智慧結晶

在中國西南邊陲，廣布的森林蜿蜒在山巒之間，亞熱帶氣候滋潤下，景邁山古茶林在這里已棲息千載歲月，以古茶林為主的文化更是與當地民族相融合，在這片土地上世代傳承，它是世界茶起源之地的歷史縮影。

普洱景邁山古茶林文化景觀是中華瑰寶之一，位于云南省普洱市瀾滄拉祜族自治縣。公元10世紀以來，布朗族先民與傣族等世居民族一起，發(fā)現(xiàn)和認識野生茶樹，利用森林生態(tài)系統(tǒng)，探索出“林下茶”種植技術，歷經千年的保護與發(fā)展，形成“林茶共生、人地和諧”的獨特文化景觀，是保存完整、內涵豐富的人工栽培古茶林典型代表，是我國農耕文明的智慧結晶，也是人與自然良性互動和可持續(xù)發(fā)展的典范。

9月17日，在沙特阿拉伯利雅得舉辦的聯(lián)合國教科文組織第45屆世界遺產大會上，我國申報的“普洱景邁山古茶林文化景觀”項目成功列入《世界遺產名錄》，成為全球首個茶主題世界文化遺產，中國世界遺產數量增至57項。

茶人“共生”，智慧生態(tài)古茶林

在生意盎然的森林生態(tài)中尋求森林動植物、茶、人“共生”絕非一件易事，這是一片智慧的古茶林，先民采用的林下茶種植方式傳承至今。

在景邁山這片生態(tài)系統(tǒng)上，這為了保證茶樹更好生長，先民選擇性地砍伐對茶樹生長不利的植物。一些遮陰喬木被保留下來，以提供茶樹最喜愛的漫射光;在古茶林中保留或栽植桂花樹、多依樹、樟樹，其特有的香味會傳遞給茶葉，使茶葉具有天然的香氣，同時也會抑制某些病蟲害。茶林最上層是高大的喬木，中間是以茶樹為主的小喬木和灌木層，地面是草本植物。草本層和枯枝落葉一起養(yǎng)護著土壤，提供茶樹所需的天然養(yǎng)分;生活在森林里的昆蟲和鳥類，會幫助茶樹免遭害蟲啃噬。天然農法使古茶林得以維系生態(tài)平衡——這種林下茶種植方式，讓茶樹活力十足地生長在立體森林生態(tài)系統(tǒng)中。

觀測數據顯示，古茶林內共記錄種子植物125科、489屬、943種和變種，觀賞昆蟲16種，陸生脊椎動物187種，哺乳動物22種，鳥類134種，經濟昆蟲21種。其中，位于芒景村的蜂神樹是一株50多米高的榕樹，現(xiàn)有蜂巢約70個，樹上的蜂巢是絕對不允許采摘的。

普洱景邁山古茶林文化景觀遺產區(qū)面積7167.89公頃，擁有5片古茶林，9個布朗族、傣族村寨以及3片分隔防護林，緩沖區(qū)面積11927.85公頃，居住著布朗族、傣族等少數民族，南門河與南朗河將其三面環(huán)繞，使景邁山成為相對獨立的地理單元。其中保存完好的5片古茶林面積達1180公頃，估算古茶樹數量超過120萬株，茶樹大多高2米到5米，較大的古茶樹高接近12米。

古人智慧：生態(tài)與經濟齊頭并進

在景邁山古茶林生態(tài)傳承的背后，更有經濟大智慧!

景邁山云海一般在海拔1000-1200米，各村寨都建在海拔1200米以上，而寨心是整個村寨建設的核心，村寨圍繞寨心集中緊湊布局，一方面保證所有村民都可以受到寨神的庇佑，同時提高建設用地效率，村寨外圍設有寨門，這樣從布局上就控制了村寨規(guī)模，提高了山地村落土地利用集約性。另一方面，傣族、布朗族民居均采用傳統(tǒng)干欄式建筑，這種建筑既適應當地潮濕氣候，滿足生活所需，也能滿足茶葉晾曬、加工等生產功能。

糯干老寨

景邁山世居民族的村落選址、布局和民居形式，都做到了對自然環(huán)境巧妙的適應和利用，體現(xiàn)出世居民族在長期生產生活中摸索出的人居環(huán)境營建的科學性，以及與茶文化和民俗文化的共融。

