冬天到了，氣溫驟降，天寒地凍，萬物蟄伏，寒邪襲人，人體生理功能減退，肌體生理活動處于抑制狀態(tài)，陽氣漸弱。特別是女性朋友們，開始發(fā)現(xiàn)手腳冰涼，抵抗力開始下降等。冬天可以選擇喝茶來御寒，那么，冬天喝什么茶好? 冬季寒冷，適合飲用溫性茶，黑茶便是其中一種。
黑茶是中國六大茶類之一，屬于后發(fā)酵茶，是我國特有的茶類。
一、暖胃
冬天是一年中最寒冷之季節(jié)，人體的生理機(jī)能由嚴(yán)寒而減退，從而導(dǎo)致人體的抵抗力有所下降。黑茶屬于后發(fā)酵的茶類，刺激胃部的咖啡堿已在發(fā)酵過程中減少，不會對胃腸形成刺激。此外，黑茶還富含茶黃素等溫性物質(zhì)，因而喝黑茶有很好的暖胃效果，可幫助身體抵御嚴(yán)寒，增強免疫力。
二、調(diào)理胃部
相對于其它的季節(jié)而言，冬季是人的運動量較為少而肉類進(jìn)食量有所提升的時期，喝黑茶能促進(jìn)消化、分解肉類食物和脂肪，調(diào)整人體的糖、脂肪和水的代謝，對調(diào)理胃部有很重大的作用。
三、清理腸胃
人在冬季不僅食欲大增，還會將物質(zhì)儲存在體內(nèi)，極其容易長胖。對于喜食大魚大肉的人來說，多喝黑茶，不但能夠消除油膩、清理腸胃，還有利于降脂、保護(hù)血管，同時更能防止肥胖。
四、美容
對于女孩子來說，冬季容易手冷腳冷、體寒，常喝黑茶能夠提高人體的新陳代謝能力，起到活血、暖身的作用。同時，黑茶含有的茶黃素、茶氨酸和茶多糖，尤其是富含復(fù)雜類黃酮，擁有很強的活性，能夠清除人體內(nèi)多余的自由基，減緩細(xì)胞衰老，起到美容的效果。
五、降血壓、降血糖
黑茶中的茶氨酸能起到抑制血壓升高的作用；生物堿和類黃酮物質(zhì)能使血管壁松弛，增加血管的有效直徑，通過使血管舒張而使血壓下降；茶黃素能軟化血管，有效清除血管壁內(nèi)的粥樣物質(zhì)，被稱為心血管的"清道夫"。湖南安化黑茶中特有的茶多糖具有類似胰島素的作用，能降低人體內(nèi)的血糖含量，黑茶中的茶多酚及其氧化產(chǎn)物能溶解脂肪，促進(jìn)脂類物質(zhì)排出，因而能降低血液中膽固醇，從而減少動脈血管壁上脂肪的沉積，降低動脈化的發(fā)病率；還可以活化蛋白質(zhì)激酶，加速脂肪分解，降低機(jī)體內(nèi)的脂肪含量。
適宜喝黑茶的五類人群
一、長期宴席應(yīng)酬人士
黑茶中咖啡堿的利尿功能是通過腎促進(jìn)尿液中水的濾出率來實現(xiàn)的。同時，咖啡堿對膀胱的刺激作用既能協(xié)助利尿，又有助于醒酒，解除酒毒。
二、年邁長輩三高人群
黑茶中降血糖、降血壓功效，尤宜三高長輩飲用。
三、工作疲勞上班族
飲黑茶可驅(qū)散疲勞，清思明目，止咳平喘和促進(jìn)人體新陳代謝，增強體質(zhì)。
四、體脂過度肥胖人士
茶葉中的纖維素等各種大分子被金花菌所分泌的酶類降解，生成一些低分子的可食性寡糖類，這些就是減肥消脂、清潔腸道、刺激有益腸道微生物生長繁殖的膳食纖維。黑茶的減肥功能比較突出的原因就在這里。
五、經(jīng)常性便秘人群
茶湯中的肌醇，葉酸，蛋氨酸等多種化合物都有調(diào)節(jié)脂肪代謝功能，茶葉中的芳香物質(zhì)能溶解脂肪，幫助消化肉類食物。
什么是烏龍茶？
烏龍茶也叫青茶，中國六大茶類之一，屬于半發(fā)酵茶，品種較多。烏龍茶由宋代貢茶龍團(tuán)、鳳餅演變而來，成型于清雍正年間，其特征是香氣豐富、滋味醇厚。作為中國特有的茶類，烏龍茶主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南，廣東和臺灣。
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烏龍茶的制作
