古人云：水是茶之母。而濟(jì)南是泉城，有上佳的泉水。因而，濟(jì)南與茶的淵源十分深厚。
中國北方飲茶的發(fā)源地
中國南方飲茶頗早，而北方飲茶的起源在唐代。在唐人封演《封氏聞見記》中的一段記載，頗為茶人所宗。清代陸廷燦《續(xù)茶經(jīng)》亦以此為據(jù)。濟(jì)南已故著名學(xué)者徐北文先生《山東茶文化》《齊魯茶道筆談》亦引用了這一記載。足見這一記述對(duì)于北方、對(duì)于濟(jì)南茶文化影響之深遠(yuǎn)。
元代趙原《陸羽烹茶圖》(局部)
明代唐寅《桐蔭品茶圖》
我們且看《封氏聞見記》“卷六飲茶”中這段記載：
(茶)，南人好飲之，北方人初不多飲，開元中，泰山靈巖寺有降魔師，大興禪教，學(xué)禪務(wù)于不寐，又不夕食，皆許其飲茶。人自懷挾，到處煮飲。從此轉(zhuǎn)相仿效，遂成風(fēng)俗。自鄒、齊、滄、棣，漸至京邑，城市多開店鋪煎茶賣之，不問道俗，投錢取飲，其茶自江淮而來，舟車相繼，所在山積。
(唐封演《封氏聞見記》，趙貞信校注，中華書局2005年版)
這是一個(gè)記載北方飲茶起源的著名故事。由此可知，唐代開元年間，濟(jì)南(齊州)附近的靈巖寺，就是中國北方飲茶的發(fā)源地。
這故事也載入了清代陸廷燦的《續(xù)茶經(jīng)》。如果翻譯成白話
，則說的是唐玄宗開元年間(713—742)，靈巖寺來了一位禪宗大師叫做降魔師，他在靈巖寺大興禪教，學(xué)禪不能睡覺，又不吃晚飯，只允許喝茶。人們?yōu)榱颂嵘癫活?，都把茶葉隨身攜帶，到處煮著喝。這一風(fēng)俗，逐漸從寺廟傳到人間社會(huì)。
濟(jì)南是靠近靈巖寺最近的大城市，其近水樓臺(tái)先得月，是肯定的。
也可以說，濟(jì)南是中國北方最早端起茶杯的城市。至今已有1300余年的歷史。
許多年以來，濟(jì)南都是江北最大的茶葉市場(chǎng)之一。上世紀(jì)30年代，濟(jì)南單是一個(gè)泉祥茶莊，每年茶葉的批發(fā)、零售量不下50余萬斤，平均每天接近1400斤。
濟(jì)南茶葉消費(fèi)量如此之大，主要是水好。濟(jì)南有泉水，而且是家家泉水。
孔孚先生有《濟(jì)南人》，頗傳神：
去找濟(jì)南人談心嗎?
你可以去敲開每一家的小門。
他們會(huì)給你煮一杯清茶，用碧綠碧綠的趵突泉水。
濟(jì)南古代種茶的證據(jù)
因?yàn)樗僚c氣候等緣故，古代的北方，茶葉種植是極其罕見的。
濟(jì)南有沒有呢?
大家知道，在濟(jì)南南部山區(qū)的黃巢村，現(xiàn)今有一處百畝茶園——金玉茶園。由此可知，濟(jì)南，特別是南山，是適合種茶的。
濟(jì)南古代又如何呢?
據(jù)筆者所見文獻(xiàn)記載，濟(jì)南古代，人們便在這塊山明水秀之地種植茶樹，甚至可能擁有茶園了。
濟(jì)南明清時(shí)代最少有兩個(gè)種茶之處。
其一是趵突泉。
明末清初濟(jì)南名士葉承宗(明崇禎《歷城縣志》的編纂者)，寫有《趵突泉》詩，在描繪了趵突泉“奇瀾激三峰，海上神山似”的奇姿，以及“冬泉沂水溫，香味中泠美”的水質(zhì)之后，他接下來寫道：
豈必溪畔茶(泉旁原有茶樹)，但飲波心水。
在“豈必溪畔茶”后的注解為六個(gè)字“泉旁原有茶樹”，這就是說，在明代，趵突泉旁邊是有茶樹的。想想也不奇怪，趵突泉如此上佳的泉水，加上自產(chǎn)的新鮮茶葉，那豈不是錦上添花。細(xì)思之，大約是趵突泉的道士或僧人所種，用來試茶的吧。
無獨(dú)有偶，二百年后的清代道光年間，寓居濟(jì)南的詩人王鴻在其《歷下懷古·趵突泉》詩里又說：“汲飲思茶樹(舊有茶樹)，臨溪和詠篇?！币廊皇窃凇凹筹嬎疾铇洹钡男∽⒗铮_鑿無疑地注明：“舊有茶樹”四字。
其二是千佛山種茶。
清代乾隆年間濟(jì)寧州貢生、詩人潘呈雅，寫有《登千佛山(四首)》，第二首云：
路轉(zhuǎn)孤峰立，結(jié)廬絕市煙。
采茶穿鳥道，煮藥引龍泉。
信美非吾土，重游定幾年。
石堂讀書地，安得此山巔。
