近期，由中國科協(xié)
中國新華新聞電視網(wǎng)（CNC）聯(lián)合出品
的第一季《創(chuàng)新中國》播出了
《陳宗懋：一片冰心付香茗》的視頻，
歡迎觀看轉(zhuǎn)發(fā)，為陳院士點贊！
清心寡欲，淡泊如水；
不以物喜，不以己悲。
他宛如一片清新雋永的茶葉，
盛開在中國的山野間。
他是目前中國茶界唯一一位工程院院士，
也是研究茶葉農(nóng)藥殘留問題的第一人。
他就是中國工程院院士、
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所研究員陳宗懋，
中國茶葉學會名譽理事長。
喝茶80年，研究茶60年，
陳宗懋一生做茶的知音，
是茶科技的踐行者和茶文化的傳播者。
2018年4月19日，中國食品科學技術學會、
國際食品科技聯(lián)盟將“科學精神獎”
授予陳宗懋，以表彰他對食品安全事業(yè)
所做出的卓越貢獻。
陳宗懋對待科學
十分謹慎執(zhí)著，處處知行合一，
今年已經(jīng)86歲高齡的他，依然活躍在
茶葉科普和茶文化傳播的第一線。
他認為，做科研不能只在實驗室里做，
要到茶葉產(chǎn)地去，走進茶園，走近茶農(nóng)。
六十年來，
陳宗懋走遍了中國的茶葉主產(chǎn)區(qū)，
參加了各種和茶葉有關的活動，
經(jīng)常一邊觀察茶葉長勢，一邊和茶農(nóng)攀談，
向茶農(nóng)“取經(jīng)”，詢問茶葉管理、
制作等方面的問題。雖然已是耄耋老人，
但陳宗懋依然耳聰目明、精力充沛，
精神頭一點也不亞于年輕小伙子，
穿梭于茶園之間，腳步輕快，動作敏捷。
與時俱進，方能不滯后于人。
陳宗懋每天都要看3篇英文文獻，
以便了解國外茶葉研究的動態(tài)，
這一習慣他保持了幾十年。
為了查找更多和茶葉相關的資料，
陳宗懋自學了英語、俄語、日語、
德語、捷克語等外國語言，
這幾年還學會了用互聯(lián)網(wǎng)查找資料。
無論身在何處，只要一有時間，
他就拿起隨身攜帶的資料，一頁頁翻看，
從不受外界環(huán)境的影響。在浩如煙海的資料中，
陳宗懋已然是一個高深的茶人。
他的這種精神氣質(zhì)
既是茶水澆灌出來的，
也是良好家庭教育培養(yǎng)出來的。
1933年，陳宗懋出生在上海，
父親經(jīng)商，母親是一名醫(yī)生，
對他的教育十分重視，幼年的陳宗懋
便是在書香茶影中度過的。
后來，父母把他送到上海清心中學。
在這所由美國人主辦的教會學校里，
很多課程都用英語教授，為陳宗懋后來
對外文文獻的研究打下了堅實的基礎。
“飲茶一分鐘，解渴；
飲茶一小時，休閑；
飲茶一個月，健康；
飲茶一輩子，長壽?！?/span>
陳宗懋對茶葉有著獨到的理解，
這源于他六十年來的深入研究。
陳宗懋對茶葉的研究是
多方面、全方位、系統(tǒng)性的，
茶葉農(nóng)藥殘留、茶葉科普、茶科技、
茶文化傳播等方面他都有所涉及。
1950年，
陳宗懋考入復旦大學農(nóng)藝系，
開始接觸讓他很感興趣的植保、
昆蟲領域，1954年大學畢業(yè)后被分配到
中國農(nóng)業(yè)科學院甜菜研究所任技術員。
1960年2月，陳宗懋被調(diào)到
中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所工作，
這時候才算真正接觸到茶葉研究領域。
當年，
農(nóng)業(yè)部給他們研究所打電話，
要求派人去廣州拿一個茶葉樣本。
這個樣本是我國出口到海外
農(nóng)殘超標被反饋回來的茶葉，
農(nóng)業(yè)部讓茶葉研究所拿回來檢測，
分析到底是哪種農(nóng)藥超標了。
最后，
檢測結(jié)果出來讓人們嚇了一跳，
這個樣本的農(nóng)藥殘留竟然
超過國際標準一百多倍。
這件事讓陳宗懋感觸頗深，
當時國內(nèi)還沒有人研究茶葉農(nóng)藥殘留，
但他一頭扎進去，一干就是幾十年。
由于沒有可借鑒的經(jīng)驗，
陳宗懋只能摸著石頭過河，
他帶領團隊先后對60余種農(nóng)藥
