中俄茶文化對(duì)比研究

好山好水出好茶，一芽一葉吐芳華。習(xí)近平總書記指出，“要統(tǒng)籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章”。云南作為中國茶業(yè)大省，世界茶樹的原產(chǎn)地，也是普洱茶的故鄉(xiāng)，近年來，圍繞“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展，堅(jiān)持以綠色發(fā)展為引領(lǐng)、以市場為導(dǎo)向，從政策激勵(lì)、主體培育、品牌打造、科技創(chuàng)新、茶旅融合發(fā)展等方面發(fā)力，全方位構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技和茶生態(tài)協(xié)調(diào)發(fā)展的現(xiàn)代云茶產(chǎn)業(yè)體系，云南正由“茶業(yè)大省”向“茶業(yè)強(qiáng)省”闊步邁進(jìn)。

  

  

  

  

  

陜南紫陽縣，對(duì)人們印象最深的就是那一杯如梭似毫、清香四溢的紫陽毛尖茶。紫陽毛尖茶最好的就是條索圓緊顯鋒苗，肥壯勻齊，色澤銀綠潤，白毫顯露，香氣鮮嫩高爽，湯色清綠明亮，滋味濃醇鮮爽。早在唐代，紫陽所產(chǎn)茶始貢于唐肅宗至德二年，名為“金州茶芽?！鼻迩r(shí) “紫陽毛尖”被列為朝廷貢品而名聲大顯，入全國十大名茶之列。至今傳統(tǒng)手工制作紫陽毛尖仍是茶中上品。紫陽和平茶廠廠長曾朝和于2012年被列入陜西省“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝”代表性傳承人名錄。更是市、縣“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝”典型代表傳承人，是眾多茶葉企業(yè)老板中為數(shù)不多的入選者。而今正在申報(bào)紫陽縣唯一的國家級(jí)“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝非遺”典型代表傳承人。

紫陽冬無嚴(yán)寒，夏無酷暑，山水相依云遮霧繞，自古就是產(chǎn)好茶的地界，紫陽茶就產(chǎn)自這山水之間。而在紫陽，說起茶葉一定繞不開紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝非遺傳人曾朝和。

上世紀(jì)70年代末起，紫陽茶葉從野蠻生長，到慢慢標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)?；?、品牌化，被大眾熟知、市場認(rèn)可的這40年，也是曾朝和從一名普通茶農(nóng)成長為聞名遐邇的“紫陽茶人”。他創(chuàng)辦的“紫陽縣和平茶廠有限公司”從紫陽首批認(rèn)證的12個(gè)食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)許可的茶葉企業(yè)，成長為紫陽茶葉企業(yè)的標(biāo)桿企業(yè)。

離縣城約10多公里的城關(guān)鎮(zhèn)和平村茶山，這兒是曾朝和投資6000余萬元修建的第三座茶廠，四周都是牽連成片的茶園。2020年6月23日早，我冒雨前往魔王溝瀑布拍攝照片。返回途中路過和平茶廠已是白云飄飄，陽光普照。電話聯(lián)系曾朝和，他說，他正在茶廠接待客人。我到茶廠見到了曾朝和，他正忙著為申報(bào)國家級(jí)“紫陽毛尖傳統(tǒng)手工制作技藝非遺”典型代表傳承人拍攝視頻。我也順勢為他拍一張手工制作毛尖茶的照片。

曾朝和1953年4月出生在紫陽縣和平村10組。中等身材，神情安詳，說話語速慢而平和，長期飲茶養(yǎng)成了少有的儒雅之氣。那天，他接待省茶葉協(xié)會(huì)拍攝紫陽毛尖茶非遺傳人專題片及幾批客商，他安排職工帶我先看茶廠，再告訴幾位茶工該干的活兒，思路清晰，有條不穩(wěn)，不顯鋒芒。因我與曾朝和已是十分的熟悉，所以采訪直奔主題。

曾朝和說，他的先祖是“湖廣填四川”時(shí)從湖南遷到紫陽的。安康學(xué)者陳學(xué)良在其50萬字的著作《湖廣移民與陜南開發(fā)》中有詳述，秦巴山地的漢中、安康是在明清之際的大移民潮流下，伴著適宜在山區(qū)種植的玉米、薯類由北美輸入，在動(dòng)亂后的廢墟上發(fā)展起來。絕大部分移民世代務(wù)農(nóng)，曾朝和的先祖也不例外。秦巴山地絕大部分人都生活在山區(qū)，環(huán)境封閉，交通不便，故秦巴山地被國家列為連片貧困區(qū)。其中安康紫陽縣山大溝深，尤為艱苦，被列為國家級(jí)重點(diǎn)貧困縣。在這里生活更需要堅(jiān)韌與毅力。曾朝和父母勞苦一生，養(yǎng)育他們兄弟姐妹四人。曾朝和在學(xué)齡前就遭遇‘三年自然災(zāi)害’，小小年紀(jì)就提筐上山尋野菜，鉤洋槐花，這讓他從小就體驗(yàn)了生活的艱辛。初中畢業(yè)后十幾歲，便開始務(wù)農(nóng)。幸運(yùn)的是1973年曾朝和參軍入伍，成為隸屬北京軍區(qū)的一名鐵道兵。嚴(yán)格規(guī)范的部隊(duì)生活，各種理論的學(xué)習(xí)，共和國首都、華北平原、鐵道兵所修的伸向遠(yuǎn)方的鐵路都極大開闊了這個(gè)從秦巴大山走出的年輕人的眼界，更不用說知識(shí)的儲(chǔ)備。膽識(shí)的煅練，眼界的開闊，胸襟的充實(shí)，可以說當(dāng)兵五年對(duì)曾朝和影響最關(guān)鍵的是在他心中樹立起一種遇事不向困難低頭，要向目標(biāo)奮進(jìn)的信心。

