rùn)的邊角，鼓鼓囊囊的體態(tài)，甚至有些憨態(tài)可掬。其體積可以說(shuō)是相當(dāng)小巧。
隨著壓餅工藝的進(jìn)行，白茶的部分細(xì)胞內(nèi)液溢出，附著在茶葉表面，參與后期的陳化，且經(jīng)過(guò)短暫的蒸壓后，白茶餅的風(fēng)味意外變得成熟，就像是新鮮麥子與煮熟麥子的口感，前者清新，后者成熟。
仔細(xì)觀察白茶餅的模樣，我們會(huì)發(fā)現(xiàn)它葉片、茶梗等錯(cuò)落有致，交替在一起。在沖泡它之前，第一步是要讓茶餅解體，也就是我們說(shuō)的撬餅。
撬餅，即讓完整的茶餅分離。
工欲善其事必先利其器，撬茶餅首先要選對(duì)工具，一般我們撬茶可選擇茶刀、茶針等。
撬茶完畢，可正式進(jìn)入沖泡環(huán)節(jié)。正式?jīng)_泡，我們先搞明白幾個(gè)小問(wèn)題，這樣更有利于掌握正確沖泡法。
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喝白茶餅，五問(wèn)五答!
1.白茶餅要不要拆成小片沖泡？
撬白茶餅，是門學(xué)問(wèn)。我們?cè)谇税撞栾灂r(shí)，要撬取薄片狀，但體積不宜太小。若是體積太小，沖泡時(shí)葉片容易隨著水流傾倒而出，影響美觀的同時(shí)還影響喝茶。
白茶餅撬成薄片狀，還有利于白茶餅滋味的釋放。
薄片狀態(tài)下，白茶的物質(zhì)釋放屬于勻速狀態(tài)，以保證白茶餅風(fēng)味。倘若撬成塊狀，白茶餅的物質(zhì)釋放反而被拖累進(jìn)度，甚至?xí)屓擞X(jué)得要一直悶泡，直到茶餅散開才有味道，無(wú)形中又增加了沖泡的難度。
撬餅這件事，還真不能將就。
2.白茶餅沖泡要不要茶漏？
沖泡白茶餅是否要茶濾，完全取決于撬茶水平。
如果您撬茶的水平高超，撬下來(lái)的白茶都薄片狀卻不容易有碎茶葉，在這種情況下可以完全不用茶濾，沖泡的時(shí)候只要控制好蓋碗開口大小即可。一般杯蓋距離碗身0.5厘米左右就可以。
倘若撬餅時(shí)茶餅不小心被撬的比較碎，這種茶餅在沖泡時(shí)就要使用茶濾。使用茶濾的目的，是為了阻隔這些碎茶。
使用茶濾有若干個(gè)好處。
其一，不必?fù)?dān)心茶葉太碎而故意調(diào)小蓋碗開口，避免茶葉和水長(zhǎng)時(shí)間接觸而導(dǎo)致湯水苦澀。
其二，用茶濾阻隔過(guò)后，還不會(huì)影響茶湯的美觀度，拍照啥的不受影響。
其三，用茶濾過(guò)后，碎葉子不會(huì)被喝到嘴巴里，能夠提升喝茶愉悅感，畢竟誰(shuí)也不想一邊喝茶一邊吐茶末渣子，這樣未免太沒(méi)有文雅形象。
3.白茶餅?zāi)懿荒苡蔑h逸杯沖泡？
不能！
作為飄逸杯，它興許適合泡花茶，但泡白茶這事兒，還真沒(méi)有飄逸杯啥事。
市面上能看到的飄逸杯，是上面一個(gè)漏網(wǎng)的形狀，下方一個(gè)容器用于盛放茶水，水倒入后，擠壓一下開關(guān)，茶水就水往下流，從而實(shí)現(xiàn)茶水分離，看似簡(jiǎn)單的步驟，并不是最佳的沖泡方式。