在茶樹上的殘留、降解進行研究，
提出20多種農(nóng)藥使用的安全標準，
并向農(nóng)業(yè)部建議，禁止使用高殘留的
農(nóng)藥三氯殺螨醇和氰戊菊酯。
與此同時，陳宗懋也提出，
茶葉并不是都不使用農(nóng)藥最好，
茶葉的農(nóng)藥降解遵循一定的規(guī)律，
這因茶而異，因時而異，只要在農(nóng)藥
降解的時間間隔之外，就是安全的。
中國雖是產(chǎn)茶大國，
但長期以來，在國際標準制定上
卻沒有任何話語權(quán)。陳宗懋在對茶葉農(nóng)殘
開展大量研究的同時，將自己敏銳的視角
瞄向國際茶業(yè)檢測標準。
針對國際上農(nóng)殘檢測
直接拿干茶葉進行檢測這一慣例，
陳宗懋提出大膽質(zhì)疑，用科學之劍
博弈國際通行的茶葉檢測標準。
經(jīng)過4年漫長的等待，
陳宗懋最終用一個個無可挑剔的數(shù)據(jù)
改變了美國、歐盟等制定的6項國際標準。
這一改變，極大地促進了我國茶葉出口
和茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也為中國茶葉在國際上
爭奪了更多的話語權(quán)。
老當益壯，不移初心。
陳宗懋在茶葉科學研究和
茶文化傳播的道路上砥礪前行，
努力將中國的茶文化推向世界。
他站在東方之巔吶喊：中國是茶葉的故鄉(xiāng)！
這聲音隨著陳宗懋編寫的
《中國茶經(jīng)》《中國茶葉大辭典》等著作，
響徹云霄，傳遍世界。
視頻來源：新華社
內(nèi)容轉(zhuǎn)自：科協(xié)改革進行時
原作者有過在中國教學英文的經(jīng)歷，解讀中國茶葉肯定比從來沒有來過實地考察過中國茶葉產(chǎn)區(qū)的英語人士要相對客觀一點，在美國，茶飲突出的是冰茶（Iced tea)、抹茶和紅茶菌飲料（Kombucha），原因不外乎是：飲食習慣喝冰水，抹茶粉的衍生品更接近Près-du-manger，有別于英制紅碎茶和中國全葉茶名優(yōu)茶的心理作祟。因此，推廣中國茶在美國和其他英語地區(qū)存在隱形障礙，需知己知彼。
正如之前對中國綠茶和紅茶生產(chǎn)趨勢的報道所看到的那樣，中國的茶葉種植和加工領域正在發(fā)生變化。反過來，這些變化會影響茶葉的產(chǎn)量和特性。這也為茶的新發(fā)展打開了大門。這些因素將影響中國茶葉出口的數(shù)量和定價，最終影響消費者對中國茶葉的偏好。
中國有9個產(chǎn)茶超過10萬公噸的省份，另有4個省接近這個數(shù)字，超過7萬公噸。把主要省份劃分為三個“地帶”說明了茶產(chǎn)區(qū)的發(fā)展情況。
東部地帶-安徽、福建和浙江省
中部地帶——湖北、湖南和陜西省
西部帶-貴州、四川和云南省
對東部地帶進行更深入的考察，將揭示其作為重要茶葉供應國地位的轉(zhuǎn)變。
東部帶背景
東帶三省總面積14萬多平方英里，人口1.58億，是東帶國土面積最小、人口最稠密的省份。東部和沿海省份也是中國城市化程度最高的地區(qū)，生活水平和勞動力成本都高于其他地區(qū)。
按照傳統(tǒng)的茶葉產(chǎn)區(qū)分類，東部帶省份橫跨江北（安徽）、江南（安徽、浙江）和南部（福建）地區(qū)。這些省份約占中國茶葉產(chǎn)量的四分之一，其中綠茶占25%，紅茶占五分之一。
東部地區(qū)的茶園面積約2351平方英里。2019年，他們生產(chǎn)了價值超過93億美元的成品茶，約占所有茶葉價值的28%。
他們這樣做只使用了不到20%的中國茶園，主要是由于城市化，以及西部和中部地區(qū)茶園的擴張，他們這樣做的土地份額正在減少。
安徽省
安徽省是名茶和歷史名茶的發(fā)源地，與其他主要茶葉生產(chǎn)國相比，其茶葉產(chǎn)量所占份額較小。安徽占全國總產(chǎn)量的4.9%，其中綠茶占7%，紅茶占2.5%，產(chǎn)值貢獻率排名第9位。
就全省茶葉分類而言，約為：
89%是綠色的
6.5%為黑色
4.4%為黃色
