編號：GDZPS0252
書名：《經典普洱名詞釋義》
版別：云南科技出版社
作者：石昆牧著
書號：ISBN 978-7-5416-2408-7/S·3888
定價：36.00
出版日期：200608
內容簡介
? ? 普洱茶為中國十大名茶之一，因最早的集散地為普洱府而名揚天下。其實普洱茶是以云南一定區(qū)域內大葉種曬青毛茶為原料制作而成的后發(fā)酵茶的統(tǒng)稱，有生、熟、渥堆區(qū)分，因陳放環(huán)境不同，分為干倉和濕倉。常見的品種有七子餅、磚茶、沱茶、散茶等。因陳期的差異，湯色紅黃鮮亮，香氣純正，滋味醇厚，具有越陳越香的特點，飲之清涼解渴，幫助消化，祛除疲勞，提神醒酒。
? ? 三百個經典名詞詮釋普洱，引領您進入普洱大千世界！ 普洱茶為我國十大名茶之一，以其集散地與原產地之一的普洱命名之。本書是一本介紹普洱茶相關用詞的專著。全書配以多幅精美的圖片，生動地敘述了普洱茶的種類、產區(qū)、制作加工等內容，是你了解普洱茶不可或缺的工具。
目錄
云南
普洱茶
六大茶類
白茶
黃茶
綠茶
青茶
紅茶
黑茶
四大嚴區(qū)
保山市
臨滄市（地區(qū)）
恩茅市（地區(qū)）
西雙版納地區(qū)
茶區(qū)
下關茶區(qū)
勐海茶區(qū)
易武茶區(qū)
六大茶山
主要茶山簡介
慢撒
易武
依邦
革登
莽枝
蠻磚
牧樂
巴達
布朗
到王章
南糯
勐宋
景邁
勐庫
景谷
金竹山干家寨
鎮(zhèn)沅
邦崴
無量山
江城
緊壓茶
茶馬古（商）道
江內
江外
茶種與生長形態(tài)
云南大葉種
喬木
灌木
野生茶
野生型野生茶
栽培型野生茶
臺地茶
野放茶
群體種
良種茶
紫娟
螃蟹腳
猛庫種
景谷大白茶
茶性分類
生餅茶
熟餅茶
巹羽壓茶
邊境茶
春茶
谷花茶
雨前茶
雨水茶
制程
殺青→揉捻→曬干
殺青→揉捻→后發(fā)酵→曬干
殺青→初揉→后發(fā)酵→曬干→復揉→曬干
現(xiàn)代普洱茶制作加工
茶菁級數(shù)
青毛茶收購
來料加工
委外加工
拼配
萎凋
殺青
揉捻
復揉
解塊
日西青毛茶
篩分
滇綠
茶葉發(fā)酵
灑水渥堆發(fā)酵（熱發(fā)酵）
制前發(fā)酵（冷發(fā)酵）
后發(fā)酵
蒸壓
鐵模
石?！?/span>
成品干燥
成品日曬干燥
烘焙
金玉天
疙瘩茶（茶頭）
焦心
燒心
碳化
普洱茶評鑒（重手泡）
取樣
評鑒茶具
沖泡方式
評茶方式
葉底
評鑒用水
口感
茶性
茶質
香氣
苦澀
青味（菁味）
甘韻甜質
層次感
煙熏味
煙焦味
樟香
蘭香
參樟香
棗香
龍眼味（桂圓味）
荷香
參香
木質化
鎖喉
倉儲環(huán)境問題
制程高溫干燥
成品日曬干燥
不當拼配
收斂感
湯氳
茶菁外型
緊壓外型
茶菁色澤
湯色
葉底
白霜
倉味
醒茶
斗茶
倉儲
入倉茶
未入倉茶
番羽倉
退倉
衣魚（蠹蟲、銀魚）
茶蟲
個個殼蟲
甕
高溫高濕
高溫低濕
低溫高濕
低溫低濕
通風
壓力
光線
包裝及特征
件
筒
竹殼包裝
竹篾
牛皮紙包裝
大票
直式大票
橫式大票
外包紙
筒票
內票
內飛
草紙
厚棉紙
網格紙
手工薄棉紙
機器薄紙
外包薄油紙（黃、白）
薄油紙細字內飛
朱砂紅
尖出、平出
美術字內飛
粗字體繁體廠內飛
簡體廠內飛
傣文內飛
小七（丁勾七）、大七
緊壓茶型
龍團鳳餅
沱茶
七子餅茶
緊茶
磚茶
四喜方茶
方磚
茶膏
古董印級茶
古董茶
八中茶
印級茶
紅印
無紙紅印
甲、乙級藍印
大字綠印
小字綠印
藍印鐵餅（綠印鐵餅）
中國土產畜產進出口公司茶品
云南七子餅茶
嘜號
753
754
858
750
