混搭最奇葩：蟲屎茶蟲屎茶，又名龍珠茶，主要產(chǎn)在貴州、湖南、廣西以及四川、云南部分地區(qū)。湖南安化當(dāng)?shù)刂谱骱玫暮诓柙诖娣胚^程中會(huì)招引許多安化特有的黑茶茶蟲。當(dāng)這些小蟲吃完黑茶后，便留下比芝麻還小的粒狀排泄物，也就是蟲屎，通過適當(dāng)?shù)募庸ぬ幚?，就變成了可以飲用的蟲屎茶。廣西除化香葉外還加糯米藤、野山楂等葉。蟲茶含有多種營養(yǎng)成份和活性物質(zhì)，可降暑消食，提神解渴，對(duì)痔瘡及牙齦出血有一定療效。
工藝最奇葩：辮子茶
辮子茶是普洱茶的一種。這種茶是將束狀的茶人工編成惟妙惟肖的麻花辮子。辮子茶是明清時(shí)期流傳下來，保留在神秘的少數(shù)民族——傈僳族中的一種制茶工藝。它的制作需要精選百年以上茶齡的古茶樹，用其上好的茶青，單獨(dú)殺青、單獨(dú)壓制，并用傳統(tǒng)工藝精制而成，其條索具有惟妙惟肖的辮子特征。普洱茶直至明清時(shí)期才被認(rèn)知，辮子茶便是這個(gè)時(shí)期的佳作。但因制茶工藝相當(dāng)耗時(shí)耗力，逐漸淡出普洱茶的舞臺(tái)了。
氣味最奇葩：糯米香
糯米香普洱茶，是在普洱熟茶中加入一種名為“糯米香”的天然植物而得。“糯米香”生長于西雙版納地區(qū)，含有珍貴的天然芬芳物質(zhì)和豐富的營養(yǎng)成分，其香味類似新鮮的糯米散發(fā)的清香，因此得名“糯米香”。其性質(zhì)溫和，清香，解渴，解毒，是西雙版納傣族常喝的天然飲料。取一點(diǎn)沏了，湯色金黃，喝一口，滋味甘醇。傣族人喜歡此茶，于是種于竹樓四周，以便隨時(shí)采摘。
歸屬最奇葩：安吉白茶
安吉白茶出生在山清水秀的安吉，雖然名叫“安吉白茶”，卻是綠茶一族哦!之所以叫“白茶”是因?yàn)槠浼庸ぴ喜勺砸环N嫩葉全為白色的茶樹。安吉白茶富含人體所需18種氨基酸，其氨基酸含量在5%～10%，高于普通綠茶3～4倍，多酚類少于其他的綠茶，所以安吉白茶滋味特別鮮爽，沒有苦澀味。但有意思的是，它的制法卻完全是綠茶的工藝。所以，哪怕它名稱再奇葩，它也是屬于綠茶的行列。
外形最奇葩：千兩茶
千兩茶系黑茶茶類中的一個(gè)品種， 創(chuàng)制于湖南省安化縣江南一帶，是安化的一個(gè)傳統(tǒng)名茶，以每卷(支)的茶葉凈含量合老秤一千兩而得名。因其外表的篾簍包裝成花格狀，故又名花卷茶。清道光年間的湖南省安化縣江南一帶，當(dāng)時(shí)陜西茶商為了能方便快捷地把黑茶運(yùn)回陜西，就對(duì)黑茶包進(jìn)行了改進(jìn)：把重量100兩的黑茶踩壓捆綁成圓柱形的百兩茶。隨后，又在百兩茶的基礎(chǔ)上，慢慢地把茶葉重量增加到1000兩。從而誕生了千兩茶。千兩茶的長約166厘米，周長約56-58厘米。
名字最奇葩：鴨屎香
鳳凰單叢依據(jù)香型分類有十多種，什么芝蘭香啦，肉桂香啦，但最奇葩的莫過于鴨屎香。據(jù)說是因?yàn)檫@茶太香了，鄉(xiāng)里人評(píng)價(jià)這茶香氣濃，韻味好，便紛紛問是什么名叢，什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便說是 “鴨屎香”。至于味道，絕不是鴨屎般的味道。
粗細(xì)最奇葩：九曲紅梅