安徽以綠茶而聞名，包括六安瓜片、太平猴魁、黃山毛峰等經(jīng)典名茶。祁門紅茶也起源于安徽省，該省可以利用這些特種茶來提高每磅茶葉的價格，盡管祁門紅茶是最發(fā)達的產(chǎn)茶省份之一。
安徽省也是一個出口大省，占出口總額的12%，出口量的16%（6000萬公斤）。
浙江省
浙江省是人口第二大省，但人口最稠密的東部地帶。就土地面積而言，它也是三者中最小的。中國茶葉產(chǎn)量約為6.5%，超過181000公噸。與2015年的生產(chǎn)水平相比，這意味著增長了約3%。浙江的茶葉產(chǎn)值貢獻率排名第四，茶葉產(chǎn)值超過31億美元。全省綠茶產(chǎn)量約占全國綠茶產(chǎn)量的10%，紅茶產(chǎn)量約占全國紅茶產(chǎn)量的2%。
在浙江省的總產(chǎn)量中，
92%是綠茶
4%是黑色的
3.4%是黑茶
這些茶包括龍井茶，其中最好的一種在過去的拍賣會上以高于黃金的價格出售。安吉白茶是另一種來自浙江的受歡迎的綠茶，杭州城外的徑山寺是一些最早的日本僧侶學習茶和火柴制作的地方。與安徽一樣，這些高價特產(chǎn)茶可以提高該省每公頃的成本，而不需要增加每公頃的公斤。一些龍井和其他特產(chǎn)種植者可能只收獲春季作物，直到明年才再采摘。
浙江省出口額和出口額均居全國前列。2019年，浙江省茶葉出口創(chuàng)匯額占全國茶葉出口創(chuàng)匯額的24%，出口創(chuàng)匯額占全國茶葉出口創(chuàng)匯額的43%。這些數(shù)據(jù)包括Firsd Tea的母公司，中國最大的茶葉出口公司。
福建省
福建省是東部帶省份中人口密度最低的省份，以其廣闊的山區(qū)而聞名。武夷山是許多受歡迎的武隆茶的故鄉(xiāng)。全省茶葉產(chǎn)量約占全國茶葉產(chǎn)量的15%，2019年茶葉產(chǎn)量41.2萬噸。
從福建茶葉生產(chǎn)情況來看，福建產(chǎn)茶以武隆茶為主，包括大紅袍等著名的武隆茶和各種形式的青、暗鐵觀音。中國大約80%的烏龍茶產(chǎn)自福建省，而且中國的烏龍茶產(chǎn)量通常略高于紅茶。福建產(chǎn)茶中約有三分之一是綠色的，大約12%是黑色的。這些紅茶包括一些更熟悉的福建的臘生蘇沖和工夫紅茶。福建省的白茶生產(chǎn)也值得注意。雖然該省只有約5%的產(chǎn)量是白茶，但其產(chǎn)量約占全國總產(chǎn)量的84%。
福建省幅員遼闊的山區(qū)使其更適合茶葉種植，而福建省的南部位置使其成為重要的茶葉生產(chǎn)地。茶葉種植面積20.8萬公頃，居第五位。它也是產(chǎn)量最高的省份之一，平均每公頃能產(chǎn)出1900公斤。
它意味著什么
總的來說，東部地帶正在維持甚至在某些情況下減少其生產(chǎn)能力。然而，它確實在加工和出口方面發(fā)揮著主導作用，而且在可預見的未來可能繼續(xù)發(fā)揮這種作用。東部地帶價值貢獻的這些變化可以聯(lián)系到：
城市化。東部帶在中國經(jīng)濟產(chǎn)出中的作用更為顯著。該地區(qū)比其他地區(qū)擁有更多的特大城市，因此生活和勞動力成本較高。
高價值的茶。對該地區(qū)更著名茶葉的長期認可，使東部地區(qū)能夠在不太重視增加數(shù)量的情況下，提高這些茶葉的價格。
加工和出口。該地區(qū)的生產(chǎn)和出口歷史使其在加工、調(diào)配、包裝和出口茶葉的增值設施和服務中保持其地位具有效率和經(jīng)驗。
因此，消費者可以預期他們的茶將通過東部地帶，但將不得不深入挖掘，以了解土地的滋養(yǎng)，他們欽佩的茶。
來源于：TeaChaThe
陳宗懋，是中國茶葉研究領域的第一位工程院院士，中國茶葉農(nóng)藥殘留研究的開拓者和奠基人。
湖州陸羽茶文化研究學者“大茶”（吳震）說起他與陳院士的幾次交往，最大的感受就是“陳院士儒雅和藹、氣度非凡”，但是始終“非常忙碌”，雖然陳院士早已退休，滿頭花白頭發(fā)，但依然還是在為茶奔忙。陳宗懋自己是這樣說的：“這些年，我過得比較忙碌，但很充實……以前的時候，國家窮，實驗的儀器設備比較簡陋。現(xiàn)在，國家富起來了，儀器設備也好了，要繼續(xù)好好做科研。”
