時光總是不緊不慢地由著性子流逝，元宵節(jié)一過，短暫而幸福的新春佳節(jié)就這樣結(jié)束了，絕大多數(shù)商戶陸續(xù)復(fù)市。
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不過，鄭州的一些茶葉商戶仍然大門緊鎖，看上去并不急于開門營業(yè)。
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尤其是一些或偏僻或平時空鋪相對較多的市場，復(fù)市的節(jié)奏略慢一些。
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這背后，透露著鄭州茶葉類市場偏多，多數(shù)市場“肚子填不飽”的窘境。
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還有的茶葉市場，干脆引入蔬菜、干調(diào)和肉類，在茶葉市場里拼入蔬菜市場。
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絕大多數(shù)茶商已經(jīng)復(fù)市營業(yè)
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鄭州市茶葉市場眾多，復(fù)市開業(yè)的節(jié)奏也不一樣。河南商報記者近日先后走訪近10家茶城了解到，對于市場整體來說，多數(shù)集中在初五至初八開始營業(yè)，甚至像國香茶城，由于是街鋪市商業(yè)，春節(jié)期間還有不少商戶根本沒有放假，茶城的市場方也是安排管理人員輪崗上班。
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市場管理方介紹，其實春節(jié)期間，尤其是初六之前，國香茶城沒有放假回家的商戶，生意還算不錯。由于是臨街商鋪，周圍有大量的住宅小區(qū)和商業(yè)體，也多有市民出來逛街、品茶，加上一些下游客商補貨，茶城的商戶一天下來，也能賣幾千塊錢。
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直到初五、初六，因為民間有“破五”習(xí)俗，國香茶城里更多的商戶開始營業(yè)。鄭州市內(nèi)的茶城陸續(xù)開業(yè)，而市民也都開始上班，商戶的單日營收平均下來也就有所回落了。雖然客流量較春節(jié)期間大幅增長，但成交效率卻開始打折扣。
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所謂“早起的鳥兒有蟲吃”吧，那些在別人休假的時候仍然堅守的人，多少也賺了些辛苦錢。
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市場方開市的時間雖然比較集中，但市場內(nèi)商戶返鄭復(fù)市的節(jié)奏卻不大一樣。
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在鄭州南部區(qū)域一家茶城，過完元宵節(jié)，仍然有四分之一強，三分之一弱的商戶鎖著店門，透過玻璃門，從店內(nèi)的陳設(shè)看，當(dāng)時仍沒有復(fù)市營業(yè)。這家市場還貼著一張通知，敦促所有已經(jīng)交費的商戶2017年2月15日前“務(wù)必來市場正常營業(yè)”，否則，“將視其為自動放棄經(jīng)營權(quán)”。
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與之較為類似的是這家市場向南不遠處的另一家茶葉市場，當(dāng)日也仍然有約四分之一的商戶尚未復(fù)市。
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相比較而言，像唐人街茶城、國香茶城、鳳凰茶城、花園茶城這些三、四代茶城，復(fù)市節(jié)奏則更快一些，多數(shù)市場元宵節(jié)后的復(fù)市率已經(jīng)達到95%，只有偶爾幾家店鋪上著鎖，且其中有些上鎖的，看得出是臨時外出。
