茶葉有著悠久的歷史，憑借其獨特的口味和良好的療愈效用，已成為風(fēng)靡世界的飲品之一。作為一種商品，茶葉從中國傳播到英國乃至世界各地，在傳播過程中，茶葉成為大英帝國不斷擴張與膨脹的工具。北京聯(lián)合出版公司的新書《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》，通過回顧茶產(chǎn)業(yè)活動歷程，揭示了茶葉對現(xiàn)代世界的塑造作用。
《茶葉與帝國：口味如何塑造現(xiàn)代世界》
[美]埃麗卡·拉帕波特 著
宋世鋒 譯
曾經(jīng)是奢侈品
英國人接觸茶葉的時間并不久。在海上貿(mào)易得到發(fā)展之前，茶葉通過歐亞大陸上的絲綢之路或茶馬古道向西傳播。首次提到茶葉的歐洲作品，是多卷本游記《航海和航行記》，由地理學(xué)家賴麥錫翻譯和編輯。這個威尼斯人聲稱，自己了解到一種被稱為“中國茶葉”的草藥。威尼斯過去一直是東西方之間重要的商業(yè)中心和連接地帶，阿拉伯商人和旅行者常常在此向歐洲人介紹亞洲藥品、食物和飲食習(xí)慣。茶葉和咖啡此時已經(jīng)成為中東咖啡館的主要商品，蒙古人可能早在13世紀就已經(jīng)把茶傳到伊朗了。
17世紀時，只有少數(shù)歐洲精英在波斯、印度次大陸、東南亞、中國和日本見過現(xiàn)泡的熱茶。17世紀30年代，亞當·奧列里烏斯在波斯宮廷見到茶葉。他將茶形容為波斯當?shù)匾环N常見的飲品，經(jīng)常與“小茴香、大茴香、丁香和糖”混合飲用。
東印度公司
直到荷蘭東印度公司成立后，1610年，茶葉才正式從日本和中國被帶到歐洲。荷蘭東印度公司開始在荷屬東印度的首府巴達維亞(今雅加達)購買茶葉，不過，與利潤更高的絲綢、黃金和瓷器相比，茶葉只占該公司商貿(mào)的一小部分。
此后數(shù)十年時間里，茶葉進入歐洲大陸，但只有貴族、君主和社會上最富有的消費者，才買得起這種象征身份地位的東方奢侈品。在法國，路易十四沉醉于奢侈生活，他喜歡用黃金茶壺泡茶，以凸顯其高貴的身份。歐洲各國的精英和有教養(yǎng)的文化階層，很快把法國的品位和優(yōu)雅的概念傳播開來，茶葉得以走入更多國家。但是，并非每個人都喜歡這些時髦東西的味道。德國一位公爵夫人在信中曾寫道，“茶讓我想到干草和糞便”，咖啡讓她想到“煙灰和羽扇豆”，而巧克力“太甜”，讓她肚子痛。
與法國人、荷蘭人和葡萄牙人相比，英國人飽受戰(zhàn)爭蹂躪，政權(quán)上四分五裂，而且國家相對弱小，接受茶飲品比較慢。17世紀50年代，少量茶葉進入英國，但直到17世紀60年代，尤其是在光榮革命之后，茶文化才開始在不列顛群島和北美部分地區(qū)生根發(fā)芽。在此后的幾十年中，茶葉成了“物質(zhì)大西洋”的重要組成部分。
油畫《正在喝茶的英國家庭》，約瑟夫·范·阿肯繪于1727年。
18世紀初，中國瓷器和飲茶風(fēng)靡歐洲貴族圈。到了18世紀中后期，飲茶在歐洲就不再是只屬于貴族的奢侈，而變成了中產(chǎn)階級也爭相追求的時尚。1720年，比利時畫家約瑟夫·范·阿肯來到倫敦，以當時流行的“茶會”為主題繪制了多幅畫作。在17世紀末和18世紀初的整個大西洋世界，高知階層和富人都認同亞洲人的“茶葉觀”，把茶葉當作保健藥物和社會地位的象征?？茖W(xué)論文、報紙和廣告普遍宣稱，這種中國草藥可以治病，有振奮作用，能夠使人的身體強壯?！恫枞~與帝國》指出：“宮廷文化、游樂園和咖啡館強化了茶的外來性，同時使健康和外國文化變得時髦而令人愉悅?！?/p>
阿薩姆茶的逆襲
在利益的驅(qū)動下，18世紀時，東印度公司日益專注于茶葉貿(mào)易。東印度公司的茶葉進口量從17世紀90年代的僅僅數(shù)百磅，發(fā)展至1757年每年進口1200萬磅，并在倫敦的倉庫儲存了1700萬磅。茶葉帶來的收益為大英帝國發(fā)動戰(zhàn)爭奠定了經(jīng)濟基礎(chǔ)，戰(zhàn)爭也為茶葉的銷售打開了新的市場。東印度公司對孟加拉獲取了控制權(quán)，促進了鴉片的生產(chǎn)與控制，其產(chǎn)品被銷往中國，從而阻止英國白銀儲備流向中國。
