哲人有言：萬物得其本者生，百事得其道者成。當(dāng)下，山西唱響藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的健康發(fā)展之歌，底氣來自中國(guó)藥茶文化千年傳承弘揚(yáng)的深厚底蘊(yùn)和山西藥茶得天獨(dú)厚的人文自然優(yōu)勢(shì)及其豐富實(shí)踐的歷史淵源，順應(yīng)人們?nèi)找嬖鲩L(zhǎng)的美好生活需要，順應(yīng)關(guān)乎生命更關(guān)乎生計(jì)的新冠肺炎疫情世界性大流行人類對(duì)身心健康的期盼，契合了中國(guó)人民“治無病之病，則無病”的養(yǎng)生保健觀，彰顯著山西藥茶人“積力之所舉，眾智之所為”的成事之道。盛世興茶，天時(shí)地利人和俱備，山西發(fā)展藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化前景燦爛。
今天，山西省隆重舉行“山西藥茶高峰論壇”，人才薈萃，少長(zhǎng)咸集，智慧迸發(fā)，太原論鑒，共話山西藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的高質(zhì)量發(fā)展，同議茶的美好健康生活，交流互鑒，意義重大。
下面我就藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化的創(chuàng)新發(fā)展問題談點(diǎn)認(rèn)識(shí)，與大家交流探討。
一、藥茶和藥茶文化是中國(guó)茶文化與中醫(yī)藥文化交融發(fā)展的瑰寶
中國(guó)是茶的故鄉(xiāng)，也是茶文化的發(fā)源地，中國(guó)茶和茶文化的發(fā)展史，是一部茶以文興、文以茶揚(yáng)的創(chuàng)新發(fā)展史，也是一部茶運(yùn)與國(guó)運(yùn)緊密相連的奮斗創(chuàng)業(yè)史，中國(guó)茶人最切膚之深的感慨，就是國(guó)運(yùn)盛則茶運(yùn)興。
茶之為飲，發(fā)乎神農(nóng)氏，聞?dòng)隰斨芄d于漢唐，盛于宋，綿延元明清，衰弱于近代，振興于當(dāng)代，遠(yuǎn)播世界，造福人類。以詩、瓷、茶為代表的絲綢之路為人類文明進(jìn)步樹立起輝煌的豐碑。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》，開辟了中國(guó)乃至世界茶和茶文化史的新紀(jì)元。唐宋以降的興盛時(shí)期，舉國(guó)上下，無論皇宮貴族、文人墨客、儒釋道家、尋常百姓，無不以茶為飲、以茶為樂?！安衩子望}醬醋茶”，“琴棋書畫詩酒茶”，是其真實(shí)的寫照。難能可貴的是，茶和茶文化穿越歷史，跨越國(guó)界，融入生活，增添情趣，促進(jìn)健康，傳承弘揚(yáng)，創(chuàng)新發(fā)展，并隨著文化交流和貿(mào)易往來傳播亞歐及世界許多國(guó)家和地區(qū)。尤其是明太祖朱元璋推行散茶，炒青、烘青、蒸青、曬青及窨花等綠茶工藝各行其道，沸水沖泡茶葉(撮泡法)成為主流茶飲方式，同時(shí)還派生出紅茶、黃茶(悶黃)、黑茶、青茶、白茶、藥茶等諸多茶品類，茶飲習(xí)俗進(jìn)一步走向世俗化、簡(jiǎn)約化和功能化，極大地推進(jìn)了茶葉的生產(chǎn)和消費(fèi)。1840年因茶觸發(fā)的鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)失敗后至新中國(guó)建立前，戰(zhàn)爭(zhēng)不斷，國(guó)運(yùn)衰落，茶和茶文化遭受沉重打擊，一落千丈。新中國(guó)建立70多年來，特別是改革開放40多年來，中國(guó)茶和茶文化全面進(jìn)入盛世興茶的復(fù)興振興期。當(dāng)下，中國(guó)已是世界產(chǎn)茶大國(guó)、世界茶消費(fèi)大國(guó)和世界茶文化大國(guó)，茶和茶文化日益成為經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)、民生產(chǎn)業(yè)、生態(tài)產(chǎn)業(yè)、文化產(chǎn)業(yè)和富民惠民產(chǎn)業(yè)，是事關(guān)國(guó)計(jì)民生、國(guó)家戰(zhàn)略的大事情，得到各地黨委政府的高度重視和人民群眾的大力支持。當(dāng)前，中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)和茶文化正借聯(lián)合國(guó)設(shè)立“國(guó)際茶日”之東風(fēng)向茶業(yè)強(qiáng)國(guó)目標(biāo)奮進(jìn)。黨的總書記、國(guó)家主席習(xí)近平十分重視、關(guān)心茶產(chǎn)業(yè)和茶文化的繁榮發(fā)展，他為首屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)發(fā)賀電，給首個(gè)“國(guó)際茶日”系列活動(dòng)致信祝賀，多次深入茶區(qū)，關(guān)注茶業(yè)，殷切期望茶人堅(jiān)定不移走生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展之路，因茶致富，因茶興業(yè)，脫貧奔小康，真切希望中國(guó)茶界振興茶產(chǎn)業(yè)、弘揚(yáng)茶文化，深化茶文化交流互鑒，推動(dòng)全球茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，給中國(guó)茶人以極大的鞭策和鼓舞。
中醫(yī)藥文化和中國(guó)茶文化是中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的堅(jiān)實(shí)“兩翼”，互相交融，相輔相成，共同護(hù)佑著中華民族和中國(guó)人民的幸福安康。茶是伴隨了中國(guó)人民幾千年的養(yǎng)生保健飲料，并隨著中國(guó)茶文化和中醫(yī)藥文化交相融合而演化蝶變出清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲等豐富內(nèi)涵，成為人類僅次于水的健康之飲。
茶，本就因藥而發(fā)生。早在《神農(nóng)本草經(jīng)》就有“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒，以茶而解之”之說，說明最早發(fā)現(xiàn)的茶就是藥。唐代茶圣陸羽著《茶經(jīng)》載有“以茶為藥”的功用：“茶之為用，味至寒，為飲，最宜精行儉德之人，若熱渴、凝悶、腦疼、目澀、四肢煩、百節(jié)不舒，聊四五啜，與醍醐、甘露抗衡也?！泵鞔顣r(shí)珍著《本草綱目》對(duì)茶的藥理作用也有詳細(xì)記載：“茶苦而寒，陰中之陰，沉也，降也，最能降火?；馂榘俨。鸾祫t上清矣。又兼解酒食之毒,使人神思爽,不昏不睡,此茶之功也。若少壯胃健之人，心肺脾胃之火多盛，故與茶相宜?！碧拼帉W(xué)家陳藏器也有“諸藥為各病之藥,茶為萬病之藥”之說法。先秦時(shí)期，為了緩解茶的苦寒之性，選用生姜、韭菜、薄荷等藥物與茶一起烹煮成湯飲用，使之入口不傷脾胃，于是就開辟了“藥茶同烹”“藥食同源”的藥茶共飲的階段，使人既能享用美味茶湯，又具有一定的保健治病作用。從隋唐至宋元時(shí)期，隨著經(jīng)濟(jì)和文化的繁榮發(fā)展，醫(yī)藥學(xué)家對(duì)于茶的功效的深入認(rèn)識(shí)，茶逐漸成為藥方中的“君藥”?！八幉琛币辉~首現(xiàn)于宋代官修醫(yī)書《太平圣惠方》中的“藥茶諸方”一則，書中載有八種“藥茶諸方”，如治療傷寒頭痛壯熱的蔥豉茶方、薄荷茶方、石膏茶方等。宋代太醫(yī)院官修醫(yī)書《和濟(jì)局方》中還有藥茶的專篇記述，可見藥茶文化已進(jìn)入繁榮發(fā)展時(shí)期。明清時(shí)期，茶療之風(fēng)盛行，社會(huì)各階層都樂意接受藥茶這種養(yǎng)生保健方式，并隨著資本主義思想的萌芽，藥茶逐漸商品化、平民化、普及化，此時(shí)藥物代茶飲逐漸成為藥茶的主流表現(xiàn)形式，藥茶出現(xiàn)了丸型、膏型、散型等諸多劑型，以方便攜帶和飲用。同時(shí)，由于祖國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)藥學(xué)的日益專業(yè)化、精細(xì)化，各類藥茶處方呈現(xiàn)出因人因時(shí)因地制宜的個(gè)性化、特色化發(fā)展，如適合老年人服用的“三子養(yǎng)親湯”，適合婦女服用的“四物湯”等，還有被《隨息居飲食譜》記載的午時(shí)茶、枸杞茶、姜茶、八寶茶、天中茶等，言明可以清心神、涼肝膽、滌熱、肅肺胃等功效。《慈禧光緒醫(yī)方選議》書中也記載慈禧熱病咳嗽時(shí)，曾飲用清熱止咳代茶飲，光緒常飲用的安神代茶飲、清肝聰耳代茶飲等。
隨著中國(guó)茶文化和中醫(yī)藥文化的千年融合蝶變，中國(guó)人對(duì)茶的認(rèn)識(shí)不斷深化，認(rèn)為茶不僅是人類僅次于水的健康飲料，也是一種養(yǎng)生保健具有藥用功能的飲品。在中國(guó)，飲茶分為清飲、調(diào)飲(混飲)、藥飲、茶衍生品食用飲和情感體驗(yàn)共情飲五類。清飲，即是單用開水泡茶來喝，分喝茶、品茗、茶藝、茶道等層次，滿足生理之需(解渴)、感官之需(色香味形)、交往之需(禮儀、技巧、交流)、修身養(yǎng)心之需(洞察自然、反觀自我、明心見性、體悟道德)，獲得身心愉悅、快樂健康。調(diào)飲，即在茶中因人因時(shí)因地制宜加鹽、加糖、加奶或蔥、橘皮、薄荷、桂圓、紅棗、枸杞及花草等中草藥物調(diào)和混飲，以滿足個(gè)人嗜好和養(yǎng)生保健?！八庯嫛?，既有藥茶同烹、藥食同源的調(diào)混飲，更有藥物代茶飲，用于治療疾病和養(yǎng)生保健，早已深深融進(jìn)百姓的日常生活。茶衍生品食用飲，即運(yùn)用現(xiàn)代科技方法從茶和中草藥中萃取特殊有效成分，如茶氨酸、茶多酚、咖啡堿等制成養(yǎng)生保健和治療疾病的藥品和食品。情感體驗(yàn)共情飲，由于茶文化是共情文化，情感體驗(yàn)共情茶飲，使人身心享受更加充滿。豐富的茶飲文化，使人在繁忙緊張的生活中舒緩壓力，調(diào)節(jié)情態(tài)，健康身心。隨著現(xiàn)代科技的深入研究和茶文化與中醫(yī)藥文化的融合創(chuàng)新、融合發(fā)展，茶飲文化和藥茶文化的發(fā)展前景充滿希望。
二、山西藥茶文化與藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展正逢其時(shí)，前景燦爛
前所未有的新冠肺炎疫情全球性大流行，給世界人民生命安全和身體健康帶來嚴(yán)重威脅，對(duì)經(jīng)濟(jì)社會(huì)文化造成嚴(yán)重影響。人們普遍得到一個(gè)啟示：世間萬物，生命誠(chéng)可貴，健康最重要。現(xiàn)實(shí)告訴我們，國(guó)民經(jīng)濟(jì)是一個(gè)社會(huì)、民族、國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)，國(guó)民健康同樣是一個(gè)社會(huì)、民族、國(guó)家發(fā)展的基礎(chǔ)。健康不僅對(duì)個(gè)人和家庭具有根本意義，對(duì)社會(huì)、民族、國(guó)家，同樣具有根本意義。健康是最容易得到的，也是最容易失去的東西。預(yù)防是最基本、最智慧的健康策略。起居有時(shí)、飲食有節(jié)、不妄作勞、治未病、防欲病等養(yǎng)生保健理念漸入人心，養(yǎng)生保健不再是中老年人的專用詞，人們對(duì)健康的欲望更為強(qiáng)烈，藥茶文化和茶飲文化，已成了養(yǎng)生保健文化的重要內(nèi)容，也成為健康消費(fèi)的新時(shí)尚。
