中國茶葉名字

研究茶葉名字，也是件有意思的事情。

  

  

  

  

  

  

來源：茶悅世界，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

研究茶葉名字，也是件有意思的事情。

有通俗易懂派，也有詩情畫意派，讓人一聽到茶葉名字，便能給它聯(lián)想出一個故事。

茶葉的命名方式，也是門博大精深的學問，有的因為產(chǎn)地命名，有的因為外觀命名，有些奇特的茶葉名字，總會使到茶客一臉茫然，這些茶到底是什么茶?這些茶的名字是怎么來的?

有這樣一類茶，他們竟然和動物有聯(lián)系，讓茶葉多了幾分調(diào)皮和靈性，下面一探究竟。

狗牯腦產(chǎn)于江西省遂川縣狗牯腦山。狗牯腦山矗立于羅霄山脈南麓支系群山之中，山中林木蒼翠，溪流潺潺，彈簧年云霧繚繞，四時清泉不絕，冬無嚴寒，夏無酷暑，土壤肥沃，是得天獨厚的名茶產(chǎn)地，遂川三寶之一。

相傳清朝有個木商叫梁為鎰，在路上突遇洪水，木材全部沖失。后流落到南京，與一財主千金楊氏結(jié)為夫婦。剛巧楊氏精于制茶，之后夫妻二人返回梁為鎰故鄉(xiāng)，并帶回了一些茶葉種籽，兩人就在當?shù)氐墓逢裟X山上，開墾小面積茶園種植，自制茶葉，產(chǎn)出的茶葉就叫“狗牯腦茶”。

狗牯腦茶條索勻整纖細，顏色碧中微露黛綠，表面覆蓋一層細軟嫩的白絨毫，瑩潤生輝。茶水清澄而略呈金黃，喝后清涼芳醇，香甜沁入肺腑，口中甘味經(jīng)久不去。

1915年，狗牯腦茶獲得美國舊金山巴拿馬太平洋國際博覽會金獎，從此，蜚聲海內(nèi)外;時隔一個世紀后，2015年，狗牯腦茶再次出征海外，榮獲意大利米蘭世博會金獎。

鴨屎香，近幾年新茶飲的寵兒，頻頻被網(wǎng)絡刷屏。

鴨屎香鳳凰單叢，又叫烏葉單叢，產(chǎn)于潮州市潮安縣鳳凰鎮(zhèn)。屬半發(fā)酵的烏龍茶類，是珍貴名叢之一，干茶條索緊卷，呈烏褐色，有光澤，滋味醇厚，花香馥郁持久，回甘強，而且比“七泡有余香”的鐵觀音更耐泡，可沖10泡以上。

相傳原來由一位茶農(nóng)當初從烏崠引進，種在“鴨屎土”(黃壤)的茶園里，當?shù)厝撕冗^這種茶之后都大為叫好，稱贊此茶好，紛紛問是何名叢什么香型。茶農(nóng)怕被人偷去，便謊稱是鴨屎香。后來“鴨屎香”的別名便流傳開來。

略顯遺憾的是，在2014年的5月，鳳凰單叢茶“鴨屎香”已經(jīng)更名為“銀花香”，官方理由是原名難登大雅之堂，會使好茶者品飲時有所顧忌，私以為“銀花香”之名泯然眾人矣。

廣東人看港劇時偶爾聽到這三個字，但是不熟悉粵語的人，必然一頭霧水，恐怕連普通話都不知道怎么讀。

猴子用粵語稱為“馬騮”，“搣”既是采摘的意思，馬騮搣(miè)從字面上可以理解為[猴子採]。

馬騮搣沒有確切到一款茶，是形容極品的鐵觀音。它的茶樹生長在高山峭壁，采摘時用繩子吊往巖石上，就像猴子般，身手敏捷，采摘過程十分艱巨，所以也特別稀有珍貴。

還有另一種說法，一些品質(zhì)優(yōu)異的茶葉生于峭壁之上，人們難以采摘，故訓練猴子(馬騮)采摘。

馬騮搣茶葉香氣芬芳鮮嫩，持久不散，性質(zhì)順和;茶湯碧綠帶黃，香氣清幽脫俗，入口溫厚醇滑，甘飴潤喉，令人心境舒暢。

白雞冠和大紅袍、鐵羅漢、水金龜并稱“武夷山四大名樅”，因產(chǎn)量稀少，一直蒙著一層“猶在深閨人未識”的神秘面紗。

在武夷山的茶樹中，葉子多為墨綠色，爆出的茶芽直，光潔明亮沒有絨毛，而唯獨白雞冠茶的葉子是淡綠色的，綠中顯白，芽兒彎曲且毛絨絨的，形態(tài)就像白錦雞頭上的雞冠，故名白雞冠。