真正改變中英在茶葉領(lǐng)域地位的，還要數(shù)阿薩姆茶。阿薩姆位于印度半島，它的命運與中國、英國、緬甸和地方政權(quán)等多方密切相關(guān)。1824年到1826年英緬戰(zhàn)爭期間，英國軍人首先在阿薩姆發(fā)現(xiàn)了茶樹。其實，在英國人到來之前，阿薩姆地區(qū)已種植茶樹并飲茶，但英國殖民者的到來，把這個地區(qū)變成了能夠供應(yīng)全球市場的廣闊茶園，改變了世界茶葉銷售的格局。
此時，中國和英國日益敵對，印度茶葉的戰(zhàn)略價值逐漸凸顯。1828年，在廣州生活和工作的茶商約翰·沃克給英國政府寫了長篇備忘錄，宣稱作為英屬殖民地的重要特產(chǎn)，印度茶葉有望“打破中國的壟斷”。這份備忘錄影響了英國政府的政策，也影響了后世對茶葉及其歷史的理解。沃克聲稱，英國與中國的商業(yè)關(guān)系處于不確定狀態(tài)，這種情況“和大英帝國的尊榮不般配”。
在19世紀20年代和30年代初期，印度茶葉逐漸被英國人視為全球性問題的重要解決方法?！恫枞~與帝國》分析認為，阿薩姆能夠供應(yīng)一種廉價而健康的飲品以滿足世界的需求，可以為英國政府提供穩(wěn)定的收入，并且“讓中國徹底明白英國是兩個帝國中更為強大的一個”。
阿薩姆并非獨一無二，但它率先證明了茶樹是可以在中國以外的地區(qū)進行商業(yè)化種植的。到19世紀五六十年代，茶葉種植擴展到印度其他地區(qū)、南亞和東南亞乃至美洲。然而，阿薩姆茶在殖民環(huán)境下發(fā)展尤盛，因為英國殖民者用廉價的土地、勞動力和其他利好條件滋養(yǎng)著這個產(chǎn)業(yè)。到19世紀80年代，英國種植園主和公司掌握了阿薩姆地區(qū)的土地、勞動力和技術(shù)知識，并主導(dǎo)著這塊土地的發(fā)展方向和根本命運。
躥紅的倫敦明辛街
有了產(chǎn)量，還要有廣闊的銷售市場?！恫枞~與帝國》認為，大英帝國出產(chǎn)的茶葉，即在英國殖民地栽培和生產(chǎn)的茶葉，是資本主義和工人階級、中產(chǎn)階級與上層階級消費文化在國內(nèi)和全球發(fā)展的產(chǎn)物。從19世紀50年代到1914年，跨國商品交易的規(guī)模在以驚人的速度發(fā)展，而食品處在全球化世界的最前沿。
當時，新的加工方法和冷藏技術(shù)層出不窮，使得易腐食品在從農(nóng)場到餐盤的過程中，實現(xiàn)了更遠距離的運輸。例如，第一批冷凍肉于1874年被運到英國，到19世紀80年代中期，英國人已經(jīng)吃上了從愛爾蘭、澳大利亞、新西蘭和南美洲進口來的肉。肉膏、煉乳和人造黃油等加工食品，也被擺上雜貨商的貨架。
印度茶葉得到迅速推廣，得益于這個時代的技術(shù)發(fā)展。以蒸汽為動力的鐵路、河流和海洋運輸，提高了全世界的貿(mào)易流通速度。有了精心設(shè)計的道路、橋梁、碼頭和倉庫后，大量印度茶葉能夠被轉(zhuǎn)運到倫敦、利物浦、阿姆斯特丹、紐約、舊金山和其他地區(qū)的主要市場。
倫敦明辛街是當時公認的全球茶葉貿(mào)易的金融和實體中心。隨著東印度公司壟斷的結(jié)束，茶葉拍賣活動和茶葉交易商遷移到了明辛街上。倫敦這個大都會提供了資本、商業(yè)信息、倉儲和銷售設(shè)施，還有龐大的本地市場。19世紀20年代，英國出現(xiàn)了建設(shè)碼頭的熱潮，凱瑟琳碼頭對于茶葉貿(mào)易尤其重要。碼頭于1828年啟用，包括6座優(yōu)雅的6層樓倉庫，通過運河與泰晤士河相接，每年能夠吞吐70萬箱茶葉。
19世紀的倫敦碼頭，中國勞工從貨船上搬運茶葉
一旦進入港口，勞工會把茶葉轉(zhuǎn)運到倉庫、稱重、檢查、分類、品嘗、嗅聞、征稅，并用看起來宛如埃及象形文字的符號做標記。十幾個奇怪的符號記錄著尺寸、質(zhì)量和口味等信息，描述語有“木質(zhì)”“枯萎”“多灰”“極多灰”“燒焦”“氣味奇怪”等。掌握著茶葉品質(zhì)話語權(quán)的大英帝國，直接左右著這一行業(yè)的全球化進程。
立頓茶走向世界
雖然印度茶產(chǎn)量和銷量大幅提升，不過人們依然更加信賴中國茶，然而這一觀念的改變，已經(jīng)為時不遠。
在19世紀六七十年代，包裝公司、百貨公司、合作社、連鎖商店和連鎖茶葉店的出現(xiàn)，改變了茶葉銷售網(wǎng)絡(luò)，雖然小店主、小商販仍然是茶葉流通系統(tǒng)的重要環(huán)節(jié)，但是全國性品牌在迅速增長。
