從“飲茶”到“吃茶”，人們已經(jīng)不再滿足于細(xì)斟慢飲茶葉，將茶加入食品的案例愈發(fā)多，含茶糕點(diǎn)、零食、餅干等茶食品層出不窮。
△圖片來源各品牌產(chǎn)品介紹
近日，各企業(yè)茶月餅紛紛出新，布局造勢接連上演，茶月餅的推出一度讓茶食品關(guān)注度攀升。在茶行業(yè)高速發(fā)展，茶葉消費(fèi)日趨多元的浪潮下，茶食品市場有了明顯的變化。
大熱的茶食品風(fēng)口
市場好做嗎？
茶葉的文化、物質(zhì)屬性極為豐富。茶蘊(yùn)含著悠久的文化歷史，貼合健康屬性，因此茶結(jié)合食品，不僅可以塑造多品類產(chǎn)品，符合現(xiàn)階段全民追求健康生活理念，還能在后續(xù)宣傳推廣產(chǎn)品上增添文化內(nèi)涵。
茶食品市場緯度則呈現(xiàn)出其消費(fèi)的顯著特點(diǎn)。南方人青睞糕點(diǎn)類，北方人傾向堅(jiān)果類，且茶食品消費(fèi)人群分布偏向商務(wù)型，大約為30-60歲的人居多。
△圖片來源：街味茶點(diǎn)故事
而在宏觀視角層面，大環(huán)境變化，消費(fèi)增長放緩，行業(yè)整體的發(fā)展、消費(fèi)趨勢等的變數(shù)都為茶食品“反向”增長帶來了契機(jī)。福建珍好吃食品有限公司有關(guān)負(fù)責(zé)人表示，由于“疫后”時代的消費(fèi)演變，近兩年茶食品銷量變大，大約上漲30%左右。疫情過后人們對健康的注重程度愈發(fā)高，未來茶食品以品質(zhì)、健康走俏市場必然成為走勢。
△圖片來源：珍好吃食品
關(guān)注茶食品市場趨勢
搶先看到未來發(fā)展動向
消費(fèi)升級與更迭的茶食品研發(fā)觀念以及茶葉深加工應(yīng)用技術(shù)的提升，讓大眾多加關(guān)注、重視茶食品產(chǎn)銷，發(fā)展空間不容小覷，那么市場上的茶食品有哪些值得關(guān)注的亮點(diǎn)？
茶食品類目細(xì)分，常見的茶口味組合有哪些？
市場上的茶食品名目繁多，在糕點(diǎn)、干果、糖果等類別之外，還細(xì)分了休閑零食、能量補(bǔ)充、季節(jié)性產(chǎn)品等等，滿足消費(fèi)者不同訴求。豐富的茶口味可以進(jìn)一步讓消費(fèi)者提起對茶食品的興趣，通過綠茶、抹茶、烏龍茶、紅茶、茉莉花茶等茶葉，與食品的結(jié)合推動了產(chǎn)品創(chuàng)新，尋找到新的市場增量。
形式產(chǎn)品層面，“新規(guī)”對茶食品包裝的沖擊
茶食品包裝，也是值得關(guān)注的要點(diǎn)。2022年8月，《限制商品過度包裝要求—食品和化妝品》（GB23350-2021）國家標(biāo)準(zhǔn)第1號修改單實(shí)施。時隔一年，《限制商品過度包裝要求食品和化妝品》（GB23350-2021）強(qiáng)制性國家標(biāo)準(zhǔn)將在2023年9月實(shí)施。兩項(xiàng)包裝“新規(guī)”，無疑是將茶葉，茶月餅、茶粽在內(nèi)的茶食品等包裝問題推向風(fēng)口浪尖。
好比茶月餅，包裝層數(shù)從“最多不超過四層”減少至“最多不超過三層”，還有包裝材料、混裝等方面進(jìn)行嚴(yán)格要求。通過市場調(diào)查，“說茶”了解到當(dāng)前大部分茶月餅、茶粽、堅(jiān)果的包裝都相對“縮小”體積，但整體的包裝還是遵循規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，做到精美不奢華。
