賀州，這片青山綠水間的寶地，茶園遍布山丘，云霧繚繞，得天獨厚的自然環(huán)境為茶葉的生長提供了最優(yōu)質的條件。茶農們在這片豐饒的土地上辛勤勞作，將一顆顆嫩綠的茶芽精心培育成一片片翠綠欲滴的茶園。
賀州的茶葉品質卓越，品種繁多。從綠茶到紅茶，從白茶到黃茶，每一種茶都承載著賀州獨特的風土人情和茶文化精髓。其中，賀州的六堡茶更是聲名遠揚，其知名度遍及全國。賀州六堡茶，以其獨特的制作工藝和口感而著稱。采摘自成熟茶樹的鮮嫩芽葉，經(jīng)過精心挑選和加工，形成了條索緊結、色澤烏潤的優(yōu)質茶葉。在沖泡時，茶葉在水中緩緩舒展，釋放出淡淡的香氣，仿佛將大自然的芬芳帶入了茶盞之中。隨著茶文化的不斷發(fā)展和普及，賀州六堡茶也逐漸走出深山，走向更廣闊的天地。越來越多的茶友開始認識和喜愛這款具有地方特色的名茶，而賀州六堡茶也以其獨特的品質和風味，成為了茶界的一顆璀璨明珠。
開山白毛茶，是廣西賀州市八步區(qū)的特產，也是全國農產品地理標志產品。這款茶具有深厚的傳統(tǒng)歷史，始種于明代，是廣西傳統(tǒng)四大名茶之一。其外形緊細、勻整，有鋒苗，白毫顯露，色澤銀綠隱翠。在口感方面，它的香氣清香、濃郁，蘋果香突顯，湯色清綠明亮，滋味醇厚甘爽。開山白毛茶以其獨特的品質特性，特別是其典型的蘋果香味，贏得了廣大茶友的喜愛。
近年來，賀州市政府高度重視茶產業(yè)的發(fā)展，制定了一系列政策措施，推動茶產業(yè)向規(guī)模化、品牌化、市場化方向邁進。通過引進先進的制茶技術和設備，提高茶葉加工水平，不斷提升賀州茶葉的品質；積極開展茶文化推廣活動，舉辦茶文化節(jié)、茶藝表演等活動，推廣賀州茶文化，展示賀州茶魅力；此外，賀州茶旅更是大放異彩，昭平故鄉(xiāng)茶園被評為國家3A級景區(qū)，南山茶海景區(qū)更是被評為國家4A級景區(qū)，賀州茶文旅已經(jīng)打造成為賀州茶產業(yè)的又一張新名片。
隨著茶產業(yè)的不斷發(fā)展壯大，賀州茶已經(jīng)成為了中國茶韻中的一顆璀璨明珠。未來，中國茶葉流通協(xié)會將持續(xù)攜手茶屆同仁與社會各界人士，為賀州茶產業(yè)的發(fā)展貢獻更多的力量。
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“考亭書苑”這款茶是上海茶客舌尖上記憶里的一個閃光點，如今在上海灘擁有“考粉”無數(shù)，亦有數(shù)不清的上海茶館、茶莊正在經(jīng)銷著由考亭書苑榮譽出品的“正山小種”和“紅烏龍”，看著、聞著茶香如此溢滿申城，在茶客杯中緩緩地吟唱，這首先還的感謝武夷山桐木關的魏華先生把閩北精品好茶——“考亭書苑”引入上海。
“考亭書苑”有系列精制茶品推出而廣受青睞，細細品味，有時光荏苒，也有難以言說的情懷，但能撩動諸多喜歡“考亭書苑”茶客情感因素的卻恰恰是“正山小種”的溫馨心語。鐘情于這款茶是因為“考亭書苑”除了在武夷風景保護區(qū)內擁有生態(tài)茶園基地外，更有葉興渭、鄭成根這兩位杰出的制茶大師傾情出演，且融“煙熏”小種風雨，沏開那記憶的坳頭村制茶歷史。
