近期個(gè)人獨(dú)處的時(shí)間多起來(lái)，于是這段時(shí)間把之前從中國(guó)帶來(lái)各種茶品了個(gè)遍。
首先是各種的綠茶，但更多的是翻騰出來(lái)后，不舍地丟棄掉，因?yàn)榫G茶的保存時(shí)間是最短的，新鮮半年內(nèi)喝掉，即使妥善保存，一年之后也就不能喝了。然后是福建的鐵觀音，這種茶是一定需要冷藏的，保存意識(shí)越強(qiáng)，損失代價(jià)越大，為何?因?yàn)橐坏┩淄桩?dāng)當(dāng)?shù)胤旁诒洌β灯饋?lái)時(shí)根本不會(huì)去記起來(lái)有這些寶貝，于是2年后翻騰出來(lái)時(shí)，驚訝與懊惱后，只能問(wèn)葉子有沒(méi)有興趣做個(gè)茶葉蛋。
易于保存的茶是普洱茶、紅茶和巖茶，從門(mén)類(lèi)上說(shuō)巖茶屬于烏龍茶，但是福建人更多認(rèn)為鐵觀音是烏龍茶的代表，而巖茶，在福建茶客心中其實(shí)是單獨(dú)存在的。
遍嘗各種之后，最后還是喜歡沉浸與回味在來(lái)自家鄉(xiāng)的巖茶與小種紅茶這兩種茶中，估計(jì)大家知道小種紅茶的歷史，目前全球銷(xiāo)量最大紅茶都源于福建的桐木關(guān)，所以我們說(shuō)的福建紅茶三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小種(正山小種)，這個(gè)正山小種的“正山”就是特指桐木關(guān)，聞名世界的斯里蘭卡紅茶也就是從桐木關(guān)插枝移植出去，從而遍布全球的。
而巖茶，我估計(jì)大部分人，是不清楚它的歷史的。
(無(wú)意中看到的一張1845年英國(guó)用于茶葉宣傳海報(bào)，其中印著“woo e shan”(武夷山)和“Bohea”(武夷巖茶)，畫(huà)面中就是當(dāng)年的武夷山茶區(qū))
2018年我們一家人去波士頓旅行時(shí)，專(zhuān)門(mén)去了紀(jì)念波士頓傾茶事件的茶黨博物館(Boston Tea Party Ships & Museum)，因?yàn)楸救藢儆诓柘x(chóng)，所以對(duì)博物館內(nèi)模擬的當(dāng)初為了對(duì)抗英國(guó)而慷慨激昂的演講不感興趣，但是對(duì)博物館中陳列出來(lái)的當(dāng)年的茶葉大感興趣。
在沒(méi)看到實(shí)物之前，還真沒(méi)關(guān)心過(guò)波士頓傾茶事件到底倒的是什么茶，當(dāng)然知道是中國(guó)茶，但是到底是綠茶?紅茶?普洱?還是白茶?完全沒(méi)概念。但是當(dāng)博物館中用透明的試管展出當(dāng)年的茶葉時(shí)，眼前一亮，怎么這么熟悉?這個(gè)顏色，這個(gè)葉片條索，我?guī)缀蹩梢悦摽诙隽?，但是我還是細(xì)細(xì)往下直到看到博物館中的詳細(xì)說(shuō)明，甚至是用了8副古畫(huà)把武夷山茶制作過(guò)程和故事展示出來(lái)時(shí)，我才確定了1773年12月16日那天，美國(guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的先驅(qū)們傾倒的英國(guó)商船上的茶葉，絕大部分就是武夷山的巖茶。
如此重要的事件，竟然直接關(guān)聯(lián)到家鄉(xiāng)的茶葉，所以更加引起我的興趣。
(右二是“colonial bohea”，當(dāng)年的Bohea茶樣品)
(當(dāng)年遺留下來(lái)的Bohea的箱子)
(我們從博物館買(mǎi)回來(lái)的茶葉，以歐洲人習(xí)慣的散茶為主)
回洛杉磯后，斷斷續(xù)續(xù)地查詢資料，從中文資料中并沒(méi)有官方的文獻(xiàn)確定傾茶事件的茶品種，但是追溯到英文資料后，發(fā)現(xiàn)了眾多資料都寫(xiě)明了當(dāng)時(shí)主要傾倒的是一種叫“Bohea”的茶，來(lái)自武夷山地區(qū)。但是中英文所有相關(guān)資料中都并沒(méi)有確定是今天武夷山的哪一種茶，以至于很多文獻(xiàn)對(duì)“Bohea”各種模糊解讀后，說(shuō)成是紅茶的統(tǒng)稱。
