2018年11月10日，萬物吐翠，新茶飄香。在這秋高氣爽、茶香四溢的美好時節(jié)，“不忘初心 茶為國飲”2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)，在中山市南區(qū)華通行茶葉市場隆重開幕式暨頒獎晚宴。? ? ? ? ?
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▲開幕式北臺小學《高山流水茶文化》詩朗誦表演
活動回顧
本次茶王賽活動由安溪縣茶葉協(xié)會、中山市茶葉商會、香山茶文化節(jié)、中山市華通行茶葉市場主辦,安溪縣茶葉協(xié)會廣東中山分會承辦的“2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)”活動，于2018年11月10日在中山市南區(qū)華通行茶葉市場舉行，本屆茶王賽共收到安溪鐵觀音清香、濃香、陳香型茶312個茶樣，由安溪縣國家級專家組公平公正評選，并對候選入圍的30個茶樣，評選出“2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王賽暨第十一屆香山茶文化節(jié)”清香型、濃香型、陳香型,金獎茶王各1名、銀獎茶王各2名、銅獎茶王各3名,（優(yōu)質獎）各4名。
“不忘初心 茶為國飲”中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)從2007年至今，在華通行茶葉市場已經成功舉辦了11屆香山茶文化節(jié)，活動深受社會、茶行業(yè)及其它跨界行業(yè)的關注與支持。轉眼，我們共同迎來了“中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)”，本次活動為期兩天，活動內容包括：中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨品茗會、2018中山茶藝大賽、中山茶葉新零售體驗中心啟用等活動。
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中山舉辦了“不忘初心 茶為國飲”一系列宣傳活動中，以安溪鐵觀音為“茶為國飲”重要文化符號，通過各種宣傳方式推廣安溪鐵觀音茶文化，提高安溪鐵觀音的知名度和美譽度，助力安溪鐵觀音“二次騰飛”，讓安溪鐵觀音立足廣東、立足中山，輻射全國，走向世界。
本次活動得到福建安溪和廣東中山兩地政府高度重視，兩地茶行業(yè)組織大力支持。本次活動由安溪縣茶葉協(xié)會、中山市茶葉商會、香山茶文化節(jié)組委會、中山市華通行茶葉市場主辦，安溪縣茶葉協(xié)會中山分會承辦。
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出席開幕式及晚宴活動的還有:
1.中山市福建商會創(chuàng)會會長、中山市茶葉商會名譽會長嚴子平先生
2、徐涂藝術館 ?中山市茶葉商會藝術顧問?徐涂?先生
3、熙文工作室文化顧問??熙文??先生
4、中央電視臺《聞道》欄目組采編主任??萬智勝?先生
5、中山市華通行茶葉市場總經理、香山茶文化節(jié)負責人楊文忠先生
安溪縣各位領導及嘉賓：
安溪縣祥華鄉(xiāng)人大主席??王振建先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、秘書長?林松洲先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長????李育海先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、安溪鐵觀音大師??王清海先生
安溪縣茶葉協(xié)會副會長????吳世能先生
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中山市有關部門領導，安溪縣茶葉協(xié)會廣東東莞分會、深圳分會、佛山分會、汕頭分會等兄弟分會以及商會各常務副會長、副會長及會員單位及中山市各商協(xié)會等人員的代表，以及CCTV《聞道》欄目組、廣東省電視臺、中山電視臺、中山日報、中山網、南方日報、新浪網、搜狐網、廣東微視、今日頭條、茶周刊、亞太茶業(yè)全媒體、茶點西西網、茶情報、中山畫刊等新聞媒體記者。
▲開幕式活動共有四個環(huán)節(jié)
第一個環(huán)節(jié)：領導致辭
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▲中山市工商聯(lián)副主席顏臺璐先生開幕式致辭
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▲中山市南區(qū)黨工委委員張才合先生開幕式致辭
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▲安溪縣茶葉協(xié)會會長謝志攀先生開幕式致辭
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▲安溪茶葉協(xié)會廣東中山分會/中山市茶葉商會會長上官結成先生開幕式致辭
第二個環(huán)節(jié)：安溪鐵觀音大師講茶
▲首屆安溪鐵觀音大師之一，王清海大師
安溪鐵觀音大師講解安溪鐵觀音基本知識。
多年來，歷屆安溪縣委、縣政府高度重視安溪鐵觀音這一重要民生產業(yè)。近年來，安溪縣政府聯(lián)合福建農林大學安溪茶學院連續(xù)舉辦了安溪縣首屆、第二屆鐵觀音大師賽事活動，先由各個鄉(xiāng)鎮(zhèn)組織選拔、再經過縣級比賽。賽事活動設置了制茶、說茶、評茶、筆試、演講、組織部考核、公眾投票等諸多環(huán)節(jié)。被譽為安溪縣有史以來最高規(guī)格、最具公平、公正、公開，?三百年一戰(zhàn)的茶界賽事活動。兩屆大師賽，最終產生了4名安溪鐵觀音大師和16個安溪鐵觀音名匠。
第三個環(huán)節(jié)：開幕式啟動儀式
第四個環(huán)節(jié)：安溪鐵觀音茶王賽決賽
“中山市2018年秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)”正式啟動，“不忘初心，茶為國飲”安溪鐵觀音茶文化、中國茶文化將走進千家萬戶一起見證安溪鐵觀音“二次騰飛”。
