一、中國茶一般知識
1.為什么說我國西南地區(qū)是茶樹原產(chǎn)地？有何依據(jù)？
我國西南的云貴高原，是茶樹原產(chǎn)地的中心。其依據(jù)是：第一，從近緣植物分布看，茶在植物學(xué)分類中屬于山茶科山茶屬。世界上的山茶科植物共23屬380多種，我國西南至今就發(fā)現(xiàn)有15屬260多種。其次，目前云貴高原保存有世界上數(shù)量最多、樹型最大的古茶樹，這也說明茶樹原產(chǎn)我國西南。第三，從古地理古氣候分析，我國云貴高原許多地區(qū)沒有受到第四紀冰川的侵襲，具備茶樹起源的生態(tài)條件。
2.我國有關(guān)茶葉的最早文字記載是什么？
公元前2世紀，西漢的司馬相如在其所著的《凡將篇》中，記錄了當時的20種藥物，其中的“荈、詫”就是茶。成文于秦漢時期的《爾雅》一書中也載有“槚、苦荼”。這是到目前為止，我國所發(fā)現(xiàn)的有關(guān)茶葉的最早文字記載。
3.我國茶葉是沿著什么路線擴散到世界各國的？
我國茶葉走向世界，大體可分陸路和海路兩條路線。陸路主要是以山西為樞紐，向北穿越蒙古高原、西伯利亞轉(zhuǎn)往歐洲，或經(jīng)由陜西、甘肅、新疆輸往印度、阿富汗，再通過波斯，到達地中海沿岸國家。海路主要是經(jīng)由廣州、泉州、明州等古代對外通商港口，穿過南海，繞過馬來半島，經(jīng)印度洋、波斯灣和紅海轉(zhuǎn)往西亞、非洲和歐洲等地。
4.我國十大名茶是哪些？
我國十大名茶至今沒有進行過統(tǒng)一評比，故目前說法不一。據(jù)《中國食品報》1996年5月5日載，提出下列名茶為我國十大名茶：西湖龍井、黃山毛峰、洞庭碧螺春、君山銀針、信陽毛尖、祁門紅茶、安溪鐵觀音、武夷巖茶、六安瓜片和都勻毛尖等。
二、古今茶書知識
5.我國歷史上第一部茶學(xué)專著出現(xiàn)于何時，由何人所著？
我國歷史上第一部茶學(xué)專著是陸羽所著的《茶經(jīng)》。此書初稿完成于公元8世紀唐代宗永泰元年（765）。全書分三卷十章7000余字。是我國歷史上第一本茶葉的百科全書，也是全世界第一部茶學(xué)專著。
6.民國時期我國較有影響的茶書有哪些？
吳覺農(nóng)、胡浩川《中國茶葉復(fù)興計劃》，1934年；
朱美予《中國茶業(yè)》，1936年；
吳覺農(nóng)、范和鈞《中國茶業(yè)問題》，1937年；
胡山源《古今茶事》，1941年。
7.我國第一部茶葉電子出版物叫什么名稱？主要包括哪些內(nèi)容？
我國第一部電子出版物為中華茶文化多媒體光盤，由陳啟坤、姚國坤、于良子編著，1998年10月由浙江電子音像出版社出版，用70多萬字，1700多張圖片和60多段影像資料系統(tǒng)介紹了茶史發(fā)展，茶的栽培、加工、名茶、茶藝、茶具、茶書、茶畫、茶詩詞、茶歌舞、茶人、茶的掌故傳說、茶與健康等多方面內(nèi)容。
三、古今茶文藝知識
8.辭賦中最早反映茶事的是漢代楊雄的哪篇作品？
楊雄（前53~18）的《蜀都賦》。其中有這樣的詞句：百華投春，隆隱芬芳，蔓茗隱翠，藻蕊青黃。
9.《儒林外史》是如何寫秦淮河夜間茶市的？
《儒林外史》第四十一回“莊濯江話舊秦淮河，沈瓊枝押解江都縣”：話說南京城里，每年四月半后，秦淮景致漸漸好了。那江外的船，都下掉了樓子，換上涼篷，撐了進來。船艙中間，放一張小方金漆桌子，桌上擺著宜興砂壺，極細的成窯、宣窯的杯子，烹的上好的雨水毛尖茶。那游船的備了酒和肴饌及果碟到這河里來游，就是走路的人也買幾個錢的毛尖茶，在船上煨了吃，慢慢而行。到天色晚了，每船兩盞明角燈，一來一往，映著河里，上下明亮。
10.魯迅在《喝茶》一文中，對飲茶有何妙論？