如果要確定這個(gè)“Bohea”，還真的要有既熟悉福建的茶品，又能夠沉下心去詳細(xì)查詢英文老資料的“閑人”。
福建，本身就是中國(guó)茶葉的主產(chǎn)區(qū)，以現(xiàn)如今的福建茶去追溯范圍就比較大了。今天的福建，閩南有鐵觀音為代表的烏龍茶，閩東有白茶，閩中福州的茉莉花茶也傳統(tǒng)久遠(yuǎn)，而閩北的武夷山巖茶和紅茶其實(shí)現(xiàn)如今知名度已經(jīng)被鐵觀音等新的茶品種超越。但是如果時(shí)間回到1773年，那些福建的新興茶品種還沒(méi)出現(xiàn)時(shí)，福建茶甚至中國(guó)茶被歐洲貴族們追捧的就只有福建武夷山地區(qū)的巖茶和紅茶。
因?yàn)楫?dāng)初歐洲市場(chǎng)上的剛需，除了茶質(zhì)量上乘之外，很重要的是能夠被遠(yuǎn)洋運(yùn)輸?shù)?，所以?dāng)初的清政府高層還對(duì)福建武夷山地區(qū)并不熟悉時(shí)，歐洲的商人們?cè)缇蛯?duì)武夷山以致福建地區(qū)研究得透透的。1840年第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)之后的《中英南京條約》談判，英國(guó)無(wú)比堅(jiān)持地在4個(gè)通商口岸：廣州、廈門(mén)、寧波、上海之后，一定要加上一個(gè)福州，讓清政府摸不清頭緒的是為什么福建已經(jīng)有了一個(gè)廈門(mén)口岸后，一定要重復(fù)多一個(gè)福州，后來(lái)才明白英國(guó)人就是要武夷山的茶葉，從武夷山陸路運(yùn)輸?shù)礁Ｖ莩龊Ｊ亲羁旖莸耐贰?/p>
(博物館掛著8幅關(guān)于武夷山茶區(qū)的古畫(huà)，第一幅就寫(xiě)明了18世紀(jì)時(shí)武夷山地區(qū)是中國(guó)龐大茶業(yè)的中心地帶。)
(第二幅圖和注解講述了當(dāng)年歐洲盛傳的武夷山的巖茶是訓(xùn)練有素的猴子爬到半山的懸崖上采摘精選茶葉的故事，實(shí)際上是當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)侵犯野生猴子在半山的領(lǐng)地時(shí)，猴子主動(dòng)采下樹(shù)枝進(jìn)行報(bào)復(fù)。)
1751年-1760年的十年間，英國(guó)的東印度公司從中國(guó)采購(gòu)了1678萬(wàn)公斤茶葉，其中武夷山的茶葉達(dá)到了1063.35萬(wàn)公斤，約占總體的63%。而那個(gè)“Bohea”，當(dāng)時(shí)已經(jīng)在歐洲市場(chǎng)以最貴的價(jià)格被稱為西方的硬通貨。當(dāng)然這也是為什么在波士頓傾茶事件中被美國(guó)獨(dú)立先驅(qū)們專(zhuān)門(mén)選擇了“Bohea”這種茶葉傾倒，因?yàn)樽钯F，也對(duì)英國(guó)利益的傷害最大。當(dāng)然從英國(guó)后續(xù)的反映看，立即通過(guò)了《不可容忍法案》對(duì)波士頓港以及北美殖民地進(jìn)行打擊，然后才有了十三個(gè)州聯(lián)合起來(lái)召開(kāi)了第一屆大陸會(huì)議，然后是萊克星頓打響第一槍?zhuān)缓笫敲绹?guó)獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)。
所以如果不了解這段歷史，就無(wú)法理解奧馬巴在2009年訪華演講時(shí)開(kāi)篇就提到了：“美國(guó)與中國(guó)的紐帶，可以追溯到更久遠(yuǎn)的過(guò)去，追溯到美國(guó)獨(dú)立的初期。美國(guó)獨(dú)立的歷史上，也有中國(guó)茶的一份功勞?！?/p>
好了，了解歷史之后，需要“茶蟲(chóng)”出場(chǎng)揭曉這個(gè)“Bohea”到底是什么茶了。
我在翻看波士頓傾茶事件紀(jì)念館(Boston Tea Party Ships & Museum)的官網(wǎng)時(shí)，看到這樣一段話記錄傾茶事件當(dāng)天的茶葉：
