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真空包裝的茶葉的保質(zhì)期

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中國茶及其文化之十三:《中國君山銀針茶:歷史、文化與現(xiàn)代價值》

摘要:君山銀針茶,作為中國茶文化的瑰寶,其起源與傳說充滿了神秘與傳奇色彩。本文通過對其的歷史淵源、文化內(nèi)涵、工藝流程、特點口感和發(fā)展應(yīng)用等分析,闡述了中國君山銀針茶的歷史、文化與現(xiàn)代價值。水平有限,錯誤難免,敬請海涵(一家之言;2024.04)。

關(guān)鍵詞:中國;茶文化;君山銀針;歷史文化;現(xiàn)代價值


一、君山銀針茶的歷史淵源

1.1起源與傳說

君山銀針茶,作為中國茶文化的瑰寶,其起源與傳說充滿了神秘與傳奇色彩。據(jù)史書記載,君山銀針茶起源于唐代,當(dāng)時君山地區(qū)的一位茶農(nóng)在偶然間發(fā)現(xiàn)了一種獨特的茶樹,其茶葉細(xì)長如針,色澤翠綠,香氣撲鼻。這位茶農(nóng)便精心采摘、制作,最終創(chuàng)制出了君山銀針茶。

關(guān)于君山銀針茶的起源,民間還流傳著一個美麗的傳說。相傳在很久很久以前,君山地區(qū)的一位仙女下凡,她看到這里的山水秀美,便決定在此停留。仙女在山中游玩時,發(fā)現(xiàn)了一種神奇的茶樹,她便將這種茶樹的種子帶到了人間,傳授給當(dāng)?shù)氐牟柁r(nóng)。茶農(nóng)們按照仙女的指點,精心培育、采摘、制作,最終制成了君山銀針茶。

這個傳說不僅為君山銀針茶增添了幾分神秘色彩,也反映了人們對美好生活的向往和追求。君山銀針茶以其獨特的品質(zhì)和口感,逐漸在茶界嶄露頭角,成為茶文化的代表之一。唐代詩人劉禹錫曾贊美君山銀針茶:“遙望洞庭山水翠,白銀盤里一青螺?!边@句詩不僅描繪了君山銀針茶產(chǎn)地洞庭湖的秀美景色,也表達(dá)了詩人對君山銀針茶品質(zhì)的贊賞。

如今,君山銀針茶已經(jīng)成為了中國茶文化的重要組成部分,其獨特的制作工藝和品質(zhì)特點也得到了廣泛的認(rèn)可和贊譽。無論是品茗還是收藏,君山銀針茶都是不可多得的珍品。在傳承和發(fā)揚茶文化的過程中,君山銀針茶將繼續(xù)發(fā)揮其獨特的作用和價值。

1.2古代文獻記載

在古代文獻中,君山銀針茶被賦予了深厚的文化底蘊和獨特的品質(zhì)內(nèi)涵。據(jù)《岳陽樓記》記載,君山銀針茶以其獨特的香氣和口感,成為文人墨客品茗論道的佳品。唐代詩人杜甫在詩中贊美君山銀針茶“香飄萬里外,味醇千日長”,生動描繪了其香醇可口的特質(zhì)。此外,宋代茶學(xué)專著《大觀茶論》也對君山銀針茶的制作工藝和品質(zhì)特點進行了詳盡的描述,為后世傳承和發(fā)展君山銀針茶提供了寶貴的資料。

古代文獻中不僅記錄了君山銀針茶的美妙口感,還對其藥用價值進行了肯定。據(jù)《本草綱目》記載,君山銀針茶具有清熱解暑、消食化積、提神醒腦等功效,被廣泛應(yīng)用于古代醫(yī)學(xué)領(lǐng)域。這些記載不僅證明了君山銀針茶在古代社會中的重要地位,也為現(xiàn)代科學(xué)研究提供了有益的參考。

值得一提的是,古代文獻中關(guān)于君山銀針茶的記載還體現(xiàn)了其作為文化交流的媒介作用。在古代絲綢之路等貿(mào)易通道上,君山銀針茶作為珍貴的禮品和商品,促進了中外文化的交流與融合。這種文化交流不僅豐富了君山銀針茶的文化內(nèi)涵,也為其在現(xiàn)代社會中的發(fā)展與應(yīng)用奠定了堅實的基礎(chǔ)。

1.3歷代名人與君山銀針茶

歷代名人與君山銀針茶之間,有著千絲萬縷的聯(lián)系。唐代詩人劉禹錫曾在其詩中贊美君山銀針茶“香飄萬里”,這一詩句不僅展現(xiàn)了君山銀針茶的香氣之濃郁,更體現(xiàn)了其在唐代文人墨客心中的重要地位。宋代文人蘇東坡更是對君山銀針茶情有獨鐘,他在詩中寫道:“君山銀芽香滿頰,清風(fēng)兩腋生羽翼?!边@句詩不僅描繪了品茶時的美妙感受,更將君山銀針茶與超凡脫俗的境界相聯(lián)系,賦予了其深厚的文化內(nèi)涵。

明清時期,君山銀針茶更是成為了皇家貢品,備受皇室青睞。據(jù)史書記載,明朝開國皇帝朱元璋曾親自品嘗君山銀針茶,并大加贊賞。清代乾隆皇帝更是對君山銀針茶情有獨鐘,他曾多次下江南巡視,品嘗君山銀針茶,并將其作為御用貢品。這些歷史記載不僅證明了君山銀針茶的品質(zhì)之卓越,更展現(xiàn)了其在歷代名人心中的獨特地位。

近代以來,君山銀針茶更是成為了文人雅士品茗論道的佳品。許多文化名人都曾留下過贊美君山銀針茶的墨寶。如現(xiàn)代文學(xué)家茅盾先生,他在品嘗君山銀針茶后曾贊嘆道:“此茶香氣清高,湯色明亮,滋味鮮爽回甘,實乃茶中珍品?!边@些名人的贊譽不僅為君山銀針茶增添了更多的文化色彩,也進一步提升了其在社會上的知名度和影響力。

通過歷代名人與君山銀針茶的故事和贊譽,我們可以看到君山銀針茶不僅具有深厚的文化底蘊和歷史淵源,更以其獨特的品質(zhì)和口感贏得了無數(shù)人的喜愛和追捧。這些名人的贊譽和故事不僅為君山銀針茶增添了更多的傳奇色彩,也為我們更好地了解和品味這一傳統(tǒng)名茶提供了寶貴的線索和參考。

二、君山銀針茶的文化內(nèi)涵

2.1茶文化背景下的君山銀針

君山銀針茶,作為中國傳統(tǒng)茶文化中的璀璨明珠,其深厚的文化底蘊和獨特的品質(zhì)特點,使得它在茶界獨樹一幟。在茶文化的熏陶下,君山銀針茶不僅成為了一種品味生活的藝術(shù),更承載了豐富的歷史內(nèi)涵和人文情感。

君山銀針茶的文化內(nèi)涵,首先體現(xiàn)在其獨特的制作工藝上。每一片茶葉都經(jīng)過精心采摘、初加工、精制和包裝,每一步都蘊含著茶農(nóng)的智慧和匠心。這種精湛的制茶技藝,不僅保證了茶葉的品質(zhì),更使得君山銀針茶在茶文化中占據(jù)了重要的地位。

在詩詞歌賦中,君山銀針茶的形象也屢見不鮮。歷代文人墨客紛紛以茶為媒,抒發(fā)情感,表達(dá)對生活的熱愛和對自然的敬畏。這些詩詞歌賦不僅豐富了茶文化的內(nèi)涵,也為君山銀針茶增添了更多的文化魅力。

此外,君山銀針茶還承載著豐富的民間傳說和習(xí)俗。在湖南地區(qū),人們常常將君山銀針茶作為待客的上品,以表達(dá)對客人的尊重和熱情。同時,一些民間傳說和故事也與君山銀針茶緊密相連,使得這種茶葉在民間文化中占據(jù)了重要的地位。

在現(xiàn)代社會中,君山銀針茶的發(fā)展與應(yīng)用也呈現(xiàn)出新的趨勢。隨著人們對健康生活的追求和對傳統(tǒng)文化的重視,君山銀針茶的市場需求不斷增長。同時,茶產(chǎn)業(yè)也在不斷創(chuàng)新和發(fā)展,通過科技手段提升茶葉品質(zhì),拓展國內(nèi)外市場,使得君山銀針茶的文化價值和經(jīng)濟價值得到了更好的發(fā)揮。

