中國(guó)龍井

5月21日是“國(guó)際茶日”。土耳其是全世界人均茶葉消耗量最多的國(guó)家之一，眼下，正值土耳其采茶季。

四月，循著茶香，在中國(guó)茶葉博物館龍井館區(qū)的濃密樹蔭下，記者推門走進(jìn)杭州市茶文化研究會(huì)，與何關(guān)新相對(duì)而坐。席間，他端上清澈的西湖龍井茶，細(xì)品慢啜間，將這片葉子的文化故事娓娓道來。

“我和茶有著非常的緣分?！焙侮P(guān)新出生于杭州富陽，從小長(zhǎng)在茶園邊，后來分管農(nóng)業(yè)農(nóng)村工作多年。2017年，他擔(dān)任杭州市茶文化研究會(huì)會(huì)長(zhǎng)，自此以茶文化研究為己任，助推茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展。

“西湖龍井的‘根’和‘魂’就在文化，要用好茶文化的軟實(shí)力，發(fā)揮好茶科技的硬實(shí)力，激發(fā)茶產(chǎn)業(yè)的無限可能?！睂?duì)于做好“三茶”統(tǒng)籌文章，何關(guān)新樂在其中。

何關(guān)新

泡好文化茶——

打造茶文旅融合“杭州樣板”

何謂茶文化?如何把文化優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力?面對(duì)這樣一片歷史文化底蘊(yùn)深厚的東方樹葉，何關(guān)新開始自己的思考。

“文化是一種包括精神價(jià)值和生活方式的生態(tài)共同體。”何關(guān)新引用浙江籍文化大家余秋雨的觀點(diǎn)說，“如果用這個(gè)定義去詮釋杭州的西湖龍井茶，西湖龍井就不僅僅是一款茶?！?他認(rèn)為，茶文化的當(dāng)代表達(dá)要找到更多真實(shí)感悟的現(xiàn)實(shí)載體。

西湖龍井群體種資源保護(hù)區(qū)(受訪者供圖)

帶著這樣的思考，近年來，杭州市茶研會(huì)開展茶文化調(diào)研，他們沿循西湖龍井茶的文化脈絡(luò)，深入走訪各個(gè)茶區(qū)，提出打造“西湖龍井茶文旅印象金三角”的構(gòu)想，就是以中國(guó)茶葉博物館為核心，方圓約14.35平方公里的“龍井茶歷史文化薈萃區(qū)”;以中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所和周恩來總理紀(jì)念室為核心、以梅嶺路為主線，方圓約14.27平方公里的“梅家塢茶香生活體驗(yàn)區(qū)”;以中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)和中華茶奧會(huì)永久會(huì)址為核心，輻射周邊10個(gè)村莊，方圓約24.7平方公里的“龍塢‘六茶共舞’綜合示范區(qū)”。

“這份調(diào)研報(bào)告獲得杭州市委、市政府充分肯定。依托金三角的串聯(lián)，未來能夠進(jìn)一步激活文旅經(jīng)濟(jì)，使茶成為可品、可賞、可玩、可用的全民共享?！焙侮P(guān)新如是說。

距離杭州城西北50公里外的余杭徑山鎮(zhèn)，款款茶香正散發(fā)著千年宋韻的魅力。2019年，在杭州市茶研會(huì)的積極爭(zhēng)取下，中國(guó)國(guó)際茶文化研究會(huì)授予徑山“中國(guó)徑山禪 茶文化園”“中日韓禪茶文化中心”“中華抹茶之源”“中華抹茶研究院”四塊金字招牌，他們還積極推動(dòng)當(dāng)?shù)貜?fù)原徑山茶宴“還原版”，創(chuàng)新茶宴“民間版”，做大做強(qiáng)茶宴經(jīng)濟(jì)，助力徑山走出了一條特色茶旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展之路。

2021年以來，杭州市茶研會(huì)著眼于“杭州龍井”金名片打造，何關(guān)新帶隊(duì)走訪調(diào)研錢塘江、富春江、新安江及千島湖的黃金旅游線，尋訪蕭山、富陽、桐廬、建德、淳安等綠茶產(chǎn)區(qū)，籌備出版《杭州龍井三江行》書籍，力爭(zhēng)打造茶文旅融合的又一“杭州樣板”。

