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正巖茶

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正巖茶產品

想喝正宗武夷正巖茶,你需要做的是……

  不知從何時起,喝巖茶、懂巖茶,成為有品位的代名詞,“馬肉”“牛肉”這樣的茶品名稱時常掛在成功人士嘴邊。在今年11月18日2018“武夷正巖核心村天心村民間斗茶節(jié)”開幕前夕,記者對該活動主辦方——武夷山天心巖茶村村長、九龍窠茶業(yè)掌門人林小榮先生進行了專訪,為廣大茶友挖掘到一些“干貨”。

武夷山天心巖茶村村主任林小榮(左一)與本報執(zhí)行主編等一行人合影留念



85%正巖茶集中于天心村

  出身于武夷山制茶世家的退伍軍人林小榮,從小對做茶耳濡目染,如今已經(jīng)從業(yè)20多年,對武夷巖茶的制作工藝和總體狀況可謂了如指掌。

  他介紹,天心巖茶村是世界烏龍茶發(fā)源地,也是武夷山正巖茶的核心村、非物質文化遺產大紅袍制作技藝的發(fā)祥村,85%的正巖茶產自這里。

  據(jù)悉,武夷巖茶有正巖、半巖和洲茶的區(qū)別,武夷山景區(qū)65平方公里范圍內的都是正巖茶,在這些地方,茶樹生長于爛石中;所謂半巖茶,是指整個武夷山區(qū)域內同樣土質里生長的茶,它有部分的爛石,但是沒有武夷山中心區(qū)域那樣純粹;洲茶準確說是指溪河邊上沙洲上的茶園產的茶,后來擴大為武夷山中心區(qū)域之外的茶園茶,洲茶欠“巖韻”。

  正巖茶屬于稀缺資源,天心巖茶村有約1.5萬畝茶園,平均畝產60斤左右的成品干茶,一年總生產量90多萬斤干茶,還有15%分布在周邊村鎮(zhèn)。目前,天心巖茶村注冊茶葉品牌的大概有160家左右,其他農戶生產的正巖茶葉很多是賣原料。不同的等級、品種,有武夷巖茶原產地武夷山市政府的銷售指導價格供行業(yè)參考執(zhí)行。

  近幾年,隨著武夷巖茶名氣不斷變大,越來越多茶葉愛好者趨之若鶩,從世界各地紛至沓來,呈現(xiàn)熱銷旺勢的同時也鞭策著武夷山茶在品質個性上越發(fā)精益求精。

  

肉桂風頭已蓋過大紅袍

  許多人了解武夷巖茶都是從“大紅袍”開始的,他們或許沒有喝到過大紅袍,但也對此茶名耳熟能詳。不過,現(xiàn)如今,隨著武夷巖茶另一品類“肉桂”的崛起,大紅袍的風頭在一些區(qū)域已被超越。

  林小榮告訴記者,武夷山有記載的種茶歷史始于唐盛于宋,而武夷巖茶(烏龍茶的創(chuàng)始)已有360多年,這里有九十九巖,曾經(jīng)巖巖都產茶,唐代時有八百余種茶品名,如今傳承下來的有七八十種,而且有部分巖已經(jīng)不再產茶。隨著朝代更迭,武夷巖茶的發(fā)展跌宕起伏,清末民國戰(zhàn)亂時期,這里的茶葉和全國很多珍貴產區(qū)一樣經(jīng)歷時代的考驗,茶葉的國內市場需求和出口量都相當小,舊制下的茶園私營業(yè)主人大多逃難,從事茶葉種植加工的天心村茶農生活相當艱辛,甚至連溫飽都難維系,每年相當一段時間靠野萊地瓜糊口。

  “我小時候聽我爺爺說,在舊社會,實際上在山下就有大量農田可供耕作以解現(xiàn)實溫飽問題,但村民們考慮到農田耕作需要占用的勞動時間會錯過和影響茶園管理與采制,心想生活雖然苦,但這么好的茶不能在自身這代人手上廢了,相信以后好的東西還是有人需要的,眼前要量少就把最好的茶山集中精力管理好、把茶葉做好。來我們武夷山投資的茶葉私營業(yè)主,他們是逐利而來的,所以隨時都可能跑路,但我們老百姓不能跑,我們的根在這兒,我們的家在這兒,我們不能選擇,我們袓祖輩輩種茶、做茶、從來沒離開茶,茶就是我們的命根子。”林小榮動情回憶道。

