藏茶，其貌不揚卻是藏族同胞賴以生存的生命之茶。“寧可三日無糧，不可一日無茶”是藏族生活的真實寫照。本人曾在青海生活過幾年，對藏族人喜好藏茶深有體會，本文就藏茶后面的文化進行探討和研究，以推進藏茶的傳承和發(fā)展。
關(guān)鍵詞 藏茶 藏茶文化 研究
中國作為茶的故鄉(xiāng)，茶文化歷史源遠(yuǎn)流長，距今已有4000多年。茶的傳播使我國絕大多數(shù)少數(shù)民族都有飲茶的習(xí)慣。但把茶作為不可或缺的生活必需品，大概沒有哪個民族比得上藏族。在藏區(qū)有這樣的諺語“寧可三日無食，不可一日無茶”、“一日無茶則滯，三日無茶則病”。這充分說明了茶在藏區(qū)人民生活中的重要性。
文化的歷史
關(guān)于飲茶的歷史，根據(jù)藏族著名史籍《漢藏文書》的記載，有一個神奇的故事。
一天，吐蕃贊普赤都松（公元676一704年在位）在后宮養(yǎng)病，偶然撿到小鳥銜來的一條樹枝，枝上嫩綠清香的葉片十分清香，贊普不覺摘下一些放入口中，誰知咀嚼一陣后，原本精神委頓，心煩意亂的贊普感到神清氣爽，身體也舒服了很多，于是命令大臣四處去尋求這種樹葉。大臣來到漢地，得知這樹葉叫做茶，于是帶回了許多。贊普便把它作為藥，天天煎服，身體很快就康復(fù)而且比以前更健壯了。從此，茶便成為宮廷中保健藥品，自漢地大量輸入，后來飲茶便逐漸成為雪域人民的一種習(xí)慣。從這一記載可知，茶最初是作為一種保健醫(yī)療之物而傳入吐蕃的。
愛好飲茶的原因
歷史上的藏民大部分以游牧為生，居住在平均海拔3500米以上的高寒、缺氧、干燥的青藏高原，人們的飲食又是糌粑、牛羊肉、奶等燥熱、油膩、不易消化之物，所以飲食方面存在一定的問題。有的人剛到青海的時候飲食方面很不習(xí)慣，經(jīng)常感覺消化不良，后來喝了煮好的奶茶后，這個情況逐漸消失，以至于后來也逐漸上癮，不可一日無茶了。經(jīng)查閱資料得知：茶葉富含維生素、微量元素、單寧酸、茶堿等，恰好能彌補藏族人飲食結(jié)構(gòu)中的不足，具有清熱、解毒、潤燥、利尿等功能，使高原人的飲食趨于合理化、衛(wèi)生化。所謂“腥肉之食，非茶不消；青棵之熱，非茶不解”，高原空氣干燥，飲茶不僅能生津止渴，還能防止多種當(dāng)?shù)爻Ｒ姴 ＿@說明藏族人飲茶的習(xí)慣首先是出于生理需要。所以歷代中央政府都用藏茶來制約藏民，古時用藏茶來換戰(zhàn)馬，于是就有了最負(fù)盛名的茶馬互市和悠悠的茶馬古道。
分類和藝術(shù)性
酥油茶：是藏區(qū)享有盛名、最具代表性、風(fēng)格突出、營養(yǎng)豐富的飲茶。主要原料有清茶、酥油和鹽。現(xiàn)代藏族人在酥油茶的原料中又添加了核桃仁、奶粉或是芝麻醬等，使酥油茶既濃又香，更為誘人。酥油茶中的酥油營養(yǎng)價值高，藏醫(yī)學(xué)認(rèn)為，在高寒缺氧環(huán)境下多喝酥油茶，能增強體質(zhì)、滋潤腸胃。
酥油茶首先表達了藏族同胞的創(chuàng)造力。他們根據(jù)居住環(huán)境及身體健康需求創(chuàng)造性地發(fā)明了酥油茶。酥油茶在藏族同胞生活中也體現(xiàn)出一種神圣性。寺院中除了在藏歷新年和正月里有許多大型的茶事活動外，平時每天都要集中飲茶，飲茶時要有一定的規(guī)矩，不可隨便。
