清初中國(guó)茶葉如烈火烹油，達(dá)到鼎盛時(shí)期：18世紀(jì)全球首富潘振承、19世紀(jì)全球首富伍秉鑒的祖上都是福建茶農(nóng)，他們?cè)趶V州十三行做茶葉貿(mào)易，將英國(guó)與俄國(guó)國(guó)庫(kù)中的白銀席卷一空。但茶葉史的下一篇章卻是印度阿薩姆茶崛起，中國(guó)茶一再落敗。
中國(guó)茶衰敗的原因似乎也擺在面前：英國(guó)人福鈞偷走了中國(guó)茶葉。
▲外國(guó)商船在廣州十三行裝載茶葉(約1852年)
據(jù)學(xué)者胡文輝考證，早在17世紀(jì)末，德國(guó)博物學(xué)家和醫(yī)生A.雷克已從日本將茶籽帶到爪哇，并培育成功;19世紀(jì)前期，荷蘭人賈克布森六赴中國(guó)，最后一次更在清政府懸賞其首級(jí)的情形下，帶回700萬(wàn)顆茶籽和15名工人，成就了爪哇的茶業(yè)。
即便在英國(guó)人這邊，在福鈞的中國(guó)行之前近二十年，喬治·詹姆斯·高登、查理斯·加爾夫(傳教士)就已得到總督威廉·班庭克的鼎力支持，赴華并購(gòu)買(mǎi)到大批武夷山茶籽了。
中國(guó)茶引種巴西也存活了。
事實(shí)上，茶葉原產(chǎn)地就是中國(guó)，世界各地的茶葉幾乎都是從中國(guó)引種出去的。當(dāng)然，云南邊境外的一些地方也有茶樹(shù)，但品種不如中國(guó)。
為什么英國(guó)的這次引種引起了這么大的影響?而且，東印度公司破產(chǎn)之后，立頓公司繼續(xù)了英國(guó)茶行業(yè)的神話，并延續(xù)至今。
英國(guó)人福鈞本是植物學(xué)家，從他寫(xiě)的《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》中可以看出他對(duì)茶的了解。他澄清了林奈在植物學(xué)分類(lèi)上的迷惑之處：綠茶與紅茶是一種植物，區(qū)分它們的是不同工藝。他帶走的武夷山品種與阿薩姆品種的嫁接是當(dāng)時(shí)最高水平的農(nóng)產(chǎn)品杰作。
▲英國(guó)植物學(xué)家福鈞(Robert Fortune)他于第一次鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)后多次來(lái)到中國(guó)，采集包括茶樹(shù)在內(nèi)的植物資源。他被很多人稱(chēng)為將中國(guó)茶樹(shù)和茶產(chǎn)業(yè)秘密偷走的“大盜”。
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《兩訪中國(guó)茶鄉(xiāng)》1852年版書(shū)影
福鈞在書(shū)中詳細(xì)記錄下1843年和1848年兩次中國(guó)之行。書(shū)中對(duì)中國(guó)茶葉的茶樹(shù)栽培和制茶方法詳加闡述，也對(duì)中國(guó)園藝、植物特性與分布、飲茶文化多有著墨。
即使是這樣，任何人也很難接受阿薩姆紅茶質(zhì)量高于福建紅茶這種判斷。
實(shí)際上，由于英國(guó)人喝的是奶茶，當(dāng)氣味芳香、味道雋永的福建紅茶沖入牛奶并加糖以后，香氣減弱，味道變淡，整體感覺(jué)就比不上以“濃強(qiáng)鮮”為特點(diǎn)的阿薩姆奶茶。但這不過(guò)是品種改良問(wèn)題，對(duì)中國(guó)茶農(nóng)來(lái)說(shuō)，難度不大。
而福鈞帶走茶種，對(duì)中國(guó)茶葉的打擊也很有限。他的打擊其實(shí)在于他看到了中國(guó)綠茶生產(chǎn)的現(xiàn)場(chǎng)狀況，并在1851年的世博會(huì)上公之于眾：“工人們的雙手全都被染成了藍(lán)色。我禁不住想，要是那些綠茶飲用者看到這一場(chǎng)景，他們那特殊的偏好可能就會(huì)被糾正過(guò)來(lái)——要我說(shuō)的話，他們的口味因此就會(huì)更純正?！?/p>
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19世紀(jì)中國(guó)綠茶茶園景觀
這些細(xì)粉是染色劑，被他帶回英國(guó)分析后，其中有普魯士藍(lán)等毒性很大的化學(xué)產(chǎn)品。
這應(yīng)該是對(duì)中國(guó)茶打擊最大的新聞。從此之后，英國(guó)人不再喝中國(guó)綠茶。
那么，是因?yàn)橹袊?guó)茶農(nóng)在全世界最沒(méi)有職業(yè)道德嗎?