(民國十八年濟(jì)寧潘氏排印本《潘氏三君集》之《秣陵詩草一卷》)
“采茶穿鳥道，煮藥引龍泉”，就是說，在千佛山上穿越崎嶇小路即可以采茶，然后便可以用千佛山最著名的山泉龍泉之水來泡茶或煮藥。
比潘呈雅更早些的清代康熙年間濟(jì)南府泰安拔貢、詩人趙國治又有《趵突泉，次趙松雪韻》：
世上炎蒸到此無，雪濤飛出水晶壺。
奔騰恐有囚龍起，噴泄愁將大?？?。
直欲灑空沛霖雨，莫教翻地作江湖。
汲來且煮南山茗，清沁詩腸興不孤。
(清刻本《國朝山左詩續(xù)鈔》卷四)
且看詩的最后一聯(lián)為“汲來且煮南山茗，清沁詩腸興不孤”。
南山，有二解，一，古時(shí)人們稱千佛山。二，濟(jì)南南部山區(qū)。南山茗，說明此時(shí)千佛山(或南部山區(qū))的茶已經(jīng)小有名氣，甚至成為當(dāng)時(shí)一個(gè)品牌。
宋代，濟(jì)南茶文化三事
宋代，是中國茶文化發(fā)展的黃金時(shí)代。從皇帝到一般士子，都有品茗鑒水之好。如宋徽宗，皇帝做得昏庸，但卻是一位多才多藝的書法家、畫家、詩人和茶人。其所著《大觀茶論》是一部內(nèi)容豐富、造詣精深的茶論著作。歐陽修著有《大明水記》，而蘇軾更是訪名泉，品佳茗，“踏遍江南南岸山，逢山未免更留連。獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”。
此時(shí)的濟(jì)南(齊州)自然也不例外，這其中有三事，至今為人稱道。
其一：曾鞏：趵突泉潤澤春茶
趵突泉原是濟(jì)南當(dāng)?shù)厝藢?duì)于此泉的稱謂，其正式定名出自時(shí)任濟(jì)南太守的曾鞏。而第一首以趵突泉作為詩題寫此泉的也是曾鞏。在這首《趵突泉》詩里，他吟唱道：
滋榮冬茹溫常早，潤澤春茶味更真。
又據(jù)曾鞏《齊州二堂記》：“趵突之泉冬溫，泉旁之蔬甲經(jīng)冬常榮，故又謂之溫泉?！贝丝盀椤白虡s冬茹溫常早”之注也。而“潤澤春茶味更真”則尤能啟發(fā)人的聯(lián)想，用上佳的趵突泉水，配上新鮮馥郁的春茶，才能品出茶的真味道來呀!這是對(duì)趵突泉水味的贊美。
其二：蘇轍：金線泉試槍旗
金線泉,有著另一位唐宋八大家蘇轍的茶事。宋神宗熙寧六年(1073)，蘇轍由陳州(今河南淮陽)學(xué)官改任齊州掌書記，他在齊州居官三年，其《次韻李公擇以惠泉答章子厚新茶》一詩，表現(xiàn)了濟(jì)南品茶的感受：
槍旗攜到齊西境，更試城南金線奇。
槍旗，就是我們今天所說的旗槍吧，它在宋代就是名茶。它是綠茶，葉片稱旗，葉芽稱槍，足見有多么鮮嫩，再用濟(jì)南城西金線泉的水來煮泡之，那該是什么成色?
由此可知，金線泉不僅是一處金線浮動(dòng)、景致奇異的名泉，還是一處水質(zhì)優(yōu)越的試茶名泉。
其三：甘露泉試北苑茶
直至清代，佛慧寺石壁上依然鐫刻很多宋代的題記，內(nèi)容是說北宋宋徽宗崇寧、大觀、政和年間，齊州也就是濟(jì)南地方官太守和他的部下，都會(huì)在春天勸耕至此，以甘露泉試北苑茶，題詠極多，稱江北雅會(huì)。李清照的父親也曾經(jīng)來過。
北苑茶，宋代貢茶，屬于建(安)茶，產(chǎn)地在今福建建甌市。這里岡巒環(huán)抱，氣勢(shì)柔秀。建安茶品甲天下，而建安茶的精華，則是北苑茶。
宋王辟之在《澠水燕談》中說，建茶盛行于江南，龍團(tuán)是最好的……宋仁宗尤為珍惜，即使是宰相也沒有賞賜過。
由此可知，那北苑茶的身價(jià)是何等之高，到了宋徽宗年間，大約濟(jì)南的地方官方能千方百計(jì)品嘗到此茶，而以之試茶的不是別的，乃是濟(jì)南的甘露泉，此足見甘露泉水質(zhì)之美，世間少有。
杜半樓濟(jì)南試泉記
品茗鑒水之風(fēng)俗，江南比江北更為盛行。濟(jì)南泉水素以清冽甘醇聞名天下，而江南士子、茶人亦多慕名而來者。清代雍正年間，其“顧曲周郎”非無錫進(jìn)士杜半樓莫屬。