葉興渭，武夷山正山小種紅茶研究總工程師，有研制正山小種55年歷史，也是“金針梅”茶研發(fā)人之一，在小種紅茶領域有其獨特發(fā)言權;鄭成根是第一位金駿眉茶青樣本提供人，也是武夷山正山小種研究所首席制茶師，1997年獨創(chuàng)研發(fā)“紅烏龍”而茶香江湖。所以有人說，有此兩位制茶大師坐鎮(zhèn)，考亭書苑有好茶的口碑不外傳也難，于是便有茶客端著茶杯洋洋自得，大有“坐擁‘正山’看外山”的感覺。
有茶友喜歡在冬日里，捧一杯熱騰騰正山小種，談古論今，朝花夕拾，可有風雨回憶，可有屬于自己的人生?然而這一切，都是在考亭書苑的茶湯傾注下完成屬于自己的一個個命題，于是有感而發(fā)：“既然我已鐘情于考亭書苑，沒有理由不含情細訴我心中對正山小種的愛意”。
說起“考亭書苑”，自然會聯(lián)想到朱熹晚年在武夷山南麓建陽創(chuàng)辦的“考亭書院”。而“考亭書苑”乃據(jù)“考亭書院”名號而來，是為紀念朱熹在似水流年的恬淡時光里嗜茶、愛茶、品茶、植茶的情結而來，是為一代大儒人生跋涉的宏儒精神而來，是為在淡然的歲月里緩緩地綻放九曲山水風光而來。
南宋紹熙三年(1192年)，因四方前來求學的人眾多，理學家、儒學集大成者朱熹筑室建陽興辦學堂，初把學堂稱為“竹林精舍”，后改名為“滄州精舍”。因朱熹嗜茶有加，亦常在“精舍”內外與文友賦詩揮毫、品茗論道。寶慶元年(1225年)建陽縣令劉克莊建祠紀念，淳祐四年(1244年)詔為書院，御書“考亭書院”匾額。于是，考亭書院隨著朱熹的名號遠播四海，流傳千古。在考亭書院，朱熹躬耕茶事，把種茶采茶當作講學著書之余的修身養(yǎng)性之舉，朱熹的茶事活動亦體現(xiàn)了與武夷山自然風光和諧相處、融為一體的情愫?？纪菏侵祆湟簧袆?chuàng)辦的最后一座書院，為當時宋代四大書院之一。朱熹在閩北建有多座書院，其中最有影響的當數(shù)在建陽位于麻陽溪畔的考亭書院了，也正因了朱熹的考亭書院影響，建陽也因此被稱為“理學之邦”。不過，史學界有人說，在當時中國就其書院規(guī)模而言，考亭書院遠不及白鹿洞、岳麓、睢陽、嵩陽四大書院，但是若以其在中國教育史上的影響而論，“考亭書院”足以與中國歷史上任何一座書院相提并論。
鑒于此，魏華說，讓昔日考亭書院的“理學”思想就體現(xiàn)在“考亭書苑”茶文化“游學”韻味體驗中。在武夷山脈溪流旁，圍爐煮茶，待沸水激活你的心緒，素手調一曲琴簫和鳴，兌上一份閑情逸致，還有半夢清趣半幽居的心情，此時一杯茶已然超越了一切，沁入了武夷山“千載儒釋道，萬古山水茶”的悠悠韻味之中。
品茶，不僅講究茶的色香味形，更講究茶的文化內涵和品位。所以，昔日考亭書院的一杯茶，其茶品已非物質意義而言，而是與人生哲學有關聯(lián)。誠如朱熹在品武夷巖茶所言：“飲罷醒心何處所，遠山重疊翠成堆”(《詠武夷茶》)。在朱熹眼中，飲茶為一洗塵心，悠然地與自然相處。他在建陽曾寫過一首茶詩名《詠茶》，是在參加其表兄邱子野設的茶宴會上而作：“茗飲瀹甘寒，抖擻神氣增。頓覺塵慮空，豁然悅心目”。由此可見，朱熹品茶，更多的是從人生態(tài)度上考量人生的處世機緣來領悟茶道的真諦。
