針形茶葉

你知道用蒸汽殺青的針形綠茶嗎？沒錯，是有一種茶，而且是我國目前保存下來的唯一一種蒸汽殺青的針形綠茶--恩施玉露茶，這種茶不光早就入選中國十大名茶，其制作工藝還被列入國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護目錄。下面我們一起來看看吧！

  

  

  

　　普洱茶多以餅、磚、沱的形式而存在，最初人們是為了方便運輸，后來漸漸發(fā)現(xiàn)這樣壓制出來的普洱茶不僅能長期保存，而且口感和滋味還會變得更好，非常符合人們的生活需求，從而流傳開來?，F(xiàn)今，人們又發(fā)現(xiàn)了普洱茶的后期轉(zhuǎn)化與其特殊的工藝有關(guān)，“緊壓”工藝就是其中一個關(guān)鍵步驟。

　　普洱茶緊壓成型后，想要品飲就不得不撬茶，因此，必不可少的茶針也孕育而生了。普洱茶形狀不一，撬茶也有一定的技巧，否則容易把茶葉撬碎，影響品飲體驗，甚至傷到自己。那么該怎么撬呢？

　　對于磚茶來說，一只手按好茶磚，另一只手拿茶針從茶磚的側(cè)面入手，將茶針從邊緣插入茶磚內(nèi)部，再往上提起，這樣就能輕松的撬起一片茶了；撬茶餅則需從茶餅背面中心的凹陷處開始，將茶針從凹陷處插入，向四周呈放射形逐次撬起茶葉，因為從凹陷處入手比較容易撬起，還可以保持餅面的完整和美觀；撬沱茶與餅茶類似，從邊緣入刀，向里側(cè)撬起，比較好著力。

　　撬普洱茶除了掌握技巧之外，擁有一把稱手的茶針也很重要，尤其是要防滑?？≈偬柖ㄖ撇栳?，外形以木質(zhì)材料為主特別打造，呈棕褐色，與蓋子銜接處用金屬材料裝飾，美觀且防滑，平時閑置不用的時候蓋上蓋子，就不用擔心會碰到劃傷手了；茶針針體采用合金鑄造，硬度高，長短適宜，針頭特別打磨成菱形，厚薄適中，使用起來更好著力、更輕松。

　　每當喝茶的時候，取出一餅普洱茶，慢慢旋轉(zhuǎn)茶針的蓋子，用茶針將茶葉一塊塊剝落，投茶、沖泡、品茗，享受整個品茶的過程，每一個細小的動作，舉手投足間都充滿了優(yōu)雅的韻味，撬茶時的輕而易舉，沖泡時的輕緩柔和，品茗時的清心靜氣，一切都那么順暢，就算平時繁瑣的撬茶也不會成為阻礙。

　　茶針從商品屬性來看，在一定程度上屬于普洱茶的互補產(chǎn)品，但是也一樣可以把它做得精致美觀，除了撬茶，甚至我們可以把它擺在茶桌上成為一種裝飾品也是極好的，俊仲號特別定制的茶針就具備了這樣一舉兩得的特性。

隨著“三峽天叢”公共品牌的發(fā)布，重慶萬州區(qū)茶產(chǎn)業(yè)沒有公共品牌的歷史宣告結(jié)束！

重慶萬州，乃至中國西南茶葉市場的格局將從此改變。萬州茶產(chǎn)業(yè)將進入一個新的發(fā)展機遇期。

? ? ? ?這是5月17日上午，在杭州舉辦的第三屆中國國際茶葉博覽會上，重慶萬州“三峽天叢”公共品牌發(fā)布會傳達出的重要信息。

“三峽天叢”公共品牌

為何一面世就受到行業(yè)關(guān)注？

發(fā)布會由重慶市農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會、重慶市萬州區(qū)人民政府主辦，重慶市萬州區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村委員會、《中華合作時報?茶周刊》、和君集團和茶文旅承辦，以“宣傳萬州茶·銷售萬州茶·投資萬州茶”為主題的發(fā)布會,在本屆國際茶業(yè)博覽會上受到了業(yè)界的廣泛關(guān)注和熱情支持。