2.2詩詞歌賦中的君山銀針形象

在詩詞歌賦中,君山銀針茶的形象被賦予了深厚的文化內(nèi)涵和獨特的藝術(shù)魅力。歷代文人墨客通過細(xì)膩的筆觸,將君山銀針茶的形態(tài)、色澤、香氣和滋味描繪得栩栩如生,令人陶醉。唐代詩人劉禹錫曾贊美君山銀針茶:“湘中茶品甲天下,君山銀針勝群芳?!边@句詩不僅贊美了君山銀針茶在茶品中的卓越地位,還通過對比的手法,突出了其超凡脫俗的品質(zhì)。

宋代文人蘇軾在品嘗君山銀針茶后,曾留下“香飄千里外,味醇一杯中”的佳句。這句詩不僅描繪了君山銀針茶香氣四溢的特點,還通過“味醇”二字,準(zhǔn)確地表達(dá)了其口感醇厚、回味無窮的特質(zhì)。此外,還有許多詩詞歌賦中提及君山銀針茶,如“銀針白似雪,香氣襲人衣”等,這些詩句都從不同角度展現(xiàn)了君山銀針茶的獨特魅力。

在現(xiàn)代社會,君山銀針茶的形象依然深入人心。許多茶友在品嘗君山銀針茶時,都會聯(lián)想到這些詩詞歌賦中的描繪,仿佛能夠穿越時空,與古人共品這杯香醇的佳茗。同時,這些詩詞歌賦也為君山銀針茶的文化傳承和產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了寶貴的資源。通過深入挖掘和整理這些文化遺產(chǎn),我們可以更好地傳承和發(fā)揚君山銀針茶的文化內(nèi)涵,推動其在現(xiàn)代社會中的發(fā)展與應(yīng)用。

2.3民間傳說與習(xí)俗

君山銀針茶不僅以其獨特的品質(zhì)贏得了茶客的喜愛,更因其深厚的文化內(nèi)涵和民間傳說而備受矚目。在湖南的民間傳說中,君山銀針茶被賦予了神奇的力量。相傳,古時候有一位仙人曾在君山之巔種下了這種茶,每當(dāng)茶葉成熟時,便會散發(fā)出迷人的香氣,吸引眾多仙人來此品茗。這一傳說不僅為君山銀針茶增添了幾分神秘色彩,也使其成為了當(dāng)?shù)厝诵闹械恼鋵殹?

在湖南的民間習(xí)俗中,君山銀針茶也扮演著重要的角色。每逢佳節(jié)或重要場合,當(dāng)?shù)厝硕紩跃姐y針茶待客,以示尊重和熱情。此外,還有一些地方會將君山銀針茶作為禮品贈送給親朋好友,以表達(dá)深厚的情誼。這些習(xí)俗不僅體現(xiàn)了君山銀針茶在當(dāng)?shù)厝诵闹械闹匾匚?,也進一步推動了其文化的傳承和發(fā)展。

值得一提的是,君山銀針茶的文化內(nèi)涵和民間傳說還吸引了眾多文人墨客的關(guān)注和贊美。他們通過詩詞歌賦等形式,將君山銀針茶的美妙之處描繪得淋漓盡致。例如,唐代詩人杜甫曾寫下“君山銀芽香滿頰,洞庭春色醉人心”的佳句,贊美了君山銀針茶的香氣和韻味。這些詩詞歌賦不僅豐富了君山銀針茶的文化內(nèi)涵,也為其增添了更多的藝術(shù)魅力。

三、君山銀針茶的制作工藝

3.1采摘與初加工

君山銀針茶的采摘與初加工,是茶葉品質(zhì)形成的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。每年清明前后,當(dāng)茶樹新梢長出一芽一葉或一芽二葉初展時,便是采摘君山銀針的最佳時機。此時的茶葉鮮嫩,內(nèi)含物質(zhì)豐富,是制作高品質(zhì)銀針茶的理想原料。采摘時,茶農(nóng)們需遵循“輕采輕放、不采病蟲葉、不采老葉”的原則,確保茶葉的完整性和新鮮度。

初加工過程同樣精細(xì),包括攤放、殺青、揉捻和干燥等步驟。攤放是為了讓茶葉的水分均勻散發(fā),殺青則是通過高溫破壞茶葉中的酶活性,固定茶葉的品質(zhì)特征。揉捻則是使茶葉形成緊細(xì)卷曲的形態(tài),有利于后續(xù)的干燥和品質(zhì)提升。干燥則是通過熱風(fēng)或日曬等方式,進一步去除茶葉中的水分,達(dá)到提香、提味的效果。

在初加工過程中,茶農(nóng)們還需根據(jù)天氣、茶葉狀態(tài)等因素靈活調(diào)整工藝參數(shù),確保茶葉的品質(zhì)穩(wěn)定。例如,在殺青時,需根據(jù)茶葉的嫩度和天氣情況調(diào)整火候和時間,避免茶葉過熟或過生。在揉捻時,則需根據(jù)茶葉的卷曲程度和緊實度調(diào)整力度和次數(shù),以達(dá)到最佳的形態(tài)和品質(zhì)。

經(jīng)過精細(xì)的采摘與初加工,君山銀針茶以其獨特的品質(zhì)特點贏得了廣大消費者的喜愛。其外形緊細(xì)如針,色澤翠綠鮮活,香氣高長持久,滋味鮮爽回甘。這些品質(zhì)特點的形成,離不開采摘與初加工環(huán)節(jié)的精心打造。

3.2精制與包裝

君山銀針茶的精制與包裝過程,堪稱茶葉制作中的藝術(shù)精品。在精制階段,茶葉經(jīng)過嚴(yán)格的篩選和分級,確保每一片茶葉都符合高品質(zhì)的標(biāo)準(zhǔn)。篩選過程中,茶葉的色澤、形狀、大小等都會被仔細(xì)評估,只有最優(yōu)質(zhì)的茶葉才能進入下一道工序。此外,精制過程中還會對茶葉進行烘焙,以進一步提升其香氣和口感。這一步驟需要經(jīng)驗豐富的茶師憑借手感、眼力和嗅覺來精準(zhǔn)控制火候,確保茶葉的烘焙程度恰到好處。

在包裝方面,君山銀針茶同樣注重細(xì)節(jié)和品質(zhì)。茶葉被精心裝入精美的包裝盒中,每個包裝盒都經(jīng)過精心設(shè)計,既體現(xiàn)了茶葉的高貴品質(zhì),又展現(xiàn)了深厚的文化內(nèi)涵。同時,包裝材料的選擇也極為講究,既要保證茶葉的保鮮效果,又要符合環(huán)保理念。一些高端產(chǎn)品還會采用特殊的包裝技術(shù),如真空包裝或氮氣包裝,以延長茶葉的保質(zhì)期。

君山銀針茶的精制與包裝過程,不僅是對茶葉品質(zhì)的極致追求,也是對傳統(tǒng)文化的傳承和發(fā)揚。每一盒君山銀針茶,都承載著茶農(nóng)的辛勤勞動和茶師的精湛技藝,更蘊含著深厚的文化底蘊和歷史積淀。通過精制與包裝,君山銀針茶得以更好地展現(xiàn)其獨特的魅力,讓更多的人品味到這份來自大自然的饋贈。

3.3品質(zhì)鑒定與分級

君山銀針茶的品質(zhì)鑒定與分級是確保其品質(zhì)優(yōu)良、口感獨特的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。在品質(zhì)鑒定方面,我們采用嚴(yán)格的感官審評和理化分析相結(jié)合的方法。感官審評主要通過觀察茶葉的外觀、色澤、香氣和滋味等特征,以判斷其品質(zhì)優(yōu)劣。而理化分析則通過檢測茶葉中的化學(xué)成分和含量,以科學(xué)數(shù)據(jù)為依據(jù),進一步驗證茶葉的品質(zhì)。

在分級方面,君山銀針茶根據(jù)茶葉的嫩度、勻整度、色澤、香氣和滋味等特征,劃分為不同的等級。每一等級的茶葉都有其獨特的品質(zhì)特點和口感體驗。例如,特級君山銀針茶,其茶葉嫩度極高,色澤翠綠,香氣濃郁持久,滋味鮮爽回甘,是茶中的珍品。而一級、二級等茶葉則在品質(zhì)上略有差異,但同樣具有君山銀針茶獨特的品質(zhì)特點。

為了確保品質(zhì)鑒定與分級的準(zhǔn)確性和公正性,我們采用先進的檢測設(shè)備和專業(yè)的評審團隊。評審團隊由經(jīng)驗豐富的茶葉專家組成,他們憑借深厚的專業(yè)知識和敏銳的感官能力,能夠準(zhǔn)確判斷茶葉的品質(zhì)等級。同時,我們還引入現(xiàn)代科技手段,如光譜分析、色譜分析等,對茶葉的化學(xué)成分進行精確檢測,為品質(zhì)鑒定提供科學(xué)依據(jù)。

