茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的核心驅(qū)動力，是貨幣化與貨幣化升級。
最近，我提出了茶界貨幣化的問題：稀缺資源貨幣化→盜版資源貨幣化→大名山資源貨幣化→原料倉技術品牌經(jīng)濟貨幣化→成品倉投資理財貨幣化。貨幣化，在不斷升級，得新型貨幣化者得天下!
發(fā)行貨幣，需要錨。所以，我提出了“茶產(chǎn)業(yè)升級換錨論”，由資源錨到技術錨，再到新中產(chǎn)投資理財錨，這就中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的“錨”論。
構建全產(chǎn)業(yè)鏈服務金融，要深入理解三個錨：資源錨、技術錨、投資理財錨。即，全產(chǎn)業(yè)鏈服務金融：原料端資源錨+生產(chǎn)端技術錨+消費端投資理財錨。
在《精品倉：普洱茶新中產(chǎn)投資消費一體化的利器》一文中，我寫道：
將精品普洱茶，做成新中產(chǎn)穩(wěn)健型投資理財產(chǎn)品的標配，就是普洱茶下半場的最大商機!
精品中期茶，具有投資消費二重性。精品茶用較高收益的穩(wěn)健型投資理財深度綁定海量新中產(chǎn)，而且是長期綁定(客戶藏茶七八年，十多年，甚至二三十年，產(chǎn)品與品牌粘性超強，這無疑能幫助茶企茶商穿透經(jīng)濟大周期，收獲巨大的投資時間復利)。這些新中產(chǎn)也要消費，其投資的精品中期茶，可以在其朋友圈中進行分享消費，也可委托中期茶交易平臺進行銷售，從而讓新中產(chǎn)的散戶藏茶，能通過專業(yè)交易平臺變現(xiàn)?？墒詹兀上M，可變現(xiàn)，這樣一來，精品茶的新中產(chǎn)投資消費一體化，就形成了生態(tài)化的閉環(huán)商業(yè)模式，即投資驅(qū)動消費市場，成熟的二級交易市場，盤活新中產(chǎn)散戶存茶之優(yōu)質(zhì)資產(chǎn)。
這篇文章，其實想說的是：散戶存茶，茶行業(yè)消費者主權的興起。
這里的散戶，特指下游的小茶商與存茶的消費者。在前移動互聯(lián)時代，小茶商與消費者上山的不多。因為交通不便利，信息不對稱，上山過于辛苦，成本高，為進一小點貨，直奔源頭采購非常不經(jīng)濟，故散戶以找品牌商、渠道商與茶葉批發(fā)市場進貨為主。2013年之后，中國進入高鐵時代，高速公路在縣縣通，智能手機也在普及，物流快遞業(yè)與移動互聯(lián)網(wǎng)將全國高速高效串聯(lián)。由于連接方式的改變與便利性，下游的小商家與消費者，可以很方便地越過品牌商、渠道商與批發(fā)市場，直接對接源頭的茶農(nóng)、料頭、小作坊與工廠。
這就是，2013年普洱茶界興起的茶山游之時代背景。我將之稱之為“散戶上山的春天”。名優(yōu)小產(chǎn)區(qū)的散戶上山，獲利最大的，無疑是茶農(nóng)。散戶上山，推動著茶農(nóng)直銷的興起。在極端重視原料真假的名優(yōu)小產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)業(yè)綠茶化，茶農(nóng)的原產(chǎn)地主權得到彰顯。由此可見，散戶是茶農(nóng)、專業(yè)供應商、品牌商、專業(yè)渠道商之外，能決定市場交易方式與話語權轉(zhuǎn)變的第五種力量。中國經(jīng)濟已進入了內(nèi)需與服務業(yè)驅(qū)動的新階段，廠商必須重視消費者主權崛起這一新趨勢，在某種程度上品牌與平臺，得散戶者得天下……
散戶上山，茶農(nóng)直銷興起。其獲利更多的，是茶農(nóng)，而不是散戶，這是名優(yōu)小產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)主權的春天。但散戶存茶，卻意味著茶行業(yè)消費者主權的真正興起!
我們知道，倉儲是普洱茶的后期再加工。普洱茶有三次加工——初制、精制、倉儲醇化。以小商家和消費者為主體的散戶存茶，無疑參與了年份茶的生產(chǎn)過程。普洱茶的投資收藏，為什么不完全是炒作與虛擬經(jīng)濟，就是其有生產(chǎn)過程，將新茶通過時間與專業(yè)倉儲加工成年份茶，其在某種程度上，可視為帶有金融屬性的實體經(jīng)濟。這就是為什么投資普洱茶，獲利豐厚，相對安全，能穿越經(jīng)濟大周期，抵抗市場風險的原因——其時間復利，是建立在時間的生產(chǎn)性與價值提升上。
明白了收藏普洱茶，是將半成品加工為成品，其有實際的價值凝固在年份茶中，而不僅是擊鼓傳花的套利割市場韭菜的游戲，就可以理解，散戶參與存茶，其身份不僅僅是消費者，還是生產(chǎn)者與投資者。年份茶存了一定年限，想變現(xiàn)，也就是賣茶，其就變成了掌握貨源的銷售商。對品牌與平臺而言，賣茶的散戶就是供應商，散戶的家庭倉，或者存在第三方專業(yè)公共倉庫的茶，就是年份茶貨源地。對散戶的朋友圈而言，其出貨，就是朋友圈粉絲分享經(jīng)濟與微商。
概言之，散戶存茶，集消費者、投資者、生產(chǎn)者、銷售商、供應商、朋友圈專業(yè)IP、微商于一體，深度參與了普洱茶全產(chǎn)業(yè)鏈的價值塑造過程，其跟茶農(nóng)與廠商不是簡單生產(chǎn)者、銷售者與消費者的關系，而是聯(lián)系空前緊密，錯綜復雜的產(chǎn)業(yè)價值鏈深度聯(lián)結的關系。從這種深度捆綁的關系上來理解，才會明白，我為什么說，品牌與平臺，得散戶者得天下!