正如樓陽生書記所說，山西藥茶歷史悠久，原料道地，工藝成熟，口感獨(dú)特，功效確切，優(yōu)勢(shì)明顯，在國(guó)內(nèi)國(guó)際具有很高的公認(rèn)度和美譽(yù)度。得天時(shí)地利人和之道，聚藥性之精華，傳茶道之神韻，兼具藥的功效、茶的味道、服務(wù)于人的健康，千年本草完全契合養(yǎng)生保健的時(shí)代潮流，彰顯出獨(dú)具山西原創(chuàng)的特色印記。茶本為藥，藥可為茶，同宗同源，植根“三農(nóng)”，未病先防，護(hù)佑健康，這就是山西藥茶之出處，山西藥茶之妙處，也將是山西藥茶之勝處。
實(shí)現(xiàn)中國(guó)特色現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)、藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展，打造中國(guó)茶類第七茶系，發(fā)揮藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化在全面建成小康、健康、安康中的重要作用，正逢其時(shí)，意義重大。建議有四：
1.堅(jiān)持中國(guó)特色，山西特點(diǎn)，國(guó)際視野，確立現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化高質(zhì)量發(fā)展觀。
藥茶和藥茶文化是中國(guó)茶文化與中醫(yī)藥文化千年演化蝶變的璀璨明珠，具有中國(guó)優(yōu)秀傳統(tǒng)文化豐富內(nèi)涵，深深融進(jìn)中國(guó)人民養(yǎng)生保健的日常生活，也對(duì)世界健康文明產(chǎn)生重大影響。山西的藥茶和藥茶文化歷史悠久，優(yōu)勢(shì)明顯，地位獨(dú)特，根基深厚，發(fā)展高質(zhì)量現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化得天獨(dú)厚。
發(fā)展現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化，一定要把中醫(yī)藥文化、茶文化和晉商文化有機(jī)融合，堅(jiān)持“治無病之病，則無病”的養(yǎng)生保健觀，因人因時(shí)因地制宜的功能觀，充分發(fā)揮山西文化資源的特色優(yōu)勢(shì)，確立立足藥業(yè)做產(chǎn)業(yè)、跨界融合壯產(chǎn)業(yè)、順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)業(yè)態(tài)、變革創(chuàng)新強(qiáng)產(chǎn)業(yè)、補(bǔ)鏈強(qiáng)鏈健產(chǎn)業(yè)、文化自信闖市場(chǎng)的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展觀，破解大國(guó)小農(nóng)發(fā)展瓶頸，培育壯大以新型龍頭企業(yè)為支柱的現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)集群，培育大品牌，發(fā)展大產(chǎn)業(yè)，發(fā)揚(yáng)自信、誠(chéng)信、匠心、創(chuàng)新的茶人精神，立標(biāo)準(zhǔn)、重品質(zhì)、創(chuàng)品牌、競(jìng)市場(chǎng)，實(shí)現(xiàn)多元化、差異化、優(yōu)質(zhì)化，推進(jìn)高質(zhì)量發(fā)展，為強(qiáng)農(nóng)富民惠民康民作貢獻(xiàn)。
2.推進(jìn)從中草藥種植園到藥茶產(chǎn)品的全產(chǎn)業(yè)鏈品質(zhì)戰(zhàn)略，用健康理念保障健康產(chǎn)品。
當(dāng)下，新冠肺炎疫情全球性大流行，人民對(duì)美好生活需要日益增長(zhǎng)，人們的健康意識(shí)明顯增強(qiáng)，對(duì)品質(zhì)消費(fèi)需求日益強(qiáng)烈，綠色奠定健康底色，文化涵養(yǎng)安康亮色。為此，作為養(yǎng)生保健產(chǎn)品的健康生產(chǎn)和健康產(chǎn)品的安全供給至關(guān)重要。務(wù)必做到心無旁騖，堅(jiān)守誠(chéng)信，專心致志，精益求精，追求極致;切實(shí)保障企業(yè)家和企業(yè)兩個(gè)健康，企業(yè)家要用心用情辦好健康企業(yè)，健康企業(yè)智造健康茶品，健康茶品惠及消費(fèi)者的身心健康。
品質(zhì)、健康的藥茶產(chǎn)品始于中草藥種植園。人人祈求健康，健康產(chǎn)品更需要好品質(zhì)，好質(zhì)量才有好銷量，好品質(zhì)先要種出來。恪守療效，是中醫(yī)藥文化的生命線?，F(xiàn)在大多茶藥兩用道地藥材為人工種植，好的種植園的基礎(chǔ)在于生態(tài)優(yōu)先、綠色發(fā)展，用生態(tài)之美引領(lǐng)發(fā)展之美，用綠色之態(tài)彰顯品質(zhì)之優(yōu)。
品質(zhì)健康茶產(chǎn)品供給，貴在慎始慎終。從中草藥種植到藥茶產(chǎn)品供給，經(jīng)歷采摘、加工、制作、包裝、營(yíng)銷、消費(fèi)等諸多環(huán)節(jié)，務(wù)必堅(jiān)守精行儉德、誠(chéng)信匠心的茶人品格，堅(jiān)持標(biāo)準(zhǔn)化、清潔化生產(chǎn)，實(shí)行品牌化、市場(chǎng)化營(yíng)銷，功能化、規(guī)范化飲用和品質(zhì)化健康消費(fèi)。一切以消費(fèi)者為中心，把好安全、口感、功效三大環(huán)節(jié)，保障品質(zhì)健康的產(chǎn)品供給，精心打造養(yǎng)生保健產(chǎn)品的金字招牌，用好品質(zhì)保障好身心，切實(shí)滿足人民日益增長(zhǎng)的美好生活需要和身心健康的追求。
3.用科技和文化支撐起現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展。
實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代藥茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，要堅(jiān)持“創(chuàng)新、協(xié)同、綠色、開放、共享”的新發(fā)展理念，遵循既要遵古，又要崇今的原則，對(duì)傳統(tǒng)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化進(jìn)行創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化、創(chuàng)新性發(fā)展。創(chuàng)造性轉(zhuǎn)化，就是按照時(shí)代的特點(diǎn)和要求，對(duì)那些至今仍有借鑒價(jià)值的內(nèi)涵和陳舊的表現(xiàn)形式加以提升改造，使傳統(tǒng)文化與現(xiàn)代創(chuàng)意相融合，賦予其新的時(shí)代內(nèi)涵和現(xiàn)代表達(dá)形式，激活其生命力。創(chuàng)新性發(fā)展，就是要按照時(shí)代的新進(jìn)步新進(jìn)展，對(duì)其優(yōu)秀藥茶和藥茶文化內(nèi)涵加以補(bǔ)充、拓展、完善和創(chuàng)新，增強(qiáng)其影響力和感召力。要組織中醫(yī)藥學(xué)、茶學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)、文化學(xué)等方面的專家，系統(tǒng)梳理藥茶和藥茶文化資源，認(rèn)真汲取藥茶文化的思想精華，深入挖掘和闡發(fā)其時(shí)代價(jià)值，對(duì)藥茶和藥茶文化進(jìn)行傳承創(chuàng)新，傳承優(yōu)精配方，改造不適時(shí)代的配方，創(chuàng)新新配方，增加其針對(duì)性和有效性，實(shí)現(xiàn)醫(yī)道與茶道的完美融合，達(dá)到養(yǎng)生保健之目的。同時(shí)，還要運(yùn)用現(xiàn)代科技的新理念、新進(jìn)展、新成果對(duì)藥茶產(chǎn)業(yè)進(jìn)行數(shù)字化、智慧化、清潔化和產(chǎn)業(yè)化提升改造，擁抱高科技，激發(fā)新動(dòng)能，進(jìn)行全產(chǎn)業(yè)鏈的品質(zhì)生產(chǎn)，實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。
4.行動(dòng)“國(guó)際茶日”，弘揚(yáng)藥茶文化，全面提升人民大健康消費(fèi)水平。
當(dāng)今時(shí)代，競(jìng)爭(zhēng)激烈，節(jié)奏太快，欲望無限，疫病肆虐，對(duì)人類健康產(chǎn)生嚴(yán)重影響。樹立大健康理念，為養(yǎng)生保健提供全方位、全周期、高質(zhì)量健康服務(wù)，努力提升人的心力、免疫力、體力、抵抗力十分重要。
萬物得其本者生，百事得其道者成。我們的祖先發(fā)現(xiàn)茶、種植茶、利用茶、創(chuàng)新茶已有數(shù)千年歷史，茶早已融進(jìn)華夏文明的基因。自古以來，中國(guó)就有茶待客、以茶禮敬、以茶交易、以茶養(yǎng)生保健的習(xí)俗，在人們的心目中，茶是一種“柴米油鹽醬醋茶”的日常生活，茶又是一種“琴棋書畫詩酒茶”的文化生活，茶還是一種修身養(yǎng)性、健康益壽的養(yǎng)生保健之道。隨著文明交流互鑒，茶成為了通疆達(dá)海的世界健康之飲。“國(guó)際茶日”的設(shè)立，不僅是對(duì)中國(guó)茶文明作出世界貢獻(xiàn)的禮敬，更是對(duì)當(dāng)今中國(guó)茶和茶文化小康健康安康的期盼。當(dāng)代中國(guó)藥茶產(chǎn)業(yè)和藥茶文化不僅要承擔(dān)起傳承弘揚(yáng)茶文化和中醫(yī)藥文化的歷史責(zé)任，更要有順應(yīng)時(shí)代創(chuàng)新發(fā)展的重大擔(dān)當(dāng)。立足國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，拓展國(guó)際需求，提升茶療水平，文化引領(lǐng)，抱團(tuán)進(jìn)取，開放共贏，攥指成拳，生威發(fā)力，講好藥茶文化故事，在提質(zhì)創(chuàng)牌上用心思，在產(chǎn)業(yè)鏈上做文章，創(chuàng)出好品質(zhì)，贏得好銷路，找到屬于自己的那片市場(chǎng)，構(gòu)筑起“精細(xì)高雅的清飲”、“浪漫時(shí)尚的調(diào)飲”、“康健益壽的藥飲”、“新奇樂爽的食用飲”和“情感體驗(yàn)的共情飲”等多領(lǐng)域、多文化、多樣性茶品消費(fèi)體系，以滿足人民日益增長(zhǎng)的養(yǎng)生保健和美好生活需要。
來源：茗邊
近日，浙江大學(xué)CARD中國(guó)農(nóng)業(yè)品牌研究中心與中國(guó)茶葉品牌價(jià)值評(píng)估課題組聯(lián)合發(fā)布《2019中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估報(bào)告》及《2019中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估結(jié)果》，六堡茶品牌價(jià)值23.4億元，比去年增加3.23億元，居中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值排行榜第30位、廣西第1位。2019年1— 8月，六堡茶行業(yè)已經(jīng)發(fā)生了不少熱點(diǎn)大事件，喜歡六堡茶的你一定想知道有哪些吧？下面小編就和大家一起來盤點(diǎn)回顧。
?梧州將籌建國(guó)家黑茶（六堡茶）?