在以文興茶的路上，何關(guān)新步履不停。他深入挖掘茶文化內(nèi)涵，夯實(shí)杭為茶都?xì)v史基礎(chǔ)，帶領(lǐng)茶研會(huì)組織拍攝《龍之茶》電視宣傳片，協(xié)調(diào)拍攝文藝電影《龍井》，出版《龍井尋香》《龍井尋蹤》系列書籍，不斷創(chuàng)新載體，把傳統(tǒng)茶文化生動(dòng)演繹為人們喜聞樂見的表達(dá)。

西湖龍井茶(受訪者供圖)

用好科技茶——

傳承創(chuàng)新“兩個(gè)巴掌”的技藝

長(zhǎng)期以來，學(xué)界對(duì)機(jī)械加工方式對(duì)于西湖龍井茶品質(zhì)的影響眾說紛紜。自上世紀(jì)90年代開始，機(jī)械化生產(chǎn)加工因標(biāo)準(zhǔn)化程度高和成本低等優(yōu)勢(shì)，逐漸應(yīng)用于西湖龍井茶生產(chǎn)中，讓西湖龍井茶手工炒制技藝傳承面臨考驗(yàn)。

“兩個(gè)巴掌做出來的東西，有些科技還是無法取代的?！睂?duì)于西湖龍井手工炒制技藝傳承的“兩個(gè)巴掌論”，何關(guān)新篤信不疑。

2020年9月，由杭州市茶文化研究會(huì)牽頭，會(huì)同杭州市茶科所組織開展了一場(chǎng)關(guān)于“不同炒制工藝對(duì)西湖龍井茶品質(zhì)影響”的研究。

實(shí)驗(yàn)結(jié)果令何關(guān)新倍感振奮，“從理化指標(biāo)含量分析來看，三種手工制作的茶樣，香氣、滋味的感官評(píng)分顯著優(yōu)于機(jī)制茶，其水浸出物含量均高于機(jī)制茶。其中，創(chuàng)新技藝手工炒制的西湖龍井茶感官評(píng)分最高，且氨基酸含量最高?！焙侮P(guān)新表示，這項(xiàng)研究為提升西湖龍井茶手工炒制技藝的保護(hù)與傳承提出了實(shí)證性建議。這段時(shí)間正好是春茶季，何關(guān)新密切關(guān)注著新一屆西湖龍井茶炒茶王大賽。從2021年開始，這項(xiàng)大賽為35歲以下的茶人增設(shè)了“新銳”組別比賽。今年，何關(guān)新欣喜地發(fā)現(xiàn)，賽事中出現(xiàn)許多年輕面孔，有位“00后”茶人更是一舉奪得“新銳賽”冠軍。

“守味”不意味著一味因循守舊。何關(guān)新指出，作為新時(shí)代的“茶都”，杭州茶業(yè)發(fā)展優(yōu)勢(shì)得天獨(dú)厚。在杭的八大“國(guó)”字號(hào)涉茶機(jī)構(gòu)賦予杭州“近水樓臺(tái)先得月”的天然優(yōu)勢(shì)，杭州應(yīng)努力成為茶“跨界開發(fā)、全價(jià)利用”的實(shí)驗(yàn)地和示范區(qū)。

“杭州茶業(yè)的高質(zhì)量發(fā)展還要植入‘互聯(lián)網(wǎng)基因’。”何關(guān)新說，作為互聯(lián)網(wǎng)城市，杭州孕育出藝福堂等依靠大數(shù)據(jù)、物聯(lián)網(wǎng)、區(qū)塊鏈技術(shù)支撐的智慧茶業(yè)。茶科技驅(qū)動(dòng)是振興杭州茶產(chǎn)業(yè)的重要路徑，也是獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，應(yīng)借力造勢(shì)，政校(院)、企合作，政策扶持，搭建平臺(tái)，跨界開發(fā)，全價(jià)利用，廣辟新業(yè)，使杭州成為茶科技的重地。

龍井茶園(受訪者供圖)

栽下共富茶——

促成“龍行天下”共識(shí)形成

采訪當(dāng)天，何關(guān)新帶來一則好消息：《2022中國(guó)茶葉區(qū)域公用品牌價(jià)值評(píng)估》研究結(jié)果出爐，西湖龍井以79.05億元的品牌價(jià)值，繼續(xù)位列品牌價(jià)值榜首位。 無疑，作為龍井茶品類的領(lǐng)頭羊，西湖龍井坐擁“塔尖”的頂端優(yōu)勢(shì)。但溯源龍井茶的發(fā)展歷程，何關(guān)新發(fā)現(xiàn)，隨著西湖龍井茶炒制技藝的非遺傳承，龍井43號(hào)茶樹品種的推廣，以及炒制機(jī)器的應(yīng)用，從西湖龍井衍生出了杭州龍井、浙江龍井、中國(guó)龍井，西湖龍井茶引領(lǐng)帶動(dòng)中國(guó)綠茶的生產(chǎn)，形成“龍行天下”的文化現(xiàn)象，并且已經(jīng)從文化優(yōu)勢(shì)轉(zhuǎn)化為優(yōu)質(zhì)生產(chǎn)力。

