武夷巖茶具有綠茶之清香，紅茶之甘醇，是中國(guó)烏龍茶中之極品。大紅袍有幾種?一般來(lái)說(shuō)，大紅袍分絕品、精品、上品、次品;不同的品種，品質(zhì)各不同。
武夷巖茶大紅袍分哪幾種?
1、絕品—大紅袍母茶
茶葉界中流行這樣一句話(huà)，說(shuō)“古有名茶樹(shù)，生于絕壁間”，這里所說(shuō)的古樹(shù)，指的也就是生長(zhǎng)在九龍窠陡峭絕壁上的大紅袍母樹(shù);不過(guò)這種母樹(shù)的產(chǎn)量可以說(shuō)是非常稀少的，堪稱(chēng)是“稀世之珍”。大紅袍母樹(shù)，一共有六株，其中四株為奇丹，兩株為北斗;這六棵母樹(shù)的總產(chǎn)量不到一公斤，可以說(shuō)是非常珍貴的。
在1972年美國(guó)總統(tǒng)訪(fǎng)華，大紅袍母樹(shù)就作為禮物贈(zèng)送給美國(guó)總統(tǒng);自200年起，武夷山政府就對(duì)這六株大紅袍母樹(shù)實(shí)行保護(hù)，因此，這幾棵大紅袍母樹(shù)可以說(shuō)是絕品，市場(chǎng)上想要購(gòu)買(mǎi)到這樣的茶葉，基本上是不可能的。
2、精品—由母茶無(wú)性繁殖而來(lái)的大紅袍
這款精品大紅袍，是由姿深制茶師傅，采用無(wú)性繁殖嫁接技術(shù)，從大紅袍母樹(shù)進(jìn)行繁殖遷插，之后得以大面積的栽培;這類(lèi)大紅袍，因產(chǎn)地不同，又分為正巖、半巖、洲茶;正巖指指武夷山三坑兩澗地區(qū)，即慧苑坑、牛欄坑、大坑口，兩澗指流香澗和浯源澗。半巖指除了正巖以外的區(qū)域，而洲茶則是武夷山周邊平原平地所產(chǎn)的茶。大面積栽培的大紅袍保持了母樹(shù)原有的品質(zhì)特征，此類(lèi)大紅袍沖泡10道之后仍有余香，湯汁醇厚回甘，香氣高雅。
3、上品—由各種品質(zhì)較優(yōu)的大紅袍拼配而成
目前市場(chǎng)上大部分都是這樣的大紅袍，這種茶葉產(chǎn)品，一般都是采用各自品質(zhì)較為優(yōu)質(zhì)的名樅，比如鐵羅漢、白雞冠、水金龜、半天腰等，然后依照“巖骨花香”的原則下去拼配而成的，市場(chǎng)上最大類(lèi)的大紅袍就是這樣的品類(lèi)。
4、次品—由品質(zhì)較差的大紅袍混雜而成
市場(chǎng)上的次品大紅袍茶葉存在率還是比較高的，價(jià)格低至100幾十元的，質(zhì)量方面無(wú)法保證，很多不懂茶的人，或是比較看重價(jià)格的，那么就會(huì)挑選這樣的大紅袍。
大紅袍的品質(zhì)特征
“大紅袍”的品質(zhì)特征是:外形條索緊結(jié)，色澤綠褐鮮潤(rùn)，沖泡后湯色橙黃明亮，葉片紅綠相間，典型的葉片有綠葉紅鑲邊之美感。大紅袍品質(zhì)最突出之處是香氣馥郁有蘭花香，香高而持久，“巖韻”明顯。大紅袍很耐沖泡，沖泡七、八次仍有香味。品飲“大紅袍”茶，必須按“工夫茶”小壺小杯細(xì)品慢飲的程式，才能真正品嘗到巖茶之顛的韻味。
大紅袍簡(jiǎn)單的沖泡方法
先在小蓋碗里放置5~10克茶葉。沖泡的水要沸滾，隨燒隨泡。注水時(shí)要“低斟高沖”，壺口與蓋碗保持一段距離。注水后刮去茶湯上面的浮沫，再加蓋。一般5~15秒出湯，喜歡喝濃茶的泡的時(shí)間長(zhǎng)些，喜歡喝淡茶的則出湯快些。
大紅袍復(fù)雜的沖泡方法
泡茶前要先洗凈茶壺、茶杯。然后用開(kāi)水燙過(guò)。加放茶葉因人而異。將沸水沖入，壺滿(mǎn)為止，然后用壺蓋刮去泡沫。再用開(kāi)水沖凈壺蓋上的泡沫。蓋好后，用開(kāi)水澆淋茶壺。既能提高壺溫，又能洗凈壺的外表。約1分鐘既可品茶了，有“頭泡湯。二泡茶。三泡四泡是精華”的說(shuō)法。