  他說,直到新中國成立,改革開放經(jīng)濟飛速發(fā)展之后,武夷山茶才真正迎來春天。原先產銷占比大的是半喬木水仙茶,而大紅袍這一品類出名源于毛主席曾將母樹大紅袍作為禮品贈送給尼克松總統(tǒng)?,F(xiàn)在,原生于武夷山的肉桂在市場占比已經(jīng)達到約50%,已經(jīng)超過大紅袍的風頭。據(jù)介紹,肉桂從1982年開始推廣,具有桂皮味、典型的桂花香,有的還帶奶油香,發(fā)酵偏輕一些的帶有蘭香,滋味飽滿,也有很明顯的層次感,能夠很好詮釋武夷巖茶的巖骨花香、厚重霸氣,品質被廣泛認同和接受。

  

辨別巖茶優(yōu)劣,需要練就火眼金睛

  對武夷巖茶有所認知的人明白,產自倒水坑、牛欄坑、慧苑坑、流香澗、悟源澗(俗稱“三坑兩澗”)的肉桂品質最佳,現(xiàn)在市場上很多茶葉賣家都說自己賣的是“馬肉”(馬頭巖肉桂)、“牛肉”(牛欄坑肉桂),但價格差別懸殊很大,在購買時,通過什么途徑能區(qū)分正巖、半巖和洲茶呢?

  “武夷山這邊有幾百元一斤的肉桂,也有賣到十幾萬元一斤的從數(shù)萬斤肉桂中比選出來的上好的少量的肉桂,有交易就有合理性?!绷中s說,要想辨別真?zhèn)蝺?yōu)劣,需要平時多接觸、多對比著品飲不同山場的茶葉,通過日積月累,才能對正巖、半巖和洲茶有一定鑒別能力。通常而言:好的正巖茶“香氣清幽、滋味醇厚、回甘快捷、生津持久、品種氣息、山場氣息、歲月氣息、巖韻明顯。

  據(jù)悉,武夷巖茶評審采用的也是八項因子的審評方式,“外形”講色澤、條索、整碎度、凈度,“內質”講香氣、滋味、湯色、葉底,在工藝正常的情況下,不同的品種具有不同的特征,特征明顯的等級更高?!罢龓r、半巖和洲茶生態(tài)環(huán)境不同,造成茶質差別非常大。講巖茶的滋味,通常有‘山場’的說辭,坑澗的茶葉具有坑澗的氣息,形成這種特質最重要的是土壤再加上微域小環(huán)境,正巖產區(qū)丹霞地貌,九十九巖,巖巖產茶,非巖不茶。巖茶和巖關系密切,到了核心產區(qū)內,放眼望去,離不開巖,這里的土壤經(jīng)過億萬年風雨和自然風化,沉積在坑澗當中,天然植被、落葉和沙石土壤混合在一起,富含有機質,再加上茶葉喜陰喜濕不喜水,適合慢射光,坑澗內常年云霧,日照時間少、比較潮濕,因此茶葉品質優(yōu)異”。

  林小榮稱,武夷巖茶有國家生產標準,有農殘及重金屬相應嚴格的食品安全檢測指標,也有感官審評標準。如果進入市場,品牌類的包裝茶,每批次都要嚴格受檢,現(xiàn)在采用的形式是抽檢,一批次不論量多少,出廠前檢測部門會對產品原料進行隨機抽檢。成品散茶在上市前也必須經(jīng)過檢測合格后才能上市。

  今年以來,為了進一步規(guī)范市場秩序,在武夷山當?shù)卣笇?,天心巖茶村開始有序統(tǒng)計正巖茶產區(qū)每家每戶的茶園分布以及生產數(shù)量、落實到具體山頭,要求品名與實際產品嚴格一致,不能在包裝上虛假標注“馬頭巖肉桂”“牛欄坑肉桂”等字樣。接下來,為了更好地解決溯源的品質保證問題,擬申請注冊正巖核心村天心村域的國家地理標志?!霸趯Σ枞~品質不是很了解的情況下,林小榮建議茶友還是要選擇品牌茶。”林小榮說,“因為大多數(shù)的品牌茶都有一套嚴格的標準,視品牌為生命,品牌茶在品質上有嚴格的界定,一品一碼、一品一檢測報告,產品質量可溯源,省去了淘茶的繁瑣步驟。如果品牌茶粗制濫造,消費者失去了信任,還有什么品牌可言?當然,對武夷巖茶的鑒別水平及鑒賞能力很高很強的茶友是可以去享受淘茶的快樂過程的,當前世界烏龍茶發(fā)源村天心村的全體村民踏著先輩的足跡,繼承著先輩的傳統(tǒng),不忘初心,傳承創(chuàng)新,默默地做茶,做好茶,多做好茶,做大家喝得起的良心茶,守護著這片全人類共有同享的烏龍茶發(fā)源地……

