一座雕樓，墻掛“信封”，上書地址“中國坦洋”并蓋郵戳。
“當年，坦洋工夫名揚天下。”在閩東福安市社口鎮(zhèn)坦洋村村口，村支書李欽說，“寄坦洋的信，只要寫上‘中國坦洋’就行了。”
如今，發(fā)端于坦洋村的坦洋工夫紅茶正在重振雄風，助力茶農(nóng)致富、鄉(xiāng)村振興，推動福安高質(zhì)量發(fā)展。
風行世界 遺韻猶存
走進坦洋村，濃郁的歷史氣息撲面而來，隨處可見的清代風格民居、茶行、炮樓、廊橋、祠堂，無不訴說、印證著昔日的繁華與榮光。
坦洋村民世代以茶為生。相傳清咸豐、同治年間，茶商胡福四、施光凌以當?shù)夭瞬柙囍萍t茶成功。自此，經(jīng)過曬青、搓揉、發(fā)酵、烘焙、篩分、揀別、復(fù)火、勻堆等復(fù)雜工序精制的坦洋工夫，風行世界，西歐尤甚。1915年，坦洋工夫獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
隨著坦洋工夫聲名鵲起，各地茶商接踵而至開設(shè)茶行，坦洋遂成茶葉集散地，鼎盛時期擁有茶行36家、雇工3000多人。設(shè)于施光凌所創(chuàng)豐泰隆茶行舊址橫樓的坦洋工夫歷史文化展示館，仍展示著當年各大茶行發(fā)行的便于結(jié)算與攜帶、甚至作為小額紙幣流通的茶銀票。
1853年，清政府同意閩茶在福州碼頭出口，自此形成了以福安賽岐港為起點、主運坦洋工夫的“海上茶路”。然而，國際局勢的風云變幻，一再影響出口為主的坦洋工夫，尤其是二戰(zhàn)期間海路受阻，一代名茶坦洋工夫漸趨式微。
薪火相傳 從未停歇
坦洋工夫幾經(jīng)沉浮，但薪火相傳，從未停歇。
福安山清水秀，生態(tài)優(yōu)越，具有發(fā)展茶業(yè)得天獨厚的資源稟賦。茶產(chǎn)業(yè)是福安最具特色的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，也是全市農(nóng)民脫貧致富的重要依托。
上世紀80年代末、90年代初，坦洋村號召黨員帶頭開山種茶，茶山面積短短幾年增至3000多畝。駐村第一書記繆增穎說，全村現(xiàn)有茶園4900多畝，戶均13.4畝，全村八成以上人口涉茶，去年人均可支配收入逾2萬元。
2006年秋，福安市委、市政府在北京舉辦坦洋工夫茶新聞發(fā)布會，標志著坦洋工夫在當?shù)卣罅Ψ龀窒拢佾@新生。
張錦華原來對坦洋工夫知之甚少，但政府重振坦洋工夫的熱情感染了他。2008年，他傾盡所有成立了福建新坦洋集團股份有限公司，建有機茶園，創(chuàng)高端品牌，興茶旅融合。去年4月，新坦洋研制的坦洋工夫茶感官分級國家標準樣品獲批發(fā)布;不久前，新坦洋獲批設(shè)立博士后工作站。
與張錦華不同，今年75歲的高級茶藝師傅佛華出身工夫紅茶世家，8歲就開始做茶，至今制茶不輟。2009年，他成立福建老傅坦洋茶業(yè)股份有限公司，70%產(chǎn)品出口。“坦洋工夫是金字招牌?！边@位對工夫紅茶歷史爛熟于心的老茶人說。
越來越多年輕人涉足茶業(yè)，帶來了新的經(jīng)營理念和業(yè)態(tài)?！?0后”林晶晶在父親創(chuàng)辦的茶業(yè)公司負責新媒體板塊，還成立了自己的文化公司。她致力于發(fā)展電子商務(wù)，推出杯裝茶、紅茶餅等新穎款式和搭配。“我們的銷售、設(shè)計團隊在北京，在福安有2000多畝基地?！彼f，“現(xiàn)在電子商務(wù)已成為公司銷售主渠道?！?/p>
作為全國十大重點產(chǎn)茶縣和中國紅茶之都，福安現(xiàn)有茶園面積約30萬畝，預(yù)計2020年毛茶產(chǎn)量2.8萬噸、產(chǎn)值17.6億元、綜合產(chǎn)值90億元。
百年品牌 重振雄風
重振雄風，建設(shè)茶業(yè)強市，推進茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。這是福安“十四五”發(fā)展目標之一。
“為什么提重振雄風?就是必須承認，我們對這個品牌的保護、發(fā)展、傳承走過一些彎路?！备０彩形瘯浫~其發(fā)直言不諱。
以坦洋工夫為代表的茶業(yè)在福安舉足輕重。全市24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)447個村都產(chǎn)茶，涉茶從業(yè)人員占全縣人口60%，農(nóng)民人均收入的60%左右來自茶業(yè)。
“鄉(xiāng)村振興的關(guān)鍵是產(chǎn)業(yè)振興，一定要把茶業(yè)作為鄉(xiāng)村振興的重要抓手?！比~其發(fā)說，“穩(wěn)定提升茶產(chǎn)品質(zhì)量，是福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的‘生命線’。要完善政策支撐體系，強化茶葉質(zhì)量監(jiān)管，全面提升茶葉品質(zhì)，推進茶產(chǎn)業(yè)可持續(xù)發(fā)展?！?/p>
福安市提出，繼續(xù)推進茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，推進生態(tài)茶園建設(shè)，發(fā)揮擁有國家區(qū)域性良種繁育基地優(yōu)勢，重點推廣金牡丹等優(yōu)新品種，創(chuàng)建茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心。