為什么，如今的普洱茶市場有天量庫存，而很難崩盤?是因為散戶存茶的化整為零作用。
就地域而言，茶葉最大的庫存在東莞。但就存茶群體而言，茶葉最大的庫存是散戶存茶。普洱茶投資收藏市場的相對安全性，一是其有年份茶倉儲加工的實體根基支撐，二是庫存不是高度中心化的，而是分布式的去中心化的。
東莞號稱藏茶之都，但其最大的專業(yè)茶倉才存4000噸，而且茶倉主人的茶只占一部分，許多倉儲空間對外出租，藏的是別人的茶。這就可以看出，東莞是以散戶存茶為主。東莞有許多專業(yè)大茶倉，但這些茶倉往往也藏別人的茶，相當于自有存茶與第三方公共倉相結合。東莞是全民藏茶，全民喝茶，號稱整個城市有二十萬張茶臺，也就是每家一張茶桌，全民普茶。東莞的存茶，是多中心專業(yè)大倉庫+上百家規(guī)模專業(yè)倉庫+海量散戶存茶之三級結構。其最大量的存茶是在散戶手里。
這種三級結構是良性的，一是化整為零，海量散戶能抗市場風險，沒有集中拋售的市場雪崩壓力。二是投資與消費一體化，全民喝茶，大量茶葉消耗掉。三是莞藏服務，南茶北調(diào)，利用全國經(jīng)銷網(wǎng)絡分解東莞天量庫存。
大數(shù)據(jù)存儲，是分布式存儲，普洱茶的存儲也是分布式存儲。全球每一臺電腦，都承擔了大數(shù)據(jù)的存儲功能，這樣就能極大節(jié)省存儲空間，共享了海量電腦的冗余空間與時間，提升了存儲效率。去中心化的全球分布式散戶存茶，也是共享了海量小商與消費者的各種有效資源，并激活了其潛在的巨大市場能量，極大提升了產(chǎn)業(yè)效率，創(chuàng)造了普洱茶二級交易市場全新生態(tài)。
小亂避城，大亂避鄉(xiāng)。此次新冠疫情會遏制全球化進程，使人們重視本土化與自給自足，小農(nóng)經(jīng)濟與散戶經(jīng)濟大有可為。我估計，小農(nóng)經(jīng)濟看云南，云南小農(nóng)經(jīng)濟看山頭茶。城里的新中產(chǎn)消費者可參與散戶存茶。
本土化，其實就是產(chǎn)地化。中國新型農(nóng)業(yè)的核心推動力，是原產(chǎn)地公用品牌。這就是，我為什么極力推“大名山”茶區(qū)開發(fā)模式的原因。大名山，是對原產(chǎn)地小農(nóng)經(jīng)濟的系統(tǒng)集成。
這次中央一號文件，推家庭農(nóng)場，釋放了一個很關鍵的信號，蘊藏著新型小農(nóng)經(jīng)濟的巨大商機。
從內(nèi)心深處，我并不喜歡工業(yè)化大生產(chǎn)的東西，比較喜歡小散優(yōu)的東西。此次疫情表明，高度集中化會帶來高風險，大工業(yè)、大都市、城市帶并不是人類文明的唯一出路?，F(xiàn)代文明排斥小農(nóng)經(jīng)濟、小作坊經(jīng)濟、小商小販，是因為其缺乏規(guī)模效率，連接成本太大，整合的制度成本太高，故小本經(jīng)營被視為“小散亂”。于是中心化的產(chǎn)業(yè)布局大行其道，品牌與資本享有商業(yè)主權，而農(nóng)民、小廠、散戶與消費者弱勢。
近年來的信息技術革命，是去中心化分布式存儲數(shù)據(jù)的，從移動互聯(lián)，到5G互聯(lián)、物聯(lián)網(wǎng)與人工智能，讓小散經(jīng)濟擁有了巨大的產(chǎn)業(yè)效率，通過組織、制度重構，其不再是小散亂，而升級為小散優(yōu)。茶山的稀缺資源貨幣化，讓茶農(nóng)擁有了資源轉(zhuǎn)化為資產(chǎn)的定價權，從而茶農(nóng)第一次與品牌、資本平起平坐，擁有了茶山優(yōu)質(zhì)物業(yè)主權。而下游的小商家與消費者，通過持有優(yōu)質(zhì)庫存茶葉，以散戶存茶的形式，參與年份茶的資產(chǎn)定價，也擁有了消費端的主權……
真正的資產(chǎn)與消費平權時代到了，由少數(shù)人得利，到大多數(shù)人從中國投資消費一體化的進程中獲利。這一歷史進程，你抓住了嗎?
文/白馬非馬 請上帝喝茶工作室出品
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室 PropTech研習社實拍)
你能想象嗎?就在這幾天，一家名叫海倫斯的小酒館竟然去香港上市了。那么，茶館、麻將館、KTV、自習室這樣的空間生意離規(guī)?；鲜羞€遠嗎?