武夷山問茶

一、登山

對于山水一事,我自小并沒什么感覺,在平原生活,也習慣了極目四望,大道無邊。詩詞里寫山水的辭章讀起來基本毫無感覺,而此次在武夷山中的經(jīng)歷,真正讓我知曉了什么叫山水,再回顧以前讀過的詩詞或范寬石濤等畫家的山水畫,隨即知道了什么叫“胸中有丘壑”,古詩里的一些常用到的字眼不再是文學化的描述,而是經(jīng)過語言高度濃縮出來的現(xiàn)實景象。

進山之前,考慮到體力不足,在小店中買了一支登山手杖,刻意沒有跟隨旅游團的大部隊,而是自己獨行。早春的四月,行走在武夷山起起落落的山路上,深感不易。薩特說“他者即地獄”,可現(xiàn)如今自己一個人呆著的機會多么難得,獨自杖行山中,感受著從未有過的輕松,思緒飛揚。古人?!半[居山林”,這樣的山林,若能在此間汲泉煮茶,或靜而禪坐,再或者三五好友吟詩作對,行曲水流觴之雅事,再復何求?

走在蜿蜒的山路上,不時看到一叢一叢的茶樹,青黃色的芽頭剛剛冒出來,我偷偷采了一兩個放在嘴里,沒有經(jīng)過炒制的芽頭微微發(fā)澀并不好吃,可畢竟見到了真正的茶葉,也算小長見識。繼而前行,行到幽僻處定有幾張石凳等待著你小憩片刻。我坐在一處極狹窄的小山谷中,放眼望去,看不到一個人的蹤跡,只是聽著遠遠的人聲,像是大部隊的旅行團在講解景點。我坐在石凳上,點起一直煙來,聽到人的“叫喚”聲此起彼伏,所謂“叫喚”,在我的方言里是沒有緣由的大喊大叫的意思,古人比較雅,稱為“長嘯”,果然畫面更有古意。如此說來,綠林好漢嘯聚山林,其實是最為詩意和愜意的事了?!伴L嘯”是人本性的一種流露,到此山中,幽深僻靜,遠處傳來滴滴答答的水聲,人間諸事拋諸腦后,不“叫喚”才怪呢!我剛要學著長嘯一二,卻看人群向我移來,遂強壓了回去,離開了那個小山谷。好不懊惱。

對于現(xiàn)代人來說,停止目前或得意或糟糕的人生,到山林之中,親近山水,溪流鳥鳴相伴,或許是最好的減壓方式。重要的是,給自己的人生一個停駐,梳理,回味,遐想,這令我只恨行程太緊。

而后乘竹筏漂流九曲溪。所謂“九曲”,兩個彎為一曲,九曲便是十八彎。坐在竹筏上,從“九曲”一直漂到“一曲”,其間又生許多感慨。終于明白了什么叫“碧水”,原來看到書里寫“碧水”,我想水不是透明的么,怎么會是綠的?以為是夸張的寫詩。但在山中溪流,才知碧水是最為貼切和寫實的描寫,不由欽佩。碧水是水深到一定程度,并且在沒有波瀾的情況下形成的顏色。四川有種花茶名曰“碧潭飄雪”,“碧潭”二字,已無修辭,世界本來就是這樣,還用什么修辭嗎?而在順流而下的時候,又明白晚明張岱在《陶庵夢憶》里寫的“磊磊泉水”之“磊磊”是什么意思。如果說“碧水”形容的是靜水,那“磊磊”二字便是對活水的描述。靈動的流水碰在圓圓的鵝卵石上,稍一盤旋,形成白色的小窩后馬上流走,便是“磊磊”的意境了。

短短一個多小時的漂流,時而經(jīng)過高崖下的碧潭,又時而經(jīng)過狹窄的溪流看見那“磊磊之水”,真是讓人生出臨淵羨魚之感,可“羨魚”可不是為了“結網(wǎng)”,而是想要化身為彼,親近這碧水活泉了。