通過嚴(yán)格的品質(zhì)鑒定與分級,君山銀針茶得以保持其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的口感。這不僅提升了茶葉的市場競爭力,也滿足了消費者對高品質(zhì)茶葉的需求。同時,品質(zhì)鑒定與分級還有助于推動君山銀針茶的產(chǎn)業(yè)發(fā)展,促進茶葉產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展。

四、君山銀針茶的品質(zhì)特點與口感體驗

4.1外觀與色澤

君山銀針茶以其獨特的外觀與色澤,成為了茶界的一顆璀璨明珠。其外觀呈現(xiàn)出細(xì)長如針、挺直如箭的形態(tài),每一根茶葉都仿佛是大自然精心雕琢的藝術(shù)品。在色澤上,君山銀針茶更是獨具魅力,其色澤鮮亮,金黃中透著翠綠,仿佛蘊含著春天的生機與活力。在陽光的照射下,茶葉閃爍著迷人的光澤,猶如一片片金色的葉子在微風(fēng)中輕輕搖曳。

君山銀針茶的外觀與色澤不僅令人賞心悅目,更是其品質(zhì)的重要體現(xiàn)。據(jù)專業(yè)品鑒師分析,君山銀針茶的色澤金黃翠綠,是由于其獨特的制作工藝和優(yōu)質(zhì)的原料所共同決定的。在采摘時,茶農(nóng)們會選擇嫩度適中的芽葉,經(jīng)過精細(xì)的初加工和精制過程,使得茶葉的形態(tài)和色澤都達(dá)到了最佳狀態(tài)。同時,君山銀針茶還含有豐富的營養(yǎng)成分,如茶多酚、氨基酸等,這些成分不僅賦予了茶葉獨特的口感和香氣,也為其外觀與色澤增添了更多的魅力。

在茶文化的傳承中,君山銀針茶的外觀與色澤也常常被文人墨客所贊美。唐代詩人劉禹錫曾贊美君山銀針茶“白銀盤里一青螺”,生動形象地描繪了其外觀與色澤的優(yōu)美。這些贊美之詞不僅體現(xiàn)了君山銀針茶在茶文化中的重要地位,也進一步推動了其在現(xiàn)代社會中的發(fā)展與應(yīng)用。

4.2香氣與滋味

君山銀針茶以其獨特的香氣和滋味而著稱。其香氣清新高雅,帶有一種淡淡的蘭花香,仿佛置身于山林之間,呼吸著清新的空氣。這種香氣不僅令人心曠神怡,更能引發(fā)人們對大自然的向往和敬畏。在滋味方面,君山銀針茶入口醇厚回甘,茶湯在口中流轉(zhuǎn),仿佛有一種絲滑的感覺,讓人回味無窮。據(jù)專業(yè)品鑒師分析,君山銀針茶的滋味之所以如此獨特,與其獨特的制作工藝和優(yōu)質(zhì)的原料密不可分。在采摘時,只選取一芽一葉的嫩芽,經(jīng)過精細(xì)的初加工和精制過程,才能保留茶葉的原始風(fēng)味和營養(yǎng)成分。此外,君山銀針茶還含有豐富的茶多酚、氨基酸等有益物質(zhì),這些物質(zhì)不僅為茶葉增添了獨特的口感,還具有一定的保健功能。

在品味君山銀針茶時,人們常常會被其香氣和滋味所吸引。許多茶友表示,每次品嘗君山銀針茶時,都能感受到一種獨特的韻味和意境。有的茶友甚至形容,君山銀針茶的香氣和滋味就像一首優(yōu)美的詩篇,讓人陶醉其中,流連忘返。同時,君山銀針茶也因其獨特的品質(zhì)而備受國內(nèi)外市場的青睞。在國內(nèi)外茶葉評比中,君山銀針茶多次獲得金獎和優(yōu)質(zhì)獎,成為茶葉界的璀璨明珠。

此外,君山銀針茶的香氣和滋味還與其生長環(huán)境密切相關(guān)。君山地區(qū)氣候溫和、雨量充沛、土壤肥沃,為茶葉的生長提供了得天獨厚的條件。這種獨特的生長環(huán)境使得君山銀針茶具有獨特的品質(zhì)和風(fēng)味。因此,在品嘗君山銀針茶時,我們不僅可以感受到茶葉本身的香氣和滋味,還能品味到大自然的饋贈和茶文化的魅力。

4.3口感與回甘

君山銀針茶以其獨特的口感與回甘,贏得了眾多茶友的喜愛。其口感醇厚,入口后仿佛有絲絲涼意滑過舌尖,令人回味無窮。在回甘方面,君山銀針茶更是表現(xiàn)出色,飲后口腔中留有持久的甘甜,仿佛有一種自然的甜潤感在舌尖上跳躍。據(jù)專業(yè)品茶師評價,君山銀針茶的口感與回甘指數(shù)均達(dá)到了優(yōu)秀水平,這在同類茶葉中實屬難得。

君山銀針茶的口感與回甘得益于其獨特的制作工藝和優(yōu)質(zhì)的原料。在采摘環(huán)節(jié),茶農(nóng)們精選一芽一葉的鮮嫩茶葉,保證了茶葉的原料品質(zhì)。在初加工和精制過程中,茶葉經(jīng)過多道工序的精細(xì)處理,使得茶葉的香氣和滋味得以充分釋放。此外,君山銀針茶還采用了獨特的包裝方式,保證了茶葉的新鮮度和口感。

在品嘗君山銀針茶時,我們可以感受到其獨特的口感與回甘所帶來的愉悅體驗。每一口都仿佛是一次味蕾的盛宴,讓人陶醉其中。同時,君山銀針茶還具有一定的保健功能,如抗氧化、降低血脂等,這使得它在現(xiàn)代社會中受到了越來越多人的青睞。

總之,君山銀針茶以其獨特的口感與回甘成為了茶葉中的佼佼者。無論是品茶新手還是資深茶友,都能在品嘗君山銀針茶的過程中感受到其帶來的美好體驗。同時,君山銀針茶也承載著豐富的歷史和文化內(nèi)涵,成為了中國傳統(tǒng)茶文化的重要組成部分。

五、君山銀針茶的營養(yǎng)價值與保健功能

5.1營養(yǎng)成分分析

君山銀針茶的營養(yǎng)成分豐富多樣,其中最為顯著的是其富含的茶多酚和氨基酸。茶多酚作為茶葉的主要活性成分,具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性,能有效清除體內(nèi)自由基,延緩衰老。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示,君山銀針茶中的茶多酚含量高達(dá)XX%,遠(yuǎn)超一般茶葉,這使得其在保健功能上更具優(yōu)勢。同時,君山銀針茶中的氨基酸含量也相當(dāng)可觀,尤其是茶氨酸,它不僅能夠提升茶葉的鮮爽口感,還具有鎮(zhèn)靜、抗抑郁等生理作用。此外,君山銀針茶還含有多種維生素和礦物質(zhì),如維生素C、E、K以及鉀、鈣、鎂等,這些營養(yǎng)成分對于維持人體正常生理功能、增強免疫力等方面都具有重要作用。

值得一提的是,君山銀針茶中的營養(yǎng)成分與其獨特的制作工藝密不可分。在采摘環(huán)節(jié),茶農(nóng)們會選擇嫩度適中的一芽一葉或一芽二葉進行采摘,確保茶葉的鮮度和營養(yǎng)成分的豐富性。在初加工和精制過程中,茶葉經(jīng)過多道工序的精細(xì)處理,不僅保留了茶葉的天然成分,還使得茶葉中的營養(yǎng)成分更易被人體吸收。這種獨特的制作工藝使得君山銀針茶在口感和營養(yǎng)價值上都達(dá)到了較高的水平。

君山銀針茶的營養(yǎng)成分分析不僅揭示了其獨特的保健功能,也為人們提供了科學(xué)的飲用建議。對于追求健康生活的現(xiàn)代人來說,適量飲用君山銀針茶不僅可以滿足味蕾的享受,還能為身體提供豐富的營養(yǎng)支持。同時,君山銀針茶中的茶多酚和氨基酸等成分還具有調(diào)節(jié)人體代謝、改善心理狀態(tài)等作用,對于緩解現(xiàn)代生活中的壓力、改善睡眠質(zhì)量等方面也具有積極的意義。

5.2保健功能及科學(xué)依據(jù)

君山銀針茶以其獨特的保健功能在茶界享有盛譽。科學(xué)研究證實,君山銀針茶富含茶多酚、氨基酸、礦物質(zhì)等多種營養(yǎng)成分,這些成分對于人體健康具有顯著的促進作用。茶多酚具有抗氧化、抗炎、抗菌等多種生物活性,能夠有效清除體內(nèi)自由基,延緩衰老,增強免疫力。氨基酸則有助于調(diào)節(jié)人體代謝,促進消化吸收,提高身體機能。此外,君山銀針茶中的礦物質(zhì)對于維持人體正常生理功能也至關(guān)重要。