九曲紅梅是工夫紅茶，簡稱“九曲紅”。原產(chǎn)自杭州西湖區(qū)周浦鄉(xiāng)一帶，與西湖龍井齊名。九曲紅梅為浙江名茶中唯一的紅茶，更被譽(yù)為浙江茶區(qū)“萬綠叢中一點(diǎn)紅”。著名的弘一法師曾賦詩道：“白玉杯中瑪瑙色，紅唇舌底梅花香”，來贊美九曲紅梅獨(dú)特的梅花香。說到九曲紅梅的奇葩之處，就在于它的干茶細(xì)若發(fā)絲，彎曲細(xì)緊如銀鉤互相勾在一起，恰似是一副難分難舍的樣子。
原料最奇葩：六安瓜片
六安瓜片，產(chǎn)于皖西金寨、霍山境內(nèi)，又因形似瓜子(葵花子)，而得此名。都說茶樹芽頭是精華，可六安瓜片就是這么任性，芽頭不要!在采摘過程中去掉了芽和梗，所以六安瓜片是世界上唯一一種由單片葉子制成的茶。綠茶講“嫩”，就好比這個(gè)小鮮肉盛行的年代。瓜片倒好，非要煉就出一身“虎背熊腰”才公諸于眾。
基因最奇葩：黃金茶
在你印象里，茶葉鮮葉都是綠色的?有一種茶，卻是逆天生長的植物。鮮葉呈金黃色，其干茶亮黃，湯色明黃，葉底鵝黃，由珍稀白化茶樹變異而成，近年才培育成功，量稀少，貴如黃金，號(hào)稱茶界大熊貓，名為“黃金芽”。
提起“白化”，你首先會(huì)想到生物課本上的“白化病”。接觸茶后，才曉得，不只是人、動(dòng)物有白化現(xiàn)象，植物也會(huì)白化。
對(duì)于人來說，白化不是一個(gè)友好的詞，但在茶葉里，它卻很珍貴。茶葉界里的安吉白茶，它就是屬于白化變異，已經(jīng)是茶界的“奇葩”之一了。而“黃金芽”這個(gè)更“奇葩”，居然外表是黃色的白化。
中國人對(duì)黃色有著別樣情結(jié)，黃色在中華民族常常被看成貴族、君權(quán)和一種高貴身份的象征。而“黃金芽”最大的特點(diǎn)“四黃”：鮮葉金黃、干茶亮黃 、湯色明黃、葉底純黃。口感鮮爽，滋味甘甜，沖泡后，朵朵金黃，芽尖直立，繼而徐徐下沉，如群筍出土，蔚為壯觀，旋水而注，又如如金色羽毛般漫天飛舞。
女兒茶采法最奇葩
始于清雍正七年即1927年的普洱金瓜貢茶，是選取西雙版納最好的女兒茶制成團(tuán)茶上貢到朝廷，這種團(tuán)茶又稱人頭茶。
人頭貢茶的原料，據(jù)說都是由未婚少女采摘的一級(jí)普洱芽茶，采摘后先置于懷中，積到一定數(shù)量才取出放到竹簍里，所以女兒茶的采法感覺超級(jí)奇葩。
來源： 澤青茶道
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品鑒話術(shù)指南：學(xué)會(huì)這些茶評(píng)術(shù)語，你也在茶桌之間可以迅速掌握話語權(quán)!
喝茶的時(shí)候，經(jīng)常聽到身旁的老茶人提到“水路細(xì)膩、喉韻深而持久、口感張力和沖擊力”等詞匯，老茶人說得頭頭是道。但，你在飲品一杯好茶時(shí)，卻發(fā)現(xiàn)自己品鑒話術(shù)匱乏，除了好喝、好香以外，就找不到更多的詞匯來恰當(dāng)表達(dá)自己對(duì)一款茶的感受。
尤其，對(duì)于初入茶界的小白而言，當(dāng)被別人詢問到一款茶的表現(xiàn)時(shí)，應(yīng)該如何找到最佳的表達(dá)方式?更為準(zhǔn)確說，需要從哪些維度去表達(dá)?