奶茶：在藏區(qū)半農(nóng)半牧區(qū)和純牧區(qū)，奶茶最為流行。奶茶制作一般為三種。一種是事先將茶葉搗成細(xì)沫，放入鍋中與水同熬煮，待茶色、茶味熬出后，放入適量鮮奶和鹽，攪勻后即成。另一種是將熬好的清茶用茶罐或茶壺盛裝，再放入適量鮮奶和鹽，搖動茶罐或茶壺，搖均勻后即可飲用。還有一種更省事的是先熱奶，待奶煮熟后將磚茶掰成碎片投入奶鍋中，芬芳的奶茶就出爐了，本人更傾向于這種方式的奶茶，既方便又美味。
社會功能
藏茶的社會功能主要體現(xiàn)在禮俗方面。藏族是一個極講究禮儀的民族，藏族人民把來客敬茶視為最高禮儀。另外他們也把茶用于人生的各種禮俗中。
（1）婚俗方面。在相親時，以飲茶為媒。茶的多少成為女家財富的象征。婚宴中更離不了茶和酒。在婚宴中茶被視為美好、潔凈之物，所以在婚宴上要大量熬茶獻給客人們。新娘到了男方家，首先要進廚房，除了做長壽面，另一件事就是熬茶，請長輩和親朋好友們品飲持家過日子的手藝。
（2）生育方面。不管誰家生下了兒女首先就是要熬茶，茶汁新鮮表示兒女英俊。同村的人和親戚都要帶上茶和酒、酥油等前來祝賀，客人進屋先給嬰兒獻哈達，祝福吉祥，隨即向產(chǎn)婦敬茶、獻酒表示慰問和敬意。
（3）喪俗方面。藏族葬俗要作七七四十九天法事，每日要以酥油茶款待作法事的僧人和來客。而且喪禮中茶的熬制有特殊的要求，要求熬制的茶汁色澤暗淡，以表示哀悼。
（4）宗教方面。藏族地區(qū)由于篤信佛教，更重視佛事中的茶事。人們往往把茶與神的功能聯(lián)系在一起，藏民向寺廟求“神物”時，有藥品，有“神水”，還要有茶。
（5）節(jié)慶方面。茶在藏族人民心中是友誼、禮敬、純潔，吉祥的表現(xiàn)。藏區(qū)民間及宗教節(jié)日較多，每逢節(jié)慶，人們歡聚在一起唱歌跳舞，談天說地，飲茶品茗?；顒又?，如賽馬、摔跤等比賽，賞以茶葉作獎品，獎勵優(yōu)勝者。
飲茶的禮節(jié)
藏族在千余年的飲茶歷史中積累了豐富的飲茶經(jīng)驗，也形成了獨具特色的茶俗、茶禮。如，藏民族飲茶時特別講究長幼、主客之序。斟滿茶先敬父母長輩，茶碗要潔凈，不以雙手敬，用雙手接?？腿撕炔枨?，要用右手無名指在茶碗中沾少許茶，手指舉起，在空中彈灑三次，藏族的茶文化經(jīng)過了一個選擇、吸收、傳播、發(fā)展的過程，在認(rèn)識功能、審美情趣和價值取向等方面充分體現(xiàn)了獨特的民族性，承載著深刻的文化內(nèi)涵和民俗意蘊，值得傳承和發(fā)展。
參考文獻
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出處：《科教導(dǎo)刊·電子版》2013年第05期
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? ? ? 到過藏區(qū)的人，都對藏族的飲茶習(xí)俗有著深刻的印象。藏區(qū)絕少產(chǎn)茶，而茶卻是藏族男女老幼的最佳飲料，是人們?nèi)粘Ｉ钪胁豢扇鄙俚摹２刈逵芯渲V語“一日無茶則滯，三日無茶則痛”，又說“飯可一天不吃，茶卻不能一頓不喝”?？梢?，數(shù)百年來形成的茶文化習(xí)俗是多么重要。