托馬斯·立頓爵士
立頓茶正是在這種背景下崛起的。托馬斯·立頓爵士是開發(fā)大眾市場的成功商人，直到1889年他才開始銷售茶葉。在廣告和自傳中，立頓斷言，他是第一個“出售自己所產(chǎn)茶葉的茶葉種植園主”。1890年立頓在錫蘭買下第一個種植園后，他在媒體上發(fā)布了大量茶葉種植園和茶廠的圖片廣告，并聲稱他的茶葉直接從“茶園到茶杯”，暗示消費者這個品牌是可以信任的。
立頓之所以取得成功，并非因為做了很多廣告，而是因為立頓認識到了英國工人階級的購買力。人口普查顯示，當時不列顛群島的人口超過2700萬人，到1911年，人口又增加了1800萬。然而，國民生活水平嚴重失衡，三分之一的人口仍然處在赤貧狀態(tài)。在工人社會中，金錢和食物的分配不均衡，男性吃的肉更多，他們的妻子只能靠甜茶維生，價格實惠的立頓茶迎合了工人階級中女性消費者的需求。在巧妙營銷下，花較少的錢就能享受下午茶逐漸成為這一群體的生活標配，由此大大帶動了茶葉的銷量。
更重要的是，進入維多利亞時代晚期，英國茶葉商人開始更加主動地思考新的銷售策略，他們斷定，最有可能擊敗中國人的方法是喚起英國消費者的“愛國主義”。很快，打著“印度茶葉直銷公司”和“純正印度茶葉供應(yīng)商”等名號的公司，開始面向消費者直接銷售未經(jīng)調(diào)配的英屬殖民地印度茶葉。這些公司強調(diào)，所有的印度茶葉都是純正、健康、可口、劃算的，并具有熱愛大英帝國的屬性。這些公司宣稱：印度茶葉更純正、印度茶葉更芳香、印度茶葉更濃郁、印度茶葉更便宜、印度茶葉更有益健康，因此在各個方面都比中國茶葉好。
在自由貿(mào)易主導(dǎo)話語的時代，這種廣告很快大行其道。從19世紀70年代末到80年代，“原產(chǎn)地廣告和帝國主義訴求變得更加普遍”，印度茶終于取代中國茶，普遍流行于英語國家和地區(qū)，甚至影響到今天的全球茶葉銷售格局。
茶葉起源于中國，卻因英國和印度而走向了世界，讓人唏噓不已。正如《茶葉與帝國》所言，茶葉不僅是一種植物或一種飲品，還是一股解決身體、國家和世界性問題的文明力量。茶葉除了塑造了現(xiàn)代環(huán)境食物和農(nóng)業(yè)體系、飲食和休閑習(xí)慣外，還會直接影響國家以及其他政治體的命運，這對今天的中國仍然具有警示意義。(本文作者長庚，來源：齊魯壹點。)
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中國是文化大國，最主要的原因是，我們有著悠久而詳細的文字記載歷史的傳統(tǒng)。所以，最終，中國成為“最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家”，被稱為茶的祖國。
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唐代的陸羽（733—804）是一個關(guān)鍵人物。和唐朝的很多讀書人一樣，他喜歡寫詩，但是，他更大的興趣是喝茶，并且寫出了世界上第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》。
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▲陸羽品茗圖
和一般文人只品茶不同，他對茶葉有濃厚的興趣。他長期進行調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，實在難得。他奠定了茶的地位：在《茶經(jīng)》之前，中國還沒有把漢字“茶”和那種可以飲用的樹葉聯(lián)系起來，更經(jīng)常用的是“荼”。
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陸羽之后，方將荼字減一畫而寫成“茶”，這才固定了“茶葉”這種搭配。如今我們普遍說茶文化起源于唐代，這個說法也沒錯。
出走到日本
唐代，日本掀起了學(xué)習(xí)中國文化的高潮。崇尚唐朝文化的嵯峨天皇（810年—824年，年號弘仁）就非常喜好飲茶。他不僅下令種植茶樹，而且還像唐朝士人那樣品茶作詩，抒發(fā)雅興，留下了“吟詩不厭搗香茗，乘興偏宜聽雅彈”的詩句。