產(chǎn)品質(zhì)檢中心?
2019年1月8日上午，梧州市副市長(zhǎng)黃恩在梧州市政府公大樓10樓會(huì)議室主持召開“國(guó)家黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)檢中心”升級(jí)改造專題會(huì)，對(duì)我市創(chuàng)建“國(guó)家黑茶（六堡茶）產(chǎn)品質(zhì)檢中心”現(xiàn)狀、存在問題及困難進(jìn)行研究。梧州市政府將全力支持創(chuàng)建工作，爭(zhēng)取早日建成，并進(jìn)一步理清思路、整合資源，制定方案，各部門配合做好資金落實(shí)、人才配套和運(yùn)行維護(hù)工作。
《茶船古道六堡茶》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)
正式實(shí)施?
? 2019年1月12日起，16項(xiàng)《茶船古道六堡茶》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)正式實(shí)施，這是全國(guó)首個(gè)少數(shù)民族地區(qū)發(fā)布實(shí)施的黑茶類團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)?！恫璐诺懒げ琛废盗袌F(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)涉及六堡茶全產(chǎn)業(yè)鏈各環(huán)節(jié)，從育種育苗、茶園建設(shè)、生產(chǎn)、加工、感官審評(píng)、批號(hào)包裝、沖泡品飲、茶倉建設(shè)、倉儲(chǔ)管理到茶園觀光旅游，并與國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、地方標(biāo)準(zhǔn)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)組成全面的標(biāo)準(zhǔn)體系，共同發(fā)揮標(biāo)準(zhǔn)在經(jīng)濟(jì)發(fā)展中的重要作用。
《茶船古道六堡茶》系列團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施后，梧州六堡茶研究會(huì)成員的所有六堡茶生產(chǎn)企業(yè)可以按此團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行種植、生產(chǎn)、加工六堡茶產(chǎn)品。市場(chǎng)監(jiān)管部門在引導(dǎo)和規(guī)范六堡茶產(chǎn)業(yè)過程中，也將參考團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)有據(jù)可依。
廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)換屆大會(huì)
暨二屆一次全體會(huì)議順利舉行
2019年1月24日下午，廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)換屆大會(huì)暨二屆一次全體會(huì)議在梧州市質(zhì)監(jiān)局舉行。現(xiàn)場(chǎng)對(duì)上一屆標(biāo)委會(huì)工作進(jìn)行總結(jié)并宣讀標(biāo)委會(huì)第二屆委員組成名單。還對(duì)《廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)章程》（草案）和《廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)秘書處工作細(xì)則》（草案）進(jìn)行審議，并為本屆委員代表頒發(fā)聘書。
全體委員和觀察員合影留念
2019年3月13日上午，梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心揭牌成立，揭牌儀式在梧州市文化中心二樓六堡茶文化展示館舉行。梧州市委副書記蔣海東、副市長(zhǎng)黃恩、市政府副秘書長(zhǎng)于毅輝，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)黃保緒、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任馬士成等參加揭牌儀式。揭牌儀式由市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心副主任周逸鵬主持。
市委副書記蔣海東、副市長(zhǎng)黃恩，市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局局長(zhǎng)黃保緒、市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任馬士成共同為梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心揭牌
參加揭牌儀式的領(lǐng)導(dǎo)合影留念
在“市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展辦公室”的基礎(chǔ)上設(shè)立“市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心”，是市委、市政府貫徹落實(shí)中央機(jī)構(gòu)改革要求，著眼推動(dòng)梧州市茶產(chǎn)業(yè)事業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的重大決策，充分體現(xiàn)了梧州市委、市政府對(duì)茶產(chǎn)業(yè)的高度重視和殷切期望，以及對(duì)全市茶產(chǎn)業(yè)的殷切關(guān)懷，對(duì)全市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展意義重大。
市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心站在新的起點(diǎn)上，切實(shí)把思想和行動(dòng)統(tǒng)一到市委、市政府的決策部署上來，抓住國(guó)家“一帶一路”倡議、自治區(qū)及梧州市“東融”戰(zhàn)略的機(jī)遇，圍繞“百億元”茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，繼續(xù)做好推動(dòng)全市茶產(chǎn)業(yè)大發(fā)展大繁榮的各項(xiàng)服務(wù)工作，為六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展貢獻(xiàn)智慧與力量。
《梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年提升
行動(dòng)方案（2019—2021 年）》印發(fā)
2019年3月21日，梧州市人民政府印發(fā)《梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年提升行動(dòng)方案（2019—2021 年）》，這是梧州六堡茶未來三年發(fā)展走向的綱領(lǐng)性文件。該行動(dòng)方案的總體思路是以“補(bǔ)鏈條、育龍頭、強(qiáng)品牌”為方向，以“品種提質(zhì)、品質(zhì)提升、品牌提優(yōu)、保障體系建設(shè)”為抓手，重點(diǎn)完善質(zhì)量監(jiān)管體系。加強(qiáng)“梧州六堡茶”區(qū)域公用品牌建設(shè)，打造“茶船古道”文化品牌”。
3月26日，全國(guó)人大常委會(huì)委員、全國(guó)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)副主任委員王憲魁率全國(guó)人大常委會(huì)調(diào)研組到梧州市，就農(nóng)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)、加快農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化、構(gòu)建現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)體系等內(nèi)容開展專題調(diào)研。
全國(guó)人大常委會(huì)委員、全國(guó)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)委員劉玉亭，全國(guó)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)委員葛會(huì)波，全國(guó)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)調(diào)研室副巡視員陳亞奎，國(guó)家林草局天然林保護(hù)工程管理中心巡視員文海忠，全國(guó)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)調(diào)研室副處長(zhǎng)王繼永參加調(diào)研。自治區(qū)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)主任委員吳玉斌，自治區(qū)人大農(nóng)業(yè)與農(nóng)村委員會(huì)辦公室主任李軍；梧州市市長(zhǎng)李杰云，市人大常委會(huì)副主任葉劍強(qiáng)，市人大常委會(huì)秘書長(zhǎng)陽永煊陪同調(diào)研。調(diào)研組先后到蒼梧六堡茶業(yè)有限公司、蒼梧縣六堡茶博物館開展調(diào)研，實(shí)地了解六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展、產(chǎn)業(yè)扶貧措施、有機(jī)茶園建設(shè)等情況。
隨后，調(diào)研組召開座談會(huì)，聽取市人大代表、茶企、茶業(yè)協(xié)會(huì)等代表對(duì)發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)的建議，共同探討推進(jìn)鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的問題和對(duì)策。王憲魁指出，梧州市大力實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略，發(fā)展六堡茶產(chǎn)業(yè)，在工作推進(jìn)上下了很大功夫，成效明顯。
王憲魁強(qiáng)調(diào)，實(shí)施鄉(xiāng)村振興戰(zhàn)略要以農(nóng)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革為主線，以改善農(nóng)村基礎(chǔ)設(shè)施條件為前提，抓住實(shí)施鄉(xiāng)村振興的政策著力點(diǎn)，整合好各方資源、資金，推動(dòng)各要素向“三農(nóng)”集聚。產(chǎn)業(yè)興旺是鄉(xiāng)村振興的物質(zhì)基礎(chǔ)，要繼續(xù)深化改革，讓產(chǎn)業(yè)發(fā)展成為鄉(xiāng)村振興的源頭活水。
4月2日，自治區(qū)主席陳武到梧州調(diào)研指導(dǎo)工作，考察調(diào)研六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。市委書記全桂壽，市長(zhǎng)李杰云、市委副書記蔣海東等領(lǐng)導(dǎo)陪同調(diào)研。
陳武主席對(duì)梧州市政府與廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)聯(lián)合通過舉辦斗茶大會(huì)的方式擴(kuò)大六堡茶知名度、美譽(yù)度的做法表示贊許，要求梧州市和相關(guān)部門切實(shí)做好服務(wù)企業(yè)工作，扶持茶企做大做強(qiáng)，同時(shí)加大品牌宣傳營(yíng)銷力度，進(jìn)一步提升六堡茶產(chǎn)業(yè)的經(jīng)濟(jì)效益。