魯迅說：有好茶喝，會喝好茶，是一種“清?！?。不過要享這“清?！?，首先就須有工夫，其次是練習出來的特別感覺......喝好茶，是要用蓋碗的，于是用蓋碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，確是好茶葉。
11.老舍《茶館》一劇寫的是什么內(nèi)容？
老舍1957年創(chuàng)作的話劇《茶館》，是他后期創(chuàng)作中最為成功的一部作品，也是當代中國話劇舞臺上最優(yōu)秀的劇目之一。觀看《茶館》，猶如隨老舍逛王掌柜父子兩代慘淡經(jīng)營的北京老裕泰茶館。劇目表現(xiàn)自清末至民國近50年間茶館的變遷，不僅是舊社會的一個縮影，而且還重現(xiàn)了舊北京的茶館習俗。熱鬧的茶館除了賣茶，也賣簡單的點心和菜飯。玩鳥的在這里歇歇腳，喝喝茶，并使鳥兒表演歌唱。商議事情的，說媒拉纖的，也到這里來。茶館是當時非常重要的地方，有事無事都可以坐上半天。老舍說：茶館是三教九流會面之處，可以容納各色人物。一個大茶館就是一個小社會。這出戲雖只三幕，可是寫了五十年來的變遷。
四、古今茶政與茶法知識
12.中國歷史上的茶葉政策有哪幾種形式？簡述其主要特點？
中國歷史上的茶業(yè)政策主要有貢茶制、榷茶制、茶稅制和茶馬互易制。
貢茶制，是古代一種由國家強制征收的實物稅，是封建統(tǒng)治階級無償占有人民群眾勞動果實的剝削行為和掠奪方式，貢茶是貢制中的一種。
榷茶制，是由封建國家統(tǒng)管的茶葉專營制或?qū)Ｙu制。
茶稅制，是隨著茶葉生產(chǎn)發(fā)展和茶業(yè)市場的開辟而形成的一種國家稅制。
茶馬互易制，是封建國家中央政府與邊疆少數(shù)民族地區(qū)之間實行的一種特殊茶業(yè)政策，也是一種治邊政策。
13.民國時期我國茶業(yè)組織大致有幾種形式？
民國時期茶業(yè)組織極為混亂，自生產(chǎn)至消費環(huán)節(jié)復(fù)雜，大致可分：
一、茶農(nóng)；
二、洋莊茶號；
三、土莊茶號；
四、毛茶行及茶販；
五、本莊茶葉店；
六、洋莊茶棧；
七、輸出商。
14.推行茶葉標準有何意義？
茶葉標準對茶葉的質(zhì)量規(guī)格、品質(zhì)要求、檢驗方法、衛(wèi)生指標、農(nóng)藥殘留、包裝標簽等都有明確的規(guī)定，因而在生產(chǎn)領(lǐng)域、流通領(lǐng)域都必須生產(chǎn)出符合標準要求的茶葉，而消費者也需要購買符合標準要求的茶葉。所以，茶葉標準給出了判斷茶葉是否合格的一個最低界限，推行茶葉標準有著非常重要的意義。
茶葉標準是茶葉生產(chǎn)過程中不可缺少的文字與實物的依據(jù)，既是衡量各產(chǎn)區(qū)茶葉生產(chǎn)水平和品質(zhì)水平的客觀依據(jù)，同時，也是茶葉現(xiàn)代化生產(chǎn)的必要條件，是實現(xiàn)企業(yè)科學(xué)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量之重要基礎(chǔ)，是推廣利用茶葉新技術(shù)的橋梁。
五、中國茶具收藏知識
15.我國歷史典籍中有關(guān)茶具的最早記載，可見于何時何人的哪篇文章？
西漢神爵三年（前59）的王褒《童約》，其中有“烹荼盡具，已而蓋藏”的字句。
16.蓋碗始于何時，當時最有名的蓋碗有哪幾種？
清代康熙年間（1662-1722），為適應(yīng)泡飲需要，景德鎮(zhèn)開始生產(chǎn)蓋碗。當時蓋碗中的精品有康熙豆青釉五彩蓋碗。稍后的雍正年間（1723-1735）有粉彩蓋碗。
17.我國現(xiàn)代茶具的質(zhì)地可分幾大類，各有何種特點？
瓷器：有粗瓷、精瓷的單個、成套、成組茶具；
砂器：以宜興紫砂為代表，有單個的壺、杯、盞，也有成套的紫砂茶具；
玻璃：透明度好，便于泡飲名茶，以觀湯色和茶葉形狀；
金屬：堅固耐用，導(dǎo)熱性好，可澆鑄或沖壓成形；