1903年12月，東文學(xué)社日籍教師25歲的船津輸助在宣武門(mén)外的住所里寫(xiě)下日記：“普通人大多衣衫襤褸、蓬頭垢面，在城門(mén)內(nèi)、屋檐下等處寄居，其中尤下等者以乞食為生，嚴(yán)冬時(shí)節(jié)仍然衣不蔽體，往往凍死。因而此處強(qiáng)盜、小偷甚多。但在不潔的人群中，又可以看到身著青色或紅色錦繡、外裹貂皮、全身上下價(jià)值數(shù)百金極為氣派之人。只要在市中心稍微走一走，就能感覺(jué)到這種貧富差距?！?/p>
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1903年的北京崇文門(mén)
如此格局之下，農(nóng)民的生存得不到保證，哪里談得上農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量?進(jìn)一步說(shuō)，哪里有什么批量生產(chǎn)的商品質(zhì)量?
船津發(fā)現(xiàn)北京市井“贗品甚多，玉器雖隨處可見(jiàn)，但大部分都是假的”。
乾隆年間，朝鮮使臣洪大容在其《湛軒燕記》一書(shū)中記載，中國(guó)“茶品多種，青茶為最下常品。普洱茶都下最所珍賞，亦多假品”。
《大汗之國(guó)》中記載修士克路士在中國(guó)發(fā)現(xiàn)市場(chǎng)上有人“在雞里面灌水或沙，以增加賣(mài)出的重量”。
據(jù)“中研院”陳慈玉的研究，紅茶競(jìng)爭(zhēng)也隨即開(kāi)始。1871年，印度當(dāng)年出口英國(guó)的紅茶是中國(guó)紅茶的百分之十，1885年到一半，兩年后到百分之八十。
在美國(guó)市場(chǎng)，日本茶在1908年壓住中國(guó)茶，十年后達(dá)到中國(guó)的兩倍。
▲20世紀(jì)初的日本茶農(nóng)英國(guó)渣打銀行等勢(shì)力在印度與日本投資，這意味著英國(guó)人不再只是購(gòu)買(mǎi)者，而且成了制造者與輸出者。這一方面培養(yǎng)了中國(guó)茶的對(duì)手，一方面也壟斷了大量利潤(rùn)。
在這個(gè)過(guò)程中，日本橫濱正金銀行崛起，日本商人奪回精制茶商權(quán)，都算得上日本在國(guó)際貿(mào)易中的應(yīng)對(duì)之策。
中國(guó)有應(yīng)對(duì)能力的十三行商人已全部歇業(yè)，面對(duì)英國(guó)資本，中國(guó)小茶商的應(yīng)對(duì)辦法僅有一個(gè)：“粗制濫造”。不久之后，中國(guó)從茶葉出口國(guó)淪為茶葉進(jìn)口國(guó)。
▲民國(guó)茶葉行發(fā)貨單
?楊多杰 收藏這與一百年前中國(guó)十三行巨商與英國(guó)東印度公司博弈幾十年的局面已相去甚遠(yuǎn)。那時(shí)，英國(guó)人對(duì)中國(guó)品牌深信不疑——價(jià)格雖貴，品質(zhì)絕對(duì)世界第一。作為抵擋英國(guó)資本最犀利武器的中國(guó)品牌，此時(shí)已被清政府無(wú)端砸爛。(本文作者：曾園，來(lái)源：將飲茶。)
來(lái)源：茶貴人
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中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶文化在美洲、非洲和大洋洲的傳播交流