2019年4月2日，自治區(qū)召開廣西茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展務(wù)虛會(huì)，自治區(qū)副主席方春明參加會(huì)議。務(wù)虛會(huì)由自治區(qū)人民政府副秘書長(zhǎng)文世峰主持。
自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)劉俊、市場(chǎng)監(jiān)管局副局長(zhǎng)李昌華、商務(wù)廳副巡視員瞿國(guó)堂和梧州市副市長(zhǎng)蘇穎、橫縣副縣長(zhǎng)寧宇和三江侗族自治縣副縣長(zhǎng)俞凱彬參加會(huì)議并做相關(guān)情況匯報(bào)。
會(huì)議以務(wù)虛會(huì)的形式開展，針對(duì)全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展在種植、加工、品牌、營(yíng)銷等方面存在的薄弱環(huán)節(jié)，重點(diǎn)圍繞基地建設(shè)、茶葉加工、品牌塑造、市場(chǎng)開拓、文化培育等五方面，推動(dòng)全區(qū)茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展，邀請(qǐng)茶葉專家代表、茶葉種植大戶、企業(yè)及經(jīng)銷商代表共同參與探討。
廣西桂林茶葉科學(xué)研究所所長(zhǎng)韋靜峰就“建設(shè)茶葉生產(chǎn)示范基地，提高廣西茶葉品質(zhì)及原料供應(yīng)能力”做專題發(fā)言；梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任、六堡茶研究院院長(zhǎng)馬士成就“廣西茶產(chǎn)業(yè)與品牌建設(shè)的思考與建議”做匯報(bào)發(fā)言；廣西職業(yè)技術(shù)學(xué)院副教授古能平就“以標(biāo)準(zhǔn)化為抓手，促進(jìn)我區(qū)茶產(chǎn)業(yè)規(guī)范發(fā)展”做主題發(fā)言。
梧州茶廠黨支部書記何志強(qiáng)、橫縣大旺茶葉種植專業(yè)合作社社員、致富帶頭人謝雨、梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)吳燕以及廣西金花茶業(yè)有限公司董事長(zhǎng)翁榮彬等企業(yè)代表做了發(fā)言。
4月10~11日，2019年中國(guó)（廣西）六堡茶斗茶大會(huì)在南寧成功舉辦。本次斗茶大會(huì)的主辦單位有廣西壯族自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳、梧州市政府和廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)，支持單位為廣西壯族自治區(qū)商務(wù)廳，承辦單位有中共梧州市委宣傳部、廣西日?qǐng)?bào)傳媒集團(tuán)全媒體產(chǎn)品營(yíng)銷中心、梧州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局、梧州市商務(wù)局、梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心、蒼梧縣人民政府、《茶道》雜志社，協(xié)辦單位有廣西茶葉學(xué)會(huì)、廣西茶葉流通協(xié)會(huì)、廣西茶文化研究會(huì)、梧州六堡茶研究會(huì)、梧州市茶業(yè)商會(huì)、廣西梧州六堡茶股份有限公司、南湖名都大酒店、梧州學(xué)院中國(guó)廣西六堡茶研究院。
大會(huì)共設(shè)3個(gè)分會(huì)場(chǎng)，活動(dòng)內(nèi)容豐富多彩，包括：斗茶大賽、六堡茶收藏拍賣會(huì)、名家講座、全民品六堡茶活動(dòng)，以及茶企和產(chǎn)品推介會(huì)。本次參與斗茶比賽茶品有195種，其中15年以上的茶樣有56種，15年以下的樣品有139種。斗茶大會(huì)秉承公平、公正、公開的原則，評(píng)分過程由廣西壯族自治區(qū)南寧市東博公證處的公證員進(jìn)行公證。分別決出斗茶類金獎(jiǎng)6個(gè)（現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)工藝各3個(gè)金獎(jiǎng)，按陳化時(shí)間分組PK）。
這場(chǎng)匯聚梧州乃至廣西的六堡茶行業(yè)最高知名度和最具權(quán)威性的斗茶盛會(huì)，不但明確了《梧州六堡茶斗茶規(guī)范》在實(shí)際中的應(yīng)用，還充分激發(fā)了茶企的創(chuàng)新發(fā)展活力，更進(jìn)一步提高了社會(huì)各界對(duì)梧州六堡茶的關(guān)注度。
2019中國(guó)梧州-馬來西亞
六堡茶貿(mào)易合作發(fā)展研討會(huì)成功舉行
4月11日，馬來西亞茶業(yè)商會(huì)代表團(tuán)一行46人到梧州考察交流。梧州市委副書記蔣海東會(huì)同相關(guān)部門負(fù)責(zé)人和本地茶企代表與馬來西亞茶業(yè)商會(huì)代表團(tuán)一行面對(duì)面座談交流關(guān)于六堡茶的相關(guān)情況。
4月12日下午，“2019中國(guó)梧州-馬來西亞六堡茶貿(mào)易合作發(fā)展研討會(huì)”在梧州市成功舉行。中共梧州市委副書記蔣海東，中共梧州市委常委、統(tǒng)戰(zhàn)部部長(zhǎng)鐘碧珍，梧州市副市長(zhǎng)蘇穎，馬來西亞茶業(yè)商會(huì)會(huì)長(zhǎng)劉俊光，馬來西亞茶業(yè)商會(huì)永久名譽(yù)會(huì)長(zhǎng)李福泉，梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任馬士成，梧州中茶茶業(yè)有限公司副總經(jīng)理謝加仕，馬來西亞茶業(yè)商會(huì)茶旅及考察委員會(huì)主任郭俊邦，馬來西亞普洱茶商會(huì)會(huì)長(zhǎng)林仕忠，馬來西亞茶業(yè)商會(huì)理事、六堡茶推廣委員會(huì)主任王連益，相關(guān)部門單位、各梧州當(dāng)?shù)夭杵髤⒓友杏憰?huì)。
4月12日下午，“2019中國(guó)梧州-馬來西亞六堡茶貿(mào)易合作發(fā)展研討會(huì)”在梧州市成功舉行。這是馬來西亞代表團(tuán)繼去年4月后的第二次“回訪之旅”，時(shí)隔一年，中馬茶人再次歡聚，共同品六堡茶香，敘友誼歲月，雙方代表均希望通過這次貿(mào)易合作發(fā)展研討會(huì)，能進(jìn)一步續(xù)寫中馬“茶船古道”的情緣，并以六堡茶為中心，實(shí)現(xiàn)六堡茶產(chǎn)業(yè)品牌全球化發(fā)展。
?梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)工作會(huì)議 ?
順利召開?
4月19日下午，梧州市召開梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)工作會(huì)議。梧州市委副書記蔣海東，梧州市人大常委會(huì)副主任葉劍強(qiáng)，梧州市政協(xié)副主席黃榮森出席會(huì)議，各縣（市、區(qū)）黨委和政府分管負(fù)責(zé)人，市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組各成員單位負(fù)責(zé)人，市產(chǎn)投集團(tuán)、金投集團(tuán)主要負(fù)責(zé)人，各縣（市、區(qū)）農(nóng)業(yè)農(nóng)村局負(fù)責(zé)人、蒼梧縣六堡鎮(zhèn)負(fù)責(zé)人，茶企、茶商代表，六堡茶產(chǎn)業(yè)科技工作者代表參加會(huì)議。梧州市副市長(zhǎng)蘇穎主持會(huì)議。
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? ? ? ? 蔣海東對(duì)取得的成績(jī)表示肯定，分析了當(dāng)前存在的突出問題，并提出相應(yīng)的工作思路。?蘇穎強(qiáng)調(diào)各級(jí)各部門要認(rèn)真學(xué)習(xí)、深刻領(lǐng)會(huì)海東同志的講話，貫徹落實(shí)到實(shí)際中去，并提出三點(diǎn)要求：一、要抓好貫徹落實(shí)。二、要力推重點(diǎn)工作。三、要加強(qiáng)統(tǒng)籌協(xié)調(diào)。
會(huì)上，梧州市副市長(zhǎng)蘇穎宣讀《梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室關(guān)于表揚(yáng)2018年茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展優(yōu)秀企業(yè)和先進(jìn)個(gè)人的通報(bào)》。市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心匯報(bào)了全市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。蒼梧縣政府、廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司分別做典型經(jīng)驗(yàn)發(fā)言。
?桂臺(tái)（梧州）共謀茶產(chǎn)業(yè) ?
發(fā)展新篇章
4月22日，梧州市委副書記蔣海東帶隊(duì)到臺(tái)灣對(duì)接2019年（第二屆）桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展論壇暨茶葉交易會(huì)等相關(guān)合作事宜，并就活動(dòng)具體事宜舉行懇談會(huì)。
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懇談會(huì)上，蔣海東副書記說，自2016年桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)暨茶葉交易會(huì)成功舉辦以來，六堡茶產(chǎn)業(yè)飛速發(fā)展，目前已形成集政府、企業(yè)、行業(yè)協(xié)會(huì)等多方力量共推六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的新格局，呈現(xiàn)出一片生機(jī)和活力。
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臺(tái)灣區(qū)制茶工業(yè)同業(yè)公會(huì)、臺(tái)灣區(qū)茶輸出業(yè)同業(yè)公會(huì)、臺(tái)灣茶協(xié)會(huì)、臺(tái)北市茶葉商會(huì)等與會(huì)代表均表示，對(duì)2016年桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新發(fā)展研討會(huì)暨茶葉交易會(huì)的成功舉辦至今記憶猶新，對(duì)第二屆桂臺(tái)（梧州）茶產(chǎn)業(yè)合作表示支持和充滿期待，希望雙方能加強(qiáng)合作交流，攜手共同推動(dòng)桂臺(tái)的茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展，以茶為媒介謀求更大的投資經(jīng)貿(mào)合作和文化交流的合作，為桂臺(tái)發(fā)展更美好的明天而努力。
首部研究六堡茶功效的專著
《廣西地理標(biāo)志產(chǎn)品——六堡茶》
正式發(fā)行?
5月初，《廣西地理標(biāo)志產(chǎn)品——六堡茶》正式出版發(fā)行！該書對(duì)六堡茶的養(yǎng)生保健功效進(jìn)行了系統(tǒng)化的科學(xué)論述，是目前首部針對(duì)六堡茶養(yǎng)生保健功效研究的專著。既填補(bǔ)了該研究領(lǐng)域?qū)I(yè)書籍的出版空白，更是對(duì)六堡茶養(yǎng)生保健功效的系統(tǒng)梳理和總結(jié)，有利于幫助讀者更好地了解六堡茶的養(yǎng)生保健功效。
六堡茶亮相2019廣西
對(duì)接粵港澳大灣區(qū)走進(jìn)香港推介會(huì)?
