中茶正山大葉

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【中茶六山品鑒會】鳳慶開業(yè)紀念茶，期待又一個13年

　　4月10日

　　午后氣溫24℃

　　空氣濕度33%

　　“63方程式”第123期品鑒

　　2019年4月10日，陽光和煦，天氣宜人，迎春河環(huán)繞著鳳慶茶廠，潺潺而過。在場外，中茶六山（鳳慶）茶葉有限公司開業(yè)慶典活動正緊鑼密鼓地準備著；場內，六山方程式第123場品鑒會仍一如既往的進行著。

　　2007年3月，投資1.2億元，占地84畝的云南六大茶山茶業(yè)股份有限公司鳳慶廠建成投產，成為了當時普洱茶界規(guī)模最大、生產流程最規(guī)范的單體車間和最現代化的生產線。為紀念這一盛事，公司在2007年推出了鳳慶開業(yè)紀念系列茶品，包括為茶廠開業(yè)特制的生、熟鳳慶餅、鳳慶磚、鳳慶沱；餅、磚、沱組合的開業(yè)慶典紀念非賣品。

　　(2007年六大茶山鳳慶茶廠開業(yè)慶典現場)

　　2007年3月23日，在六大茶山鳳慶茶廠舉辦了鳳慶開業(yè)紀念品鑒會、臺灣食品學家區(qū)少梅、現代茶圣吳覺農的兒子吳甲選、原安徽農業(yè)大學校長王鎮(zhèn)恒、原湖南大學校長施兆鵬、日本中國茶協(xié)會會長王亞雷、中國茶業(yè)流通協(xié)會會長王慶、原中國茶業(yè)流通協(xié)會秘書長吳錫端、臺灣資深茶葉專家吳芳州、中國茶葉科學研究所科技處處長林智等諸多茶葉專家對鳳慶開業(yè)紀念餅所選原料進行品鑒，并給予了很高的評價。

　　在這樣一個特殊的日子里，品鑒鳳慶茶廠開業(yè)紀念茶，感慨萬千，意義深重。提前來到現場的經銷商朋友看到這一套紀念茶，驚喜之余也感嘆自己沒有收藏這樣珍貴的茶。

　　大茶山鳳慶茶廠開業(yè)紀念茶品茶采用的是臨滄地區(qū)的原料，茶葉品種主要是鳳慶大葉種和勐庫大葉種。在《中國茶葉大辭典》中可以查到：鳳慶大葉種，茶樹有性系品種。喬木型、大葉類，早生種。1984年全國茶樹良種審定委員會認定為國家良種，編號為“華茶13號(GSCT13)”原產鳳慶大寺、鳳山等鄉(xiāng)。主要分布在滇西南茶區(qū)....產量高，抗寒性弱。春茶一芽二葉含氨基酸約2.9%，茶多酚30.2%，兒茶素13.4%，咖啡堿3.2%。勐庫大葉種，廣泛分布在臨滄地區(qū)，編號為“華茶12號（GSCT13）“春茶一芽二葉含氨基酸1.7%，茶多酚33.8%，咖啡堿4.1%，兒茶素總量18.2%。（陳宗懋主編《中國茶葉大辭典》第105頁）

　　鳳慶茶廠開業(yè)紀念餅是經過規(guī)范化生產流程單體車間和現代化生產線生產出來的，從而保證其口感。阮殿蓉董事長在品鑒會中也提到，這批茶在進廠壓制之前經過了一批專家的品鑒，以求在拼配比例和口感上達到最佳的效果。

　　今天參加品鑒會的人來自五湖四海，口感南北差異相對較大。有人喜歡生茶，品到了生茶的“霸氣，有花香和蜜香，回甘清澈，回味無窮”；有人喜歡熟茶，“口感柔和，湯色紅亮，茶湯濃厚，尾水很甜”；也有茶友覺得“生餅回甘有厚重感，熟磚和熟沱綿滑醇厚”；還有茶友發(fā)現“三款茶的倉儲非常好，茶湯干凈，清爽，生餅醇和柔順，熟磚飽滿，茶湯好；熟沱比較輕盈順滑，甜度好”。無論是餅、磚還是沱，各有千秋，特點明顯。

　　人生能有幾個13年呢？在今天在這樣一個特殊的日子里，品鑒13年前的開業(yè)紀念茶，感慨萬千，往事如昨日重現。鳳慶茶廠的很多員工從開業(yè)時就加入六山，風雨共進的13年，我們已融為一體，是一個如普洱茶般溫暖和睦的大家庭。阮總更是悲喜交加，猶如女兒出嫁，欣慰的是，六山鳳慶茶廠“嫁了一個好人家”。再次開湯品鑒這一套開業(yè)紀念茶，我們體驗到的是時光賦予普洱茶的魅力，每一杯都是歲月靜好，回憶滿滿；每一杯也都寄予了新夢想，新的期望。我們都期待下一個13年……