雍正八年(1730)，時(shí)任山東巡撫的岳濬奉詔重修《山東通志》，他特邀江南翰林杜詔前來開局排纂。
杜詔(1666—1736)，字紫綸，號(hào)云川，學(xué)者稱半樓先生。江蘇無錫人?？滴跷迨荒?1712)進(jìn)士，著有《云川閣集》。
《清史列傳》稱杜詔“天才秀逸，工詩，尤善填詞”。尤其，他在未中進(jìn)士前，即為康熙招入內(nèi)廷纂修《方輿路程》《歷代詩余》《詞譜》等。岳濬所看重的，顯然是杜詔在歷史學(xué)、地理學(xué)、
詩詞學(xué)等諸多領(lǐng)域全面深湛的學(xué)養(yǎng)，這才是修志必須的基本功。
這杜詔來到濟(jì)南，亦喜不自勝，因?yàn)榻璐丝梢粤藚s他一個(gè)積久的心愿：品賞濟(jì)南泉水。
《山東通志》垂竣，杜半樓按捺不住激動(dòng)的心情，這天一大早，他約上四位與他一道修志的同人，特意雇了一位挑夫，挑上專門用來煎茶的茶鐺等工具，在濟(jì)南城內(nèi)外遍游群泉以品評(píng)水味(“我與四子朝出城，滿街聽徹流泉聲。一夫負(fù)擔(dān)攜茶鐺，次第汲取加品評(píng)?！?，寫下獨(dú)具慧眼、膾炙人口的《試泉行》《又賦二絕句》詩。
杜半樓一生走南闖北，經(jīng)多識(shí)廣，其論水品茶功夫當(dāng)不一般。在《試泉行》詩的序中，他說：
“濟(jì)南七十二泉，論者謂趵突為上，金線、珍珠次之，余皆不及。余獨(dú)愛賢清泉，以為神味迥絕，比偕劉震濛、邵振飛、潘方霖、黃名標(biāo)嘗古溫泉及龍?zhí)丁⑻扃R、馬跑諸泉，未有如賢清者。既而得蜜脂泉于阛阓中之僧舍，乃更出賢清之上。”
詩人對(duì)賢清泉的獨(dú)特水味，用了“神味迥絕”四字，意其非人間所有之味也，其喜愛、贊賞之情溢于言表。然而，當(dāng)他又在僧舍中發(fā)現(xiàn)了蜜脂泉，想不到其味更出賢清之上。
事情到此依然沒有結(jié)束。杜半樓繼續(xù)試泉，再作《又賦二絕句》：
一條金線覓無蹤(泉在民居，垣藪之)，翠幕遮來粉壁重。
縱有珍珠穿不得，更何心去繡芙蓉(欲訪芙蓉泉不果)。
汩汩塵埃多鬧市，涓涓蕪沒半荒灣。
肯來著眼窺金井，玉虎牽絲系玉環(huán)(城中玉環(huán)泉最佳)。
原來，他又到了金線泉與玉環(huán)泉等泉池，并且發(fā)現(xiàn)，城中水味最佳之泉，乃是玉環(huán)泉。自然，還有諸多的泉池，因種種原因，他“欲訪未果”，如著名的珍珠泉、芙蓉泉等。所以，這次濟(jì)南試泉仍然留下不小的遺憾：實(shí)在是宜茶的名泉太多了呀!
到林汲泉去喝茶
清代濟(jì)南府齊河縣詩人郝允哲、郝允秀弟兄，長年讀書于龍洞佛峪青山翠谷中。兄郝允哲乾隆四十年(1775)成進(jìn)士，官候補(bǔ)知縣。他少聰穎，讀書過目成誦，積書萬卷。其詩風(fēng)雄放恣肆。而郝允秀14歲即以能詩聞名鄉(xiāng)里。他無世俗之好，以詩自娛，所寫詩不下萬首，著有《水村詩存》《松露書屋詩稿》《水竹居詩集》等。時(shí)人論其詩“意致清冷，多哀怨之音”，“天生詩人”“流連景物，觸緒懷人，音韻凄清，如聞冷雁哀猿，令人生感?！?參見《松露書屋詩序》)出于對(duì)詩歌和濟(jì)南山水的深愛，郝允秀創(chuàng)作的泉水詩高達(dá)77首，為濟(jì)南泉水詩人之冠。尤為感人的是，郝允秀在年老體弱的暮年，于齊河老家寫有《病后思飲林汲泉水不得因作長歌》詩，詩中首先回顧他當(dāng)年在林汲泉隱居時(shí)攜瓶品茗的雅興：
我昔在空谷，攜瓶春樹前。
洗盞當(dāng)落日，獸火欣烹煎。
一吸消煩躁，再吸清塵緣。
三吸四吸不自覺，恍如身在蓬壺巔。
安期紅棗未得食，空將玉液醉群仙。
遍體清涼耳目爽，微微秀氣盈丹田。
郝允秀在老病垂暮之年回到老家，這時(shí)，他唯一想喝的便是林汲泉水，家人在齊河打來最好的“金井”之水，但也無濟(jì)于事。他盼望著、渴念著能再到佛峪林汲泉頭，再過過那筆床茶灶、枕石聽泉的日子,詩的結(jié)尾說：
太息人間名勝地，何時(shí)重上釣臺(tái)倚石看漪漣!
