壺中有日月，杯中有乾坤。中國(guó)古代茶葉向世界傳播，大體有四條路徑：絲綢之路、草原之路、茶馬古道、海洋之路。目前全球有160多個(gè)國(guó)家與地區(qū)的人有喝茶的習(xí)慣，喝茶人數(shù)占到了全球總?cè)丝诘囊话?，這意味著每4個(gè)國(guó)家里就有3個(gè)國(guó)家飲茶，每認(rèn)識(shí)5個(gè)人里面就有2個(gè)人飲茶。
01
國(guó)外管茶都叫啥?
在海外國(guó)家，如果茶是由中國(guó)陸路入境的，則當(dāng)?shù)厝斯芩小癱ha”，如果是由海路入境的，那么當(dāng)?shù)厝艘话惆阉小皌ea”。
例如在土耳其，人們就稱(chēng)之為“chá”，巴基斯坦和俄羅斯都叫“chay”以及阿拉伯語(yǔ)中叫“shay”，它甚至深入到撒哈拉沙漠以南的非洲地區(qū)，成為斯瓦希里語(yǔ)中的“chai”。這些發(fā)音幾乎都跟“茶”一樣。
而由海路，被荷蘭貿(mào)易商帶到歐洲的茶，多叫“tea”。因?yàn)楹商m人在東亞的港口主要建在福建和臺(tái)灣，在閩南話(huà)里，茶的發(fā)音就是“teh”。也有人說(shuō)發(fā)“dei”的音，也有人說(shuō)是“die”。于是，后來(lái)有了法語(yǔ)中的“thé”，德語(yǔ)中的“Tee”，以及英語(yǔ)中的“tea”。
02
紅茶還是綠茶 一方一俗
在中國(guó)，綠茶是所有茶品類(lèi)中消費(fèi)量最高的一類(lèi)，是淡雅、清香的代表，更能彰顯國(guó)人氣質(zhì)。但奉為“國(guó)飲”的綠茶，卻不是大部分外國(guó)人的“心頭好”。
△摩洛哥商店里售賣(mài)的茶葉和干香草
中國(guó)綠茶最大的出口地區(qū)是位于撒哈拉北緣的北非地區(qū)。清新的綠茶給生活在撒哈拉北緣炎熱氣候下的民眾帶去了清涼。
△英國(guó)格蘭瑟姆貝爾沃城堡的皇家下午茶
對(duì)于喜愛(ài)飲紅茶的英國(guó)人來(lái)說(shuō)，當(dāng)聽(tīng)到“you are not my cup of tea”(你不是我那杯茶，相當(dāng)于中文“你不是我的菜”)的時(shí)候，就代表涼涼了。
△印度阿薩姆邦，工人在茶園采茶
在南亞的印度、巴基斯坦、孟加拉國(guó)、斯里蘭卡等國(guó)家，民眾喜好甜味紅茶或甜味紅奶茶。
03
茶在外國(guó)的N種喝法
公元12世紀(jì)前，茶就由著名的“絲綢之路”傳至古波斯(近伊朗及周邊地區(qū))，中東人不僅大都愛(ài)茶，也逐漸形成了自己歷史悠久的茶文化。多數(shù)中東國(guó)家民眾酷愛(ài)紅茶，并佐以牛奶或薄荷煮飲。
一方一俗，伊朗奉茶為國(guó)飲，伊朗人飲茶有三個(gè)特點(diǎn)：首先是飲茶見(jiàn)湯不見(jiàn)茶，即斟到茶杯里的經(jīng)過(guò)過(guò)濾的茶湯，沒(méi)有分毫的茶葉;其次是啜茶就糖，很多伊朗人不是將糖放進(jìn)茶杯里浸泡，而是將糖直接含在口中，就著糖啜茶;另外，當(dāng)?shù)厝孙嫴钑r(shí)還常與抽水煙相搭配，水果口味的水煙配上紅茶，對(duì)于他們來(lái)說(shuō)是一種愜意的享受。
△伊朗克爾曼市集內(nèi)的茶館里，兩名男子一邊喝著茶，一邊在水煙管里抽水煙
中東的另一個(gè)喝茶大國(guó)就是土耳其。有統(tǒng)計(jì)顯示，土耳其是茶葉人均消費(fèi)量最多的國(guó)家，人均每天要喝六杯以上的茶飲。當(dāng)?shù)厝擞蟹N說(shuō)法，“隨時(shí)隨地來(lái)一杯茶，才能掌握一天的開(kāi)始”;也有人說(shuō)，在土耳其“不可一日無(wú)茶”。
△土耳其伊斯坦布爾，當(dāng)?shù)氐囊患也桊^
04
國(guó)外也喜歡用瓷杯喝熱茶嗎?
美國(guó)被稱(chēng)為咖啡王國(guó)，卻有大約一半人喝茶，但多是罐裝的冷飲茶、速溶茶，在追求效率低的同時(shí)，相比于中國(guó)那一套行云流水的沏茶，不得不說(shuō)少了些許韻味。而在茶具的選用上，中國(guó)的茶具多為陶瓷制品，亦有用于普洱茶的紫砂壺。而西方人對(duì)銀器情有獨(dú)鐘，所以西方的茶具多為銀制品。
其實(shí)在國(guó)內(nèi)，國(guó)人愛(ài)茶由來(lái)已久，相傳茶發(fā)源自神農(nóng)時(shí)代?，F(xiàn)代人多講究“喝茶”或“飲茶”，但在云貴高原許多地方卻有吃茶——食用茶鮮葉的習(xí)慣：把采來(lái)的新鮮茶葉，揉碎放在碗里，加上少許大蒜、辣椒、鹽等配料，再加上泉水拌勻。當(dāng)?shù)厝朔Q(chēng)之為“涼拌茶”。
不論喝茶還是吃茶，對(duì)于國(guó)人而言，既可高雅，也可以充滿(mǎn)煙火氣，簡(jiǎn)單中也有專(zhuān)門(mén)的“茶”語(yǔ)言。
比如茶桌禮儀的一個(gè)代表性動(dòng)作——扣手禮。主人給客人倒茶時(shí)，客人不需要說(shuō)謝謝，只需要伸出手指，在桌面敲幾下，這就是茶人之間心照不宣的“暗號(hào)”。
不同的習(xí)俗，造就了中國(guó)豐富多彩的飲茶文化，承載著國(guó)人充裕的精神生活。
茶和世界，共品共享。
來(lái)源 安徽日?qǐng)?bào)，略有改動(dòng)
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茶葉有著悠久的歷史，憑借其獨(dú)特的口味和良好的療愈效用，已成為風(fēng)靡世界的飲品之一。作為一種商品，茶葉從中國(guó)傳播到英國(guó)乃至世界各地，在傳播過(guò)程中，茶葉成為大英帝國(guó)不斷擴(kuò)張與膨脹的工具。北京聯(lián)合出版公司的新書(shū)《茶葉與帝國(guó)：口味如何塑造現(xiàn)代世界》，通過(guò)回顧茶產(chǎn)業(yè)活動(dòng)歷程，揭示了茶葉對(duì)現(xiàn)代世界的塑造作用。
