制茶的詩(shī)句

“網(wǎng)紅”茶

　　剛到不倚的第一天早上，習(xí)慣性的想去倒杯白開水喝，阿姨（黃老師的愛人）正在廚房忙碌早飯，熱心的迎出來說：“這個(gè)里面是水，這個(gè)是茶......”，可不是嘛，客廳桌子上齊整整并排放著兩個(gè)暖瓶。

　　六堡農(nóng)家自己喝的茶，自古就以其沖泡方便隨意，又祛濕保健的特點(diǎn)受到大家的喜愛。

老茶婆

　　這還用說？

　　終于有機(jī)會(huì)感受一下地道的農(nóng)家茶味兒了，毫不猶豫地就拿起了裝茶的那個(gè)暖水瓶。小心的倒了半杯，趕忙往嘴里送。

　　咋形容呢？入口清甜，伴著一股淡淡的中藥氣，雖然是熱的，卻喝起來清清涼涼。總體描述的話，有一點(diǎn)點(diǎn)金銀花加上甘蔗汁一起泡喝的意思？（茶友們可再自行體會(huì)下......）

　　后來幾天才發(fā)現(xiàn)，做茶間隙，師傅們都喝的是這個(gè)。制茶間里，黃老師拿一個(gè)大保溫壺，先丟進(jìn)去一把六堡茶葉（不拘二白茶或者是老茶婆都可以），再放進(jìn)去十來粒黑褐色的種子樣的東西，加入開水后悶泡起來，隨渴隨飲。

山蒼子（圖片來自網(wǎng)絡(luò)）

　　對(duì)放進(jìn)去的這個(gè)小藥丸樣的東西很好奇，打開裝著它們的礦泉水瓶子的蓋兒，湊近一聞，一股濃郁的中藥味兒撲出來，既辛又苦又香的氣味。

　　黃老師介紹說，這是六堡的一種藥材，本地人都叫它“山蒼子”，有健胃理氣的功效，搭配上六堡老茶日常飲用，解渴養(yǎng)生兼而有之。

　　如此佳飲，再來一杯！

山色空蒙雨亦奇

梅花雨

　　閑來無事細(xì)思量，自然氣候和物產(chǎn)的關(guān)系真的是微妙有趣。

　　譬如蜀地濕冷，就自帶辣麻特技；六堡潮濕，特產(chǎn)六堡茶的祛濕效用就無茶可及。就好像民間智慧“毒蛇出沒之處，七步之內(nèi)必有解藥”一樣，帶著那么點(diǎn)宿命的玄妙感。

　　在不倚的十來天，雨是?？?。清晨、傍晚、午后、或許肯定也在夜間（只是睡夢(mèng)之中，不覺而已），都有可能隨機(jī)造訪。

　　這個(gè)時(shí)節(jié)的雨，當(dāng)?shù)赜幸粋€(gè)很好聽的名字－－－梅花雨。

　　疑惑為什么會(huì)有這樣的名字，因?yàn)橐膊]有看到梅花或者梅樹，倒是水邊桃花開的繽紛。

　　雨下起來的時(shí)候，柔柔的、細(xì)細(xì)密密，沒有風(fēng)，落雨卻是斜斜的，一簾又一簾！讓人很容易就想起杜甫的詩(shī)句來：好雨知時(shí)節(jié)，當(dāng)春乃發(fā)生。隨風(fēng)潛入夜，潤(rùn)物細(xì)無聲。

　　雨滋潤(rùn)了茶樹，也滋養(yǎng)出了美味。淺黃泛白的嫩筍，焯過用清水泡上，隨便清炒就是一道美味。

　　茶季工作繁重，為了節(jié)約時(shí)間，大家午飯有時(shí)就吃桶裝方便面解決。記得有天正趕上飯點(diǎn)，黃老師的親戚送來了一簍煮過的春筍，也不用切了，直接挑個(gè)小個(gè)頭的，掰成小段加進(jìn)了面里。真好吃啊，有了筍段脆鮮甜的加持，成就了記憶里最特別的一桶泡面。

　　不倚村多竹子，山間、村頭、溪邊、路旁，這里一片，那里幾叢。雖粗細(xì)不一，卻青翠挺拔，主干錚錚，骨節(jié)分明，一場(chǎng)雨洗過去，仰頭一望，天空處竹影森森，愈發(fā)俊秀飄逸。