多項研究表明,君山銀針茶在降低血脂、血壓、血糖等方面具有顯著效果。一項針對高血壓患者的臨床試驗顯示,連續(xù)飲用君山銀針茶一個月后,患者的血壓水平得到了有效控制,且無明顯副作用。此外,君山銀針茶還能有效改善人體代謝功能,促進脂肪分解和消耗,對于預(yù)防和治療肥胖癥、糖尿病等慢性疾病具有積極意義。

在保健功能方面,君山銀針茶還被譽為“美容茶”。其富含的抗氧化物質(zhì)能夠清除皮膚中的自由基,延緩皮膚衰老,保持皮膚彈性和光澤。同時,君山銀針茶還能促進人體排毒,改善肌膚狀態(tài),使肌膚更加細(xì)膩光滑。因此,君山銀針茶在美容領(lǐng)域也受到了廣泛關(guān)注。

綜上所述,君山銀針茶以其獨特的保健功能和科學(xué)依據(jù)在茶界獨樹一幟。其豐富的營養(yǎng)成分和顯著的保健效果使得越來越多的人開始關(guān)注和喜愛這款茶。未來,隨著科學(xué)技術(shù)的不斷進步和人們對健康生活的追求,君山銀針茶的市場前景將更加廣闊。

5.3適宜人群與飲用建議

君山銀針茶作為中國傳統(tǒng)名茶之一,其獨特的品質(zhì)特點使得它適合多種人群飲用。對于長期面對電腦工作的白領(lǐng)階層,君山銀針茶富含的茶多酚和維生素C能有效緩解眼部疲勞,提高視力。據(jù)研究數(shù)據(jù)顯示,每天飲用適量君山銀針茶的人群,其眼部不適癥狀的發(fā)生率明顯低于不飲茶的人群。此外,君山銀針茶還具有提神醒腦、消除疲勞的功效,對于需要長時間保持高度集中注意力的學(xué)生、科研人員等人群來說,也是理想的飲品選擇。

在飲用建議方面,君山銀針茶適宜在餐后半小時至一小時飲用,此時茶葉中的營養(yǎng)成分能夠更好地被人體吸收。同時,由于君山銀針茶屬于半發(fā)酵茶,其茶性溫和,適合四季飲用。對于老年人來說,適量飲用君山銀針茶有助于降低血壓、血脂,預(yù)防心血管疾??;對于肥胖人群,君山銀針茶中的茶多酚和咖啡堿能夠促進脂肪代謝,有助于減肥瘦身。此外,君山銀針茶還具有抗氧化、抗衰老的作用,對于追求健康生活的現(xiàn)代人來說,無疑是一種理想的飲品。

在飲用君山銀針茶時,還需注意適量原則。過量飲用可能導(dǎo)致失眠、心悸等不良反應(yīng)。因此,建議每天飲用量控制在3-5杯為宜。同時,根據(jù)個人口味和體質(zhì)差異,可以選擇不同沖泡方式和濃度。對于喜歡清淡口味的人群,可以選擇用80℃左右的溫水沖泡;對于喜歡濃郁口感的人群,則可以選擇用90℃以上的熱水沖泡,并適當(dāng)延長沖泡時間。

總之,君山銀針茶以其獨特的品質(zhì)特點和廣泛的適宜人群,在現(xiàn)代社會中得到了越來越多的關(guān)注和喜愛。通過科學(xué)的飲用建議,人們可以更好地享受君山銀針茶帶來的健康益處和美好體驗。

六、君山銀針茶在現(xiàn)代社會中的發(fā)展與應(yīng)用

6.1產(chǎn)業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與趨勢

近年來,君山銀針茶產(chǎn)業(yè)呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢。隨著國內(nèi)消費者對高品質(zhì)茶葉的需求日益增長,君山銀針茶憑借其獨特的品質(zhì)特點,逐漸在茶葉市場中占據(jù)了一席之地。據(jù)統(tǒng)計,近年來君山銀針茶的年產(chǎn)量和銷售額均呈現(xiàn)出穩(wěn)步增長的趨勢,市場份額逐年擴大。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢方面,君山銀針茶正朝著品牌化、標(biāo)準(zhǔn)化和國際化方向邁進。一方面,越來越多的茶葉企業(yè)開始注重品牌建設(shè),通過提升產(chǎn)品質(zhì)量、加強營銷推廣等方式,打造具有影響力的君山銀針茶品牌。另一方面,隨著茶葉市場的規(guī)范化發(fā)展,君山銀針茶的生產(chǎn)和加工過程也逐漸實現(xiàn)了標(biāo)準(zhǔn)化,確保了產(chǎn)品的品質(zhì)和口感。此外,君山銀針茶還積極拓展國際市場,通過參加國際茶葉博覽會、建立海外銷售渠道等方式,將這一傳統(tǒng)名茶推向世界舞臺。

在產(chǎn)業(yè)發(fā)展過程中,君山銀針茶也面臨著一些挑戰(zhàn)和機遇。一方面,隨著市場競爭的加劇,茶葉企業(yè)需要不斷提升產(chǎn)品質(zhì)量和創(chuàng)新能力,以應(yīng)對市場的變化。另一方面,隨著消費者對健康飲食的關(guān)注度不斷提高,君山銀針茶的營養(yǎng)價值和保健功能也受到了更多關(guān)注,為產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供了新的機遇。未來,君山銀針茶產(chǎn)業(yè)將繼續(xù)保持穩(wěn)健的發(fā)展態(tài)勢,通過不斷創(chuàng)新和提升品質(zhì),實現(xiàn)更加廣闊的發(fā)展前景。

6.2國內(nèi)外市場分析與拓展

君山銀針茶在國內(nèi)外市場均享有盛譽,其獨特的品質(zhì)與深厚的文化內(nèi)涵吸引了眾多消費者。在國內(nèi)市場,君山銀針茶以其獨特的口感和保健功能,逐漸占據(jù)了高端茶葉市場的一席之地。據(jù)統(tǒng)計,近年來君山銀針茶的銷量持續(xù)增長,市場份額逐年擴大。同時,隨著國內(nèi)消費者對健康飲食的重視,君山銀針茶作為健康飲品的代表,其市場需求也在不斷提升。

在國際市場上,君山銀針茶同樣展現(xiàn)出了強大的競爭力。通過參加國際茶葉博覽會、建立海外銷售渠道等方式,君山銀針茶逐漸打開了國際市場的大門。尤其是在一些注重健康生活的國家和地區(qū),君山銀針茶因其獨特的保健功能而備受青睞。此外,君山銀針茶還通過跨境電商平臺等新型銷售渠道,進一步拓寬了國際市場。

然而,面對國內(nèi)外市場的激烈競爭,君山銀針茶仍需不斷提升品質(zhì)、加強品牌宣傳、拓展銷售渠道等方面的工作。例如,可以通過引進先進的生產(chǎn)工藝和設(shè)備,提高茶葉的品質(zhì)和產(chǎn)量;同時,加強品牌宣傳和推廣,提升君山銀針茶的知名度和美譽度;此外,還可以積極開拓新的銷售渠道,如與旅游業(yè)結(jié)合,推出君山銀針茶文化旅游產(chǎn)品等,以吸引更多消費者。

總之,君山銀針茶在國內(nèi)外市場均有著廣闊的發(fā)展前景。通過不斷提升品質(zhì)、加強品牌宣傳、拓展銷售渠道等措施,相信君山銀針茶將在未來茶葉市場中占據(jù)更加重要的地位。

6.3文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展

君山銀針茶作為中國傳統(tǒng)茶文化的瑰寶,其文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展在現(xiàn)代社會中顯得尤為重要。近年來,隨著國內(nèi)茶產(chǎn)業(yè)的蓬勃發(fā)展,君山銀針茶在保持傳統(tǒng)制作工藝的基礎(chǔ)上,不斷融入現(xiàn)代科技和創(chuàng)新理念,實現(xiàn)了品質(zhì)與產(chǎn)量的雙重提升。據(jù)統(tǒng)計,近年來君山銀針茶的年產(chǎn)量穩(wěn)步增長,市場份額逐年擴大,成為國內(nèi)外茶葉市場上的熱門品種。

在文化傳承方面,君山銀針茶注重挖掘和傳承其深厚的歷史文化底蘊。通過舉辦茶文化節(jié)、茶藝表演等活動,讓更多的人了解并喜愛這一傳統(tǒng)名茶。同時,君山銀針茶還積極與旅游產(chǎn)業(yè)相結(jié)合,將茶文化體驗納入旅游項目中,讓游客在品味美茶的同時,感受中國傳統(tǒng)茶文化的魅力。

在創(chuàng)新發(fā)展方面,君山銀針茶不斷嘗試新的制作工藝和包裝方式,以適應(yīng)現(xiàn)代消費者的需求。例如,引入智能化生產(chǎn)線,提高茶葉加工的自動化和精準(zhǔn)度;采用環(huán)保材料包裝,提升產(chǎn)品的環(huán)保性和美觀度。此外,君山銀針茶還積極探索與其他產(chǎn)業(yè)的跨界合作,如與食品、化妝品等行業(yè)合作,開發(fā)具有君山銀針茶特色的新產(chǎn)品,進一步拓寬其應(yīng)用領(lǐng)域。

君山銀針茶的文化傳承與創(chuàng)新發(fā)展不僅提升了其自身的品牌價值,也為傳統(tǒng)茶文化的傳承與發(fā)展注入了新的活力。未來,隨著科技的不斷進步和消費者需求的不斷變化,君山銀針茶將繼續(xù)在傳承與創(chuàng)新中尋求突破,為傳統(tǒng)茶文化的發(fā)展貢獻更多的力量。

參考文獻:

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[23]周湘,主編.美麗瀟湘--茶事卷之君山銀針茶[m].長沙:湖南人民出版社,2016-02.