景邁、芒景兩個村寨勞動力的90%從事與茶產業(yè)相關的諸如種植、茶園的維護、茶的制作、加工、儲藏及貿易等各方面的工作，茶葉收入占村民總收入的90%以上，遺產地居民收入遠遠超過所在地區(qū)和全國平均水平。景邁山古樹茶均價由2010年的500元(人民幣，下同)/公斤增長到現(xiàn)在的800元到1200元/公斤。

人茶共榮 促進文化遺產保護傳承

普洱景邁山古茶林是中華文明突出特性的生動縮影。它連綿千年、延續(xù)不斷，具有突出的連續(xù)性;它高超的土地利用方式、不斷改進的種茶技藝，具有突出的創(chuàng)造性;古茶林中芒洪八角塔等景觀，兼融中原與西南建筑風格，展現(xiàn)了中華文化對云南邊疆的輻射和影響，具有突出的統(tǒng)一性;景邁山上布朗、傣、拉祜、漢等各民族友好相處，人與自然和諧共生，具有突出的包容性;這里所產的茶葉通過茶馬古道走出國門，推動不同文明交流互鑒、合作共贏，具有突出的和平性。

歡樂景邁山 攝影：譚春

景邁山世居民族在漫長的歷史生活中與茶相伴，以茶為生，創(chuàng)造了豐富多彩的茶文化，包括種茶、制茶等生產文化，食茶用茶、民族習俗、民居建筑等生活文化，品茶詠茶、民間藝術、宗教信仰、民族精神等精神文化。

在2022年9月的現(xiàn)場考察評估中，國際古跡遺址理事會專家充分肯定景邁山古茶林文化景觀展現(xiàn)出的自然和諧、生態(tài)和諧、宗教和諧、民族和諧、社區(qū)和諧，認為這對當代世界具有重要啟示和示范作用。

十三載申遺，是責任是傳承!

“普洱景邁山古茶林文化景觀”申遺歷時13年，這一歷程是中國文物工作者錨定目標、致力于向世界全面展示中華文明歷史文化價值和中華民族精神追求的過程，是中國文物工作者篤行不怠、推動國際文化遺產領域新理念與中國文化遺產保護實踐相結合的過程。習近平總書記指出“茶起源于中國，盛行于世界”。目前的考古發(fā)現(xiàn)顯示，中國古人栽培茶樹的歷史可追溯至6000多年前，隨后茶的種植、飲用和茶文化從我國相繼傳到鄰國，并逐步走向世界。

普洱景邁山古茶林文化景觀申遺文本首席專家、北京大學世界遺產研究中心主任陳耀華指出，景邁山古茶林文化景觀是中國西南地區(qū)世居民族延續(xù)至今的林下茶種植傳統(tǒng)的典型例證。這一種植方式在當今世界規(guī)?；_地茶種植園主導的背景中十分獨特，顯示出了對當今社會可持續(xù)發(fā)展具有重要意義的生態(tài)倫理和智慧。

他期待，作為全球首個茶文化主題的世界遺產，景邁山在茶文化景觀遺產保護領域的前沿探索，能夠為世界遺產保護貢獻“中國經驗”和“中國智慧”，與全人類共同守護好世界遺產。

來源：北京文博、中新網，部分圖片來源網絡;中農促茶產業(yè)分會

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大紅袍母樅。相傳明洪武年間，該樅茶湯治愈趕考舉子，舉子高中狀元后，解身上紅袍披樹謝恩。狀元返京后，遇皇后得病難愈，獻茶葉，皇后飲后身體漸復?；实鄞笙玻n紅袍披樹，茶葉列為御貢。因而得名大紅袍?！∪钛┣骞﹫D

“武夷巖茶(大紅袍)制作技藝”，是武夷山歷代茶人在長期的實踐中摸索與總結出來，是集體智慧的結晶。它的出現(xiàn)并日臻完善，開啟了茶葉制作的一個全新時代。

武夷茶的傳統(tǒng)制作技藝歷史悠久，源遠流長。從南北朝簡單的采葉做餅起，到唐代蒸青餅茶(研膏、蠟面)，宋代的龍鳳團茶，明代的炒青綠茶，清代極為興盛的小種紅茶，以及始于明代，盛于清代的巖茶(即烏龍茶)，它幾乎涵蓋我國主要茶類。這充分體現(xiàn)了武夷山茶人、茶農的勤勞智慧、勇于創(chuàng)新。