中國國際茶文化研究會副會長沈立江、重慶市農(nóng)委主任路偉、浙江省供銷合作社副主任王東方、重慶市農(nóng)委副主任陳勇、萬州區(qū)副區(qū)長張國建、國家茶葉質(zhì)量監(jiān)督檢驗中心主任鄭國建、中國農(nóng)業(yè)國際合作促進會茶產(chǎn)業(yè)委員會副主任封槐松、中國土畜進出口商會茶葉分會秘書長蔡軍、全國茶葉技術(shù)標準委員會秘書長翁昆、中華全國供銷合作總社杭州茶葉研究院產(chǎn)業(yè)所所長王盈峰、中國茶葉學會學術(shù)交流部主任劉栩、中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品開發(fā)服務協(xié)會優(yōu)質(zhì)茶葉分會副會長劉寧波、浙江省供銷合作社茶葉處副處長何慶紅、中國茶葉博物館辦公室主任沈國琴，以及北京、山東、江西、黑龍江、四川、重慶、杭州、大連等省市行業(yè)協(xié)會領(lǐng)導出席。

發(fā)布會現(xiàn)場。

不少茶行業(yè)專家學者也蒞臨發(fā)布會。他們是中國社科院歷史所研究員、著名茶文化專家沈冬梅，浙江大學農(nóng)業(yè)與生物技術(shù)學院茶學系原主任、博士生導師屠幼英，四川省茶葉科技工程重點實驗室主任、四川農(nóng)大博士生導師杜曉，湖南農(nóng)業(yè)大學茶學系教授朱海燕，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所所長吳全，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長、重慶市茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系首席專家徐澤，中國農(nóng)科院茶葉研究所研究員、國家茶葉產(chǎn)業(yè)技術(shù)體系產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟崗位專家姜愛芹。當天光臨發(fā)布會現(xiàn)場的嘉賓共一百多人。

一個嶄新的茶業(yè)公共品牌剛一面世，為何能受到這么多的關(guān)注和支持？一方面是“三峽天叢”所代表的萬州、重慶茶產(chǎn)業(yè)在全國因“稀缺”而珍貴；另一方面是“三峽天叢”背后的“高峽云間茶”獨特的地理和品質(zhì)優(yōu)勢，讓業(yè)界對萬州茶產(chǎn)業(yè)的未來充滿了期待。

“巴江峽川出好茶”

為何成為《茶經(jīng)》的開篇？

伴隨著萬州傳統(tǒng)戲曲《游春》熱鬧的節(jié)奏和《黃葛謠》濃郁的民俗風情，重慶萬州“三峽天叢”公共品牌所包含的歷史、產(chǎn)業(yè)與文化內(nèi)涵，像一幅雋永的畫卷徐徐展開。

萬州傳統(tǒng)戲曲表演《游春》。

重慶萬州地處長江上游，不僅地處雄偉壯麗的三峽庫區(qū)；還擁有源遠流長的茶葉種植歷史和豐富的茶文化。陸羽在《茶經(jīng)》中開篇就說“巴江峽川出好茶”，可見巴渝地區(qū)自古是中國茶葉的重要原產(chǎn)地之一。

萬州傳統(tǒng)戲曲表演《黃葛謠》。

萬州區(qū)副區(qū)長張國建致歡迎詞。

萬州區(qū)副區(qū)長張國建首先致歡迎詞，他說，萬州全區(qū)目前茶葉種植規(guī)模近5萬畝，茶葉加工企業(yè)12家，其中市級龍頭企業(yè)3家。經(jīng)營主體主要為企業(yè)，標準化種植程度高，茶葉加工基本形成以針形綠茶、改進型工夫紅茶和三峽茉莉花茶為主的“一綠一紅一花”產(chǎn)品格局。隨著“三峽天叢”公共品牌的推出，萬州區(qū)委、區(qū)政府將堅持完善基礎(chǔ)設(shè)施，擴大產(chǎn)業(yè)基地，堅持標準生產(chǎn)，加強品牌推廣，因地制宜打造各具特色的“生態(tài)茶莊園”，培育茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展新動能，到2022年，全區(qū)茶園面積將達到7萬畝，實現(xiàn)綜合產(chǎn)值10億元以上。

