水仙茶好不好喝?水仙茶干茶，條索肥壯緊結(jié)勻整，葉端褶皺扭曲，好似蜻蜓頭;葉片色澤青翠黃綠，油潤(rùn)而有光澤;內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清長(zhǎng)，“巖韻”特征明顯。沖泡后，湯色橙黃，深而鮮艷，滋味濃厚而醇，具有爽口回甘的特征，水仙最大的特點(diǎn)就是茶湯滋味醇厚。
水仙茶的品質(zhì)鑒別
1、品質(zhì)特征
根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品武夷巖茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，武夷巖茶之主要品種——武夷水仙產(chǎn)品分為特、一、二、三級(jí)共四個(gè)等級(jí),特級(jí)武夷水仙的感觀指標(biāo)表述為條索壯結(jié)、色澤油潤(rùn)、勻整、潔凈;香氣濃郁鮮銳、滋味濃爽鮮銳、巖韻明顯、品種特征顯露,湯色金黃清澈,葉底肥嫩軟亮、紅邊鮮艷。
2、色澤鑒別
色澤鑒別主要是看干茶的嫩度和光澤度，色澤狀況也能反映出茶葉的鮮嫩程度和制茶工藝的優(yōu)化程度。具代表性的武夷水仙茶色澤油潤(rùn)、明亮呈鮮明之褐綠色，俗稱“寶光”色。
3、茶香鑒別
干看外形時(shí)結(jié)合干茶茶香，可作為內(nèi)質(zhì)香氣的高低、純異的參考和補(bǔ)充，辨別有否異味、串味等。
4、濕看內(nèi)質(zhì)
通過(guò)對(duì)茶葉沖泡后的香氣、湯色、滋味、葉底等四項(xiàng)來(lái)評(píng)判，其中以香氣和滋味為主，湯色作為參考。
5、香氣
水仙以香氣濃郁清長(zhǎng)、香似蘭花而勝似蘭花，且以清新幽遠(yuǎn)者為上品。生長(zhǎng)在武夷山正巖區(qū)域的武夷水仙具有多種香型，蘭花香型、桂花香型的水仙;石乳香型是碼頭巖一帶;這些生長(zhǎng)在自然條件優(yōu)越之地,制作精良的正巖水仙茶地域香顯露。
6、湯色
觀察茶葉湯色亮度以及清濁度，武夷水仙湯色一般呈金黃色，清澈鮮麗，沖泡四次之后水色仍然不變淡者為貴。武夷水仙的湯色以深金黃色最佳。湯色渾濁、發(fā)暗等弊病形成原因與初制工藝失誤有關(guān)。
7、滋味
以第二泡作為主要參考，正巖產(chǎn)地的武夷水仙滋味醇厚甘爽、巖韻明顯，入口過(guò)喉均感潤(rùn)滑活性，喉嚨生津，齒頰留香;通常以沖泡五次以上，茶的韻味仍未變淡者為佳。
5、葉底
優(yōu)質(zhì)的武夷水仙沖泡后，浸泡葉面容易展開(kāi)且極柔軟，葉緣紅邊鮮明、葉片中央清澈淡綠，略帶黃色，即常言的“綠葉紅鑲邊”(三分紅七分綠)。這是審評(píng)中的一個(gè)重要環(huán)節(jié),比對(duì)葉底的色澤、薄厚與軟硬的程度等。
喝水仙茶的好處
1、改善腸胄助消化。水仙茶除了對(duì)人體的牙齒有好處外，其中的生物堿是一種天然堿性飲品能夠保持人體體液正常酸堿度，又能增強(qiáng)胃液分泌，幫助消化改成腸胃功能功效。
2、增強(qiáng)腎臟功能。水仙茶有抑制腎小管的再吸收，能暢通小扁，加強(qiáng)腎臟功能，是腎臟內(nèi)的毒素及廢物盡快的排除體外，防止腎病及腎結(jié)石。
3、降低膽固醇。根據(jù)法國(guó)和日本醫(yī)學(xué)界的研究實(shí)驗(yàn)證明，水仙茶中的維生素C對(duì)降低血中膽固醇，增強(qiáng)血管韌性，等都有幫助。不僅可以降低膽固醇還可以對(duì)減肥有作用哦!