“All the East India Company tea aboard the ships docked in Boston Harbor on the evening of December 16, 1773 was produced in China, not India. ……Benjamin Woods Labaree’s The Boston Tea Party says the three tea ships contained 240 chests of Bohea, 15 of Congou, 10 of Souchong (all black teas), 60 of Singlo, and 15 of Hyson (both green teas).”(來(lái)源https://www.bostonteapartyship.com/tea-blog/types-of-teas-destroyed)翻譯：1773 年12月16日晚上?？吭诓ㄊ款D港的船上的所有茶葉均產(chǎn)自中國(guó)，而非印度。……本杰明·伍茲·拉巴里的波士頓茶黨說(shuō)，三艘茶船載的240箱的武夷巖茶，15箱的工夫茶，10箱的小種(全紅茶)，60 箱的Singlo，和15箱的熙春茶(包括綠茶)。
這個(gè)翻譯需要展開(kāi)解釋?zhuān)@三艘船上茶葉的比例，基本符合了那個(gè)時(shí)代英國(guó)從中國(guó)進(jìn)口茶葉的茶品種比例，從后往前看茶品種：
15箱Hyson，這是目前還留下來(lái)的一種綠茶叫“熙春茶”;60箱Singlo，是當(dāng)年的一種綠茶的散茶，今天已沒(méi)有這種茶品種;10箱的Souchong，這是武夷山的小種紅茶;15箱的 Congou，這是武夷山的功夫紅茶;240箱的Bohea，這個(gè)最重分量的來(lái)自武夷山的茶葉，有人還是把它說(shuō)成是武夷紅茶，這是錯(cuò)誤的，熟知武夷山茶葉的都知道，武夷山的紅茶就只有三功夫(坦洋功夫、政和工夫、白琳工夫)一小種(正山小種)，而武夷山所有品類(lèi)的紅茶都已經(jīng)被分類(lèi)在Souchong和Congou中了。
于是這個(gè)來(lái)自武夷山的“Bohea”，只可能是“武夷巖茶”。
提起巖茶，即使喝茶的朋友可能都不見(jiàn)得熟悉，但是提到巖茶中的一個(gè)茶葉品類(lèi)“大紅袍”也許就有些耳聞了，近年來(lái)因?yàn)橥茝V的需求，武夷山的巖茶很多都以“大紅袍”這個(gè)名稱來(lái)進(jìn)行營(yíng)銷(xiāo)。
“大紅袍”其實(shí)僅僅是武夷山巖茶其中的一種茶品類(lèi)，但是“大紅袍”因?yàn)槠洫?dú)特性，就是本身的母樹(shù)大紅袍，其實(shí)就是有3個(gè)品種6株茶樹(shù)構(gòu)成，分別是奇丹、北斗、雀舌，因此即使是喝到大紅袍的源頭母樹(shù)，也是三種巖茶拼配而成，加之“大紅袍”早有名氣易于宣傳，導(dǎo)致了現(xiàn)如今但凡是拼配的巖茶都可以取名為“大紅袍”。而本身“大紅袍”的單品茶品種如“北斗”，反而不稱之為“大紅袍”，而直接稱為“北斗”。
由于武夷山的植物多樣化，所以武夷巖茶從歷史上有記載的茶葉品種就有800多種，目前被茶客們所知的也有20多種，其中就有最知名的有：“肉桂”、“水仙”、并稱四大名叢的“鐵羅漢”、“白雞冠”、“水金龜”、“半天腰”等。所以若從營(yíng)銷(xiāo)宣傳的角度，把武夷山地區(qū)的所有巖茶，無(wú)論正巖(特指武夷山三坑兩澗茶區(qū))或者外巖的巖茶都統(tǒng)稱為“大紅袍”是非常合適的，但是真正喜歡單品武夷巖茶的茶客們一般會(huì)直接說(shuō)出自己喝的茶的品種，而不會(huì)說(shuō)自己喝的茶是“大紅袍”，因?yàn)檫@些喜歡單品的茶客們心中清楚，“大紅袍”只是一個(gè)武夷巖茶的統(tǒng)稱，翻開(kāi)任何一片茶葉都找不出這個(gè)“大紅袍”茶葉品種。
中國(guó)好茶無(wú)數(shù)，
而我之所以獨(dú)愛(ài)福建的茶，
更多的應(yīng)該是愛(ài)那一份記憶吧。
近來(lái)最?lèi)芤獾氖虑?，就是夜深時(shí)，與葉子一起書(shū)房泡茶。中國(guó)帶來(lái)的紫砂壺，配上美國(guó)淘來(lái)的英式骨茶杯，福建的巖茶，配上加州的開(kāi)心果，記憶又回到了十年前，同樣的深夜，與好友們茶室斗茶，暢談十年后，我們身在何方?會(huì)在干嘛?