《茶葉與帝國(guó)：口味如何塑造現(xiàn)代世界》
[美]埃麗卡·拉帕波特 著
宋世鋒 譯
曾經(jīng)是奢侈品
英國(guó)人接觸茶葉的時(shí)間并不久。在海上貿(mào)易得到發(fā)展之前，茶葉通過(guò)歐亞大陸上的絲綢之路或茶馬古道向西傳播。首次提到茶葉的歐洲作品，是多卷本游記《航海和航行記》，由地理學(xué)家賴(lài)麥錫翻譯和編輯。這個(gè)威尼斯人聲稱(chēng)，自己了解到一種被稱(chēng)為“中國(guó)茶葉”的草藥。威尼斯過(guò)去一直是東西方之間重要的商業(yè)中心和連接地帶，阿拉伯商人和旅行者常常在此向歐洲人介紹亞洲藥品、食物和飲食習(xí)慣。茶葉和咖啡此時(shí)已經(jīng)成為中東咖啡館的主要商品，蒙古人可能早在13世紀(jì)就已經(jīng)把茶傳到伊朗了。
17世紀(jì)時(shí)，只有少數(shù)歐洲精英在波斯、印度次大陸、東南亞、中國(guó)和日本見(jiàn)過(guò)現(xiàn)泡的熱茶。17世紀(jì)30年代，亞當(dāng)·奧列里烏斯在波斯宮廷見(jiàn)到茶葉。他將茶形容為波斯當(dāng)?shù)匾环N常見(jiàn)的飲品，經(jīng)常與“小茴香、大茴香、丁香和糖”混合飲用。
東印度公司
直到荷蘭東印度公司成立后，1610年，茶葉才正式從日本和中國(guó)被帶到歐洲。荷蘭東印度公司開(kāi)始在荷屬東印度的首府巴達(dá)維亞(今雅加達(dá))購(gòu)買(mǎi)茶葉，不過(guò)，與利潤(rùn)更高的絲綢、黃金和瓷器相比，茶葉只占該公司商貿(mào)的一小部分。
此后數(shù)十年時(shí)間里，茶葉進(jìn)入歐洲大陸，但只有貴族、君主和社會(huì)上最富有的消費(fèi)者，才買(mǎi)得起這種象征身份地位的東方奢侈品。在法國(guó)，路易十四沉醉于奢侈生活，他喜歡用黃金茶壺泡茶，以凸顯其高貴的身份。歐洲各國(guó)的精英和有教養(yǎng)的文化階層，很快把法國(guó)的品位和優(yōu)雅的概念傳播開(kāi)來(lái)，茶葉得以走入更多國(guó)家。但是，并非每個(gè)人都喜歡這些時(shí)髦東西的味道。德國(guó)一位公爵夫人在信中曾寫(xiě)道，“茶讓我想到干草和糞便”，咖啡讓她想到“煙灰和羽扇豆”，而巧克力“太甜”，讓她肚子痛。
與法國(guó)人、荷蘭人和葡萄牙人相比，英國(guó)人飽受戰(zhàn)爭(zhēng)蹂躪，政權(quán)上四分五裂，而且國(guó)家相對(duì)弱小，接受茶飲品比較慢。17世紀(jì)50年代，少量茶葉進(jìn)入英國(guó)，但直到17世紀(jì)60年代，尤其是在光榮革命之后，茶文化才開(kāi)始在不列顛群島和北美部分地區(qū)生根發(fā)芽。在此后的幾十年中，茶葉成了“物質(zhì)大西洋”的重要組成部分。
油畫(huà)《正在喝茶的英國(guó)家庭》，約瑟夫·范·阿肯繪于1727年。
18世紀(jì)初，中國(guó)瓷器和飲茶風(fēng)靡歐洲貴族圈。到了18世紀(jì)中后期，飲茶在歐洲就不再是只屬于貴族的奢侈，而變成了中產(chǎn)階級(jí)也爭(zhēng)相追求的時(shí)尚。1720年，比利時(shí)畫(huà)家約瑟夫·范·阿肯來(lái)到倫敦，以當(dāng)時(shí)流行的“茶會(huì)”為主題繪制了多幅畫(huà)作。在17世紀(jì)末和18世紀(jì)初的整個(gè)大西洋世界，高知階層和富人都認(rèn)同亞洲人的“茶葉觀”，把茶葉當(dāng)作保健藥物和社會(huì)地位的象征?？茖W(xué)論文、報(bào)紙和廣告普遍宣稱(chēng)，這種中國(guó)草藥可以治病，有振奮作用，能夠使人的身體強(qiáng)壯。《茶葉與帝國(guó)》指出：“宮廷文化、游樂(lè)園和咖啡館強(qiáng)化了茶的外來(lái)性，同時(shí)使健康和外國(guó)文化變得時(shí)髦而令人愉悅?！?/p>
阿薩姆茶的逆襲
在利益的驅(qū)動(dòng)下，18世紀(jì)時(shí)，東印度公司日益專(zhuān)注于茶葉貿(mào)易。東印度公司的茶葉進(jìn)口量從17世紀(jì)90年代的僅僅數(shù)百磅，發(fā)展至1757年每年進(jìn)口1200萬(wàn)磅，并在倫敦的倉(cāng)庫(kù)儲(chǔ)存了1700萬(wàn)磅。茶葉帶來(lái)的收益為大英帝國(guó)發(fā)動(dòng)戰(zhàn)爭(zhēng)奠定了經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)，戰(zhàn)爭(zhēng)也為茶葉的銷(xiāo)售打開(kāi)了新的市場(chǎng)。東印度公司對(duì)孟加拉獲取了控制權(quán)，促進(jìn)了鴉片的生產(chǎn)與控制，其產(chǎn)品被銷(xiāo)往中國(guó)，從而阻止英國(guó)白銀儲(chǔ)備流向中國(guó)。
真正改變中英在茶葉領(lǐng)域地位的，還要數(shù)阿薩姆茶。阿薩姆位于印度半島，它的命運(yùn)與中國(guó)、英國(guó)、緬甸和地方政權(quán)等多方密切相關(guān)。1824年到1826年英緬戰(zhàn)爭(zhēng)期間，英國(guó)軍人首先在阿薩姆發(fā)現(xiàn)了茶樹(shù)。其實(shí)，在英國(guó)人到來(lái)之前，阿薩姆地區(qū)已種植茶樹(shù)并飲茶，但英國(guó)殖民者的到來(lái)，把這個(gè)地區(qū)變成了能夠供應(yīng)全球市場(chǎng)的廣闊茶園，改變了世界茶葉銷(xiāo)售的格局。
此時(shí)，中國(guó)和英國(guó)日益敵對(duì)，印度茶葉的戰(zhàn)略?xún)r(jià)值逐漸凸顯。1828年，在廣州生活和工作的茶商約翰·沃克給英國(guó)政府寫(xiě)了長(zhǎng)篇備忘錄，宣稱(chēng)作為英屬殖民地的重要特產(chǎn)，印度茶葉有望“打破中國(guó)的壟斷”。這份備忘錄影響了英國(guó)政府的政策，也影響了后世對(duì)茶葉及其歷史的理解。沃克聲稱(chēng)，英國(guó)與中國(guó)的商業(yè)關(guān)系處于不確定狀態(tài)，這種情況“和大英帝國(guó)的尊榮不般配”。