一直以來，PropTech研習社站在空間視角出發(fā)來觀察行業(yè)，之前我們已經(jīng)系統(tǒng)的研究過共享辦公、共享自習室的業(yè)態(tài)，今天我們來跟大家聊聊共享茶室的生意經(jīng)。
前幾年，共享經(jīng)濟風靡全球，共享單車，共享汽車，共享充電寶等新事物層出不窮，不少“共享”模式被驗證失敗。但也有成功的，比如共享充電寶。
在少數(shù)存活下來的共享空間業(yè)態(tài)中，除了正在批量排隊或借殼上市的共享辦公，還有一個被人忽略的細分市場——共享茶室在暗自生長。
共享茶室，究竟是一門什么樣的生意，有無天花板，經(jīng)營難點在哪里，值得做嗎?未來可能像海倫斯小酒館一樣實現(xiàn)規(guī)?；B鎖IPO上市嗎?PropTech研習社跟四位共享茶館的老板們聊了聊他們的創(chuàng)業(yè)心得。
01
一二線城市一年可回本 三四線城市賺錢需探索
品牌：BOSS LOUNGE共享茶室
坐標：北京
創(chuàng)始人：馮瑾 (90年)
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
我們的茶室是2017年10月份開業(yè)，從有想法到執(zhí)行用了兩個月時間。我是從別人手里收了現(xiàn)成的門店測試盈利模型，系統(tǒng)開發(fā)完成是在2018年4月，也就是說從想法到門店及系統(tǒng)開發(fā)完上線我們總計用了半年時間。
我為什么會做共享茶室?
我們團隊原來是做奶茶連鎖品牌的。2017年的時候，我們預判未來物聯(lián)網(wǎng)和互聯(lián)網(wǎng)將深刻影響傳統(tǒng)的線下消費場景，特別是無人化的消費場景，于是想到了無人共享茶館的方案。
我們的門店都是租的，100平左右，北京單個包間的綜合成本為10000-12000元之間，外地則在4000-5000元左右，一直是自有資金投入。
我們茶室共計有70多個包間，單個包間每天至少有兩撥客戶，每次大概有七八個人。來這里的顧客多是為了商務洽談和朋友聚會，年齡大多在30-40歲之間居多。
現(xiàn)在我們一共有39家門店，一半直營店一半加盟店，因為運營成本低大部分門店不虧錢，具體來看，三四線城市的門店不虧不賺處于維持運營的狀態(tài)，一二線城市市場需求大，定位高，能賺錢。
在運營層面，我們的茶室為全職客服、兼職保潔、全職運維，客服處理客戶使用過程中遇到的問題，保潔負責清理打掃門店，運維會定期巡店檢查。
(圖為BOSS LOUNGE共享茶室)
盈利方面，一二線城市精細化經(jīng)營可實現(xiàn)一年回本，考驗一個團隊的選址和運營能力，三四線城市維持運營沒問題，但賺錢還需要探索。
開茶室最難的點在于選址，要解決這個問題，只能搭配其他業(yè)態(tài)選址和特殊渠道選址，比如和其他業(yè)態(tài)一起分租場地，如禮品店，文玩店。
現(xiàn)在，我們的店主要開在各個城市的商務區(qū)，這些地方談事的人比較多，用茶館的需求也比較多。
其實，我感覺共享茶室與傳統(tǒng)茶樓本質(zhì)上沒有區(qū)別，只是無人茶館降低了房租、裝修、家具、人工等成本支出，24小時營業(yè)拉長了營業(yè)時間。因為這樣能讓每家店可以快速實現(xiàn)盈利，從而可以規(guī)?；瘡椭?。其次是嫁接了互聯(lián)網(wǎng)之后，無人茶館在業(yè)務拓展上有了更多的想象力。
目前，我們茶室除茶本身帶來的消費之外，主要還有包間費、茶葉干果及禮品盒的消費，后續(xù)，我們將在線下空間擴展更多的業(yè)務和線上用戶推送更多的服務，以實現(xiàn)更多的附加營收。
02
共享茶室能賺錢但也能看到天花板
品牌：6茶共享茶室
坐標：上海
加盟店老板：滬小步(80后)
(圖為6茶共享茶室)
我本職是一名大學老師，去年6月份的時候，約朋友談事，就找了距離我附近大眾點評排名第一的茶室——6茶茶室。
去了之后發(fā)現(xiàn)6茶茶室的模式挺新穎，用一個小程序就完成預約、到店，并控制整個茶室，很有意思，就決定加盟6茶茶室。
從有這個想法到正式加盟6茶茶室，我只用了3天。當時，我最擔心的問題是，小程序的技術是不是成熟，控制茶室的系統(tǒng)會不會出問題，但事實證明，問題很少。
決定加盟6茶之后，我花了一周的時間選址，當時我心里是有大致的區(qū)域的，目標性很強，就是人流量大的地方，最后，我把茶室的位置定在了上海的大學路，那里有寫字樓、大學、住宅和商圈，是一個綜合體。
現(xiàn)在，我的店里周六日基本滿座，工作日也會有人預約。
(圖為6茶共享茶室)
我的茶室正式開業(yè)是在2020年8月，裝修用了20天的時間，花了13萬左右。茶室建筑總面積是166平，使用面積是120平，軟裝用了10萬左右，一共有五個包間，每個包間的大小不一樣，裝修風格不一樣，功能也不一樣。有商務型的，適合舉辦會議或沙龍;有古風的、中式的、日式的，適合人少的聚會。我這邊最大的茶室一次性可以容納20多個人。
茶室的客人類別很多，但總體來看，商務人士比較多。其次，網(wǎng)紅、學生也會有，他們會在這里舉辦讀書會、玩牌、聊天等。
我覺得傳統(tǒng)茶室和共享茶室最大的不同在于節(jié)約了人力成本，可以物聯(lián)網(wǎng)控制，以及實現(xiàn)了24小時營業(yè)，空間利用最大化了。
(圖為6茶共享茶室)
目前，我的店每個月租金2萬多，加上水電總成本是2萬多，另外就是在大眾點評上的一些推廣成本。