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“一首歌可以撩起一段記憶，一杯茶可以味染一份心情，當(dāng)我們讀懂了時(shí)光，才知道自己需要的是什么。原來(lái)，千般跋涉，萬(wàn)種找尋，要的不過(guò)是一顆平常心。識(shí)得寬容，懂得放下，以平常心對(duì)待生活，生活，將無(wú)處不是勝境；識(shí)得進(jìn)退，懂得回歸，以平常心對(duì)待人生，人生，將無(wú)處不是坦途?！?/span>
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從微信中讀到這段話，很喜歡。想起去年去武夷山，那里是以茶為中心的，我學(xué)著認(rèn)茶、喝茶。
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武夷山的風(fēng)景是很美的。方圓120華里，平均海拔650余米，四周皆溪壑，與外山不相連接，由三十六峰、九十九巖，以及九曲溪所組成，自成一體。
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山不高，但巖峰聳立，有些路還是有些險(xiǎn)的。從山上向下望，山回溪折，美其名曰"曲曲山回轉(zhuǎn)，峰峰水抱流"。乘坐竹筏游九曲溪很是愜意，溪水澄碧清澈、水流緩緩，兩岸群峰倒影在碧波之中，山光水色交相輝映。
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這里的山水孕育出有著獨(dú)特韻味的巖茶。茶園大部分在巖壑幽澗之中，四周山巒屏障，無(wú)風(fēng)、日照短，冬暖夏涼，年平均溫度在18～18.5度之間。
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特別是雨量充沛，年雨量2000毫米左右，山間常年云霧彌漫。這是產(chǎn)好茶的絕佳條件。
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武夷巖茶四大名叢有大紅袍、鐵羅漢、白雞冠、水金龜，除了這些名叢之外，水仙、肉桂等也是武夷山的當(dāng)家品種。
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巖茶是半發(fā)酵茶，所以像紅茶般溫和，不會(huì)刺激人的腸胃，同時(shí)它又保留了綠茶的清香。更重要的是，它還具有巖骨花香的巖韻，這就是武夷巖茶最重要的品質(zhì)特征。
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福建的朋友都很好茶，人人有一手泡茶的功夫。
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他們說(shuō)起茶的巖韻一套一套的：并不是那種兩三秒就能從舌尖華走的鮮香，而是以淳厚沉著穩(wěn)重取勝的味道，有樹(shù)葉的芳香、巖石的厚重，還有一種只能意會(huì)而不可言傳的奇妙感覺(jué)。
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我這個(gè)在新疆生活了一輩子的人一直不會(huì)品茶，這次才搞明白茶是怎么分類(lèi)的，而且發(fā)現(xiàn)巖茶正合我的胃口。
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回來(lái)后，取出放了多年的一套茶具，開(kāi)始練習(xí)泡功夫茶。但是總覺(jué)得沒(méi)有福建的朋友泡的那么香，老公說(shuō)是水的問(wèn)題，他已開(kāi)始習(xí)慣用小杯喝茶了。
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閑暇的時(shí)候，一道道工序，慢慢地泡出一壺茶，那份淡雅、清靜已是享受