淋漓盡致地顯示了他對(duì)林汲泉超乎尋常的深情與摯愛，讀后令人唏噓不止。
白石泉:“茶扉臨水啟，如在圖畫里”
白石泉是清代乾隆后期晚出之泉,然其泉水甘美如醴，清代描寫白石泉試茶的詩作很多。如王烻《白石泉試茶，同慶孫》：
邪膽不敢照，石砂皆玉瑩。
若教無附著，應(yīng)得更空明。
僧乞凈瓶汲，童知活火烹。
何人能七碗，臟腑恐冰生。
(清咸豐七年高密王氏春暉堂刻本《碻詩鈔》卷上)
此詩道出了白石泉水的一大特征：清洌甘醇。白石泉的另一特點(diǎn)是景致宜人。喝茶也要喝個(gè)好的環(huán)境。濟(jì)南詩人陳超有《白石泉茶肆即事》詩稱：
斷橋聚影沒殘碣，遠(yuǎn)水跳波喧夕陽。
杯泛碧螺清酒吻，花開紅蓼媚茶鐺。
景致風(fēng)味上佳。白石泉邊原建有“金山小煞”，亭臺(tái)樓閣、茶社一應(yīng)俱全，人們可在此放舟垂釣，觀白鷺戲水。
曲水亭茶舍風(fēng)情
其一：黃茆亭子茶肆
晚清到民國,曲水亭是濟(jì)南享有盛名的茶社與圍棋社。而在咸豐、同治年間，則為一夫妻開設(shè)的茶肆。
廷奭(1844—?)，愛新覺羅氏，山東巡撫崇恩之子。工詩詞，精繪事。著有《未弱冠集》。
我們來看廷奭筆下的《曲水亭茶舍》：
黃茆亭子曲水曲，擇來僻地避塵俗。
幾株楊柳繞欄桿，水影上搖窗戶綠。
主人泉石小生涯，不賣村醪賣野茶。
煙吐爐心香泛盞，冰壺雪乳類山家。
焉用泥墻畫陸羽，竹籬斷破疏花補(bǔ)。
夜邀豪客兩三人，煮茗燈窗話風(fēng)雨。
雨聲蕭瑟助泉聲，鼎吟茶沸相雜鳴。
一笑火前春十片，真教兩腋清風(fēng)生。
莫把旗槍斗翠紫，品茶專以靜為美。
風(fēng)流淡雅小茶坊，足抗蘭亭傲曲水。
(清同治二年懶云窩刻本《未弱冠集》卷六戰(zhàn)秋集)
繞著一曲綠水而建的曲水亭，是一處足以避開塵俗的休閑佳處，而亭子的色彩是不失艷麗而雅致的黃色。繞著水亭欄桿的垂柳，搖曳拂水，詩意無限;而曲水亭的四圍皆為清澈的碧水，水影上搖，連亭子的窗戶都是綠的喲。
這不是夸張，而是寫實(shí)。
最令客人感受親切的卻是這里的主人，依靠著這曲水泉做起了烹茶待客的生意。茶爐吐著微火，茶水泛著清香(“煙吐爐心香泛盞”)，這是因?yàn)?，曲水泉的水質(zhì)太好了，就如同在山泉的“冰壺雪乳”一般純凈甘洌(“冰壺雪乳類山家”)。
接下來，詩人又回到曲水亭的環(huán)境，談到它的竹籬與疏花相互輝映的田園式醇美景致感覺。
最后，詩人寫到他與其同伴在此品茗的幸福感覺。
燈窗之下，好友相聚，品茗夜話人生，瀟灑、遂愿、過癮;少頃，下起了蒙蒙細(xì)雨，而此時(shí)，曲水泉的泉聲與雨聲相和，茶沸之聲與吟誦之音相答，更為客人的雅聚增添了色彩與詩意，人們?cè)凇皟梢盖屣L(fēng)生”的美好享受面前，感到這一“風(fēng)流淡雅小茶坊”的聚會(huì)之溫馨愜意，甚至不亞于晉代王羲之們的蘭亭雅聚了。
其二：曲水亭前茶社，茗飲極佳
自然，寫到曲水泉亭茶社茗飲的，還有許多。甚至，將此處稱為“蘭亭”的，也不獨(dú)廷奭一人。據(jù)文獻(xiàn)，在此之前的道光年間，此亭便已成為茗飲勝處。
史夢(mèng)蘭(1812—1898)字香崖，一作湘崖，道光二十年(1840)舉人。
史夢(mèng)蘭寫有《大明湖棹歌十二首》，其十二云：
亂泉十里此淵渟，港汊紛紛聚一汀。
曲水亭前茶社散，流觴合喚小蘭亭。(曲水亭在湖南岸撫院西北隅，貨古玩玉器者破曉集此，若京都所稱小市者。然四面流泉清可見底，茗飲極佳。)
(清刻本《爾爾書屋詩草》卷六)
曲水亭建在此亂泉十里的如同明鏡的匯聚之處，在“港汊紛紛”、清溪淙淙的水湄。此時(shí)，曲水亭的茶社剛剛散場(chǎng)，如果添加上曲水流觴的項(xiàng)目，這里應(yīng)該就是當(dāng)年的蘭亭雅聚了。
這樣的描寫，詩人感到仍難盡興，所以，他又在詩后添加了一段說明，稱曲水亭“四面流泉清可見底，茗飲極佳”。
古代濟(jì)南家家煮泉飲茶的瀟灑與愜意
好茶離不開好水沏泡。
茶得水才有其香、其色、其味。
濟(jì)南泉水，是最為理想的宜茶之水。
漫步濟(jì)南街頭，似乎茶肆茶館并不多見。
是的，往日濟(jì)南人幾乎家家有泉，他們的“茶館”，都開在自己家里了。
而且，這應(yīng)該古已如此。
其一：煮茶風(fēng)爐處處火
清代乾隆年間，江蘇吳縣著名詩人張塤來到濟(jì)南，遍觀泉湖之美，乃欣然作《趵突泉》詩，中有詩句寫濟(jì)南家家飲茶之盛況：
煮茶風(fēng)爐處處火，湔裙水閣家家橋。
一城士女在一水，它郡無此風(fēng)光饒。