本次安溪鐵觀音茶王賽分清香型、濃香型、陳香型三個參賽類別，共收到參賽茶樣?312?個，本次茶王賽以公開、公平、公正為原則，采取“密碼審評、循環(huán)淘汰”的審評方式，按茶葉外形的條索、色澤和內質的香氣、滋味、湯色、葉底等方面對參賽茶樣進行綜合評定，決出名次。昨天，評委們已進行初賽、復賽，產生了清香型、濃香型、陳香型優(yōu)質獎各4名，并選出清香型、濃香型、陳香型各6個茶樣進入今天上午的決賽，決賽將產生清香、濃香、陳香型三個類別金獎各1名、銀獎各2名、銅獎各3名。
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、本次茶王賽監(jiān)評李育海先生宣讀《本次茶王賽評審規(guī)則》。
本次茶王賽監(jiān)評：
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、秘書長、國家一級評茶師?林松洲先生；
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、國家一級評茶師?李育海先生。
評委組成員：?
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、安溪鐵觀音大師、國家一級評茶??王清海先生；
安溪縣茶葉協(xié)會副會長、國家一級評茶師???吳世能先生。
▲安溪鐵觀音大師、國家一級審評師王清海（圖右二）國家一級審評師吳世能（圖左二）、安溪茶葉協(xié)會副會長兼秘書長林松洲（圖左一）、副會長李育海（圖右一）組成本次大賽審評專家組評審團成員
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▲現(xiàn)場公布審評結果
審評結果由安溪茶葉協(xié)會、評審專家組、中山市茶葉商會、華通行茶葉市場方各派出代表同時決出監(jiān)督評審結果。
“不忘初心 茶為國飲” 2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆香山茶文化節(jié)頒獎晚宴
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▲安溪茶葉協(xié)會副會長兼秘書長林松洲公布決賽結果
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“不忘初心 茶為國飲”
2018年中山市秋季安溪鐵觀音茶王爭霸賽暨第十二屆
香山茶文化節(jié)獲獎名單
清香型金獎：沙溪鎮(zhèn)共贏茶行
清香型銀獎：詹家茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 馥馨益茶坊
清香型銅獎：鑫源茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 馥馨益茶坊
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 綠源香茶莊
清香型優(yōu)質獎：建通茗茶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 祥東香茗
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 鴻運來茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? 中泉茶業(yè)
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濃香型金獎：中泉茶業(yè)
濃香型銀獎：中泉茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馥馨益茶行
濃香型銅獎：祥東香茗
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馨香茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馥馨益茶坊
濃香型優(yōu)質獎：詹家茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?偉培茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?建通茗茶
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?綠源香茶莊
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陳香型金獎：大寶山茶行
陳香型銀獎：大寶山茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?馥馨益茶坊
陳香型銅獎：鑫茗茶行
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?天香茗典
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?鑫茗茶行
陳香型優(yōu)質獎：祥東香茗
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?天香茗典
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?景龍茶業(yè)
? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ? ?順正蕊茶業(yè)
▲安溪縣茶葉協(xié)會會長謝志攀金獎茶王頒獎
▲安溪縣祥華鄉(xiāng)人大主席王振建銀獎茶王頒獎
▲中山市茶葉商會名譽會長、中山市茶促會會長馬潤德銅獎茶王頒獎
▲中山市華通行茶葉市場總經理楊文忠銅獎茶王頒獎
▲頒獎晚宴上由中山市南區(qū)黨組織人事辦公室主任廖旭輝為中山市茶葉商會黨支部正式成立揭牌儀式
▲晚會高潮，也是嘉賓最期待的茶王拍賣現(xiàn)場
▲拍賣現(xiàn)場
茶王拍賣結果：
清香型金獎：100克 ??6.8萬元 ???