白雞冠茶色澤米黃呈乳白，湯色橙黃明亮，入口齒頰留香，神清目朗，其功若神。

在茶界，有一種茶，見過的人都會過目不忘。它就是中國十大名茶之一：太平猴魁。

太平猴魁屬綠茶類尖茶，是中國歷史名茶，創(chuàng)制于1900年，產(chǎn)于安徽省黃山市北麓的黃山區(qū)(原太平縣)新明、龍門、三口鄉(xiāng)一帶。主產(chǎn)區(qū)位于新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家，尤以猴坑高山茶園所采制的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。

傳說，猴子為了報恩，登猴坑采茶葉，后來人們發(fā)現(xiàn)這種茶葉沖泡以后很好喝，稱得上是茶中魁首，于是把這種茶葉命名為“猴魁”。

太平猴魁天生“異相”，不以“小嫩”為美，身長達5-7厘米;全身披白毫，含而不露，入杯沖泡，芽葉成朵，或懸或沉，品其味則幽香撲鼻，醇厚爽口，回味無窮，有“頭泡香高，二泡味濃，三泡四泡幽香猶存”的意境。

除此之外，動物派的茶葉還有很多，比如雀舌、毛蟹茶、烏牛早等，新奇又有趣。你聽到過什么有意思的茶名讓你印象深刻呢?

來源：茶藝大師工作室

如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除

　　上篇給大家介紹了茶葉的基礎分類知識，大體對茶葉有個基本了解，認識了基礎茶葉的分類，但是有一些很容易讓我們產(chǎn)生錯誤認識的茶葉知識本篇來糾正一下，要不作為資深茶友，說錯了那可就尷尬自己了，比如安吉白茶不是白茶，君山銀針克不是白茶哦，看完本文以后可別再誤認了！下面我們來補充上篇的內(nèi)容，盤點容易被誤解的茶葉知識，再來認識我們祖國大好河山的主要產(chǎn)茶地區(qū)以及幾個茶葉強縣。

　　容易被誤解的茶葉知識盤點

　　安吉白茶

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　安吉白茶很多消費者都會誤認為是白茶，因為名字太像白茶了，其實它是綠茶，意不意外？因為安吉白茶產(chǎn)于安吉縣，清明前的嫩葉呈現(xiàn)灰白色的葉片，正是根據(jù)此特點取名為安吉白茶；另外安吉白茶采用攤放、殺青、理條、搓條、初烘、攤涼、焙干、整理的綠茶制作工藝而成型，所以安吉白茶是綠茶類。安吉白茶與中國六大茶類中“白茶”中的白毫銀針，白牡丹不同。

　　普洱生茶

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　歷史上確有把普洱茶歸為黑茶類，在安徽農(nóng)大出的陳椽教授的《制茶學》一書中即作此分類。但是，業(yè)內(nèi)對此存在異議，主要是其工藝和黑茶有異。特別是近年，爭議更大，直到2006年出來的云南省地方行業(yè)標準里，把普洱茶定義為云南一定區(qū)域內(nèi)大葉種茶制成的緊壓茶及散茶，算是在業(yè)內(nèi)達成共識——即普洱茶是一特種茶，不屬于任何一種茶類。

　　北港毛尖、溈山毛尖、鹿苑毛尖等

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　有的茶一聽名字感覺像是綠茶，但事實上它是黃茶，比如溈山毛尖、北港毛尖、鹿苑毛尖。在加工技術(shù)中，通過熱悶措施的摧化作用，破壞葉綠素，使不溶性碳水化合物部分轉(zhuǎn)化成可溶性，兒茶素類發(fā)生非酶性氧化和異構(gòu)化作用，其轉(zhuǎn)化產(chǎn)物與蛋白質(zhì)水解的氨基酸結(jié)合，產(chǎn)生新的香味物質(zhì)，達到茶葉黃化，香味鮮醇回甘。

　　君山銀針

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　君山銀針很多人誤認為是綠茶或者白茶，看到銀針筆者也第一想到綠茶和白茶，其實不然，君山銀針屬于正宗的黃茶。它是黃茶中獨具一格的名茶，產(chǎn)于湖南省岳陽市君山區(qū)洞庭湖邊的君山，君山是一個小島。

　　大紅袍

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　大紅袍看到很多小白茶友誤認為是紅茶，其實這是不對的，大紅袍屬于烏龍茶（青茶）。大紅袍，產(chǎn)于福建武夷山，屬烏龍茶，品質(zhì)優(yōu)異。中國特種名茶。其外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間。品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。