“煮茶風(fēng)爐處處火”，說的就是濟(jì)南到處都在用風(fēng)爐煮茶論茗的狀況。而“一城士女在一水，它郡無此風(fēng)光饒”，則鮮明展示了濟(jì)南城人泉相依的無窮魅力。是的，在這所古城里，家家泉水，戶戶垂楊，人們都是與泉水生活在一起的。這是濟(jì)南最為動(dòng)人的生活畫面、生活場(chǎng)景了。
其二：曉汲新泉水，風(fēng)爐簾外支
清乾隆后期，山東高密著名詩人王烻長年寓居濟(jì)南，過上了如同濟(jì)南居民一般的日常生活。他的《烹茶贈(zèng)寄庵》詩，便是自己生活的寫真：
曉汲新泉水，風(fēng)爐簾外支。
獨(dú)從無味處，有得未嘗時(shí)。
竹幾列甌靜，松茶添火遲。
偶來分一碗，清冷入心脾。
(清咸豐七年春暉堂刻本《碻詩鈔》卷上)
詩人說，他一大早便汲來新鮮的泉水，在院里支好風(fēng)爐，干什么——煮茶，煮泉水茶呀。
其三：春雨家家斗茗來
清代濟(jì)南飲茶之盛，更為鮮明地體現(xiàn)在道光年間江蘇吳縣詩人孫義鈞的《濟(jì)南雜詩》里，全詩六首，之四云：
甃石繚垣漱碧苔，氿泉穴出遍城隈。
江南漫羨中泠勝，春雨家家斗茗來。
“甃石繚垣漱碧苔，氿泉穴出遍城隈”，正是濟(jì)南家泉眾多的又一詩意說法。正是家家擁有了那么多上佳的泉水，導(dǎo)致濟(jì)南飲茶之風(fēng)大盛。究竟興盛到什么程度呢?詩人說：“江南漫羨中泠勝，春雨家家斗茗來”，中泠泉是位于江南鎮(zhèn)江的名泉，為什么詩人說“漫羨”呢?其言外之意在最后一句得到了解答，你中泠泉只是一個(gè)泉而已，而濟(jì)南則“遍城隈”皆是也，因此才能在春雨之后，出現(xiàn)“家家斗茗”的盛況呀!
轉(zhuǎn)載自：《濟(jì)南史志》
來源：濟(jì)南圖書館 侯林、侯環(huán) ，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請(qǐng)聯(lián)系刪除
隨著歷史的發(fā)展，在不同的文化背景下，中國形成了特有的四大茶道流派。貴族茶道生發(fā)于茶之品，旨在夸示富貴；雅士茶道生發(fā)于茶之韻，旨在藝術(shù)欣賞；禪宗茶道生發(fā)于茶之德，旨在參禪悟道；世俗茶道生發(fā)于茶之味，旨在享樂人生。
貴族茶道
?
由貢茶而演化為貴族茶道，達(dá)官貴人、富商大賈、一豪門茶、水、火、器無不借權(quán)方和金錢求其極，很違情肯理，其用心在于炫耀權(quán)力和富有。源于明清的潮閩工夫茶即貴族茶道，發(fā)展至今日漸大眾化。
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茶雖為潔品，但當(dāng)它的功能被人們所認(rèn)識(shí)，被列為貢品，首先享用它的自然是皇帝、皇妃再推及皇室成員，再是達(dá)官貴人。中國古代社會(huì)是皇權(quán)社會(huì)，皇家的好惡最能影響全社會(huì)習(xí)俗。
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為了貢茶，當(dāng)此時(shí)，男廢耕，女廢織，夜不得息，晝不得停。茶之靈魂被扭曲，陸羽所創(chuàng)立的茶道生出一個(gè)畸形的貴族茶道。條被裝金飾銀，脫盡了質(zhì)樸；茶成了坑民之物，不再濟(jì)世活人。
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貴族茶道的茶人是達(dá)官貴人、富商大賈、豪門鄉(xiāng)紳之流的人物，不必詩詞歌賦、琴棋書畫，但一要貴，有地位，二要富，有萬貫家私。于茶藝四要“精茶、真水、活火、妙器”，無不求其'高品位，用“權(quán)力”和“金錢”以達(dá)到夸示富貴之目的。
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貴族茶道有很多違情背理的地方，但因?yàn)橛猩羁痰奈幕尘?，這一茶道成為重要流派香火綿延，我們不得不承認(rèn)其存在價(jià)值。
雅士茶道
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古代的“士”有機(jī)會(huì)得到名茶，有條件品茗，是他們最先培養(yǎng)起對(duì)茶的精細(xì)感覺；茶助文思，又最先體會(huì)茶之神韻。是他們雅化茶事并創(chuàng)立了雅士茶道。受其影響此后相繼形成茶道各流派?？梢哉f，沒有中國古代的士便無中國茶道。
?
茶助文思，興起了品茶文學(xué)，品水文學(xué)，還有茶文、茶學(xué)、茶畫、茶歌、茶戲等；又相輔相成，使飲茶升華為精神享受，并進(jìn)而形成中國茶道。
?