武夷山茶園　丁李青供圖

明清時期，武夷茶人、茶農在炒青綠茶和小種紅茶的基礎上，承前啟后，開創(chuàng)了特色鮮明武夷巖茶制作工藝，成為獨樹一幟的烏龍茶制作工藝。武夷巖茶諸多制茶“絕技”主要體現(xiàn)在“兩曬兩晾”的“萎凋”、“死去活來”的“做青”、“雙炒雙揉”的“殺青”與“成型”和“低溫久烘”的“燉焙”。其超群絕倫的制作技藝，反映在巖茶品質上極為優(yōu)異，主要特征是，在外形上呈長條眉狀，葉底明亮且呈現(xiàn)“綠葉紅鑲邊”，其湯色橙黃、香氣清幽濃長、滋味醇厚鮮爽、回甘韻顯且七泡有余香?？傊谱骷妓嚨莫毺嘏c精湛使得武夷巖茶突出了天然真味與巖骨花香的韻味。

武夷巖茶大紅袍干茶　肖文鳳供圖

大紅袍茶誘人的湯色　武夷山融媒體中心供圖

民國期間，武夷巖茶(大紅袍)制作工藝更趨科學。抗日戰(zhàn)爭爆發(fā)后，由于沿海大部分茶葉基地受到踐踏，吳覺農、張?zhí)旄?、莊晚芳、王澤農、莊任、吳振鐸、林馥泉等一批茶界有識人士，負笈提囊、翻山越嶺來到武夷山，經營“示范茶場”，籌辦“茶葉研究所”，與武夷山當地的一批做茶師傅共同研究，將武夷巖茶制作工藝上升為理論，并指導茶人、茶農實踐。

正因如此，武夷巖茶傳統(tǒng)制作技藝不僅保留中國傳統(tǒng)工藝中因材施藝、尊重自然的鮮明特點，而且具有工業(yè)時代尊重科學、注重科學的時代特征。

如“搖篩做青”這一決定巖茶品質的關鍵工藝，就必須“看天做青，看青做青”和“走水返陽”的絕技，以及“低溫久烘”中，憑借視覺的判斷和對溫度的手感，不斷調整、控制每個時段的溫度，以達到以火調滋味、以火調香氣。這兩項技藝，就是充分體現(xiàn)了中國傳統(tǒng)技藝“天人合一”的自然觀和重視經驗總結的科學觀。

在此過程中，一代代武夷茶人在深諳悟透傳統(tǒng)工藝原理基礎上不斷探索，為武夷巖茶制作技藝注入了科技元素。

近代武夷山著名茶人張?zhí)旄Ｔ凇丁?18”揉茶機的構造與制茶品質關系之試驗》一文中指出：“茶葉制造，目前最感有改良之必要者，厥為揉捻之方法與器具。一般茶農多用足揉捻茶葉，既不衛(wèi)生，又損品質;如用手揉，則力量不足，且時間及人力兩不經濟?！?/p>

為此，張?zhí)旄２贿z余力地對“武夷巖茶(大紅袍)制作技藝”進行了深入研究。在繼承傳統(tǒng)的基礎上大膽創(chuàng)新，針對揉茶這道工序，于1940年設計了簡便耐用、提質增效的“918”揉茶機，將揉捻的工藝推動到機械化時代，從而節(jié)省人力，提高了制茶的品質。張?zhí)旄Ｔ诟＝ㄊ痉恫鑿S與崇安茶葉試驗場工作期間，為“武夷巖茶(大紅袍)制作技藝”的改進提升、創(chuàng)新發(fā)展做出了卓越的貢獻，被今人譽為“烏龍茶泰斗”。

張?zhí)旄．斈暝谖湟纳桨l(fā)明了木制揉茶機　武夷山融媒體中心供圖

武夷巖茶(大紅袍)制作技藝省級非遺傳承人王順明使用918木制揉茶機。吳心正供圖

可以說，武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝的形成，不是某一個人、一個團體所能為之的，而是歷代茶人與武夷山茶農、茶工的共同勞動成果，是一群不畏艱辛、勇于開拓、兼收并蓄、潛心專注的茶人、茶農的智慧結晶。

