知福普洱茶

百年福元昌，享‘普洱茶王’之譽

福元昌，是普洱茶百年歷史老字號。余福生（19世紀末-1945年）在民國年間開創(chuàng)此號。余福生勤奮誠信、選料考究，制作的茶品優(yōu)良，贏得極高的聲譽?！案Ｔ枴辈枨f，榮列當年四大名茶莊之一。

2013年秋嘉德進行的“案上云煙——文房珍玩”專場中，“福元昌圓茶”一桶（七片）以1035萬元的天價成交，再次把“福元昌”這個老字號帶回到世人的眼中，引起了人們的廣泛關(guān)注。

拍賣品是20世紀初的“福元昌號藍內(nèi)飛圓茶一筒”，共7片，重2100克。此桶圓茶是現(xiàn)存最古老的普洱茶之一，因為年代久遠，保存良好，是難得一見的珍品。此次拍賣，讓我們看到了“福元昌號”普洱茶的魅力，給出了福元昌普洱茶老字號一個真正可度量的價值。

現(xiàn)存最古老的福元昌圓茶包裝的竹箬上，原本是寫有字的，但因年久而剝落，已無法辯認。其外觀十分講究，觀其形，即知內(nèi)里是普洱上品，每筒均有票一張，規(guī)格約為11公分，正方形，橘紅底色，藍色圖字，四邊框以云紋圖案，內(nèi)寫明：“本號在易武山大街開張福元昌……以圖為記，庶不致誤，余福生白”。共88字。經(jīng)過仔細研究發(fā)現(xiàn)，內(nèi)票和內(nèi)飛的圖字都是刻成印章，別具藝術(shù)意義和價值。

除了大票，每餅還附有5×7.5公分內(nèi)飛一張，也有圖案及余福生告白。內(nèi)飛共有三種色紙，顏色分藍、紫、白3種，字跡為朱紅色，皆是以手工蓋的朱砂紅印。藍紫兩色內(nèi)飛的茶品，屬陽剛型；白色內(nèi)飛茶品，則屬陰柔型。

《普洱茶記》云：“百年福元昌圓茶，享‘普洱茶王’之譽?！备Ｔ枅A茶那種磅礴雄厚的氣勢，十足代表了普洱茶的雄壯男性美，是現(xiàn)今普洱茶行列中的“普洱茶王”。

福元昌茶廠，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶

萬事有善緣，諸心可相應(yīng)！“福元昌號”茶莊的創(chuàng)始人余福生第四代嫡系后人余亞華與福元昌茶廠創(chuàng)始人鄒東春淵源深厚。兩人同在西雙版納長大，同年同月生，對故鄉(xiāng)西雙版納都有著深沉的愛。多年來，鄒東春走山串寨，對西雙版納古樹茶園了如指掌，并有自己獨到的見解，本心守護普洱茶的真性與自然。肩負家族使命的余亞華，也肩負著把先輩留下的祖業(yè)發(fā)揚光大的責任。

余福生第三代孫余勇暢與福元昌茶廠法人鄒東春

“福元昌”號是易武具有地方特色的歷史文化遺產(chǎn)，承載與凝結(jié)了本土獨特的人文環(huán)境與技術(shù)環(huán)境。對西雙版納本土有著真誠熱愛的人，充分利用原產(chǎn)區(qū)的資源，來傳承與弘揚這一本土養(yǎng)育的老字號，乃福元昌老號復(fù)興之大幸！此情之下，余亞華正式委托鄒東春全權(quán)經(jīng)營“福元昌號”茶莊，經(jīng)過慎重考慮，把茶莊復(fù)興地址選在現(xiàn)代普洱茶集散地勐?？h，興建勐海縣福元昌茶廠，由鄒東春在勐海經(jīng)營管理。鄒東春為本地土生土長的資深茶人，對茶事癡迷熱愛，此茶廠已是他所建的第二個茶廠。

勐海縣福元昌茶廠承載了“福元昌”號普洱茶的歷史與榮耀，立志于傳承百年福元昌號的制茶技藝與精神文化精髓。立足世界茶源與普洱茶原產(chǎn)地-西雙版納，一路以來恪守匠心，秉承對自然，對茶的敬畏，取純正優(yōu)質(zhì)原料，承古老技法精髓，還原一餅地道而富有靈性的福元昌圓茶。


腳踏實地，傳承經(jīng)典老字號的味道

西雙版納勐?？h福元昌茶廠，是一家集普洱茶種植、加工和銷售于一體的現(xiàn)代化綜合企業(yè)，茶廠自有古茶山基地與生態(tài)茶基地900畝，集中于古六大茶山及勐海茶區(qū)，與西雙版納名茶山合作茶地達數(shù)千畝。

茶廠在多個古茶山原料產(chǎn)區(qū)建有鮮葉初制所，全程不落地，形成從鮮葉至成品的全程制作生產(chǎn)的核心工藝，嚴格甚至苛刻地控制采摘、加工、生產(chǎn)等環(huán)節(jié)。勐?？h福元昌茶廠立志于傳承普洱茶歷史老字號，讓古老的福元昌重放異彩！

立志于傳承普洱茶歷史老字號文化精髓，謹遵古訓(xùn)，傳承古法。福元昌茶廠立足普洱茶最好的原料主產(chǎn)地—勐海，以純正、優(yōu)質(zhì)的原材料為基礎(chǔ)，每一款古樹生茶都堅持采用“福元昌號”最傳統(tǒng)的貢茶制茶工藝，手工殺青、自然晾曬、石磨壓制，保留古樹茶味的醇香自然與優(yōu)良品質(zhì)，制做各山頭標準鑒定茶的古樹純料精品。