茶食品包裝規(guī)范，可以制止鋪張浪費(fèi)的現(xiàn)象，將心思花費(fèi)在產(chǎn)品研發(fā)、品質(zhì)鍛造上，才能使行業(yè)健康持續(xù)發(fā)展。產(chǎn)品風(fēng)氣正向，未來才會衍生更多元的發(fā)展模式。
茶食品賽道入局者之多，多元生產(chǎn)模式是否成風(fēng)？
茶食品是一條趨勢、潛力賽道，除了茶品牌會推出茶食品，一些在食品領(lǐng)域具備領(lǐng)先優(yōu)勢的品牌也投擲其中，好利來、知味觀、南宋胡記等等。除此之外，表中這些茶食品品牌有些并非由品牌自己負(fù)責(zé)生產(chǎn)，譬如，吳裕泰茶爽糖的廠名為浙江依思味生物科技有限公司，該公司同時也負(fù)責(zé)為茶仕利生產(chǎn)茶葉含片，提供加工工藝支持。
企業(yè)的發(fā)展節(jié)奏與投產(chǎn)模式不同，會形成多元的生產(chǎn)模式，以便供應(yīng)市場需求。
綜上所述，紛呈繁多的茶食品間接性反映了消費(fèi)者漸漸培養(yǎng)起“吃茶”的愛好，茶食品不受區(qū)域、場景的限制。一方面，工業(yè)化發(fā)展、時代蝶變步伐加快，人們對食品的注重從數(shù)量向質(zhì)量轉(zhuǎn)變，茶食品在質(zhì)量消費(fèi)上的潛力，應(yīng)運(yùn)而生；另一方面，茶行業(yè)的市場教育在突破，年輕人同中老年人一樣愛上了茶，以茶衍生的產(chǎn)品，自然也受到關(guān)注。
△圖片來源各品牌產(chǎn)品介紹
茶食品賽道雖呈現(xiàn)出利好跡象，但未來還有很大的提升空間，無論是標(biāo)準(zhǔn)化，還是品質(zhì)、創(chuàng)新層面都需要持續(xù)深耕，而且還要實(shí)時關(guān)注消費(fèi)者與市場的變化，尤其是年輕群體。今后，茶食品市場還會出現(xiàn)哪些局面，我們拭目以待。
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財(cái)經(jīng)作家吳曉波曾做過這樣一個預(yù)判：“在未來20年，將誕生一大批‘新國貨’，并且可能在茶葉、絲綢、陶瓷和白酒中出現(xiàn)來自中國的世界奢侈品?！?br>
毫無疑問，茶是飲品、是文化、是情感寄托，也是經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。是什么力量在助推整個茶行業(yè)滾滾向前？“十四五”新格局下中國茶行業(yè)是如何進(jìn)行消費(fèi)升級和產(chǎn)業(yè)升級？
此外，受到疫情等原因的影響，企業(yè)營銷活動受限，為此，說茶傳媒策劃茶業(yè)超級工廠直播，助力營銷，特邀一線企業(yè)的企業(yè)家，先后走進(jìn)茶月餅、白茶、烏龍茶超級工廠。
烏龍茶超級工廠
國營老字號茶廠里的強(qiáng)硬內(nèi)核
8月25日，說茶傳媒COO張志軍親自出鏡，化身“說茶”主播，與中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川、中茶廈門公司常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄一同探訪國營老字號茶廠，烏龍茶領(lǐng)軍品牌中茶海堤。
從1954年開始，中茶海堤已經(jīng)攜手我們的日常生活走過了67個年頭，在買買買的背后，蘊(yùn)藏著老字號國營茶廠何種底氣？產(chǎn)品又有著怎樣的核心技術(shù)與品質(zhì)？