1977年，曾朝和退伍回到紫陽和平村。對(duì)從小生活的這片熱土，他無比熱愛。但外面世界與家鄉(xiāng)貧困面貌的巨大反差又讓他心生郁悶，復(fù)員返鄉(xiāng)一腔豪情與路在何方的困惑，攪得這個(gè)鐵血漢子晝夜不安。尤其是在他被推舉為一百多人的生產(chǎn)隊(duì)長后，看到鄉(xiāng)親們勞苦終年，連基本溫飽都無法解決，他坐不住了。必須結(jié)合實(shí)際尋找出路。但出路在哪?這個(gè)困撓了多少代中國人的問題此時(shí)又強(qiáng)烈地困撓著曾朝和。不在其位，不謀其政。國家大事由高官們?nèi)ニ伎?。千里之行，始于足下。曾朝和急需思考和解決的問題是他領(lǐng)導(dǎo)的生產(chǎn)隊(duì)這一百多人如何吃飽肚子的事。曾朝和是個(gè)善于動(dòng)腦、思索問題的人，面對(duì)家鄉(xiāng)嚴(yán)峻的狀況冷靜思考：和平村自古就產(chǎn)茶，群眾有手工制茶傳統(tǒng)，靠山吃山，靠茶吃茶，是多少輩人的傳統(tǒng)。但當(dāng)時(shí)的政策強(qiáng)調(diào)的是“以糧為綱”，其余都當(dāng)“資本主義尾巴” 批判，茶業(yè)發(fā)展弄得凋零。曾朝和是個(gè)細(xì)心且有主見的人。他仔細(xì)算賬，比較種莊稼與種茶樹的收入與付出，結(jié)果發(fā)現(xiàn)抓茶業(yè)只需投入百分之十，便可百分之百獲利，而農(nóng)業(yè)多年“學(xué)大寨”，實(shí)際情況是投入越多損失越大，茶葉收入高出種糧收入的十倍。唯有取長補(bǔ)短，把有限的人力、財(cái)力、物力都投入到茶樹的種植栽培，茶葉的制作和銷售上，收入才能增加，生活才能改善。和平村乃至紫陽農(nóng)村的出路就在茶業(yè)，不抓茶業(yè)是捧著金飯碗討飯!只有因地制宜，揚(yáng)長補(bǔ)短，大力發(fā)展茶業(yè)才有出路!這些想法讓曾朝和激動(dòng)不已。他知道要改變現(xiàn)狀，自己人微言輕，好在有部隊(duì)鍛煉出的膽識(shí)，他把各種數(shù)據(jù)，具體事例以及自已的想法列出提綱，直接去找當(dāng)時(shí)紫陽縣委負(fù)責(zé)農(nóng)業(yè)的副書記李振華，向他匯報(bào)自己的想法。李振華是從省林業(yè)廳下派到紫陽工作的，在工作調(diào)查研究中知道一些情況，但現(xiàn)在從一個(gè)年輕的復(fù)員軍人，一個(gè)小小的生產(chǎn)隊(duì)長嘴里講出來，還是讓李振華感到震憾：民心可用，后生可畏呀!也是恰逢其時(shí)，粉碎“四人幫”，十一屆三中全會(huì)召開，改革開放拉開序幕，種種禁錮打破，作為主管農(nóng)業(yè)的副書記李振華也正尋找紫陽發(fā)展農(nóng)業(yè)的突破口?？梢哉f雙方十分投緣,一拍即合 。于是，原計(jì)劃一個(gè)小時(shí)的匯報(bào)變成整整一個(gè)上午的討論交流，最終結(jié)果是一份中共紫陽縣委關(guān)于大力發(fā)展茶業(yè)的文件發(fā)往全縣，在紫陽改革開放后，掀起了第一個(gè)大力發(fā)展茶產(chǎn)業(yè)的高潮。

這次匯報(bào)，也給曾朝和帶來發(fā)展機(jī)遇，他獲得李振華親自協(xié)調(diào)的1200元貼息貸款。當(dāng)時(shí)，這可是個(gè)不小的數(shù)字，他用這筆錢購買了一千斤茶樹籽，在和平村大力栽種茶樹，發(fā)展茶業(yè)。有了施展抱負(fù)的平臺(tái)，那幾年他幾乎整天都在崇山峻嶺間奔波，踏遍家鄉(xiāng)的山山水水，尋找可以栽種茶樹的地方。茶樹喜酸性土壤，常與馬桑樹、葛麻藤混長。以至后來，和平村凡是長馬桑樹、葛麻藤的山坡，都被曾朝和帶著村民開辟成為茶園，茶葉種植面積成倍擴(kuò)展，茶葉產(chǎn)量年年增長。

在大力發(fā)展茶園的過程中，曾朝和的管理才能也初露鋒芒。1980年城關(guān)區(qū)和平公社安排曾朝和參與社隊(duì)企業(yè)和平茶廠的經(jīng)營管理。1984年9月紫陽縣實(shí)行政社分設(shè)，和平公社改為和平鄉(xiāng)人民政府。是年，和平茶廠有4臺(tái)殺青機(jī)、4臺(tái)揉捻機(jī)、4臺(tái)110滾筒炒茶機(jī)、5臺(tái)雙鍋炒茶機(jī)等20余臺(tái)(套)制茶設(shè)備，價(jià)值3萬余元。石木結(jié)構(gòu)廠房面積500余平方米。茶葉產(chǎn)量2萬斤，茶葉銷售收入8萬余元。由于缺乏管理經(jīng)驗(yàn)等原因，和平茶廠即將面臨倒閉。

和平鄉(xiāng)人民政府根據(jù)當(dāng)時(shí)的政策對(duì)和平茶廠實(shí)行承包經(jīng)營管理。經(jīng)歷了市場逐漸開放、茶廠虧損的曾朝和，看到了紫陽茶產(chǎn)業(yè)存在的問題，同時(shí)也看準(zhǔn)了紫陽茶葉未來的前景。通過公平競爭曾朝和以2000元承包費(fèi)一次性交清，承包了和平茶廠五年的經(jīng)營權(quán)。和平茶廠在曾朝和帶領(lǐng)下，培訓(xùn)骨干，規(guī)范制度，獎(jiǎng)勤懲懶，充分發(fā)揮原有設(shè)備功能，炒制的茶葉質(zhì)量明顯提高，價(jià)格高出其它茶廠一倍還多。

1985年，和平茶廠作為技術(shù)協(xié)作單位、提供場地、原料、人員，緊密配合紫陽縣科委開展“提高紫陽毛尖茶品質(zhì)研究”課題組。曾朝和全身心地投入到紫陽茶葉加工技術(shù)工藝的研究工作中，為了配合課題組專家、著名高級(jí)農(nóng)藝師程良斌的科研工作，曾朝和甚至把家也搬到茶廠，吃住在廠里。他按照課題組要求，白天組織采摘一芽一葉、一芽兩葉的標(biāo)準(zhǔn)鮮葉原料。這就需要到茶園去現(xiàn)場培訓(xùn)，晚上同技術(shù)人員一起制茶，做研究試驗(yàn)，第二天清早把制好的干茶背到縣城去賣，回來衣兜里裝的是錢。就這樣循環(huán)往復(fù)一個(gè)茶季。在和平茶廠和毛壩茶場的對(duì)比試驗(yàn)中，烘干樣毛尖被評(píng)為陜西省優(yōu)質(zhì)名茶，自此，紫陽茶在品質(zhì)提升和品牌打造上邁出了關(guān)鍵的一步。在曾朝和與和平茶廠員工的全力協(xié)助下，《提高紫陽毛尖品質(zhì)研究》課題順利完成，紫陽毛尖茶品質(zhì)，尤其是色、香、味等內(nèi)在品質(zhì)顯著提高了，研究證實(shí)了烘炒型加工技術(shù)是制作高級(jí)紫陽毛尖的可行性技術(shù)。

為了與傳統(tǒng)陰干曬干毛尖相區(qū)別，當(dāng)時(shí)把這種毛尖茶定名為紫陽翠峰，由于是和平茶廠最早生產(chǎn)的紫陽翠峰，所以又名和平翠峰。曾朝和嘗到了名茶開發(fā)的甜頭，那一時(shí)期培養(yǎng)的一批茶葉技術(shù)骨干以老帶新，使茶葉質(zhì)量穩(wěn)步提升，市場信譽(yù)逐步提高，歷史名茶重新煥發(fā)了青春生機(jī)。