日本屏障畫《四條河原圖》。描繪四條河原娛樂場的歌舞伎、妓女、玩偶劇、珍奇動物表演、戲曲等從事各種經(jīng)營的小屋排成行列，街上走著游僧、賣茶的小販
300多年后，一個名叫榮西的日本僧人來到宋朝統(tǒng)治下的中國。于1168年、1187年兩次渡海入華，到過明州（今浙江寧波）、杭州、天臺山等地。他離開中國時，將中國的茶種帶回日本，種植在好幾個地方。榮西晚年還用漢文寫了《吃茶養(yǎng)生記》一書，其中許多內(nèi)容引自宋朝的《太平御覽》。
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許多學(xué)者認為，現(xiàn)代日本茶道中所用的抹茶，最初也是由榮西從中國引入的。在榮西等人的大力推動下，飲茶之風(fēng)在日本的僧人及貴族中再度興起，并且不斷向社會下層擴散。
▲日本抹茶
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中國的茶、飲茶方式、斗茶風(fēng)氣、茶具等傳入日本后，逐漸與日本本土文化相結(jié)合。到了16世紀，形成了日本獨特的茶文化——茶道。茶道追求“和、敬、清、寂”的精神境界，數(shù)百年來持續(xù)發(fā)展，已經(jīng)成為日本文化的一個象征。
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不管是抹茶還是茶道，都是日本人把茶與自己獨特的生活方式結(jié)合起來，對中華文化吸收和再創(chuàng)造的結(jié)果。
英國人愛上茶
歐洲人是在16世紀開始獲知茶葉的，但最初向歐洲介紹茶葉的并不是那些初到中國沿海的葡萄牙人，而是一位名叫拉木學(xué)的意大利學(xué)者——盡管他本人并沒有見過茶葉。
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拉木學(xué)在1559年出版的一部書中寫道，根據(jù)一個波斯人的說法，中國出產(chǎn)一種被稱為茶的植物，用水烹煮，可治多種疾病。而最早將茶葉輸入歐洲的則是荷蘭人，時間大約在1610年。
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茶葉引入荷蘭后，飲茶隨之而起。到了17世紀中期，飲茶在荷蘭已經(jīng)比較流行。
▲19世紀的英國東印度公司
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17世紀中期，茶葉已通過各種途徑輸入英國。1657年，英國倫敦的一家咖啡店打出這樣的招牌：在英國，由于茶葉“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價高達6—10英鎊，所以一直以來都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用”。
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這塊招牌還說，中國茶葉“有益健康，老少咸宜”，并且列出了茶葉的10多項功效。正因為如此，倫敦的一家咖啡館于1658年9月30日在報紙上刊登廣告時，強調(diào)茶葉是“所有醫(yī)生推崇的美妙飲料”。這也是英國歷史上第一則登在報紙上的茶葉廣告。
▲19世紀初，英國商人將中國茶葉裝船
18世紀前期，茶葉已由奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊婏嬈?，進入了尋常百姓之家。飲茶成了英國人的日常習(xí)慣，英國因此而成為“飲茶王國”。19世紀中期，飲用下午茶的風(fēng)尚在英國蔓延，最終發(fā)展成英國人生活習(xí)俗與文化傳統(tǒng)的組成部分。
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不過，由于自然及文化的原因，英國人更偏愛經(jīng)過發(fā)酵的紅茶。他們還喜歡在茶中添加糖和牛奶，從而調(diào)制出別具英倫風(fēng)味的茶飲。