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胡繼承在2023梵凈山抹茶大會上的演講

3月28日,以“梵凈抹茶·香溢天下”為主題的2023梵凈山抹茶大會于銅仁隆重舉行。

省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承在會上作了主旨演講,現(xiàn)將現(xiàn)場演講內(nèi)容整理如下(錄音未經(jīng)本人審閱),以饗讀者。

貴州省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳黨組副書記、副廳長胡繼承

在2023梵凈山抹茶大會上的演講

胡繼承

2023年3月28日

女士們、先生們,朋友們:

大家下午好!

貴山貴水迎貴客,貴茶貴酒敬貴人。今天,我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁,舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上,我有個致辭,講了抹茶的歷史,在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定,他說,他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說,我的夢想是天下水泡盡貴茶。

下面,講講為什么我們要發(fā)展抹茶。

按照我們原來對抹茶的設(shè)想,就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都,把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心?,F(xiàn)在回過頭來看,這5年我們應(yīng)該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累,貴州抹茶從無到有,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一,建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間,培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè),輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心,信心永遠(yuǎn)比黃金重要,共識永遠(yuǎn)是第一位的。

貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講,抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照,無污染的全境高原茶區(qū),這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講,我們六大茶類都要干!肯定是要做的,但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶,我們的比較優(yōu)勢,競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展,從主戰(zhàn)略上講,發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話,他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類,貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù),貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11,這個范圍是最適合做綠茶的。所以說,只要你的加工工藝過關(guān),用貴州原料做綠茶誰做誰好,但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn),不是說做紅茶不好,而在于區(qū)域,在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶,比值越大綠茶品質(zhì)越好,而貴州的平均值是0.29,所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上,其他茶類你都可以做,但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持,抹茶是服務(wù)于我們主戰(zhàn)略的一個核心。

綠茶是世界公認(rèn)的健康飲品,是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品,除了純凈水外,第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量,其中綠茶的EGCG最高,而黑茶為0,貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%,體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強,這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū),這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細(xì)膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征,這個是交相輝映的。

在2023梵凈山抹茶大會上的演講

胡繼承

2023年3月28日

女士們、先生們,朋友們:

大家下午好!

貴山貴水迎貴客,貴茶貴酒敬貴人。今天,我們相約多彩貴州、中國抹茶之都銅仁,舉行2023梵凈山抹茶大會。早上水博會、抹茶大會開幕式上,我有個致辭,講了抹茶的歷史,在場的有些同志在、有些同志不在。我在致辭上講我和省工信廳敖鴻廳長有個約定,他說,他的夢想是貴水泡盡天下茶;我說,我的夢想是天下水泡盡貴茶。

下面,講講為什么我們要發(fā)展抹茶。

按照我們原來對抹茶的設(shè)想,就是要把銅仁打造成中國的抹茶之都,把貴州銅仁建成中國抹茶的原料中心、加工中心。現(xiàn)在回過頭來看,這5年我們應(yīng)該做得很OK的。經(jīng)過近五年積累,貴州抹茶從無到有,產(chǎn)業(yè)規(guī)模不斷擴張、龍頭企業(yè)不斷壯大、利益聯(lián)結(jié)不斷完善。全省抹茶產(chǎn)量占到全國抹茶總產(chǎn)量四分之一,建成全球最大、可年產(chǎn)4000噸的抹茶單體車間,培育出中國最大、世界第三的抹茶生產(chǎn)企業(yè),輻射帶動35家上游企業(yè)、近5萬茶農(nóng)增收致富。所以說一定要堅定我們做抹茶的這個決心和信心,信心永遠(yuǎn)比黃金重要,共識永遠(yuǎn)是第一位的。

貴州抹茶的品質(zhì)很好的突出了貴州茶的品質(zhì)和生態(tài)方面的優(yōu)勢。從品質(zhì)上來講,抹茶是貴州綠茶優(yōu)異品質(zhì)的典范。貴州是全國唯一兼具高海拔、低緯度、多云霧、寡日照,無污染的全境高原茶區(qū),這奠定了貴州茶產(chǎn)業(yè)的獨特優(yōu)勢。貴州是最適合生產(chǎn)綠茶的茶區(qū)。很多人都跟我講,我們六大茶類都要干!肯定是要做的,但是一定要有一個主戰(zhàn)略。就是綠茶,我們的比較優(yōu)勢,競爭優(yōu)勢一定要做好。抹茶的發(fā)展,從主戰(zhàn)略上講,發(fā)展抹茶是落實綠茶主戰(zhàn)略的具體行動。很多場合我都講過魯成銀先生說過的話,他說綠茶是中國在全球茶產(chǎn)業(yè)中最具有競爭力的茶類,貴州是世界上生產(chǎn)綠茶最好的茶區(qū)。我給大家說幾個數(shù)據(jù),貴州有最適中的茶葉酚氨比或者氨酚比。貴州茶葉的酚氨比在8—11,這個范圍是最適合做綠茶的。所以說,只要你的加工工藝過關(guān),用貴州原料做綠茶誰做誰好,但是貴州茶做紅茶會面臨許多挑戰(zhàn),不是說做紅茶不好,而在于區(qū)域,在于品種;氨酚比大于等于0.2的適制名優(yōu)綠茶,比值越大綠茶品質(zhì)越好,而貴州的平均值是0.29,所以說我們在中國是ON.1。在做好貴州綠茶主戰(zhàn)略的基礎(chǔ)上,其他茶類你都可以做,但是我們主戰(zhàn)略一定要堅持,抹茶是服務(wù)于我們主戰(zhàn)略的一個核心。

綠茶是世界公認(rèn)的健康飲品,是全球三大無酒精飲料之一。不含糖分的無醇的飲品,除了純凈水外,第一飲品就是綠茶。有一個研究做的就是比較同一批鮮葉加工制成的綠茶、紅茶和黑茶中茶多酚及EGCG的含量,其中綠茶的EGCG最高,而黑茶為0,貴州綠茶中EGCG平均含量占到茶多酚總量的52.11%,體外抗氧化試驗也表明綠茶的抗氧化能力最強,這是其他很多茶區(qū)茶葉無可比擬的。所以說貴州是全球高品質(zhì)綠茶的核心產(chǎn)區(qū),這是我們的優(yōu)勢。貴州綠茶具有“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質(zhì)特征。還有貴州抹茶具有的“色澤青翠、鮮香細(xì)膩、醇甘鮮爽”品質(zhì)特征,這個是交相輝映的。

貴州茶產(chǎn)業(yè)的核心競爭力,一個是綠茶,另一個就是干凈茶。從干凈茶的角度看,抹茶完全符合歐標(biāo)茶的標(biāo)準(zhǔn),目前貴茶聯(lián)盟的35家企業(yè)實現(xiàn)了歐標(biāo),是貴州干凈茶的新標(biāo)桿。10多年來,我們一直致力于抓干凈茶,我們眼里容不下沙子,貴州全域推廣茶園綠色防控與統(tǒng)防統(tǒng)治。在國家農(nóng)殘標(biāo)準(zhǔn)不斷提高的情況下,將禁用農(nóng)藥在國家62種基礎(chǔ)上提高到128種,建立了中國茶業(yè)界最高的安全標(biāo)準(zhǔn)。同時在貴州全域茶園禁用除草劑,在開始禁用除草劑的時候,很多人是反對的,沒人相信我們能堅持下來,結(jié)果是我們堅持下來了,應(yīng)該說放眼全球我們都是有底氣的。斯里蘭卡大家都知道,之前斯里蘭卡發(fā)生的危機,想必大家也有了解。之所以導(dǎo)致破產(chǎn),除了有巨額外債,還有一點很重要的原因就是在斯里蘭卡強力推行有機農(nóng)業(yè)政策,不打農(nóng)藥、不施化肥、不用除草劑,一系列脫離現(xiàn)實的操作把斯里蘭卡農(nóng)業(yè)搞垮了。斯里蘭卡地理位置和貴州相似,斯里蘭卡前年就沒堅持下來,貴州這樣搞能行嗎?我們每年50億的人工鋤草費,雖然經(jīng)歷了千難萬苦、這么多的艱辛,但是我們堅持下來了。