在科研人員指導(dǎo)下的實(shí)踐中，和平茶廠終于把傳統(tǒng)的曬青毛尖茶加工工藝變?yōu)楹婵拘偷拿獠杓庸すに?，把科研成果直接轉(zhuǎn)化成生產(chǎn)力。當(dāng)年農(nóng)民出售鮮葉價(jià)格每市斤達(dá)到5元，成品茶售價(jià)由每市斤最高5.5元提高到30元、實(shí)現(xiàn)了紫陽縣茶葉加工工藝的重大突破。這也成為曾朝和在茶業(yè)事業(yè)上邁出的可喜的第一步，影響越來越大。后來直接成為附近十二個(gè)村的共有茶廠，茶葉制作技術(shù)、加工能力不斷提升，產(chǎn)量由他承包前的年產(chǎn)2萬斤曬青干茶上升為年產(chǎn)3000多斤毛尖茶，3萬斤炒青干茶。銷售收入20余萬元。

1989年，曾朝和又繼續(xù)承包了和平茶廠的5年經(jīng)營權(quán)。通過第一個(gè)承包經(jīng)營權(quán)五年的實(shí)踐，在科研人員程良斌的指導(dǎo)下，和平茶廠逐步確定了企業(yè)生產(chǎn)加工烘炒型手工毛尖茶的工藝流程。開發(fā)了毛尖茶“和平翠峰” 這個(gè)企業(yè)產(chǎn)品品牌。

1995年，曾朝和又延續(xù)了和平茶廠的承包經(jīng)營權(quán)。面對(duì)市場需求，曾朝和決定引進(jìn)設(shè)備, 擴(kuò)大加工能力。在大上臺(tái)階的當(dāng)口，卻遭遇不測：茶葉價(jià)格大跌，市場供大于求，生產(chǎn)的茶葉賣不出去，造成茶廠連續(xù)兩年虧損。

恰在這時(shí)，“麻繩偏從細(xì)處斷”，曾朝和被查出腰椎四至五椎間盤之間發(fā)生斷裂。起因是他當(dāng)年入伍軍訓(xùn)時(shí)，一次扛著近百斤重的軍誡行軍，體力不支又不愿落后，快步追趕時(shí)摔倒腰椎受傷，當(dāng)時(shí)年輕躺了幾天就恢復(fù)了。時(shí)隔多年的舊疾復(fù)發(fā)更為嚴(yán)重，必須要做手術(shù)!而且，要去西安大醫(yī)院才做的了。一時(shí)間，多少親朋好友都捏了把汗，懸起了心……

躺在醫(yī)院病床上的時(shí)候，曾朝和也沒有想到放棄他的茶業(yè)事業(yè)，反而激起他更大的熱情與創(chuàng)業(yè)的決心。他見過世面，經(jīng)歷過苦難，也積累了創(chuàng)業(yè)經(jīng)驗(yàn)，深知退回去很容易，自己一家人也不是吃不起飯。但一想到那么多與自己患難與共的親朋好友，還有那么多茶農(nóng)期盼的眼神，他從骨子里就不甘心就此放手茶葉生產(chǎn)!其實(shí)，人世間干任何行業(yè)都會(huì)有高低起落，包括人生也是這樣，熬過黑夜就是黎明，走出低谷就是平川?！斑@副重?fù)?dān)壓不垮我?！痹突貞浾f。事實(shí)是西京醫(yī)院的手術(shù)，就是在腰椎斷裂處用鋼板鈦縲釘固定，手術(shù)后在家必須躺著休息三個(gè)月。休息期滿曾朝和又迫不及待上了茶山，進(jìn)了茶廠，重新制定企業(yè)發(fā)展目標(biāo)，革新技術(shù)，一方面恢復(fù)生產(chǎn)，一方面陸續(xù)償還貸款，硬是撐了過來。

風(fēng)雨過后一定會(huì)有彩虹，歷經(jīng)此次磨難，和平茶廠企業(yè)經(jīng)營狀況一路向好，在“2001中國紫陽富硒茶首屆文化節(jié)斗茶會(huì)”上，來自中國最頂級(jí)的專家團(tuán)隊(duì)進(jìn)行評(píng)審。和平茶廠選送的“紫陽翠峰” 得分最高，獲得“茶王”稱號(hào)。500克毛尖茶賣了1.5萬元，創(chuàng)下紫陽茶葉單價(jià)的歷史記錄。

2005年5月、美國夏威夷大學(xué)教授帝偉·沙多慕名專程到紫陽，實(shí)地考察了和平茶廠生產(chǎn)基地茶葉種植、采摘以及加工制作。這是紫陽私營茶企第一次接待國外專家。

2005年后，和平茶廠生產(chǎn)的毛尖茶獲得陜西秦巴賽茶大會(huì)第一名、第六屆"中茶杯·全國名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)、第六屆國際名茶金獎(jiǎng)等多項(xiàng)獎(jiǎng)勵(lì)。曾朝和花費(fèi)30年心血打造出來的紫陽毛尖新型品牌“紫陽翠峰” 獲得茶界與市場的認(rèn)可。

2006年4月曾朝和用四萬元購買了原鄉(xiāng)辦企業(yè)和平茶廠所有產(chǎn)權(quán)。6月，和平茶廠決定投資80萬元對(duì)原有廠房、設(shè)備進(jìn)行改造。通過擴(kuò)建磚木結(jié)構(gòu)廠房800余平方米，添置更新設(shè)備，培訓(xùn)員工。和平茶廠成為紫陽茶葉生產(chǎn)企業(yè)首批納入食品工業(yè)企業(yè)生產(chǎn)行政許可的12個(gè)QS認(rèn)證企業(yè)之一。2007年和平茶廠生產(chǎn)名優(yōu)毛尖茶8000多斤，干茶4萬斤，產(chǎn)值400多萬元，其中和平翠峰茶就占100余萬元。

和平茶廠在發(fā)展中壯大，成為紫陽縣眾多茶葉企業(yè)中的佼佼者。時(shí)任紫陽縣分管農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作的副縣長鄭紅丹在和平茶廠調(diào)研工作后，建議曾朝和在縣城任河嘴新建廠房，擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模。縣政府將在征地等方面重點(diǎn)予以扶持。開始曾朝和有顧慮，覺得自己好不容易把企業(yè)經(jīng)營走上正軌，新建茶廠缺資金，難淘神，說穿了就是“小富即安”的思想在作祟。但是縣、鎮(zhèn)兩級(jí)政府的領(lǐng)導(dǎo)多次與曾朝和溝通建廠事宜，征求建廠征地意見。老曾看到各級(jí)政府這樣關(guān)心支持和平茶廠，毅然決定在任河嘴黨校附近投資建廠。說干就干，除了拿出自己的積蓄，曾朝和又從親戚朋友、廠里員工手里借了30多萬錢于2007年5月30日開工建設(shè)，8月完成征地近10畝，并辦齊相關(guān)手續(xù)。副縣長鄭紅丹先后5次召開建廠協(xié)調(diào)會(huì)議及縣長辦公會(huì)，現(xiàn)場研究解決和平茶廠新建茶廠遇到的問題，這是和平茶廠第二次建廠。按照規(guī)劃新建廠房面積4000多平方米，其中生產(chǎn)廠房面積2600平方米，需投資1000余萬元?？h政府安排120萬元項(xiàng)目資金，幫助到市移民局爭取扶持資金30萬元，協(xié)調(diào)低息貸款400萬元。2008年春季任河嘴和平茶廠新建茶廠建成投產(chǎn)。當(dāng)年就把原和平茶廠改為和平第一分廠。兩個(gè)廠兩條生產(chǎn)線當(dāng)年各生產(chǎn)干茶15余噸，和平茶廠生產(chǎn)能力首次突破30噸，產(chǎn)值1800余萬元。