水仙茶。福建永春仙溪鄉(xiāng)人鄭世報(bào)父子從閩北引種水仙茶到永春種植，在進(jìn)過(guò)一千多年的歷史傳播水仙茶也被越來(lái)越多的人知道，永春也因此成為了“閩南水仙”的發(fā)源地。水仙茶中的營(yíng)養(yǎng)元素氟有助人體的骨脂和牙齒的健康，而含有較多氟元素的水仙茶是最適合飲品才飲料。
在世界雙遺地武夷山，不僅擁有碧水丹山的絕美風(fēng)景，更有聲名顯赫的武夷巖茶，若說(shuō)武夷巖茶三坑兩澗中最大的山場(chǎng)，非慧苑坑莫屬?；墼房邮翘烊徊鑲}(cāng)、禪意仙境。在慧苑坑深處，可品茶、悟道、通仙明。今天，武夷陳巖茶標(biāo)準(zhǔn)締造者東方六禾為您講述慧苑坑的亙古之美。
??慧苑坑，位于武夷山玉柱峰北麓，整個(gè)山場(chǎng)寬闊，四周山巖林立，圍成一個(gè)坑地，坑內(nèi)日照光短、霧氣濃重。章堂澗從章堂巖飛泄而下，使坑內(nèi)潮濕陰涼、水土豐茂，地質(zhì)層厚、爛石礫壤，且雨水充沛。氣候、土壤、水分的完美比例，為茶樹(shù)量身打造出絕佳環(huán)境。
慧苑坑作為武夷山核心正巖產(chǎn)區(qū)之一，傳說(shuō)中的“八百名叢”便起源于此。目前，慧苑坑仍有鐵羅漢、白雞冠、白牡丹、醉海棠、白瑞香、正太陰、正太陽(yáng)、不見(jiàn)天等歷史珍稀名叢，以及奇丹、雀舌、黃觀音等名叢新秀。
??若問(wèn)慧苑山場(chǎng)哪個(gè)茶樹(shù)品種最為知名，當(dāng)屬老樅水仙。來(lái)到慧苑坑，一眼便望見(jiàn)那一叢一叢布滿青苔的老樅。這里終年云霧繚繞，植被蔥郁，山泉潺流，使水仙茶樹(shù)得以頤養(yǎng)天年，造就了東方六禾老樅水仙的醇厚與柔滑，使其擁有了純正苔蘚味和香醇木質(zhì)味，勁道十足、巖韻盡顯，其霸氣可與頂級(jí)肉桂所媲美。
??慧苑坑涵蓋范圍廣闊，分為蘆岫，古井、竹窠、鷹嘴巖、玉柱峰等眾多小山場(chǎng)。其中古井老樅八面威風(fēng)、名氣最甚。楓樹(shù)窠上水仙是根式巖上少有的百年老樅。蒼老的水仙茶夾雜在火紅的楓樹(shù)中，紅綠相映，甚是好看。其口感更是相當(dāng)震撼，令人欲罷不能。
慧苑坑不僅是茶樹(shù)生長(zhǎng)的理想家園，還是一個(gè)不經(jīng)雕琢的禪意之境。一座歷史悠久的慧苑寺，座落在慧苑坑內(nèi)。寺院外，巖茶飄香，風(fēng)景宜人；寺院內(nèi)，青燈古佛，香火旺盛。“慧苑寺”寺名，緣于唐代慧苑大師，初建于宋朝，現(xiàn)建筑為清乾隆六十年（1795）重建，2000年重新修復(fù)。
古寺周圍有鐘巖、鼓巖、回龍峰、玉柱峰等奇巖怪石。寺廟有大雄寶殿、觀音殿、藏經(jīng)閣等建筑，隨山勢(shì)起伏，層層疊疊，頗具南派建筑風(fēng)格。寺旁清流汩汩，飛瀑交響，蒼松翠竹掩映，金蟬翠鳥(niǎo)和鳴。外墻畫(huà)有道教的八卦圖，是武夷山儒、釋、道三教合一的歷史見(jiàn)證。寺內(nèi)則古楹聯(lián)眾多，書(shū)法優(yōu)美遒勁，文詞雋永。