拍得者：中山市鎰源春茶行張樹林
濃香型金獎：100克 ??5萬元 ??????
拍得者：中山市東區(qū)和發(fā)茗茶行張長汀
陳香型金獎：100克 ??7萬元 ??
拍得者：中山市東區(qū)金品源茶莊許長清
合計茶王拍賣獎金：18.8萬元
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▲拍賣善款所得全部用于扶貧項目，由中山市茶葉商會、安溪縣茶葉協(xié)會廣東中山分會全部捐贈給廣東省獅子會良都服務隊用于善款扶貧項目。??
?頒獎晚宴為各新增加單位授牌儀式：
▲媒體總顧問? CCTV《聞道》欄目組? ?萬智勝先生
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▲名譽會長? 中山市路易斯頓酒店有限公司? ?楊鑫女士
▲理事單位? 中山市黃加藍農業(yè)科技有限公司? ?李雪青女士
▲指定合作酒店? 中山市環(huán)城路易酒店有限公司、中山市路易斯頓有限公司
節(jié)目表演和抽獎現(xiàn)場：
▲晚會為嘉賓準備了豐富的節(jié)目和抽獎
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本次活動特別鳴謝活動贊助單位：
（以下排名不分先后）
1、 中山市中龍環(huán)?？萍加邢薰? ? 蔡維祥名譽會長
2、 中山市萬絲達紡織品有限公司? ? ?付從群名譽會長?
3、 中山市福益堂茶行? ? ?張工藝名譽會長
4、 中山市瑞香茶行? ? ? ? 張子瑞名譽會長
5、?中山市景龍茶行? ? 林瑞龍名譽會長
6、中山國酒堂酒業(yè)有限公司? ? 游良飛名譽會長??
7、中山市祥榮茶業(yè)有限責任公司? ? ?上官結成會長
8、中山市天香茗典茶業(yè)管理有限公司? ? 陳嘉賓執(zhí)行會長
9、 中山市鎰源春茶行? ? 張樹林監(jiān)事長
10、中山市正淳源貿易有限公司? ? ?王貴龍常務副會長兼秘書長
11、中山市南區(qū)洞莊青磚茶行? ? 陳煦峰常務副會長
12、中山市南區(qū)和峰茶葉? ? ? 占良和常務副會長
13、中山市南區(qū)金芯茶業(yè)? ? ? 王躍南常務副會長
14、中山市東升源香苑? ?馮木藝副會長
15、中山市石岐鑫源茶莊? ? 吳珍鳳副會長
16、中山市祥云發(fā)茶行? ? 許自銓副會長?
17、中山市南區(qū)中泉茶業(yè)? ? ? 肖柳林副會長
18、中山市三鄉(xiāng)下星皇工藝? ? ? 蘇秋金副會長
19、中山市南區(qū)御佳園茶行? ? ?陳添保副會長
20、中山市龍泉茶莊? ? ?高惠民副會長
21、金秋葵果茶業(yè)? ? 黃世家理事
22、廣東上格展示制品有限公司? ?翁宇成理事
23、 中山市中琴文化傳播有限公司? ? ?黃毅雄理事
24、中山市南區(qū)茗友茶行? ? 吳涌泉理事
25、中山市黃加藍農業(yè)科技有限公司? ? 李雪青理事
26、中山市祥遠茶行? ? ?詹林水常務理事
27、徐涂藝術館? ? ? ? 徐涂文化顧問
28、中山市南區(qū)鴻運來? ? ? 廖清山理事
29、中山市祥東茶廠? ? ?蘇育青理事
30、貴州省仁懷市茅臺鎮(zhèn)國禮酒業(yè)有限公司
31、中山市南區(qū)綠源香? ? ?陳雙吉會員
32、永春美健康科技有限公司? ? ? ? 寧慧勤女士?