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? ? ? 酥油茶大家一定都不陌生，酥油茶是中國西藏的特色飲料，多作為主食與糌粑一起食用，有御寒提神醒腦、生津止渴的作用。此種飲料用酥油和濃茶加工而成。先將適量酥油放入特制的桶中，佐以食鹽，再注入熬煮的濃茶汁，用木柄反復(fù)搗拌，使酥油與茶汁溶為一體，呈乳狀即成。與藏族毗鄰的一些民族，也有飲用酥油茶的習(xí)俗。
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? ? ? 藏族嗜好酥油茶，有一則民間愛情故事，敘說了酥油茶的來歷。傳說，藏區(qū)有兩個部落，曾因發(fā)生械斗，結(jié)下冤仇。轄部落土司的女兒美梅措、在勞動中與怒部落土司的兒子文頓巴相愛，但由于兩個部落歷史上結(jié)下的冤仇，轄部落的土司派人殺害了文頓巴，當(dāng)為文頓巴舉行火葬儀式時，美梅措跳進火海殉情。雙方死后，美梅措到內(nèi)地變成茶樹上的茶葉，文頓巴到羌塘變成鹽湖里的鹽，每當(dāng)藏族人打酥油茶時，茶和鹽再次相遇，這則由茶俗引發(fā)出的故事，具有極強的藝術(shù)感染力，被藏族人民廣為傳頌。
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? ? ? 茶葉傳入西藏?fù)?jù)說始于公元五世紀(jì)，但那時吐蕃社會還沒有飲茶的習(xí)俗，只是把茶葉作為一種珍貴的保健藥品而被王室所珍藏?！稘h藏史集》記載：“對于飲茶最為精通的是漢地和尚，此后噶米王向和尚學(xué)會了烹茶，米扎貢布又向噶米王學(xué)會了烹茶，這以后便依次傳了下來?！弊畛躏嫴枇?xí)慣只存在于王宮貴族間和寺廟里。吐蕃最后一位贊普朗達瑪在位時實行滅佛，僧人們各自逃生。離開寺廟的僧人又將飲茶之習(xí)俗傳入民間。而茶之止渴、消食、少睡、去膩等諸多功能，正好適用于藏族需求，因而深受人們喜愛。這是飲茶習(xí)慣傳入民間的最早時期
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? ? ? 至晚唐，唐蕃關(guān)系進入了一個較穩(wěn)定的和平友好階段。唐朝的絲織品和茶葉與吐蕃的馬牛交換，民間貿(mào)易在隴、蜀、洮、岷等一帶活躍起來。后來著名于世的絲綢之路、茶馬古道就是在那個時候出現(xiàn)的。歷史記載唐朝安史之亂以后，唐蕃間在河西及青海日月山一帶進行茶馬互市，茶葉大量運往藏區(qū)。
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? ? ? 當(dāng)然，唐時的茶馬互市，還處于初級階段，賣馬買茶的主要是朝貢官員，并非一般商人。到了五代、宋、金時期，河西大部分地區(qū)為吐蕃等少數(shù)民族所占據(jù)，與宋廷“貢賜”不斷，以茶馬為主，并建立茶馬市場。當(dāng)時，朝廷在四川建立了大提舉茶馬司，主管川秦茶馬之政，運茶至熙河，置地買馬，從而使傳統(tǒng)的茶馬互市，發(fā)展到官營專用茶葉貿(mào)易的新階段。
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? ? ? 公元1372年，明廷設(shè)置“茶馬司”，以茶換馬。那時的茶馬互市有兩大特點，一是差發(fā)馬制，即以馬代賦；另一是朝貢互市。當(dāng)時明朝立政后藏區(qū)的各種勢力紛紛前來領(lǐng)封，受封官員定期朝貢，在貢品中以馬為主，而在皇上的賜物中又以茶為主。時間久了，且大家都有利可圖，貢使也逐漸演變?yōu)橐陨倘藶橹髁恕?/span>