在19世紀(jì)20年代和30年代初期，印度茶葉逐漸被英國(guó)人視為全球性問(wèn)題的重要解決方法?！恫枞~與帝國(guó)》分析認(rèn)為，阿薩姆能夠供應(yīng)一種廉價(jià)而健康的飲品以滿(mǎn)足世界的需求，可以為英國(guó)政府提供穩(wěn)定的收入，并且“讓中國(guó)徹底明白英國(guó)是兩個(gè)帝國(guó)中更為強(qiáng)大的一個(gè)”。
阿薩姆并非獨(dú)一無(wú)二，但它率先證明了茶樹(shù)是可以在中國(guó)以外的地區(qū)進(jìn)行商業(yè)化種植的。到19世紀(jì)五六十年代，茶葉種植擴(kuò)展到印度其他地區(qū)、南亞和東南亞乃至美洲。然而，阿薩姆茶在殖民環(huán)境下發(fā)展尤盛，因?yàn)橛?guó)殖民者用廉價(jià)的土地、勞動(dòng)力和其他利好條件滋養(yǎng)著這個(gè)產(chǎn)業(yè)。到19世紀(jì)80年代，英國(guó)種植園主和公司掌握了阿薩姆地區(qū)的土地、勞動(dòng)力和技術(shù)知識(shí)，并主導(dǎo)著這塊土地的發(fā)展方向和根本命運(yùn)。
躥紅的倫敦明辛街
有了產(chǎn)量，還要有廣闊的銷(xiāo)售市場(chǎng)?！恫枞~與帝國(guó)》認(rèn)為，大英帝國(guó)出產(chǎn)的茶葉，即在英國(guó)殖民地栽培和生產(chǎn)的茶葉，是資本主義和工人階級(jí)、中產(chǎn)階級(jí)與上層階級(jí)消費(fèi)文化在國(guó)內(nèi)和全球發(fā)展的產(chǎn)物。從19世紀(jì)50年代到1914年，跨國(guó)商品交易的規(guī)模在以驚人的速度發(fā)展，而食品處在全球化世界的最前沿。
當(dāng)時(shí)，新的加工方法和冷藏技術(shù)層出不窮，使得易腐食品在從農(nóng)場(chǎng)到餐盤(pán)的過(guò)程中，實(shí)現(xiàn)了更遠(yuǎn)距離的運(yùn)輸。例如，第一批冷凍肉于1874年被運(yùn)到英國(guó)，到19世紀(jì)80年代中期，英國(guó)人已經(jīng)吃上了從愛(ài)爾蘭、澳大利亞、新西蘭和南美洲進(jìn)口來(lái)的肉。肉膏、煉乳和人造黃油等加工食品，也被擺上雜貨商的貨架。
印度茶葉得到迅速推廣，得益于這個(gè)時(shí)代的技術(shù)發(fā)展。以蒸汽為動(dòng)力的鐵路、河流和海洋運(yùn)輸，提高了全世界的貿(mào)易流通速度。有了精心設(shè)計(jì)的道路、橋梁、碼頭和倉(cāng)庫(kù)后，大量印度茶葉能夠被轉(zhuǎn)運(yùn)到倫敦、利物浦、阿姆斯特丹、紐約、舊金山和其他地區(qū)的主要市場(chǎng)。
倫敦明辛街是當(dāng)時(shí)公認(rèn)的全球茶葉貿(mào)易的金融和實(shí)體中心。隨著東印度公司壟斷的結(jié)束，茶葉拍賣(mài)活動(dòng)和茶葉交易商遷移到了明辛街上。倫敦這個(gè)大都會(huì)提供了資本、商業(yè)信息、倉(cāng)儲(chǔ)和銷(xiāo)售設(shè)施，還有龐大的本地市場(chǎng)。19世紀(jì)20年代，英國(guó)出現(xiàn)了建設(shè)碼頭的熱潮，凱瑟琳碼頭對(duì)于茶葉貿(mào)易尤其重要。碼頭于1828年啟用，包括6座優(yōu)雅的6層樓倉(cāng)庫(kù)，通過(guò)運(yùn)河與泰晤士河相接，每年能夠吞吐70萬(wàn)箱茶葉。
19世紀(jì)的倫敦碼頭，中國(guó)勞工從貨船上搬運(yùn)茶葉
一旦進(jìn)入港口，勞工會(huì)把茶葉轉(zhuǎn)運(yùn)到倉(cāng)庫(kù)、稱(chēng)重、檢查、分類(lèi)、品嘗、嗅聞、征稅，并用看起來(lái)宛如埃及象形文字的符號(hào)做標(biāo)記。十幾個(gè)奇怪的符號(hào)記錄著尺寸、質(zhì)量和口味等信息，描述語(yǔ)有“木質(zhì)”“枯萎”“多灰”“極多灰”“燒焦”“氣味奇怪”等。掌握著茶葉品質(zhì)話(huà)語(yǔ)權(quán)的大英帝國(guó)，直接左右著這一行業(yè)的全球化進(jìn)程。
立頓茶走向世界
雖然印度茶產(chǎn)量和銷(xiāo)量大幅提升，不過(guò)人們依然更加信賴(lài)中國(guó)茶，然而這一觀念的改變，已經(jīng)為時(shí)不遠(yuǎn)。
在19世紀(jì)六七十年代，包裝公司、百貨公司、合作社、連鎖商店和連鎖茶葉店的出現(xiàn)，改變了茶葉銷(xiāo)售網(wǎng)絡(luò)，雖然小店主、小商販仍然是茶葉流通系統(tǒng)的重要環(huán)節(jié)，但是全國(guó)性品牌在迅速增長(zhǎng)。
托馬斯·立頓爵士
立頓茶正是在這種背景下崛起的。托馬斯·立頓爵士是開(kāi)發(fā)大眾市場(chǎng)的成功商人，直到1889年他才開(kāi)始銷(xiāo)售茶葉。在廣告和自傳中，立頓斷言，他是第一個(gè)“出售自己所產(chǎn)茶葉的茶葉種植園主”。1890年立頓在錫蘭買(mǎi)下第一個(gè)種植園后，他在媒體上發(fā)布了大量茶葉種植園和茶廠(chǎng)的圖片廣告，并聲稱(chēng)他的茶葉直接從“茶園到茶杯”，暗示消費(fèi)者這個(gè)品牌是可以信任的。