33、中山市南區(qū)萬福茶業(yè)? ? ?高水德會員
34、中山市南區(qū)建行營業(yè)部??
35、太平汽汽車網? ? ? 陳藝勇先生
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5月15日，在2023“一帶一路”國際茶葉貿易交流會暨第五屆湖北(鶴峰)茶商大會上，農業(yè)農村部科教司原副巡視員、中國農業(yè)國際合作促進會茶產業(yè)專家委員會副主任委員李芹發(fā)布了安溪鐵觀音、普洱茶、太平猴魁、福鼎白茶、福州茉莉花茶等70個區(qū)域公用品牌的影響力指數(shù)。
在“中國茶葉區(qū)域公用品牌的影響力指數(shù)名單”中，安溪鐵觀音以788.64的影響力指數(shù)位居名單第一。在福建省安溪縣，茶產業(yè)發(fā)展到了什么程度?茶與自然如何相處?地方又采取了哪些措施?讓安溪鐵觀音區(qū)域公用品牌在品牌、質量、創(chuàng)新、生態(tài)方面齊頭并進。
2019-2021年，三年來安溪縣茶園面積保持60萬畝未做改變，三年地方宣傳費用也未做調整，但安溪產值實現(xiàn)了逐年遞增，產值從19年191億元增長到21年280億元，茶農收入也增長到了2.09萬元。
華祥苑茶莊園/圖源安溪縣政府網站
自2018年起，安溪縣連續(xù)獲評“中國茶業(yè)百強縣”;2019年4月，安溪縣被農業(yè)農村部、財政部聯(lián)合授予國家現(xiàn)代農業(yè)產業(yè)園;2020年11月，安溪縣獲評“‘十三五’茶業(yè)發(fā)展十強縣”;2021年11月，被國家農業(yè)農村部評為全國農業(yè)全產業(yè)鏈典型縣(茶葉);這些成績的背后，是安溪縣在茶產業(yè)發(fā)展上“下的”大力氣。
01
三百年茶文化傳承塑造安溪鐵觀音
安溪產茶始于1725，是中國古老的茶區(qū)。安溪境內生長著不少古老野生茶樹，茶葉在藍田，劍斗等地發(fā)現(xiàn)的野生茶樹樹高7米，樹冠達3.2米，據專家考證，已有1000多年的樹齡。安溪茶葉通過“海上絲綢之路”走向世界，暢銷海外。
烏龍茶極品鐵觀音，茶性溫和適中，介于紅茶和綠茶之間，屬半發(fā)酵茶，兼具紅茶之甘醇、綠茶之清香，且去紅茶之澀、綠茶之苦，香高味醇，回甘耐泡，素有“安溪鐵觀音，香韻最耐尋”之譽。
安溪鐵觀音天下聞名，是中國十大名茶之一，地理標志農產品，獲地理標志證明商標，被授予“中國馳名商標”稱號。2022年5月，安溪鐵觀音茶文化系統(tǒng)被聯(lián)合國糧農組織正式認定為全球重要農業(yè)文化遺產;2022年11月，安溪鐵觀音制作技藝作為中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關習俗項目入選人類非物質文化遺產代表作名錄。2022年，安溪鐵觀音以1430億元的品牌價值，連續(xù)第七年名列全國茶葉類區(qū)域品牌價值第一，連續(xù)第三年位列區(qū)域品牌(地理標志產品)價值第一。
全縣動員!