茶山

　　心心念念的茶山，因?yàn)椴贿m宜的天氣只能一等再等。

　　終于，一個(gè)無雨的天，又遇一隊(duì)來茶園拍宣傳片的人馬，黃老師一揮手：走，一起上山。

　　車輛順著村口前的那條路繼續(xù)往里開，上幾道坡、拐幾個(gè)彎、過一小段還未修好的泥濘路、涉過一條嘩嘩淌的山間溪流，車都停了下來。

　　右手邊一條山道，就是通往茶山的了，路口靠邊停著幾輛采茶人的摩托車，這也是本次農(nóng)家主要的交通工具。所有人都下了車，三三兩兩沿著路往茶山走去，山道上小石頭裸露，雖然連日多雨卻并沒有什么泥巴，路兩旁山木蔥蘢，不時(shí)可見大片的竹林。

從此路去往茶山，交通工具：兩條腿！

　　走了大約十分鐘，但見山腳下一個(gè)供勞作時(shí)放置農(nóng)具和休憩的簡(jiǎn)易木棚子，茶山到了！

　　依山坡之勢(shì)，是一壟一壟的茶樹，向左、向右、向上，好像沒有邊際的延展開來。

　　茶百科采制傳統(tǒng)工藝六堡社前茶的鮮葉，就來自這邊茶山的高海拔有機(jī)茶園，到了這兒，那是一定要上去看看的。

　　走走歇歇，不多久就氣喘呼呼，倒是黃老師和親戚家的幾個(gè)小孩子，也就四五歲的光景，打打鬧鬧的邊玩邊一溜煙就跑出了好遠(yuǎn)，唉，我們這缺乏鍛煉的人??！

小茶人

　　終于到達(dá)了山頂，六堡群體種茶樹為有性系中葉種，灌木型，有機(jī)茶園不打藥，少人工干預(yù)，茶樹都是呈自然生長(zhǎng)的態(tài)勢(shì)。個(gè)頭高低不一，芽頭大部分是青芽，部分變種是紫芽。

　　老茶樹穿插其中，個(gè)子高出周圍一大截，大部分老樹主枝干上都滿滿覆蓋著鮮活的青苔。

　　茶樹長(zhǎng)的特別慢，到底有多慢呢？大家可以參考一下照片里這棵：

　　指給黃老師看，他打量了一下：“這個(gè)差不多有一百年了！”。

　　怎么樣，是不是很出乎意料？

茶園里種類豐富的植被

茶園里種類豐富的植被

　　穿行在茶園間，眼睛都不夠用了，只能借助鏡頭來記錄。

　　為絲毫看不出百年滄桑的老茶樹拍照，給枝頭的第一朵茶花拍照，給發(fā)現(xiàn)的紫芽拍照，給附地而生的各種不知名植物拍照……

　　摘一片茶葉仔細(xì)咀嚼，不帶一絲雜味的清香，澀轉(zhuǎn)而生津，然后又爽口的甘，忍不住又摘了幾片吃……

　　茶友們不妨也學(xué)起來，有機(jī)會(huì)到茶園，采幾片葉子嘗鮮。

　　茶，品質(zhì)高下的辨別從鮮葉的滋味就可以開始了。

　　已經(jīng)是下午兩三點(diǎn)鐘，采茶的真實(shí)工作場(chǎng)景只能改天再見了。

　　下山的路比上山難走，腳下濕滑，不留神兒就是一個(gè)趔趄。

　　在山下木棚子里稍稍歇腳，我們幾個(gè)人沒有再坐車，伴著山澗水聲和不住的鳥鳴，茶山在身后漸漸走遠(yuǎn)，在心里卻愈來愈清晰。

步履不停，茶山再會(huì)

　　人間三月，唯春色與春茶不可辜負(fù)。

　　雨后霧起，水流淙淙，茶隱豐林迷濛之間，不倚春色無邊！

　　在六堡鎮(zhèn)不倚村制茶的日子，滿載美食、美景、茶人、茶事，回來已多日，那些美好仍不時(shí)浮現(xiàn)在眼前，期待和他們的下次再見！

冬日圍爐煮茶，不失為一大雅事和趣事。

尤其是在寒冬臘月、萬物寂靜時(shí)，邀三五好友圍爐煮上一壺老茶，看著沸水在銚子里咕嘟咕嘟地如魚目翻滾，茶氣在空間里裊裊騰升，微笑洋溢在臉上。此時(shí)，喝上一杯自己親自煮的老茶，暖意立即傳遍全身，這種感覺無疑是冬日里一種驅(qū)寒暖胃以及一番溫馨的享受。