使用飄逸杯沖泡，并不能讓我們感受到白茶餅的風(fēng)采，甚至因?yàn)椴杷蛛x不及時(shí)而導(dǎo)致茶湯出現(xiàn)苦澀，只會(huì)拖后腿。
沖泡白茶餅，優(yōu)選白瓷蓋碗。
白瓷蓋碗，能給茶餅提供一個(gè)很好的展示空間，從而我們可以感受到它的香氣與湯水風(fēng)味變化。白茶餅的成熟口感，層次多變的香氣，都能在白瓷蓋碗中被一一捕捉。
4.白茶餅?zāi)軟_泡多少次？
白茶餅具體能沖泡幾次，是白茶品質(zhì)和沖泡手法共同作用的結(jié)果。
一款品質(zhì)好的白茶，在使用快出水的沖泡方式下，通常能泡十次以上。因茶餅經(jīng)過(guò)壓制，物質(zhì)釋放的速度要比散茶慢半拍，看起來(lái)好像更加地耐泡些。
若是品質(zhì)好，沖泡時(shí)卻采用悶泡的方式，白茶餅不過(guò)五六沖就會(huì)滋味全無(wú)。
是以，茶能泡幾次，請(qǐng)不要忽視沖泡手法的重要性！
5.白茶餅茶水比例要如何控制？
沖泡白茶餅的茶水比例，要視沖泡手法而定。
用白瓷蓋碗沖泡，比例大概是1:22，也就是110毫升左右的白瓷蓋碗，搭配5克白茶餅即可。
倘若是改用煮茶法，茶水比例要適當(dāng)調(diào)整。
直接煮干茶時(shí)，一般是400毫升水，搭配2-3克茶餅，因茶與水是長(zhǎng)時(shí)間接觸，投茶量不宜太多。
控制好茶水比例，才能收獲到一杯淳爽好喝的湯水，才不能不枉費(fèi)白茶做成餅的良苦用心。
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推薦一種最好用的白茶餅沖泡方式！
沖泡白茶餅，最萬(wàn)無(wú)一失的方式，非白瓷蓋碗莫屬。
白瓷蓋碗泡茶的種種好茶，無(wú)需再過(guò)多表述，總之白瓷蓋碗的存在就是為了白茶餅風(fēng)味能更好展示的存在。
容器大小方面，選擇110毫升白瓷蓋碗即可，大小合適，方便拿捏。
在沖泡時(shí)，流程可分為四大步。
第一步：撬茶
根據(jù)沖泡需求，撬下薄片狀的白茶餅，110毫升白瓷蓋碗，搭配5克白茶即可。
第二步：燙壺溫杯
沖泡前，先用沸水將茶器都燙洗一遍，以保證茶香純凈不受外界因素干擾。
第三步：注水
沖泡白茶餅，最佳水溫是100℃，在沸水下，能讓香氣物質(zhì)充分釋放，還能讓果膠物質(zhì)分解開，以保證茶味充足。
茶餅注水時(shí)，最好采用環(huán)壁注水的方式，這種注水方式，可讓白茶餅充分浸潤(rùn)在沸水中。
第四步：出湯
注水后，不必遲疑，直接蓋上杯蓋，倒出茶湯。
前四沖，以五秒快出水為好。第五沖以后，可根據(jù)茶湯濃淡程度進(jìn)行調(diào)整出水時(shí)間。湯水淡了，適當(dāng)坐杯，可讓湯水重新回復(fù)醇厚風(fēng)味。
至此，白瓷蓋碗的沖泡就此完成，是不是覺(jué)得很簡(jiǎn)單呢？
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茶餅，是白茶的另一種存在形態(tài)。
它的存在，解決了茶農(nóng)的庫(kù)存壓力。
它的存在，解決了散茶占空間的問(wèn)題。
