正山小種茶葉的作用

　　正山小種，又稱(chēng)拉普山小種，屬紅茶類(lèi)，與人工小種合稱(chēng)為小種紅茶。是世界上最早的紅茶，亦稱(chēng)紅茶鼻祖，至今已經(jīng)有400多年的歷史，由福建武夷山深處當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于明朝中后期機(jī)緣之下創(chuàng)制而成。正山小種紅茶的5種香型：蜜香型、薯香型、花香型、果香型、松煙香型。

　　1、蜜香型

　　正山小種紅茶的第一種香型為蜜香型，這也是紅茶中很常見(jiàn)的一種香氣。因?yàn)榧t茶經(jīng)過(guò)多個(gè)工序，在發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為主的復(fù)雜化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生茶黃素、茶紅素等新的成分，茶葉本身的香氣物質(zhì)、聚合產(chǎn)生的香氣物質(zhì)被激發(fā)出來(lái)。使茶湯在口中的感覺(jué)就像有蜜糖般的甜香味道，并且聞起來(lái)會(huì)比喝起來(lái)更甜。

　　2、薯香型

　　正山小種紅茶的第二種香型為薯香型，其實(shí)這也是很常見(jiàn)的一種香氣，其有點(diǎn)類(lèi)似烤紅薯之味，但又更接近于紅薯在鍋內(nèi)蒸時(shí)熬出薯糖的香味。那么紅茶中的薯香形成，主要是在烘焙的過(guò)程中，過(guò)高的溫度使茶葉里部分的茶多糖和氨基酸被破壞，這時(shí)候紅茶的甜香隨之升高，從而出現(xiàn)了焦糖香或類(lèi)似烤紅薯的香氣。

　　3、花香型

　　正山小種紅茶的第三種香型為花香型，其中獨(dú)特的蘭花香就是它的典型代表。那么好的正山小種，除了有蜜糖香外，還蘊(yùn)含著馥郁的蘭花香，一度這種香氣被稱(chēng)為正山小種的標(biāo)志性香氣。花香按茶葉種類(lèi)的不同，又分為青花香和甜花香兩種。屬青花香的有蘭花香、金銀花香等;屬甜花香有桂花香、玫瑰花香等。一般鮮葉嫩度為一芽二葉的，且制作合理，都會(huì)有一些花香的特點(diǎn)。

　　4、果香型

　　正山小種紅茶的第四種香型為果香型，且和其他蜜香、花香等產(chǎn)生復(fù)合作用，形成一種非常特別的“似花、似果、似蜜”的獨(dú)特香味，以至于正山小種出口海外的時(shí)候，竟找不出一個(gè)詞能準(zhǔn)確的描述這種香氣，而老外較真的性格也挺有意思，愣是專(zhuān)門(mén)為此造了一個(gè)新詞“小種香”來(lái)描述這種香氣。果香在其他紅茶中也少量存在，是由茶葉中芳香族醇類(lèi)物質(zhì)聚合產(chǎn)生的，和茶葉的嫩度成正比，因此一般紅茶中表現(xiàn)不明顯。

　　5、松煙香型

　　正山小種紅茶的第五種香型為松煙香型，該香型既經(jīng)典又獨(dú)特，由于受到市場(chǎng)喜愛(ài)，至今仍有很多人學(xué)習(xí)模仿這種香型。那么正山小種的松煙香是在烘干過(guò)程中形成的，利用松木柴火，經(jīng)煙道輸送，茶坯在烘干的過(guò)程中不斷地吸附松香，使“香”與“茶”在干燥的過(guò)程中融合在一起，從而產(chǎn)生獨(dú)特的松煙香味，常被人說(shuō)這是正山小種的品種香?？梢愿鶕?jù)松煙香的純度高低來(lái)辨別正山小種紅茶的好壞。

正山堂·陳年正山小種

山凝煙霞，水寫(xiě)人文

茶，擁泉而居，枕山而眠

經(jīng)年的生長(zhǎng)，才有了次第

它是山水精魄的濃縮

更是時(shí)間的經(jīng)典佳作

陳化

是時(shí)間與茶的另一個(gè)秘密

被時(shí)間雕琢而成的陳韻

在歲月的流逝中化成了醇香

五年陳化，歲月典藏

1800多個(gè)日夜的等待

正山堂·陳年正山小種

限量上市

原始產(chǎn)地 自然本味

桐木村，地處武夷山脈斷裂埡口，這里是武夷山國(guó)家公園核心保護(hù)區(qū)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)地，也是公認(rèn)的世界紅茶鼻祖——正山小種紅茶的發(fā)源地，約公元1568年，正山堂江氏先祖于此始創(chuàng)正山小種紅茶。

桐木關(guān)植被豐富、山高谷深、土壤肥沃、遠(yuǎn)離污染，保存著完整的亞熱帶常綠闊葉林生態(tài)系統(tǒng)，具有氣溫低、降水多、濕度大、霧日長(zhǎng)等氣候特點(diǎn)，生態(tài)環(huán)境得天獨(dú)厚，有利于茶樹(shù)生長(zhǎng)。