雅士茶道的茶人主要是古代的知識(shí)分子，“入仕”的士為主體，還包括未曾發(fā)跡的士，有一定文化藝術(shù)修養(yǎng)的名門閨秀、青樓歌妓、藝壇伶人等。對(duì)于飲茶，主要不圖止渴、消食、提神，而在乎導(dǎo)引人之精神步入超凡脫俗的境界，于鬧情雅致的品茗中悟出點(diǎn)什么。茶人之意在乎山水之間，在乎風(fēng)月之間，在乎詩文之間，在乎名利之間，希望有所發(fā)現(xiàn)，有所寄托、有所忘懷。
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“雅”體現(xiàn)在下列幾個(gè)方面：一是品茗之趣；二是茶助詩興；三是以茶會(huì)友；四是雅化茶事。
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正因?yàn)槲娜说膮⑴c才使茶藝成為一門藝術(shù)，成為文化。文人又將這門特殊的藝能與文化、與修養(yǎng)、與教化緊密結(jié)合從而形成雅士茶道。受其影響，又形成其它幾個(gè)流派。所以說是中國“士”創(chuàng)造了中國茶道，原因就在此。
禪宗茶道
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僧人飲茶歷史悠久，因茶有“三德”，利于叢林修持，由“茶之德”生發(fā)出禪宗茶道。僧人種茶、制茶、飲茶并研制名茶，為中國茶葉生產(chǎn)的發(fā)展、茶學(xué)的發(fā)展、茶道的形成立下不世之功勞。日本茶道基本上歸屬禪宗茶道，源于中國但青出于藍(lán)而勝于藍(lán)。
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和尚飲茶的歷史由來已久，《晉書·藝術(shù)傳》記載：敦煌人單道開，不畏寒暑，常服小石子，所服藥有松、桂、蜜之氣，所飲茶蘇而已。
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明代樂純著《雪庵清史》并列居士“清課”有“焚香、煮茗、習(xí)靜、尋僧、奉佛、參禪、說法、作佛事、翻經(jīng)、懺悔、放生……”，“煮茗”居第二，竟列于“奉佛”、“參禪'之前，這足以證明“茶佛一味”的說法是千真萬確。
世俗茶道
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茶是雅物，亦是俗物。進(jìn)入世俗社會(huì)，行于官場(chǎng)，染幾分官氣；行于江湖，染幾分江湖氣；行于商場(chǎng)，染幾分銅臭；行于清湯，雜幾分脂粉氣；行于社區(qū)，染幾分市儈氣；行于家庭，染幾分小家子氣。熏得幾分人間煙火，焉能不帶煙火氣。這便是生發(fā)于“茶之味”以“享樂人生”為宗旨的。“世俗茶道”，其中大眾化的部分發(fā)展前景看好。
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清代查為仁《蓮坡詩話》中有一首詩：書畫琴棋詩酒花，當(dāng)年件件不離它，而今七事都更變，柴米油鹽醬醋茶。
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茶已是俗物，日行之必需?？蛠砑宀瑁?lián)絡(luò)感情；家人共飲，同享天倫之樂。茶中有溫馨。茶道進(jìn)入家庭貴在隨意隨心，茶不必精，量家之有；水不必貴，以法為上；器不必妙，宜茶為佳。富貴之家，茶事務(wù)求精妙，可夸示富貴、夸示高雅，不足為怪；小康之家不敢攀比，法乎其中；平民家庭縱粗茶陶缶，只要烹飲得法，亦可得茶趣。
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中國是茶的國度
也是詩的國度
清茶與詩書的邂逅
造就了最美的茶詩詞
彰顯著刻在中國文人骨子里的風(fēng)雅
自古文人多茶客。據(jù)統(tǒng)計(jì)，唐代關(guān)于茶的詩歌有近500首，宋代有1000首，元明清等后世也屢出佳作。
茶以自己獨(dú)特的養(yǎng)生之道和文化內(nèi)涵滋養(yǎng)著文人雅士，為其清思助興。今天，小編精選了茶詩中的十大佳作，與茶友們品一壺香茗，讀一卷好詩。
最悠閑的茶詩
“坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵”
山泉煎茶有懷
唐·白居易
坐酌泠泠水，看煎瑟瑟塵。
無由持一碗，寄與愛茶人。
古時(shí)不似現(xiàn)代泡茶，茶是用來煎的。
唐時(shí)人們飲的主要是經(jīng)蒸壓而成的餅茶，先烤，碾碎茶餅，煎茶需用風(fēng)爐和釜作燒水器具，以木炭和硬柴作燃料，再加鮮活山水煎煮。
坐著倒一鼎清涼的水，看著正在煎煮的碧色茶粉細(xì)末如塵。手端著一碗茶無需什么理由，只是將這份情感寄予愛茶之人。
詩人似乎處在一種心境安然之狀態(tài)，以煎水煮茶為樂，還要把這種特殊飲茶享受傳遞給愛茶友人。
茶，真是悠閑時(shí)刻最好的伴侶。
最喜悅的茶詩
“喜隨眾草長，得與幽人言”
喜園中茶生