為進(jìn)一步凝聚共識(shí)，助推大品牌格局大產(chǎn)業(yè)發(fā)展，2019年4月，在浙江新昌舉行的首屆龍井茶(新昌)峰會(huì)上，何關(guān)新作為西湖龍井產(chǎn)區(qū)的重要代表，作了“龍行天下：我們共同的擔(dān)當(dāng)”主旨演講，以西湖龍井作為“龍頭”的角度如何思考出發(fā)，喚醒大家共同思考新時(shí)代如何共同做大做強(qiáng)龍井茶品牌。龍井茶西湖產(chǎn)區(qū)、錢塘產(chǎn)區(qū)、越州產(chǎn)區(qū)的18個(gè)縣(市、區(qū))產(chǎn)業(yè)主管部門代表、產(chǎn)學(xué)研相關(guān)代表濟(jì)濟(jì)一堂，就龍井茶高質(zhì)量可持續(xù)發(fā)展、爭(zhēng)創(chuàng)世界一流品牌等議題進(jìn)行研討，達(dá)成“龍井茶(新昌)峰會(huì)”共識(shí)。

“一片葉子帶來的不僅是物質(zhì)富裕，還有精神富有。”何關(guān)新說，近年來，杭州市茶文化研究會(huì)積極推動(dòng)茶文化進(jìn)機(jī)關(guān)、進(jìn)學(xué)校、進(jìn)企業(yè)、進(jìn)社區(qū)、進(jìn)家庭的“五進(jìn)”，組建學(xué)校茶文化與健康聯(lián)盟，創(chuàng)立有氧機(jī)關(guān)茶空間，連續(xù)4年與杭州市委老干部局組織敬老茶會(huì)，開設(shè)社區(qū)茶文化講座，開展家庭茶藝比賽，讓茶的香韻沁入每個(gè)人的心田。每年，研究會(huì)為在杭州舉辦的中國(guó)國(guó)際茶葉博覽會(huì)和中華茶奧會(huì)兩大茶葉盛會(huì)，傾心服務(wù)，守正創(chuàng)新，以此促進(jìn)“杭為茶都”建設(shè)，培育茶消費(fèi)的未來希望。 在這茶香四溢的春日里，于何關(guān)新而言，一片綠葉繪就的共富美好藍(lán)圖已然展開。

(來源：浙江XW客戶端)

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當(dāng)你達(dá)到已經(jīng)可以坐收名利的高度時(shí)，你是選擇安于當(dāng)下，還是追求更高的理想？

比如舍棄名滿天下的梅家塢，開辟荒山。

在距離3月6日春茶季開啟的前一天，我們想先說說盧新和他的富陽龍井。

要說富陽龍井，自然要從西湖梅家塢說起。西湖梅家塢，盧氏一族，當(dāng)?shù)貛缀鯚o人不知。從梅家塢第一任村長(zhǎng)盧正浩，到兒子盧新，他們?yōu)辇埦鑾缀醴瞰I(xiàn)了自己的全部。

周總理親自委托

種出代表國(guó)家的龍井茶

今年66歲的盧新，是盧氏如今的掌門人，出生在杭州梅家塢茶鄉(xiāng)，這里是西湖龍井著名核心產(chǎn)區(qū)“獅龍?jiān)苹⒚贰敝械拿纷痔?hào)。盧新的父親盧正浩，正是梅家塢第一任村黨支部書記。

新中國(guó)成立伊始，梅家塢還是一個(gè)交通閉塞的偏遠(yuǎn)山村，梅家塢的變化，要從周總理說起。

彼時(shí)的中國(guó)急需一個(gè)可以代表中國(guó)形象的農(nóng)村，周總理看到了梅家塢作為茶鄉(xiāng)的與眾不同與潛力，多次來到梅家塢，將這里的龍井介紹給國(guó)外的重要來訪者。