塑料：不怕磕碰，便于攜帶，可塑性強，適于各種復(fù)雜形制，但有異味，一般居家不用；
漆器：脫胎漆器，古光黝黑，彩繪生動，清亮鮮麗；
竹器：竹殼瓷心，野趣飄逸。
六、中國茶保健與飲用知識
18.茶葉在古代醫(yī)藥界被認為有哪些療效？
1、令人少睡；2、安神除煩；3、明目；4、下氣；5、消食；6、醒酒；7、去膩減肥；8、消熱解毒；9、止渴生津；10、祛痰；11、治??；12、療瘺；13、利水；14、通便；15、祛風解表；16、堅齒；17、益氣力；18、清頭目；19、療饑；20、養(yǎng)生益壽
19.從現(xiàn)代生物化學(xué)和醫(yī)學(xué)的角度看，茶葉有哪些功效？
1、止渴；2、消減疲勞；3、強心；4、可降低冠心病的發(fā)病率；5、可降低高血壓發(fā)病率；6、對動脈硬化有些療效；7、消食解油膩；8、降血脂；9、利尿；10、紅茶糖水治肝炎；11、治糖尿??；12、解毒；13、解酒；14、絡(luò)合水和食物污染的礦物質(zhì)有害離子（如鉛、砷等）；15、殺菌消炎；16、抑制病毒；17、和胃、止瀉、通便；18、抗輻射；19、有提升白細胞的作用；20、防齲；21、防治眼科疾??；22、防治癌癥。
20.茶葉有哪些基本成分？
主要有8種：維生素、咖啡堿、茶多酚、脂多糖、蛋白質(zhì)和氨基酸、碳水化合物、類脂、礦物質(zhì)。
想必大家對紅茶并不陌生，在六大茶類中，紅茶與綠茶有著堅實的的飲茶人群基礎(chǔ)，喜歡喝紅茶綠茶的人太多了。紅茶主要分為3種，即為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。我國出名的紅茶有祁門紅茶、正山小種等等。
紅茶分為哪幾種
紅茶主要分為3種，即為小種紅茶、工夫紅茶、紅碎茶。這三類的代表茶分別如下：
1、小種紅茶：正山小種、外山小種。
2、工夫紅茶：祁門工夫、滇紅工夫、川紅工夫、昭平工夫、閩紅三大工夫（政和工夫、坦洋工夫和白琳工夫）、寧紅工夫、九曲紅梅、英德紅茶、金毫紅茶等。
3、紅碎茶：宜興紅碎茶、南川紅碎茶、云南紅碎茶。
哪種紅茶最好喝?
1、正山小種
正山小種是世界上最早的紅茶，現(xiàn)在世界上的紅茶都是在正山小種的制茶基礎(chǔ)上創(chuàng)新，可以說正山小種是紅茶的“先祖”。正山小種已有400多年的歷史，來自福建武夷山。
正山小種經(jīng)過熏制使得茶葉烏黑油亮，但是泡成湯水后，顏色為深琥珀色，通透清澈。湯水聞著香氣濃郁，喝起來滋味純正，香醇可口，是經(jīng)典紅茶的味道。
2、仙霧鳳茗
它是來自四川的一款紅茶，仙霧鳳茗是紅茶中的新貴，屬于四川十大名茶之一的“天府龍芽”；同時還享有“中國農(nóng)產(chǎn)品地理標志”的榮譽稱號，且自上市以來獲得多項大獎。
仙霧鳳茗的產(chǎn)地四川位于我國西南茶區(qū)，是歷史最久遠的茶區(qū)。這里的茶樹是當?shù)剡m宜的環(huán)境孕育出來的，沒有經(jīng)過任何人工移植，因此這里的茶葉滋味十分古老，味道獨特，深受茶界認可。
此茶獨具“早、嫩、”的特點，茶條烏黑油潤，茶湯是獨特的“橘糖香”夾雜著“木檀香”，滋味特別，深受廣大茶客的喜愛。
3、信陽紅
信陽紅一定稱得上“茶界新貴”。信陽這個地方雖然沒有原始茶樹，但是這里的環(huán)境適合茶樹生長，早在千年前這里就移植了茶樹，且成效顯著。早在唐朝時，信陽的茶就被列為貢茶。
信陽的綠茶非常不錯，從古至今都未沒落，這里的信陽毛尖享譽世界。21世紀，茶葉的創(chuàng)新達到了頂峰?，F(xiàn)代制茶工藝多樣，信陽茶區(qū)也改進制茶工藝，在2011年的時候“信陽紅”問世。
信陽紅自問世以來，深受茶界贊頌。它的原材是取自高緯度的鮮嫩茶葉，使得此紅茶滋味醇厚且?guī)е逅母杏X，板栗香夾雜著桂花香，顯示出獨特的“信陽茶韻”。