我沒有雇用員工，客人走后，我的家人或合伙人會去打掃房間，實在沒空，我可以利用后臺系統(tǒng)把房間鎖起來，這樣客人就沒辦法預定了。
關于共享茶室能不能賺錢，得看從哪個層面去說。我認為只要地段好，衛(wèi)生好，運營管理到位，能實現(xiàn)滿座，就能賺錢。但鑒于每間茶室的營收可以算出來，所以開共享茶室賺錢是能看到空間的。
共享茶室屬于輕資產(chǎn)運營，不需要豪華的裝修，干凈，舒適，衛(wèi)生就可以。
現(xiàn)在來看，不少平臺的利潤還可以，但主要還取決于個人的需求，共享茶室經(jīng)營模式靈活，可以聚集資源，讓同行業(yè)的人聚集在一起，相互交流，也是一種價值。
我去年8月開業(yè)，其實開共享茶室也是有難點的，比如如何提高營業(yè)額，如何獲客，如何提升空間利用率等，當然這也是所有行業(yè)遇到的共同問題。
另外，開共享茶室最需要注意的重點是選址和空間定位，一定要明確自己的目的與需求。
其實茶室還有另外的價值就是做知識分享平臺，我是做財稅財經(jīng)的，自己的茶室開業(yè)之后，也為我們的活動提供了空間和平臺，未來，我們還可以在茶室做財稅知識分享，給客人講國學，也會舉辦茶藝和花藝這些活動。
03
有家店還沒開業(yè)就已回本，不光靠賣茶賺錢
品牌：我的茶室
坐標：山東
創(chuàng)始人：徐莉(85后)
(圖為我的茶室)
“我的茶室”第一間無人值守共享茶室是2018年1月正式開業(yè)的，從籌備到開業(yè)用了8個多月的時間，目前已經(jīng)開業(yè)3年。這三年，我們一直在持續(xù)創(chuàng)新升級，不斷提升用戶體驗。
比如，我們?yōu)榱朔奖憧蛻糍彶?，我們團隊自主研發(fā)了自動售茶機，客戶在無人值守的狀態(tài)下就可以實現(xiàn)掃碼自主購買。
再比如，登陸“我的茶室”公眾號，預約系統(tǒng)會顯示出距離您最近的茶室。
現(xiàn)在，我們已經(jīng)被評為了“全國十佳最受歡迎的茶室”。
我們有兩家直營店，分別在華僑大廈和金昌大廈，前者面積有93平，后者有50平，都是自有房產(chǎn)。也有加盟店，如華潤大廈(68平)、國貿(mào)大廈店(68平)、金科集美郡店(37平)。每個店面的裝修成本都不一樣，有的十幾萬，有的三十幾萬。
(我的茶室：山東淄博華潤大廈店)
我們的茶室基本都在寫字樓里面。原因在于在市場調(diào)查時，我們發(fā)現(xiàn)，寫字樓用戶對無人值守共享茶室的需求非常大。于是就將“我的茶室”選址定位在了寫字樓里，打造鋼筋混凝土中的世外桃源。
現(xiàn)在，我們項目組團隊有8位成員，分別負責客服、招商、設計、市場、產(chǎn)品經(jīng)理、系統(tǒng)開發(fā)、智能控制、財務等工作。
“我的茶室”采取的是無人值守模式，24小時營業(yè)。對用戶而言，無人值守更自由，智能體驗更輕松，私享空間更舒適，不推銷茶葉更自在。對我們而言，不存在人工成本，每月基本就是物業(yè)費和系統(tǒng)維護費。我們將空間和時間實現(xiàn)了有效的利用。
因為茶室涉及一些智能化體驗，比如線上預約線下體驗，全屋的電控，遠程的電路控制等，因此一年的系統(tǒng)維護費大概在3000塊錢左右，屬于一次性投入。
我們將每間茶室打造成優(yōu)雅安靜的私享空間，無論茶室的面積有多大，同一個時段內(nèi)都只接納一波客戶，每天每家店都有許多頻次的預約。但因為是無人值守，所以我們看不到實際到店的人數(shù)。
(我的茶室：山東淄博國貿(mào)大廈店)
很多人會問，茶室無人值守沒有監(jiān)控，萬一有人搗亂怎么辦?其實不會。
我們的茶室是在寫字樓里，寫字樓基本都會有監(jiān)控，我們?yōu)榱吮Ｗo客人隱私，就沒有安裝監(jiān)控。我們營業(yè)三年了，搗亂的行為基本沒有。
我們非會員預約茶室的時候需要交納押金，我們的會員，會有充值的余額。更何況所有預約茶室的客戶，都是通過手機號接收茶室的入戶密碼，基本都是實名制的，所以大家都很遵守茶室的使用規(guī)則。
“我的茶室”跟盒馬鮮生會員店的概念有點像，就是會員能夠享受最大的優(yōu)惠，一般客人只要充值滿1000元就可以成為會員。
比如，單次預約的客戶一小時100塊錢，兩小時起約，且要繳納押金。如果是會員的話，根據(jù)充值額度的不同，享受的優(yōu)惠政策不同，最高能到五折左右，不限人數(shù)，非常合適，兩杯咖啡的錢就能享受到專屬的茶空間了。
雖然是茶室，但其實我們不僅僅是靠賣茶賺錢?，F(xiàn)在，“我的茶室”在線商城為會員們提供了上百種茶產(chǎn)品、茶室配套產(chǎn)品。除此之外，還提供書法、棋牌、茶藝、花藝、香道、影音等服務。在功能上，還涉及商務洽談、會議、沙龍、培訓、網(wǎng)紅直播等。
我們也有自己的茶藝師，但不是用于茶室，只有客人或活動需要的時候，我們才會提前安排。
“我的茶室”功能性較強，因此，茶室客戶年齡跨度較大，20-60歲之間的用戶都有。
我覺得共享茶室是一門可以賺錢的生意，非常有前景。尤其是我們的第一家店，還沒開業(yè)的時候就已經(jīng)收回成本了，這主要是因為茶室本身就自帶流量的，一般喝茶的人都不是一個人去喝，會帶著朋友一起。大家覺得這個模式不錯，比較感興趣，后期就會繼續(xù)預約，從中就會產(chǎn)生一部分會員。
另外，我們在第一家店剛開始裝修的時候，就進行了眾籌，有些合伙人會員也會提前把茶室的費用進行充值，這種模式使得我們還沒開業(yè)的時候，就已經(jīng)回本了。