立頓之所以取得成功，并非因?yàn)樽隽撕芏鄰V告，而是因?yàn)榱㈩D認(rèn)識(shí)到了英國(guó)工人階級(jí)的購(gòu)買(mǎi)力。人口普查顯示，當(dāng)時(shí)不列顛群島的人口超過(guò)2700萬(wàn)人，到1911年，人口又增加了1800萬(wàn)。然而，國(guó)民生活水平嚴(yán)重失衡，三分之一的人口仍然處在赤貧狀態(tài)。在工人社會(huì)中，金錢(qián)和食物的分配不均衡，男性吃的肉更多，他們的妻子只能靠甜茶維生，價(jià)格實(shí)惠的立頓茶迎合了工人階級(jí)中女性消費(fèi)者的需求。在巧妙營(yíng)銷(xiāo)下，花較少的錢(qián)就能享受下午茶逐漸成為這一群體的生活標(biāo)配，由此大大帶動(dòng)了茶葉的銷(xiāo)量。
更重要的是，進(jìn)入維多利亞時(shí)代晚期，英國(guó)茶葉商人開(kāi)始更加主動(dòng)地思考新的銷(xiāo)售策略，他們斷定，最有可能擊敗中國(guó)人的方法是喚起英國(guó)消費(fèi)者的“愛(ài)國(guó)主義”。很快，打著“印度茶葉直銷(xiāo)公司”和“純正印度茶葉供應(yīng)商”等名號(hào)的公司，開(kāi)始面向消費(fèi)者直接銷(xiāo)售未經(jīng)調(diào)配的英屬殖民地印度茶葉。這些公司強(qiáng)調(diào)，所有的印度茶葉都是純正、健康、可口、劃算的，并具有熱愛(ài)大英帝國(guó)的屬性。這些公司宣稱(chēng)：印度茶葉更純正、印度茶葉更芳香、印度茶葉更濃郁、印度茶葉更便宜、印度茶葉更有益健康，因此在各個(gè)方面都比中國(guó)茶葉好。
在自由貿(mào)易主導(dǎo)話(huà)語(yǔ)的時(shí)代，這種廣告很快大行其道。從19世紀(jì)70年代末到80年代，“原產(chǎn)地廣告和帝國(guó)主義訴求變得更加普遍”，印度茶終于取代中國(guó)茶，普遍流行于英語(yǔ)國(guó)家和地區(qū)，甚至影響到今天的全球茶葉銷(xiāo)售格局。
茶葉起源于中國(guó)，卻因英國(guó)和印度而走向了世界，讓人唏噓不已。正如《茶葉與帝國(guó)》所言，茶葉不僅是一種植物或一種飲品，還是一股解決身體、國(guó)家和世界性問(wèn)題的文明力量。茶葉除了塑造了現(xiàn)代環(huán)境食物和農(nóng)業(yè)體系、飲食和休閑習(xí)慣外，還會(huì)直接影響國(guó)家以及其他政治體的命運(yùn)，這對(duì)今天的中國(guó)仍然具有警示意義。(本文作者長(zhǎng)庚，來(lái)源：齊魯壹點(diǎn)。)
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自大航海時(shí)代之后，全球范圍內(nèi)的商品、物質(zhì)文化以及知識(shí)信息流動(dòng)更為頻繁。對(duì)于民族國(guó)家歷史的考察與探究，不僅要注重內(nèi)部因素的生發(fā)成長(zhǎng)，也要考慮來(lái)自外部觀念及其他力量的刺激影響。經(jīng)濟(jì)全球化進(jìn)程逐步加深，職業(yè)史家書(shū)寫(xiě)歷史面臨著學(xué)科內(nèi)外要素、國(guó)際國(guó)內(nèi)視野都要予以兼顧的挑戰(zhàn)。在全球時(shí)代的史學(xué)寫(xiě)作，按照林恩·亨特的說(shuō)法，“全球化不僅意味著互聯(lián)互通，也意味著休戚與共”（[美]林恩·亨特，《全球時(shí)代的史學(xué)寫(xiě)作》，大象出版社，2017年，第122頁(yè)）。
▲《全球時(shí)代的史學(xué)寫(xiě)作》書(shū)封
早在20世紀(jì)60年代美國(guó)中國(guó)學(xué)研究學(xué)者施堅(jiān)雅在《中國(guó)農(nóng)村的市場(chǎng)和社會(huì)結(jié)構(gòu)》一書(shū)中則從區(qū)域社會(huì)出發(fā)考察中國(guó)歷史的模式，嘗試從農(nóng)村結(jié)構(gòu)與區(qū)域市場(chǎng)宏觀理論探索出相關(guān)研究理路，這一思考被學(xué)界稱(chēng)為“施堅(jiān)雅”模式。另一位美國(guó)學(xué)者保羅·柯文代表作《在中國(guó)發(fā)現(xiàn)歷史：中國(guó)中心觀在美國(guó)的興起》對(duì)費(fèi)正清為代表的“挑戰(zhàn)——反應(yīng)”現(xiàn)代化模式進(jìn)行修正，主張從中國(guó)發(fā)展的內(nèi)部要素中來(lái)看待中國(guó)的歷史與現(xiàn)狀，此兩說(shuō)在海內(nèi)外中國(guó)學(xué)研究領(lǐng)域產(chǎn)生重要影響。
▲《茶葉與鴉片：十九世紀(jì)經(jīng)濟(jì)全球化中的中國(guó)》書(shū)封
茶葉是近代中國(guó)最為全球化的商品之一。尤其是在18至19世紀(jì)中國(guó)被卷入全球化過(guò)程，“茶葉貿(mào)易和鴉片貿(mào)易起到了非常關(guān)鍵性作用”（仲偉民，《茶葉與鴉片：十九世紀(jì)經(jīng)濟(jì)全球化中的中國(guó)》，中華書(shū)局2021年，第257頁(yè)）。本人利用波士頓訪(fǎng)學(xué)、生活一年的經(jīng)歷，考察了當(dāng)?shù)馗鱾€(gè)博物館、檔案館以及當(dāng)?shù)氐牟枋愤z跡遺存，借用柯文“在中國(guó)發(fā)現(xiàn)歷史”這一理念梳理18世紀(jì)以來(lái)中國(guó)茶葉作為商品與文化向外傳播的歷程，嘗試在美洲波士頓“發(fā)現(xiàn)”中國(guó)茶事遺存、茶檔記錄和茶學(xué)書(shū)寫(xiě)三方面的異域境遇及其影響，從而對(duì)跨國(guó)視域下看待中國(guó)茶史的國(guó)際維度有更深層次的理解。不當(dāng)之處，還請(qǐng)方家指正。
一、茶事：1773年波士頓傾茶事件中國(guó)茶的遺跡遺存