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共有六大茶系，分別是綠茶 黃茶 白茶 青茶 紅茶 黑茶。青茶又叫烏龍茶，像大家比較熟悉的鐵觀音、大紅袍這些都是烏龍茶，也就是青茶；普洱茶屬于黑茶，是近些年一直火熱的茶系；市場(chǎng)上90%以上都屬于綠茶，像大家熟悉的龍井、碧螺春、六安瓜片、太平猴魁等等都屬于綠茶，金駿眉、正山小種、祁門(mén)紅茶這些屬于紅茶；白茶只是六大茶系中的一種，是2015年以來(lái)，目前市場(chǎng)增值最快的茶系，是整個(gè)茶葉市場(chǎng)的寵兒，平均每年保持15%以上的增值！
白茶制作，總的來(lái)說(shuō)只有2個(gè)環(huán)節(jié)，萎凋和干燥，不揉不炒，主要是曬出來(lái)的，七分曬、三分焙。從采摘到萎凋，白茶主要是靠日曬，不用機(jī)器給它“施壓”。它吸飽了太陽(yáng)光，渾身自然也充滿了陽(yáng)光的味道。
正宗福鼎白茶，只產(chǎn)于福建省福鼎市。近幾年福鼎白茶之所以火爆的原因，沐姵認(rèn)為就是因?yàn)榘撞璧墓に?，?大茶系中最原始、最自然、最健康的，幾乎沒(méi)有人為加工，這樣也就沒(méi)有加工的污染，全靠自然的力量，所以養(yǎng)生效果必然是非常好的、非常健康的。對(duì)現(xiàn)在常見(jiàn)的富貴病都有很好的效果，比如：降三高，抗氧化，抗衰老，美容養(yǎng)顏，清熱消炎等等
據(jù)采摘時(shí)間和采摘標(biāo)準(zhǔn)不同，白茶可以分為三大類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、壽眉，下面沐姵會(huì)為你詳細(xì)介紹一下。需要注意的是，2017年國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督總局發(fā)布了最新的白茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，取代2008年的老標(biāo)準(zhǔn)，很多茶商都是按照自己的標(biāo)準(zhǔn)或者老標(biāo)準(zhǔn)來(lái)分等級(jí)，為了避免市場(chǎng)混亂，沐姵覺(jué)得還是按照新出臺(tái)的國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)來(lái)區(qū)分這樣最合理，所以下面沐姵都是以2017最新國(guó)標(biāo)來(lái)介紹。
《1》白毫銀針
采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘自清明節(jié)前10-15天，采自福鼎大白或者水仙白品種茶樹(shù)新梢，只由芽頭制作而成，沒(méi)有任何葉片，所以產(chǎn)量最低，價(jià)格自然最貴，而且高質(zhì)量的白毫銀針，只在這10-15天采摘，沒(méi)有其他時(shí)間可以采摘！是白茶中最高端的產(chǎn)品，沒(méi)有之一！
等級(jí)區(qū)分：白毫銀針只分2個(gè)等級(jí)，特級(jí)和一級(jí)。特級(jí)：芽頭肥壯，毫毛厚實(shí)，色白如銀，富有光澤；一級(jí)：芽頭瘦長(zhǎng)，毫毛略薄，顏色稍暗，光澤稍淡。
香型：以毫香為主、花香為輔，因?yàn)槿渴茄款^制作，密披白毫，所以毫香十足，是白茶所有種類(lèi)中毫香最高的，沒(méi)有之一！毫香是白茶的品種香，是白茶獨(dú)一無(wú)二的香型，是其他茶系沒(méi)有的香型，毫香主要產(chǎn)生于芽頭上密布的白色毫毛，而白毫銀針全部是由芽頭制作而成，所以它是毫香最高的白茶！芽頭上密布的白色毫毛，主要成分是由多種氨基酸組成，營(yíng)養(yǎng)非常豐富，所以白毫銀針也是養(yǎng)生效果最好的白茶！
感：新白毫銀針口感清新、香氣鮮爽、茶湯柔和，有明顯的毫香和青草香，仿佛站在綠草地中一般，讓人神清氣爽，而隨著時(shí)間的轉(zhuǎn)化，銀針會(huì)逐漸轉(zhuǎn)化出稻谷香、蜜香和藥香，所以老銀針（三年以上）喝起來(lái)，青草香會(huì)越來(lái)越淡，毫香依舊非常足，藥香隨著年份的增加越來(lái)越明顯，蜜香十足，甜度越來(lái)越好，有濃郁的稻谷香，喝的時(shí)候像置身于深秋的曬谷場(chǎng)，滿鼻子糧食滿倉(cāng)的豐收味道。