煮茶除了講究喝茶的滋味，更要講究喝茶意境?！拜p濤松下烹溪月，含露梅邊煮嶺云”，這是清代文人陸廷燦對(duì)冬日煮茶意境的描寫。當(dāng)然，若能烹雪煮茶，風(fēng)雅有加，意境更幽。五代文人徐鉉曾經(jīng)在“寂寥小雪閑中過”的悠閑中，拿起銚子“獨(dú)試新爐自煮茶”而盡享愜意。

烹雪煮茶，也是古代文人追崇的雅事。于是就有唐代詩(shī)人喻鳧的“煮雪問茶味，當(dāng)風(fēng)看雁行”以及白居易的“融雪煎香茗”等詩(shī)句。且不論臘雪乃大寒之水，有清熱解毒、舒筋活血等功效，關(guān)鍵是雪天煮茶，看墻角臘梅數(shù)枝，本就是一種風(fēng)雅的情調(diào)和特有的意境。

并非所有茶都可以煮，但我煮茶，喜歡選用南路邊銷茶，尤其是雅安的藏茶，這種茶略帶點(diǎn)茶梗，滋味濃厚，煮后品飲，大有通經(jīng)脈百骸，身心甚為快慰，真是妙極了。

雅安蒙頂山有一家茶企叫“吉祥”，是生產(chǎn)蒙頂山茶的著名品牌，藏民們都喜歡這家茶企生產(chǎn)的吉祥茶。姑且不說“吉祥”茶企是國(guó)家邊銷茶定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)和重點(diǎn)儲(chǔ)備基地，也不說“吉祥”茶企是四川省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點(diǎn)龍頭企業(yè)，就“吉祥”之本意而言——“吉者，福善之事;祥者，嘉慶之徵”，由古到今，上至皇帝，下到黎民百姓，都圍繞吉祥文化，充滿了對(duì)吉祥的祈盼。所以，這也是我喜歡“吉祥”茶的理由。我總以為，與茶相伴久了，便與“扎西德勒”(吉祥)相伴長(zhǎng)久。

記得吉祥茶業(yè)梅樹華董事長(zhǎng)曾送一塊品質(zhì)佳、底質(zhì)好的老藏茶磚，我如獲至寶。于是我便在閑暇之余呼朋引伴，與諸友煮而飲之，分享一份由“吉祥”帶來的歡喜。每到逢年過節(jié)，人們?cè)谇蠹?、說吉祥、頌吉祥之時(shí)，時(shí)常與三五茶友煮飲著“吉祥茶”，內(nèi)心誦唱著“愿晝吉祥夜吉祥，晝夜六時(shí)恒吉祥”的《吉祥偈》，把心安頓在“浩浩紅蓮安足下，彎彎秋月掛眉頭”妙意中，祈求“一切時(shí)中”吉祥永駐。

及至后來，每當(dāng)我煮飲一壺“吉祥茶”時(shí)，總會(huì)聯(lián)想起《吉祥經(jīng)》中“諸天與世人，思維吉祥事，渴望諸吉祥，何謂最吉祥”的奧義，深感惟以心凈了，才能品味出當(dāng)下的幸福;惟以心凈了，才能品味出心善則美、心純則真的道理。

雅安蒙頂山是中國(guó)茶文化圣山，茶文化資源豐厚，當(dāng)年有僧人為獨(dú)守內(nèi)心清凈一隅，時(shí)常于蒙頂山上清峰掬一捧清新的甘露泉，在寧?kù)o而悠遠(yuǎn)、空靈而深邃意境中，煮一壺“吉祥蕊”(蒙頂山歷史名茶)的茶香，與時(shí)光對(duì)飲，與日月同輝，真可謂：浮世尋清歡，逍遙云水間。