18世紀(jì)，飲茶之風(fēng)已經(jīng)風(fēng)靡整個(gè)歐洲。歐洲殖民者又將飲茶習(xí)俗傳入美洲的美國(guó)、加拿大以及大洋洲的澳大利亞等英、法殖民地。
到19世紀(jì)，中國(guó)茶葉的傳播幾乎遍及全球。
茶文化在美洲的傳播交流
美國(guó)人飲茶的習(xí)慣是由歐洲移民帶去的，因此飲茶方式與歐洲大致相同。
1773年英國(guó)政府為傾銷(xiāo)東印度公司的積存茶葉，通過(guò)了《救濟(jì)東印度公司條例》。該條例給予東印度公司到北美殖民地銷(xiāo)售積壓茶葉的專(zhuān)利權(quán)，免繳高額的進(jìn)口關(guān)稅，只征收輕微的茶稅。條例明令禁止殖民地販賣(mài)“私茶”。東印度公司因此壟斷了北美殖民地的茶葉運(yùn)銷(xiāo)，其輸入的茶葉價(jià)格較“私茶”便宜50％，該條例引起北美殖民地人民的極大憤怒。
1773年12月16日，東印度公司三艘滿載茶葉的貨船停泊在波士頓碼頭，憤怒的反英群眾將東印度公司船上的342箱茶葉全部投入海中，史稱(chēng)“波士頓傾茶事件”，這是美國(guó)第一次獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。
▲波士頓傾茶事件中的裝茶貨船
美國(guó)獨(dú)立后，茶葉無(wú)需經(jīng)由歐洲轉(zhuǎn)運(yùn)，茶葉成本隨之降低，但茶葉在美洲仍是高級(jí)飲料。1784年2月，美國(guó)的“中國(guó)皇后號(hào)”商船從紐約出航，經(jīng)大西洋和印度洋，首次來(lái)中國(guó)廣州運(yùn)茶，獲利豐厚。從此，中美之間的茶葉貿(mào)易與日俱增，不少美國(guó)的茶葉商戶成為巨富。
南美洲到20世紀(jì)初才有茶葉栽培，1920年日本僑民開(kāi)始在巴西開(kāi)園種茶。1924年南美的阿根延由中國(guó)引種茶籽于北部地區(qū)，并相繼擴(kuò)種。
▲在巴西里約熱內(nèi)盧植物園種茶的中國(guó)茶農(nóng)
二茶文化在大洋洲的傳播交流
大洋洲飲茶，大約始于19世紀(jì)初。隨著各國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化交流的加強(qiáng)，一些傳教士、商人，將茶帶到新西蘭等地。以后茶的消費(fèi)在大洋洲逐漸興盛起來(lái)。在澳大利亞、斐濟(jì)等國(guó)還進(jìn)行了種茶的嘗試，在斐濟(jì)種茶獲得成功。
在歷史上，大洋洲的澳大利亞、新西蘭等國(guó)的居民，多數(shù)是歐洲移民的后裔，深受英國(guó)飲茶風(fēng)俗的影響，喜飲牛奶紅茶或檸檬紅茶，而且喜歡在茶中加糖，特別鐘愛(ài)茶味濃厚、湯色鮮艷的紅碎茶。由于大洋洲飲的是調(diào)味茶，因此，強(qiáng)調(diào)一次性沖泡，飲用時(shí)還須濾去茶渣。
大洋洲人飲茶，除早茶外，還飲午茶和晚茶。至于茶室、茶會(huì)等幾乎遍及社會(huì)的每個(gè)角落。尤其是新西蘭，人均茶葉消費(fèi)量名列世界第三。在新西蘭人的心目中，晚餐是一天的主餐，比早餐和中餐更重要，而他們則稱(chēng)晚餐為“茶多”，足見(jiàn)茶在飲食中的地位。新西蘭人就餐一般選在茶室里進(jìn)行，因此，當(dāng)?shù)氐教幎加胁枋?，供?yīng)的品種除牛奶紅茶、檸檬紅茶外，還有甜紅茶等。但是，在新西蘭，通常在就餐之前不供應(yīng)茶，只有在用完餐后才可以喝茶。