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? ? ? 很顯然，茶馬互市既是一種經(jīng)濟活動，也是一種政治活動，它不僅促進了藏漢兩地的政治、經(jīng)濟、文化交流，也促進了藏漢兩地的交通發(fā)展，正是那些運茶送馬的商人，用腳一步一步踏出了貫通川、甘、青藏的古道，為以后的驛道、貢道定了基礎(chǔ)。
一帶一路概念一紅火，很多人想知道外國人對中國茶的印象，想去那些國家做生意。
筆者就把自己所了解到一些國家的情況敘說一下吧。
先說坦桑尼亞人，筆者遇到過得兩個坦桑尼亞人還是挺喜歡中國茶的，還買了專門喝茶的瓷杯和濾器，聞香時還會表現(xiàn)出一副很陶醉的表情，他們喝了幾十元一小餅的三年普洱茶后，都說比坦桑尼亞的茶好喝，想販點回國賣。
再說印度人，印度本國的茶種、下游加工方式、茶制品還是比較豐富的。尤其是奶茶、油茶制品，種類繁多，筆者嘗了后，覺得膩人，喝多了會導(dǎo)致高血糖。筆者接觸過的印度人其實喝不慣中國的茶，有個中國商人去印度開拓當(dāng)?shù)氐牟枋袌?，結(jié)果鎩羽而歸，他們喝不慣清淡的苦香味。至于什么茶文化，請不要把印度人想得那么小清新或者情懷黨，人家傳統(tǒng)印度人喝茶可是用舌頭在碗上面舔的，或者沒洗手就用手抓著印度prata（燒餅）蘸著印度茶吃，什么溫杯、聞香之類的，就別想了。中國的茶文化在印度人的標(biāo)準(zhǔn)看來顯得太小家子氣，如果哪個印度人跟你夸中國的茶文化，要么這個印度人有什么企圖，要么這個印度人從來都是和事老性格。
說說日本人，日本是個連吃喝拉撒都能包裝成情懷的國家。眾所周知，日本圍棋如今衰敗得一塌糊涂，中國、韓國隨便拉個九段選手都是在各大聯(lián)賽橫掃日本，可即便如此，日本人和精日們還在大談所謂“日本棋道”。 茶道也是一樣，即使日本的茶制品、茶具僅僅在東南亞市場還有些市場，其他市場都是被歐美茶葉打得一敗涂地，但日本人依然堅信自己的茶文化天下第一，你覺得他們看中國的茶文化能好到哪去嗎？不過鑒于日本人虛偽的性格特點，中國人如果問日本人“中國的茶文化和日本茶道比 如何？”，相信多數(shù)日本人還是會很客氣地贊賞中國茶文化的?？谑切姆?！至少筆者的詢問結(jié)果都是在這樣的。
說說不丹人，這個國家以為中國的茶就是藏族的酥油茶，他們對中國茶的認(rèn)識就等于對藏族酥油茶的認(rèn)識，話說不丹自己產(chǎn)的一種奶茶喝酥油茶味道也差不多。所以不丹人腦海中的中國茶和不丹茶沒什么差別，說真的，這個國家的很多人連中國版圖長什么樣的都未必清楚。。。要他們談某某國的某某情懷，純屬想多了。
說說韓國人，其實韓國人也不都是大家想象的那樣“大韓民國的東西宇宙第一”。而且很多韓國人也只是口頭上這么說說。筆者認(rèn)識的一位韓國大叔對中國茶還是很有品的，能品出茶價格的高地，能鑒別出紫砂壺的優(yōu)劣，對中國茶文化、尤其是紫砂壺，是頗有褒獎的。