唐·韋應(yīng)物
潔性不可污，為飲滌塵煩。
此物信靈味，本自出山原。
聊因理郡馀，率爾植荒園。
喜隨眾草長，得與幽人言。
韋應(yīng)物也是一個(gè)愛茶人，看著園中新生的茶樹，開心得不得了。
茶樹新生的茶葉潔凈美好，不可褻瀆，飲茶可以洗去塵俗的煩惱。泡出來的茶水清香美味，它本來就生長在山崗原野。
暫且趁著處理郡務(wù)的閑暇時(shí)間，隨便在荒園種下幾棵茶樹。茶樹和百草一起長大，制成新茶后我邀請(qǐng)幾位隱士一起飲茶聊天。
茶還沒長成，韋應(yīng)物就迫不急待地想象飲茶與友人同談的美好了。
茶，留下的是清香，帶來的是心里最暢快的生活回憶。
最令人回味的茶詩
“恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影”
品令·茶詞
宋·黃庭堅(jiān)
鳳舞團(tuán)團(tuán)餅。恨分破、教孤令。金渠體凈，只輪慢碾，玉塵光瑩。湯響松風(fēng)，早減了、二分酒病。
味濃香永。醉鄉(xiāng)路、成佳境。恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活自省。
黃庭堅(jiān)生于茶鄉(xiāng)修水，從小耳濡目染鄉(xiāng)親們種茶、采茶、賣茶的生活，它對(duì)茶和茶農(nóng)懷有深厚的感情。
而他的茶詩，有一種念舊懷遠(yuǎn)的滄桑之感。
此詞上片寫煮茶的經(jīng)過，將茶餅掰開，碾成玉屑，加水煎之，湯沸聲如風(fēng)過松林，已經(jīng)將酒醉之意減了幾分。
下片寫飲茶感受，煎好的茶水味道醇厚，香氣持久。飲茶精神爽朗，漸入佳境。就好比獨(dú)對(duì)孤燈之時(shí)，故人從萬里之外趕來相逢。此種妙處只可意會(huì)，不可言傳，惟有飲者才能體會(huì)其中的情味。
“恰如燈下，故人萬里，歸來對(duì)影?？诓荒苎?，心下快活自省?！睔v來備受稱道，將飲茶的感覺詩意地表達(dá)出來，精準(zhǔn)而恰當(dāng)，耐人尋味。
最自在清幽的茶詩
“竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞”
與趙莒茶宴
唐·錢起
竹下忘言對(duì)紫茶，全勝羽客醉流霞。
塵心洗盡興難盡，一樹蟬聲片影斜。
錢起與趙莒在翠竹下之下舉行茶宴，一道飲紫筍茶，并一致認(rèn)為茶的味道比流霞仙酒還好。
飲過之后，已渾然忘我，自我感覺脫離塵世，紅塵雜念全無，一心清靜了無痕。俗念雖全消，茶興卻更濃，直到夕陽西下才盡興而散。
詩里描繪的是一幅雅境啜茗圖，除了令人神往的竹林外，詩人還以蟬為意象，使全詩所烘托的閑雅志趣愈加強(qiáng)烈。
歷代文人都愛茶，他們?cè)噲D在自然山水的幽靜清雅中拂去心靈的塵土，舍棄一切塵世的浮華，與清風(fēng)明月、浮云流水、靜野幽林相伴，求得心靈的凈化與升華。
黃庭堅(jiān)生于茶鄉(xiāng)，家鄉(xiāng)的親人給他捎來一些雙井茶，他馬上分給好友蘇軾品嘗，寫下這首深情的詩。
前四句在對(duì)蘇軾推崇備至的同時(shí)，特地提出“東坡舊居士”的傷心事；后四句先稱美家鄉(xiāng)的茶，然后深情地道出自己的囑望。
在這首贈(zèng)茶詩中，黃庭堅(jiān)對(duì)蘇軾的真切感情和關(guān)懷表露無遺。蘇軾也作《黃魯直以詩饋雙井茶次韻為謝》來回應(yīng)了黃庭堅(jiān)贈(zèng)雙井茶一事，感謝了黃庭堅(jiān)贈(zèng)天下第一的草茶，算是明白了黃庭堅(jiān)詩中的苦心。
茶不僅可以凈心，還可以傳情達(dá)意，表達(dá)愛與關(guān)心。
最精巧奇特的茶詩
“夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞”
一七令·茶
唐·元稹
茶。
香葉，嫩芽。
慕詩客，愛僧家。
碾雕白玉，羅織紅紗。
銚煎黃蕊色，碗轉(zhuǎn)曲塵花。
夜后邀陪明月，晨前獨(dú)對(duì)朝霞。
洗盡古今人不倦，將知醉后豈堪夸。
一字至七字詩，是中國古代詩歌中的寶塔詩。
這首詩饒有趣味，描寫上，有動(dòng)人的芬芳：香葉；有楚楚的形態(tài)：嫩芽、曲塵花；還有生動(dòng)的色彩：“碾雕白玉，羅織紅紗。銚煎黃蕊色”。
飲茶之時(shí)，應(yīng)是夜后陪明月，晨前對(duì)朝霞，真是享受著神仙般快樂的生活，可謂“睡起有茶飴有飯，行看流水坐看云”。茶還可以洗盡古人今人之不倦，這是茶的神奇妙用。
最清雅的茶詩
“窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試、一品香泉”
滿庭芳·詠茶
宋·米芾
雅燕飛觴，清談?chuàng)]麈，使君高會(huì)群賢。密云雙鳳，初破縷金團(tuán)。窗外爐煙自動(dòng)，開瓶試、一品香泉。輕濤起，香生玉乳，雪濺紫甌圓。
嬌鬟，宜美盼，雙擎翠袖，穩(wěn)步紅蓮。座中客翻愁，酒醒歌闌。點(diǎn)上紗籠畫燭，花驄弄、月影當(dāng)軒。頻相顧，馀歡未盡，欲去且留連。
這是一首饒有情韻的詠茶詞，上片詠宴集烹茶，細(xì)致優(yōu)雅；下片引入情事，兼寫捧茶之人。