它的存在，還方便運(yùn)輸減少損耗。
它的存在，還豐富了白茶的個(gè)性，能讓我們更好地感受甘醇與圓潤(rùn)是什么滋味。
這樣一款像是綠葉一般的存在的茶餅，也值得我們細(xì)細(xì)體會(huì)它的風(fēng)采。
無(wú)疑，選擇正確的沖泡方式，才是關(guān)鍵所在。
中式紅茶茶具以白瓷和紫砂為首選，以工夫飲法為主。中國(guó)的品飲工夫紅茶重在領(lǐng)略它的清香和醇味，將紅茶放入白瓷或紫砂茶壺中沖泡，再斟入小茶杯，先聞其香，再觀其色，然后細(xì)細(xì)品啜。這種沖泡法選用的茶具，大小如孟臣?jí)睾腿翳”＝?jīng)過(guò)了溫壺、洗茶、沖泡、分杯之后，端起盛有七分茶湯的茶杯，聞香細(xì)品。
正確沖泡紅茶的七大法則
第一，新鮮的冷水注入煮水壺里煮沸。因?yàn)樗堫^流出來(lái)的水飽含了空氣，可以將紅茶的香氣充分導(dǎo)引出來(lái)，而隔夜的水、二度煮沸的水或保溫瓶?jī)?nèi)的熱水，都不適合來(lái)沖泡紅茶。
第二，注入正滾沸的開水，以漸歇的方式溫壺及溫杯，避免水溫變化太大。一般茶壺的造型，都有一個(gè)矮胖的圓壺身，是讓茶葉在沖泡時(shí)有完全伸展及舞動(dòng)的空間。
第三，謹(jǐn)慎斟酌茶葉量。沖泡濃茶，每人用1茶匙的量(約2。5g的茶葉量)，但是想要泡出好紅茶，建議最好以2杯的紅茶葉量(約5g)來(lái)沖泡成2杯，較能充分發(fā)揮紅茶香醇的原味，也能享受到續(xù)杯樂(lè)趣。
第四，將滾水注入壺里泡茶。水開始沸騰之后約30秒的時(shí)間，水花形成像一元硬幣大小的圓形時(shí)，來(lái)沖泡紅茶，最適合不過(guò)的了。
第五，靜心等候正確的沖泡時(shí)間。因?yàn)榭焖俚臎_泡是無(wú)法完全釋出茶葉的芳香，一般專業(yè)的茶罐上，都會(huì)專業(yè)的標(biāo)示出茶葉的濃度大小(Strength，即強(qiáng)度)，這關(guān)乎到茶葉沖泡悶的時(shí)間。例如：濃度分為1-4級(jí)，1為最弱，4為最強(qiáng))，沖泡時(shí)間則是從2分鐘到3分半鐘，依次遞減。
第六，將壺內(nèi)沖泡好的茶湯，倒入你喜愛(ài)的茶杯中。茶杯雖有各種不同的造型，但一般而言，都是屬于底較淺而杯口較寬，因?yàn)檫@樣除可以充分讓飲茶人享受到紅茶的芳香，還可以欣賞到它迷人的茶色了。
第七，依個(gè)人口味加入適量的糖或牛奶。若是選擇喝純紅茶，所著重的完全就是紅茶的本色與原味。而奶茶用的茶葉一般而言都屬于口味較重，并帶有一些澀味，但是加入濃郁的牛奶之后，澀味會(huì)減低而且口感也變的豐富一些。
另類泡法飲紅茶
中國(guó)人喜歡喝茶除了中國(guó)以外還有很多國(guó)家的人對(duì)茶也有特殊的偏好。目前世界各國(guó)以飲紅茶的占多數(shù)，飲法也各有不同。
以使用的茶具來(lái)分，可分為杯飲法和壺飲法。一般而言，各類工夫紅茶、小種紅茶、袋泡紅茶和速溶紅茶等，大多采用杯飲法；各類紅碎茶及紅茶片、末等，為使沖泡過(guò)的茶葉與茶湯分離，便于飲用，習(xí)慣采用壺泡法。