在六大茶類里，烏龍茶的制作工藝最為復(fù)雜繁瑣，其工序包括采摘－曬青－晾青－搖青－炒青－揉捻－干燥等環(huán)節(jié)。其中，烏龍茶特有的搖青環(huán)節(jié)，是形成烏龍茶（青茶）香氣滋味的關(guān)鍵。將萎凋后的茶葉經(jīng)過4~5次不等的搖青過程，使鮮葉發(fā)生一系列生物化學(xué)變化，形成烏龍茶葉底獨特的“綠葉紅鑲邊”特點，以及烏龍茶獨特的芳香。
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烏龍茶另一個特別的地方在后期精制的焙火環(huán)節(jié)，傳統(tǒng)的焙火為炭焙，時間長十幾甚至幾十個小時，經(jīng)過焙火的烏龍茶進(jìn)一步蒸發(fā)水分，易于保存，并能增加香氣。
烏龍茶的分類
按產(chǎn)地分類
閩南烏龍茶
紅遍大江南北的安溪鐵觀音是閩南烏龍的代表，除了鐵觀音，黃金桂、永春佛手、閩南色重等都屬于閩南烏龍。
主要產(chǎn)地：福建南部的安溪、永春、南安、同安等地。
閩北烏龍茶
閩北烏龍和閩南鐵觀音的區(qū)別就是做青時發(fā)酵程度較重，揉捻時無包揉工序，因而外形為條狀。
主要產(chǎn)地：福建北部的武夷山、建甌、建陽、水吉等地。
廣東烏龍茶
廣東烏龍茶主要產(chǎn)品有鳳凰水仙、鳳凰單叢、嶺頭單叢、石古坪烏龍、大葉奇蘭等。其中以潮安的鳳凰單叢和饒平的嶺頭單叢最為著名。
主要產(chǎn)區(qū)：粵東地區(qū)的潮安、饒平、豐順、蕉嶺等地。
臺灣烏龍茶
臺灣烏龍根據(jù)其萎凋程度和做青程度不同而分為三類，分別是包種茶、烏龍茶和膨風(fēng)茶。這三類中，又分別以文山包種、凍頂烏龍和東方美人最為出名。
主要產(chǎn)地：產(chǎn)于臺北、桃園、新竹、苗栗、宜蘭等地。
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按形狀分類
烏龍茶的外觀主要有條形、顆粒形等形態(tài)，還有其他一些特別的造型。
條索形烏龍茶，常見的有武夷巖茶、鳳凰單叢、東方美人等。
顆粒形烏龍茶常見的有安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍等。
束形烏龍茶捆扎成束狀的茶有閩北出產(chǎn)的八角亭龍須茶。
塊形烏龍茶閩南出產(chǎn)的漳平水仙是烏龍茶中唯一的緊壓茶。
烏龍茶的主要代表
1、安溪鐵觀音
“鐵觀音”既是茶名，又是茶樹品種名，分為清香型、濃香型和陳香型三種。鐵觀音茶香高而持久，有天然馥郁的蘭花香，滋味醇厚甘鮮，回甘悠久，稱得上七泡有余香。
2、武夷巖茶
武夷山的茶樹種類繁多，大紅袍、水仙、肉桂均是其中的佼佼者。該茶外形肥壯勻整，緊結(jié)卷曲，色澤光潤，葉背起蛙皮狀小泡。武夷巖茶香氣濃郁、滋葉濃醇、鮮滑回甘，具有特殊的“巖韻”。
3、鳳凰單叢
原產(chǎn)于廣東省潮安縣鳳凰山區(qū)，相傳在南宋時期已有栽培，迄今已有900余年歷史。鳳凰單叢有一叢一香的特征，香氣高揚，滋味濃郁，其泡茶方法也十分講究，宜采用潮州工夫茶泡法。
4、東方美人茶
東方美人茶是臺灣獨有的名茶，又名膨風(fēng)茶，是半發(fā)酵青茶中發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60%，有些則多達(dá)75-85%。該茶茶湯黃澄清透，口感醇厚甘甜。
烏龍茶沖泡方法
1、投茶量
沖泡烏龍茶時投茶量要比紅茶、綠茶多，以裝滿紫砂壺、蓋碗容積的 1/2為宜，約7－8克。
2、水溫
烏龍茶要求水沸立即沖泡，水溫為100度。水溫高，茶汁浸出率高，茶味濃、香氣高，更能品飲出烏龍茶特有的韻味。
3、沖泡的時間和次數(shù)
烏龍茶較耐泡，一般泡飲可沖泡7次以上。泡的時間要由短到長，第一次沖泡，時間短些，隨沖泡次數(shù)增加，泡的時間相對延長。
4、器具
沖泡烏龍茶有專門的茶具，常見的有煮水器、茶壺、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等。
?滇 紅 世 家 ? ?一 味 相 承?