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有茶城商戶擔(dān)心“不安定”，不敢續(xù)長租
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一位在兩座茶城都開有店鋪的茶商不無感慨地評價說，其實各茶城的復(fù)市節(jié)奏，基本反映了茶城的景氣度，復(fù)市營業(yè)越快，整體經(jīng)營應(yīng)該越理想一些。
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不過或許也有例外，鄭州北部區(qū)域一建筑體量頗具規(guī)模的茶城，雖然復(fù)市節(jié)奏與國香茶城、鳳凰茶城等相比不遑多讓，但其空鋪卻多得相當(dāng)驚人。尤其是這座茶城的二樓，有部分茶巷兩旁的十來家相鄰店鋪竟全都空著。
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該茶城一位正在經(jīng)營的商戶介紹，茶城的空鋪確實非常多，盡管開業(yè)已經(jīng)一年半了，但茶葉類的招商情況并不理想，商戶并不是很多。
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一位了解情況的業(yè)內(nèi)人士則透露，當(dāng)時擁有上千商戶的北茶城由于城中村改造拆遷，這座茶城招商的時候，可能對形勢有些判斷失誤，租金有點高，條件不夠優(yōu)厚，而在此檔口，北部區(qū)域一下子起來好幾個茶城，商戶分流了。
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這其中體量最大的就是藝茂國際倉，涵蓋多項業(yè)態(tài)，除了茶葉、茶具、古玩，還涉及花鳥魚蟲、文化娛樂等業(yè)態(tài)。盡管該市場距離市區(qū)相對較為偏遠，但河南商報記者近日探訪時發(fā)現(xiàn)，已有大量茶葉、茶具類商戶進駐，并開門營業(yè)。
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據(jù)市場企劃部人士介紹，目前市場簽約商戶300多家，有些已經(jīng)開業(yè)，有些正在裝修。
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近年來，鄭州茶葉批發(fā)市場和北茶城的相繼拆遷，產(chǎn)生裂變效應(yīng)，鄭州的茶城日漸增多，有30多家。提起北京的茶葉市場，人們就想起馬連道，提起廣州的茶葉市場，人們就會想到芳村。但在鄭州，卻沒有同等級別和知名度的市場。
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市場的分化，商戶的分散，使得鄭州的絕大多數(shù)市場都“填不飽肚子”，有些市場空鋪還相當(dāng)多，也讓一些茶商產(chǎn)生了不小的焦慮和不安定感。北部區(qū)域一座茶葉市場，雖然2015年已經(jīng)開業(yè)，但其大門口仍然懸掛著“隆重招商”的條幅，“北茶城主承接地，交一年送半年，零元租金入駐”，招商政策不可謂不優(yōu)惠。但該市場開業(yè)時就已入駐的一位商戶卻道出心中隱憂。
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這位商戶說：“這座市場的周圍，有大量的居民社區(qū)，我還是比較有信心的。但是，這座茶城所屬的樓盤目前還沒有建好，工程還停著，市場內(nèi)冬不暖、夏不涼，沒有暖氣，而且相比原來在北茶城我承擔(dān)的房租也高了很多。原來這座市場已經(jīng)有100多商戶了，后來卻又走了一部分，所以我也不敢一次交太長時間的房租，這次先交了半年，市場送了三個月。”這位商戶的擔(dān)心是，“現(xiàn)在連停車場都是臨時的，萬一哪一天市場真的又有變化呢？所以也不敢續(xù)長租?！?/p>
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上述這位女商戶的擔(dān)憂，不是沒有前車之鑒。