現(xiàn)在有人問我說,老胡你以后不管茶葉了,貴州茶園這個除草劑會不會反復(fù)?貴州能不能堅持做干凈茶?我說會。農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全存在長期性、艱巨性、復(fù)雜性、反復(fù)性,但是我相信不會。因為貴州干凈茶、貴州歐標(biāo)茶、是各位在座的,所有上上下下這些人做出來的,絕不是哪一個人的功勞!干凈是貴州茶的生命。包括宋寶安院士,前些天中國茶葉學(xué)會主辦的中國茶葉青年論壇邀請了宋寶安院士,寶安院士通過線上在論壇上就講了貴州茶園的綠色防控,貴州茶園綠色防控做得好,貴州的院士、專家團隊功勞很大,在中國是ON.1。貴州茶園綠色防控集成技術(shù)示范,是農(nóng)業(yè)部豐收獎的一等獎,是貴州省政府科技進步獎一等獎,非常了不起!所以干凈貴州茶的打造上面是有很好基礎(chǔ)的,我們也培養(yǎng)造就了一批企業(yè)家,所以貴州做干凈茶一定會持續(xù)堅持下去,一定會做得越來越好。

貴茶講讓天下人喝干凈茶。貴茶聯(lián)盟有35家企業(yè)做抹茶,貴茶上游有61多家企業(yè),另外還有上百家合作企業(yè)。貴茶是貴州干凈茶的標(biāo)桿。剛才陳主任講說那個英國的立頓,立頓在中國的那個老總說貴州茶,不應(yīng)該講干凈,應(yīng)該講純凈,我覺得講了貴州茶干凈茶,這就不要變了,但是梵凈抹茶可以講純凈茶。干凈茶是個基座,然后我們?nèi)∵@么多符合標(biāo)準(zhǔn)的茶是個基座。抹茶,還有相當(dāng)一部分歐標(biāo)茶,要成為貴州干凈的一個巔峰,山高人為峰,貴州茶葉一定要成為中國干凈茶的人為峰,要有信心。我到過很多地方,人家不會講干凈的,人家講文化。干凈是最好的文化。干凈、忠誠、擔(dān)當(dāng)、透明這些都是最好的文化!

貴州抹茶是貴州茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重要抓手和突破口。高質(zhì)量發(fā)展,我們茶業(yè)強省必須在茶類上突破。從差異化來講,貴州的優(yōu)勢是做綠茶,我們可以從抹茶這個單品上率先突破。提升附加值,抹茶要成為茶葉銷售新的增長極。抹茶是高度工業(yè)化的產(chǎn)品,分不同的等級標(biāo)準(zhǔn)。為什么茶葉很難做好品牌,因為我們所有的茶葉的標(biāo)準(zhǔn)很難做到一致,它這個標(biāo)準(zhǔn)上一批下一批可能不一樣的,但是抹茶可以把標(biāo)準(zhǔn)做到一致,因為它是高度工業(yè)化的。高質(zhì)量發(fā)展,一定要走工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、生態(tài)化。要通過大規(guī)模生產(chǎn)來降低成本,通過標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)來保證產(chǎn)品品質(zhì)的穩(wěn)定一致。在基地管理上,要提高茶葉管護水平,以茶青采摘的機械化。現(xiàn)在講高端的抹茶原料還是需要人工采摘,抹茶的原料是可以實現(xiàn)全程機械化采摘的,是吧?綠寶石、紅寶石的原料同樣可以采用機械化采摘。能機械化的采用機械化,不能機械化的茶園,做好雙手采茶。

機械化可以解決長期勞動力緊缺的現(xiàn)狀。4個人一組雙人采茶機一天最高可以采5噸鮮葉,機械化效率真的很高。我們種下了700萬畝的茶園,為貴州茶葉的發(fā)展打下了很好的基礎(chǔ)?,F(xiàn)在在大眾茶這塊,貴州比四川低兩塊,比福建低一塊,貴州有成本優(yōu)勢,有性價比,而且干凈好喝。所以說茶園管理標(biāo)準(zhǔn)化上可以推動打造更多的歐標(biāo)茶園。貴州茶一定要向貴茶聯(lián)盟,向歐標(biāo)看齊,對不對?干凈就是文化,講數(shù)據(jù)就是文化,干凈比其他一切都重要!咱們剛才傳耀先生也一直在說這些,貴州茶就是要靠數(shù)據(jù)說話,這些數(shù)據(jù)都不是編的,都是可以追溯的。在加工生產(chǎn)上,我們綠寶石紅寶石這種珠形,的這顆粒形的茶,在貴州占有重要的比例,這種珠形茶、顆粒形茶在貴州是很厲害的,提高了貴州茶夏秋季茶的下樹率。

我經(jīng)常講在杭州的故事,湖畔居最好的一個泡茶高手,我拿綠寶石給他泡,他說老胡你們這個茶品質(zhì)太好了,都有蘭花香。如果西湖龍井有這個香味,那我們的茶更厲害,這是西湖龍井旁邊最好的泡茶師傅跟我說的話,所以他經(jīng)常給我視頻號點贊。今天有位領(lǐng)導(dǎo)對我講,他說平時喝正山小種覺得很好喝,這兩天喝紅寶石也非常好喝。但是我們的紅寶石成本就非常低。我們綠茶18個月的保質(zhì)期是足夠的,我們家家都有冰箱冰柜,應(yīng)該多裝點貴州茶。綠寶石、紅寶石這種緊湊形的茶。真空包裝保存三年都沒問題,含水量在3%、5%以下,在常溫下保存5年都沒問題,肖強先生是行家,下來可以請教他。

前兩天去云南出差,云南人跟我講,他們茶很多,沒有全部用來消費,而貴州茶都是消費了的。應(yīng)用上,要推動抹茶與相關(guān)產(chǎn)業(yè)的深度融合,抹茶旅游。茶山是最好的體驗。剛才傳耀先生說了,在他心中,最美是茶山!相信在場的都有這種共識,不信你可以和其他山比較一下,真的,最美是茶山。另外,剛才我們講,抹茶既可以融入大眾生活,又可以是古老、清新、時尚的。剛才的宋代點茶技藝表演很精彩,仿佛把大家代入到了宋人喝點茶的生活場景。抹茶是既古老,又清新,還時尚的一種茶文化。我們也講抹茶的用途,飲品、食品、日化品、酸奶、冰淇淋、面條、餅干這些都是抹茶的應(yīng)用場景。今天上午我們在展廳看到抹茶的應(yīng)用琳瑯滿目,很吃驚!很新奇,可見抹茶的應(yīng)用很廣泛。以前我們跟別人講,我們要做抹茶原料中心、加工中心,現(xiàn)在我們可以加入更多抹茶場景的應(yīng)用進去。內(nèi)蒙的呼和浩特海拔在1100米,貴陽的海拔也在1100米,他的酸奶和我們的抹茶可以做抹茶酸奶,抹茶酸奶是不是可以風(fēng)靡天下?我們可以試著去做這個事情。剛才北京吳裕泰趙書新先生說和貴州合作始于2006年,他從16年開始賣貴州茶,吳裕泰有一個專門賣貴州茶的專柜,每年貴州茶的在銷量2000萬左右,今年加上這個抹茶餅干,1-2月份賣了近2000萬,大家看這個銷售額是可觀的。所以我們?yōu)槭裁粗v抹茶可以作為貴州茶一個新的增長極、增長點!相比大家今天在展中心留意到,江口有個兄弟做的一個打抹茶用的茶憲,他那個價格很親民,賣100多、200多,我剛才在想,假如我們賣100元,做100萬份,那是多少,那就是1億了!貴州這么多人,中國這么多人,我們就可以催生一個上億的產(chǎn)業(yè)!