2009年以后，和平茶廠經(jīng)營狀況一年一個(gè)臺(tái)階，越來越好。企業(yè)也把工作重點(diǎn)放在產(chǎn)品研發(fā)和銷售市場開拓上。早在2007年7月，省政府就選定“和平”牌紫陽富硒茶作為陜西省最具有代表性的特產(chǎn)，由和平茶廠廠長曾朝和帶去參加“俄羅斯中國年”卡盧加州宣傳推廣活動(dòng)，幾十斤茶葉僅半天即被搶購一空。俄羅斯消費(fèi)者不僅從精美的中俄兩國文字宣傳品上知道了“和平”牌紫陽富硒茶在榮獲“紫陽茶王”稱號(hào)后，還榮獲中國茶葉最高質(zhì)量獎(jiǎng) ——第六屆“中茶杯全國名優(yōu)茶評(píng)比特等獎(jiǎng)”等諸多國內(nèi)外大獎(jiǎng)。從此，“和平”牌紫陽富硒茶的獨(dú)特品質(zhì)及茶文化的迷人魅力被俄羅斯人所向往，不時(shí)有消費(fèi)者寫信到和平茶廠找曾朝和求購茶葉。曾朝和也有了把“和平”牌紫陽富硒茶銷售市場開拓到俄羅斯的想法。經(jīng)西安外國語大學(xué)俄語教授李建良牽線搭橋，2013年元月11日，紫陽縣和平茶廠與俄羅斯聯(lián)邦布里亞特國立大學(xué)簽署協(xié)議，雙方本著互利、信任、友好的原則，就茶業(yè)人才培養(yǎng)、科學(xué)研究、生產(chǎn)加工等領(lǐng)域進(jìn)行合作。2013年7月8日，俄羅斯、哈克斯坦留學(xué)生一行10人在俄羅斯布里亞特大學(xué)教授麗達(dá)女士率領(lǐng)下在紫陽和平茶廠考察學(xué)習(xí)半個(gè)月。西安外國語大學(xué)俄語教授李建良擔(dān)任中方領(lǐng)隊(duì)。這是紫陽縣、安康市乃至陜西省茶葉界對(duì)外交流的一件大事。掀開中國與俄羅斯茶文化交流的新篇章。留學(xué)生們吃住在和平茶苑(和平茶廠接待客商食宿合一的酒店)。雙方制定了內(nèi)容豐富的參觀考察學(xué)習(xí)方案。主要是參觀考察紫陽茶歷史集散地和茶馬古道發(fā)源地之一—瓦房店五省會(huì)館、紫陽茶研所故址、魔芋包生態(tài)茶園、和平茶廠、和平第一分廠生產(chǎn)加工車間;聆聽茶文化學(xué)者丁文講授的《中國茶葉簡史及紫陽茶歷史淵源》、享受國務(wù)院政府津貼茶葉專家程良斌講授的《紫陽富硒茶硒含量及保健作用》及作家曾德強(qiáng)講授的《紫陽茶文化淺談》;學(xué)習(xí)茶藝及紫陽民歌演唱，和平茶廠員工表演的大茶壺沖泡、中國功夫茶藝、綠茶茶藝，紫陽文化翹楚王義萍、程曉玲、張媛、夏燕等表演的道教茶藝、大唐宮廷茶藝，縣職教中心師生表演的現(xiàn)代茶藝，紫陽民歌手夏清華、程曉玲與留學(xué)生們、和平員工一起漢江放歌。對(duì)茶葉生產(chǎn)、科研、品鑒、銷售等也專門安排了觀摩、考察、學(xué)習(xí)等實(shí)踐活動(dòng)。這次交流活動(dòng)，留學(xué)生們普遍對(duì)紫陽富硒茶生產(chǎn)、加工、銷售和神秘的紫陽茶文化有了深刻的了解，會(huì)唱紫陽民歌、會(huì)表演紫陽茶藝，提高了漢語水平，同時(shí)對(duì)中國茶文化、中國茶葉發(fā)展史有了更多的了解，一直表示愿為中俄茶葉貿(mào)易、茶文化交流做出自己的努力。這次交流學(xué)習(xí)活動(dòng)為和平茶走向歐洲奠定了基礎(chǔ)。因?yàn)橛懈嗟娜肆私庑麄鳌昂推脚啤弊详柛晃瑁?016年召開的歐盟會(huì)議，紫陽富硒茶在全國5000多家茶企中脫穎而出，其中“和平”牌紫陽紅茶被選為歐盟會(huì)議的禮品茶。

解決了紫陽茶工藝技術(shù)問題后，曾朝和開始為紫陽茶葉的銷路問題奔走。他積極推行產(chǎn)、供、銷一條龍服務(wù)，走紫陽茶葉的“連鎖品牌專賣”之路。從1996年第一家和平茶葉專賣店在紫陽縣城開業(yè)，到2002年和平茶葉連鎖專賣店在安康、西安等地陸續(xù)開張，曾朝和帶著紫陽茶葉走出了大山，走進(jìn)了城市里的千家萬戶。

在和平茶廠之前創(chuàng)辦的很多紫陽茶企都消失了，在和平茶廠之后的很多茶企也沒能堅(jiān)持下來，和平茶葉現(xiàn)在已經(jīng)成為了最老牌的紫陽茶葉龍頭企業(yè)。在曾朝和看來，能夠贏得消費(fèi)者的口碑、經(jīng)受住市場和時(shí)間的考驗(yàn)，靠的就是紫陽茶葉的品質(zhì)，和實(shí)實(shí)在在的“誠信做人，誠信做茶”企業(yè)經(jīng)營理念。

“誠信做人，誠信做茶”的理念也讓很多像李俊一樣的年輕人與曾朝和一拍即合。早在2008年前后，阿里巴巴等電商平臺(tái)就相繼找到了和平茶廠尋求合作，那時(shí)，電商對(duì)大山里的茶企來說還是非常新鮮的事物，曾朝和也看到了互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下紫陽茶葉新的機(jī)遇，但紫陽茶葉在電商平臺(tái)的銷售卻一直沒有大的起色。曾朝和迫切想找一個(gè)專業(yè)的人來做運(yùn)營，得知兒子的中學(xué)同學(xué)李俊在上海做網(wǎng)絡(luò)營銷策劃相關(guān)工作時(shí)，他立刻讓兒子去邀請(qǐng)這位年輕人回鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。

就這樣，80后紫陽小伙李俊回到家鄉(xiāng)，用了一個(gè)月時(shí)間全面了解了和平茶廠的產(chǎn)品核心、銷售渠道、客戶群體等情況。和曾朝和父子談了三個(gè)小時(shí)后，就決定辭去上海的高收入工作回到陜西。很快，李俊在西安搭建起了一個(gè)專業(yè)的電商運(yùn)營團(tuán)隊(duì)?！霸逅季S意識(shí)超前，在這一行摸爬滾打了40年，仍始終把茶產(chǎn)品質(zhì)量和誠信放在第一位，我非常認(rèn)同他的這個(gè)理念，也非常敬佩他”。李俊說。