1933年10月，陳宗懋在上海出生，他在教會學校從小學一直讀到高中，當時的教會學校許多課程都直接用英語授課，這為他從事一生的研究工作奠定了英文基礎。1950年秋，陳宗懋考入復旦大學農(nóng)藝系（后院系調(diào)整，他所在專業(yè)被調(diào)到沈陽農(nóng)學院），成為新中國成立后第一批由國家統(tǒng)一招生錄取的大學生。
陳宗懋主持國際學術會議
1960年，陳宗懋進入中國農(nóng)業(yè)科學院茶葉研究所，從此與茶葉結(jié)下了一輩子的緣分。作為一名農(nóng)業(yè)科學家，同時也是愛茶人、喝茶人，陳宗懋致力于讓市場提供健康和安全的茶產(chǎn)品，也致力于讓中國茶葉能更多出口世界，與“產(chǎn)茶大國”的聲名相符。
陳宗懋說：“我們雖然是產(chǎn)茶大國，但過去很長一段時間，中國缺乏農(nóng)藥國際標準的話語權(quán)?！遍L期以來，國際上計算農(nóng)殘的標準是以干茶為對象，但是人們飲用的是茶湯而非茶葉本身。陳宗懋認為用干茶中的農(nóng)藥殘留量作為計算殘留標準，會過高地估計農(nóng)藥的攝入量，據(jù)此訂出的標準也會偏嚴。陳宗懋率先提出用茶湯的農(nóng)殘水平來制定茶葉中的殘留標準，農(nóng)藥的水溶解度是決定茶葉飲用安全性的重要參數(shù)。為此他經(jīng)過多次實驗，并將實驗過程做成錄像送給歐洲同行專家，而歐洲同行復制陳宗懋的實驗過程，都得出了相似結(jié)論。
陳宗懋在英國審評茶葉
在陳宗懋的積極爭取下，以茶湯農(nóng)殘水平為依據(jù)制定茶葉農(nóng)殘限量標準，逐漸成為國際共識。2015年，聯(lián)合國國際食品法典委員會認定農(nóng)藥的水溶解度是決定茶葉飲用安全性的重要參數(shù)，這一標準也得到聯(lián)合國糧農(nóng)組織的認可和采用。依托陳宗懋團隊的研究成果，中國積極開展國際談判和技術交流，制定并修改了6項國際標準，修改后的農(nóng)殘標準比原來放寬了100倍，最多的一個放寬了1500倍，極大改善了中國茶葉出口的貿(mào)易環(huán)境。
降低茶葉農(nóng)殘，并不僅僅為了出口，最重要的是為了飲茶大國每一個人的食品安全。早在20世紀70年代，陳宗懋就多次向包括農(nóng)業(yè)部在內(nèi)的多個部門提交建言，在茶葉種植中禁用高殘留和劇毒農(nóng)藥，應該選用低毒、高效、低殘留農(nóng)藥。多年來，他先后進行了60余種農(nóng)藥在茶樹上殘留和降解動態(tài)的研究，提出20余種農(nóng)藥在茶樹上的安全使用標準，其中有18項作為國家標準頒布實施、5項作為部頒標準實施，從而促使國內(nèi)茶葉的農(nóng)藥殘留得以大幅下降。
同時，為最大限度減少農(nóng)藥的使用，陳宗懋帶領團隊進行了昆蟲茶園生態(tài)研究，在采用生態(tài)防治的試驗茶園，農(nóng)藥的使用量減少了40%到100%。2020年1月，陳院士主持完成的研究成果“茶葉中農(nóng)藥殘留和污染物管控技術體系創(chuàng)建及應用”，榮獲國家科學技術進步獎二等獎。
陳宗懋在所內(nèi)實驗室工作
在潛心科研之余，陳宗懋把大量時間花在人才培養(yǎng)上，他寄語年輕人“要重視學習，重視基礎研究……我相信通過年輕一代的努力，中國茶一定會有更美好的未來?！倍嗄陙?，陳宗懋還積極投身茶文化的科普寫作與編纂，他主編的《中國茶經(jīng)》《中國茶葉大辭典》，凝聚了中國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的精髓，是中國茶學研究的扛鼎之作，不斷被再版重印。
愛茶的陳宗懋曾說：“飲茶一分鐘，解渴；飲茶一小時，休閑；飲茶一個月，健康；飲茶一輩子，長壽”，祝愿飲了一輩子茶的陳院士健康茶壽。
【作者】沈怡
來源：中國茶產(chǎn)業(yè)周刊，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