17世紀(jì)，中國(guó)茶葉最早被荷蘭人帶入歐洲，隨之而來(lái)的英國(guó)東印度公司也在積極拓展利潤(rùn)豐厚的對(duì)華茶葉貿(mào)易。降至18世紀(jì)，中國(guó)茶葉在英國(guó)本土及其海外殖民地英屬北美已經(jīng)較為普遍，新英格蘭的波士頓地區(qū)當(dāng)時(shí)有1.6萬(wàn)多人口，經(jīng)濟(jì)最為發(fā)達(dá)，對(duì)中國(guó)茶葉的消費(fèi)較為流行，不過(guò)當(dāng)?shù)厝讼M(fèi)的大都是荷蘭人的走私茶，對(duì)經(jīng)常來(lái)自宗主國(guó)茶稅方面的舉措較為敏感。1773年，英國(guó)議會(huì)為了挽救英國(guó)東印度公司陷入的財(cái)政危機(jī)，強(qiáng)行將倫敦倉(cāng)庫(kù)中囤積的中國(guó)茶葉運(yùn)往波士頓進(jìn)行銷(xiāo)售，這些茶葉在倫敦出港免稅，但到波士頓需要繳納每磅3便士的茶稅，這樣?xùn)|印度公司的茶葉價(jià)格比荷蘭走私茶更為便宜，這引發(fā)當(dāng)?shù)厣倘思捌渌麑?duì)“域外征稅權(quán)”恐懼的社會(huì)精英。12月16日，波士頓抗茶會(huì)組織“自由之子”成員，偽裝成莫霍克印第安人，將三艘運(yùn)茶船上裝載的340箱中國(guó)茶葉傾倒入海，這就是震驚英國(guó)的波士頓傾茶事件，英國(guó)接下來(lái)頒行的懲戒條例及對(duì)波士頓港的封鎖，引發(fā)了美國(guó)走向獨(dú)立之路。因此英國(guó)因強(qiáng)制推銷(xiāo)中國(guó)茶葉而失去北美，而美國(guó)因波士頓傾倒46噸（英國(guó)東印度公司統(tǒng)計(jì)當(dāng)時(shí)值9659英鎊6先令4便士，其價(jià)值約等于170萬(wàn)美元現(xiàn)價(jià)，具體中國(guó)茶葉的品類(lèi)及價(jià)值見(jiàn)下表1）中國(guó)茶引發(fā)的反抗而獨(dú)立乃至建國(guó)。
▲表1 波士頓傾茶事件中國(guó)茶葉的品類(lèi)及價(jià)值（單位：先令s）
數(shù)據(jù)來(lái)源：根據(jù)英國(guó)東印度公司毀茶清單數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)而成，引自英國(guó)國(guó)家檔案館官網(wǎng)。
波士頓地區(qū)保存著1773年傾茶事件后中國(guó)茶葉的許多遺跡遺存。馬薩諸塞州歷史協(xié)會(huì)保存著關(guān)于傾茶事件的五件珍貴文物，包括茶箱、茶盤(pán)等，其中還有12月17日清晨時(shí)人從多徹斯特海灣撿拾回來(lái)的武夷茶（Bohea），目前保存在玻璃瓶之中珍藏，現(xiàn)在到馬薩諸塞州歷史協(xié)會(huì)官網(wǎng)上即可檢索利用。波士頓市政府在橫跨查爾斯河的橋梁中心專(zhuān)門(mén)建立了“波士頓抗茶會(huì)及船只博物館”（The Boston Tea Party Ships & Museum），至今保存著1773年傾茶事件中殘存的茶箱，稱(chēng)為“羅賓遜茶箱”（Robinson Tea Chest），該茶箱也成為該博物館的鎮(zhèn)館之物，專(zhuān)門(mén)置柜收藏。1873年，波士頓紀(jì)念傾茶事件100周年的特制的茶箱復(fù)制品（內(nèi)置東方茶葉公司從中國(guó)進(jìn)口的臺(tái)灣茶葉）也由馬薩諸塞州歷史學(xué)會(huì)收藏。
二、茶檔：波士頓各文化機(jī)構(gòu)收藏的19世紀(jì)中美茶葉貿(mào)易重要記錄
波士頓作為自殖民地以來(lái)北美重要的商業(yè)貿(mào)易與教育文化中心，在美國(guó)經(jīng)濟(jì)文化版圖中占有重要地位。一直至伊利運(yùn)河與中央太平洋鐵路開(kāi)通促成紐約港強(qiáng)勢(shì)崛起之前，波士頓都是美國(guó)東北部最為重要的港口城市。波士頓港因地理位置、造船工業(yè)以及當(dāng)?shù)厣倘说拈_(kāi)拓，很早就發(fā)展起了與中國(guó)的茶葉貿(mào)易，也形成了大量的茶事記錄。具體說(shuō)來(lái)，波士頓的馬薩諸塞州歷史協(xié)會(huì)、波士頓公共圖書(shū)館、皮博迪博物館以及哈佛大學(xué)圖書(shū)館均收藏著涉及當(dāng)?shù)厣倘松烫?hào)來(lái)華運(yùn)輸華茶、利用商業(yè)網(wǎng)絡(luò)推動(dòng)茶葉消費(fèi)以及當(dāng)?shù)仫嫴柚L(fēng)形成演變的檔案文獻(xiàn)。如馬薩諸塞州歷史協(xié)會(huì)收藏的對(duì)華茶葉貿(mào)易商詹姆斯·福布斯家族文件集（James Murray Forbes letters）、首任美國(guó)駐廣州領(lǐng)事山茂召文件集（Samuel Shaw papers, 1775-1887; bulk: 1775-1794，縮微膠卷）和波士頓殖民政府代表托馬斯·霍奇森的書(shū)信集（Thomas Hutchinson letterbooks，計(jì)有5箱）、波士頓商船主斯退爾吉思文件集（Hooper-Sturgis?Papers, 1798-1857）等等。
位于查爾斯河畔的哈佛大學(xué)商學(xué)院貝克圖書(shū)館有發(fā)展專(zhuān)門(mén)的“19世紀(jì)中國(guó)貿(mào)易手稿特藏”（Nineteenth Century China Trade Manuscript Collections in Baker Library），該特藏收錄著美國(guó)獨(dú)立后重要企業(yè)/商號(hào)、商人、家族商務(wù)的檔案，這些收藏為研究“早期中美關(guān)系提供了豐富的專(zhuān)業(yè)和個(gè)體化的視角”，同時(shí)也為了解“美國(guó)商人在中國(guó)通商口岸生活的復(fù)雜性”提供了見(jiàn)解（目錄如下表2）。