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就在2016年，鄭州南部區(qū)域的春來茶城就經(jīng)營不下去關(guān)閉了。
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這在鄭州茶商中，也產(chǎn)生了不小的心理影響。國香茶城一位市場管理人士介紹，茶行業(yè)的進入門檻相對較低，尤其是前幾年，普洱茶炒得很熱，不少人都囤積了大量茶葉，相比更早時候由茶農(nóng)、茶商成長起來的專業(yè)茶人，近年來鄭州新成長起來的茶城里，不少茶商是由喝茶、買茶的人轉(zhuǎn)化而來的，“喝了幾年茶，以為自己也很懂茶了，又囤了一些茶，就開個店?！?/p>
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進入門檻雖然低，但要想做好，卻不容易。
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在鄭州南部區(qū)域，有一家已經(jīng)開了近十年的老牌茶葉市場，元宵節(jié)過后，市場內(nèi)依然冷清，不少茶商也還沒有開門營業(yè)。
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倒是其臨大街的一座建筑，正在緊鑼密鼓地裝修，并掛出：“旺鋪招租”。
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然而這座建筑的裝修和招租，目標(biāo)商戶卻是蔬菜、干調(diào)和冷鮮肉類。市場的一位管理負責(zé)人毫不避諱地介紹，他們正在招商蔬菜市場，引入的商戶，其中一部分，正是當(dāng)時緯三路水產(chǎn)市場的蔬菜區(qū)域零星商戶。由于緯三路水產(chǎn)市場搬遷后大部分商戶都去了中部兩岸，所以留給這座茶城的蔬菜商戶并不多。
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甚至，市場方還直言也確實有向蔬菜市場轉(zhuǎn)變的初步想法。提起市場茶葉商戶的開門復(fù)市情況，該市場的另一位負責(zé)人感嘆：“你看看鄭州的茶葉市場，竟有30多家，哪里需要這么多市場？北京的茶葉市場，有個馬連道就足夠了，鄭州卻比北京、上海還多得多，哪有生意?。 ?/p>
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曾經(jīng)在廣州芳村茶葉市場經(jīng)營過，又來到鄭州經(jīng)營茶葉6年多的巨平女士對廣州和鄭州的茶葉市場也進行了一番比較。她說，在廣州芳村，有些商戶一輩子都在那里經(jīng)營，你能看到有不少都是老頭、老太太，你能買到他們存了好久的茶，而茶葉市場也能圍繞在這個區(qū)域不斷延展，越做越大，越來越全，不像鄭州，指不定哪天就要拆遷、搬遷。
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今年茶市可能仍然會比較“溫和”
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有些商戶復(fù)市較晚，也有一定的原因。畢竟相比春節(jié)前，節(jié)后市場顯然有所回落。
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但在接受采訪時，多數(shù)茶商表示他們已經(jīng)不再寄望于節(jié)日消費。
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吉享茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人李懷謙說，他的做法是注重產(chǎn)品的性價比和營銷?！凹幢闶堑荆灿凶龅煤玫?，我們?nèi)粘６加袑ｉT的人負責(zé)，把茶葉送給客戶品嘗，如果好喝，性價比又高，有錢賺，他們怎么會不進貨呢？”