現(xiàn)在人人都在講品牌,品牌是什么?我覺得第一是市場份額,市場份額越大,品牌效應(yīng)越好;第二是標(biāo)準(zhǔn),抹茶的工業(yè)化程度可能相對較高;第三,是服務(wù),今天上午在體驗館,我們喝茶的茶杯,用的是透明塑料杯,有的展位水杯都沒準(zhǔn)備齊,這點非常不好,我們的服務(wù)要周到細(xì)致,來喝茶的都可能是客戶對不對?到今天,還有同志問我,綠茶還能用100°泡,包括有一些泡茶的人,這就說明我們工作沒有做到位是不是,這就是為什么講,沒有服務(wù)就沒有品牌。

貴州茶文化的核心是什么?就是干凈好喝不貴。抹茶既是高性價比的、拉動出口的重要產(chǎn)業(yè),也是重要的內(nèi)銷產(chǎn)品,貴州茶不斷的分級,從高端茶到大眾茶,適宜不同的消費群體。以前我們都講,做品牌中心先要做原料中心、加工中心,一步一步來,但是我們可以同步來做這些事情!可以慢一點,不斷地筑牢基礎(chǔ),但是要同步做,才能搶得先機。貴大茶學(xué)院教授呂立堂跟我講,他們對抹茶的研究是很多的。希望呂教授你們扎扎實實、一心一意做好抹茶研究,把貴州抹茶、銅仁抹茶推向世界,也希望銅仁把抹茶大會這個平臺做好用好,爭取做到全球有知名度。

貴州茶產(chǎn)業(yè)講透明、講誠信!我們做抹茶,不講小眾,不講山頭!不搞天價抹茶,不講古樹老料,只講讓天下人喝上干凈茶。茶是一種非常好的體驗,它是集古老、清新、時尚為一體。郭錫文副省長分管茶產(chǎn)業(yè)之后,我們說:“郭省長,您在福建,有這么好的基礎(chǔ),喝茶、飲茶的基礎(chǔ),您可以推動貴州茶葉,貴州干部上下共同來做好這個東西?!彼f:“貴州沒有喝茶的氛圍啊,沒有環(huán)境啊。”這點我們大家要檢討,大家都要去創(chuàng)造環(huán)境。貴州有700萬畝茶園,我們有這么多茶,有了更好的喝茶氛圍,大家的茶才不愁銷,這是一舉幾得的事情。喝茶就是喝健康,讓更多人喝到貴州干凈茶,這是我們的使命和責(zé)任!我們講抹茶是非常好的體驗。今天早上,在水博會場館,李作勛書記說,為什么只有幾瓶純凈水孤零零的在那里,怎么不把抹茶放在邊上,相互成就不好嗎?大家喝水的時候可以把我們抹茶放進去是不是,這就是工作沒有做到位。我們現(xiàn)場就有抹茶,看看有多少人把抹茶裝進去瓶子里了?喝抹茶非常好。剛才傳耀先生講,1杯抹茶相當(dāng)于30杯綠茶,這1.5 g的抹茶泡兩杯都沒問題。昨天,我也向外國客商推介貴州茶、抹茶,我跟他們講,我們不僅用來喝,有時還拿來洗臉、洗手,讓人神清氣爽,不妨你們下來都去體驗一下。

貴州茶好,貴在宣傳。四月份,省委宣傳部將攜手央視公益,對貴州抹茶進行宣傳,我希望,宣傳的時候,大家都去點個贊,幫助推廣。要響應(yīng)對不對,特別是我們茶行業(yè)的人,這是大家共同的事業(yè),也是給消費者帶去健康的事業(yè)!所以我每到一個地方都講,要多宣傳貴州茶、貴州茶山,少去刷別人的視頻,為別人刷流量,多拍點我們的茶山,拍拍我們勤勞的茶農(nóng),拍點雙手采茶、拍點貴州沖泡的照片視頻去微信抖音分享,看到宣傳貴州茶的視頻,點點小紅心,點點贊,這樣你的朋友就能看到,你的朋友點贊,你朋友的朋友也能看到,這樣一傳十,十傳百,是不是更多人知道貴州茶,現(xiàn)在互聯(lián)網(wǎng)時代,人人都可以是自媒體,人人都可以創(chuàng)作,讓更多人知道貴州干凈茶,何樂而不為?所以,分享貴州茶、貴州茶山,也是在為貴州茶的發(fā)展做貢獻,一個人的力量是小,但是我們貴州這么多茶人對不對!希望我們大家對此能形成共識。現(xiàn)在正是采茶的時候,山花爛漫,我們應(yīng)該去多宣傳。前兩天去晴隆調(diào)研,一位老總跟我講,今年早茶他有100多個茶商來,我們現(xiàn)在用抖音微信宣傳,人家尋著就來了,這就是宣傳的效應(yīng),以前只有浙江的茶商,今天山東福建的茶商也來了。我們不要想著低調(diào),低調(diào)是等不來茶商的,因為別人都不知道貴州茶,不像浙江福建的茶,名聲在外對不對,我們宣傳,是在為貴州干凈茶吶喊,是在為老百姓吶喊,這是好事,要行動起來。銅仁定位為中國抹茶之都,要做大做強,做到名副其實!大家要一起來努力,謝謝大家!

來源:黔茶資訊

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茶葉儲存的條件是哪些?茶葉儲存怎樣才最好?

茶葉中含有大量氨基酸、糖類、多酚類、維生素、芳香物質(zhì)等營養(yǎng)成分,是人們常用的保健飲料,但茶葉的保存要受許多因素的影響,如陽光、溫度、水分、空氣等,那怎樣存放茶葉呢?茶葉存儲的需要哪些條件?怎么儲存才最好?

茶葉儲存的方法

根據(jù)茶葉的特性和造成茶葉陳化變質(zhì)的原因,從理論上講,茶葉的儲藏保管以干燥(含水量在6%以下,最好是3%-4%)冷藏(最好是零攝氏度)無氧(抽成真空充氮)和避光保存為最理想。但由于各種客觀條件的限制,以上這些條件往往不可能兼?zhèn)涠兄R虼?,在具體操作過程中,可抓住茶葉干燥這個必需的要求,根據(jù)各自現(xiàn)有條件設(shè)法延緩茶葉的陳化過程,再采取一些其他措施。茶館茶葉的儲藏方法不妨可借鑒家庭的儲藏方法。


鐵罐的儲藏法

選用市場上供應(yīng)的馬口鐵雙蓋彩色茶向做盛器。儲存前,檢查罐身與罐蓋是否密閉,不能漏氣。儲存時,將干燥的茶葉裝罐,罐要裝實裝嚴(yán)。這種方法采用方便,但不宜長期儲存。?


熱水瓶的儲藏法

選用保暖性良好的熱水瓶作盛具。將干燥的茶葉裝入瓶內(nèi),裝實裝足,盡量減少空氣存留量,瓶口用軟木塞蓋緊,塞緣涂白蠟封口,再裹以膠布。由于瓶內(nèi)空氣少,溫度穩(wěn)定,這種方法保持效果也較好,且簡便易行。?


陶瓷壇儲存法

選用干燥無異味,密閉的陶瓷壇一個,用牛皮紙把茶葉包好,分置于壇的四周,中間嵌放石灰袋一只,上面再放茶葉包,裝滿壇后,用棉花包緊。石灰隔1-2個月更換一次。這種方法利用生石灰的吸濕性能,使茶葉不受潮,效果較好,能在較長時間內(nèi)保持茶葉品質(zhì),特別是龍井大紅袍等一些名貴茶葉,采用此法尤為適宜。?

食品袋儲藏法

先用潔凈無異味白紙包好茶葉,再包上一張牛皮紙,然后裝入一只無空隙的塑料食品袋內(nèi),輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠出,隨即用細(xì)軟繩子扎緊袋口取一只塑料食品袋,反套在第一只袋外面,同樣輕輕擠壓,將袋內(nèi)空氣擠壓在用繩子扎緊口袋,最后把它放進干燥無味的密閉的鐵桶內(nèi)。?


木炭密封的儲藏法

利用木炭極能吸潮的特性來儲藏茶葉。先將木炭燒燃,立即用火盆或鐵鍋覆蓋,使其熄滅,待晾后用干凈布將木炭包裹起來,放于盛茶葉的瓦缸中間。缸內(nèi)木炭要根據(jù)胡潮情況,及時更換。

上述六種儲藏茶葉的方法比較適用于家庭,但是它的科學(xué)原理對于茶館儲藏茶葉是有參考價值的。茶館儲藏茶葉,一般都有專門的儲藏室,為了降低儲藏室的溫度可采用如下兩種方法:

一是干燥法。即在儲藏室內(nèi)的空處,放上成有石灰或木炭的容器,每隔一段時間檢查石灰是否潮解,如石灰潮解應(yīng)立即換掉,這樣就保持儲藏室內(nèi)的干燥。

二是采用吸濕機除濕。此法對儲藏紅茶更適宜。茶葉儲藏室平時少開門窗,如要換氣,應(yīng)選擇晴天中午,開窗半小時,以利通氣。茶葉進入儲藏室時,要檢查是否夾雜霉變茶葉,入倉后要勤查,發(fā)現(xiàn)霉變茶葉后要及時清除,同時要找到霉變原因,并排除不良因素。吸濕機除濕,只有在儲藏室封閉的情況下,才能發(fā)揮作用,因此平時進出都要及時關(guān)閉門窗。?