2019年5月15日，廣西黨政代表團(tuán)組團(tuán)訪問香港，啟動(dòng)2019桂港澳經(jīng)貿(mào)文化周活動(dòng)。本次活動(dòng)由廣西壯族自治區(qū)黨委書記鹿心社親自率團(tuán)參加，全國(guó)政協(xié)副主席梁振英先生、香港特別行政區(qū)行政長(zhǎng)官林鄭月娥等領(lǐng)導(dǎo)與企業(yè)家出席會(huì)議。
梧州六堡茶作為廣西特產(chǎn)，亮相2019廣西對(duì)接粵港澳大灣區(qū)走進(jìn)香港推介會(huì)，多家六堡茶企業(yè)獲香港優(yōu)質(zhì)正印認(rèn)證，六堡茶引起香港特區(qū)主要官員、行業(yè)領(lǐng)軍巨子、社會(huì)各界嘉賓的關(guān)注。廣西壯族自治區(qū)黨委書記鹿心社邀請(qǐng)香港特首林鄭月娥、全國(guó)政協(xié)副主席梁振英品鑒梧州六堡茶。
5月15日，第三屆中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)在浙江杭州開展。農(nóng)業(yè)農(nóng)村部副部長(zhǎng)屈冬玉出席并宣布開展，浙江省副省長(zhǎng)彭佳學(xué)出席開展式。
在梧州市副市長(zhǎng)蘇穎的帶領(lǐng)下，梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心組織10家六堡茶企業(yè)組團(tuán)參加本次茶博會(huì)，分別有：廣西梧州六堡茶股份有限公司、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司、梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司、廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司、廣西芊河茶業(yè)發(fā)展有限公司、蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、蒼梧雄業(yè)六堡茶業(yè)科技發(fā)展有限公司、蒼梧六堡茶業(yè)有限公司、廣西梧州純好茶業(yè)有限公司。
5月17日，自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)劉俊、自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳副廳長(zhǎng)謝東、中國(guó)茶葉博物館副館長(zhǎng)應(yīng)玉萍蒞臨梧州六堡茶展區(qū)指導(dǎo)工作。
蘇穎副市長(zhǎng)在六堡茶展區(qū)了解參展情況
茶船古道六堡茶公共茶倉
第一期專家感官審評(píng)會(huì)成功舉辦?
? ? ? ??2019年5月23日，廣西六堡茶種質(zhì)創(chuàng)新與綜合利用工程研究中心成功舉辦了茶船古道六堡茶公共茶倉第一期專家感官審評(píng)會(huì)。本次審評(píng)會(huì)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)，對(duì)茶船古道六堡茶公共茶倉開展的茶質(zhì)押貸款業(yè)務(wù)的質(zhì)押茶樣進(jìn)行了感官審評(píng)。
茶船古道六堡茶公共茶倉旨在采用“評(píng)估+倉儲(chǔ)+金融”組合手段，打通金融機(jī)構(gòu)、茶企和消費(fèi)者之間的通道，化解梧州市六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中“融資難”“門檻高”的問題。本次茶葉金融價(jià)值區(qū)間估值審評(píng)，是探索六堡茶金融屬性發(fā)展的新模式，為梧州六堡茶創(chuàng)造新的發(fā)展思路和模式提供平臺(tái)支撐和基本保障。
“六堡茶國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”制作事宜
獲全國(guó)茶標(biāo)委專家指導(dǎo)?
6月14-15日，全國(guó)茶葉標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員、中華全國(guó)供銷總社杭州茶葉研究院院長(zhǎng)尹祎于帶隊(duì)到梧州市商談“六堡茶國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”制作事宜?！傲げ鑷?guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”的制作，對(duì)深入推動(dòng)貫徹落實(shí)六堡茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行有重大意義，對(duì)促進(jìn)六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系的建設(shè)和完善，助推六堡茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展增添動(dòng)力。
6月15日下午，調(diào)研組一行在市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心會(huì)議室舉行“六堡茶國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣”制作事宜及標(biāo)準(zhǔn)貫宣工作專題座談會(huì)。會(huì)上，尹祎院長(zhǎng)做《國(guó)家實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣品 茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)工作介紹》標(biāo)準(zhǔn)系列貫宣講座，結(jié)合六堡茶標(biāo)準(zhǔn)樣制作、六堡茶標(biāo)準(zhǔn)體系建設(shè)的難點(diǎn)與重點(diǎn)工作，提出了寶貴的意見建議。
? ? ? ?梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心黨組書記、主任馬士成，梧州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局總工程師、廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)主任委員廖漢榮，市科技局副調(diào)研員黃甲夫、市質(zhì)檢所所長(zhǎng)朱海軍，以及廣西六堡茶標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)委員代表，廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司、梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司、梧州市中茗茶業(yè)有限公司等企業(yè)代表參會(huì)。
蒼梧縣原生六堡茶農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園入選《第二批國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建名單》
? ? ? ??2019年6月19日，國(guó)家發(fā)展改革委、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、工業(yè)和信息化部、財(cái)政部、自然資源部、商務(wù)部、文化和旅游部等7部委聯(lián)合下發(fā)《第二批國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建名單》的通知。
? ? ? ?為充分發(fā)揮示范引領(lǐng)作用，帶動(dòng)農(nóng)村一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，促進(jìn)農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮，在各地自愿申報(bào)、省級(jí)推薦、第三方評(píng)審的基礎(chǔ)上，經(jīng)國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展部門協(xié)同推進(jìn)機(jī)制各成員單位共同研究，同意北京市密云區(qū)巨各莊鎮(zhèn)蔡家洼村農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園等110個(gè)單位創(chuàng)建第二批國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園。其中，蒼梧縣原生六堡茶農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園入選了《第二批國(guó)家農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園創(chuàng)建名單》。
? ? ? ? 近年來，梧州市通過打造蒼梧縣原生六堡茶農(nóng)村產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展示范園，解決茶葉基地建設(shè)小而散，茶農(nóng)賣茶難、企業(yè)收茶難的問題，推動(dòng)“茶經(jīng)濟(jì)”的發(fā)展，帶動(dòng)貧困戶脫貧增收。目前，蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)覆蓋28個(gè)貧困村，茶區(qū)貧困戶年均增收3000多元，貧困發(fā)生率降至2.62%，順利脫貧摘帽。梧州市正緊緊圍繞打造百億元茶產(chǎn)業(yè)戰(zhàn)略目標(biāo)，以“補(bǔ)鏈條、育龍頭、強(qiáng)品牌”為方向，扎實(shí)推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化茶園建設(shè)、龍頭企業(yè)培育、品牌營(yíng)銷推廣等各項(xiàng)工作，帶動(dòng)六堡茶一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展，六堡茶品牌知名度和影響力日益擴(kuò)大。今年，六堡茶品牌價(jià)值猛增至23.4億元，六堡茶已經(jīng)成為梧州乃至廣西的一張亮麗名片。