說起朱熹喝茶，許多人都以為他常喝武夷山茶，譬如朱熹常與友人在武夷山“茶灶石”上品飲名茶、吟詩斗茶，并留下“仙翁遺石灶，宛在水中央。飲罷方舟去，茶煙裊細香”(《茶灶》)詩句。其實不然，朱熹從不刻意挑剔茶葉，走到哪里就喝哪里茶，屬“遇茶吃茶”之人。紹興十八年，朱熹游杭州上天竺寺院與慧明(文暢)法師以茶結緣，談興盛濃。這杯鳩坑種的龍井茶讓朱熹喝出了“沙門有文暢，啜茗漫留題”(《春日游上竺》)的絕妙詩句;淳熙六年(1179)至淳熙八年(1181)，朱熹在南康軍任職期間，曾多次到康王谷游歷，享受當年陸羽以好水谷簾泉水泡飲廬山云霧茶時所體會到的雅興和暢快之感，留下了“采薪爨絕品，渝茗澆窮愁”(《康王谷水簾》)的深刻印象。朱熹后來在廬山臥龍崗品茗逍遙感懷于“玉淵茗飲余，三峽空尊愁”(《臥龍之游得秋字賦詩紀事呈同游諸名勝聊發(fā)一笑》)深切體會。但凡朱熹外出縱使游山玩水，總會尋茶覓茶，是朱熹一大人生樂趣，但他在享受山水之樂中仍不忘“座對清蔭只煮茶”(《積芳圃》)的清香與悠然，要的是茶煙緩緩、心不落塵的感覺。
承襲朱熹茶意深處的是考亭書苑對“琴棋書畫詩曲茶”形而上追求的境界。看案上一花，賞一季嫣然;聞席間一琴，聽一夜秋風;品茶中一席，得一方清趣。有人邀友暢談忘塵之處，就會聯(lián)想到“考亭書苑”茶寮中的滴水微香，那番流水洗肌骨、席間如清林的淡泊情懷恰恰是喝茶人身在茶席、心閑山野的浪漫追求。
茶無雅俗，與人共飲。以魏華之見，人這一生都是在一杯茶中相遇，無論是在寒冬還是春秋。我在泡茶，你來喝茶，我能做的，是為你沖泡一杯昔日考亭書院“理學”之茶，淺啜即可，不必深究，因為朱熹理學思想始終在這杯茶湯里與您相逢。而“考亭書苑”這杯茶韻，即使你身在遠方，也能彼此牽掛。
秉持著這份念想，魏華堅持在制茶過程中，以物性為上，遵茶理，合三才，拜五行，使得茶性盡顯，如武夷山的一縷風、一場雨，清馨來自天際，品一口，卻能澈入心底。魏華認為，堅持武夷山“正山”品質，致力于將“正山小種”紅茶發(fā)揚光大，自始至終是考亭書苑發(fā)展的終極目標。也許正是魏華的這份牽掛和用心，在2016年7月舉辦的上?！翱纪繁辈杷嚶殬I(yè)技能競賽上，使考亭書苑的茶香韻味大放異彩，給人留下了非常深刻的印象。
自古文人墨客對武夷山茶的描述和點贊是實實在在的，一杯隱藏在考亭書院的茶韻卻從來沒有離開記憶，那一幅鑲嵌于心的朱熹在建陽茶事活動的畫面，給人帶來的絕妙詩意和無限遐想……
(舒曼茶話寫于2018年8月上海浦東清茗齋)
劉仲華，男，茶學專家，主要從事茶葉加工理論與技術、茶葉深加工與資源利用研究。建立了茶葉功能成分和速溶茶綠色高效提制新技術。獲國家科技進步二等獎2項、何梁何利基金科學與技術進步獎、湖南省科技進步一等獎3項及湖南省十大創(chuàng)新獎。
2019年當選中國工程院院士。
（劉仲華院士分享；如何通過喝茶構建人體的防火墻視頻）
健康中國
《“健康中國2030”規(guī)劃綱要》是為推進健康中國建設，提高人民健康水平，根據(jù)黨的十八屆五中全會戰(zhàn)略部署制定。健康中國，是十九大報告中提出的發(fā)展戰(zhàn)略，人民健康是民族昌盛和國家富強的重要標志，要完善國民健康政策，為人民群眾提供全方位全周期健康服務。健康中國行動(2019-2030年)，是2019年6月底前由國家衛(wèi)生健康委負責制定的發(fā)展戰(zhàn)略。