說說希臘人，這個國家以前是早上、中午、下午、晚上必喝英國茶、瑞士茶、德國茶的（邊沏邊聊，邊喝邊聊，這還做什么工啊），現(xiàn)在喝中國茶和土耳其茶比較多，可是他們對此有抱怨：“都是德國人和腐敗的政府害得我們現(xiàn)在只能喝這種茶了。。。”這話居然還能當(dāng)著中國人的面說。筆者對這種永遠(yuǎn)也還不清債務(wù)，靠IMF幫忙粉飾GDP數(shù)據(jù)以借新債的國家，沒有絲毫的同情心。
說說被希臘人抱怨的德國人，德國的茶文化真的是相當(dāng)發(fā)達，茶葉產(chǎn)品檔次、種類、加工方法的創(chuàng)新、產(chǎn)值都是碾壓日本，有和牛奶配合的茶，有和巧克力配合的茶，有和啤酒搭配的。。。式樣繁多，但從來沒聽說德國人扯什么茶道的。至少他們還是比較樂意用開放的心態(tài)去好奇地嘗試其他國家的茶的，也會好奇其他國家的茶文化，筆者在印度就是和一個德國人坐在一起品嘗當(dāng)?shù)啬滩璧?，我問他和中國的茶比如何，他可以把他在印度、中國旅行時遇到的各種茶如實報出來，各有褒貶，相比之下，他更喜歡中國的茶質(zhì)、茶文化禮儀和茶具，（印度沒有像樣的茶具可言。）
說說敘利亞人，筆者在土耳其安卡拉碰到了敘利亞難民小朋友在幫土耳其餐館當(dāng)幫工，要不是旁邊的土耳其人告訴我，我還不知道這個小朋友是敘利亞難民，我很奇怪他怎么長得不像阿拉伯人，反而像突厥人，我在好奇心的驅(qū)使下，通過土耳其人去盤問他的身世，后來才知道他母親是嫁給敘利亞遜尼派的中國女人（這種人還不少）。結(jié)果那個小朋友做出了很奇葩的行為，他會幾句蹩腳中文，也判斷出我是中國人，主動向我推銷土耳其奶茶，我就用中文問他：“土耳其茶比中國茶好喝嗎？”，他立刻回答：“Yes！” 我頓時無語。
至于美國人嘛？對中國茶什么樣態(tài)度的都見過，有的對中國茶文化不屑一顧，形容中國茶時用了一堆臟話，這種人網(wǎng)上特別多，有的人還是挺喜歡中國茶文化的，可以秀出自己手機中學(xué)習(xí)高沖、溫杯、沏茶的照片。美國人本來人口基數(shù)也不少，真的不好一概而論。
說說蒙古，這才真是自以為宇宙第一的國家，在他們眼里，中國的一切都是垃圾，茶文化和茶制品也不例外，可是他們?yōu)槭裁催€要舉家特意跑到中國邊境超市買那么多商品帶回去？就說那蒙古國內(nèi)的奶茶，基本也都是內(nèi)蒙古加工出口到蒙古的。很感慨那些去蒙古旅游的國人還被導(dǎo)游忽悠買了一堆寫著蒙古文的奶茶。說句公道話：蒙古人有自己的一套豐富茶具，連舀茶的勺都做得很別致，喝茶的禮節(jié)也多，主客各有講究，相比藏族的茶具，蒙古的更具草原民族氣質(zhì)，式樣精美，算是另一種文化。
沙特人，這個國家喝得基本都是本國茶 和 德國、瑞士高檔茶，阿拉伯富人可以花幾百萬美元競拍大師級的茶壺。其實只要逼格夠，相信中國茶文化還是能打開當(dāng)?shù)厥袌龅?，前陣子得知一個義烏老板在阿聯(lián)酋做中國的高檔春茶出口生意越做越好，主要銷售地就有沙特，筆者感覺，只要是高檔高品質(zhì)高逼格的茶，打進阿拉伯市場還是有前途的。
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順便說下東南亞華人市場，感覺這邊除了一些傳統(tǒng)老字號茶館、涼茶鋪還比較貼近中國茶文化，其他的華人消費情緒里會有那么點自卑心理，超市和購物廣場里面 中華系茶制品并不多，即使有，也大多不是高價貨。