武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人展示晾青(曬青)　王震潭供圖

夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人展示搖青技藝　王震潭供圖

武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人展示手工揉捻技藝　王震潭供圖

武夷巖茶(大紅袍)制作技藝傳承人展示巖茶審評　王震潭供圖

經過一代代武夷茶人的匠心傳承、守正開新，武夷巖茶大紅袍享譽海內外，成為全國十大名茶之一。2005年，武夷山被評為“中國茶文化藝術之鄉(xiāng)”。2006年，“武夷巖茶(大紅袍)制作技藝”經國務院批準，列入第一批國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。這些成績的取得，離不開武夷山每位茶人的匠心奉獻。

劉國英在評審武夷巖茶　來源：武夷山市茶業(yè)同業(yè)公會

作為福建農學院茶葉專業(yè)的科班生，自1987年畢業(yè)后，劉國英便與武夷巖茶科研帶頭人、武夷山茶葉界的泰斗姚月明老先生結緣，拜其為師。從那時起，劉國英就一直從事茶葉的生產、研究、培訓指導和產業(yè)管理等工作，也見證著918揉捻機的沿革與升級。

“918揉捻機代表了武夷巖茶在工業(yè)時代的進步，提高當時茶葉的生產力和生產效率。隨著茶產業(yè)的發(fā)展，我們在918揉捻機的基礎上，從制作材質、動力和壓力設置三方面進行了改進，實現(xiàn)了揉捻機從1.0版升級到3.0版?！眲⒄f。

傳授青年茶人揉茶技藝　來源：閩北日報

1999年武夷山摘下了雙世遺的桂冠，越來越多的人走進了武夷山，武夷巖茶產業(yè)迎來了發(fā)展的春天。劉國英也走上了傳幫帶徒、傳授茶葉制作技藝的道路。

每到茶香四溢的季節(jié)，劉國英走農家、入茶山，向茶農傳授種茶和制茶技術。30年多來，他以傳統(tǒng)“師帶徒”方式帶徒100余人，以培訓班的方式授課培訓學生一萬多人次，有10多位徒弟成為茶葉加工高級技師。

在此過程中，劉國英強烈意識到，武夷巖茶(大紅袍)制作技藝口口相傳的多，用文字記錄大紅袍制作技藝刻不容緩。于是，他致力于尋找、搜集、記錄武夷巖茶(大紅袍)制作技藝的歷史資料、制茶工藝，編寫了武夷巖茶的科普叢書，發(fā)表武夷巖茶相關論文三十多篇。劉國英也為此獲評全國“薪傳獎”。

為制茶同行、青年茶人、游客答疑解惑　來源：閩北日報

“作為南平首批科技特派員，傳播武夷巖茶(大紅袍)制作技藝是我的使命。我要把技術傳授給更多人，讓武夷巖茶(大紅袍)傳統(tǒng)制作技藝傳承好、弘揚好，助力農民增收和鄉(xiāng)村振興?！眲⒄f。

2021年3月22日，習近平總書記在武夷山考察時指出：“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產業(yè)、茶科技這篇大文章”。習近平總書記的囑托猶如和煦春風，給武夷山茶產業(yè)帶來新活力。一大批將非遺制茶傳統(tǒng)技藝與現(xiàn)代先進生產設備相結合的茶科技運用，如雨后春筍般涌現(xiàn)出來。一批具有科技含量的制茶機械投入到了生產中，實現(xiàn)生產過程自動化、智能化、清潔化，極大地促進了效率和品控雙提升。

星村燕子窠生態(tài)茶園　肖文鳳供圖

倒水坑茶園　肖文鳳供圖

武夷巖茶精制過程中使用食品級不銹鋼流水線制作的自動化設備　王智緣供圖

武夷巖茶精制過程中使用食品級不銹鋼流水線制作的自動化設備　王智緣供圖

又是一年制茶季。武夷山的茶人在傳承傳統(tǒng)技藝的同時，循著習近平總書記提出的茶文化、茶產業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展路徑，讓武夷山的茶香更有文化味、更具科技感。

來源：學習強國福建學習平臺

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“‘普洱景邁山古茶林文化景觀’申遺成功，體現(xiàn)的不僅是中國智慧和中國擔當，更將開拓出保護文化遺產的‘中國模式’?！?5日，正在昆明舉行的第十五屆中國云南普洱茶國際博覽交易會(以下簡稱“茶博會”)上，普洱景邁山古茶林文化景觀申遺文本首席專家、北京大學世界遺產研究中心主任陳耀華如是說。