從此這里變得不平凡起來，周總理親自委托當(dāng)時(shí)的村長(zhǎng)盧正浩“將梅家塢建設(shè)好，將龍井茶種好”。

周總理盧正浩合照

盧正浩身肩重任，帶著他的滿腔熱血和村民開山種茶。每天早上，盧正浩就會(huì)通過山上的喇叭叫大家起床種茶。

那是集體勞動(dòng)時(shí)期，大家的勁都往一處使，幾百人在山上一起種茶和摘茶，茶田里常常傳出他們高歌的采茶曲。

隨后的幾年，各種榮譽(yù)紛至沓來。盧正浩當(dāng)選全國(guó)勞動(dòng)模范和青年社會(huì)主義建設(shè)積極分子、接待國(guó)家元首國(guó)際政要、受到梅家塢村民愛戴擁護(hù)……

前蘇聯(lián)主席、斯里蘭卡總理、副委員長(zhǎng)彭真等國(guó)內(nèi)外政要親臨梅家塢視察

盧新，從他生命的開始，就活在龍井茶中。

年幼時(shí)，周總理多次抱著他玩，四十多位國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人，曾在他的家里領(lǐng)略中國(guó)龍井風(fēng)味，冰心先生也來到他家，給還在牙牙學(xué)語的他取名“盧新”，意在砥礪創(chuàng)新，希望他將龍井茶帶到一個(gè)全新高度。

盧新正在山上指導(dǎo)茶農(nóng)采摘

而父親盧正浩的一言一行更是深深影響著他。90年代，改革開放已經(jīng)初見成效，梅家塢先富起來的一批村民已經(jīng)放下了茶葉的老本行，紛紛走出梅家塢辦廠賺錢。

30多歲的盧新放不下父親留下的龍井茶，1994年，他背著小黑板挨家挨戶說明他的種茶計(jì)劃和任務(wù)，希望用這樣的方式提升茶農(nóng)的種茶技術(shù)和集聚茶葉。

在當(dāng)時(shí)，茶農(nóng)們只懂種茶不懂賣茶，茶葉通常是被商人低價(jià)回收，茶農(nóng)的收入往往入不敷出，盧新不忍看到茶農(nóng)境況愈下，他做出了一個(gè)大膽的決定，他要以回收價(jià)3倍的價(jià)格回收茶農(nóng)的上好茶葉。這個(gè)決定驚呆了他的兄弟姐妹，他們都覺得盧新這個(gè)決定風(fēng)險(xiǎn)太大。

2000年杭州日?qǐng)?bào)對(duì)盧新做的專題報(bào)道

盧新卻對(duì)自己胸有成竹，他相信好茶葉肯定能被消費(fèi)者接受。

就這樣，他連續(xù)三年承包了梅家塢上好茶葉，2000年他不僅驚動(dòng)了杭州日?qǐng)?bào)等媒體的報(bào)道，還成功主導(dǎo)了龍井茶的市場(chǎng)化，茶農(nóng)們都紛紛開始自己售賣龍井茶。

此后的梅家塢，更是名聲遠(yuǎn)揚(yáng)，只要在這里擁有一畝三分地，每年都有大批茶客上門求茶，根本不愁銷路。

而盧新卻在鼎盛時(shí)期辭去梅家塢村長(zhǎng)，孤身一人跑到富陽，包下200多畝荒山，投入全部身家，開荒種茶。那是2003年，盧新50歲。

為了心中的龍井“桃花源”

包下200畝荒山種茶

商業(yè)化大潮之下，盧新的故鄉(xiāng)梅家塢已經(jīng)從一個(gè)偏遠(yuǎn)山村演變?yōu)槁糜味燃俅澹哲噥砣送貌粺狒[，這讓盧新很是懊惱，龍井茶的生長(zhǎng)，需要一個(gè)清凈的土地。

為了尋找到自己心中屬于龍井茶的“桃花源”，盧新決定出走梅家塢，沿著山脈，尋找凈土。

他走遍適合種植龍井茶的每一個(gè)產(chǎn)區(qū)，綜合經(jīng)緯度、溫度、濕度、土壤等等考量，終于在2000年初在富陽發(fā)現(xiàn)一塊遠(yuǎn)離人煙，全年低溫高濕的山地。

浙江龍井茶，按產(chǎn)地劃分為三個(gè)類別：西湖龍井、錢塘龍井、越州龍井，其中以西湖龍井最為著名。

而盧新認(rèn)為，傳統(tǒng)的名優(yōu)產(chǎn)區(qū)固然上乘，但這并不是決定茶葉品質(zhì)的唯一標(biāo)準(zhǔn)，更多是由產(chǎn)地的風(fēng)土環(huán)境和種茶炒茶的技藝共同決定的。而富陽，擁有著極佳的生態(tài)環(huán)境。