新西蘭人喜歡喝茶，所以，在政府機(jī)關(guān)、公司等，還在上午和下午安排喝茶休息時(shí)間。至于有客來(lái)訪，或雙方會(huì)談，一般都先奉上一杯茶，以示敬意。
三茶文化在非洲的傳播交流
19世紀(jì)50年代，東非和南非等地區(qū)先后種茶。20世紀(jì)50年代，中國(guó)又幫助馬里、幾內(nèi)亞等國(guó)家發(fā)展茶葉生產(chǎn)。
如今，由于非洲的多數(shù)國(guó)家氣候干燥、炎熱，居民多有宗教信仰，不飲酒而飲茶，使飲茶成為日常生活的主要內(nèi)容。無(wú)論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動(dòng)，均以茶待客。這些國(guó)家多愛(ài)飲綠茶，并習(xí)慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，熬煮后飲用。
中華茶文化走出國(guó)門(mén)與其他國(guó)家的文化相融合，演變成日本茶道、韓國(guó)茶禮、英國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化、摩洛哥茶文化。
茶文化已經(jīng)成為世界性的文化，是全人類(lèi)共有的文化財(cái)富。
編者按
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，茶樹(shù)起源于中國(guó)。我國(guó)是世界上最早發(fā)現(xiàn)、栽培、利用茶葉的國(guó)家?，F(xiàn)在茶已經(jīng)在全世界50多個(gè)國(guó)家扎根，茶葉已經(jīng)成為風(fēng)靡世界的三大無(wú)酒精飲料之一。在“一帶一路”的時(shí)事背景之下，茶業(yè)界正在實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)升級(jí)，再度復(fù)興中國(guó)茶葉在國(guó)際上的影響力。福建是國(guó)家倡議“一帶一路”的核心區(qū)，又是“海上絲綢之路”的發(fā)祥地，山海僑優(yōu)勢(shì)凸顯，大有可為。在【茶世界】里讀懂茶，從茶里看世界。
茶文化在美洲、非洲和大洋洲的傳播交流
18世紀(jì)，飲茶之風(fēng)已經(jīng)風(fēng)靡整個(gè)歐洲。歐洲殖民者又將飲茶習(xí)俗傳入美洲的美國(guó)、加拿大以及大洋洲的澳大利亞等英、法殖民地。
到19世紀(jì)，中國(guó)茶葉的傳播幾乎遍及全球。
茶文化在美洲的傳播交流
美國(guó)人飲茶的習(xí)慣是由歐洲移民帶去的，因此飲茶方式與歐洲大致相同。
1773年英國(guó)政府為傾銷(xiāo)東印度公司的積存茶葉，通過(guò)了《救濟(jì)東印度公司條例》。該條例給予東印度公司到北美殖民地銷(xiāo)售積壓茶葉的專(zhuān)利權(quán)，免繳高額的進(jìn)口關(guān)稅，只征收輕微的茶稅。條例明令禁止殖民地販賣(mài)“私茶”。東印度公司因此壟斷了北美殖民地的茶葉運(yùn)銷(xiāo)，其輸入的茶葉價(jià)格較“私茶”便宜50％，該條例引起北美殖民地人民的極大憤怒。