安溪鐵觀音質量標準逐步推進
為推動安溪茶產業(yè)可持續(xù)發(fā)展，安溪成立安溪縣茶業(yè)管理委員會，由一名縣委副書記擔任主任，各涉茶領域分管縣領導擔任副主任，縣委宣傳部、組織部，縣財政局、農業(yè)農村局、文體旅局、市監(jiān)局、工信商局、科技局、供銷聯(lián)社等單位為成員，統(tǒng)籌推進全縣茶產業(yè)工作。安溪茶產業(yè)還是安溪政府歷年工作報告中重要內容。
積極打造安溪鐵觀音標準體系。安溪先后參與GBT 19598-2006 地理標志產品 安溪鐵觀音、GBT 30357.2-2013 烏龍茶 第2部分：鐵觀音等國家標準制定，建立DB35T 1623-2016鐵觀音沖泡與品鑒方法等地方、團體標準。
全面落實安溪鐵觀音抽檢體系，打造質量安全追溯。安溪有計劃有目標規(guī)劃構建質量安檢體系，制定區(qū)域公用品牌保護管理辦法，并實施對區(qū)域內使用區(qū)域公用品牌的企業(yè)、合作社、農戶等進行監(jiān)督管理，還建立專門機構，運用相關法律對區(qū)域公用品牌權益進行保護，如打假等。通過指導文件、政策激勵、培訓、輔導、執(zhí)法檢查等方式普及烏龍茶標準與質量安全追溯體系實施，構建安溪茶產業(yè)安全體系。
先后發(fā)布有《安溪縣扶持茶業(yè)三產融合發(fā)展若干措施》、《安溪縣扶持茶產業(yè)高質量發(fā)展暫行規(guī)定》、《安溪縣創(chuàng)建安溪鐵觀音國家地理標志產品保護示范區(qū)工作方案》、《安溪縣2022年食用農產品合格證與一品一碼追溯并行制度工作總結》、《進一步規(guī)范“安溪鐵觀音”地理證明商標、“安溪鐵觀音”農產品地理標志使用管理的通知》等政策文件。
從提升質量標準到建立安溪茶產業(yè)體系，安溪茶產業(yè)正大步向前。2019年11月，安溪縣被國家農業(yè)農村部總認定為“全國農產品質量安全縣”;2021年10月，安溪縣獲評“2021年度智慧茶業(yè)樣板縣域”;2021年11月，安溪縣入選創(chuàng)建農業(yè)現(xiàn)代化示范區(qū)名單(第一批)。
“青山綠水”百年傳承
穩(wěn)扎穩(wěn)打塑造綠色安溪
“青山綠水”就是“金山銀山”，在天然氣候條件下，安溪土壤環(huán)境質量符合《土壤環(huán)境質量標準》(GB15618)二級及以上標準，水源質量達到《地表水環(huán)境質量標準》(GB3838- 2002)Ⅲ類及以上標準。
安溪縣致力打造綠色農業(yè)先行縣，部署綠色防控項目，推送全縣有機、綠色茶園建設，全面提升安溪鐵觀音質量。安溪鐵觀音已獲得ISO9001、ISO22000、HACCP、GAP、歐盟CE認證等國內外認證，獲得綠色食品認證企業(yè)數(shù)量27家，獲得有機產品認證企業(yè)數(shù)量24家。建設有中國茶都茶文化博覽館、溪禾山鐵觀音茶文化園等安溪茶文化茶旅項目。
“安溪鐵觀音 健康軟黃金”。2020年10月，安溪縣被國家生態(tài)環(huán)境部認定為“國家生態(tài)文明建設示范縣”;2021年5月，安溪縣獲“2021年度區(qū)域特色美麗茶鄉(xiāng)”;2021年9月，獲批創(chuàng)建安溪鐵觀音國家地理標志產品保護示范區(qū)。
中閩魏氏茶莊園/圖源安溪縣政府網站
培育國內頂尖茶企
造就安溪鐵觀音市場佳話
安溪茶產業(yè)穩(wěn)步發(fā)展的背后，離不開本地茶農與茶企及國內外諸多營銷渠道的支持。安溪現(xiàn)有福建八馬茶業(yè)有限公司、華祥苑茶業(yè)股份有限公司、日春股份公司、福建安溪鐵觀音集團股份有限公司等4家國家級龍頭企業(yè)，21家省(自治區(qū))級龍頭企業(yè)、國家級合作社示范社。