不過，開茶室也是有難點的，比如空間布局、專業(yè)配套、系統(tǒng)UI體驗、智能控制、運營維護等，但鑒于我們已經(jīng)運營三年，積累了豐富的經(jīng)驗，已經(jīng)可實現(xiàn)無人值守共享茶室解決方案的標準化輸出。
接下來，我們準備在全國開展招商加盟活動，有興趣的朋友可以找我們加盟。我希望全國的每一座寫字樓里都能有“我的茶室”，方便大家使用，有好茶喝，有地方喝好茶，也希望有更多的人來到我的茶室就像來到自己的茶室。
04
三張茶桌做了56萬月流水，超過隔壁1600平餐廳收入
品牌：張金肖共享茶社
坐標：北京
創(chuàng)始人：張金肖(80后)
(圖為張金肖共享茶室)
張金肖共享茶社是從2016年6月18日正式開始運營的。我是通過北京小王府王勇先生最早發(fā)明的共享單車獲得的靈感，再加上我本身也特別愛喝茶，談事聊天也通過約茶，所以就把自己最喜歡的和最有效的事融入了共享的理念，創(chuàng)辦了共享茶社。
我們從籌備到開業(yè)用了不到一周的時間，且開業(yè)第一個月就盈利十萬元以上。盈利的最高記錄是在2018年9月，我們的外交麒麟店用三張茶桌做到了56萬的流水記錄，超過了隔壁1600平的餐廳營業(yè)收入，目前這個紀錄還未被打破。
我們的第一家茶室就在外交部東南門的麒麟公館里面，每月租金7000，物業(yè)費10000，營業(yè)流水300萬。
我們還有一個茶室是在一家國企的五星級酒店，那是三年前，一個茶友會員很看好這個項目，剛好又有空間，所以便邀請我們?nèi)腭v了。目前，這間茶室不到十個茶臺，最近受疫情影響，來的人不是很多，但我們相信會越來越好的。
(圖為張金肖茶社)
我們的經(jīng)營模式是堅持輕資產(chǎn)運營，一線城市主要采用共享空間的合作方式，加之我們的大部分工作都是外包出去的，因此員工不多，這使得我們每個月的綜合成本并不高。
我覺得共享茶室和傳統(tǒng)茶館的最大不同在于共享茶室是大家的，人人都可以是主人，但傳統(tǒng)茶館是老板的，人人去了都是客人。
目前來看，喜歡共享茶室的大多都是創(chuàng)業(yè)群體，自由職業(yè)者或飲茶愛好者，但感覺成功人士偏多。
我們有86家合作店，不能說都賺錢，但肯定都不賠錢，共享茶室賺錢我覺得應該是一個大趨勢。
需要注意的是，開共享茶室也有難點。它要求運營者要學會傳統(tǒng)和非傳統(tǒng)的茶室的融合，一定不能用經(jīng)營傳統(tǒng)茶館的思維來做，要善于用互聯(lián)網(wǎng)思維，做線上開拓，線下服務。
這門生意聽起來簡單，但對經(jīng)營者有一定的要求，需要經(jīng)過學習才能開始做。
“數(shù)字農(nóng)業(yè)”概念在20世紀90年代提出，是指將數(shù)字技術運用到農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、加工、運輸、銷售、服務等各個產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)中，通過現(xiàn)代農(nóng)業(yè)和信息化的深度融合，充分發(fā)揮數(shù)字技術對促進農(nóng)業(yè)發(fā)展的重要效能，不斷提高現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化水平。近年來，隨著現(xiàn)代信息技術的高速發(fā)展，物聯(lián)網(wǎng)設備、云計算、大數(shù)據(jù)等技術被越來越多用于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中。
茶產(chǎn)業(yè)是我國的特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，是重要的興農(nóng)富農(nóng)產(chǎn)業(yè)。新昌縣作為全國重點產(chǎn)茶縣和全國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣，一直以來以“打造百億茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)建龍井第一縣”為目標，積極推動三產(chǎn)融合發(fā)展，形成了茶苗繁育、茶樹種植、茶葉加工、茶機制造、包裝印刷及茶保鮮、茶市場、茶文化、茶旅游的完整茶產(chǎn)業(yè)鏈，茶產(chǎn)業(yè)規(guī)模、質(zhì)量和效益不斷提升。
2022年新昌縣生產(chǎn)茶園面積1.02萬公頃，茶葉產(chǎn)量5835噸，產(chǎn)值13.6億元，“大佛龍井”區(qū)域公用品牌價值達52.33億元，產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超96億元。新昌縣先后被評為“全國茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范縣”“茶業(yè)百強縣域”“茶業(yè)助力鄉(xiāng)村振興示范縣域”。新昌茶產(chǎn)業(yè)雖取得一定發(fā)展，但仍面臨著生產(chǎn)成本不斷提高、勞動力持續(xù)緊缺、公用品牌溢價不明顯等問題。