據(jù)載，朱熹為古寺留下木匾“靜我神”，原懸掛在南廡門額，殘匾現(xiàn)存武夷山博物館內(nèi)。大殿外側(cè)一幅楹聯(lián)“澗繞流香心洗滌，峰攀玉柱佛莊嚴(yán)”，巧妙地把寺院前的景觀流香澗、玉柱峰嵌入聯(lián)內(nèi)。殿內(nèi)抱柱的另一幅楹聯(lián)“客至莫嫌茶當(dāng)酒，山居偏隅竹為鄰”，是武夷山最負(fù)盛名的楹聯(lián)之一，更是人們耳熟能詳?shù)那Ч琶洹?/p>
巖茶之中被人所熟知的三大當(dāng)家品種中的水仙，因其產(chǎn)量多、性價(jià)比高、口感平和順滑一直深受茶友們的喜愛(ài)，連挑剔的老茶客也會(huì)被其中的老樅水仙的獨(dú)特韻味所俘獲。
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今天為大家推薦的就是這樣一款湯醇水滑的正巖水仙。
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正巖品質(zhì)?口糧必備
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前面提到水仙產(chǎn)量高、品種豐富，自然就會(huì)分出高中低檔，所以找到合適的一款巖茶水仙并不容易。
而為茶友門推薦的這一款水仙，來(lái)自位于武夷山風(fēng)景區(qū)南部的烏龜峰，屬正巖產(chǎn)區(qū)。
工藝成熟?宜飲宜存
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山場(chǎng)好，也需要工藝的支撐。
制茶人小謝師傅的制茶工藝到位。文火慢燉，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)時(shí)間焙足焙透，中足火，香型成熟多變，又適宜長(zhǎng)期存放飲用。
△制茶人小謝師傅
這對(duì)于想要長(zhǎng)期存放巖茶的茶友來(lái)說(shuō)也是一個(gè)很好的選擇。畢竟在巖茶中，水仙品種以其醇厚水滑，穩(wěn)定性高的特質(zhì)很適宜長(zhǎng)期存放飲用。
而最為考驗(yàn)工藝的地方是在焙足焙透的同時(shí)要保留茶葉原本的活性及品種特征，水仙香氣本不張揚(yáng)，但好的水仙是有蘭花底蘊(yùn)。
根據(jù)焙火的不同，蘭花香表現(xiàn)不同，在中足火的這款茶中，蘭香藏于湯水，飲之韻足，讓人難忘。
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文火慢燉的醇厚暖湯
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干茶黑褐帶霜，炒米香幽幽析出，略帶焙火香氣。
注水出湯，湯色橙黃，花粉香氣濕潤(rùn)彌漫，撲面的甜暖襲來(lái)，后轉(zhuǎn)化為熟果香，帶有雪梨甜味，香氣持久悠長(zhǎng)。
湯感綿糯，飲之有米漿感，將“醇不過(guò)水仙”的特點(diǎn)鮮明表現(xiàn)出來(lái)，湯中含香，幾口飲下，頓覺(jué)身體的微寒之意褪去。
醇厚糯滑后回甘迅速，口中有黏感，生津明顯。第三道之后，轉(zhuǎn)為明顯堅(jiān)果香氣，甜而不膩，溫暖自然。
湯醇溫和，花香果甜，湯有厚韻。沖一壺巖茶水仙，看茶氣氤氳，喝之暖心胃。