“三峽天叢”

將如何打造“高峽云間茶”？

“三峽天叢”這個嶄新的公共品牌誕生自萬州悠久的茶業(yè)歷史，是新時期萬州茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新開端；同時，它又是萬州茶葉“高峽出平湖”獨特小產(chǎn)區(qū)地形地貌以及自然氣候環(huán)境造就的天選之物的品牌提升。

萬州地處北緯30°黃金茶葉帶，與同緯度名茶相比，萬州茶又受益于“高峽出平湖”這一世界上都獨一無二的高峽地形庫區(qū)環(huán)境。據(jù)介紹，在上世紀舉世矚目的三峽工程建設(shè)中，萬州作為庫區(qū)腹心地區(qū)，有25萬民眾成為三峽移民。在做出巨大犧牲的同時，萬州也收獲了庫區(qū)蓄水后帶來的小氣候的改變。這種改變越來越有利于茶葉生長。成為庫區(qū)后，這里降雨和雨霧天增多，日照減少，而新形成的無霜期長、高濕度、寡日照、多云霧的環(huán)境恰恰給予萬州茶得天獨厚的優(yōu)勢。

重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長徐澤從專業(yè)角度介紹“三峽天叢”。

發(fā)布會上，重慶市農(nóng)科院茶葉研究所副所長徐澤女士將這種優(yōu)勢總結(jié)為“一強一優(yōu)三香”。“一強”是萬州茶業(yè)科技支撐強，長期與全國各地茶葉科研院所展開合作；“一優(yōu)”是萬州茶葉生態(tài)環(huán)境優(yōu)。北緯30°世界黃金產(chǎn)茶帶上唯一的高山峽谷地形，90%以上的森林覆蓋率，800米—1200米的最優(yōu)海拔高度。還有品質(zhì)優(yōu)。古老的巴山峽川中小葉群體種，又處于庫區(qū)核心地帶，庫區(qū)嚴格的環(huán)保要求和管理，使這里的茶葉與農(nóng)藥絕緣；“三香”是三峽綠茶的栗香、紅茶的蜜香和茉莉花茶的芳香。

和君集團和茶文旅董事長蔣同

解析“三峽天叢”公用品牌暨“中國高峽云間茶”。

和君集團和茶文旅董事長蔣同在發(fā)布會上闡釋了“三峽天叢”公共品牌暨“中國高峽云間茶”的內(nèi)涵。他說“三峽天叢”的“天”，代表高海拔、高山云霧出好茶，又含有天選最好之物的意思；而“叢”納入了群體種，萬物共生，分散分布，小而美的特色。

中國國際茶文化研究會副會長沈立江

為“三峽天叢”品牌送上了熱情的祝福。

業(yè)界專家、中國國際茶文化研究會副會長沈立江，在對萬州茶產(chǎn)業(yè)進行分析后認為，除了種植樹種和自然優(yōu)勢之外，“三峽天叢”還具備成為區(qū)域版塊盟主的文化基礎(chǔ)。巴蜀是公認的世界茶文化起源地，萬州有著傲嬌的茶文化遺存，多項全國唯一；還具備成為區(qū)域版塊盟主的區(qū)位基礎(chǔ)。萬州在四川、湖南、湖北以及陜西省的中心位置，交通優(yōu)勢突出。

由此可以看出，“三峽天叢”這個新出生的嬰孩，從呱呱墜地就獲得了無數(shù)贊美與期許。

“三峽天叢”