在曾朝和充分的信任和支持下，6年間，李俊帶領(lǐng)電商團(tuán)隊(duì)將和平茶葉從最初一年網(wǎng)絡(luò)銷售額80余萬，做到了目前的400余萬，在電商平臺(tái)的茶葉品類下做到了全國前20名，成為了陜西茶企借助電商平臺(tái)轉(zhuǎn)型發(fā)展的榜樣。

紫陽和平茶廠也先后通過了ISO9000質(zhì)量管理體系認(rèn)證和有機(jī)茶認(rèn)證，2013年“和平”牌綠茶被陜西省人民政府命名為“陜西省名牌產(chǎn)品”。2012年和平擴(kuò)項(xiàng)建成紅茶清潔化生產(chǎn)線，2013年生產(chǎn)綠茶、紅茶60余噸，產(chǎn)值3000余萬元。

2014年7月，因國道541重大項(xiàng)目建設(shè)按照規(guī)劃經(jīng)過和平茶第二分廠砍下，曾朝和就有了第三次建廠的打算，開始謀劃在和平老廠計(jì)劃投資2000萬元建設(shè)集茶葉種植、生產(chǎn)、觀光、旅游一體化的現(xiàn)代生產(chǎn)企業(yè)。曾朝和申請(qǐng)立項(xiàng)，實(shí)地考察，爭取貸款，購買廠地，自行設(shè)計(jì)，因地制宜，修廠房與修路便民、治山治水相結(jié)合，通過不斷修改建設(shè)方案，因紫陽系山區(qū)，缺少平地，茶廠最后只能建在兩水相交，稍顯開闊的河谷上，為節(jié)約僅有的土地，廠房規(guī)劃三層，最下面一層為維持生態(tài)，直接把幾十米山崖砌進(jìn)廠房，原來在此地的建筑藥王廟和魚尾山嘴都原封不動(dòng)的修到房里面了。到最后，一個(gè)投資6000余萬元，占地5000多平方米，建設(shè)氣派輝煌的生產(chǎn)加工業(yè)務(wù)用房及辦公用房面積 15000平方米特大型茶廠，按照高峰期與淡季，安裝綠茶兩套初制設(shè)備、紅茶兩套加工設(shè)備，加上精制設(shè)備，精制后拼配，統(tǒng)一規(guī)格，精細(xì)包裝后上市。日生產(chǎn)鮮葉2萬斤的三條清潔化生產(chǎn)線。終于在2018年建成投產(chǎn)。逐步實(shí)現(xiàn)茶旅結(jié)合，開展茶文化交流、旅游、休閑、養(yǎng)生及手工采摘、手工制茶體驗(yàn)活動(dòng)。使游客住宿有客房，吃飯有餐廳，游玩有山水園林，體驗(yàn)有項(xiàng)目，健身有場所。

同時(shí)在廠區(qū)周邊建成千畝觀光生產(chǎn)茶園。承擔(dān)著附近六個(gè)村，一千多戶茶農(nóng)，涉及近5000多人的扶貧任務(wù)。新建的茶廠，為的是方便千戶茶農(nóng)，就近交售采摘鮮葉，茶農(nóng)們呼吁多年的愿望終于實(shí)現(xiàn)了。

和平茶廠的健康發(fā)展壯大，使當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)有了穩(wěn)定的收入來源，茶農(nóng)只要?jiǎng)?wù)好管好茶園，適時(shí)按標(biāo)準(zhǔn)采摘，每人每天可收入300～500元，附近的城關(guān)鎮(zhèn)、煥古鎮(zhèn)、洞河鎮(zhèn)茶農(nóng)茶季都積極按標(biāo)準(zhǔn)采摘鮮葉賣到和平茶廠銷售而脫貧致富。隨著黨的富民政策和脫貧攻堅(jiān)計(jì)劃的實(shí)施，目前村村通了公路，戶戶修了新房，茶豐林茂，綠水青山變成了金山銀山。

近五年來，和平茶業(yè)闖過難關(guān)、走出低谷、穩(wěn)步發(fā)展，投入資金近700萬元建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化茶園340畝;改造茶園近2000畝。生產(chǎn)的紫陽毛尖“和平翠峰” 系列7個(gè)類別的茶葉每年供不應(yīng)求，價(jià)格呈上漲趨勢。曾朝和說：和平村周邊還有村民沒有穩(wěn)定脫貧，茶農(nóng)依靠茶業(yè)脫貧是他多年愿望，只要堅(jiān)持，村民靠茶就有穩(wěn)定收入，這就是他最大成就，最大幸福。

和平茶廠自建立以來始終堅(jiān)持"以質(zhì)量求生存，以信譽(yù)求發(fā)展"的理念，聘請(qǐng)了客座高級(jí)茶葉專業(yè)農(nóng)藝師3人，培養(yǎng)了茶葉碩士研究生3人，茶葉技術(shù)人員35人。為保證茶葉純天然有機(jī)化，茶園堅(jiān)持釆用人工除草、茶行間套種豆科綠肥，提高土壤肥力，嚴(yán)格實(shí)行可追溯制度，對(duì)送鮮葉戶實(shí)行有機(jī)化管理，經(jīng)多年培養(yǎng)，逐步強(qiáng)化穩(wěn)定了技術(shù)隊(duì)伍，初制、精制、包裝工人基本穩(wěn)定。經(jīng)多年模索，上市產(chǎn)品已基本定型，綠茶類以歷史名茶紫陽毛尖為主，外形為歷代消費(fèi)者習(xí)慣的卷曲形，加工工藝則采用先進(jìn)的烘炒型工藝技術(shù)，以充分發(fā)揮紫陽茶有益成份豐富、香高味醇的內(nèi)在品質(zhì)。綠茶類另一大產(chǎn)品是紫陽銀針，是直條形的新工藝紫陽毛尖，并先后榮獲第六屆國際名茶金獎(jiǎng)，第六屆中茶杯特等獎(jiǎng)，第七屆中茶杯全國名優(yōu)茶評(píng)比一等獎(jiǎng)。深受消費(fèi)者青睞，企業(yè)收入逐步提高。為適應(yīng)廣大消費(fèi)者需求，提高茶農(nóng)與企業(yè)收入，近幾年來又開發(fā)了新產(chǎn)品和平紅茶。為保證質(zhì)量，廠內(nèi)員工先后有12人送到中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所培訓(xùn)審評(píng)技術(shù)，其中，高級(jí)職稱1人，中級(jí)職稱6人。用審評(píng)指導(dǎo)加工，效果十分顯著，保證了上市產(chǎn)品質(zhì)量統(tǒng)一，從而博得了消費(fèi)者信賴。產(chǎn)品實(shí)行專賣店經(jīng)營，現(xiàn)已在省內(nèi)設(shè)立27家直銷專賣店。且與時(shí)俱進(jìn)，經(jīng)過精心籌備后，于2014年啟動(dòng)線上運(yùn)營，開設(shè)了天貓、京東旗艦店，通過網(wǎng)絡(luò)銷往全國。全廠年銷售收入達(dá)到4000多萬元，其中網(wǎng)絡(luò)銷售已占總銷量的十分之一。