針對培育壯大龍頭企業(yè)，葉其發(fā)提出，要規(guī)劃建設(shè)茶葉集中加工區(qū)，著力打造茶產(chǎn)業(yè)的“航空母艦”。要充分發(fā)揮市農(nóng)墾集團龍頭帶動作用，推動企業(yè)集群抱團發(fā)展，加強茶產(chǎn)業(yè)技能培訓，引導企業(yè)提升研發(fā)、生產(chǎn)加工、市場營銷水平。
延伸產(chǎn)業(yè)鏈，導入新業(yè)態(tài)，是又一重要著力點?！耙蛟觳璁a(chǎn)業(yè)鏈閉環(huán)。”葉其發(fā)說，“要深入挖掘坦洋工夫茶文化內(nèi)涵，將茶文化、茶產(chǎn)品與茶莊園建設(shè)有機結(jié)合起來，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合體系，促進一二三產(chǎn)融合發(fā)展。”
福安將整合坦洋茶場、坦洋村、省茶科所、智慧茶谷、白云山地質(zhì)公園等豐富的自然、文化、社會、科技、產(chǎn)業(yè)資源，打造集茶葉種、產(chǎn)、研、銷、文、旅、養(yǎng)于一體的核心區(qū)。與此同時，完善坦洋茶谷文旅精品線路，用3年時間投資5000多萬元打造坦洋情意村。
“坦洋村所在的社口鎮(zhèn)有條件建成中國紅茶特色小鎮(zhèn)?！比~其發(fā)說，“十四五”期間福安還將建成5家以上較高標準的茶莊園。
在10月舉辦的全國茶葉加工工(精制)職業(yè)技能競賽中，福安選送的3名選手分獲第二、四、七名;不久前福安獲評全國茶業(yè)生態(tài)建設(shè)十強縣。
“福安茶業(yè)有雄厚的基礎(chǔ)。”葉其發(fā)說，“坦洋工夫是百年品牌，一定要保護好、發(fā)展好，發(fā)揚光大，走向全國，走向世界?！?/p>
△原文刊于2020年12月21日《新華每日電訊》第3版，上圖為版面截圖
來源：新華每日電訊
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汪曾祺說：“人生忽如寄，莫負茶、湯和好天氣。”
沐浴暖陽，樂享一壺甜醇的紅茶，恐怕是冬日里最愜意的事了。
11月24日上午，國家非遺坦洋工夫推介會在福州三坊七巷歷史街區(qū)南后街9號盛大開啟。
當天，坦洋工夫體驗中心也正式揭牌，作為坦洋工夫“非遺”文化展示的窗口，迎接各地的游客。
省政協(xié)原副主席陳增光，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長、省政協(xié)原副主席陳紹軍，省委原副秘書長、辦公廳主任李育興，省農(nóng)科院黨委書記肖錚，省人大社會建設(shè)委員會原主任張立先，省農(nóng)業(yè)農(nóng)村廳原廳長黃華康及福安市有關(guān)領(lǐng)導、茶人、茶商、新聞媒體共百余人參加了活動。
本次活動由中共福安市委、福安市人民政府主辦。
現(xiàn)場，海峽兩岸茶業(yè)交流協(xié)會會長陳紹軍，福安市委副書記、政府代市長黃其山等領(lǐng)導進行了致辭。
陳紹軍指出，茶業(yè)是福安的傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，在160多年前，福安坦洋村茶人借鑒本地小種紅茶制法，以本地“菜茶”為原料，制作出享譽國內(nèi)外的坦洋工夫紅茶。我們要深入學習貫徹習近平總書記來閩考察重要講話精神，持續(xù)傳承弘揚茶文化，做大做強福安茶產(chǎn)業(yè)，創(chuàng)新發(fā)展茶科技，早日讓茶產(chǎn)業(yè)成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)。
體驗中心是一部濃縮的坦洋工夫史。游客們不僅可以深入了解坦洋工夫紅茶的制作過程，而且通過老茶盤、茶碟、茶篩、揉捻機、畬族服飾等數(shù)十件實物藏品，向人們展示了富有生活氣息的福安茶文化。
更重要的是，藉由一杯香甜的坦洋工夫紅茶，感知茶在脫貧攻堅和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮的重要作用。今后，還將通過展覽、實物、傳統(tǒng)工藝制作現(xiàn)場演示、多媒體等形式，集中展示坦洋工夫茶制作技藝的保護研究成果。
“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展交流座談會是此次活動的重頭戲。
座談會上，福安市政府副市長施智介紹了福安茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的情況。
福建茶葉學會名譽會長、首席專家馮廷佺以“工夫紅茶發(fā)源地福安的探究”為題展開深入分析，從學術(shù)的角度，讓來賓們認識福安坦洋工夫的發(fā)展歷程。
省農(nóng)科院黨委書記肖錚就市院合作創(chuàng)建茶科技創(chuàng)新園進行了介紹。
與會領(lǐng)導和嘉賓還就制茶技藝的保護與傳承、鞏固脫貧攻堅成果和有效銜接鄉(xiāng)村振興等議題進行了熱烈的討論.