200多畝山地，沒路、沒電、沒水，純靠人工開荒。

妻子和女兒一開始還以為只是去富陽種茶，但到山腳下，抬頭看看山，瞬間都傻了——這地方怎么種茶？不僅沒有路，就連一塊平整的地都沒有。

難以想象那片山有多荒，當(dāng)?shù)卮迕竦恼f法是“我們一輩子都沒上去過，路都沒有的”。

受不了父親去吃那個(gè)苦，還在讀中學(xué)的女兒回家后一直哭。是啊，村里人都能靠著梅家塢的一兩畝茶山輕松賺錢，而自己爸爸卻要去開荒。

開荒之路“難于上青天”，卻是實(shí)現(xiàn)夢(mèng)想的希望。

盧新沒有停留，他知道自己等不得。上山開荒，忙起來一天只能吃一頓飯，常常是幾天睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺。

經(jīng)過盧新十多年的打理，現(xiàn)在的茶山宛如人間仙境

為了修路，他挨家挨戶去和村民交涉土地轉(zhuǎn)讓，有時(shí)修好的路，隔天就被挖掘機(jī)挖掉，百費(fèi)口舌花了半年時(shí)間才將通往荒山的路修好。

開荒起來從早忙到晚，很多時(shí)候一天只吃一頓飯，山上沒有鍋爐燒飯，他就泡面和冷饅頭連著吃一周，常常幾天睡不了一個(gè)安穩(wěn)覺。

在開荒的那年，盧新甚至與死神擦肩而過。

有一回是連著干了一天一夜，有些迷糊的他不小心摔了一跤，一根樹枝插進(jìn)了右眼眼角，再深一些，就可能造成腦死亡。工人把他抬到山下村子里的衛(wèi)生室，護(hù)士看到傷情嚇得不敢動(dòng)手。盧新一遍遍鼓勵(lì)護(hù)士，這才把樹枝拔了出來，做了簡(jiǎn)單的包扎。

工人們都以為這下可以休息幾天，不料第二天盧新就回到了山上，右眼纏著繃帶，繼續(xù)開荒。因?yàn)樗靼祝?/span>沒有人可以依靠，只能是自己死咬著堅(jiān)持下去。

山地開墾好了，這時(shí)候盧新反而沒有急著種茶。他請(qǐng)來浙江大學(xué)茶學(xué)系教授，一起針對(duì)山上的土壤進(jìn)行優(yōu)化，使其更適宜茶樹生長(zhǎng)。

盧新最喜歡的事情是帶著兩只狗上山看茶樹。他不僅關(guān)心茶樹的生長(zhǎng)，更關(guān)心茶山中間的大樹和茶樹下面小草的生長(zhǎng)——他堅(jiān)信，茶樹是自然之物，生長(zhǎng)環(huán)境也要回歸自然。

12年時(shí)間，開荒、種樹

茶樹死了接著種

自然產(chǎn)物是要看天吃飯的，剛種下去的茶樹苗，頭兩年就遭受了惡劣的干旱，盧新想盡各種方法，也曾絕望到在山頂求雨，依然有將近二分之一的茶樹苗枯死。

2010年，茶樹苗終迎來收獲，然而這一年的春天卻經(jīng)歷了一次嚴(yán)重的“倒春寒”，春天剛準(zhǔn)備發(fā)芽的茶樹在這次劇烈的降溫中凍死了三分之二。

在只有投入沒有產(chǎn)出的十來年，盧新每天都扛著巨大的壓力和焦慮感結(jié)束一天的生活，身邊的人看不下去，都勸他放棄回家休養(yǎng)。但是茶樹死了可以接著種，他堅(jiān)信總有一天這山上會(huì)是綠油油的成片茶樹。

盧新的茶園堅(jiān)持有機(jī)化管理，堅(jiān)持全年不打殺蟲劑，有位茶葉界前輩造訪盧新茶山時(shí)感慨，“盧新的茶，一半蟲吃，一半人喝?！?/span>

他的茶葉拿到權(quán)威機(jī)構(gòu)做檢測(cè)

279項(xiàng)農(nóng)藥及化學(xué)殘留均未檢出

今年，除了雨前茶，我們還訂到明前茶！

2018年富陽龍井眾籌時(shí)，因天氣原因，盧老師在3月30日就提前終止了明前茶的采摘，明前茶產(chǎn)量幾乎減半，僅剩的一些很快被預(yù)訂一空，所以茶友們無法一品明前富陽龍井的風(fēng)采。

今年，我們提前便與盧老師多次溝通，預(yù)定到明前富陽龍井