中茶海堤的工廠，雖然外觀具有年代感，但是內(nèi)部流程現(xiàn)代化、加工標(biāo)準(zhǔn)化，生產(chǎn)設(shè)備先進(jìn)，不禁令人驚嘆。跟隨著說茶直播的鏡頭，中茶海堤的揀茶車間、焙茶車間、檢驗(yàn)中心實(shí)驗(yàn)室、液質(zhì)聯(lián)用儀、農(nóng)藥殘留檢驗(yàn)室、審評室等幾大版塊的茶葉綜合體一一展現(xiàn)，“全程不落地”的全自動化茶葉生產(chǎn)線更是受到了廣大茶友不少的好評。
“匠心”和“技術(shù)”的珠聯(lián)璧合，正是為中茶海堤的茶葉品質(zhì)保駕護(hù)航。從茶葉選料環(huán)節(jié)，中茶海堤也給出了嚴(yán)苛的標(biāo)準(zhǔn)，細(xì)節(jié)處處顯品質(zhì)。
中茶廈門公司常務(wù)副總經(jīng)理陳志雄強(qiáng)調(diào)，不管茶葉價格多少，中茶海堤的茶都要經(jīng)過27道工序，確保質(zhì)量安全，做到精益求精，也是中茶海堤身為國企的責(zé)任。
中茶廈門公司總經(jīng)理趙大川還介紹，無論中茶海堤怎么創(chuàng)新變革，唯一不變的還是滿足消費(fèi)者的需求，服務(wù)于消費(fèi)者。海堤既要做老百姓放心的口糧茶，同時也要做更能代表茶葉優(yōu)質(zhì)屬性的小眾化產(chǎn)品。
中茶“海堤”始終堅(jiān)守保證每一泡茶的品質(zhì)，用心為每一位消費(fèi)者提供安全放心的產(chǎn)品，這也是中茶廈門公司67年來保持行業(yè)優(yōu)勢地位的關(guān)鍵所在。
白茶超級工廠
老白茶轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)體系探究
8月13日，跟隨“說茶”主播的腳步，我們走進(jìn)了福鼎白茶最大的曬場——鼎白茶業(yè)。
近年來，福鼎白茶知名度不斷提高，白茶企業(yè)如雨后春筍般應(yīng)運(yùn)而生。越來越多的人開始關(guān)注白茶，受到大家的追捧。
一直以來，鼎白茶業(yè)以堅(jiān)持傳統(tǒng)、崇尚自然的制茶理念，擁有2004-2021完整年份老白茶轉(zhuǎn)化標(biāo)準(zhǔn)體系，被央視多次報(bào)道的全球最大白茶曬場。72小時日光萎凋是鼎白的核心工藝、最大程度體現(xiàn)鼎白“來自陽光的味道”這一產(chǎn)品特色。
白茶陳化需要科學(xué)的保存方法和嚴(yán)密的工作控制。為此，鼎白茶業(yè)從生產(chǎn)到包裝的方方面面均為茶葉倉儲做足準(zhǔn)備，要求新茶在進(jìn)入倉儲前要嚴(yán)格進(jìn)行密封，讓茶葉盡可能減少外在環(huán)境影響。并且建立標(biāo)桿級倉儲體系，目前，鼎白有15個倉庫儲存各個年份的白茶，雖然直播鏡頭下展示的只是倉庫的一隅，但是還是能夠讓人為之震撼。
鼎白茶業(yè)董事長王傳意表示，收藏白茶，除了保持茶葉本身的干燥外，其存放的箱子，內(nèi)袋以及存儲環(huán)境都是不能忽視且重要的條件。
堅(jiān)持傳統(tǒng)制茶理念，傳達(dá)來自陽光的味道，是鼎白茶業(yè)在競爭激烈的市場中立于不敗的定海神針。
茶月餅超級工廠
好茶美食的珠聯(lián)璧合
7月30日，說茶直播走進(jìn)茶月餅“超級工廠”——珍好吃，帶領(lǐng)大家零距離體驗(yàn)茶月餅的誕生。
福建珍好吃食品有限公司，是一家專業(yè)化生產(chǎn)、多元化經(jīng)營高端茶食品的企業(yè)，2008年成立至今，擁有12000多平米的現(xiàn)代化工廠。