熱點(diǎn) 19
梧州市20家六堡茶企業(yè)
組團(tuán)參展2019北京“兩展一節(jié)”?
6月21-24日，在梧州市委副書記蔣海東、梧州市副市長(zhǎng)黃恩的帶領(lǐng)下，梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心組織20家梧州六堡茶企業(yè)組團(tuán)參展2019北京“兩展一節(jié)”，組成占地418平方的特裝展區(qū)，一如既往人來人往，茶香四溢。據(jù)統(tǒng)計(jì)，展會(huì)期間六堡茶館日均交易額達(dá)100萬元，企業(yè)日銷售額達(dá)50000元，梧州展區(qū)日接待意向客商經(jīng)銷商超4萬人。
6月22日上午，“蒼梧傳統(tǒng)六堡茶公用品牌發(fā)布會(huì)及品牌授權(quán)儀式”活動(dòng)在北京展覽館成功舉辦。
廣西壯族自治區(qū)人大常委會(huì)副主任張秀隆致辭
? ? ? ?廣西壯族自治區(qū)人大常委會(huì)副主任張秀隆，馬來西亞農(nóng)業(yè)與農(nóng)基工業(yè)部農(nóng)業(yè)司副司長(zhǎng)穆罕默德.納西爾.賓.沃里斯，馬來西亞對(duì)外貿(mào)易發(fā)展局副總執(zhí)行長(zhǎng)默罕默德.穆斯塔法.阿卜杜勒.阿齊茲，中華人民共和國(guó)駐馬來西亞大使館商務(wù)參贊石資明出席會(huì)議并致辭。馬來西亞華人公會(huì)總會(huì)長(zhǎng)、拿督斯里魏家祥，馬來西亞—中國(guó)總商會(huì)終身榮譽(yù)會(huì)長(zhǎng)、拿督楊天培，廣西壯族自治區(qū)人大常委會(huì)副秘書長(zhǎng)毛振林，廣西壯族自治區(qū)黨委農(nóng)辦主任、農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳廳長(zhǎng)劉俊，梧州市人民政府市長(zhǎng)李杰云等領(lǐng)導(dǎo)嘉賓出席會(huì)議。
6月27日上午，廣西梧州六堡茶專場(chǎng)推介會(huì)暨六堡茶品鑒交流會(huì)在會(huì)議中心三樓隆重舉辦。大會(huì)播放了最新的梧州六堡茶宣傳片，接著由梧州市市長(zhǎng)李杰云、馬來西亞茶業(yè)商會(huì)劉俊光會(huì)長(zhǎng)等領(lǐng)導(dǎo)致辭。
? ? ? ? 市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心主任馬士成做梧州六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展與品牌建設(shè)推介，隨后9家梧州六堡茶企業(yè)對(duì)各自的公司和品牌進(jìn)行了推介，分別是廣西梧州六堡茶股份有限公司、廣西壯族自治區(qū)梧州茶廠、梧州中茶茶業(yè)有限公司、廣西梧州茂圣茶業(yè)有限公司、梧州市天譽(yù)茶業(yè)有限公司、廣西梧州圣源茶業(yè)有限公司、蒼梧縣六堡茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司、蒼梧六堡茶業(yè)有限公司、廣西芊河茶業(yè)發(fā)展有限公司，梧州市茶業(yè)商會(huì)與馬來西亞茶業(yè)商會(huì)簽訂六堡茶文化推廣協(xié)議。
六堡鎮(zhèn)發(fā)生洪澇災(zāi)害，損失巨大
6月26日，受強(qiáng)降雨影響，六堡鎮(zhèn)發(fā)生洪澇災(zāi)害，鎮(zhèn)區(qū)及部分村受災(zāi)，其中鎮(zhèn)區(qū)商鋪房屋被淹、墻體破損，有物資、車輛被洪水沖走，交通、電力、通訊一度中斷。6月27日，市委書記全桂壽到六堡鎮(zhèn)查看災(zāi)情，了解搶險(xiǎn)救災(zāi)有關(guān)情況，檢查指導(dǎo)防汛救災(zāi)工作。全市各級(jí)各部門積極響應(yīng)市委書記全桂壽的指示精神，迅速組織救援隊(duì)伍參與搶險(xiǎn)救災(zāi)工作。
在此次洪水中六堡鎮(zhèn)受到了重創(chuàng)，損失巨大，但各企業(yè)和茶農(nóng)一致高度認(rèn)同維護(hù)六堡茶金字招牌，對(duì)浸水茶葉應(yīng)予以銷毀，禁止流通到市場(chǎng)，并樂觀的面對(duì)本次災(zāi)害和損失，希望六堡茶產(chǎn)業(yè)越做越好，越做越強(qiáng)。梧州市茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展服務(wù)中心將聯(lián)合相關(guān)部門做好相關(guān)工作，守住質(zhì)量底線，絕不讓浸水茶葉流入市場(chǎng)，讓消費(fèi)者放心。
據(jù)了解，中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)創(chuàng)建和遴選是由農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國(guó)家林業(yè)和草原局等九部門組織開展，旨在通過做大做強(qiáng)特色農(nóng)業(yè)品牌，讓傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)煥發(fā)新的活力。此次公示的推薦名單是根據(jù)《農(nóng)業(yè)農(nóng)村部中央農(nóng)村工作領(lǐng)導(dǎo)小組辦公室 國(guó)家林業(yè)和草原局 國(guó)家發(fā)展改革委 財(cái)政部 科技部 自然資源部 生態(tài)環(huán)境部 水利部關(guān)于組織開展第三批“中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)”申報(bào)認(rèn)定工作的通知》（農(nóng)市發(fā)〔2019〕3號(hào)） 《自治區(qū)農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳關(guān)于開展第三批中國(guó)特色農(nóng)產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)區(qū)申報(bào)工作的通知》要求，由各市、縣（市、區(qū)）推薦上報(bào)，經(jīng)現(xiàn)場(chǎng)答辯和專家初評(píng)選出。
摘要：四川傳統(tǒng)制茶的技藝精湛，歷史悠久，是中國(guó)重要的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。從秦漢魏晉時(shí)期的“采茶作餅”，到唐五代的餅茶、散茶，明代的蒸青烘炒法，清代的邊茶，直至進(jìn)入20世紀(jì)的茉莉花茶，川茶在兩千多年的發(fā)展史上工藝不斷創(chuàng)新，品種不斷擴(kuò)大。尤其是邁入21世紀(jì)以來，在“非遺保護(hù)”和“傳統(tǒng)工藝振興”的大背景下，川茶迎來了前所未有的發(fā)展機(jī)遇。川茶愈加彰顯出其獨(dú)特的魅力。
引言：四川是中國(guó)制茶和飲茶歷史最為悠久的地區(qū)之一，從餅茶、散茶、末茶等茶葉形式，到綠茶、黃茶、黑茶、紅茶、花茶等茶葉品類，四川茶葉的傳統(tǒng)制作技藝歷經(jīng)了數(shù)千年的傳承和發(fā)展，是中國(guó)茶葉傳統(tǒng)制作技藝的重要組成部分，為“中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”成功列入聯(lián)合國(guó)教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄貢獻(xiàn)了力量。隨著社會(huì)和經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，雖然四川地區(qū)有的茶葉生產(chǎn)已大量運(yùn)用現(xiàn)代化制茶設(shè)備和裝置，但是傳統(tǒng)川茶制作技藝仍然具有自己獨(dú)特的“技術(shù)魅力”，具有多元的社會(huì)文化價(jià)值，值得加強(qiáng)研究和保護(hù)傳承。
四川傳統(tǒng)制茶技藝的
主要?dú)v史發(fā)展
一、唐代之前
先秦時(shí)期，茶葉的主要作用是當(dāng)做蔬菜或者藥物食用。人們采摘野生茶樹的鮮葉與飯菜一同食用，或者把茶葉放在鍋中烹煮成羹湯作為藥劑而食。到了秦漢魏晉時(shí)期，巴蜀地區(qū)開始有了“采茶作餅”的茶葉加工制作技術(shù)。三國(guó)張揖《廣雅》曰：“荊巴間采葉作餅，葉老者，餅成，以米膏出之。欲煮茗飲，先炙令色赤，搗末置瓷器中，以湯澆覆之，用蔥、姜、橘子芼之。其飲醒酒，令人不眠?！?
二、唐及五代時(shí)期
隨著人們對(duì)茶葉消費(fèi)需求量的逐漸增加，早在西漢時(shí)期巴蜀地區(qū)便開始了人工種植茶樹，人工種植的茶樹其形態(tài)呈半喬木或灌木狀。而到了唐代，巴蜀種茶技術(shù)的最大進(jìn)步是人工種植茶樹的方法已經(jīng)普遍推廣。唐及五代時(shí)期，巴蜀地區(qū)出產(chǎn)的茶葉主要可以分為餅茶與散茶兩大類。其中，餅茶制作更為普遍。唐代陸羽《茶經(jīng)》中記載有餅茶的制法，其曰：“晴，采之，蒸之，搗之，拍之，焙之，穿之，封之，茶之干矣?！笨梢姡?dāng)時(shí)制作餅茶的基本工序分七道，即采摘、蒸青、搗碎、拍打、焙干、穿孔、封裝。那時(shí)的雅州、邛州、眉州、彭州等地都制作有茶餅。其中，邛州生產(chǎn)的“火番餅”專銷川西高原，茶餅一般重四十兩。眉州加工茶葉的方法和蒙頂制茶餅法相似，如所轄洪雅、丹棱等地。唐代，人們看重蜀中名茶，巴蜀地區(qū)每年要向皇室“貢新茶”。唐代李吉甫《元和郡縣圖志》卷三十二“嚴(yán)道縣”：“蒙山在縣南十里。今每歲貢茶，為蜀之最?！碧迫死钫氐摹短茋?guó)史補(bǔ)》曰：“風(fēng)俗貴茶，茶之名品益眾。劍南有蒙頂石花，或小方，或散牙，號(hào)為第一?！薄懊身斒ā痹煨妥匀幻烙^，如叢林古石上寄生的苔蘚，形似花，因此茶產(chǎn)于蒙山，故名“蒙頂石花”。
除了餅茶，前蜀時(shí)期已流行飲散茶?！恫枳V》：“蜀州晉原、洞口、橫源、味江、青城，其橫源雀舌、鳥觜、麥顆。蓋取其嫩芽所造。以其芽似之也。又有片甲者，即是早春黃茶。芽葉相抱如片甲也。蟬翼者，其葉嫩薄如蟬翼也，皆散茶之最上也?！边@是說，當(dāng)時(shí)已有早春茶，分為雀舌、鳥觜、麥顆等多個(gè)品種。散茶的制法除采茶、蒸青頭兩道工序外，其他與制作餅茶的工序并不一樣。它不用搗壓，而是采用炒青、曬青、焙干等工序除去茶葉所含的多余水分，最終保留茶葉的自然香味。四川茶文化專家認(rèn)為，首先開創(chuàng)散茶飲法的是古代四川的勞動(dòng)人民。