757
745
859
726
756
758
73青餅（小綠?。?/span>
紅帶七子餅
特殊標記
七子黃印
黃印沱茶
七子鐵餅
文革磚
中茶簡體字
大口中
雪印
商檢
88青餅
92－7524
92方磚
大益牌
紫天
橙印
紫大益
玫瑰大益
綠大樹
寶焰牌
松鶴牌
松鶴牌一級沱茶
南詔
甲級沱茶
大理沱茶
中茶牌乙、丙級沱茶
銷法沱
泡餅、鐵餅
865
866
885
特殊與訂制茶
云海圓茶
真一淳雅號
華聯(lián)青磚
老樹圓茶
1997香港回歸紀念餅（磚）
云南緊茶
水藍印
鴻泰昌
禾U興隆
鑫昀晟
茶品天下
易昌號
白版茶
普洱茶柱
省茶司
中國茶業(yè)公司云南省公司
中國12產畜產進出口公司
云南省分公司
國營廠
昆明茶廠
國營勐海茶廠記事
國營下關茶廠記事
黎明茶廠（黎明茶廠）
民營廠
昌泰集團（昌泰集團）
南澗茶廠（南澗茶廠）
瀾滄裕嶺一有限公司（101公司）
普洱茶與保健
多酚類（Polyphenols）
兒茶素（Catechin5）
茶黃質（Theaflavins）
與茶紅質（Thearubigins）
葉綠素（Ohlorophyll）
叻口啡因（Caffeine）
月安基酸（Aminoacide）
礦物質（灰分）
渥堆與微生物
日光臭（5unlinqflavour）
油耗味（Rancidodor）
金花
浸出物
水分含量
血月旨
EGCG
二甲氧基苯
茶醉
酒與茶
其他緊壓茶
廣云貢餅
安茶（六安龍團）
六堡茶
重慶沱茶
千兩茶（花卷）
茯磚
青磚
米磚茶
康磚
龍珠茶
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《方圓之緣》
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茶與人生
跋
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詳見:茶書網（www.culturetea.com)說明
一、茶品信息
【品牌】：八角亭
【品名】：易武凰后（生茶）
【年份】：2018年
【規(guī)格】：357克/餅
【茶品簡介】：本品精選易武茶區(qū)春季采摘的喬木老樹為原料，茶葉生長在百年以上的老樹茶園中，茶區(qū)常年云霧繚繞，孕育著高山闊葉的氣息。
【包裝及干茶測評】：雙層包裝干凈整潔；打開包裝能聞到淡淡的茶香和絲絲甜香，無煙味兒，無倉味兒；干茶條索粗壯顯毫，含有少量茶梗；茶餅規(guī)整壓制較松，撬開可見內外用料一致，見下圖：
二、測評人簡介
【性別】：男
【年齡】：29
【普洱茶齡】：9個月
【品飲過的生茶】：下關便裝甲沱（2009，2010, 2016, 2017），下關便裝特沱（2011，2012, 2018），下關8653（2012），下關T8653（2013），下關甲字沱（2017），下關風花雪月沱（2017），下關紅印503（2017），下關復興沱（2018），下關9號青餅（2018），大益7542小餅（2017），八角亭巖韻磚茶（2018），八角亭班章有機餅（2018），老同志章家三隊（2017），中茶易武正山古樹鐵餅（2015），信茂堂乾磚生茶（2016），云章歲月陳香（2017），拉佤布傣大富賽老樹茶（2015），及部分私家生茶。
【飲茶偏好】：對普洱生茶和熟茶并無偏見，喜歡熟茶的糯潤滑，也喜歡生茶的香氣變化和回甘生津，通常上午喝熟茶下午喝生茶。
三、試飲測評
【日期】：2018年12月22日（下午3:30-5:10）
【坐標】：大連
【天氣】：陰，-4 ~ 7 C°