為此，我們特意列舉了幾個(gè)當(dāng)紅品類茶的特點(diǎn)，以及權(quán)威茶評(píng)范文作為示例。以期讓更多的茶友們能快速掌握到一些品鑒技巧及茶評(píng)術(shù)語，提升品鑒話術(shù)的逼格。
現(xiàn)在，你與“行家”之間的距離，就在這篇《品鑒話術(shù)指南：學(xué)會(huì)這些茶評(píng)術(shù)語，你也在茶桌之間可以迅速掌握話語權(quán)》里。
綠茶的鮮醇，以安吉白為代表
安吉白茶，茶之奇葩，名為白茶實(shí)為綠茶。以鮮如雞湯，香若幽蘭之味而著名。
如果說，珍稀良種“白葉一號(hào)”是所有安吉白的“基礎(chǔ)”關(guān)鍵，那么真正讓頂級(jí)安吉白脫穎而出的必要條件：一是必須產(chǎn)自安吉白茶高海拔核心產(chǎn)區(qū);二是必須在白化期間采摘制成;三是必須經(jīng)驗(yàn)老道的制茶人用最好的工藝來完成。
品鑒重點(diǎn)：
鮮似雞湯：安吉白茶的鮮最為直接，且品飲之后并不膩口，正如同雞湯一般。其氨基酸含量達(dá)5—10%，是普通綠茶的2—3倍，形成了鮮爽甘甜的滋味。
甜花香：因以高山安吉白花香顯著，其花香難得，不常有，帶甜花香的安吉白茶為頂級(jí)中的頂級(jí)茶品，被譽(yù)為“香若幽蘭”。常有茶友形容，“鮮甜回味，綠茶就喝安吉白。”
逼格話術(shù)品鑒示例：
這是一款完美詮釋安吉白茶獨(dú)特之處的高等級(jí)綠茶：鮮甜，超乎想象?？此魄迦缢牟铚?，卻包含了巨大的能量。入口瞬間便被驚艷，鮮醇適口，甜度很高。甜味剛散去，回甘便起，更勝過之前茶湯的鮮甜，如含了一勺糖漿在口中。回甘強(qiáng)勁持久，至喉底，飲后唇邊有明顯清涼感。
請(qǐng)喝了這杯西湖龍井
春茶翹楚中絕不缺席的西湖龍井，特別是來自一級(jí)產(chǎn)區(qū)龍井的口感標(biāo)準(zhǔn)，從古至今都是無數(shù)茶客魂?duì)繅衾@的對(duì)象之一。
而真正頂級(jí)的西湖龍井，要擁有核心產(chǎn)區(qū)中的核心產(chǎn)地出身、明前采摘及大師級(jí)別的全手工制作的特點(diǎn)，而這樣的茶注定數(shù)量有限。
品鑒重點(diǎn)：
鮮度：龍井的鮮與安吉白茶不同，其鮮是連著清新，清爽的感覺猶如飲用了甘泉水。
香氣：核心產(chǎn)區(qū)的西湖龍井單在鮮葉時(shí)，便有花香滲出。經(jīng)過制作之后，呈現(xiàn)出飽滿的嫩栗香、花香以及清甜香。另外，高等級(jí)的龍井不一定有高揚(yáng)的香氣，反而是一種極為復(fù)合的氣息。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這款茶從原料到工藝無不盡善盡美。清甜香、嫩栗香和鮮花香氣交織。湯感濃醇鮮爽，口腔中不斷有花香透出，后又被鮮味物質(zhì)蓋，如飲了海鮮湯。喉底甜潤，余味悠長、回甘明顯，清甜從舌底源源不斷生出。
巖茶善美，牛肉熱度最高
武夷巖茶作為傳統(tǒng)名茶，以其“巖骨花香”為人稱道。其最吸引人的還在于其香氣、滋味和韻味，以及其獨(dú)有的“活、甘、清、香”的巖韻。
這一切，離不開其原料產(chǎn)自武夷巖茶正巖核心山場，更需要講究采摘時(shí)期及制茶師對(duì)原料后續(xù)的初制與精制，尤其是做青和焙火的精進(jìn)。
其中，作為近年來市場熱度最高的牛欄坑肉桂，涵蓋了武夷巖茶的工藝和原料精髓。以其獨(dú)特顯著山場特征和“霸氣與綿柔并存”讓老茶鬼為之傾心。被稱為沒喝過大師級(jí)牛肉你說懂巖茶?