二、宋元時(shí)期
宋代，四川地區(qū)的茶葉生產(chǎn)以餅茶、散茶并存，此時(shí)其茶葉產(chǎn)量仍居全國(guó)第一，四川茶葉經(jīng)濟(jì)在全國(guó)政治、經(jīng)濟(jì)、軍事上都占有極其重要的地位。
根據(jù)《北苑別錄》記載，宋代蒸青團(tuán)茶的制造工藝主要有揀茶、蒸茶、榨茶、研茶、造茶、過黃等工序。宋代，飲茶之風(fēng)日益普及到民族地區(qū)，茶馬互市興盛，川茶大多數(shù)是易馬茶，專門行銷邊地，故稱“邊茶”。由于交通不便，為了壓縮綠毛茶的體積，采用蒸青團(tuán)茶工藝制作成團(tuán)餅茶，同時(shí)增加濕坯堆積工序，使得成品團(tuán)餅茶的色澤變?yōu)楹诤稚⑿纬商厥獾娘L(fēng)味，因而初步形成四川南路邊茶的傳統(tǒng)制作技藝。這種用粗老茶葉加工而成的餅茶味道濃郁，而藏、羌等民族常常肉食乳飲，因飲用此茶有助于消化高脂肪、高蛋白食物，飲后感覺身體舒適，所以他們十分喜愛它。名山縣是宋代雅州所屬，為盛產(chǎn)茶葉之地，名山出產(chǎn)的茶稱為名山茶，特別受歡迎，“蕃戎性嗜名山茶，日不可闕”。此時(shí)，雖然江南地區(qū)的茶葉質(zhì)量上升，但是蒙山茶仍為傳統(tǒng)名茶，不僅有新品出現(xiàn)，而且文人學(xué)士在詩文中對(duì)蒙山茶還有贊譽(yù)。宋代文人留下不少稱頌蒙山茶的詩篇，其中文同《謝人寄蒙頂新茶詩》云：“蜀士茶稱圣，蒙山味獨(dú)珍”，文彥博《蒙頂茶詩》云：“舊譜最稱蒙頂味，露芽云液勝醍醐?！?/p>
南宋·劉松年《攆茶圖》
由于戰(zhàn)爭(zhēng)的原因，川茶生產(chǎn)在元代受到很大的負(fù)面影響，導(dǎo)致川茶在全國(guó)茶葉的經(jīng)濟(jì)地位下降。元代《農(nóng)桑衣食撮要》記載：“茶之用有三：曰茗茶，曰末茶，曰蠟茶?！卑凑罩谱鞣绞絹韰^(qū)分，元朝時(shí)主要有散茶和餅茶兩種，而四川地區(qū)的餅茶制作有特色?！讹嬌耪酚涊d有“西番茶”條，其云：“出本土，味苦澀，煎用酥油”。元代“西番”一詞主要指藏族居住之地，這種“西番茶”即今天川西地區(qū)漢藏民族雜居地區(qū)所產(chǎn)的茶。此外，四川地區(qū)還出產(chǎn)一種帶有花茶性質(zhì)的餅茶?！堆┙娥^紀(jì)談》云：“明玉珍子昇，在重慶，取涪江青磨石為茶磨，令宮人以武隆雪錦茶碾焙，以大足縣香霏亭海棠花，味倍于常。海棠無香，獨(dú)此地有香，焙茶尤妙?！睋?jù)專家分析，明氏宮人為明昇制作的武隆雪錦花茶，實(shí)際上就是以產(chǎn)自武隆的散茶與老鷹茶作為基本原材，再取大足縣香霏亭的海棠花窖制而成的餅狀茶。
四、明清時(shí)期
根據(jù)行銷的范圍和對(duì)象，明代的川茶可分為腹茶與邊茶。腹茶又稱細(xì)茶、芽茶，用清明前后的嫩芽綠葉，經(jīng)烘焙、搓揉等工序制成，味香但不經(jīng)泡。明代高濂在《遵生八箋·論茶品》中列舉了當(dāng)時(shí)全國(guó)各地的著名茶品，其中四川名茶有劍南蒙頂石花，峽州碧澗、明月，邛州火井、思安，渠江薄片，巴東真香，瀘州納溪梅嶺等。這些茶葉“在谷雨前收細(xì)芽，炒得法者，青翠芳馨，嗅亦消渴”，可見明代蒸青烘炒法已得到推廣。此時(shí)雅安的蒙頂甘露亦出現(xiàn)在記載中。明代嘉靖二十年（1541年）的《四川總志》和《雅安府志》記有“上清峰產(chǎn)甘露”。邊茶又稱剪刀粗葉、刀子茶。明初，明太祖朱元璋下詔，廢龍團(tuán)貢茶而改貢散茶，因而明代四川邊茶也不再做成團(tuán)餅茶運(yùn)銷。秋季，茶農(nóng)用小刀從茶樹上連枝帶葉地采摘，“通過殺青、餾制、渥堆、烘焙的工序?qū)⒚枳龀缮⒉?，然后再將散茶?jīng)篩分、揀茶、切鍘、拼配、蒸熱的工序，之后倒入篾簍內(nèi)筑緊壓成塊而成”。之所以要緊壓成塊，一是為了方便長(zhǎng)途運(yùn)輸，二是為了方便計(jì)量。正德十年（1515年）“番人之市馬也，不能辨權(quán)衡，……巡茶御史王汝舟乃酌為中制，每千斤定三百三十篦?！边叢枋乔宕ú璧拇笞诋a(chǎn)品，它極大地促進(jìn)了漢藏等民族的交往交流。到了清朝乾隆年間，為了更好地管理邊茶貿(mào)易，形成了南路邊茶和西路邊茶，分別專銷康藏和專銷川西北松潘、理縣等地。鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以后，中國(guó)日益淪入半封建半殖民地社會(huì)，中國(guó)茶葉逐漸被日益興起的印度等國(guó)茶業(yè)所排擠，四川邊茶的生產(chǎn)也受到影響。
明·唐寅《煮茶圖》（局部）
彼時(shí)除了邊茶之外，綠茶傳統(tǒng)加工技藝仍然得以傳承。加工后的綠茶一部分作為腹茶行銷到內(nèi)地，還有一部分則作為貢茶。四川青城山上茶樹眾多，主要用于制作貢茶。清代江錫齡《青城山行紀(jì)》云：“每歲例貢八十斤，沿山上下，郁郁蔥蔥，彌望蒼翠者，皆茶樹也。故山中人又呼其地為貢茶樹云?！泵繉媚捍海暺趯⒅?，山中人紛紛制茶?！熬鸵曋?，巨鑊六七具，負(fù)墻而列。墻外辟曲突，數(shù)人然薪其中。鑊熾，則以巨畚盛嫩茗納入，合兩手左右撓之，不以杖，不以箸，不以把鏟也。少傾，煙焰瞇人目。隱隱作爆豆聲。取置竹箔上，一人揉且播，若團(tuán)面然，汗涔涔如，弗顧也。既而，盛于縑囊，踏之以足，往復(fù)蹂躪，數(shù)數(shù)乃已。如是者再，啟視則葉片拳縮如豆，白毫茸茸然。然斤得不過四五兩，即山中所稱之‘鴉雀口’也。”這段文字詳細(xì)記錄了青城山綠茶的傳統(tǒng)制作技藝的炒青、揉捻等工序。
清朝宣統(tǒng)年間，四川民間出現(xiàn)了制作紅散茶的作坊。其時(shí)在福建武夷山桐木關(guān)一帶經(jīng)營(yíng)茶葉、山貨生意的宜賓縣人雷玉祥為躲避戰(zhàn)亂回到宜賓老家，并將福建“正山小種紅茶”及制作技藝帶回了家鄉(xiāng)。他發(fā)現(xiàn)家鄉(xiāng)有天然品質(zhì)優(yōu)良的茶樹和一些加工綠毛茶和黑毛茶的小作坊，于是，便選擇了兩個(gè)作坊試制紅散茶。他發(fā)現(xiàn)四川本地人不喜歡帶有松柴煙味的“正山小種紅茶”，遂嘗試將松枝加溫萎凋改為自然萎凋、松枝煙熏烘焙改為木炭烘焙，最終形成“川紅工夫”（紅散茶）初制工藝的雛形。
“川紅工夫”（紅散茶）
五、民國(guó)時(shí)期
至清末民初，四川邊茶制作技藝已成熟，尤其是南路邊茶中的做莊茶制作，形成了一炒、三蒸、三蹈、四渥堆、四曬茶、二撿梗、一篩分等工序。20世紀(jì)二三十年代的軍閥混戰(zhàn)，導(dǎo)致四川社會(huì)經(jīng)濟(jì)遭到嚴(yán)重破壞，川茶業(yè)也因此萎縮。此時(shí)印度茶源源傾銷西藏，并逐漸流播于西康及松潘等地。四川邊茶的市場(chǎng)日益縮小。
民國(guó)時(shí)期，茉莉花茶成為四川地區(qū)民眾喜愛的茶品之一，茉莉花茶的制作技藝更加成熟。如前所述，早在元代，四川已有花茶的制作技藝，但是產(chǎn)量較少。直到民國(guó)時(shí)期，隨著茉莉花原料的供應(yīng)充足，四川的茉莉花茶的制作技藝走向成熟。民國(guó)時(shí)期成都的茶葉店和一些茶館，利用成都市郊東鄉(xiāng)盛產(chǎn)茉莉花，買花自窨自賣。在這一時(shí)期的成都茶館，茉莉花茶是人們最常選擇的茶品之一。
六、新中國(guó)成立之后
新中國(guó)成立之后，隨著制茶技術(shù)不斷改革，各類制茶機(jī)械相繼出現(xiàn)。絕大多數(shù)的茶葉采用機(jī)器加工，并應(yīng)用科技手段來實(shí)現(xiàn)低成本化、規(guī)模化、產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)。傳統(tǒng)的手工制作技藝、手工生產(chǎn)設(shè)備等逐漸被現(xiàn)代化的生產(chǎn)工具取代，因而四川傳統(tǒng)制茶技藝面臨極大的挑戰(zhàn)。
進(jìn)入21世紀(jì)以來，人們逐漸意識(shí)到作為非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的川茶傳統(tǒng)制作技藝，其制成的產(chǎn)品不僅是物質(zhì)產(chǎn)品，而且是具有獨(dú)特歷史文化內(nèi)涵、經(jīng)濟(jì)價(jià)值以及社會(huì)意義的文化產(chǎn)品，其傳統(tǒng)生產(chǎn)技藝應(yīng)該加以保護(hù)和傳承。伴隨著國(guó)家一系列有關(guān)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)傳承方面的法律、法規(guī)的頒布，四川省也相繼出臺(tái)了《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)條例》《中共四川省委辦公廳、省政府辦公廳關(guān)于傳承發(fā)展中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的實(shí)施意見》《四川省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承發(fā)展工程實(shí)施意見》等法規(guī)和文件。川茶傳統(tǒng)制作技藝保護(hù)傳承的制度化、規(guī)范化水平不斷提升。目前，四川省已建立起較為完整的四川傳統(tǒng)制茶技藝的非遺保護(hù)體系，不同品類的川茶傳統(tǒng)制作技藝已列入國(guó)家級(jí)、省級(jí)、市級(jí)、縣級(jí)等四級(jí)名錄體系（其中國(guó)家級(jí)、省級(jí)四川傳統(tǒng)制茶技藝非遺代表性項(xiàng)目見《名錄》表）。為構(gòu)建中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化傳承體系，加強(qiáng)文化遺產(chǎn)保護(hù)，振興傳統(tǒng)工藝，2017年國(guó)家有關(guān)部門聯(lián)合制定了《中國(guó)傳統(tǒng)工藝振興計(jì)劃》，隨之2018年四川省制定了《四川省傳統(tǒng)工藝振興實(shí)施計(jì)劃》。在“第一批四川省傳統(tǒng)工藝振興目錄”中就有3項(xiàng)四川傳統(tǒng)制茶技藝，分別為南路邊茶制作技藝、蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝、川紅工夫紅茶制作技藝?？梢哉f，在非遺保護(hù)傳承以及振興傳統(tǒng)工藝的背景下，已列入各級(jí)非遺保護(hù)名錄的四川傳統(tǒng)制茶技藝迎來了新的歷史發(fā)展機(jī)遇。
四川傳統(tǒng)制茶技藝的
社會(huì)文化價(jià)值