熟茶產(chǎn)品定位于高端，工藝上擁有成熟的普洱熟茶發(fā)酵技術(shù)外，通過精選發(fā)酵原料，制成優(yōu)質(zhì)熟茶。福元昌茶廠用“福元昌號”茶莊特制特配的制茶工序，制出特有的“福元昌號”普洱茶的韻味。

福元昌茶廠以禮佛之心做茶，以敬茶之心市茶。秉承“茶無至品，簡靜為真，心之所至，福至心靈”的制茶理念，系列產(chǎn)品因為原料純正，品質(zhì)優(yōu)異，深受市場喜愛。全國各地的資深茶人及文化會所、茶館、文化工作室，均有加盟者。2014年成功簽約韓國、日本代理，產(chǎn)品走向韓國、日本市場；2015年在香港成立福元昌香港品鑒中心等。一步一步將福元昌，呈現(xiàn)于更廣闊的世界。

福元昌號，不再是一個歷史情結(jié)，帶著明亮而溫暖的光輝，一種無須聲張的厚實，一種并不遠離的親切隨和，面對面與當今茶友對話。離開喧囂與炒作，我們更多一份踏實與穩(wěn)健。悠然從容中，我們安守的是一份責任，一份擔當。

“福元昌號”承載了創(chuàng)始人余福生一生的堅守和執(zhí)著。一絲不茍的工藝，將自然原始的神韻聚于一餅茶中，它是生而不息的世者，從過往到如今，從現(xiàn)在至將來。無論是新鮮自然之真，或至陳香滋氣之美，皆是妙不可言?！坝喔ＩＴ保?jīng)典老字號的味道！

　　【石頭說茶·人參喻】石頭是一龍的友人，焰焰火火，讀書作解。謂之道也。

　　初讀《茶經(jīng)》，讀到下面這句話，多少會有些突兀感。

　　“茶為累也，亦猶人參。上者生上黨，中者生百濟、新羅，下者生高麗。有生澤州、易州、幽州、檀州者，為藥無效，況非此者！設(shè)服薺苨，使六疾不瘳。知人參為累，則茶累盡矣。”

　　只有反復(fù)讀《茶經(jīng)》之后，方可領(lǐng)會這句話之一二。

　　短短的幾句，前面講“茶為累也，亦猶人參”，后面又講“知人參為累，則茶累盡矣”，可見茶圣陸羽語詞之懇切，用心之良苦！

　　也就是說別看都是茶樹的樣子，但生長在不同的地方差異很大。他先講了“為藥無效”之后，特別講到“設(shè)服薺苨，使六疾不瘳”。這句話已經(jīng)夠直接了當了，意思是有些“茶”不僅無益，而且有害。當然，如果喝的是“瓜蘆”，那就更不用說了。

　　清康熙五十三年（1714年）的《元江府志》講，“普洱茶出普洱山，性溫味香，異于他產(chǎn)”。

　　這里也特別講到“異于他產(chǎn)”（古六山）的問題。

　　當時讀到“性溫味香，異于他產(chǎn)”八個字，我是著實大吃了一驚。

　　由此，我反復(fù)講普洱茶的料性問題，也就是真正的普洱茶其性溫和，不寒不熱，有益健康。

　　正因為如此，以古六山為代表的普洱茶才會受到大清朝的空前追捧?！捌斩杳樘煜?，味最釅，京師尤重之。”（阮?！镀斩栌洝罚?/p>

　　至于眼下茶界的亂象，并不想多講。各有各的緣起，各有各的因果，說又何用？

　　我只是把《茶經(jīng)》重溫一下，以此慰藉一個茶人的寂寥罷了。

　　石一龍說：普洱茶是終結(jié)一切茶類味覺信仰，古六大茶山是普洱茶的靈魂。

這里所說的普洱散茶是指生茶中的普洱茶產(chǎn)品。過去有普洱茶散茶產(chǎn)品，也就證明了散茶也是普洱茶。說明現(xiàn)在普洱茶標準中認為只有緊壓茶是普洱茶，散茶不是普洱茶的定義是不對的。

在清朝時上貢清帝的普洱茶貢茶中就有散茶。清阮福《普洱茶記》（公元1825年）記載：“福又檢貢茶案冊，知每年進貢之茶，例于布政司庫銅息項下，動支銀一千兩，由思茅廳領(lǐng)去轉(zhuǎn)發(fā)采辦?！磕陚湄曊撸褰镏貓F茶、三斤重團茶、一斤重團茶、四兩重團茶、一兩五錢重團茶，又瓶盛芽茶、蕊茶，匣盛茶膏，共八色?！?/p>

這里所說的芽茶、蕊茶就是散茶。這個時候所制的芽茶、蕊茶是直接采芽頭制作的。

到了計劃經(jīng)濟時代，普洱茶的產(chǎn)品中仍有散茶，只是這個時期的普洱茶的芽頭產(chǎn)品，不是直接采芽頭來制作，而是將制成的曬青毛茶用篩分的方法把芽頭分篩出來。

在曬青毛茶制成后，通過篩分、風(fēng)選、揀剔和分級，加工成滇青茶，產(chǎn)品有春蕊、春芽、春尖、滇配茶和春玉等散茶。

春蕊用一級曬青毛茶斬頭去尾提制而成，多數(shù)為芽毫；

春芽用一、二級曬青毛茶各半加工；

春尖用中檔曬青毛茶加工；

春玉是春蕊、春芽、春尖的副產(chǎn)品。

當時制作成的春蕊、春芽、春尖等散茶很多銷往了西北地區(qū)。

在當時普洱茶概念不夠清晰時，包裝上會印上＂綠茶＂字樣。實際上春蕊、春芽、春尖、春玉這些篩分成的茶都是曬青茶，也就是普洱散茶。而真正的綠茶（烘青、炒青）是沒有篩分這個工藝流程的。