在疫情的影響下，2020年茶葉的銷售熱度沒有往年高?！彪娚唐脚_(tái)運(yùn)營的方法五花八門，很多數(shù)據(jù)都有水分，但和平茶葉銷售的每一單都是真實(shí)的交易，他們?cè)谑酆蟓h(huán)節(jié)最看重的就是用戶的口碑?！苯衲?，和平茶葉陸續(xù)加入了西安、廣州、上海的京東倉，覆蓋了全國更多區(qū)域，產(chǎn)品到達(dá)消費(fèi)者的速度更快了。

2016年時(shí)任紫陽縣委書記趙立根到和平茶廠調(diào)研工作，聽取了和平茶廠茶葉有限公司董事長曾朝和的工作匯報(bào)后，認(rèn)為曾朝和對(duì)紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的貢獻(xiàn)十分突出，是紫陽茶葉產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一面旗幟，是紫陽茶人的先進(jìn)代表。次年正是縣人大換屆年。在縣人大常委會(huì)委員的人事安排上，曾朝和被列為候選人，并高票當(dāng)選。曾朝和說，這是領(lǐng)導(dǎo)對(duì)紫陽茶人辛苦工作的肯定。是給紫陽茶人爭取的政治地位。他有了更多的機(jī)會(huì)參政議政。對(duì)于紫陽茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的合理化建議意見有了更廣闊更大的宣傳平臺(tái)。諸如“茶廠建在茶園里，茶店開在城鎮(zhèn)里”的區(qū)域化布局，縣政府要對(duì)全縣茶廠建設(shè)制定總體規(guī)劃，用政策引導(dǎo)、支持等建議意見逐步得到一些領(lǐng)導(dǎo)重視和認(rèn)可。曾朝和說，他這么多年做成的所有事情，都只是在反復(fù)確認(rèn)一件事：紫陽天時(shí)地利人和，就是產(chǎn)好茶的好地方，紫陽人完全可以靠茶脫貧致富。那杯從童年起就喝的生長于山水云霧間的紫陽好茶，他希望讓更多的人喝到。

40多年來，曾朝和的每一天都是從手中的一杯紫陽好茶開始的。這杯茶，他喝了一輩子，把紫陽茶葉做大做強(qiáng)的事業(yè)，他也干了一輩子。

曾朝和，一輩子做好一杯茶的夢想變?yōu)楝F(xiàn)實(shí)的日子越來越近了!

(圖文：紫陽文藝。作者：李勝璋。)

來源： 茶貴人

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《2023年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》

2023年具有特殊的意義。一是整個(gè)經(jīng)濟(jì)社會(huì)處于從新冠疫情防控轉(zhuǎn)段后恢復(fù)發(fā)展的時(shí)期，承上啟下作用明顯;二是各行各業(yè)為走出疫情、恢復(fù)發(fā)展作出了多種多樣的努力。具體到茶行業(yè)，既是同頻共振，又個(gè)性鮮明，非常值得回顧總結(jié)。

中華合作時(shí)報(bào)·茶周刊全媒體作為行業(yè)媒體，肩負(fù)著推動(dòng)行業(yè)恢復(fù)、塑造主流輿論、聚焦重點(diǎn)問題的媒體責(zé)任。因此，從疫情期間我們就開拓性實(shí)施了《行業(yè)觀察報(bào)告》這種新的媒體服務(wù)計(jì)劃，《2023年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》是這個(gè)理念繼續(xù)落地的結(jié)果。

該《報(bào)告》集中體現(xiàn)了兩大特點(diǎn)：

第一個(gè)特點(diǎn)是突出“觀察性”。本刊對(duì)行業(yè)發(fā)展所做的梳理總結(jié)和觀察分析，出于推動(dòng)行業(yè)發(fā)展、瞭望前瞻趨勢的目的，依據(jù)2023年乃至過去多年對(duì)行業(yè)的采訪、調(diào)研，同時(shí)也采納了社會(huì)公共媒體和行業(yè)機(jī)構(gòu)的數(shù)據(jù)?！秷?bào)告》突出了作為行業(yè)媒體應(yīng)該具有的政策性、專業(yè)性、前瞻性特質(zhì)和要求。當(dāng)然，這也可能就是它的局限性。因此，我們對(duì)《報(bào)告》的觀察視野、觀點(diǎn)表達(dá)的不足是有自知的。但我們的行業(yè)責(zé)任和公信力始終是保持高位的。

第二個(gè)特點(diǎn)是追求“聚焦性”。茶行業(yè)有產(chǎn)業(yè)鏈長、涉及面廣、文化博大精深等特點(diǎn)。因此，對(duì)行業(yè)的觀察分析需要“做減法”，有所舍棄，才能聚焦行業(yè)重點(diǎn)、熱點(diǎn)。為此，我們?cè)凇秷?bào)告》的策劃階段，就有所取舍，將重點(diǎn)鎖定以下五個(gè)領(lǐng)域：一為茶文化、二為茶葉電商、三為茶文旅、四為茶培訓(xùn)教育、五為白茶產(chǎn)業(yè)，以圖聚焦而精深、專注而有用。

近期，茶周刊公眾號(hào)將按篇章陸續(xù)刊發(fā)《報(bào)告》全文，敬請(qǐng)關(guān)注。

本期，刊發(fā)《報(bào)告》的茶文旅篇。

《2023年中國茶產(chǎn)業(yè)觀察報(bào)告》(三)

茶文旅篇

“補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢” 打造差異化茶文旅

作者：趙光輝

導(dǎo)讀：梳理、觀察疫情“平穩(wěn)轉(zhuǎn)段”后的2023年茶區(qū)一二三產(chǎn)業(yè)融合的發(fā)展和成果，可以看到，融合更加緊密、深化，以茶文旅差異化為主要訴求的自覺發(fā)展實(shí)踐，呈現(xiàn)出愈加豐富的色彩和多樣的可能性。整個(gè)茶行業(yè)在這個(gè)大時(shí)代、大轉(zhuǎn)型、大產(chǎn)業(yè)、大舞臺(tái)上，產(chǎn)業(yè)融合繼往開來，文化覺醒與突破已經(jīng)如日出東方、云霞蒸騰。

一

茶文旅星火燎原、方興未艾

近十年來，茶文旅發(fā)展經(jīng)歷了從最早期一些茶區(qū)的文創(chuàng)項(xiàng)目，發(fā)展成為茶產(chǎn)區(qū)的一個(gè)新興行業(yè)的過程，從趨勢到成為一種產(chǎn)業(yè)模式，其成果有目共睹。一是面廣，幾乎所有茶區(qū)茶企都參與其中，1000多個(gè)茶區(qū)縣市，每年有二三百個(gè)規(guī)模茶園縣舉辦各種茶文旅會(huì)展;二是茶產(chǎn)業(yè)與旅游業(yè)的結(jié)合越來越緊密，深刻改變了茶產(chǎn)業(yè)的業(yè)態(tài)和模式。比如現(xiàn)在新建的茶企業(yè)工業(yè)觀光道幾乎已經(jīng)是標(biāo)配。這也是一二三產(chǎn)業(yè)融合的縮影。