因此，新昌以數(shù)字化改革為牽引，充分激活“數(shù)據(jù)要素”的價值潛能，開展茶產(chǎn)業(yè)大腦建設，實施茶產(chǎn)業(yè)全鏈條數(shù)字化提升，建設了多個數(shù)字茶園、數(shù)字茶廠應用場景，深化數(shù)字賦能茶產(chǎn)業(yè)，不斷推動茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
01
主要做法
自2020年6月開始謀劃以來，新昌主要圍繞“品牌引領，數(shù)字賦能，全鏈提升，價值再造”的建設思路，構建了“1+1+N”基本架構(建設1個茶產(chǎn)業(yè)大腦、實施1個茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈數(shù)字化提升工程以及打造N個茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化融合發(fā)展示范)，大力推進了茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設。
1、建設1個茶產(chǎn)業(yè)大腦
新昌縣茶產(chǎn)業(yè)大腦主要包括大數(shù)據(jù)平臺、茶葉數(shù)字駕駛艙和6個茶產(chǎn)業(yè)特色應用系統(tǒng)(茶葉生態(tài)環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)、投入品網(wǎng)格化監(jiān)管系統(tǒng)、茶葉數(shù)字化管理系統(tǒng)、茶企數(shù)字化管理系統(tǒng)、茶葉公共服務應用系統(tǒng)和茶市數(shù)字化管理系統(tǒng))。
以新昌縣茶葉大數(shù)據(jù)平臺整合全縣茶產(chǎn)業(yè)數(shù)據(jù)，包括繁育、種植、加工、流通、品牌、文化等茶葉全生命周期業(yè)務流和數(shù)據(jù)流，優(yōu)化數(shù)據(jù)分析能力，提升預測、預警能力，旨在實現(xiàn)主體全上線、地圖全覆蓋、數(shù)據(jù)全貫通、業(yè)務全閉環(huán)、服務全集成、一碼全管控。茶葉數(shù)字駕駛艙通過產(chǎn)業(yè)總覽、茶園管理、茶樹繁育、茶葉加工等8張圖的形式，將產(chǎn)業(yè)運行情況“一站式”掛圖展現(xiàn)，如圖1所示。以6個茶產(chǎn)業(yè)特色應用系統(tǒng)賦能茶農(nóng)、茶企、茶商等生產(chǎn)主體和消費者，實現(xiàn)新昌縣茶園管理、茶葉加工、茶葉銷售等全鏈路數(shù)字化管理和服務。
截至目前，平臺用戶注冊達1.5萬人次，數(shù)據(jù)總量達1400萬條，新昌縣入選浙江省“農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)大腦”建設第一批先行單位，被評為全省農(nóng)業(yè)農(nóng)村數(shù)字化改革“優(yōu)秀應用”。
2、實施1個茶產(chǎn)業(yè)全鏈數(shù)字化提升工程
茶產(chǎn)業(yè)全鏈數(shù)字化提升工程主要圍繞茶苗繁育、茶樹種植、茶葉加工、茶葉流通、茶機研發(fā)、茶市改造等開展數(shù)字化建設。在建設過程中，加快物聯(lián)網(wǎng)設備配套，目前已累計安裝自動觀測氣象站99個、生態(tài)環(huán)境監(jiān)測站5個、視頻監(jiān)控31個、土壤傳感器5個、蟲情防控一體機43個，充分運用物聯(lián)網(wǎng)、5G、大數(shù)據(jù)等技術，建立茶園環(huán)境監(jiān)測系統(tǒng)，實現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)種植環(huán)節(jié)的可視化、精細化、規(guī)范化管理。推動開展智能化機械設備研發(fā)，研發(fā)了適度萎凋機、鮮葉篩分機、智能采茶機、數(shù)字化成套流水線、無人售茶機等智能茶機等，實現(xiàn)了茶葉全流水線數(shù)智化生產(chǎn)。
截至目前，新昌新增數(shù)字化生產(chǎn)線11條，建成省級數(shù)字農(nóng)業(yè)工廠1家，全國布置無人售茶機283臺?；緦崿F(xiàn)茶葉種植、采摘、加工、倉儲、銷售全生命周期過程的信息化、標準化和集中化實時監(jiān)控和管理，有效提升了產(chǎn)業(yè)的數(shù)字化生產(chǎn)水平和管理服務能力。
3、打造N個茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化示范
(1)打造一批數(shù)字化應用場景
政府監(jiān)管端建設茶葉數(shù)字駕駛艙，完成產(chǎn)業(yè)總覽、茶園管理、茶樹繁育、茶葉加工、茶葉流通、茶業(yè)監(jiān)管、茶機研發(fā)、能力中心8張圖建設，通過對全鏈數(shù)據(jù)的挖掘和分析，實現(xiàn)政府對產(chǎn)業(yè)發(fā)展、生產(chǎn)指導的監(jiān)管、預警和決策功能。重點打造能力中心，構建茶葉指數(shù)模型8個，包括開采指數(shù)、氣象指數(shù)、病蟲害預測指數(shù)、產(chǎn)量產(chǎn)值指數(shù)、品質(zhì)指數(shù)、銷售指數(shù)、質(zhì)量安全指數(shù)、價格指數(shù)，不斷完善指數(shù)算法模型，及時發(fā)布預測預警信息。