二、問茶

早春四月,因公往福建,先后經(jīng)福州、武夷山、廈門,短短流連,長長回味。閩地的細弱,纖雅和輕淡,附著茶香茗韻,碧水丹山,漸次在我腦海中搭建起一種獨特格調,讓人不卒忍離。

當我去時,紅色木棉花正驕傲地盛放,我卻想起德化白瓷與建州黑盞的影像來,這兩者是我心中的福建印象,多少有些神秘的色彩,莫如這木棉來得直接和熱烈。

熱烈之后,隱藏在武夷巖茶背后的花香與巖韻,以極其含蓄的方式,透過鮮亮的茶湯,散發(fā)出來。閩北烏龍久聞其名,得此際遇入武夷一探,更澆心中塊壘。

所謂巖茶,產自武夷山景區(qū),在巖稱巖茶,在麓稱洲茶。巖茶品種繁多,以大紅袍最為出名,其他如水仙、肉桂、奇蘭等品,皆各有其韻,自成一品。南唐文人統(tǒng)稱之為“晚甘侯”,寓意茶性霸氣如王侯,回甘長久。又有四大名叢,乃正巖茶中的上品,曰鐵羅漢、白雞冠、半天腰、水金龜。

現(xiàn)如今,正宗的大紅袍已非我輩能喝的上了,可巖茶風韻,通道頗多。肉桂,老從水仙,陳年水仙,品種豐富。對我來說,最大的樂趣便是投茶之后,手捧蓋碗,深嗅數(shù)秒后的感覺?;ㄏ闳绻?、如蘭,藏在干茶里,熱水一激,紛紛并出。每種巖茶的香氣大不相同,各有層次與風骨。就像人一樣各有性格:有的霸道,直沖肺腑,有的甘冽,口舌生津,有的綿軟,毫無后勁,有的又醇厚,神游萬里不覺已晚。

令我沮喪的是,我不是茶人,并不能明辨其品質、工藝、香氣和真假,巖茶之道、之味、之品,始終參悟不透。沮喪之余,恨不得化身一茶農,采茶制茶,與茶相伴,抑或遍訪茶師,明道解惑,奈何深處鬧市,親近不得。 還是喝茶吧,我在心里勸自己。

短短一天,在武夷山中行走,山間水間,意間心間,人生能到此有一日,不易。離開的時候,我知道自己定會再訪武夷,再來親近這碧水丹山。

(摘自2012年第3期《吃茶去》雜志;作者:劉斌)

正巖茶之“三坑兩澗”山場

所謂的山場,主要表現(xiàn)在土壤和微域小氣候兩個方面,事實上任何一種茶都受山場的影響,只是相比之下沒有武夷巖茶那么大而已,武夷巖茶(Rock Tea)因巖而得名。

武夷山武夷巖茶山場的形成:武夷山的山場因素有其復雜的地質原因,大約在8000萬年以前,武夷山發(fā)生火山噴發(fā)再加上后來的地殼變動和地表侵蝕,使市區(qū)、武夷、星村一帶形成一個呈東北方向的短軸盆地,盆地的四周是由火山巖組成盆地的中間形成湖泊。火山巖風化的含有鐵質巖石碎片,隨著流水的搬運而沉積湖底。沉積物中的鐵質經(jīng)過氧化作用變成紫紅色,逐漸形成紫紅色巖層,這就是正巖土壤的基礎。



后來,由于地殼變動,湖盆西部凹陷斷裂,而其東部則西傾,山頂皆翹首東向,形成了大大小小的單斜山或單斜斷塊山,即現(xiàn)在的常說的三十六峰、九十九巖。在巖坑中,由于巖崖和森林的遮陰,在夏季茶樹承受散射光,在冬季高崖?lián)踝∥鞅钡睦滹L,且尚有終年不斷的巖隙流水補充,因此巖坑谷的微域氣候更為優(yōu)越,為茶樹的生長提供非常好的氣候環(huán)境。

  武夷山武夷巖茶山場的土壤特征:姚月明分別對以竹窠、企山、赤石茶園代表“正巖(紫色砂礫巖)”、“半巖(紅色硅鋁質土)”、“洲茶(河流沖積黃土)”茶園土壤調查表明,三地茶園的氮磷鉀三要素含量相互比例相距甚大,竹窠茶園磷鉀高而氮低,赤石茶園氮高而磷鉀低,企山茶園位于二者之間;據(jù)福建省農科院茶葉研究所的調查,凡是“正巖”生長的土壤,含礫量高,質地以輕壤為主,土層較厚,土壤疏松,孔隙度在50%左右,土壤通風透氣適中;而質地較粗粘,含礫量較小的黃土所制出的茶葉的品質則較差。