英式紅茶
點燃美國獨立戰(zhàn)爭
喝茶也并不必然溫和，茶在美國的歷史就說明了這一點。
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由于茶葉逐漸成為北美殖民地居民的日用消費品，英國政府因此將茶葉視為重要的稅源。1767年，英國議會通過《湯姆遜稅法》，決定在北美各港口對眾多從外國進口的貨物進行征稅，其中包括茶葉。
▲“五月花”號
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該稅法引起了北美殖民地居民的激烈反抗。1770年，英國議會被迫廢除《湯姆遜稅法》，但保留對進口茶葉征稅。結(jié)果導(dǎo)致茶葉走私的猖獗，大量茶葉從荷蘭被偷運到北美殖民地。
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1772年，英國東印度公司面臨著嚴重的財務(wù)危機，庫存的茶葉大量積壓。為了挽救東印度公司，英國議會于1773年通過了《茶葉法》，允許東印度公司不通過中間商，直接向北美銷售茶葉，并對每磅茶葉僅征收3便士的進口稅。
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但是，《茶葉法》引起了北美殖民地人民的強烈不滿。紐約、費城等地民眾建立起“自由之子社”之類的組織，以抵制從英國進口的茶葉。各地嚴禁茶葉，人們即使是想購買一點茶用作藥物，也需要得到“自由之子社”的批準。根據(jù)保存下來的一份檔案，一位婦女“由于年邁體弱”而獲準“購買1磅武夷茶”。
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當時紐約的一個商人甚至寫道：“人們寧愿購買毒藥，也不愿購買茶葉?！睙o辜的中國茶葉，不幸躺槍，簡直成了英國政府的替罪羊。
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1773年12月16日夜，一群波士頓居民化裝成印第安人，登上三艘英國東印度公司的船只，將船上所載茶葉全部傾入海中，使波士頓港成了“茶?！薄＿@就是著名的“波士頓傾茶事件”。
波士頓傾茶事件
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其他城市的民眾紛紛仿效波士頓的做法，或拒絕東印度公司的運茶船上岸，或焚毀船上的茶葉，從而將反英斗爭推向新的高潮。波士頓傾茶事件點燃了美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。1775年，美國獨立戰(zhàn)爭爆發(fā)。
總結(jié)茶葉貿(mào)易
中國古代的對外貿(mào)易，主要商品是絲綢、瓷器和茶葉。有相當多的證據(jù)證明，茶馬古道有著悠久的歷史。
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茶馬古道有三條，第一條是陜甘茶馬古道，是中國內(nèi)地茶葉西行并換回馬匹的主道。第二條是陜康藏茶馬古道（蹚古道），主要是陜西人開辟的?！睹魈鎸嶄洝贰扒厥裰?，自碉門、黎、雅抵朵甘、烏思藏，五千余里皆用之。其地之人不可一日無此。”
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第三條滇藏茶馬古道大約形成于公元六世紀后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)西雙版納易武、普洱市，中間經(jīng)過今天的大理白族自治州和麗江市、香格里拉進入西藏，直達拉薩。
滇藏茶馬古道
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據(jù)史料記載，中國茶葉最早向海外傳播，可追溯到南北朝時期。當時中國商人在與蒙古毗鄰的邊境，通過以茶易物的方式，向土耳其輸出茶葉。但是，所有的茶馬古道，中國的影響力都到邊界為止，這種以物易物的形式，主要是用茶葉換取游牧政權(quán)的馬匹，稱不上是有規(guī)模的貿(mào)易。
走出中國的茶葉，影響了世界...