1773年12月16日，東印度公司三艘滿載茶葉的貨船停泊在波士頓碼頭，憤怒的反英群眾將東印度公司船上的342箱茶葉全部投入海中，史稱(chēng)“波士頓傾茶事件”，這是美國(guó)第一次獨(dú)立戰(zhàn)爭(zhēng)的導(dǎo)火線。
波士頓傾茶事件中的裝茶貨船
美國(guó)獨(dú)立后，茶葉無(wú)需經(jīng)由歐洲轉(zhuǎn)運(yùn)，茶葉成本隨之降低，但茶葉在美洲仍是高級(jí)飲料。1784年2月，美國(guó)的“中國(guó)皇后號(hào)”商船從紐約出航，經(jīng)大西洋和印度洋，首次來(lái)中國(guó)廣州運(yùn)茶，獲利豐厚。從此，中美之間的茶葉貿(mào)易與日俱增，不少美國(guó)的茶葉商戶成為巨富。
南美洲到20世紀(jì)初才有茶葉栽培，1920年日本僑民開(kāi)始在巴西開(kāi)園種茶。1924年南美的阿根延由中國(guó)引種茶籽于北部地區(qū)，并相繼擴(kuò)種。
在巴西里約熱內(nèi)盧植物園種茶的中國(guó)茶農(nóng)
二茶文化在大洋洲的傳播交流
大洋洲飲茶，大約始于19世紀(jì)初。隨著各國(guó)經(jīng)濟(jì)、文化交流的加強(qiáng)，一些傳教士、商人，將茶帶到新西蘭等地。以后茶的消費(fèi)在大洋洲逐漸興盛起來(lái)。在澳大利亞、斐濟(jì)等國(guó)還進(jìn)行了種茶的嘗試，在斐濟(jì)種茶獲得成功。
在歷史上，大洋洲的澳大利亞、新西蘭等國(guó)的居民，多數(shù)是歐洲移民的后裔，深受英國(guó)飲茶風(fēng)俗的影響，喜飲牛奶紅茶或檸檬紅茶，而且喜歡在茶中加糖，特別鐘愛(ài)茶味濃厚、湯色鮮艷的紅碎茶。由于大洋洲飲的是調(diào)味茶，因此，強(qiáng)調(diào)一次性沖泡，飲用時(shí)還須濾去茶渣。
大洋洲人飲茶，除早茶外，還飲午茶和晚茶。至于茶室、茶會(huì)等幾乎遍及社會(huì)的每個(gè)角落。尤其是新西蘭，人均茶葉消費(fèi)量名列世界第三。在新西蘭人的心目中，晚餐是一天的主餐，比早餐和中餐更重要，而他們則稱(chēng)晚餐為“茶多”，足見(jiàn)茶在飲食中的地位。新西蘭人就餐一般選在茶室里進(jìn)行，因此，當(dāng)?shù)氐教幎加胁枋?，供?yīng)的品種除牛奶紅茶、檸檬紅茶外，還有甜紅茶等。但是，在新西蘭，通常在就餐之前不供應(yīng)茶，只有在用完餐后才可以喝茶。
新西蘭人喜歡喝茶，所以，在政府機(jī)關(guān)、公司等，還在上午和下午安排喝茶休息時(shí)間。至于有客來(lái)訪，或雙方會(huì)談，一般都先奉上一杯茶，以示敬意。
三茶文化在非洲的傳播交流
19世紀(jì)50年代，東非和南非等地區(qū)先后種茶。20世紀(jì)50年代，中國(guó)又幫助馬里、幾內(nèi)亞等國(guó)家發(fā)展茶葉生產(chǎn)。
如今，由于非洲的多數(shù)國(guó)家氣候干燥、炎熱，居民多有宗教信仰，不飲酒而飲茶，使飲茶成為日常生活的主要內(nèi)容。無(wú)論是親朋相聚，還是婚喪嫁娶，乃至宗教活動(dòng)，均以茶待客。這些國(guó)家多愛(ài)飲綠茶，并習(xí)慣在茶里放上新鮮的薄荷葉和白糖，熬煮后飲用。
中華茶文化走出國(guó)門(mén)與其他國(guó)家的文化相融合，演變成日本茶道、韓國(guó)茶禮、英國(guó)茶文化、俄羅斯茶文化、摩洛哥茶文化。
茶文化已經(jīng)成為世界性的文化，是全人類(lèi)共有的文化財(cái)富。