宋人很講究煮茶的方法：把泉水倒進(jìn)茶瓶，用風(fēng)爐加熱，小沸即可（即術(shù)語的“蟹眼”），再把研碎了的茶葉投入，便有白色泡沫浮茶湯上面，稱為“玉乳”、“雪花乳”，然后輕輕攪拌，便可斟飲。
茶之外，詞人還寫美麗的侍女高擎茶具款客的動(dòng)人場(chǎng)面。“紅蓮”，指女子的腳步?！白小倍?，緊承上文。對(duì)著名茶美女，怎能不感到良宵太短呢？反愁歌闌酒醒時(shí)，人將歸去?！邦l相顧”三句，偏寫座客尚未盡歡，流連不忍離去。
此詞既細(xì)膩傳神地寫出了煮茶的程序，又寫出了雅宴清談中侍女的嬌美，坐客的流連，表現(xiàn)了高會(huì)難逢，主人情重的意蘊(yùn)，充滿清雅，高曠的情致。
有香茶，有佳人，有摯友，真是人間樂事。
最細(xì)致的茶詩
“大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶”
汲江煎茶
宋·蘇軾
活水還須活火烹，自臨釣石取深清。
大瓢貯月歸春甕，小杓分江入夜瓶。
雪乳已翻煎處腳，松風(fēng)忽作瀉時(shí)聲。
枯腸未易禁三碗，坐聽荒城長短更。
被貶到海南儋州，蘇軾依然有喝茶的閑情。
蘇軾記下了從取水、煎茶到飲茶的全過程。
煎茶的水，有講究，蘇軾提著水桶，帶著水瓢，到江邊釣魚石上汲取深江的清水。他去汲水的時(shí)候，正當(dāng)夜晚，天上懸掛著一輪明月，月影倒映在江水之中。然后寫煎茶，喝茶，儼然一個(gè)煎茶的教程。
從汲水、舀水、煮茶、斟茶、喝茶到聽更，全部過程仔仔細(xì)細(xì)、繪影繪聲。通過這些細(xì)節(jié)的描寫，詩人被貶后寂寞無聊的心理，很生動(dòng)地表現(xiàn)了出來。
全詩構(gòu)思奇特，描寫精美細(xì)致，筆風(fēng)清新簡淡，表現(xiàn)了詩人通達(dá)從容的人生態(tài)度。
最悲憫的茶詩
“便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？”
走筆謝孟諫議寄新茶
唐·盧仝
日高丈五睡正濃，軍將打門驚周公。
口云諫議送書信，白絹斜封三道印。
開緘宛見諫議面，手閱月團(tuán)三百片。
聞道新年入山里，蟄蟲驚動(dòng)春風(fēng)起。
天子須嘗陽羨茶，百草不敢先開花。
仁風(fēng)暗結(jié)珠琲瓃，先春抽出黃金芽。
摘鮮焙芳旋封裹，至精至好且不奢。
至尊之余合王公，何事便到山人家。
柴門反關(guān)無俗客，紗帽籠頭自煎吃。
碧云引風(fēng)吹不斷，白花浮光凝碗面。
一碗喉吻潤，兩碗破孤悶。
三碗搜枯腸，唯有文字五千卷。
四碗發(fā)輕汗，平生不平事，盡向毛孔散。
五碗肌骨清，六碗通仙靈。
七碗吃不得也，唯覺兩腋習(xí)習(xí)清風(fēng)生。
蓬萊山，在何處？
玉川子，乘此清風(fēng)欲歸去。
山上群仙司下土，地位清高隔風(fēng)雨。
安得知百萬億蒼生命，墮在巔崖受辛苦！
便為諫議問蒼生，到頭還得蘇息否？
這是唐代最知名的茶詩之一，與陸羽的《茶經(jīng)》齊名。
開頭寫謝諫議送來的新茶，至精至好至為稀罕，這該是天子、王公、貴人才有的享受，如何竟到了山野人家，似有受寵若驚之感。
中間敘述煮茶和飲茶的感受。由于茶味好，所以一連吃了七碗，吃到第七碗時(shí)，覺得兩腋生清風(fēng)，飄飄欲仙，寫得極其浪漫。
最后，忽然筆鋒一轉(zhuǎn)，轉(zhuǎn)入為蒼生請(qǐng)命，希望養(yǎng)尊處優(yōu)的居上位者，在享受這至精好的茶葉時(shí)，知道它是無數(shù)茶農(nóng)冒著生命危險(xiǎn)，攀懸在山崖峭壁之上采摘來的。
詩人期待茶農(nóng)們的苦日子能有盡頭，詩里蘊(yùn)含著詩人對(duì)勞苦人民的深刻同情。全詩奇譎特異，句式長短不拘，錯(cuò)落有致，行文揮灑自如，直抒胸臆，一氣呵成。
最暖心的茶詩
“寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅”
寒夜
宋·杜耒
寒夜客來茶當(dāng)酒，竹爐湯沸火初紅。
尋常一樣窗前月，才有梅花便不同。
最需要茶的時(shí)候，當(dāng)屬冬夜。
朋友來了，架一爐火，煮著茶，房間都布滿熱氣，水沸騰了，茶好了，熱茶暖洋洋的，滋潤心田。
一杯熱茶入喉，窗外明月高懸，梅花映在月色中，顯得格外不同。
尋常一樣窗前月，來了志同道合的朋友，在月光下啜茗清談，這氣氛可就與平常大不一樣了。此詩看似隨筆揮灑，但很形象地反映了詩人喜悅的心情，耐人尋味。
有茶的日子都很溫柔，茶味不濃不淡，時(shí)光不急不緩，春來清茶香，杯盞溢芬芳，春色在前，安靜于暖，擷一縷茶香為伴，守一窗暖陽安閑。
讓生活浸滿茶香，發(fā)現(xiàn)細(xì)碎煙火中的美好，晨起暮落，清澈顧和，簡簡單單一杯茶，回歸平凡的生活，人間有煙火，萬物有蕭瑟，日子可繁華似錦，亦可素淡如茶，冷暖交織的歲月，隨緣便是最好的生活！
人生忽如寄，莫辜負(fù)茶和好天氣。
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