湯色：白毫銀針的湯色是所有白茶中最淺的，是淺淺的黃綠色為主，很淡雅的一種色調(diào)。
2》白牡丹
采摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)：采摘自清明節(jié)后到谷雨前，采自福鼎大白或者水仙白品種茶樹(shù)新梢，一芽一葉或者二葉制作而成，外形芽葉連枝，葉面呈青灰綠色，葉背滿披白毫呈銀白色，民間稱之為天青地白。3月底，白毫銀針還未收尾，部分長(zhǎng)得快的白茶樹(shù)，葉片長(zhǎng)大了，這時(shí)候就該采白牡丹了！因?yàn)榘啄档げ粌H有芽頭，還有葉片，所以產(chǎn)量上比白毫銀針多了一倍，所以價(jià)格也比銀針低一些！
等級(jí)區(qū)分：以葉張肥嫩、葉態(tài)舒展、色澤灰綠、豪色銀白者為上；以葉張清瘦、瘦薄、有青草氣、色灰者為次?？梢苑譃槟档ね酰ㄒ谎恳恍∪~）、特級(jí)白牡丹（一芽二窄葉）、高級(jí)白牡丹（一芽二圓葉）、一級(jí)白牡丹（一芽二長(zhǎng)葉）。
型口感：總體以花香為主、毫香為輔，因?yàn)榈燃?jí)不同所含葉片大小不同，所以每一個(gè)等級(jí)的白牡丹，香氣、口感都大不相同！
牡丹王的香氣，以毫香為主，花香極淺淡，湯水稠一些。上了年份的老牡丹王，香氣更接近于白毫銀針的香氣，稻谷香豐腴，熟香四溢。
特級(jí)白牡丹的香氣，以花香為主，毫香為附屬。湯水清淡一些。當(dāng)然上了年份的特級(jí)白牡丹，陳化后內(nèi)容物有了轉(zhuǎn)化，湯水也會(huì)比新茶更稠一點(diǎn)。
高級(jí)白牡丹的香氣，是花香為主，毫香極淡了，湯水清淡宜人，像十五六歲的少女，帶著嬌羞之美 。一定的陳化時(shí)間之后，香氣會(huì)更沉靜，花香從高揚(yáng)轉(zhuǎn)為低沉，落到水中，別有一番滋味。
一級(jí)白牡丹的香氣，有三個(gè)層次，前調(diào)是極盛的花香，中調(diào)是葉香（干竹葉、干粽葉），尾調(diào)是干蘆葦般的毫香。湯水亦是清雅的，不怎么稠，陳放一、二年之后，稠度會(huì)增加，比前幾級(jí)白牡丹更有稠滑感。
湯色：白牡丹的顏色比白毫銀針深一些，多為淺赤金色，不像白毫銀針那么綠，也不偏向壽眉那么紅。
3》壽眉
摘時(shí)間和標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)量最大、采摘期最長(zhǎng)；從白牡丹采摘期之后的整個(gè)春季，再到秋季的白露時(shí)節(jié)，采自茶樹(shù)新梢，一芽三或四葉制作而成。壽眉的產(chǎn)量可以占整個(gè)白茶的一般以上，所以價(jià)格相對(duì)銀針和白牡丹比較低，是銷(xiāo)量最高的白茶！而且壽眉是所有白茶中，唯一帶梗的，這也造就了壽眉獨(dú)特的口感和香型！
等級(jí)區(qū)分：壽眉只分為2個(gè)等級(jí)，一級(jí)：葉張舒婉，顏色灰綠，略帶紅筋和嫩梗；二級(jí)：顏色暗紅，并帶有明顯的粗老味。壽眉因采摘時(shí)間不同，也分為春壽眉和秋壽眉！春壽眉葉片更綠、茶梗更小、少、短；秋壽眉葉片顏色多、茶梗更大、多、長(zhǎng)。
型：春壽眉香氣以高昂的花香為主、伴隨濃郁的青草香，有比較濃烈的鮮爽氣。而秋壽眉花香更加的沉穩(wěn)，香味更加的持久而且耐泡。上了年紀(jì)的高品質(zhì)壽眉，還可以陳化出濃郁的棗香味。
口感：春壽眉的口感更清新、甜潤(rùn)。秋壽眉的口感更沉穩(wěn)、純厚。
湯色：壽眉的顏色最深，為赤金色，且顏色深。整體的顏色基本處于橘色和琥珀色之間。
老標(biāo)準(zhǔn)中還有一類(lèi)被分為貢眉，不過(guò)在新的標(biāo)準(zhǔn)中，貢眉被明確劃分為由群體茶樹(shù)種采摘，樹(shù)種已經(jīng)改變，這里就不做介紹了。
總結(jié)一下，白茶分為3大類(lèi)：白毫銀針、白牡丹、壽眉。白毫銀針又分為：特級(jí)、一級(jí)；白牡丹又分為：牡丹王、特級(jí)、高級(jí)、一級(jí)；壽眉又分為：一級(jí)、二級(jí)。