其中八馬茶業(yè)已成為國內頭部茶企，在國內外均有非常高的影響，并成為諸多國家級活動的指定品牌，八馬正成為國家茶文化對外展示的標桿。鐵觀音智能化精加工流水線(大包裝和小包裝)項目;蛋白納米復合物的新型花果茶窨制技術項目等獲國家級技術創(chuàng)新成果，省( 自治區(qū))級技術創(chuàng)新成果。
茶品牌建設與茶科技創(chuàng)新并進。安溪設立品牌管理辦公室、茶葉產業(yè)專班(領導小組)、高?；蚩蒲袉挝唤逃龑嵺`基地、創(chuàng)業(yè)就業(yè)基地、產學研 一體化平臺、院士工作站等，授權企業(yè)獲得國家級高新技術企業(yè)或知識產權示范企業(yè)稱號，省級高新技術企業(yè)或知識產權示范企業(yè)稱號，并舉辦首屆中國茶業(yè)科技創(chuàng)新大賽，全面提升安溪茶產業(yè)含金量，助力安溪鐵觀音品牌遙遙領先。
安溪籍茶商在全國各地經營的茶店共計約67842家，經銷隊伍達15萬人，國內銷售市場涵蓋全國34個省級行政區(qū)，省內銷售市場涵蓋福州、泉州、漳州等9個設區(qū)市和平潭綜合試驗區(qū)。
來源：中農促茶產業(yè)分會
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今年秋季氣溫高雨水少，給安溪鐵觀音帶來了不小的挑戰(zhàn)。而來自市場方面的反饋卻相當喜人。
今年鐵觀音秋茶市場的良好態(tài)勢可謂是安溪在持續(xù)提升鐵觀音品質方面“厚積薄發(fā)”的表現(xiàn)。為持續(xù)提升安溪鐵觀音品質，安溪縣做了很多工作，比如高標準生態(tài)茶園建設、安溪鐵觀音傳統(tǒng)工藝回歸等。
茶企“看日子”茶農做好茶
近日，記者走訪了裕園茶業(yè)，負責人林揚聞跟記者詳細介紹了今年秋茶的情況。據介紹，今年安溪地區(qū)6—7月雨水偏多，而到了8—9月則無雨水，土壤偏干、高溫，使得部分茶樹不長芽。秋茶采摘一般是在寒露前后5天，今年寒露為10月8日，國慶長假前期氣溫回升，10月7日、8日氣溫下降，晝夜溫差拉大，茶青嫩度更佳，所以整個采摘周期延長，呈現(xiàn)降溫后制作的茶葉品質更好的情形。“我們的采購及生產團隊9月30日就開始盯緊安溪感德裕園生態(tài)茶場及感德槐植高山，提前上山，每日查看基地茶樹的生長狀況，做好相關登記，適時幫助茶農對茶樹進行分山頭(片區(qū))、分批次巡視;臨近采摘時，每日觀察茶青的嫩度，在茶青嫩度最適中且天氣晴朗的時刻進行采摘?！彼f，鐵觀音是茶系里最嬌氣的，也是最富有變化的，質量的好壞，時時刻刻要看老天的“臉色”。所以他們的生產采購團隊必須學會“看日子”。從9月30日開始，他們就開始借助天氣預報，研究泉州、安溪、感德未來15天的詳細天氣情況，具體包括每天的天氣、晝夜溫差、降水，每日采摘時間(10：00—16：00)天氣變化情況。通過“看日子”，綜合分析天氣情況。之后第一時間知會茶農，以便茶農在最好的天氣里采摘肥厚適度、嫩度平衡的茶青，并提醒制茶大師在溫差最合宜的天氣里，進行加工制作，保證產品的質量。正因為制作技術的交流與提升，茶農能根據茶樹的新老情況、茶青的生長情況、天氣、樹齡等對其所屬茶園，主次有序地進行分片區(qū)采摘，尤其對有利條件進行整合，促進精品好茶的出產。