2002年，正山堂正山小種紅茶獲得國(guó)家第23號(hào)原產(chǎn)地標(biāo)記認(rèn)定，正山堂成為首個(gè)獲得中華人民共和國(guó)地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品之武夷山正山小種紅茶授權(quán)的紅茶企業(yè)。

2012年，正山堂作為惟一企業(yè)單位，參與起草、制定了紅茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)(第三部分);2021年，由正山堂提出，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會(huì)歸口，起草制定了《陳年正山小種》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。

匠心傳承 初心堅(jiān)守

出生于桐木茶葉世家的江駿發(fā)，其家族世代經(jīng)營(yíng)正山小種紅茶。他是正山小種第24代傳人，亦是金駿眉創(chuàng)始團(tuán)隊(duì)成員之一。此次，正山堂·陳年正山小種紅茶便是由江駿發(fā)監(jiān)制完成的。

江駿發(fā)從事制茶已三十余年，多年來(lái)一直堅(jiān)持在生產(chǎn)一線(xiàn)帶領(lǐng)和指導(dǎo)茶葉生產(chǎn)，并熱衷于傳道受業(yè)，把正山小種這一門(mén)獨(dú)特的技藝傳授與人，讓更多人真正了解正山小種富有傳奇色彩的歷史。

作為正山堂的核心生產(chǎn)技術(shù)人員，江駿發(fā)也先后參與了多項(xiàng)茶葉標(biāo)準(zhǔn)的制定，為規(guī)范行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)做出了突出貢獻(xiàn)。

品質(zhì)獨(dú)特 兼具收藏

正山堂·陳年正山小種干茶條索壯實(shí)、緊結(jié)，烏黑油潤(rùn)，帶有陳香、松煙香和濃郁的干果香;湯色橙紅明亮，滋味陳醇順滑，似桂圓湯味和明顯高山韻;葉底軟嫩勻齊，呈烏褐色，數(shù)泡后依舊韻味十足。

隨著存放時(shí)間的增長(zhǎng)，陳年正山小種口感層次變化更加豐富，茶葉內(nèi)質(zhì)析出更加豐厚，茶湯風(fēng)味從新鮮的茶香，漸次產(chǎn)生醇厚陳年茶韻味，味道愈加醇滑甘甜;特有的松煙香進(jìn)一步轉(zhuǎn)換為干果香，香氣純正高長(zhǎng)。

此外，紅茶內(nèi)的茶多糖含量隨著儲(chǔ)存年份的增加而遞增，而茶多糖具有抗氧化、降血脂、防癌、防治心腦血管、糖尿病等作用。

此前，在“上海國(guó)際茶文化節(jié)中國(guó)新品名茶博覽會(huì)”和“第七屆大紅袍茶文化節(jié)”上，珍藏30年的50克武夷山正山小種紅茶分別拍出了12.6萬(wàn)和13.6萬(wàn)的高價(jià)，表明正山小種不僅可以陳放，而且市場(chǎng)潛力不可估量。

典藏木盒 歲月獻(xiàn)禮

年輪，是樹(shù)木和時(shí)間的秘密。從小到大，從內(nèi)到外，歲月被鐫刻在層層脈絡(luò)里，經(jīng)年沉淀，質(zhì)感溫潤(rùn)飽滿(mǎn)。

陳年正山小種，時(shí)間饋贈(zèng)之陳韻，如同被贈(zèng)予紋理的樹(shù)木。以經(jīng)歲月打磨的溫潤(rùn)木質(zhì)禮盒存放陳年正山小種，自然古樸，相得益彰。同時(shí)，木質(zhì)禮盒還能起到避光、防濕的作用，對(duì)茶葉形成有效保護(hù)，更有利于長(zhǎng)期收藏。

正山堂·陳年正山小種木質(zhì)禮盒正面以正山小種發(fā)源地桐木關(guān)為設(shè)計(jì)元素，以激光雕刻工藝詮釋歲月烙印，并鑲嵌濕度計(jì)，讓愛(ài)茶人能時(shí)刻監(jiān)測(cè)貯存環(huán)境濕度，利于存茶收藏。

木禮盒上方則以鑲銅片的工藝勾勒出“正山小種發(fā)源地”石碑，又蘊(yùn)藏武夷山水之姿，匠心獨(dú)運(yùn)。內(nèi)蓋則為燙金工藝，如同外香內(nèi)斂的正山堂陳年正山小種，樸素，但內(nèi)有乾坤。

此外，禮盒里還配有正山堂陳年正山小種的收藏書(shū)和產(chǎn)品說(shuō)明，雙證認(rèn)證，領(lǐng)略陳韻之歲月魅力。

正山小種悠久的歷史，賦予這款茶深厚的底蘊(yùn)。從桐木創(chuàng)始，到風(fēng)靡歐洲，紅茶發(fā)展之路，可見(jiàn)一斑。而經(jīng)過(guò)時(shí)間的沉淀和饋贈(zèng)，陳年正山小種出現(xiàn)層次豐富的口感變化，更賦予這款茶，非凡的品質(zhì)和體驗(yàn)。

享譽(yù)400余年的紅茶鼻祖正山小種，憑借“松煙香、桂圓味”征服了全世界。早在十七世紀(jì)初，正山小種便憑借其獨(dú)特的韻味，掀起整個(gè)歐洲皇室貴族的紅茶文化。