2019年7月9日 ，國務院成立健康中國行動推進委員會，負責統(tǒng)籌推進《健康中國行動（2019-2030年）》組織實施、監(jiān)測和考核相關工作。
茶與健康的現(xiàn)代研究成為國際熱點
茶的健康屬性：延緩衰老
衰老是指與年齡相關的機體的形態(tài)、結構和生理功能的逐漸退化的總現(xiàn)象，衰老的主要表現(xiàn)有：
容顏表觀衰老：皺紋、色斑、老年斑；
神經(jīng)性衰老：記憶力衰退、睡眠下降、老年癡呆癥、帕金森綜合征、精神抑郁；
代謝性衰老：消化、吸收、代謝、排泄功能下降，血液循環(huán)系統(tǒng)問題。
EGCG，甲基化EGCG通過抑制羰氨交聯(lián)反應阻止脂褐質的形成；綠茶可抑制紫外線UVB誘導的光老化；綠茶可修復紫外輻射對成纖維細胞L929的損傷；茶黃素抑制阿爾茨海默小鼠的腦神經(jīng)細胞凋亡；EGCG可保護腦神經(jīng)元細胞而延緩衰老；EGCG-3”Me可抑制腦細胞的蛋白質集聚而延緩衰老；茶氨酸可改善慢性應激大鼠的抑郁行為；綠茶提取物兒茶素預防認知障礙；茶氨酸可在熱應激、氧化應激條件下延長線蟲壽命；紅茶提取物可在熱應激和紫外脅迫下延長線蟲壽命。
茶的健康屬性：調節(jié)人體糖脂代謝
兒茶素可以降血糖EGCG能促進人體胰島b細胞的胰島素分泌和合成；EGCG可改善胰島素抵抗。
茶黃素通過抑制EGF 受體/PI3K/Akt/Sp-1信號通路，降低脂肪合成酶FAS活性抑制細胞內脂肪的生成; 茶黃素通過誘導ROS產生，激活LKB1/AMPK通路，有效的抑制乙酰輔酶A羧化酶活力及脂肪酸合成酶表達，刺激脂肪酸氧化，抑制脂肪酸積累。
兒茶素調節(jié)骨骼肌葡萄糖代謝和脂質代謝，兒茶素ECG可提高成肌細胞分化活性，ECG能顯著降低肌管粘附力、剛度、楊氏模量。
茶的健康屬性：對癌癥的預防作用
綠茶兒茶素是抑制PD-L1表達和肺腫瘤生長的免疫檢查點抑制劑；
Theaphenon E?預防高脂誘導的脂質過氧化循環(huán)DNA加合和突變；
EGCG納米遞送系統(tǒng)用于癌癥治療。
大健康時代的茶業(yè)機會
大健康是圍繞著人的衣食住行以及人的生老病死，關注各類影響健康的危險因素和誤區(qū)，提倡自我健康管理，是在對生命全過程全面呵護的理念指導下提出來的。
大健康追求的不僅是個體身體健康，還包含精神、心理、生理、社會、環(huán)境、道德等方面的完全健康。提倡的不僅有科學的健康生活，更有正確的健康消費等。
大健康概念也進一步延伸到以人為中心的人類健康、動物健康、植物保護、環(huán)境友好等領域。
飲茶養(yǎng)生：遠離亞健康
飲茶是一種生活方式，飲茶不是為了治病；
飲茶是為了養(yǎng)生、預防亞健康；
吃藥是為了治病、脫離疾病痛苦；
科學了解飲茶保健的量效關系；
正確理解六大茶類的共同健康屬性與效果差異。
天韻古茶，同樣非常重視茶葉大健康。
茶產業(yè)發(fā)展歷史悠久，作為大健康產業(yè)的擁躉者，我們慶幸，能以一杯健康茶，為大眾帶來身體的滿足和心靈的歸屬，普及健康的生活方式，回饋家人。