現(xiàn)已發(fā)布18期茶葉價格指數(shù)，60期氣象預警和常見6種病蟲害發(fā)生預警，有效地指導茶農(nóng)、茶企、茶商做好生產(chǎn)準備。
公共服務端打造了“新昌茶衛(wèi)士”和“新昌茶業(yè)一件事”兩個應用。
“新昌茶衛(wèi)士”是針對茶園病蟲害防治難、用藥亂等問題而研發(fā)的，利用AI技術，通過拍照、上傳圖片自動識別茶園病蟲害形成“三色碼”預警并智能推出相應的防治方案，形成識別、預警、防治的茶葉種植管理閉環(huán)?！靶虏栊l(wèi)士”被評為“全省數(shù)字經(jīng)濟系統(tǒng)地方特色應用”，現(xiàn)已累計注冊用戶3858名，解決茶葉病蟲害問題12964件。
“新昌茶業(yè)一件事”是新昌縣面對茶農(nóng)、茶企、茶商打造的全天候、菜單式、點對點的數(shù)字服務新場景，涵蓋茶葉交易、品牌授權、茶葉保險、金融信貸、技術指導等20余個內(nèi)容，實現(xiàn)了更加便捷、更高效率的服務效能。自應用上線以來，茶葉交易達5.52萬筆，發(fā)布防臺等預警1萬余次，完成低溫氣象指數(shù)保險理賠35戶，合計賠付106萬余元。
(2)打造一批數(shù)字化示范點
新昌縣著力打造茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化示范點，以點帶面作引領、促發(fā)展。通過實施一個茶產(chǎn)業(yè)全鏈數(shù)字化提升工程，建成數(shù)字化茶苗繁育示范基地1個，被列為紹興市第一批技能培訓共富基地;建成數(shù)字茶園3家，綜合運用視頻監(jiān)控、自動氣象站、土壤監(jiān)測儀、病蟲測報儀、水肥灌溉一體化等設備，借助物聯(lián)網(wǎng)、云計算和大數(shù)據(jù)分析手段，實現(xiàn)茶園數(shù)據(jù)采集、控制、測報、數(shù)據(jù)分析、預警等功能;建成數(shù)字茶廠5家，通過對茶葉生產(chǎn)機械進行物聯(lián)網(wǎng)提升改造，實現(xiàn)加工數(shù)據(jù)自動獲取，通過農(nóng)戶碼、企業(yè)碼、批次碼、產(chǎn)品碼的關聯(lián)，實現(xiàn)數(shù)字化加工和管理;建成茶旅融合示范點2個，對下巖貝村、安山村建設茶旅融合數(shù)字化服務平臺，實現(xiàn)吃、住、行、游、娛等于一體，特色茶食、茶禮、茶旅融合發(fā)展新業(yè)態(tài)。
(3)開發(fā)全國首個“生態(tài)標簽”應用
通過建設“茶產(chǎn)業(yè)大腦”，推出全國首個集數(shù)智育苗、種植、加工、銷售、監(jiān)管、服務等全生產(chǎn)流程精品茶專屬的“生態(tài)標簽”，貫通生產(chǎn)端、BC端和營銷端，實現(xiàn)精品茶全產(chǎn)業(yè)鏈可溯源管理，提升品牌價值。
一是生產(chǎn)端“一碼展現(xiàn)”。通過“茶企數(shù)字化管理”模塊，接入52個氣象站、7個生態(tài)環(huán)境監(jiān)測站，歸集主體、基地、產(chǎn)品等信息，自動獲取氣溫、降水量、有霧天數(shù)、土壤pH、PM2.5等11項生態(tài)指標，匯總數(shù)據(jù)1400余萬條，多維度展現(xiàn)精品茶優(yōu)良生長環(huán)境。
二是BC端“一碼打通”。通過溯源秤、“新昌茶業(yè)一件事”等模塊，關聯(lián)生產(chǎn)加工主體(B端)和茶農(nóng)(C端)，交易過程自動歸集茶葉數(shù)量、品種、采摘與加工時間等信息至“茶產(chǎn)業(yè)大腦”，實現(xiàn)交易可查、原料可控。截至目前，已有1.16萬戶茶農(nóng)、519家茶市店鋪使用碼上交易，交易量達275噸，用碼量達35萬余次。
三是營銷端“一碼追溯”。建立茶葉追溯體系，集成茶園、加工、倉儲、物流、交易等多環(huán)節(jié)信息，使茶葉“從茶園到茶杯”可視化、透明化，實現(xiàn)來源可查、去向可追、責任可究。全縣已有20家茶企投入生產(chǎn)溯源碼160余萬枚。
02
存在的不足
新昌茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設雖已取得一定成效，但在基礎研究、技術積累和創(chuàng)新研發(fā)等方面仍有欠缺，當前面臨的瓶頸和挑戰(zhàn)依然較多。
1、農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)基礎差、質(zhì)量不高
當前我國農(nóng)業(yè)數(shù)字基礎設施水平比較薄弱，農(nóng)業(yè)的數(shù)字化水平較低，缺乏完善的數(shù)據(jù)資源整體建設。茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化建設同樣面臨這些問題，基礎數(shù)據(jù)收集存在困難，茶葉生產(chǎn)不同環(huán)節(jié)、不同領域和部門間的數(shù)據(jù)存在信息孤島，土地資源、農(nóng)資、市場監(jiān)管等數(shù)據(jù)得不到有效利用，難以釋放數(shù)字紅利。
2、物聯(lián)網(wǎng)建設綜合應用水平不高