【水質】：飲用自來水
【水溫】：85-90 C°
【茶具】：簡易三件套，80ml蓋碗（每次出湯約70ml，一次一杯），見下圖：
1、取茶6g，見下圖：
2、洗茶兩遍（5秒出湯），濕醒5分鐘，濕茶花蜜香明顯。
3、前段：1-4泡（10-15秒出湯），湯色蜜黃有一定粘稠度，茶湯含香略微可聞。第1泡入口柔滑，有微弱花果香，花果香在口中能留存一小會兒，舌尖兩側有微弱生津，無苦澀感；第2泡入口上頜與舌面有澀感，澀感不強慢慢能化去，舌根與舌尖處生津較明顯，回甘不明顯，口中花果香留存度一般；第3泡入口喉部略有苦感但不強烈，澀感主要集中于舌面，慢慢可化，舌根和舌尖有生津感，回甘不明顯，口中花果香不強留存度一般；第4泡入口喉部略有苦感，舌面和牙齒仍有澀感，慢慢可化，花果香延伸至喉部，雖不強烈但能留存一小會兒，生津明顯，回甘不明顯；此時再聞茶底，花蜜香已變弱許多，見下圖：
4、中段：5-8泡（15-20秒出湯），第5泡入口喉部略苦，舌面依舊有澀感，漸漸能褪，生津可以，回甘不明顯，喉部有淡淡花果香并略帶甜意，喉韻不錯；第6、7、8泡整體感覺與之前差不多，香氣和澀感減弱，舌尖兩側與牙齒處隱約有回甘的感覺，喉部有香甜感，且有一定留存度；此時再聞茶底，花蜜香已幾不可聞，見下圖：
5、后段：9-12泡（30-45秒出湯），對口腔的整體刺激不像之前那么強烈，茶味兒淡了不少，澀感也弱了許多，生津弱了，回甘還是沒感覺，喉韻香甜的感覺還能有所保留；第11泡水味兒顯，整體耐泡度一般；第12泡重悶之下也沒有驚喜出現(xiàn)，不過喉韻倒是還能保持，見下圖：
6、茶底比較嫩，看起來是老樹的葉子，含梗較多，見下圖：
四、總結
2018年八角亭易武皇后（生茶），花果香比較明顯且有一定留存度，生津明顯，回甘幾不可查，有澀感但不強且能化，苦感弱，中段以后喉韻香甜且有一定留存度。這款茶整體表現(xiàn)比較平庸，不喜歡的澀感沒有那么持久，喜歡的回甘也沒有那么明顯，所以對它的綜合評價就是沒有那么好也沒有那么差，到是這個易武皇后的稱號似乎名不副實。
都說“班章為王，易武為后”，目前喝過的兩款大廠易武茶（中茶易武正山古樹鐵餅和這款八角亭易武皇后）表現(xiàn)都很一般，好茶難遇也難求，普洱茶的追尋道路還很漫長，希望以后有機會品嘗一款名副其實的“易武皇后”。
作為新人，喝過的茶不多，對于各種口感的感受和描述還有很多不足的地方，希望我的測評能夠幫助大家，也希望和大家多多交流，謝謝。
圖文：求學者在石大
摘自：新茶網試用報告
一、茶品信息
【品牌】：一任天真
【品名】：蠻磚純料古樹（生茶）
【年份】：2017年
【規(guī)格】：357克/餅
【茶品簡介】：蠻磚，相傳為諸葛亮埋磚之地，東接易武，北連倚邦。作為“古六大茶山”之一，清代時已有“以倚邦、蠻專（磚）者味較勝”的評價。一任天真·蠻磚純料古樹生茶，臻選蠻磚古茶園300年以上野放古樹原料，以花蜜香高銳、甜潤細滑、韻致精深為特色，堪稱蠻磚古茶的代表之作。
【包裝及干茶測評】：包裝簡潔規(guī)整，水墨畫背景很有一任天真的特點。打開包裝紙一股花果香撲面而來，細聞甜香比較明顯，山野氣息濃郁；無煙味兒，無倉味兒及其他不良氣味兒；干茶條索粗壯顯毫，有少量茶梗，茶餅呈灰褐色，給人一種灰蒙蒙的感覺；茶餅規(guī)整，壓制薄而緊，邊緣撬起來不費力，撬下來的茶條索較完整，撬到中間部位就硬的開始掉渣，撬開可見內外用料一致，見下圖：
【性別】：男
【年齡】：29
【普洱茶齡】：10個月