4、滇紅
“滇”是云南的簡稱，“滇紅”指的就是云南的紅茶，是漢族茶農(nóng)在民國時制造出來的茶葉品類。滇紅可細分為五種，這五種分別是：滇紅金針、滇紅金絲、滇紅金芽、滇紅金螺、滇紅松針。其中滇紅松針的價格最低，可以作為口糧飲用。
云南的土壤為磚紅壤與赤紅壤，紅壤的PH值偏酸性，所以滇紅的口感也是獨具特色。它的滋味濃、強、鮮，比較偏重，第一次喝可能會不適應(yīng)。
5、祁紅
祁紅指的就是祁門紅茶，一種來自安徽的紅茶品類。在茶界素有“祁門紅茶第一香”的說法。
祁紅是中國紅茶的代表，滋味自然不用說，十分美味。祁紅還是英國王室和英國女王的最愛飲品。它名聲遠揚，是紅茶中的珍品。
紅茶對身體有什么好處？
1、強壯的骨骼
紅茶品種適中，口感宜人，微量營養(yǎng)素豐富等元素，能增強心臟血液循環(huán)，也能減少體內(nèi)鈣的攝入，而且紅茶中含有錳，經(jīng)常飲茶能強健骨架。
2、利尿
在紅茶中咖啡因和香料的聯(lián)合作用下，增加腎內(nèi)血流，增加腎球濾過，擴大腎微血管，抑制腎小管在水中的再吸收，導(dǎo)致尿量增加，促進體內(nèi)乳酸、尿酸的釋放，過量的鹽度、有害物質(zhì)等，以及心臟病或腎炎引起的水腫的緩解。
3、生津清熱
夏天喝紅茶可以解渴解熱，因為茶是多酚、蔗糖、氨基酸、果膠等，會刺激唾液分泌，引起口腔滋潤感，產(chǎn)生清涼，同時，咖啡因控制視山的溫度中心，調(diào)節(jié)體溫，也刺激腎臟，刺激熱量和污垢的分泌，保持體內(nèi)生理平衡。
滇紅茶，屬大葉種類型的工夫茶，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟而稱著于世。沖泡后湯色紅鮮明亮，金圈突出，香氣鮮爽，滋味濃強，富有刺激性，葉底紅勻鮮亮，是一種品質(zhì)很高的茶葉。就目前流通于市場上的滇紅茶，主要有以下幾種等級的茶品，即：
特級滇紅茶，特點是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，中國國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
一級滇紅茶：特點是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣長，滋味濃厚鮮爽。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
二級滇紅茶：特點是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內(nèi)質(zhì)湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，刺激性稍弱，但回味鮮爽。
三級滇紅茶：特點是外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫少顯，內(nèi)質(zhì)湯色明亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，有刺激性。香高似蜜糖香，又蘊藏有蘭花香，葉底嫩飲紅亮。
滇紅，是“云南紅茶”的簡稱，屬紅茶類，創(chuàng)制于民國年間，屬大葉種類型的工夫茶，是中國工夫紅茶的新葩，主產(chǎn)云南的臨滄、保山等地，是中國工夫紅茶的后起之秀，以外形肥碩緊實，金毫顯露和香高味濃的品質(zhì)獨樹一幟，而稱著于世。滇紅工夫外形條索緊結(jié)，肥碩雄壯，干茶色澤烏潤，金毫特顯，內(nèi)質(zhì)湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性。葉底紅勻嫩亮，國內(nèi)獨具一格，系舉世歡迎的工夫紅茶。