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他還舉了個例子，有一款柑普，別人零售賣700元，他們零售只賣300元，給客戶的價格是150元，已經(jīng)留給客戶對半的利?！白霾枞~，既要考慮到消費者，也要考慮到客戶，要把炒茶的，把暴利茶拉下神壇，讓茶葉消費和銷售都回歸理性。”
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巨大茶葉的巨平也說：“只有淡季的思維，沒有淡季的市場”，得想辦法。鳳凰茶城的老茶人陳留成，也對“淡季”和茶葉市場的下滑一笑置之。在他看來，賣茶葉，得懂茶。鳳凰茶城的總經(jīng)理張瑾介紹，現(xiàn)在圈內(nèi)不少人都聽說過老陳，有時候來找他，不光是進貨，更重要的是要聽他講講茶葉的門道。
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不管怎么說，對于茶葉市場的整體而言，春節(jié)過后，確實有這么一小段淡季，直到清明節(jié)前后的春茶上市。然后就是端午節(jié)、中秋節(jié)和春節(jié)。
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春天，一個暢想的季節(jié)，人們總是希望展望美好，看看未來，尤其是整體上處于不安定、不景氣狀態(tài)的茶人。然而，對于鄭州的茶商來說，不少人認為，今年甚至未來幾年，茶葉市場再難像前些年那樣火爆。當(dāng)年的火爆，其實也可以稱作“市場的不理性”。
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從1983年畢業(yè)后就開始在茶廠做推銷員，1992年就已經(jīng)把信陽毛尖賣到鄭州的李安賢說，茶葉銷售，不能炒作過火，炒到幾千、上萬元，對市場是個傷害，接下來怎么辦？他希望，今后還會是一個健康的、可持續(xù)的發(fā)展?fàn)顟B(tài)。
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吉享茶業(yè)有限公司創(chuàng)始人李懷謙也認為，今年還會是一個平緩的增長狀態(tài)，市場會比較溫和。
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來源：新浪綜合新聞
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品味中老期茶，如同在撫摸歲月痕跡，如果對時間流逝欠缺那么一點概念的人，我想再老的茶請他喝，也只是一杯有顏色的水而已。
從事茶行業(yè)的這些年，我親眼見證了這樣一類喝茶人：追普洱茶，似乎都有一個共同點：從名山古樹純料開始，歸宿于中老期茶。
追名山古樹的那些茶友
“今年第一波老班章春茶，自己守著采的!”“曼松王子山，皇家茶被我喝到了。”“冰島，真的有冰糖的味道哎?！薄霸缟虾攘艘慌荼『商?，感覺今天不想再喝茶了” 這些話，經(jīng)?？梢栽诓栌训奈⑿排笥讶吹?。這幾年出差比較多，離開珠三角往北，在很多省份遇到的茶友，大多喜歡暢聊各種名山或者古樹純料。
一次在南京一家茶館，偶遇茶友老柯，給大家講勐海茶區(qū)的各名山滋味，“拔瑪寨的茶比不比老班章的差，老曼峨的甜茶比苦茶更出名，那卡的茶氣在所有山頭中是最猛的!”他順口成章，語速均緩，說話的條理和邏輯似乎都不錯。圍坐在一起的年輕茶友居多，都喜歡聽他講，年紀稍長的資深茶友則在一旁微笑不語。
后來才得知，這位老柯并沒有去過茶山，所有的認知都通過茶友交談和書本及網(wǎng)絡(luò)知識，他甚至還通過谷歌衛(wèi)星地圖，直觀記住了各山頭之間的地理位置、海拔甚至降雨量等信息。并經(jīng)常出現(xiàn)在不同的茶友聚會場所“講課”。因為能說會道，使得大家對他印象特別深刻，覺得他很“專業(yè)”。
有一次在鄭州，那里的年輕茶友們喝普洱茶，大多帶著好奇之心：談?wù)摰脑掝}是這些：“冰島所有的樹都是被我們一個老鄉(xiāng)包了!”“聽說老班章被過度采摘，滋味都不如以前了吧?!”“易武都是臺地茶，哪里還有什么古樹!”這類道聽途說的觀點，在初入門不久的茶友圈里，傳播十分廣泛。