“我們合作社一位老社員生產的40斤傳統(tǒng)鐵觀音，被來自天津市的一位茶商看上，并以每斤毛茶5000元、總價20萬元的價格成交……”近日，安溪西坪鎮(zhèn)德茗茶葉專業(yè)合作社理事長王慶章愉快心情溢于言表。今年秋茶價格大漲，茶市交易火爆，不少茶農、家庭農場、茶葉合作社，相比往年經濟效益提升明顯。
連日來，記者走訪祥華、感德、龍涓等重點產茶鄉(xiāng)鎮(zhèn)后發(fā)現(xiàn)，好茶好價好賣的背后，除了采制期間天氣適合的因素外，還得益于多年來安溪縣對茶園生態(tài)的保護、對茶青(鮮葉)質量的管控、對傳統(tǒng)制茶工藝的堅守和對發(fā)展模式的創(chuàng)新，一泡安溪鐵觀音好茶是“天、地、人、種”共同孕育的精華。
高標準生態(tài)茶園護基增綠
茶園建設關系著茶青質量，茶青質量是茶葉品質的第一道關口。記者走進國心綠谷生態(tài)茶園，這里“茶—草—豆”間作，“茶—花—果”相伴，林中有茶、茶中有林，呈現(xiàn)近看是園、遠觀是山的生態(tài)畫卷。
“國心綠谷生態(tài)茶園一直按照有機茶園的標準種植管理，采用等高梯壁表土回園條墾技術開墾，茶園周邊竹節(jié)溝、排洪溝、蓄水池環(huán)環(huán)相連，中小雨能蓄水不出園，大雨能排澇，旱天可澆灌?！眹木G谷董事長黃清平說，在保留3800多畝原生態(tài)林地的基礎上，茶園大量種植綠化植物，茶園前有埂、后有溝、壁有草，達到保水、保土、保肥的“三?！辈鑸@標準。
與國心綠谷一樣，舉源茶葉專業(yè)合作社與福建農林大學根系生物學研究中心開展合作，研究茶豆套種技術，探索茶樹高效生態(tài)環(huán)保栽培模式，改善茶園土壤的水、肥、氣、熱條件，提升茶葉品質。
近年來，安溪縣通過推行“山長制”“林長制”等，從縣域大生態(tài)、茶園小生態(tài)、土壤微生態(tài)3個層面立體推進，致力建設優(yōu)質高效生態(tài)茶園，退茶還林，提升茶山綠化水平，讓“頭戴帽、腰系帶、腳穿鞋”成為每座茶山的標配，為安溪茶業(yè)上好生態(tài)底色。
安溪縣農業(yè)農村局茶葉科學研究所所長曾經得介紹，過去有些茶農為了提高茶葉產量，會采取矮化密植等方式?，F(xiàn)在安溪縣將制好茶、種好茶的理念從茶杯延伸至茶園，持續(xù)推廣茶園種樹，梯壁留草、種草等措施，豐富了茶園大生態(tài)，有效降低極端高溫輻射，極大提高茶園生態(tài)保水能力;持續(xù)推行茶樹留高、茶園稀植等健身栽培管理方式，讓茶樹長得更好、樹勢更壯，提高茶葉品質。
同時，安溪縣引入司雷植保、大司農等植保專業(yè)化服務組織，實施茶葉綠色防控全程托管、統(tǒng)防統(tǒng)治;綜合運用聲、光、電、生物干擾技術，創(chuàng)立全國首個生物信息對抗與智能蟲害防治系統(tǒng);推行農藝改良、物理防治和生物防治等綠色植保技術。截至目前，全縣茶園普遍推行綠色防控。
此外，安溪縣還在全國率先創(chuàng)立縣域農資監(jiān)管與物流追蹤平臺，實現(xiàn)農資購買、使用精準定位;實施信息化、數(shù)據化監(jiān)管模式，構建質量安全全程可追溯體系;嚴厲打擊制售偽劣農資等行為，構建違法必究、執(zhí)法必嚴的懲戒體系。近5年來，安溪縣茶葉抽檢合格率基本達到100%;連續(xù)15年出口茶葉100%通過輸入國官方檢測。
從“增綠量”到“漲顏值”，從“護根基”到“強底色”，目前，安溪縣已建成高標準生態(tài)茶園35萬畝以上，并相繼獲得國家生態(tài)文明建設示范縣、國家農產品質量安全縣等稱號。
傳統(tǒng)制茶工藝強勢回歸