這背后有著深刻的經(jīng)濟(jì)社會(huì)背景和產(chǎn)業(yè)原因。中國式現(xiàn)代化決定了與經(jīng)濟(jì)社會(huì)轉(zhuǎn)型同步的是綠色發(fā)展、高質(zhì)量發(fā)展、城鄉(xiāng)協(xié)同，與城鎮(zhèn)化同步的是鄉(xiāng)村振興，這些都為一二三產(chǎn)業(yè)融合提供了歷史和現(xiàn)實(shí)動(dòng)力;微觀上，茶產(chǎn)業(yè)和旅游業(yè)關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)，貫穿一二三產(chǎn)業(yè)的茶區(qū)產(chǎn)業(yè)資源得天獨(dú)厚、起點(diǎn)無出其右;在發(fā)展中探索形成了“茶業(yè)+旅游”“茶+休閑養(yǎng)生”“茶+文創(chuàng)”“茶+文化”等多種模式。茶產(chǎn)業(yè)賦予了旅游業(yè)新的內(nèi)涵，旅游業(yè)則助推了茶產(chǎn)業(yè)升級(jí)。茶文旅可謂方興未艾、漸入佳境。

二

茶文旅要以特色和優(yōu)勢打造差異化

2023年在茶文旅建設(shè)的歷史進(jìn)程中具有承上啟下的特殊意義：2022年黨的二十大正式高舉起“中國式現(xiàn)代化”大旗，2023年習(xí)近平文化思想正式提出，包括“文化自信”在內(nèi)的“四個(gè)自信”建設(shè)進(jìn)入一個(gè)新的歷史節(jié)點(diǎn)。以“茶文化”為引領(lǐng)的“三茶”融合重要理念，為茶文旅發(fā)展提出了方向性路徑。應(yīng)該說，近十年來各個(gè)茶區(qū)的茶文旅發(fā)展之路也不約而同選擇了這個(gè)方向，并在實(shí)踐中大大向前邁進(jìn)了一步。

但也必須看到，目前的茶區(qū)茶企一二三產(chǎn)業(yè)融合進(jìn)程還是一場遠(yuǎn)遠(yuǎn)沒有完成答卷的考試。近十年來的初創(chuàng)、探索、深化是這場競賽的前半場，茶區(qū)茶文旅的四梁八柱、主體架構(gòu)多數(shù)已經(jīng)搭建起來，物質(zhì)層面的建設(shè)成果可謂有目共睹;但茶文旅開啟了面向全國獲取資源的模式，必將要面對(duì)來自全國茶區(qū)的同位性對(duì)比與同質(zhì)化挑戰(zhàn)，競爭加劇是必然。如果說前面十年是奠基期，基礎(chǔ)性建設(shè)難以避免雷同性、同質(zhì)化，那么已經(jīng)開啟的下一個(gè)十年是這場考試的下半場，打造差異化的茶文旅、打破茶文旅體驗(yàn)“千人一面”的感覺，將是迭代升級(jí)的必由之路，而“文化軟實(shí)力”建設(shè)將成為焦點(diǎn)，也將是各茶產(chǎn)區(qū)、茶企業(yè)八仙過海、百花爭艷的機(jī)遇。

如何在下半場差異化茶文旅打造、文化軟實(shí)力建設(shè)中競爭取勝?筆者觀察分析認(rèn)為：

首先，要重視文化軟實(shí)力建設(shè)中思想引領(lǐng)、理論指導(dǎo)的重要性。一要重視茶文旅建設(shè)中的文化主脈和頂層設(shè)計(jì)指導(dǎo)，要深入學(xué)習(xí)貫徹習(xí)近平文化思想，以茶文旅發(fā)展為體，以習(xí)近平文化思想為用，因地制宜、創(chuàng)新落實(shí)好“三茶”統(tǒng)籌重要理念的實(shí)踐推進(jìn);二要重視自身區(qū)域文化軟實(shí)力建設(shè)的理論和實(shí)踐研究，尤其要重視文化建設(shè)人才和智庫的培養(yǎng)，重視與文化建設(shè)專業(yè)智庫、機(jī)構(gòu)的攜手合作，用一系列引領(lǐng)性的理論成果、創(chuàng)新性的策劃設(shè)計(jì)總結(jié)過去十年、指導(dǎo)未來實(shí)踐，實(shí)現(xiàn)對(duì)“摸著石頭過河”階段的自發(fā)、低維與盲從的超越。

其次，要重視實(shí)踐層面與思想理論的深度融合，重視茶文旅文化維度的創(chuàng)新開掘，在茶文旅下半場的賽場上，做足特色、補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢，以差異化成就自己、添彩全局。

縱觀各茶區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的物質(zhì)條件和歷史演進(jìn)過程，茶樹本身的植物適應(yīng)性、自然發(fā)展規(guī)律決定了茶產(chǎn)業(yè)自然資源地形地貌的大同而小異。這就是橫向比較會(huì)發(fā)現(xiàn)目前各茶區(qū)茶文旅特色不鮮明、個(gè)性不突出、項(xiàng)目雷同化的底層原因。但不同的茶區(qū)在歷史上往往有各領(lǐng)風(fēng)騷、各具特色的歷史人物和飲食習(xí)俗、民族風(fēng)俗，這些歷史文化遺產(chǎn)是各地茶文旅打造差異化、突出個(gè)性化、塑造文化靈魂的獨(dú)特基因。然而這些文化優(yōu)勢往往是“隱性優(yōu)勢”，如果沒有得到重視、沒有得到創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化和創(chuàng)新性發(fā)展，是無法成為“顯性優(yōu)勢”的。因此，“補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢”就是呼吁各地茶區(qū)在茶文旅建設(shè)中要重視文化、發(fā)掘文化、傳承文化、發(fā)展文化，不做“捧著金飯碗的乞丐”，要做“補(bǔ)強(qiáng)優(yōu)勢的智者”“文化建設(shè)的明星”。

三

六種茶文旅模式的差異化策略與成果

對(duì)2023年的茶文旅，我們采用縱向總結(jié)、橫向比較的辦法，從繁榮繽紛的茶文旅表象下可以看到，茶文旅已經(jīng)在多個(gè)方向上展開融合，創(chuàng)造提供了多種特色模式，圍繞這些模式我們來觀察分析它們的差異化策略和文化建設(shè)亮點(diǎn)。

(一)美麗茶園生態(tài)旅游

這是目前廣大茶區(qū)開展最多的茶文旅模式。在原有主要為無性系繁殖茶園整齊、美觀的基礎(chǔ)上，通過景觀改造和花木補(bǔ)植，美化茶園景觀，既構(gòu)建了良好的茶園生態(tài)系統(tǒng)，又增加了旅游資源，非常適合發(fā)展生態(tài)旅游。這樣的模式較為普遍，茶園本身優(yōu)質(zhì)的自然生態(tài)資源構(gòu)成生態(tài)旅游的基礎(chǔ)，也是添加、迭代后面多種茶文旅模式的基礎(chǔ)。

其差異化的核心可以從茶園、茶歷史、茶文化中找，也可以從區(qū)位優(yōu)勢中策劃、生發(fā)。前者如福建武夷山市將山水茶、儒釋道融匯到印象大紅袍實(shí)景山水演藝，讓游客領(lǐng)略文化底蘊(yùn)和巖骨花香。山東青島發(fā)展茶文旅，就突出“南茶北引”的獨(dú)特歷史;后者如廣東博羅縣茶文旅請(qǐng)中山大學(xué)規(guī)劃設(shè)計(jì)了“大灣區(qū)的中國好茶”品牌定位，以此差異化還衍生形成“生產(chǎn)在農(nóng)戶、基地在鄉(xiāng)村、加工在鄉(xiāng)鎮(zhèn)、增收在農(nóng)民”的鄉(xiāng)村經(jīng)濟(jì)發(fā)展模式。