斟茶有講究，各杯先斟少許，然后均勻巡回而斟，喻為“關(guān)公巡城”。茶杯剩少許后。則杯點(diǎn)斟。喻為“韓信點(diǎn)兵”。以免淡濃不一。沖水要高，讓壺中茶葉滾動(dòng)促進(jìn)出味;斟茶要低，防止茶香散發(fā)。避免產(chǎn)生不雅的泡沫，叫“高沖低斟”。接受敬茶時(shí)，不必起身迎接。只要以食、中二指輕輕敲桌，如下跪狀即表謝意。端茶杯時(shí)，宜用拇指和食指扶住杯身、中指托住杯底。如此端法，即穩(wěn)妥，又高雅，喻為“三龍護(hù)鼎”。
烏龍茶是中國(guó)茶的代表，是一種半發(fā)酵的茶，透明的琥珀色茶汁是其特色。從我國(guó)烏龍茶的供需情況來(lái)看，烏龍茶的市場(chǎng)規(guī)模相較于綠茶紅茶等要偏小，在進(jìn)出口方面，烏龍茶進(jìn)口量逐年增長(zhǎng)，出口量近年連續(xù)降低，但出口規(guī)模仍是遠(yuǎn)大于進(jìn)口規(guī)模。未來(lái)，在健康理念和茶飲市場(chǎng)的推動(dòng)下，烏龍茶市場(chǎng)有望繼續(xù)緩慢增長(zhǎng)。
茶葉行業(yè)相關(guān)公司：中國(guó)茶葉、湖南茶業(yè)、天?？毓?06868.HK)、張一元茶葉、湘豐茶業(yè)、小罐茶、八馬茶業(yè)等
本文核心數(shù)據(jù)：中國(guó)烏龍茶產(chǎn)量、中國(guó)烏龍茶消費(fèi)量、中國(guó)烏龍茶進(jìn)出口量等
烏龍茶，也稱(chēng)青茶、半發(fā)酵茶及全發(fā)酵茶，品種較多，是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)。其品質(zhì)介于綠茶和紅茶之間，既有紅茶的甘醇,又有綠茶的清香，并以"綠葉紅鑲邊”為發(fā)酵特征。
烏龍茶市場(chǎng)供應(yīng)現(xiàn)狀
——烏龍茶產(chǎn)量處于同位震蕩期
近年來(lái)，隨著中國(guó)國(guó)內(nèi)茶葉消費(fèi)市場(chǎng)上各茶類(lèi)板塊的不斷輪動(dòng)，烏龍茶產(chǎn)業(yè)發(fā)生了一定的變化與調(diào)整。2014-2016年中國(guó)烏龍茶產(chǎn)量的波動(dòng)幅度較大，隨后2017-2020年產(chǎn)量屬于同位震蕩形勢(shì)，2020年中國(guó)烏龍茶的產(chǎn)量略有增長(zhǎng)，約為27.78萬(wàn)噸，較2019年增長(zhǎng)了0.2萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)0.73%。
——進(jìn)口供應(yīng)數(shù)量逐年增長(zhǎng)
從我國(guó)的烏龍茶進(jìn)口情況來(lái)看，我國(guó)的烏龍茶進(jìn)口量數(shù)量相對(duì)來(lái)說(shuō)較少，但進(jìn)口量也呈逐年增長(zhǎng)趨勢(shì)增長(zhǎng)，2014-2020年我國(guó)烏龍茶進(jìn)口數(shù)量年復(fù)合增長(zhǎng)率約為26.73%，2020年我國(guó)烏龍茶共進(jìn)口0.29萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)11.54%。
烏龍茶市場(chǎng)需求現(xiàn)狀
——烏龍茶內(nèi)銷(xiāo)量緩慢增長(zhǎng)
作為中國(guó)六大茶類(lèi)之一的烏龍茶，具有悠久的消費(fèi)歷史和廣大的消費(fèi)群體，代表性的烏龍茶葉品牌有武夷大紅袍、安溪鐵觀(guān)音、鳳凰水仙等。從中國(guó)烏龍茶內(nèi)銷(xiāo)規(guī)模來(lái)看，2014-2020年間除卻2017年消費(fèi)量激增以外，其余年份的消費(fèi)量呈現(xiàn)緩慢增長(zhǎng)趨勢(shì)，2020年我國(guó)烏龍茶消費(fèi)量約為21.9萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)1.3%。