品鑒重點(diǎn)：
事實(shí)上，當(dāng)品鑒到頂級(jí)巖茶的時(shí)候，我們通常會(huì)形容“巖骨花香”。但這個(gè)“巖骨花香”其實(shí)是泛指，更詳細(xì)一點(diǎn)應(yīng)該是上文中出現(xiàn)的“活、甘、清、香”。
香，便是香氣，指的是品種香、工藝香、地域香。其中，巖茶香氣類型豐富，比如，肉桂中的桂皮香，喝出其辛銳之感代表著對(duì)應(yīng)的品種特征;又比如，在品鑒佛手時(shí)的雪梨清香。而奶香，又作乳香，便是高等級(jí)巖茶中的典型香氣。
除此之外，只分辨出香型還不夠，香氣的高低純異，香氣與茶湯的融合程度，留香與回香，都要去細(xì)細(xì)體味。
清，指湯質(zhì)清爽透亮，不渾不濁。
甘，指甜度，包含茶湯滋味甘甜與飲后回甘。入口甘甜，似飲泉水，茶湯鮮爽，茶韻厚重，而回甘生津的長久更能帶來口腔和喉嚨的潤澤。
活，指講究變化，是品味武夷巖茶的最高境界。除了聞香、觀葉及做茶的“活”，“活”字還表現(xiàn)在茶湯入口極富變化的特點(diǎn)。
另外，牛肉顯著特征還要看茶湯表現(xiàn)出的山場氣息、茶湯層次、細(xì)膩程度及回甘生津的力道和回味的持久性。
逼格話術(shù)品鑒示例：
馥郁豐富的香氣和細(xì)膩飽滿的茶湯融合度很高，霸氣與甜柔并存，韻味十足。這款茶擁有豐富的香氣類型和層次變化，輕柔的焙火香與乳香、植物辛香、花果香混合出飽滿而輕快的芬芳，品種特征盡顯。茶湯入口稠糯，很快滑入喉嚨，茶湯瞬間化開，帶來口感張力和沖擊感，但又不失輕柔，香氣溶于湯，湯中帶香，彼此交融間，帶來了無限的活力。不斷回甘生津加上滿口生香，令人愉悅，充分彰顯巖骨花香之妙。
讓你一次喝懂鳳凰單叢
鳳凰單叢，條形烏龍茶。以香氣濃馥、條索緊湊、回甘力強(qiáng)而受到喜愛。
事實(shí)上，鳳凰單叢要達(dá)到完美的水平，就要經(jīng)過精細(xì)調(diào)配，讓香、水、韻之間有整體的協(xié)調(diào)。單叢之迷人之處是它的香和韻，香可以像香水一樣進(jìn)行調(diào)香，這是一個(gè)精細(xì)的工藝，不是簡單的疊加可以產(chǎn)生的。
品鑒重點(diǎn)：
香氣：單叢所表現(xiàn)出來的香氣，包含品種香、工藝香以及海拔香。其中，海拔香，代表著高海拔帶來的獨(dú)有香氣。
滋味：頂級(jí)單叢的苦澀會(huì)迅速化掉，轉(zhuǎn)化為回甘甜，香氣悠長。茶湯中甜花香、花果香，回味持久。品飲后口腔內(nèi)似有咀嚼感，口腔內(nèi)留香持久。
值得一提的是，好單叢的耐泡度極高。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這款茶花香濃郁鮮活，口感醇厚爽快，有層次，證明此茶生長環(huán)境極佳。其干茶火焙香較淡，帶熟果香。第一泡香氣以甜香為主，之后香氣轉(zhuǎn)為梔子花香，香氣鮮活，內(nèi)斂成團(tuán)，飲后口腔留香，亦是清香的花香，杯底留香明顯，冷聞香氛，還帶點(diǎn)奶香。此款茶湯極好，入口即化，回甘快，瞬間舌底鳴泉。清香中裹著蜜香，后五水感覺清香從蜜香中跳脫出來了，甚是鮮爽。
鮮活甘甜，領(lǐng)會(huì)“祁門香”精髓