中國是文化大國，最主要的原因是，我們有著悠久而詳細的文字記載歷史的傳統(tǒng)。所以，最終，中國成為“最早發(fā)現(xiàn)和利用茶樹的國家”，被稱為茶的祖國。
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唐代的陸羽（733—804）是一個關(guān)鍵人物。和唐朝的很多讀書人一樣，他喜歡寫詩，但是，他更大的興趣是喝茶，并且寫出了世界上第一部茶葉專著——《茶經(jīng)》。
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陸羽品茗圖
和一般文人只品茶不同，他對茶葉有濃厚的興趣。他長期進行調(diào)查研究，熟悉茶樹栽培、育種和加工技術(shù)，實在難得。他奠定了茶的地位：在《茶經(jīng)》之前，中國還沒有把漢字“茶”和那種可以飲用的樹葉聯(lián)系起來，更經(jīng)常用的是“荼”。
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陸羽之后，方將荼字減一畫而寫成“茶”，這才固定了“茶葉”這種搭配。如今我們普遍說茶文化起源于唐代，這個說法也沒錯。
出走到日本
在日本，茶道已經(jīng)成為一種有影響力的生活方式。日本的茶道，甚至傳回了中國，在一些城市里，還有講授日本茶道的沙龍。但是，和很多事物一樣，日本原先根本沒有茶樹，也沒有飲茶的習(xí)慣，日本人是從中國學(xué)到喝茶的。
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唐代，日本掀起了學(xué)習(xí)中國文化的高潮。崇尚唐朝文化的嵯峨天皇（810年—824年，年號弘仁）就非常喜好飲茶。他不僅下令種植茶樹，而且還像唐朝士人那樣品茶作詩，抒發(fā)雅興，留下了“吟詩不厭搗香茗，乘興偏宜聽雅彈”的詩句。
日本屏障畫《四條河原圖》。描繪四條河原娛樂場的歌舞伎、妓女、玩偶劇、珍奇動物表演、戲曲等從事各種經(jīng)營的小屋排成行列，街上走著游僧、賣茶的小販
當時日本人飲茶的方式，也與陸羽在《茶經(jīng)》中所介紹的一樣，即先將茶葉加工成茶餅進行保存，喝茶時將茶餅?zāi)氤煞勰?，放入沸水中烹煮，而且往往要加入鹽等調(diào)味品。所以詩中有“搗香茗”之句。
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在嵯峨天皇的大力推動下，日本貴族中出現(xiàn)了模仿中國人品茶的風(fēng)潮，后人稱其為“弘仁茶風(fēng)”。嵯峨天皇去世后，飲茶之風(fēng)就在日本急劇衰退了。
300多年后，一個名叫榮西的日本僧人來到宋朝統(tǒng)治下的中國。
此時的中國，不僅飲茶之風(fēng)已經(jīng)廣泛普及，而且飲茶的方式也發(fā)生了一些變化。例如，不再將茶葉放在水中直接烹煮，而是采用“點茶”的方法，即先把茶葉末放于茶碗中，然后注入沸水，再用茶匙攪拌。此外，社會上還流行品評茶葉質(zhì)量及烹茶技藝的娛樂活動，稱為“斗茶”。
在這樣的背景下，榮西于1168年、1187年兩次渡海入華，到過明州（今浙江寧波）、杭州、天臺山等地。他離開中國時，將中國的茶種帶回日本，種植在好幾個地方。榮西晚年還用漢文寫了《吃茶養(yǎng)生記》一書，其中許多內(nèi)容引自宋朝的《太平御覽》。
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許多學(xué)者認為，現(xiàn)代日本茶道中所用的抹茶，最初也是由榮西從中國引入的。在榮西等人的大力推動下，飲茶之風(fēng)在日本的僧人及貴族中再度興起，并且不斷向社會下層擴散。
日本抹茶
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中國的茶、飲茶方式、斗茶風(fēng)氣、茶具等傳入日本后，逐漸與日本本土文化相結(jié)合。到了16世紀，形成了日本獨特的茶文化——茶道。茶道追求“和、敬、清、寂”的精神境界，數(shù)百年來持續(xù)發(fā)展，已經(jīng)成為日本文化的一個象征。
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不管是抹茶還是茶道，都是日本人把茶與自己獨特的生活方式結(jié)合起來，對中華文化吸收和再創(chuàng)造的結(jié)果。
英國人愛上茶