▲表2 哈佛大學(xué)商學(xué)院貝克圖書(shū)館館藏19世紀(jì)中國(guó)貿(mào)易手稿目錄
貝克圖書(shū)館館藏19世紀(jì)中國(guó)貿(mào)易檔案中，瓊記洋行涉及的主要貿(mào)易商赫德家族檔案共有800卷，收錄272箱，103件圖畫(huà)，這是波士頓各洋行中首屈一指的收藏。在中國(guó)影響很大的旗昌洋行保存下來(lái)的記錄則有25卷，收錄1箱檔案，還有圖冊(cè)。另外波士頓商船公司威廉·愛(ài)普頓公司（William Appleton & Co. Records）的記錄也有143卷，合計(jì)有101箱。貝克圖書(shū)館還有收藏19世紀(jì)波士頓最有影響的福布斯家族參與對(duì)華貿(mào)易的文件、記錄，合計(jì)有107卷，收錄44箱。
從19世紀(jì)茶葉等商品的貿(mào)易全球化圖譜來(lái)看，哈佛商學(xué)院貝克圖書(shū)館關(guān)于19世紀(jì)對(duì)華貿(mào)易的洋行、商人等的檔案收藏實(shí)際上記錄著紐約華爾街崛起前，美國(guó)傳統(tǒng)中以波士頓為核心的貿(mào)易資本主義的鼎盛時(shí)代，這些貿(mào)易商、商業(yè)家族實(shí)際上構(gòu)筑著東方中國(guó)與美利堅(jiān)之間強(qiáng)勁的貿(mào)易與商品流動(dòng)關(guān)系，這些對(duì)于考察中國(guó)茶葉貿(mào)易消費(fèi)對(duì)美國(guó)資本工業(yè)化、城市化、市民日茶生活（茶館、茶會(huì)）等方面的影響具有重要的史料價(jià)值。
三、茶學(xué)：岡倉(cāng)天心在波士頓寫(xiě)成《茶之書(shū)》詆毀中國(guó)近代茶文化
在英語(yǔ)世界，波士頓還在以英文寫(xiě)就中國(guó)茶文化的知識(shí)生產(chǎn)環(huán)節(jié)占有一席之地。對(duì)于中國(guó)茶事進(jìn)行歷史書(shū)寫(xiě)的中文著作以唐代陸羽的《茶經(jīng)》和宋徽宗《大觀茶論》為代表，隨著中國(guó)茶葉在英語(yǔ)世界的大量消費(fèi)，茶客茶人與當(dāng)?shù)匚幕嘟Y(jié)合，以英文為語(yǔ)言媒介撰寫(xiě)的茶事著作也開(kāi)始出現(xiàn)，其中最為著名的代表作就是20世紀(jì)初期寓居波士頓的日本學(xué)者岡倉(cāng)天心所撰寫(xiě)的《茶之書(shū)》（The Book of Tea），該書(shū)1906年在美國(guó)紐約、倫敦等地出版，引發(fā)轟動(dòng)，之后于1912年、1919年、1921年和1926年等多次再版，并且被翻譯為多種語(yǔ)言，廣泛傳播。
▲《茶之書(shū)》書(shū)封
岡倉(cāng)天心撰寫(xiě)名作《茶之書(shū)》之前一直擔(dān)任波士頓美術(shù)博物館亞洲部（中國(guó)-日本部）的主任，對(duì)館藏3642輻日本畫(huà)作、諸多瓷器和漆器等日本美術(shù)品進(jìn)行了大量分類(lèi)、整理和鑒定的工作，在波士頓期間也多次在上流社會(huì)間舉辦各類(lèi)茶會(huì)，宣傳日本茶道。波士頓長(zhǎng)期以來(lái)與亞洲的中國(guó)、日本形成了密切的貿(mào)易與知識(shí)聯(lián)系網(wǎng)絡(luò)，由于哈佛大學(xué)、波士頓美術(shù)博物館、伊莎貝拉·加德納藝術(shù)博物館等文化設(shè)施的存在使得波士頓成為美國(guó)東方商品、藝術(shù)品收藏和亞洲文明研究的中心。岡倉(cāng)天心利用其留學(xué)美國(guó)形成的當(dāng)?shù)厝穗H關(guān)系網(wǎng)絡(luò)及其對(duì)東方文化的關(guān)注，大力推動(dòng)了日本茶道文化與習(xí)俗在波士頓地區(qū)的可見(jiàn)度。
從《茶之書(shū)》的內(nèi)容來(lái)看，岡倉(cāng)天心首先在《人情隱于碗中》一章中闡述了其撰寫(xiě)的目的，接著在《茶之流派》中追溯了唐宋時(shí)期中國(guó)茶文化，陸羽的《茶經(jīng)》、趙佶的《大觀茶論》這些經(jīng)典是日本茶道之源頭活水，這一點(diǎn)他也倍加推崇。然而岡倉(cāng)天心目的在于凸顯日本茶道在繼承中國(guó)唐宋茶文化傳統(tǒng)的同時(shí)，又在近代以來(lái)形成了自己獨(dú)特的茶道哲學(xué)和民主精神。與此相對(duì)照的是，元代以后中國(guó)茶道的淪落與衰微：
“不幸的是，勃興于13世紀(jì)的蒙古一舉征服了整個(gè)中國(guó)，在元朝的統(tǒng)治下，宋代輝煌的文化被毀滅殆盡。試圖復(fù)興華夏文明的明朝內(nèi)政混亂，在17世紀(jì)中國(guó)再度落入異族——滿(mǎn)人之手，昔日的風(fēng)俗和儀式蕩然無(wú)存。明代的一位訓(xùn)詁學(xué)者在注釋宋代典籍時(shí)居然對(duì)茶線(xiàn)的形狀茫然無(wú)知，因?yàn)楫?dāng)時(shí)的飲茶方法是將茶葉放在碗或杯中用沸水沏之，而流行于宋代的抹茶之法已經(jīng)失傳。西方諸國(guó)之所以不知古老的飲茶方式，原因在于他們直到明代末期才與茶有了親密接觸。”（[日]岡倉(cāng)天心著，《茶之書(shū)》，柴建華譯，重慶大學(xué)出版社2018年，第32頁(yè)）