在珍好吃的月餅生產(chǎn)車間，月餅從生制成型到初始包裝前的成品，全程全自動生產(chǎn)。珍好吃還采用噴蛋技術(shù)工藝，均勻噴灑在每個需要烘烤的月餅上，讓烘烤的月餅通體金黃，也減少人工成本與占地面積。
據(jù)珍好吃總經(jīng)理李偉強(qiáng)介紹，珍好吃食品在生產(chǎn)過程中，全程都貫徹科學(xué)化、標(biāo)準(zhǔn)化、現(xiàn)代化的作業(yè)方式和管理方法。每一道程序都一絲不茍地完成，把健康、衛(wèi)生的好產(chǎn)品帶給消費(fèi)者。
從配料到加工到包裝，珍好吃對產(chǎn)品品質(zhì)的每個環(huán)節(jié)都達(dá)高標(biāo)準(zhǔn)、高要求，旨在為消費(fèi)者提供新鮮、營養(yǎng)、美味的食品。
此次，說茶直播鏡頭直擊珍好吃的工廠，將工廠內(nèi)部的現(xiàn)代化、科技化，無保留的呈現(xiàn)在大眾面前，揭秘生產(chǎn)工藝的全過程，也為消費(fèi)者帶來了一種全新的視覺盛宴。
三期超級工廠的直播，讓我們看到這些工廠背后屹立著的企業(yè)，不單是耕耘好自己“一畝三分地”就夠了，還要擁有更廣闊的視野，找到更高的定位。
同時，超級工廠不應(yīng)只是某個工廠，而是在相對集聚的產(chǎn)業(yè)帶上形成的工廠矩陣，從而形成更強(qiáng)的創(chuàng)造能力和更迅速的市場反應(yīng)速度。在茶行業(yè)這片領(lǐng)土上，這些企業(yè)正在承擔(dān)其中一個“引領(lǐng)者”的角色。而“說茶”通過直播探訪向茶友展示這些茶行業(yè)里的“超級角色”，并揭示其產(chǎn)品的內(nèi)核，也正是說茶傳媒進(jìn)行超級工廠探訪的初衷。
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千載儒釋道，萬古山水茶。世界文化與自然雙遺產(chǎn)地武夷山，不僅是儒、釋、道三教同山的世界名山，同時也是烏龍茶的故鄉(xiāng)，萬里茶道的起始地。千百年帶著它孕育千年的武夷茶文化，從漫長的歲月中沉淀，凝結(jié)為武夷山獻(xiàn)給人類的一份天賜瑰寶。
三茶統(tǒng)籌，融合發(fā)展全面展示三茶統(tǒng)籌成果
近年來，武夷山以茶為媒，推動“萬里茶道”融入“一帶一路”，積極與沿線城市互通互聯(lián)，有效推進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。在武夷山農(nóng)民人均收入中有近五成來自茶葉，茶葉生產(chǎn)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民致富的支柱產(chǎn)業(yè)。
第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會將于11月16日-18日在武夷山茶旅小鎮(zhèn)會展中心舉行。以“緣聚武夷、茶和天下”“三茶統(tǒng)籌、融合發(fā)展”為主題，圍繞統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章，助力將茶產(chǎn)業(yè)打造成鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)，本著“茶旅互動、簡約大氣”的辦展宗旨，突出市場化、專業(yè)化、特色化，強(qiáng)化展會的對臺交流、區(qū)域輻射、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、品牌帶動功能，為發(fā)展增動力，為合作添活力，促進(jìn)海峽兩岸融合發(fā)展。