座談會現(xiàn)場
福安市委書記周祥祺指出，茶產(chǎn)業(yè)是福安市傳統(tǒng)優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)，福安茶農(nóng)憑借精湛的制作技術(shù)，創(chuàng)制了坦洋工夫紅茶，享譽海內(nèi)外。習近平總書記在寧德工作期間，親自掛鉤聯(lián)系坦洋村，曾經(jīng)“四進坦洋”，作出了大力發(fā)展特色茶產(chǎn)業(yè)的重要指示，并要求當?shù)匾虻刂埔私o茶葉分級，要成片、成規(guī)模地種植，科學管理，打出品牌，還親自指導推進茶種改良，提升茶葉質(zhì)量。這就意味著要統(tǒng)籌做好“茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技”這篇大文章，堅定不移地把茶業(yè)作為富民產(chǎn)業(yè)、綠色產(chǎn)業(yè)、特色產(chǎn)業(yè)、支柱產(chǎn)業(yè)來抓，搶抓當前大好機遇，把茶產(chǎn)業(yè)做大、做強、做優(yōu)，為全方位推進福安高質(zhì)量發(fā)展超越作出新的更大貢獻!
坦洋工夫，人走情常在(羅南軍 攝)
茶筐里的幽香(攝影：黃怡)
“國家大興，茶換黃金，船泊龍鳳橋，白銀用斗量?！边@民諺中價比黃金的茶，說的就是福安坦洋工夫。
早在1915年，坦洋工夫就與國酒茅臺一同獲得巴拿馬萬國博覽會金獎，因而位列福建三大工夫紅茶(坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫)之首。
據(jù)了解，近年來，福安市堅持“綠色發(fā)展、質(zhì)量興茶”理念，集中優(yōu)勢資源，持續(xù)抓好坦洋工夫品牌建設(shè)，坦洋工夫先后獲得“國家地理標志保護產(chǎn)品”“中國證明商標”“中國馳名商標”“中國茶葉區(qū)域最具經(jīng)營力品牌”等榮譽。
上世紀50年代坦洋工夫紅茶出口海外
今年6月10日，坦洋工夫制作技藝入選第五批國家非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目名錄。
茶葉，作為福安市的優(yōu)勢特色和富民主導產(chǎn)業(yè)，是鄉(xiāng)村振興的重要抓手。全市現(xiàn)有茶園面積約30萬畝，23個鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶園面積在666公頃以上的有12個，全市447個村產(chǎn)茶。涉茶人口約40萬，2020年毛茶產(chǎn)量2.84萬噸，毛茶產(chǎn)值17.6億元，綜合產(chǎn)值近90億元。
福安的茶園如詩如畫(劉榕欽 攝)
近年來，福安市立足茶業(yè)資源優(yōu)勢，重點實施“茶業(yè)發(fā)展六大工程”，不斷推動茶產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展，先后獲得“國家區(qū)域性良種繁育基地”“中國紅茶之都”“中國茶葉百強縣”和“全國茶葉生態(tài)建設(shè)十強縣”等榮譽稱號。
青山不老，綠水長流。喝過坦洋工夫茶，人走情常在!