  土壤對武夷巖茶茶葉品質的影響:正巖、外山土壤中的氮、磷、錳和有機質含量差異不大,但pH值、鉀、鋅、鎂等微量元素及土壤的疏松度差異顯著,直接導致了茶葉的品質差異。從茶葉的生化角度來看,茶葉的品質不但與各生化成分總量有關,也與各成分之間的比例有關。滋味方面:正巖、外山水仙品質主要生化指標差異顯著,茶多酚、咖啡堿、可溶性總搪、兒茶素總量差異不大,水浸出物差異顯著(茶湯厚度),氨基酸、酚氨比(茶湯濃度、茶味的輕重)差異極顯著。

??? 香氣方面:巖茶素有“醇不過水仙、香不過肉桂”之說,茶青中的香氣成分以醇類物質為主,不同品種茶青主要香氣物質(品種香)不同,水仙以乙醇含量最高,肉桂以橙花叔醇含量最高;在香氣總量上,成正巖>半巖>外山趨勢,青磚七泡茶 規(guī)格不同品種香氣總量相差較大,肉桂香氣總量是水仙的2倍左右,種類更多,因此做出的茶香氣(工藝香)更加馥郁清長;不同產地茶青中香氣成分中有相同的物質,也有獨有的香氣物質,且同一香氣成分含量及比例不同,從而表現(xiàn)出不同土壤香。

  傳統(tǒng)的武夷山武夷巖茶山場的劃分:

(一)正巖(紫色砂礫巖):以著名的“三坑兩澗——慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”為代表,還有慧苑巖、天心巖、馬頭巖、竹窠、九龍窠、三仰峰、水簾洞等。土壤含砂礫量較多,達24.83~29.47%,土層較厚、土壤疏松、孔隙度50%左右,土壤通氣性好,有利于排水,且?guī)r谷陡崖,夏季日照短,冬擋冷風,谷底滲水細流,周圍植被條件好,形成獨特的正巖茶的“茶土”,土層厚,富鉀、錳,土壤酸度適中,土壤多礫質土壤。

(二)半巖茶地(紅色硅鋁質土):分布在青獅巖、碧石巖、燕子窠等,主要是厚層巖紅土,土層較薄,鋁含量較多,鉀含量特少,酸度高,質地較粘重。

(三)洲茶地(河流沖積黃土):主要是上述區(qū)域之外的黃壤土茶地及河洲、溪畔沖積土茶地等,范圍較廣泛。林馥泉曾把山地茶園土質分為青獅系和企山系兩系。青獅系以青獅巖附近較平坦的黃壤緩坡地為代表,企山系指位于巖崖壁腳之谷地,母巖棕紅色,列為棕壤類,以企山附近茶地為代表。然而由于名勝區(qū)內地形復雜,土地零星,此種分類法使用較少。

現(xiàn)代武夷山茶區(qū)的區(qū)分:2002年3月,武夷巖茶被列為國家地理標志產品,地理區(qū)域界定為武夷山市行政轄區(qū)全部范圍2798平方公里。全市分為名巖區(qū)和丹巖區(qū)兩類。名巖區(qū)系指崇陽溪以西、黃柏溪以南,南星公路以北之風景名勝區(qū)內;其余廣大地區(qū)為丹巖區(qū)。

  辯證的看待武夷巖茶大紅袍山場:武夷山市不同方向茶葉品質差異較大,基本上形成了以三坑兩澗為中心,往東北、東南、西北、西南四個方向成不同的規(guī)律變化趨勢。茶樹的生長除受土壤限制以外,還受日光照射、溫度等影響,因此就算正巖的同一個山場產的茶,坑底的茶和山崗上的茶味道區(qū)別就有可能很大。最近幾年,很多山場也受到掠奪性開發(fā),大量的化肥被使用,對武夷山的山場也有一些破壞作用,導致做出的茶山場特征被改變,因此對于山場的問題,要辯證的看待。

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??? 巖茶的品質除受山場影響外,還受品種和工藝的影響也比較大,不同的樹種在同一個山場會表現(xiàn)出不同的品質;不同的制茶師做出的茶品質差距也較大。總的說來,正巖茶只要做不壞,就有巖骨,外山茶做的再好,依然沒有巖骨,這就是為什么談及巖茶的時候必須談論山場的根本原因。