以茶湯中是否添加其他調(diào)味品來(lái)分，又可分為“清飲法”和“調(diào)飲法”兩種。我國(guó)絕大多數(shù)地方飲紅茶采用“清飲法”，沒(méi)有在茶湯中加添其他調(diào)料的習(xí)慣。
在歐美一些國(guó)家一般采用“調(diào)飲法”，人們普遍愛(ài)飲牛奶紅茶。通常的飲法是將茶葉放入壺中，用沸水沖泡，浸泡５分鐘后，再把茶湯傾入茶杯中，加入適量的糖和牛奶或乳酪，就成為一杯芳香可口的牛奶紅茶。在前蘇聯(lián)，人們特別愛(ài)飲檸檬紅茶和糖茶。尤其是俄羅斯民族有一種吃糖的嗜好，飲茶時(shí)常把茶燒得滾燙，加上很多的糖、蜂蜜和檸檬片。
下面介紹幾種紅茶新飲法。
冰紅茶
配制方法是先將紅茶泡制成濃度略高的茶湯。然后，將冰塊加入杯中達(dá)八成滿，徐徐加入紅茶湯。再視各人愛(ài)好加糖或蜂蜜等拌均勻，即可調(diào)制出一杯色、香、味俱全的冰紅茶。
茶凍
配制方法是用白砂糖１７０克，果膠粉７克，冷水２００毫升，茶湯８２４毫升（可用紅茶或其他茶代替）。先用開水沖泡茶葉后，過(guò)濾出茶湯備用。然后，把白砂糖和果膠粉混勻，加冷水拌和，再用文火加熱，不斷攪拌至沸騰。再把茶湯倒入果膠溶液中，混合倒入模型（用小碗或酒杯均可），冷卻后放入冰箱中，隨需隨取隨食。茶凍是在夏天能使人涼透心肺、暑氣全消的清涼飲料。
拉茶
使用的原料通常是紅茶。做法是先將紅茶泡好，濾出茶渣，并將茶湯與煉乳混合；倒入帶柄的不鋼鐵罐內(nèi)，罐的容積1000ml左右，然后一手持空罐，一手持盛有茶湯的罐子，將茶湯以約1m的距離，倒入空罐，由于茶湯在倒入過(guò)程中，兩手持罐距離由近到遠(yuǎn)，近似于拉的動(dòng)作，故名“拉茶”，如此動(dòng)作反復(fù)交替進(jìn)行不能少于7次，就可調(diào)制出一杯既有茶葉風(fēng)味，又有牛奶濃香的又香、又滑的馬來(lái)西亞拉茶了。
泡沫紅茶
1.泡取紅茶汁：將紅茶加入杯中，用開水沖泡，蓋悶10分鐘，過(guò)濾，制得紅茶汁。
2.調(diào)配、搖勻：取調(diào)酒器1個(gè)，將冰塊置入至八九分滿，加入糖水，再倒入紅茶湯，擰緊瓶蓋，上下用力搖晃，利用冷熱沖擊下急速冷卻的原理產(chǎn)生泡沫，搖至冰塊溶化，即可倒出飲用。
3.飲用：喝泡沫紅茶，最好以杯就口喝，因?yàn)椴柘愣剂粼谂菽?。若用吸管，泡沫仍然留在杯中，故可再放上冰塊，加入果醬，重新注入紅茶湯，依法炮制出帶有果香的泡沫紅茶，飲后更覺(jué)別有風(fēng)味。
特點(diǎn)：調(diào)制過(guò)程別有情趣，風(fēng)味別致，邊調(diào)邊飲用，樂(lè)在其中。
快速飲法主要是針對(duì)紅碎茶、袋泡紅茶而言，并在其中加入牛奶或砂糖。西式紅茶茶壺通常呈廣腹的球形；紅茶杯的外形則略呈扁淺，杯腹寬廣，杯口圓而外擴(kuò)，這樣的造型便于充分散發(fā)紅茶的優(yōu)雅香氣，并欣賞它紅艷明亮的湯色。飲用時(shí)，左手拿茶托，右手端茶杯，牛奶和砂糖則可依個(gè)人口味加入。下一次喝紅茶的時(shí)候，品茶的同時(shí)，別忘了端起那只茶杯好好欣賞。