小貼士：
坦洋工夫，創(chuàng)制于1851年，因產(chǎn)于福安社口鎮(zhèn)坦洋村而得名。按照傳統(tǒng)制法，品種需用當?shù)氐牟瞬?有性繁殖的群體種茶樹)，采單芽、一芽一葉至二葉，運用紅茶加工工藝(初制和精制)制成。
傳統(tǒng)坦洋工夫紅茶以“坦洋菜茶”為原料，芽梢肥壯或短小，有茸毛，制成的紅茶具香高味濃的特質(zhì)。
其外形條索緊細勻直，葉色潤澤，凈度良好，毫尖金黃，香氣高銳持久，滋味濃醇鮮爽，醇甜、有桂圓香氣，湯色紅亮，葉亮紅明。
從鮮葉到紅茶，經(jīng)多道工序，看天做茶，手法多變，獨創(chuàng)改單式為復(fù)式的“萎凋法”和精制篩分法，形成一套科學性的揉茶“絕活”：即“輕—重—輕”和“慢—快—慢—抖散”，反復(fù)三次，從而形成緊結(jié)油潤的條索。
來源： 茶道傳媒
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5月10日，“2024中國茶品牌建設(shè)論壇”在上海成功舉辦，論壇上正式發(fā)布了“2024中國茶品牌(區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌)TOP50”系列調(diào)查結(jié)果。
“坦洋工夫”區(qū)域公用品牌榮獲“2024中國茶區(qū)域公用品牌TOP20”。
福安，地處中國最“綠”省份福建的東北部，依山傍海，山川秀美，是寧德世界地質(zhì)公園白云山景區(qū)所在地，中國畬族人口最多的聚集地，歷史名茶坦洋工夫發(fā)祥地，花果香紅茶發(fā)源地。
福安紅茶“坦洋工夫”發(fā)祥地坦洋村
福安種茶、制茶、產(chǎn)茶歷史悠久，可追溯到唐代，至宋代已成為福建主要產(chǎn)茶縣之一，明清時期茶產(chǎn)業(yè)已初具規(guī)模。福安社口坦洋村茶人在閩北紅茶的基礎(chǔ)上研發(fā)出獨具特色的“坦洋工夫”紅茶，獲得市場青睞。1851-1875年間，國際市場對中國紅茶需求激增，坦洋工夫從此躋身世界歷史名茶行列，并于1915年獲巴拿馬萬國博覽會金獎。
福安畬家采茶女
福安生態(tài)茶園
坦洋工夫，屬紅茶類，為全發(fā)酵茶葉，其成品外形緊細勻整、色澤烏黑油潤、湯色紅艷明亮、香氣高銳幽遠、滋味鮮爽醇厚、葉底軟嫩紅亮。坦洋工夫制作技藝具有復(fù)雜性、獨創(chuàng)性和科學性，經(jīng)萎凋、揉捻、發(fā)酵、精制等十幾道工序，耗費時間工夫而成，加上以原產(chǎn)地的優(yōu)質(zhì)菜茶作為原料，制作出來的紅茶，無論口感、風味，還是外觀都讓人耳目一新。坦洋工夫制作技藝迄今已傳承160多年，目前坦洋工夫茶制作技藝已入圍第五批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表性項目。
福安市甘棠北門茶場
如今，茶產(chǎn)業(yè)已成為福安民生產(chǎn)業(yè)。2007年坦洋工夫紅茶獲國家地理標志保護產(chǎn)品。2008年獲中國地理標志證明商標。2013年坦洋工夫再獲巴拿馬國際博覽會金獎。2024年上榜2024中國品牌價值評價信息區(qū)域品牌(地理標志)百強榜單。
全國最大茶樹良種繁育基地——福安甘棠
近年來，福安先后獲中國茶葉之鄉(xiāng)、全國綠色食品(茶葉)原料標準化生產(chǎn)基地市、區(qū)域性良種(茶樹)繁育基地市、全國茶葉標準化生產(chǎn)示范市、全國十大生態(tài)產(chǎn)茶縣等稱號，同時注重傳承和創(chuàng)新并進，在傳統(tǒng)坦洋工夫茶制作技藝基礎(chǔ)上，國內(nèi)首創(chuàng)“花果香”紅茶成功，再一次帶動紅茶消費熱潮，煥發(fā)新的生機。
福安市將持續(xù)完善政策支撐體系，繼續(xù)推進茶葉質(zhì)量安全可追溯體系建設(shè)，推進生態(tài)茶園建設(shè)，創(chuàng)建茶產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)中心，培育壯大龍頭企業(yè)，加強茶產(chǎn)業(yè)技能培訓，延伸產(chǎn)業(yè)鏈，導入新業(yè)態(tài)，還要深入挖掘坦洋工夫茶文化內(nèi)涵，將茶文化、茶產(chǎn)品與茶旅游有機結(jié)合起來，構(gòu)建產(chǎn)業(yè)融合體系。將“坦洋工夫”這個百年品牌，保護好、發(fā)展好，發(fā)揚光大，走向全國，走向世界。
來源：中國茶葉流通協(xié)會
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