第14屆武夷山茶博會現(xiàn)場
規(guī)模升級，萬商共聚共鑄頂級國茶盛宴
海峽兩岸茶業(yè)博覽會已成功舉辦十四屆，多年以來，海峽兩岸茶業(yè)博覽會依托武夷山豐富的茶資源、底蘊(yùn)深厚的茶文化、絢爛多彩的閩北風(fēng)情，聯(lián)動文、旅、農(nóng)三大產(chǎn)業(yè)，以節(jié)節(jié)攀升的發(fā)展態(tài)勢，共促武夷山經(jīng)濟(jì)高速發(fā)展。如今，海峽兩岸茶業(yè)博覽會已成為武夷山對外宣傳的重要窗口，是推動武夷山經(jīng)濟(jì)發(fā)展的有力引擎之一，被譽(yù)為“永不落幕的茶業(yè)盛會”。
第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會與歷屆相比將全新升級，以成就展示、貿(mào)易洽談、對臺交流為主要內(nèi)容，宣傳“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”和茶產(chǎn)業(yè)助力鄉(xiāng)村振興以及兩岸以茶為媒共融共生等發(fā)展成果。
展覽面積4.5萬平方米，標(biāo)準(zhǔn)展位2000個，參展企業(yè)近千家。展館規(guī)劃有全國名茶館、省市組團(tuán)館(包含臺灣館) 、茶機(jī)械一器具館、包裝館四大主題展館。臺灣館擬由100個展位擴(kuò)大到150個，同時增設(shè)茶科技展示館、茶交易中心、茶竹空間、鄉(xiāng)村振興電商直播間。
全國名茶館展館涵蓋烏龍茶(青茶)、紅茶、白茶、黑茶、綠茶、黃茶六大茶類和再生茶、茶衍生品、茶食品、茶美學(xué)等茶全產(chǎn)業(yè)鏈近萬種展品，聞名遐邇的大紅袍、武夷肉桂、武夷水仙、正山小種、金駿眉、福州茉莉花茶、福鼎白茶、坦洋工夫、周寧高山云霧茶、安溪鐵觀音、永春佛手、漳平水仙、尤溪紅、大田美人茶、鄭宅茶、建陽小白茶、政和白茶、松溪綠茶、光澤紅茶等茶葉展品將悉數(shù)展出。
此外，省市組團(tuán)館(包含臺灣館)也亮點(diǎn)滿滿，國內(nèi)數(shù)十家展團(tuán)及上百茶企將強(qiáng)勢來襲。其中，茶葉共有福州市、寧德市、泉州市、三明市、莆田市、龍巖市、南平市(建陽、光澤、松溪、政和、建甌、順昌、浦城、延平、邵武等)等展團(tuán)前來助陣。
第13屆武夷山茶博會現(xiàn)場
機(jī)械包裝，大放異彩全面展示茶科技發(fā)展成果
本屆茶博會科技元素閃耀，設(shè)有茶機(jī)械-器具館、包裝館，旨為廣大茶商提供切實(shí)有效的技術(shù)交流、創(chuàng)意設(shè)計(jì)、產(chǎn)品交易的專業(yè)化平臺。
尚品、邁點(diǎn)、源昌隆、古新、興海容、有品工貿(mào)、賽那克、開源進(jìn)匯等近百家茶包裝企業(yè)和捷迅、美亞、中科、泰禾、鼎力、成飛、世通STO、新想法等茶機(jī)械企業(yè)以及廈門市、英雄會、泉州茶包協(xié)、安溪茶包協(xié)、德化茶包協(xié)、江西茶包協(xié)、武夷山茶包協(xié)、海峽茶協(xié)包裝專業(yè)委員會等茶包裝展團(tuán)將云集現(xiàn)場，帶來富有創(chuàng)意的茶包裝設(shè)計(jì)、融合高科技的茶機(jī)械和創(chuàng)新的茶深加工產(chǎn)品，借茶博會平臺實(shí)現(xiàn)跨界融合，共謀茶業(yè)發(fā)展。