中國是一個茶文化豐富的國度，茶的種類繁多。根據(jù)不同的制法分為六大類:綠茶、黃茶、黑茶、白茶、青茶和紅茶。
按制法先后出現(xiàn)的順序排列為：
綠茶?：12世紀(jì)末，發(fā)明炒青殺青制法。顧元慶公元1541年寫的《茶譜》中就有記載。
白茶?：以制法說，以“白茶”為茶類起源于1554年前，從炒青綠茶轉(zhuǎn)變過來。
黃茶?：公元1570年前后，炒制過程中就有悶黃工藝。
黑茶?：湖南安化黑毛茶起源于16世紀(jì)以后。
紅茶?：小種紅茶起源于16世紀(jì)，工夫紅茶起源于1650年前后。
青茶?：雍正三年至十三年（公元1725年-1735年）創(chuàng)制發(fā)明。
?綠 茶 類?
不發(fā)酵茶，遠(yuǎn)在一千多年前的唐代，中國已采用蒸青方法加工綠茶。
工藝：鮮葉——殺青——揉捻——干燥
特點：清湯綠葉
綠茶的特性，較多的保留了鮮葉內(nèi)的天然物質(zhì)。其中茶多酚、咖啡堿保留鮮葉的85％以上，葉綠素保留50％左右，維生素?fù)p失也較少。
?白 茶 類?
200年左右的歷史，最早產(chǎn)于福建省。
工藝：鮮葉——萎凋——干燥
特點：毫色銀白，素有“綠妝素裹”之美感，且芽頭肥壯，湯色黃亮，滋味鮮醇，葉底嫩勻。
代表：白茶依茶樹品種——大白、水仙白、小白。
? ? ? ? ? 依鮮葉嫩度——白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。
?黃 茶 類?
屬輕發(fā)酵茶類。
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
工藝：鮮葉——殺青——揉捻——悶黃——干燥
特點：黃湯黃葉
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)?
代表：分為黃芽茶（君山銀針、蒙頂黃芽和霍山黃芽）、黃小茶（北港毛尖、溈山毛尖、遠(yuǎn)安鹿苑茶、皖西黃小茶、浙江平陽黃湯）和黃大茶（安徽霍山、金寨、六安、岳西和湖北英山所產(chǎn)的黃茶和廣東大葉青）。
?黑 茶 類?
后發(fā)酵茶，以制成緊壓茶邊銷為主，主產(chǎn)于湖南的安化縣、湖北、四川、云南、廣西等地。
工藝：鮮葉——殺青——揉捻——渥堆——干燥
特點：越陳越香
代表：主要品種有湖南安化黑茶、湖北青磚、四川邊茶、廣西六堡，云南普洱茶等。
?紅 茶 類?
全發(fā)酵茶類，紅茶創(chuàng)制時稱為“烏茶”。
工藝：鮮葉——萎凋——揉捻——發(fā)酵——干燥
特點：紅湯紅葉；黃湯紅葉
紅茶在加工過程中發(fā)生了以茶多酚酶促氧化為中心的化學(xué)反應(yīng)，鮮葉中的化學(xué)成分變化較大，茶多酚減少90%以上，產(chǎn)生了茶黃素、茶紅素等新成分。
?青 茶 類?
又名烏龍茶，半發(fā)酵茶。由宋代貢茶“龍團(tuán)鳳餅”演變而來，創(chuàng)制于1725年（清雍正年間）前后。
工藝：鮮葉——萎凋——做青——炒青——揉捻——干燥
特點：品嘗后齒頰留香，回味甘鮮
圖片來源于網(wǎng)絡(luò)
代表：烏龍茶為中國特有的茶類，主要產(chǎn)于福建的閩北、閩南及廣東、臺灣（凍頂烏龍）三個省。