川茶具有養(yǎng)生保健價(jià)值，其中南路邊茶能夠幫助消食解膩，減少代謝性疾病、亞健康疾病的發(fā)生，而蒙山茶具有防癌殺菌、有益脾胃、減肥消脂等作用，因而深受人們喜愛。而川茶的傳統(tǒng)制作技藝也具有多重價(jià)值，如邊茶制作技藝的發(fā)展促進(jìn)了我國(guó)多民族的交往交流和交融，此外，四川傳統(tǒng)制茶技藝還具有獨(dú)特的社會(huì)文化價(jià)值。
一、四川傳統(tǒng)制茶技藝是世界茶葉機(jī)械化加工技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)
悠久的四川傳統(tǒng)制茶技藝不僅是四川人生活方式的生動(dòng)體現(xiàn)，而且也是世界茶葉機(jī)械加工制作技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)，為世界茶葉機(jī)械加工的發(fā)展作出了貢獻(xiàn)。
鴉片戰(zhàn)爭(zhēng)以來，以英國(guó)為代表的帝國(guó)主義國(guó)家派出了多批次的人員收集有關(guān)中國(guó)茶樹種植、茶葉制作技藝的相關(guān)情報(bào)和信息。為了發(fā)展在殖民地如印度的茶業(yè)生產(chǎn)，他們雇傭或引誘中國(guó)茶工赴國(guó)外種植和生產(chǎn)茶葉。中國(guó)千年來的茶樹種植技術(shù)、茶葉傳統(tǒng)制作經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)，成為世界其他地區(qū)的茶業(yè)發(fā)展，特別是茶業(yè)機(jī)械化發(fā)展的重要基礎(chǔ)和參考標(biāo)準(zhǔn)。早在清末時(shí)期，英國(guó)殖民主義者在印度經(jīng)營(yíng)茶業(yè)，就企圖取代川茶在西藏的地位。印茶最初侵銷西藏的時(shí)候，人們普遍認(rèn)為印茶產(chǎn)自熱帶，其味苦澀，屬于熱性，飲后感到燥悶難受，缺乏川茶清心爽口、解油去膩的效能。藏族人民寧可以高出印茶十來倍的價(jià)格購賣川茶，而置印茶于不顧。因?yàn)橛〔柙诓貐^(qū)不受歡迎，所以英商派專人到雅安等地調(diào)查邊茶的生產(chǎn)、烘制、包裝等技術(shù)。雅州知府武瀛在《邊茶公司籌備處所辦理情形由》中說，約在1905～1907年“近三年尚有英人到雅考察制造藏茶之法”。后來，英商乃仿制川茶，改變包裝，以適應(yīng)藏人的心理，銷路漸增?？梢哉f，印度茶業(yè)的發(fā)展，在一定程度上是學(xué)習(xí)和參考了四川邊茶的傳統(tǒng)手工制作工藝以及包裝技術(shù)，然后再對(duì)其進(jìn)行研究分析并進(jìn)行機(jī)械化的改良設(shè)計(jì)，最終達(dá)到擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模、降低成本的目的。19世紀(jì)70年代以后，英國(guó)人在學(xué)習(xí)和研究中國(guó)傳統(tǒng)制茶技藝的基礎(chǔ)上，開始研發(fā)出茶葉攆揉機(jī)、茶葉結(jié)塊機(jī)、茶葉分揀機(jī)、茶葉打包機(jī)等機(jī)械化制茶設(shè)備。
二、擁有“技術(shù)魅力”的四川傳統(tǒng)制茶技藝有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興
四川傳統(tǒng)制茶技藝承載著傳統(tǒng)手工技藝的精華，大都遵循著“天人合一”的理念，凝結(jié)著川人智慧的結(jié)晶。其生產(chǎn)的茶葉擁有“技術(shù)魅力”，具有極高的經(jīng)濟(jì)和文化價(jià)值?！安栉霓r(nóng)旅”產(chǎn)業(yè)大融合發(fā)展有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。
格爾的“技術(shù)魅力”理論認(rèn)為，“藝術(shù)品”的生產(chǎn)和產(chǎn)生過程都具有“專屬性”，是經(jīng)過某民族或某時(shí)代特定的“技術(shù)程序”制造出來的，其“魅力”既存在于藝術(shù)品本身，也存在于技術(shù)系統(tǒng)之中。通過傳統(tǒng)技藝制作出來的川茶不僅可供飲用消費(fèi)，而且在某種程度上說，它是一種可以食用的“藝術(shù)品”，能夠供人欣賞、品鑒，讓人產(chǎn)生“美”的愉悅和感覺，其獨(dú)特的魅力正是存在于其手工制作技術(shù)系統(tǒng)之中。如國(guó)家級(jí)非遺代表性項(xiàng)目“南路邊茶制作技藝”延續(xù)至今的重發(fā)酵、后發(fā)酵、多次發(fā)酵、非酶促發(fā)酵、轉(zhuǎn)色發(fā)酵，確保耐熬，熬出的茶湯顏色淳紅，味道甘甜，不苦澀，氣味清香?！澳下愤叢柚谱骷妓囍械目茖W(xué)原理主要體現(xiàn)在紅鍋殺青，從而使茶葉葉片的腹、背表皮扁平細(xì)胞裂解，通過蒸、揉、發(fā)酵等技藝使葉肉內(nèi)的500多種有機(jī)化合物充分裂解，從而生產(chǎn)加工出深度自然全發(fā)酵茶產(chǎn)品。而國(guó)家級(jí)非遺項(xiàng)目“蒙山茶傳統(tǒng)制作技藝”分布于雅安市名山區(qū)，其傳統(tǒng)技藝按序主要分為采摘、攤涼、殺青、揉捻、三炒三揉、烘焙提香六大工藝。嚴(yán)謹(jǐn)、細(xì)膩的傳統(tǒng)手工炒制，使所出茶品具有色、香、味、形兼具的特質(zhì)。其中，蒙頂黃芽制作技藝分殺青、初包、復(fù)炒、復(fù)包、三炒、堆積攤放、四炒、烘焙八大步驟，令成茶芽條勻整，扁平挺直，色澤黃潤(rùn)，全毫顯露，湯色黃中透碧，甘醇鮮爽。四川省省級(jí)非遺項(xiàng)目“敘府龍芽傳統(tǒng)制作技藝”保留延續(xù)至今的“炒烘結(jié)合”手工制法，不僅確保了茶葉色澤的嫩綠鮮亮、滋味鮮爽，同時(shí)解決了川茶色澤深暗、滋味苦澀的缺陷，保證了其色香味形的獨(dú)特性。省級(jí)非遺項(xiàng)目“川紅工夫傳統(tǒng)制作技藝”傳續(xù)至今的“自然萎凋”手工技法結(jié)合“足火提香”手工工序，確保了高品質(zhì)紅茶的“香高、味醇、形美”特色。整體來看，四川傳統(tǒng)制茶技藝在保留傳統(tǒng)天然竹制、木制作設(shè)備和工藝器具的使用中，注重對(duì)茶葉的生態(tài)生產(chǎn)和加工，保證茶葉原料的綠色和無污染。傳統(tǒng)手工制作技藝與科學(xué)栽種培育的有機(jī)結(jié)合，造就了川茶制品的高品質(zhì)，使之擁有了香濃味醇等特質(zhì)。飲者對(duì)它的感官評(píng)鑒體驗(yàn)，有別于現(xiàn)代機(jī)械化設(shè)備加工生產(chǎn)的茶葉產(chǎn)品。川茶制品獨(dú)特的“技術(shù)魅力”，贏得廣大消費(fèi)群體的青睞。
當(dāng)前，在“茶文農(nóng)旅”產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的背景下，為了更好地保護(hù)傳承四川制茶技藝，四川已建立了藏茶博物館、蒙山茶博物館等面向大眾的展示展覽場(chǎng)所。四川各地的各級(jí)傳統(tǒng)制茶技藝類非遺項(xiàng)目還修建了如制茶體驗(yàn)區(qū)、茶窖、茶文化中心等體驗(yàn)場(chǎng)所，既可以充分展示四川制茶技藝非遺項(xiàng)目的魅力，又可以開展非遺傳承互動(dòng)體驗(yàn)活動(dòng)，增強(qiáng)民眾對(duì)川茶傳統(tǒng)制作技藝及相關(guān)文化的了解和喜愛。如今，依托蒙山茶、南路邊茶等傳統(tǒng)制作技藝代表性非遺項(xiàng)目，四川省有關(guān)部門科學(xué)規(guī)劃發(fā)展藍(lán)圖，逐漸走出了一條大產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展的新路徑，帶來了休閑農(nóng)業(yè)與鄉(xiāng)村旅游的迅速發(fā)展，在助農(nóng)增收致富的同時(shí)也解決了就業(yè)問題，有助于促進(jìn)農(nóng)業(yè)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)的新發(fā)展以及鄉(xiāng)村振興。
小結(jié)：
秦漢魏晉時(shí)期，巴蜀地區(qū)已有“采茶作餅”的技術(shù)。唐及五代，巴蜀茶葉可分為餅茶與散茶。有宋一代，四川南路邊茶獨(dú)特的傳統(tǒng)制造工藝初步成形，元朝時(shí)四川的餅茶制作有特色。明代的川茶蒸青烘炒法已得到推廣，有了蒙頂甘露最早的記載，同時(shí)四川黎雅邊茶以磚茶著名。邊茶是清代川茶的大宗產(chǎn)品，傳統(tǒng)的綠茶加工技藝得以傳承；至清末四川已出現(xiàn)制作紅散茶的作坊。民國(guó)時(shí)期，茉莉花茶的制作技藝更加成熟，茉莉花茶成為川人喜愛的茶品之一。新中國(guó)成立之后，由于現(xiàn)代化茶葉生產(chǎn)機(jī)器的使用，川茶傳統(tǒng)制作技藝面臨前所未有的挑戰(zhàn)。進(jìn)入21世紀(jì)以來，在“非遺保護(hù)”和“傳統(tǒng)工藝振興”的背景下，川茶傳統(tǒng)制作技藝迎來了新的發(fā)展機(jī)遇。川茶傳統(tǒng)制作技藝精湛，歷史悠久，具有獨(dú)特的社會(huì)文化價(jià)值，是世界茶葉機(jī)械化加工技術(shù)參考的重要標(biāo)準(zhǔn)。擁有“技術(shù)魅力”的四川傳統(tǒng)制茶技藝有助于促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。茶葉制作技藝是茶類品質(zhì)特征形成的重要決定因素。傳統(tǒng)的手工制茶技藝的每一道工序，皆要求技師不僅具備制作的技藝，強(qiáng)調(diào)技師的感官和感覺等悟性，還需要技師長(zhǎng)時(shí)間的實(shí)踐和總結(jié)；其中蘊(yùn)含的科學(xué)原理仍然有待繼續(xù)研究。四川傳統(tǒng)制茶技藝的非遺保護(hù)傳承與四川民眾的生活息息相關(guān)。梳理和分析川茶傳統(tǒng)制作技藝的歷史發(fā)展脈絡(luò)和社會(huì)文化價(jià)值，有助于加強(qiáng)中華飲食文化遺產(chǎn)保護(hù)，有助于傳承和發(fā)揚(yáng)中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化。
聲明：文章來源于《文史雜志》2023年06期，作者為張茜，
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