歐洲人是在16世紀開始獲知茶葉的，但最初向歐洲介紹茶葉的并不是那些初到中國沿海的葡萄牙人，而是一位名叫拉木學(xué)的意大利學(xué)者——盡管他本人并沒有見過茶葉。
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拉木學(xué)在1559年出版的一部書中寫道，根據(jù)一個波斯人的說法，中國出產(chǎn)一種被稱為茶的植物，用水烹煮，可治多種疾病。而最早將茶葉輸入歐洲的則是荷蘭人，時間大約在1610年。
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茶葉引入荷蘭后，飲茶隨之而起。到了17世紀中期，飲茶在荷蘭已經(jīng)比較流行。
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17世紀的中國南海，是西方各國垂涎的地方。歐洲的大航海時代開始，西班牙、葡萄牙、荷蘭和英國，都對這里存有野心。后來居上的英國，更看重的是這里生意。
19世紀的英國東印度公司
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16世紀末17世紀初，英國人通過翻譯其他歐洲人的著作而開始認識茶葉。1615年，英國東印度公司派駐日本的一位職員，寫信給澳門的一位同事，請他代購“一罐上等好茶”。這可能是最早提到茶葉的英國人。
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17世紀中期，茶葉已通過各種途徑輸入英國。1657年，英國倫敦的一家咖啡店打出這樣的招牌：在英國，由于茶葉“非常稀罕，十分珍貴，每磅售價高達6—10英鎊，所以一直以來都被視為高貴奢華的象征，只有王公貴族才能享用”。
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這塊招牌還說，中國茶葉“有益健康，老少咸宜”，并且列出了茶葉的10多項功效。正因為如此，倫敦的一家咖啡館于1658年9月30日在報紙上刊登廣告時，強調(diào)茶葉是“所有醫(yī)生推崇的美妙飲料”。這也是英國歷史上第一則登在報紙上的茶葉廣告。
19世紀初，英國商人將中國茶葉裝船
在英國，茶葉最初是在咖啡店中出售的。1717年，第一家專門的茶館在倫敦誕生，名為“金色里昂”。與兼售茶葉的咖啡館不同的是，“金色里昂”同時招待男女客人。一位作家曾這樣寫道：這家茶館“淑女云集，細細品嘗小杯中的美妙飲料”。
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此后，類似的茶館紛紛出現(xiàn)，吸引了更多的男女。1722年，一個英國人贊譽說：“在我國引入的所有食品或藥品中，茶葉是最令人愉悅、最安全的植物?！?/span>
18世紀前期，茶葉已由奢侈品轉(zhuǎn)變?yōu)榇蟊婏嬈?，進入了尋常百姓之家。飲茶成了英國人的日常習(xí)慣，英國因此而成為“飲茶王國”。19世紀中期，飲用下午茶的風(fēng)尚在英國蔓延，最終發(fā)展成英國人生活習(xí)俗與文化傳統(tǒng)的組成部分。
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不過，由于自然及文化的原因，英國人更偏愛經(jīng)過發(fā)酵的紅茶。他們還喜歡在茶中添加糖和牛奶，從而調(diào)制出別具英倫風(fēng)味的茶飲。
英式紅茶
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法國人對咖啡的熱情，演變成典型的法國現(xiàn)代性，熱情、激烈、論辯、革命……而更愛飲茶的英國人，則更溫和、安靜、保守，最終呈現(xiàn)出一種獨特的英倫風(fēng)。
點燃美國獨立戰(zhàn)爭
喝茶也并不必然溫和，茶在美國的歷史就說明了這一點。
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由于茶葉逐漸成為北美殖民地居民的日用消費品，英國政府因此將茶葉視為重要的稅源。1767年，英國議會通過《湯姆遜稅法》，決定在北美各港口對眾多從外國進口的貨物進行征稅，其中包括茶葉。
“五月花”號
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該稅法引起了北美殖民地居民的激烈反抗。1770年，英國議會被迫廢除《湯姆遜稅法》，但保留對進口茶葉征稅。結(jié)果導(dǎo)致茶葉走私的猖獗，大量茶葉從荷蘭被偷運到北美殖民地。