能成為“天選嬌子”嗎？

很少有一個茶葉公共品牌，從一誕生就獲得如此多的贊許。那么，“三峽天叢”能夠?qū)崿F(xiàn)它的戰(zhàn)略發(fā)展目標嗎？

重慶市農(nóng)委副主任陳勇介紹“三峽天叢”發(fā)展規(guī)劃。

重慶市農(nóng)委副主任陳勇在發(fā)布會上致辭說，今天，我們在繁花似錦的美麗杭州，迎來了兩件喜事。第一件是第三屆中國國際茶葉博覽會隆重舉行，盛況空前；第二件是萬州“三峽天叢”公共品牌在此宣告誕生！它標志著萬州沒有茶葉公共品牌的歷史結(jié)束了！萬州乃至重慶茶產(chǎn)業(yè)迎來了新的發(fā)展機遇期！

陳主任希望萬州以此為契機，整合茶產(chǎn)業(yè)資源，形成發(fā)展合力，提升萬州乃至重慶茶產(chǎn)業(yè)的規(guī)模和效益，做大做強，實現(xiàn)后來居上的跨越式發(fā)展。

萬州區(qū)農(nóng)委茶藝隊表演“三峽天叢”茶藝。

三峽天叢，從天而降。我們舉辦這樣的活動，就是給生產(chǎn)者和經(jīng)銷商搭建一個平臺，增進相互了解，共育市場品牌，把“三峽天叢”茶葉賣得更好、賣得更遠、賣得更快，讓更多的消費者分享來自大三峽的自然饋贈。

浙江省書法家協(xié)會理事、浙商畫院副秘書長劉懷儉

上臺創(chuàng)作了“中國高峽云間茶”書法作品。

書法家為“三峽天叢”和“中國高峽云間茶”題寫名稱。

發(fā)布會上，萬州區(qū)農(nóng)委茶藝表演隊為大家表演了“三峽天叢”茶藝。浙江省書法家協(xié)會理事、浙商畫院副秘書長劉懷儉上臺創(chuàng)作了“三峽天叢”書法作品。而川劇《吐火變臉》的獨特魅力吸引了場內(nèi)外的目光。

川劇《吐火變臉》。

最后階段，在中國國際茶文化研究會副會長沈立江、重慶市農(nóng)委主任路偉、浙江省供銷合作社副主任王東方等多位領(lǐng)導的見證下，重慶市萬州區(qū)農(nóng)委副主任魏文樹、和君集團和茶文旅合伙人姚興全，湖南省茶業(yè)集團股份有限公司經(jīng)理袁勇、重慶玖鳳旅游開發(fā)有限公司董事長余夢云，北京市福香春茶葉有限公司總經(jīng)理項建春、萬州萬竹茶葉公司總經(jīng)理鄧萬和，山東濟南廣友茶城辦公室主任劉銘陽、萬州江南茶廠總經(jīng)理夏吉安，先后上臺簽訂合作協(xié)議。他們表示，要以“三峽天叢”品牌為契機，聚合資源，重鑄優(yōu)勢，形成合力，尋求新時期的新發(fā)展、新突破。

簽約儀式。

經(jīng)過幾代人的努力，“高峽出平湖”的人間奇跡已經(jīng)出現(xiàn)；未來，“三峽天叢”將擁有怎樣的發(fā)展空間和輝煌前景，人們對此充滿期待，也充滿信心！?

（楊健/圖）

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“三峽天叢”logo釋義

主體圖形是三片針形茶葉，代表綠茶、紅茶、花茶；

圖形上半部是山，下半部是水，大山大水大三峽，是萬州最典型的地貌。這樣獨一無二的地貌才孕育出獨一無二的三峽天叢；

圖形如“w”，代表萬州。 W圖形如山水相依，陰陽互動，一條長江生三峽，萬物（萬州之物）由此生長；

三片茶葉呈“叢”狀，緊貼“三峽天叢”。

<完>

來源：茶周刊