此外，數(shù)百家茶器具企業(yè)也從茶器功能、材料、結(jié)構(gòu)、造型、工藝等多維度不斷創(chuàng)新。建陽建盞、德化陶瓷、五洲御瓷、金灶、坊巷香城、古越部落、太古、如瓷生活、賽福、珍好吃、銅話等知名品牌將匯聚一堂，更有董建平、邵南平、董梅萍、徐芳、李艷如、范麗云、吳良英、張敏、陳雪偉、閆偉、王君毅等紫砂大師聯(lián)袂參展。萬款精致雅器爭奇斗艷，將全方位展示茶器美學(xué)之大觀，打造獨(dú)一無二的茶器具貿(mào)易平臺。
文化盛宴，融合發(fā)展再現(xiàn)武夷山萬里茶道盛景
一座武夷山，半部茶葉史。第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會依據(jù)武夷茶深厚的歷史文化底蘊(yùn)，精心組織茶旅游、茶展示、茶表演等茶事活動，在對臺交流、區(qū)域輻射、產(chǎn)業(yè)聯(lián)動、市場運(yùn)作上推陳出新，進(jìn)一步豐富和提煉武夷茶文化資源，實(shí)現(xiàn)茶葉從單一營銷向綜合營銷轉(zhuǎn)變，從而強(qiáng)化品牌的帶動力、影響力，實(shí)現(xiàn)茶文旅深度融合。
以賽傳文，聚焦“雙創(chuàng)”，共論茶道，共話茶事。茶博會是一場齊聚世界茶人互相觀摩、交流、借鑒的盛會，本屆茶博會還有許多精彩紛呈的主題活動與賽事。
第九屆中華茶奧會武夷山分會場
中華茶奧會是我國首個以茶為主題的茶文化交流、茶競技比賽盛會，是響應(yīng)國家鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略和“一帶一路”倡議的重要舉措。11月14日-16日，借第十五屆海峽兩岸茶業(yè)博覽會開展契機(jī)，將舉辦第9屆中華茶奧會(武夷山分會場)，包含“武夷山杯”全國烏龍茶評茶大賽、“武夷山杯”全國白茶評茶大賽、茶葉沖泡人機(jī)大戰(zhàn)、“縣長說茶”擂臺賽等四場競技賽。本次分會場賽事旨在以茶為媒，加強(qiáng)各產(chǎn)茶區(qū)經(jīng)濟(jì)、社會、文化、科技交流，希望能夠通過賽事，強(qiáng)化茶品牌、提升茶葉品質(zhì)，擴(kuò)大茶葉品鑒文化影響力，助力茶文化傳播，促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，推動茶科技進(jìn)步，踐行“三茶”統(tǒng)籌及助推兩岸融合發(fā)展。
武夷山水茶空間展示
武夷山水茶空間展示是由武夷山水品牌運(yùn)營管理有限公司在會展中心搭建政務(wù)版、商務(wù)版、家庭版等多種風(fēng)格的茶空間，將武夷山的山水精髓通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶、品茶等習(xí)俗與文化內(nèi)涵及禮儀相結(jié)合，演繹出武夷山水鮮明特征的文化現(xiàn)象，體現(xiàn)東方美學(xué)藝術(shù)符號，倡導(dǎo)東方生活美學(xué)的理念。
2023“朱子杯”海峽兩岸民間斗茶賽
活動由茶業(yè)同業(yè)公會組織海峽兩岸100家茶企將朱子文化與茶文化結(jié)合，開展8個系列茶產(chǎn)品民間斗茶賽，舉辦“民間品茶師”評選和“互聯(lián)網(wǎng)+斗茶”等活動。
以茶博會為縮影，
一幅再現(xiàn)萬里茶道的盛景圖，
即將在武夷山徐徐展開……
11月16日-18日
誠邀海峽兩岸茶友相聚武夷山
共享一場“茶香繚海峽，兩岸共茗芬”的
國茶盛宴!
來源：武夷山茶產(chǎn)業(yè)
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