面對這種類型的茶友，有時反而不愿多言。這種類型的茶友買茶，只求山頭古樹的名氣，且出手大方，一餅幾千元的200克小餅山頭古樹，他們聽更“資深”的朋友說值，就出手買了。
對中老期茶認知改變后的茶友
兩年后的廣州茶博會上，我再一次見到了老柯，他正帶著一幫朋友在不起眼的展位上喝中老期茶，而似乎對各品牌的新茶已經(jīng)沒有興趣。我有些好奇，于是聊了起來。
老柯說，他和朋友們開始喝普洱茶的前兩年，都是追名山古樹純料，或者古樹熟茶之類，大伙經(jīng)常喝到晚上12點，甚至更晚。導(dǎo)致夜里失眠——床前明月光，清醒到天亮。
“原來我們都喝不習(xí)慣老茶，覺得總有霉味，尤其是在珠三角存放的老茶，總給我們一種濕濕的潮味。因此，新茶的鮮爽和張揚的香氣，讓我們著迷?！崩峡抡f。但在一次偶然的機會，他喝到同樣是珠三角存放的純自然干倉老茶，還是易武老茶，那種醇厚柔甜、氣韻深藏的老茶魅力感，一下推翻了他對老茶的認知，關(guān)鍵喝完之后身體的舒適感、愉悅感真真是一種享受。
就這樣，他開啟了對中老期茶的探索，“研究”方向不再是名山古樹，而是不同倉儲環(huán)境下的轉(zhuǎn)化魅力，“現(xiàn)在對于新茶，也就是試試口感，真正喝得身心舒暢的還是老茶。并說，作為一個茶友，如果你仍然對中老期茶有偏見，只能說明你接觸的還不夠，沒喝到真正倉儲好的年份茶”。
難以回頭的老茶之魅
在成熟的珠三角普洱茶消費圈子，大部分新茶都是買回家存放的，只有老茶才是隨時拿出來招待客人品飲的。
“人人喝茶，家家存茶?！痹谥槿?廣州、東莞、深圳、佛山 、中山、珠海、江門、肇慶、惠州9個城市)，社會各階層的市民家庭的共同愛好之一，即是存新茶喝老茶。
作為茶行業(yè)“讓好茶按需流通”的我們，即要從收藏家手里收老茶，也要為有需求的客戶推薦合適的好茶。我也遇到這樣的情形，客人在店里喝到一款喜歡的茶，就說“這個茶給我來兩件?！边@類存放超過10年的茶，件批價在幾萬、十幾萬甚至幾十萬不等，這種類型的客戶，一次拿出幾十萬元買茶，也是平常可見。
另一個例子，是一個北京的茶友，通過一些微信群加了微信，很長一段時間沒有單獨聊過。有一天，他說：“我看你那兒有不少的老茶，感覺你覺得挺專業(yè);給我推薦幾款唄?！蔽覈L試著給他介紹了幾款，文圖并伴有詳細的口感和轉(zhuǎn)化的介紹。這個茶友先后向我拿了上百萬的年份茶。而且只通過電話，至今都沒有見過面。確定某款茶后，他的話語很簡單“算一下總價多少?”
然后便安排財務(wù)就轉(zhuǎn)賬過來。關(guān)于他，我了解不多，只知道是一家上市公司的老總，像他這種類型的消費者，對茶的要求很明確。一是年份，二是倉儲，三是有一個專業(yè)的人幫他把關(guān)。有時喝一些茶也跟我在微信上閑聊，說現(xiàn)在喝慣了有年份的，總覺得生茶過于生猛，喝不進去。
經(jīng)常被這種陌生的信任所感動，也皆緣于茶。老茶是時間沉淀的產(chǎn)物，是光陰對細節(jié)的耐心雕鑿，更是一種用生命完成的修行。
如今的珠三角買老茶的客人，對于倉儲的要求比較高，大多要求純自然干倉茶。在今天的芳村和東莞的茶葉批發(fā)市場，主流也是做自然干倉茶。
在芳村專業(yè)做精品中老期茶的商家中，甚至專門提煉了針對中老期茶的“六味鑒茶法”，對于老茶的年份、倉儲、品相、香氣、滋味和茶底的鑒別，制作了細致流程化的實用教程。
老茶的迷人與讓人迷是一種境界
這境界不是附庸風(fēng)雅也不是裝模作樣，它是一種價值取向與品味愛好的習(xí)慣，是一次次的提升、改變與記憶;又一次次的精進、提升與認知的調(diào)整，如回甘的初始、生津的伴隨，兩頰生津到舌面與舌底鳴泉，由剛喝茶的身體緊繃，到逐漸舒暢再到通體安適略帶懶惰的抒放感，是完全沒有負擔(dān)的美妙。這是喝老茶的一種享受，是慢慢練習(xí)與感覺的探索。
無須去刻意去想如何提升品位，只需要做到讓自己越來越挑剔。再不會品茶的人，十杯良莠不齊的茶放在一起喝，也能喝出個好不好喝。這就意味著你要在一定的樣本數(shù)量里，同時去體驗最好的與最壞的…這樣認知就會提升，標(biāo)準自然就會嚴苛起來。
從新茶到老茶，是一種時光和閱歷的沉淀，喝慣了老茶想轉(zhuǎn)向新茶，無異于就像渴望時光倒流。
來源：普洱雜志
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