岡倉(cāng)天心對(duì)于中國(guó)茶文化的解釋不僅帶有狹隘的種族主義色彩，認(rèn)為蒙元之后中國(guó)無(wú)文化，遑論“茶風(fēng)俗和儀式”。這是日本茶文化領(lǐng)域的“元代之后，中國(guó)有茶而無(wú)茶文化”的直接體現(xiàn)，從另一個(gè)角度反映日本此時(shí)思想文化界涌動(dòng)的“華夷易位論”“崖山之后無(wú)中華說(shuō)”。實(shí)際上，元代中國(guó)無(wú)論是官方的貢茶規(guī)模、茶馬貿(mào)易以及茶文化的著述都有發(fā)展。明代洪武年間，為了減輕茶農(nóng)商戶(hù)負(fù)擔(dān)，朱元璋罷團(tuán)茶，改散茶，制茶工藝和炮制方法都得以簡(jiǎn)化。主政福建茶區(qū)官員喻政在《茶書(shū)全集》提出中國(guó)茶理講求“清、真、雅、合”，這些都很有啟發(fā)意義。中國(guó)茶葉得以更大規(guī)模地走向民間大眾，促進(jìn)中國(guó)茶葉消費(fèi)群體的擴(kuò)大。明代茶書(shū)著述還是中國(guó)歷代茶事書(shū)寫(xiě)最多、最繁榮的。250年間出書(shū)68種，其中現(xiàn)存33種、輯佚6種、已佚29種（阮浩耕等，《中國(guó)古代茶葉全書(shū)》，浙江攝影出版社，1999年，第3-4頁(yè)）。至17世紀(jì)初期，荷蘭人首先來(lái)華運(yùn)茶，繼而引發(fā)了歐洲的茶飲革命，歐洲各國(guó)東印度貿(mào)易公司紛至沓來(lái)與中國(guó)進(jìn)行茶葉、絲綢等貿(mào)易，歐洲逐漸形成飲茶消費(fèi)領(lǐng)域的“中國(guó)時(shí)尚”（中國(guó)風(fēng)），帶動(dòng)了茶具瓷器、漆器、錫器等中國(guó)商品發(fā)展，“茶讓中國(guó)進(jìn)入到了歐洲的中心”（[英]休·昂納，《中國(guó)風(fēng)：遺失在西方800年的中國(guó)元素》，劉愛(ài)英、秦紅譯，北京大學(xué)出版社，2017年，第63頁(yè)）。飲用中國(guó)茶葉之風(fēng)在歐洲中上層盛行，這些岡倉(cāng)天心均未提及。
岡倉(cāng)天心還對(duì)近代中國(guó)茶精神理念所謂的“式微”作了進(jìn)一步闡發(fā)：
“對(duì)于后世（指19世紀(jì)末20世紀(jì)初）的中國(guó)人來(lái)說(shuō)，茶只是一種可口的飲品，與人生的理念無(wú)關(guān)。這個(gè)國(guó)家長(zhǎng)久以來(lái)的深重苦難已經(jīng)奪走了他們探尋生命意義的熱情。他們變成了現(xiàn)代人，蒼老而世故，那讓詩(shī)人與古人永葆青春的精氣神已如夢(mèng)幻泡影，崇高的信念也隨風(fēng)而逝。他們奉行中庸之道，坦然接受傳統(tǒng)的世界觀，卻不愿去奮力征服自然或全心崇拜自然。盡管他們杯中依然散發(fā)出花一般的芳香，可浪漫的唐宋茶儀卻已不見(jiàn)蹤影?！保╗日]岡倉(cāng)天心著，《茶之書(shū)》，第32頁(yè)。）
岡倉(cāng)天心對(duì)19世紀(jì)末20世紀(jì)初中國(guó)茶的認(rèn)知僅是一種好喝的飲品，而體現(xiàn)中國(guó)茶文化的各種儀式已經(jīng)不再，更談不上飲茶體現(xiàn)出中國(guó)人之哲學(xué)。易言之，茶道之禮儀唯有在日本保存下來(lái)，“亦步亦趨地跟隨中華文明腳步的日本，熟知中國(guó)茶發(fā)展的這三個(gè)階段……15世紀(jì)……日本茶道正式確立了專(zhuān)屬世俗風(fēng)情的一套禮儀，至此日本茶道正式問(wèn)世”（[日]岡倉(cāng)天心著，《茶之書(shū)》，第33-35頁(yè)）。岡倉(cāng)天心認(rèn)為日本茶道繼承宋代中國(guó)的茶美學(xué)，體現(xiàn)為一種飲茶的儀式，這種儀式將茶的理念發(fā)展到極致。中國(guó)茶道因游牧民族南下而斷裂，這是典型的停滯論與狹隘的種族主義學(xué)說(shuō)。
岡倉(cāng)天心在波士頓寫(xiě)就《茶之書(shū)》的成書(shū)年代是比較特殊的。19世紀(jì)末20世紀(jì)初期，日本正處于明治維新后咄咄逼人的對(duì)外擴(kuò)張期。日本通過(guò)甲午戰(zhàn)爭(zhēng)戰(zhàn)勝了清王朝，優(yōu)越感膨脹。1904年，為爭(zhēng)奪中國(guó)東北，日俄兩國(guó)發(fā)生直接戰(zhàn)爭(zhēng)，日本在面對(duì)歐洲列強(qiáng)俄國(guó)時(shí)面臨巨大的壓力。日本不得不將求援的目光瞄向太平洋另一端的美國(guó)，岡倉(cāng)天心接受了日本政府的游說(shuō)使命，前往波士頓爭(zhēng)取美國(guó)的支持。因此，岡倉(cāng)天心在波士頓、紐約、圣路易斯等地舉辦演講會(huì)、召集茶會(huì)、主持博物館東方藝術(shù)品的收藏與展示，著書(shū)立說(shuō)也是日本對(duì)美文宣、贏得美國(guó)人好感的重要組成部分。
《茶之書(shū)》成書(shū)前后岡倉(cāng)還有其余論著頗有影響，如《東洋的理想》（1903年）《日本的覺(jué)醒》（1904年），它們與《茶之書(shū)》一道構(gòu)成岡倉(cāng)天心著名的《東方三書(shū)》，意圖展示除了日本《武士道》之外的“溫柔和平的藝術(shù)之境”。實(shí)際上，岡倉(cāng)天心抱有以日本為中心的“亞洲一體論”，岡倉(cāng)天心將日本塑造成了東方茶道的集大成者，日本茶道成為日本文化和精神超越中國(guó)之具體體現(xiàn)，這是以日本為中心的東方藝術(shù)本位主義外溢，反映出20世紀(jì)初期日本文化霸權(quán)思想。