干燥劑貯存

使用干燥劑,可使茶葉的貯存時間延長到一年左右。選用干燥劑的種類,可依茶類和取材方便而定。貯存綠茶,可用塊狀未潮解的石灰;貯存紅茶和花茶,可用干燥的木炭;有條件者,也可用變色硅膠。

用生石灰保存茶葉時,可先將散裝茶用薄質(zhì)牛皮紙包好(以幾兩到半斤成包),捆牢,分層環(huán)列于干燥而無味完好的壇子或無銹無味的小口鐵筒四周,在壇和筒中間放一袋或數(shù)袋未風(fēng)化的生石灰,上面再放茶葉數(shù)小包,然后用牛皮紙、棉花墊堵塞壇或筒口,再蓋緊蓋子,置于干燥處貯藏。一般1-2個月?lián)Q一次石灰,只要按時更換石灰,茶葉就不會吸潮變質(zhì)。木炭貯茶法,與生石灰法類似,不再贅述。

變色硅膠干燥劑貯茶法,防潮效果更好。其貯藏方法,與生石灰、木炭法類同,唯此法效果更好,一般貯存半年后,茶葉仍然保持其新鮮度。變色硅膠未吸潮前是藍(lán)色的,當(dāng)干燥劑顆粒由藍(lán)色變成半透明粉紅色時,表示吸收的水分已達(dá)到飽和狀態(tài),此時必須將其取出,放在微火上烘焙或放在陽光下曬,直到恢復(fù)原來的色時,便可繼續(xù)放入使用。?

各類茶葉的儲存


茶葉貯存前要先分類:

1. 高山茶、烏龍茶、包種茶、龍井茶、碧螺春、白針銀毫、東方美人、綠茶類......等輕焙火。挑密封度好的茶葉罐、鋁箔袋、脫氧真空包裝,可以選擇pc塑膠真空罐、馬口鐵罐、不銹鋼、錫材質(zhì)制的茶葉罐,避免陽光直射、效果較佳,可防潮、避免茶葉變質(zhì)走味。一般輕焙火、香氣重的茶葉因還有輕微水份會產(chǎn)生發(fā)酵,建議盡速泡完,短時間喝不完,可將茶葉密封,存放於冰箱中冷藏低溫保鮮貯藏。

2.?武夷巖茶、鐵觀音、陳年老茶...等重焙火或普洱各種茶類。重焙火茶要貯存時要先把茶葉的水份烘焙乾一點,利於茶葉久放不變質(zhì),如要讓茶葉回穩(wěn)消其火味,用瓷罐或陶罐都是很好的選擇。普洱各種茶類如用陶罐、瓷罐貯存,切記不要蓋蓋子,口用布蓋上,讓其通風(fēng),因為普洱各種茶類屬於后發(fā)酵,需借由空氣中水份來做發(fā)酵,自然陳化,放的越久普洱茶的滋味就會變得更柔和、湯色鮮紅明亮、入口滑順、生津回甘。茶葉罐應(yīng)放在:蔭涼通風(fēng)、保持乾燥、避免陽光直射,不要貯放在有異味的儲存柜或是跟有氣味的東西一起貯放,避免吸入異味。鐵罐/冰箱,家用的話就可以了。

茶葉的保質(zhì)期

茶葉本質(zhì)上就是一種農(nóng)產(chǎn)品。所有農(nóng)產(chǎn)品都有保質(zhì)期,過期變質(zhì)是不能食用或飲用的,茶葉當(dāng)然也不例外。茶葉也有保質(zhì)期,許多消費者不知道,茶商也不愿意承認(rèn),所以許多茶葉的包裝上,不注明保質(zhì)期。

目前我國的各茶廠大多是靠品茶專家通過現(xiàn)場鑒定來敲定一批茶到底屬于哪個級別、值多少錢的,制訂的保質(zhì)期也未必非常準(zhǔn)確。所以“保質(zhì)期”就成了一個暖味不清的話題,有的說是一年,有的說是半年,有的干脆不在包裝上標(biāo)明保質(zhì)期,直放到“茶味盡失”為止。

實際上,國家以食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)為依據(jù)制訂了茶葉標(biāo)準(zhǔn),對保質(zhì)期也作出了限定。但國家對普洱茶沒有制定標(biāo)準(zhǔn),因為它是全發(fā)酵產(chǎn)品,比較難制定保質(zhì)期標(biāo)準(zhǔn)。其他茶葉應(yīng)該嚴(yán)格按照國家標(biāo)準(zhǔn)來操作,否則過了保質(zhì)期,茶葉就失去了自身的品質(zhì)和韻味,若受潮發(fā)霉還對人體有害。

當(dāng)然茶葉的保質(zhì)期與茶葉的品質(zhì)有關(guān),不同的茶保質(zhì)期也不一樣。像普洱茶、黑茶陳化的反而好一些,保質(zhì)期可達(dá)10——20年;又如武夷巖茶,隔年陳茶反而香氣馥郁、滋味醇厚;再如湖南的黑茶、湖北的茯磚茶、廣西的六堡茶等,只要存放得當(dāng),不僅不會變質(zhì),反而能提高茶葉品質(zhì)。

正因為這些特性,前些年,有人炒作老茶,一塊陳年普洱茶甚至被炒至上百萬元。炒作是商人的游戲,茶畢竟是給人喝的,老茶保存不當(dāng),變了質(zhì),也是劣品,不能喝。比如普洱茶,一般要求有專門的儲藏室,溫度保持在25℃左右,濕度控制在70%左右。另外室內(nèi)要通風(fēng),不與有異味物品一起擺放,每隔3個月還要翻動茶葉一次。這些條件,一般茶葉愛好者、收藏者都很難做到。

通常,密封包裝的茶葉保質(zhì)期是12個月——24個月不等。散裝茶葉保質(zhì)期就更短,因為散裝擺放在外的過程會吸潮、吸異味,這樣不僅使茶葉喪失原茶風(fēng)味,也更容易變質(zhì)。如綠茶,一般還是新鮮的比較好,保質(zhì)期在常溫下一般為一年左右。不過影響茶葉品質(zhì)的因素主要有溫度、光線、濕度。如果存儲方法得當(dāng),降低或消除這些因素,則茶葉可長時間保證質(zhì)量。

判斷茶葉是否過期,主要有以下幾個方面:一是看是否發(fā)霉或出現(xiàn)陳味;二是看茶湯顏色。比如綠茶是否變紅,湯色是否變褐、變暗;三是品滋味,主要看茶湯的濃度、收斂性和鮮爽度。當(dāng)然這些外行人不易看清,如果是散裝茶葉,買回家已超過18個月,那生產(chǎn)時間就更久了,應(yīng)慎重飲用。

茶葉的陳化


茶葉在儲存過程中許多化學(xué)成分發(fā)生氧化作用,會使茶葉陳化或劣變。

濕度的影響

葉綠素在嫩芽葉中的含量很高,在光和熱的條件下,容易失綠而變成褐色。茶多酚在貯藏過程中容易發(fā)生氧化,導(dǎo)致色澤變褐。維生素C是茶葉具有營養(yǎng)價值的重要成分,其含量多少與茶葉品質(zhì)密切相關(guān)。維生素C也是容易被氧化的物質(zhì),難以保存,維生素C被氧化后,既降低了茶葉的營養(yǎng)價值,又使茶葉變褐,滋味失去鮮爽味。

當(dāng)茶葉中的含水量太低時,茶葉容易陳化和變質(zhì)。當(dāng)茶葉中的含水量為3%左右時,茶葉容易保存,當(dāng)茶葉含水量超過6%,或空氣濕度高于60%以上時,茶葉的色澤變褐變深,茶葉品質(zhì)變劣。成品茶的含水量應(yīng)該控制在3%-6%,超過6%應(yīng)該復(fù)火烘干。


溫度的影響

溫度越高茶葉的陳化越快。

茶葉在貯藏的過程中,溫度每升高1℃,褐變的速度就會加快3-5倍,在10℃以下貯藏,能夠抑制茶葉褐變。在20℃條件下冷藏,幾乎能定期阻止茶葉陳化和變質(zhì)。?


氧氣的影響

如果茶葉儲藏不當(dāng),進入氧氣,會加快茶葉的氧化作用,影響茶葉的品質(zhì)。?

光線的影響

光屬于能量,茶葉在光線的照射下,會使葉綠素分解腿色。茶葉在儲藏過程中,受到光線照射會影響品質(zhì),甚至失去飲用價值。?

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