祁門紅茶被稱為紅茶中的極品，其精髓這需要祁門紅茶兼具傳承歷史、工藝正宗、產(chǎn)自核心產(chǎn)區(qū)原料的特點(diǎn)。
品鑒重點(diǎn)：
祁門香：祁門紅茶享譽(yù)世界百余年，最大特點(diǎn)，就是那一縷“似花似果似蜜”的復(fù)合型飽滿高香。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這款茶香氣甜蜜，蜜香中帶成熟水果的甜香。湯色紅艷麗透亮，晶瑩璀璨，金圈顯露。湯質(zhì)細(xì)膩柔滑，滋味鮮甜醇厚綿柔，茶湯飲罷，香氣在口腔慢慢釋放，隨后慢慢回甜，口水匯聚舌尖。甜而不膩，舌底鳴泉，回甘迅速。
茉莉花茶，浸潤你的呼吸道
以茉莉花為原料窨制的茉莉花茶，以清爽的口感與清幽的香氣讓人愛不釋手。
當(dāng)然，一泡高等級(jí)的茉莉花茶，絕不是隨便撒點(diǎn)茉莉花蕾配綠茶就可以做到。必須通過多次的精細(xì)工藝，才能讓綠茶身染茉莉花的鮮靈香氣，達(dá)到不見花蕾卻花香其中的狀態(tài)。
品鑒重點(diǎn)：
茉莉花茶擁有獨(dú)特的冰糖甜韻。其中，高等級(jí)的茉莉花茶，所擁有的鮮花般靈動(dòng)花香和醇厚滋味，能夠帶來品飲時(shí)層次感和變化性。
逼格話術(shù)品鑒示例：
這是一款精彩綻放的茉莉花茶。鮮靈而濃郁的茉莉花香，交織著自然協(xié)調(diào)的甜香，令人沉醉。清雅甜果香、清幽花香與茶本身的嫩香，交織相融，帶來豐富的香氣變化，仿佛遇見一支茉莉花的綻放。茶湯稠厚，湯水鮮活爽口，口感順滑甜潤。入口便滑入喉底，一瞬間有一種冰酒的感覺，甜潤、清涼、絲滑，從喉嚨直奔鼻腔。茶湯中花香布滿整個(gè)感官，眼耳口鼻均是茉莉花香，并且飲后口腔帶來持久的清涼感，仿佛走進(jìn)翠谷幽澗。其，明顯的“冰糖韻”，回甘生津持久。
結(jié)束語：
事實(shí)上，各個(gè)茶品品類中的茶品，都有一些共同的的品飲特征，比如，識(shí)別度、飽滿度、細(xì)膩度均是極高的。而，這也是我們在品評(píng)一杯好茶時(shí)的關(guān)鍵所在，特別是當(dāng)你不知道這款茶的其他特點(diǎn)之時(shí)，它們也可作為你表達(dá)茶的切入點(diǎn)。
對(duì)應(yīng)的是，在多品鑒學(xué)習(xí)的過程中，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在你懂茶，茶懂你的同時(shí)，茶會(huì)反饋更多。
撰文 / 重慶森林
圖片 / 茶語視覺組
搶鮮養(yǎng)身，紫為上。
紫光白的原料甄選自云南大葉種茶樹珍稀特異品種，云南茶科所唯一的紫娟母本，生長在海拔1800米有機(jī)茶園，歷經(jīng)高山的云零孕養(yǎng)與冬日的養(yǎng)精蓄銳，初春的紫娟嫩芽茶多酚與花青素含量比任何季節(jié)都更為豐厚。
好喝又養(yǎng)顏，自然鮮。
干茶條索肥壯，白亳滿披，葉綠垂卷。面白背黑，俠骨柔情。湯色杏黃，明亮清澈，入口即有紫娟的山野花果香，又有白茶的清甜如泉，呈現(xiàn)沁人心脾的原始清新之味。葉底質(zhì)地飽滿柔軟，油潤有光，自由舒展，余香悠長，以細(xì)節(jié)詮釋原料品質(zhì)與新鮮感。