從20世紀(jì)初日本茶葉崛起及其外銷(xiāo)擴(kuò)張的具體過(guò)程來(lái)看，可沒(méi)有岡倉(cāng)天心描繪得如此“和平”，更缺乏美學(xué)。實(shí)際上，隨著日本茶采用英屬印度現(xiàn)代制茶技術(shù)、體制上走向組合化、改良茶種，日本茶葉近代化進(jìn)程加速，日本加強(qiáng)了對(duì)中國(guó)臺(tái)灣地區(qū)茶業(yè)原料的掠奪，日茶不僅在國(guó)際市場(chǎng)不斷排擠、吞噬華茶的份額，而且還反過(guò)來(lái)在侵華過(guò)程中向大陸市場(chǎng)大肆傾銷(xiāo)日茶，日本人甚至還在國(guó)際文宣中造謠華茶之不衛(wèi)生、摻假等失真信息。1900年，日本銷(xiāo)往美國(guó)的茶葉達(dá)到了33,949,350磅，占輸美茶葉總額的40%。（[日]農(nóng)商務(wù)省農(nóng)務(wù)局編撰，『茶業(yè)ニ関スル調(diào)査』，大日本農(nóng)會(huì)1912年，第257至263頁(yè)。）此后數(shù)年均維持在這個(gè)份額上下。因此，岡倉(cāng)天心《茶之書(shū)》對(duì)日本茶道的推崇、對(duì)近代中國(guó)茶文化的詆毀，不過(guò)是在茶史著述和茶文化精神凝練方面暴露出當(dāng)時(shí)日本學(xué)人對(duì)華認(rèn)知上的僵化思維與刻板自負(fù)，更有為日茶在美銷(xiāo)售申張站臺(tái)之嫌。實(shí)際上，19世紀(jì)末期20世紀(jì)初美國(guó)消費(fèi)者抵制的“著色茶”尤其是著色綠茶，日本茶商也難以置身事外。
《茶之書(shū)》全書(shū)用英文寫(xiě)作、文筆優(yōu)美，再加上岡倉(cāng)天心對(duì)東西方文明比較視域下茶道有著哲學(xué)化的深度思考，該書(shū)出版之后在東方茶美學(xué)領(lǐng)域影響深遠(yuǎn)，而岡倉(cāng)天心對(duì)于中國(guó)茶文化的詆毀與刻板印象也隨著這本書(shū)的流傳被以訛傳訛，加深了海外對(duì)明清以來(lái)中國(guó)茶文化的負(fù)面認(rèn)知。英語(yǔ)世界對(duì)于中國(guó)茶文化追根溯源式的系統(tǒng)性介紹姍姍來(lái)遲，美國(guó)學(xué)者烏克斯的《茶葉全書(shū)》（1935年）曾經(jīng)對(duì)陸羽《茶經(jīng)》部分章節(jié)進(jìn)行翻譯，而真正對(duì)陸羽《茶經(jīng)》的全部翻譯直到20世紀(jì)70年代才姍姍到來(lái)，美國(guó)人弗朗西斯·卡朋特（Francis Ross Carpenter）在1974年做了一個(gè)通俗版的全譯本，影響頗大。但西方對(duì)于明清以來(lái)中國(guó)茶文化嬗變典籍的了解與研究才剛剛起步。
▲1840年代，清代茶葉貿(mào)易圖。
結(jié)語(yǔ)
茶葉不僅是一種近代中國(guó)充分全球化的商品，同時(shí)也是一種西方資本主義與東方中國(guó)貿(mào)易鏈條中的聯(lián)結(jié)紐帶。作為中國(guó)茶葉全球貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)中消費(fèi)端，波士頓在中國(guó)茶史的國(guó)際維度扮演重要的角色。18世紀(jì)70年代，波士頓因?qū)τ?guó)東印度公司運(yùn)來(lái)的中國(guó)茶葉抵抗，傾倒茶葉邁出反抗英國(guó)專(zhuān)制之路。但僅僅在英美《巴黎和約》簽訂六個(gè)月之后，“中國(guó)皇后號(hào)”出發(fā)前往中國(guó)廣州進(jìn)行貿(mào)易，茶葉依然是重要商品。此后，波士頓商人在中美沿?？诎吨g構(gòu)筑了一個(gè)覆蓋中國(guó)茶區(qū)、港口，聯(lián)通香港、舊金山、紐約和波士頓為聯(lián)結(jié)的貿(mào)易網(wǎng)絡(luò)，太平天國(guó)起義期間波士頓的旗昌洋行直辟武夷茶路，直達(dá)福建茶區(qū)，造就了中美茶葉貿(mào)易之繁榮，由此形成了豐富的史跡遺存與檔案記錄。波士頓文化教育機(jī)構(gòu)保留著19世紀(jì)對(duì)華貿(mào)易重要的歷史記錄，這是中國(guó)茶史與美國(guó)同仁“共享歷史”研究重要的域外資料來(lái)源。
20世紀(jì)初期，中國(guó)對(duì)美茶葉貿(mào)易被英國(guó)的印度錫蘭茶和日本的綠茶排擠吞占市場(chǎng)，中國(guó)茶在國(guó)際市場(chǎng)上衰微。日本茶后來(lái)居上，寓居波士頓文化界的岡倉(cāng)天心不僅為提升日本在美國(guó)的形象積極奔走，而且在茶學(xué)領(lǐng)域用英語(yǔ)撰寫(xiě)《茶之書(shū)》這樣的集大成之作，宣揚(yáng)日本的亞洲主義與東方美學(xué)。不過(guò)所謂東方美學(xué)背后的實(shí)質(zhì)是詆毀近代以來(lái)中國(guó)茶文化、自我標(biāo)榜以日本茶道為超越的狹隘之風(fēng)，對(duì)中國(guó)茶文化在國(guó)際傳播領(lǐng)域形成不良的影響。
綜上所述，近代全球化帶來(lái)的商品貿(mào)易流動(dòng)創(chuàng)造了一個(gè)更加聯(lián)通互動(dòng)的世界。圍繞利潤(rùn)豐厚的茶葉貿(mào)易，來(lái)自東方中國(guó)的茶葉在波士頓被大量貿(mào)易、消費(fèi)甚至被抵制，這些18世紀(jì)至19世紀(jì)遺跡遺存、檔案記錄是中美經(jīng)濟(jì)往來(lái)和文化互漸的歷史見(jiàn)證，而20世紀(jì)初日本學(xué)者岡倉(cāng)天心在波士頓寫(xiě)就的《茶之書(shū)》不僅反映出中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上遭遇重挫的尷尬處境，同時(shí)也從另一個(gè)側(cè)面說(shuō)明其對(duì)明清中國(guó)茶業(yè)發(fā)展缺乏了解之故。簡(jiǎn)言之，在波士頓保存的中國(guó)茶史遺跡遺存和檔案史料跨越了三個(gè)世紀(jì)，折射出中國(guó)茶葉在國(guó)際市場(chǎng)上地位嬗變的諸多內(nèi)容。當(dāng)然，這些歷史無(wú)論是宏觀層次還是微觀細(xì)節(jié)皆非全新，姑且仿效史學(xué)先賢“發(fā)現(xiàn)”之，上下求索之。
文丨江振鵬
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