德鳳2004年正山大葉生磚評測

2018年第113篇茶品評測。

　　普洱茶具有越陳越香，越陳越醇的品質，被稱之為可以喝的古董。而一款真正的陳年老茶，除了需要歲月的洗禮，還要優(yōu)質的原料，獨特的工藝，良好的倉儲等條件才能形成。

　　而喝陳年老茶，不是簡單的解渴品味了，更多的是一種享受，享受著老茶的“茶之情，茶之韻，茶之道，茶之人生也！”

　　在德宏州，潞西市中山茶園的深處，有著一片少有人知的生態(tài)古樹茶。據德鳳茶業(yè)廠長盧鳳美所述：2004年，中山茶園的生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，沒有農藥與化肥。茶區(qū)所處位置氣候資源得天獨厚，緯度低，光照強，空氣透明度好。這樣的南亞熱帶季風氣候，更加有利于茶樹的生長，茶芽、葉中天然營養(yǎng)物質的貯藏。

　　2004年的春天，在這片生態(tài)古樹茶園中，茶農們取走了營養(yǎng)物質豐富的鮮葉，通過德鳳茶廠傳統(tǒng)的制茶工藝，最后壓制成了500克的普洱生茶磚。據德鳳茶業(yè)廠長盧鳳美所述：現在的德鳳茶業(yè)就是以前的芒市華僑茶廠，德鳳茶業(yè)歷史久遠，制茶工藝成熟。因此保證了成品茶的獨特品質。

　　茶磚歷時14年半，一直以芒市干倉的形式存放，期間進行了重新包裝，但包裝紙還是留下了歲月的痕跡，已有輕微磨損。

　　干茶：打開包裝紙，映入眼簾的是茶磚整潔干凈有光澤；條索壯大而緊結，顯毫，整體勻整，顏色自然。茶磚已沒有新茶的黃綠、青綠色，而是轉化為黃紅、紅褐色且色澤勻整。

　　干茶香氣：緩緩靠近茶磚，漸漸的聞到了淡淡的煙香和陳年普洱茶獨有的茶香。

　　取茶10克于蓋碗，洗茶一次，沸水沖泡。

　　茶湯湯色：1、2泡明黃透亮，第三泡湯色由明黃透亮轉為金黃透亮，從第四泡后，湯色由金黃轉為蜜蠟色；茶湯在第14泡時茶湯濃醇度略有降低，但湯色并未掉色；茶湯整體湯色油潤度高，茶杯湯面飄油；濃醇但不渾濁，干凈無異物。

　　滋味

　　1、2泡：茶湯稍淡，入口順滑，略有苦澀，但很快化開；隨后甜度顯現。

　　第3-5泡：茶湯入口有明顯沖擊感，茶氣十足，隨后生津回甘明顯；茶湯香氣純正；但喉嚨微微發(fā)干。

　　第6-8泡：茶湯入口滋味濃醇、順滑；茶湯苦澀不強烈，但回甜明顯，舌根生津增強。茶湯口感飽滿，香氣純正厚重。

　　第9-13泡：茶湯入口醇厚，具有野放性；回甘來的稍慢點，但甜度高，從舌尖到喉嚨都有明顯的甜感，并且甜度持久；茶湯香氣明顯。

　　第14泡開始：延長出湯時間，茶湯入口順滑、香甜、舌面稍有澀感，隨之化開；回甘好，生津佳；茶湯香氣厚重。

　　第15泡以后：茶湯滋味開始緩緩收斂，煙香味消散，甜度明顯，香氣細膩。

　　杯底香氣：洗茶后公道杯杯底強烈的蜜香撲鼻而來，香氣純正無異味。濃郁而強烈的掛杯香一直到第4泡后才漸漸變淡，但并未消失。

　　葉底：葉底完整，色澤褐偏紅、勻亮；芽葉粗壯肥厚、葉質有活力，有彈性。葉底有淡淡茶香氣。

　　這款茶茶湯蜜蠟色且明亮，茶杯面上油飄，油潤度高，滋味濃醇，茶湯野放性十足，香氣厚重持久，回甘生津快，甜度高；喝完后，茶湯飽滿舒適，體感強烈，身體微微發(fā)熱?？赡苁且驗?4年半的倉儲原因，喝完后喉嚨有些發(fā)干；相信出倉后放置在干燥、通風、整潔、無陽光直射的地方通風一段時間。茶葉充分和空氣接觸后，茶葉中的內含物質也會逐漸活躍起來，之后再品飲時，茶湯更加舒適潤口，喉韻凸顯。