　　縉云黃茶

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　有的茶一聽名字感覺像是黃茶，但其實人家是綠茶，比如今天的主角縉云黃湯。當?shù)厣L的縉云黃茶類似于安吉白茶，是茶樹的變異品種，縉云黃茶是茶樹黃化的變異品種，名為“中黃一號”，葉片鵝黃，湯色黃亮，因此被稱為“黃湯”。實際上，縉云黃茶不管是從殺青工藝還是發(fā)酵程度上看，都不是黃茶，而是屬于綠茶。

　　南山壽眉

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　南山壽眉筆者第一聽到就認為是壽眉白茶，其實南山壽眉是白茶沒有錯，但是不是等同于壽眉，它是屬于壽眉茶樹中的一品種。茶似老壽星的眉毛，故名“南山壽眉。南山壽眉采摘制作：南山壽眉創(chuàng)于一九八五年。清明谷雨之前是采摘壽眉的最佳黃金時節(jié)。南山壽眉也是以一芽一葉和一芽二葉為標準在經(jīng)過獨有的攤放、殺青、搓條顯豪、揮鍋四道獨有的制作工藝技術(shù)而成。

　　洞庭碧螺春產(chǎn)地

　　洞庭碧螺春很多茶友聯(lián)想到洞庭湖，其實碧螺春產(chǎn)地在江蘇蘇州。碧螺春是中國傳統(tǒng)名茶，中國十大名茶之一，屬于綠茶類，已有1000多年歷史。碧螺春產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東洞庭山及西洞庭山（今蘇州吳中區(qū)）一帶，所以又稱“洞庭碧螺春”。

　　鐵觀音

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　有人認為鐵觀音是綠茶，但是鐵觀音其實是烏龍茶，半發(fā)酵茶，被認為是中國十大名茶之一，鐵觀音原是茶樹品種名，由于它適制烏龍茶，其烏龍茶成品遂亦名為鐵觀音，純正的鐵觀音泡開之后，有“歪尾桃”的特征。

　　最后需要注意的是，在英文中Black tea對應的是紅茶，而不是黑茶；法語則同中文命名，紅就是rouge，黑茶就是noir。六大茶類的英文名分別是：綠茶：green tea；紅茶：baiblack tea；白茶：white tea；烏龍茶：oolong tea；黃茶：yellow tea；黑茶：dark tea；普洱茶：Pu\'er tea；Pu Erh tea；Puu Eel tea。

　　中國茶葉四大產(chǎn)區(qū)

　　中國作為茶葉大國，茶區(qū)東起臺灣東部海岸，西至西藏貢茶場，南至海南島榆林海港，北到山東榮城市，包含西南、華南、江南、江北四大茶區(qū)。

　　圖片來源于網(wǎng)絡

　　1.西南茶區(qū)

　　西南茶區(qū)是中國古老的茶葉產(chǎn)地，包括云南、貴州、四川、西藏東南部地區(qū)。中國的外銷碎茶和邊茶大多數(shù)產(chǎn)自這里，也是高檔綠茶、普洱茶喝花茶的主要產(chǎn)地。

　　2.華南茶區(qū)

　　華南茶區(qū)包括廣東、廣西、福建、海南、云南南部等地，很多名茶，如鐵觀音、大紅袍、鳳凰單叢、六堡茶、西山茶等均產(chǎn)自這一茶區(qū)。

　　3.江南茶區(qū)

　　江南茶區(qū)以長江為界線，從長江抵達南嶺，包括浙江、湖南、江西、安徽等地。茶樹以灌木型為主，是質(zhì)優(yōu)高檔綠茶的集中產(chǎn)區(qū)，如西湖龍井、碧螺春等，在中國茶區(qū)中占據(jù)著相當重要的地位。

　　4.江北茶區(qū)

　　江北茶區(qū)從長江向北，直抵信陽，從西部的大巴山延伸到江蘇北部，包括陜西南部，湖北北部，河南南部，安徽北部以及江蘇北部等地區(qū)，該茶區(qū)以生產(chǎn)綠茶為主，茶樹均為灌木型中小葉種，生產(chǎn)的名茶有六安瓜片、信陽毛尖、紫陽毛尖等。

　　2021最新十大茶葉強縣

　　中國茶業(yè)流通協(xié)會發(fā)布了2020中國茶葉行業(yè)調(diào)查最終結(jié)果，“十三五”茶業(yè)發(fā)展十強縣分別是：貴州省湄潭縣、福建省安溪縣、湖南省安化縣、云南省勐?？h、廣西壯族自治區(qū)橫縣、河南省信陽市獅河區(qū)、福建省福鼎市、浙江省松陽縣、安徽省黃山市徽州區(qū)、湖北省赤壁市。

　　文丨茶小弘