去雅安，我常常喜歡帶著“吉祥”康磚、金尖茶，抑或是“吉祥”出品的低氟藏餅(磚)上得蒙頂山，與梅總等諸茶友煮茶于山水和寺院之間，聽小溪潺潺，聞芳草茵茵，觀遠(yuǎn)山渺渺。無論是在《蒙山施食儀軌》誕生地的永興寺，還是在古時(shí)皇家制茶寺院智炬寺，或是傳說中當(dāng)年蒙頂茶祖師吳理真種茶時(shí)結(jié)廬的天蓋寺，我總喜歡喝煮透了的且滋味醇厚的藏茶磚。

記得幾年前的一個(gè)立春時(shí)節(jié)，蒙頂山上還飄著細(xì)雨，與梅總上“蒙頂”，穿“古道”，淋“雅雨”，最后煮茶于山野，一邊喝著茶，一邊聆聽梅總講那蒙頂山的茶文化故事，親身感受千年蒙頂山茶文化意境……。待沸水發(fā)出咕嚕咕嚕聲，頓見茶葉上下翻滾，便能聽見從壺口飄蕩出“揚(yáng)子江心水，蒙山頂上茶”的詩(shī)句，那是“吉祥”醞釀的甘甜與芬芳，隨著騰升的茶煙，在清風(fēng)中自由自在地徜徉，讓人感到一片寧?kù)o、清幽和安詳。

梅總一邊煮著茶，一邊說：“茶盞容量雖小，卻把千年蒙頂山的歷史裝下”?？刹?，千年的蒙頂山已然溶進(jìn)了一壺茶里，千年的“吉祥蕊”留在我的舌尖上。我對(duì)梅總說，但愿每一天，能讓“吉祥”的茶韻收伏在自己的心內(nèi)……

在暢言歡笑中，醇香一口口的品嘗，故事卻在梅總話語(yǔ)中一串串地延伸。

吉祥茶業(yè)公司的茶園是在蒙頂山的北坡，處在蒙頂山茶區(qū)核心地帶。想當(dāng)年，古人圍爐煮茶于此，茶里有煙霞和濤聲，有雪在釜里浮沉，有禪中的奧妙，因此煮茶除了要有意境，更要感悟茶在洗滌你的靈魂之后，讓你笑看塵世的浮華與喧囂，把日子過得簡(jiǎn)單快樂，樸實(shí)與安寧。

一壺“吉祥茶”可以煮在蒙頂山寺院的瓦屋紙窗下，而茶香盈室，于時(shí)光靜默里綻放生命馨香幾縷。恬淡閑適，當(dāng)下有所珍惜，所謂紅塵閱盡，歸來此心安穩(wěn)，令人心生歡喜。

一壺“吉祥茶”也可以煮在蒙頂山的山水間，而將歲月里的寧?kù)o、安暖根植于心間，云水為伴，暢享于藍(lán)天與青衣江之間，沐浴陽(yáng)光與溫暖，悠然靜謐于禪茶之中，尋求一份難得的清歡。

紅塵喧囂，用一份平靜與從容來面對(duì)，得之淡然，失之坦然。故而——

常喝一杯“吉祥”茶，便少一份圓滑世故，多一份清純典雅，活的輕松，活的充盈;

常想一杯“吉祥”茶，便少一份對(duì)功名利祿的執(zhí)著，多一份坦然自在，活的有味，活得愜意。

有時(shí)候，一句吉祥語(yǔ)，一句“扎西德勒”問候，是一種快樂“獲得感”，是一種滿足，是一種給予。一杯吉祥茶，是時(shí)光相守著歲月的年輪，紅塵溫暖著往事的記憶。

哦，有時(shí)間給心靈放個(gè)假，圍爐“吉祥茶”，是為最吉祥!

(舒曼茶話寫于2018年2月上海清茗齋;刊登在2018年第1期《吃茶去》雜志)

“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”被列入世界非遺名錄后，在國(guó)內(nèi)業(yè)界和學(xué)界引起了轟動(dòng)，近一個(gè)月來，各類報(bào)道屢屢見諸報(bào)端，新媒體領(lǐng)域的推文和視頻也不少。海南作為中國(guó)最南部的茶產(chǎn)區(qū)，也是唯一的熱帶島嶼茶區(qū)，擁有獨(dú)一無二的本土茶樹種——海南大葉種，完全有希望在“世遺”加持之下，觸碰本島茶產(chǎn)品的天花板。