???? 介紹一下著名的武夷巖茶大紅袍山場:
  
武夷巖茶大紅袍最為有名的山場是“三坑兩澗"的慧苑坑、大坑口、牛欄坑、流香澗、悟源澗”.
  牛欄坑 位于章堂澗與九龍窠之間。為武夷山風景區(qū)三條重要溝谷之一。牛欄坑澗谷土質肥沃、日照較短,為茶樹生長提供了佳好環(huán)境,是武夷巖茶的重要產區(qū)之一。沿澗有石砌磴道,原是通往天心巖的重要通道。1993年修通馬子坑到天心的公路后,這里行人漸少。澗谷南側為杜轄巖北壁,有“虎”、“壽”等摩崖石刻。另有方志敏領導的紅十軍第二次入閩時題刻的“紅軍經(jīng)過此山”等。牛欄坑出產的肉桂(牛肉桂最為有名).


? ? 流香澗原名倒水坑,位于天心巖北麓。說來也怪,武夷山風景區(qū)內的溪泉澗水,均由西往東流,奔向峽口,匯于崇陽溪。唯獨這條山澗,自三仰峰北谷中發(fā)源,流勢趨向西北,倒流回山,故名。倒水坑兩旁壁立蒼石丹崖,青藤垂蔓,野草叢生,而其間卻又夾雜著一叢叢山惠、石蒲、蘭花。“墜葉浮深澗,飛花逐急湍。”一路走去,淙淙的流水聲與飛花相隨不舍,一縷縷淡淡的幽香,時時撲鼻而來。明朝詩人徐渤游歷此地之時樂而將此澗改名為流香澗 隨著山澗往北一折,即為清涼峽。


???? 該峽兩旁危崖夾澗而立,抬頭仰望,犬牙交錯的崖石,岌岌欲墜,當中只留下一線空隙,到正午時才會透進一縷陽光。流掛在石壁上的一道道水痕,頃刻之間,又化成一滴滴巖溜,落入澗中,發(fā)出叮叮咚咚的聲響,十分悅耳動聽。炎夏游此,坐在澗邊的石盤上,只覺得涼風習習,寒氣襲人,儼然一個清涼世界。 出清涼峽不遠,便可看到一座黑乎乎的山峰頂上,聳立著一片向前傾斜的巨石,就像一農夫斜戴著一頂斗笠。相傳這片巨石是從遠方飛來的,故峰名為“飛來峰”。繞過飛來峰,便可看到昂然直上。


  悟源澗為流經(jīng)馬頭巖麓的一條澗水,澗水淙淙,幽蘭芬香。通向馬頭巖的澗旁石徑靜謐安祥,令人悟道思源,故名該澗為悟源澗。澗旁石壁上勒此三字澗名,以及乾隆年間江西茶商捐資修建石徑的題刻。武夷九曲景區(qū)最高峰三仰峰諸多山頭流出的諸多小溪流,匯集到馬頭巖區(qū)域,形成悟源澗的源頭,澗水流到山腳的蘭湯村,最后匯入九曲溪。

  九龍窠?為茶葉名叢“大紅袍”原生地通往天心巖的一條深長峽谷,俗名大坑口。峽谷兩側峭壁連綿,逶迤起伏,形如九條龍。人們遂把峽谷喻之為游龍的窠穴,故名。九龍之間呈現(xiàn)一座頂部略呈圓形的小峰巒,稱為龍珠,故又稱九龍戲珠。沿著幽谷鋪設了一條石徑。兩側澗水長流,茶園碧綠,芬香沁人,景色幽美。出峽平曠之處的巖壁上鑿滿包括“晚甘侯”(武夷茶的擬人化美謚)以及歷代名人題詠武夷巖茶的摩崖石刻。

?? 其中有北宋范仲淹、南宋朱熹的詠茶名詩以及唐代茶圣陸羽的后裔、清代崇安縣令陸廷燦的詩作。陸氏《武夷茶》詩句云:“桑苧經(jīng)傳熟見聞,彈琴喜傍武夷君。輕濤松下烹溪月,含露梅邊煮嶺云。醒睡功資宵判牒,清神雅助晝論文。春雷催出仙巖筍,雀舌龍團取次分?!睄{谷的兩邊崖壁還刻有其他詠茶的摩崖石刻數(shù)方。

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