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1772年，英國東印度公司面臨著嚴重的財務(wù)危機，庫存的茶葉大量積壓。為了挽救東印度公司，英國議會于1773年通過了《茶葉法》，允許東印度公司不通過中間商，直接向北美銷售茶葉，并對每磅茶葉僅征收3便士的進口稅。
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《茶葉法》出臺的目的，是要降低茶葉在北美市場的銷售價格，從而擊敗來自荷蘭的茶葉。但北美殖民地人民卻擔(dān)心，英國東印度公司以壟斷茶葉銷售為開端，進而逐步壟斷其他商品在北美的銷售；更加重要的是，英國議會通過誘使殖民地人民接受《茶葉法》，進而加強英國議會對殖民地的立法權(quán)和征稅權(quán)。
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這樣，《茶葉法》引起了北美殖民地人民的強烈不滿。紐約、費城等地民眾建立起“自由之子社”之類的組織，以抵制從英國進口的茶葉。各地嚴禁茶葉，人們即使是想購買一點茶用作藥物，也需要得到“自由之子社”的批準。根據(jù)保存下來的一份檔案，一位婦女“由于年邁體弱”而獲準“購買1磅武夷茶”。
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當時紐約的一個商人甚至寫道：“人們寧愿購買毒藥，也不愿購買茶葉?！睙o辜的中國茶葉，不幸躺槍，簡直成了英國政府的替罪羊。
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1773年12月16日夜，一群波士頓居民化裝成印第安人，登上三艘英國東印度公司的船只，將船上所載茶葉全部傾入海中，使波士頓港成了“茶?！薄＿@就是著名的“波士頓傾茶事件”。
波士頓傾茶事件
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其他城市的民眾紛紛仿效波士頓的做法，或拒絕東印度公司的運茶船上岸，或焚毀船上的茶葉，從而將反英斗爭推向新的高潮。波士頓傾茶事件點燃了美國獨立戰(zhàn)爭的導(dǎo)火線。1775年，美國獨立戰(zhàn)爭爆發(fā)。
總結(jié)茶葉貿(mào)易
中國古代的對外貿(mào)易，主要商品是絲綢、瓷器和茶葉。有相當多的證據(jù)證明，茶馬古道有著悠久的歷史。
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茶馬古道有三條，第一條是陜甘茶馬古道，是中國內(nèi)地茶葉西行并換回馬匹的主道。第二條是陜康藏茶馬古道（蹚古道），主要是陜西人開辟的。《明太祖實錄》“秦蜀之茶，自碉門、黎、雅抵朵甘、烏思藏，五千余里皆用之。其地之人不可一日無此?！?/span>
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第三條滇藏茶馬古道大約形成于公元六世紀后期，它南起云南茶葉主產(chǎn)區(qū)西雙版納易武、普洱市，中間經(jīng)過今天的大理白族自治州和麗江市、香格里拉進入西藏，直達拉薩。
滇藏茶馬古道
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據(jù)史料記載，中國茶葉最早向海外傳播，可追溯到南北朝時期。當時中國商人在與蒙古毗鄰的邊境，通過以茶易物的方式，向土耳其輸出茶葉。但是，所有的茶馬古道，中國的影響力都到邊界為止，這種以物易物的形式，主要是用茶葉換取游牧政權(quán)的馬匹，稱不上是有規(guī)模的貿(mào)易。
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兩宋時期，中國的茶葉貿(mào)易也最為興盛，除了陸地向西的茶馬古道外，更可以通過海上直接運到東南亞、西非與北非。泉州成為一個重要的港口，從宋代開始，茶葉大量外銷，一直延續(xù)到明清時期。有學(xué)者認為，在宋代，中國的茶葉就遠銷到58個國家。
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但是，中國古代的外貿(mào)，有相當一部分是為了體現(xiàn)皇恩浩蕩，卻沒有形成像英國東印度公司這樣政府和民間結(jié)合的貿(mào)易公司，這樣的外貿(mào)是不能持久的。
來源 /?看歷史
編輯 /?茶資訊小皮?