【品飲過的生茶】：下關便裝甲沱（2009，2010, 2016, 2017），下關便裝特沱（2011，2012, 2018），下關8653（2012），下關T8653（2013），下關四號餅（3013），下關甲字沱（2017），下關風花雪月沱（2017），下關紅印503（2017），下關寶焰緊茶（2017），下關復興沱（2018），下關南詔御沱（2018），下關布朗金磚（2018），下關9號青餅（2018），大益7542小餅（2017），八角亭巖韻磚茶（2018），八角亭班章有機餅（2018），老同志章家三隊（2017），中茶易武正山古樹鐵餅（2015），信茂堂乾磚生茶（2016），云章歲月陳香（2017），拉佤布傣大富賽老樹茶（2015），八角亭易武皇后（2018），及部分私家生茶。
【飲茶偏好】：對普洱生茶和熟茶并無偏見，喜歡熟茶的糯潤滑，也喜歡生茶的香氣變化和回甘生津，但對澀味兒較為敏感和不喜，通常上午喝熟茶下午喝生茶。
【日期】：2019年1月14日（下午3:00-5:00）
【坐標】：大連
【天氣】：晴，-9 ~ 3 C°
【水質】：飲用水
【水溫】：90-95 C°
【茶具】：簡易三件套，80ml蓋碗（每次出湯約70ml，一次一杯），見下圖：
2、洗茶一遍（5秒出湯），濕醒3分鐘，濕茶花蜜香明顯，近聞蜜甜香突出。
3、前段：1-4泡（10-15秒出湯）：
第1泡，湯色蜜黃有一定粘稠度，茶湯含香，花蜜香明顯；茶湯入口柔滑，無苦澀感，花蜜香充滿口腔和喉部，并有一定留存度；隨后舌尖處有明顯生津感，回甘暫不明顯。
第2泡，湯色加深，粘稠度增加，湯香不減；茶湯入口苦感不顯，上頜與舌面有澀感，澀感不強慢慢能化干凈，舌根與舌尖處生津強烈持久，并伴有微弱回甘，口中花蜜香有一定留存度。
第3泡，茶湯粘稠，湯香不減；茶湯入口略有苦感但不強烈，澀感主要集中于舌面和上頜，慢慢可化；舌根和舌尖兩側生津依舊強烈，舌尖兩側牙齒處有微弱回甘且較持久，口中花蜜香不強有一定留存度；此時喉部已有淡淡香甜感。
第4泡，茶湯粘稠，湯香略減；茶湯入口有澀感，澀感主要集中于舌面，慢慢可化，牙齒外側有微弱收斂感；生津明顯，回甘較弱；喉韻香甜持久，香甜感能向下延伸，似乎可達腹部；此時再聞茶底，花蜜香已變弱了許多，見下圖：
4、中段：5-8泡（15-20秒出湯）：
第5泡，茶湯粘稠，湯香略減；茶湯入口有澀感，澀感比之前段略減，舌面有收斂感；生津回甘減弱，卻留下了口齒間持久的香甜；喉韻不減，滿腹甜意。
第6、7、8泡茶湯粘稠度已逐漸下降，湯含香也減弱許多；澀感下降，對口腔的整體刺激感已不強烈，但隨著茶湯的入口喉部和口齒間的香甜感則會隨之增加，此時已不需要追求什么回甘生津了，只需靜靜的品味這種香甜的韻味就好了；8泡過后再聞茶底，仍有淡淡花蜜香，此時聞了一下空杯，有淡淡的花蜜香，見下圖：
5、后段：9-12泡（30-45秒出湯），隨著出湯時間的延長，第9泡湯色比之中段雖有加深，但粘稠度已大不如前；整體上，茶湯香味兒淡了，澀感也弱了，生津和回甘也弱了，甜意還在只是香韻差了；第11泡水味兒顯，耐泡度還行，見下圖：
7、茶底比較碎，含梗較多，見下圖：
2017年一任天真?蠻磚純料古樹（生茶），花蜜香突出且留存度好，生津明顯，回甘略弱，有澀感但不強且能化，苦感弱，前段后期喉韻起，喉韻香甜且留存度持久，中段開始香甜感達到頂峰，充滿口腔和喉部，并有向下延伸的趨勢，冷杯花蜜香明顯。這款茶整體表現(xiàn)良好，是一款好茶，相信存放幾年后表現(xiàn)會更優(yōu)秀。
作為新人，喝過的茶不多，對于各種口感的感受和描述還有很多不足的地方，希望我的測評能夠幫助大家，也希望和大家多多交流，謝謝。
圖文：求學者在石大
摘自：新茶網試用報告