新昌縣素有“八山半水分半田”之稱，茶園多為小規(guī)模經(jīng)營，組織化程度較低，對于集成使用茶園物聯(lián)網(wǎng)設施難度較大，物聯(lián)網(wǎng)建設應用比較分散、集成度不高，缺少跨部門、跨領域的綜合應用。目前，新昌縣在六大茶山和規(guī)?；鑸@初步進行了物聯(lián)網(wǎng)建設，但部分采集點的數(shù)據(jù)在一定程度上不具有普遍性，加上目前我國自主研發(fā)的農(nóng)業(yè)傳感器，如土壤墑情監(jiān)測傳感器、蟲情測報儀等設備的可靠性、穩(wěn)定性和精準度等性能還有待提高，在指導茶葉生產(chǎn)上具有一定的局限性。
3、茶農(nóng)茶企對信息技術應用不高
新昌茶企多為傳統(tǒng)的管理方式，多年下來已形成一套傳統(tǒng)管理方式的工作流程和管理制度。目前，新昌統(tǒng)一開發(fā)的茶企數(shù)字化管理系統(tǒng)雖在部分企業(yè)開始應用，但仍未完全改變傳統(tǒng)的手工記賬等工作方式;加上不少茶葉加工機械不具備物聯(lián)網(wǎng)自動采集數(shù)據(jù)功能，茶企需要人工錄入數(shù)據(jù)，并沒有全面實現(xiàn)數(shù)字化管理。而茶農(nóng)大多年齡較大，對信息技術接受度和掌握率低，如已開發(fā)的“新昌茶業(yè)一件事”和“新昌茶衛(wèi)士”雖然在全縣有一定使用量，但普及率不高。
03
對策及建議
1、政府主導，加快完善農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)系統(tǒng)
發(fā)揮政府主導作用，合法有序、全力整合縣內(nèi)不同領域、不同部門間的衛(wèi)星遙感、土地資源、市場監(jiān)管、氣候監(jiān)測等現(xiàn)有數(shù)據(jù)資源，加快布局數(shù)據(jù)采集分析等技術，建設互聯(lián)互通、共建共享、業(yè)務協(xié)同的農(nóng)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，推進和規(guī)范各地區(qū)、各部門之間涉農(nóng)數(shù)據(jù)的管理、共享和開放，構建數(shù)據(jù)的跨部門、跨地域、跨層級的高效協(xié)同安全共享機制。
2、政策引導，提升茶葉生產(chǎn)組織化程度
發(fā)揮政策引導作用，在土地流轉(zhuǎn)方面予以政策扶持，鼓勵茶農(nóng)土地流轉(zhuǎn)，鼓勵茶企、茶農(nóng)以多種方式開展合作。如對企業(yè)和農(nóng)戶，引導茶企、農(nóng)戶聯(lián)作，以企業(yè)為主導，統(tǒng)一指導茶園管理、統(tǒng)一茶園農(nóng)事活動、統(tǒng)一保價收購原料等，開展聯(lián)作管理;或以一定租金或期限整村連片租賃茶農(nóng)的茶園。茶葉小作坊是新昌普遍的茶葉生產(chǎn)隊伍，主要以收購茶農(nóng)鮮葉、自己加工為主，對生產(chǎn)能力無法滿足市場的企業(yè)可大力推廣“茶企-小作坊-茶農(nóng)”的三級茶葉生產(chǎn)架構，不斷提升組織化程度。探索適合新昌本地的茶園流轉(zhuǎn)多種模式，提高生產(chǎn)組織化程度，集成應用互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等現(xiàn)代信息技術，提升茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字化物聯(lián)網(wǎng)建設的綜合應用水平。
3、加強培訓，提高茶葉人員的信息技術應用水平
茶農(nóng)是從事茶業(yè)的主要主體，知識水平較低，對信息技術較為陌生，要提高茶葉人員的信息技術水平，就要加強培訓，一是培訓茶農(nóng)對各種智能軟件的熟練應用技能，二是培訓茶企、茶農(nóng)對已有信息系統(tǒng)的操作使用，切實讓他們感受到使用信息技術的好處、便捷，做到讓茶葉從業(yè)人員用得上、用得好信息服務。
04
展望
在我國政策利好、信息技術大力發(fā)展、產(chǎn)業(yè)高度跨界融合的大環(huán)境下，新昌通過數(shù)字化改革推動茶產(chǎn)業(yè)數(shù)字蝶變、茶科技持續(xù)創(chuàng)新，智慧茶園、數(shù)字茶廠、RFID防偽溯源等智慧茶業(yè)業(yè)態(tài)初現(xiàn)，一定程度上改變了傳統(tǒng)的生產(chǎn)模式?！笆奈濉笔遣璁a(chǎn)業(yè)發(fā)展的關鍵時期，新昌將繼續(xù)加快茶產(chǎn)業(yè)大腦的落地應用，加快茶產(chǎn)業(yè)向數(shù)智化轉(zhuǎn)型的方向縱深發(fā)展，為高質(zhì)量建設共同富裕示范區(qū)做出新的貢獻。
作者簡介：
白家赫
河南安陽人，茶學碩士，農(nóng)藝師，主要從事茶葉技術研究和推廣工作。參與省級鄉(xiāng)村振興產(chǎn)業(yè)發(fā)展示范建設縣項目、浙江省茶葉產(chǎn)業(yè)技術團隊項目等，取得浙江省農(nóng)業(yè)豐收二等獎1項，獲“新昌縣經(jīng)濟社會發(fā)展標兵”榮譽稱號，參與編寫《天姥茶人》《天姥鄉(xiāng)味》等圖書。
來源：中國茶葉加工
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