今年秋茶采制期間，在安溪縣農民講師團成員、制茶大師溫文溪的精心指導下，祥華鄉(xiāng)福洋村茶農陳福元采用傳統(tǒng)制茶做法，沒想到茶葉拿到市場上銷售，單價竟然比往年提升30%以上。“溫老師時常通過微信視頻或者到家里跟我交流溝通，指導我進行茶園深翻、施用有機肥，茶葉要三葉采摘，要仔細觀察茶青發(fā)酵程度?！标惛Ｔf。
每年秋茶采制季節(jié)，溫文溪總是忙中偷閑，多次驅車到茶農家里，手把手傳授制茶技藝，即使路途再遠、通行再難，也始終堅持沒有放棄。幾年來，他的足跡遍布安溪縣各個鄉(xiāng)村角落，培訓人數(shù)達2萬多人次。
溫文溪傳授制茶技藝是安溪縣建立制茶大師“傳幫帶”機制、傳承匠心精神的一個縮影。幾年來，隨著消費結構的不斷升級，安溪縣委、縣政府審時度勢，建立“傳幫帶”機制，倡導制茶工藝回歸傳統(tǒng)，注重對制茶大師以及青年人才的培育。通過舉辦安溪鐵觀音大師賽以及烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽，引導各鄉(xiāng)村舉辦茶王賽，以賽促訓激發(fā)廣大茶農尤其是年青一代弘揚工匠精神，精益求精做好茶的熱情。
安溪縣先后培育李金登、王清海、劉金龍等一批制茶大師。他們發(fā)揮精湛制茶技藝，創(chuàng)辦研習所、工作室，帶徒傳藝、聯(lián)系基地、服務茶企，當好茶產業(yè)的引領者、代言人，培養(yǎng)一大批制茶能手，引導廣大茶農弘揚工匠精神，回歸傳統(tǒng)工藝，專心做好茶，有力推動安溪縣茶產業(yè)高質量發(fā)展。
“設立大師工作室后，我積極開展制茶技術研究，組織技術攻關，展示研究成果?！卑蚕F觀音大師王清海表示，他還深入茶農家中、茶企、茶葉專業(yè)合作社，帶徒授藝，傳經送寶，打造一支有技藝、有堅守的匠人隊伍。
如今，“種好茶、制好茶、買好茶、品好茶”在廣大茶農、茶商中達成共識，重搖青、重發(fā)酵的傳統(tǒng)制茶理念也強勢回歸?！耙霌P工匠精神，就是要堅持安溪鐵觀音傳統(tǒng)制作技藝‘三個階段、十道工序，36小時的匠心制作’，茶葉才能歷久彌香、香飄四海?！卑蚕h茶管委辦主任陳志明表示。
德峰茶葉專業(yè)合作社理事長王輝榮告訴記者，合作社成立以來，積極引導社員堅持傳統(tǒng)工藝制茶，制作出“品種香、地域香、工藝香”的安溪鐵觀音，更好與市場接軌，迎合更多消費者口味，因此，今年秋茶市場銷路旺盛，前來采購的客商絡繹不絕，供不應求。
除了倡導堅守傳統(tǒng)制茶技藝，安溪縣也積極推進茶葉清潔化生產，提升茶葉品質。2020年4月，安溪縣出臺《安溪縣扶持茶產業(yè)高質量發(fā)展暫行規(guī)定》，設立產業(yè)化建設專項扶持資金，用于支持和鼓勵鄉(xiāng)鎮(zhèn)、村級、各類生產經營主體新建或改建茶葉初制加工廠房;推廣茶葉加工清潔化、連續(xù)化、智能化生產線，對新采購縣級指導目錄內的初、精制生產線(設備)給予扶持。
“事實證明，安溪縣茶產業(yè)高質量發(fā)展正以回歸傳統(tǒng)、強調匠人精神為驅動力，以烏龍茶審評、拼配和烘焙技術大賽等為平臺，蹄疾步穩(wěn)，揚帆起航?！卑蚕h農業(yè)農村局局長王小鵬表示，下一步，安溪縣將深化制茶工藝匠心回歸工程，健全制茶技藝傳承發(fā)展，人才梯次培養(yǎng)等機制，并通過改革茶王賽賽事制度、評審導向等，在引導茶葉回歸傳統(tǒng)口味的同時，激勵廣大從業(yè)人員做好茶園管理，鉆研制茶技藝，提升制茶技能，增強安溪茶產業(yè)競爭力。
來源：泉州晚報
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