(二)茶俗茶事節(jié)事旅游

各地的茶俗茶事本身就具有獨(dú)特的地域性、民族性，這些茶區(qū)通過茶文化與旅游業(yè)有機(jī)結(jié)合，形成新的茶文化旅游節(jié)事節(jié)會(huì)，并實(shí)施整體對(duì)外營銷;如此還便于發(fā)揮會(huì)展節(jié)慶活動(dòng)的聯(lián)動(dòng)效應(yīng)，打造品牌、傳播文化個(gè)性。

例如，四川雅安較早將茶文化嫁接旅游，打造蒙頂山茶文化旅游節(jié)，并同期舉辦投資推介、中國茶產(chǎn)業(yè)T20峰會(huì)等豐富的活動(dòng)。2022年11月，“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國教科文組織人類非遺代表作名錄。其中，茶習(xí)俗板塊的浙江磐安廟會(huì)(趕茶場)、廣東潮州工夫茶藝、云南大理白族三道茶、廣西桂林恭城瑤族油茶、浙江杭州徑山茶宴等都成為2023年當(dāng)?shù)夭栉穆玫摹爸鞔蚋琛薄?/p>

(三)休閑康養(yǎng)功能旅游

這種模式聚焦大眾的休閑康養(yǎng)需求，既可以在產(chǎn)區(qū)組織開展，也可以在銷區(qū)舉辦。產(chǎn)區(qū)方面，比如湖北赤壁利用周邊的溫泉資源、增設(shè)茶園騎行道，開發(fā)康養(yǎng)、體育等功能型茶文旅;“楚頭豫尾”的河南信陽利用“三省通衢”的區(qū)位優(yōu)勢，在浉河區(qū)打造茶旅文化露營產(chǎn)業(yè)集群和大別山紅色研學(xué)露營產(chǎn)業(yè)集群，形成差異化休閑旅游產(chǎn)品。銷區(qū)方面，比如中國國際合作促進(jìn)會(huì)茶業(yè)分會(huì)主辦的北京茶博會(huì)，就注重大眾茶健康、茶文化、茶消費(fèi)，為首都市民提供多維度的茶文旅體驗(yàn)。他們的經(jīng)驗(yàn)表明，在開發(fā)中既要注重泡茶、賞茶、茶藝表演的休閑旅游價(jià)值，又要通過形式創(chuàng)新，比如漢服觀賞體驗(yàn)、誦讀茶經(jīng)體驗(yàn)來塑造茶生活新風(fēng)尚，最終成為差異化的特色休閑旅游品牌。

(四)茶業(yè)科技工業(yè)旅游

茶產(chǎn)業(yè)的工業(yè)化進(jìn)程為茶文旅的差異化提供了特色路徑。目前各地茶企從工廠建設(shè)之初，就會(huì)將工業(yè)旅游作為發(fā)展戰(zhàn)略;同時(shí)，隨著產(chǎn)業(yè)園區(qū)化、集成化，各地茶區(qū)政府大力建設(shè)“工農(nóng)業(yè)旅游示范基地”，為開發(fā)茶特色工業(yè)旅游提供了巨大引領(lǐng)力、推動(dòng)力。比如安徽黃山市引進(jìn)北京小罐茶業(yè)有限公司投資10多億元建設(shè)的“工業(yè)4.0標(biāo)準(zhǔn)智能工廠”，就是這個(gè)模式的典型代表;而湖北省赤壁趙李橋茶廠有限責(zé)任公司的中國近代史上第一條蒸汽機(jī)制磚茶生產(chǎn)線，則是羊樓洞鎮(zhèn)青磚茶與“萬里茶道”對(duì)接的歷史見證。這個(gè)類型的差異化既體現(xiàn)在工廠的建筑特色、工業(yè)水準(zhǔn)、工業(yè)遺存，還體現(xiàn)在相關(guān)的茶文化博物館等旅游資源體系中。

(五)科普性茶葉研學(xué)旅游

旅游是人們讀萬卷書之外的第二課堂。自2019年我國人均GDP跨上1萬美元臺(tái)階后，我國旅游產(chǎn)業(yè)進(jìn)新的發(fā)展時(shí)期，以學(xué)習(xí)知識(shí)、增長見識(shí)、感受文化為主旨的各類研學(xué)游大受歡迎;而歷史悠久、博大精深的茶文化已成為研學(xué)游的一大熱門領(lǐng)域?？破招圆枞~研學(xué)旅游的適應(yīng)性非常廣，可以涵蓋六大茶類的各個(gè)茶區(qū)，也可以組織茶鄉(xiāng)夏令營、冬令營。這個(gè)模式的差異化主要通過研學(xué)線路的設(shè)計(jì)、研學(xué)師資的不同、研學(xué)課程搭配的創(chuàng)新來體現(xiàn)，雖然小眾，但值得行業(yè)深度開發(fā)，并向更多年輕人群推廣。

(六)文化宗教修行旅游

對(duì)傳統(tǒng)歷史文化的挖掘、創(chuàng)新、轉(zhuǎn)化，是文化使命，也是茶文旅打造差異化、提升“文化凈值“的重要領(lǐng)域。首先，要充分挖掘、利用、維護(hù)好與茶交叉融合的文化，比如中俄“萬里茶道”申遺;再比如浙江杭州徑山禪茶文旅項(xiàng)目。其次，還要重視新時(shí)代茶文化的創(chuàng)新發(fā)展，為茶文旅提供新的文化產(chǎn)品，比如湖南安化理想華萊集團(tuán)深入開掘黑茶文化傾力打造的大型史詩舞臺(tái)劇《天下茶道》，為茶行業(yè)“文化鑄魂”“文旅融合”提供了樣板。最后，要著手推動(dòng)對(duì)茶文化“亞文化”的整理發(fā)掘。比如近些年開始嶄露頭角的貴州貴陽的“茫父文化”、湖南安化梅山的“張五郎文化”，還有福建安溪與鐵觀音相關(guān)的“牛幫文化”等等，雖然都屬于茶文化里的“亞文化”，但對(duì)其進(jìn)行研究挖掘、傳播，是茶文化傳承、創(chuàng)新的題中之意，對(duì)茶文旅差異化打造也具有重要的意義。

茶文旅研究開發(fā)要把握住文化、產(chǎn)業(yè)、生態(tài)三個(gè)維度，實(shí)現(xiàn)“以茶興文化、以茶振產(chǎn)業(yè)、以茶美生態(tài)”。在這個(gè)過程中，打造差異化是一個(gè)重要的、緊切的任務(wù)，但茶文旅差異化不是各要素的簡單融合、相加，而是將其一體化以形成茶文旅經(jīng)濟(jì)生態(tài)鏈。要以“三茶”融合理念為指引，以市場需求為導(dǎo)向，以旅游體驗(yàn)為核心，最終把茶產(chǎn)業(yè)打造成旅游品牌，實(shí)現(xiàn)茶產(chǎn)業(yè)和文化旅游產(chǎn)業(yè)的聯(lián)動(dòng)新發(fā)展。

來源：茶周刊

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