——出口市場(chǎng)近年連續(xù)降低
烏龍茶除了內(nèi)銷(xiāo)廣東、福建等省外，主要出口日本、東南亞和港澳地區(qū)。從我國(guó)烏龍茶的出口市場(chǎng)來(lái)看，我國(guó)的烏龍茶出口量要大于進(jìn)口量，屬于外貿(mào)供應(yīng)型產(chǎn)品。2014-2020年，我國(guó)烏龍茶出口量整體呈現(xiàn)先增后減的趨勢(shì)。2020年我國(guó)茶葉行業(yè)出口整體出現(xiàn)減少現(xiàn)象，其中烏龍茶出口量降低了6.63%至1.69萬(wàn)噸。
烏龍茶市場(chǎng)發(fā)展前景
烏龍茶是中國(guó)幾大茶類(lèi)中，獨(dú)具鮮明中國(guó)特色的茶葉品類(lèi)，烏龍茶在分解脂肪、減肥健美等方面有突出效果，在日本被稱(chēng)之為“美容茶”、“健美茶”。對(duì)于當(dāng)今越來(lái)越注重以茶養(yǎng)生的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，烏龍茶是一個(gè)優(yōu)秀的選擇，除此之外，烏龍茶也在逐漸被制作進(jìn)茶飲料中，例如“茶π”等企業(yè)已上市了烏龍茶相關(guān)茶飲料。據(jù)此估計(jì)，預(yù)計(jì)到2026年我國(guó)烏龍茶消費(fèi)量將緩慢增長(zhǎng)到24萬(wàn)噸以上。
來(lái)源：〖前瞻產(chǎn)業(yè)研究院〗，信息貴在分享，如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
眾所周知,中國(guó)是世界茶道的宗主國(guó),是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹(shù)、利用茶葉和栽培茶樹(shù)的國(guó)家。唐朝陸羽在《茶經(jīng)》卷下《六茶之飲》記載道:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞?dòng)隰斨芄??！?而神農(nóng)時(shí)代距今,少說(shuō)也有 4700 多年了。幾千年來(lái),飲茶被視為“生活之雅事,盛世之清尚”,是中國(guó)人最富情趣、最具全民性的生活習(xí)俗之一。
談起中國(guó)茶,大家一般會(huì)不約而同地將其分為六大茶類(lèi),即紅茶、綠茶、青茶、黃茶、黑茶、白茶。這其中“青茶”有個(gè)更為人熟知的名字——烏龍茶。
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,既有綠茶的清香,又有紅茶的甜醇。因沖泡后其葉底中間為綠色,葉緣呈紅色,故有“綠葉紅鑲邊”之稱(chēng)。此茶的出現(xiàn)要溯源至“北苑茶”——它是福建最早的貢茶,也是宋代最為著名的茶葉,至今已有 1000 多年的歷史。繼北苑茶之后,武夷山茶從元朝起成為貢茶,并一直延續(xù)至明清。
現(xiàn)在我們所說(shuō)的烏龍茶,則是安溪人仿照武夷山茶的制法,改進(jìn)工藝制作出來(lái)的。福建《安溪縣志》記載:“安溪人于清雍正三年首先發(fā)明烏龍茶做法,以后傳入閩北和臺(tái)灣?！遍}南安溪,人杰地靈,嘉木成茗,在歷史上選育和繁殖了不少適制烏龍茶的優(yōu)良品種,并在制造技術(shù)上精益求精,生產(chǎn)的烏龍茶葉遠(yuǎn)銷(xiāo)海內(nèi)外。
一個(gè)神奇的現(xiàn)象是:盡管烏龍茶生于中國(guó),產(chǎn)于中國(guó),但有一些人談起烏龍茶,尤其在海外,更多地卻是想起了鄰國(guó)日本。
自李唐以來(lái),日本開(kāi)始廣受中國(guó)茶文化的影響,1875 年,日本的熊本縣和大分縣有人開(kāi)始嘗試制作烏龍茶,但結(jié)果不太成功。1895 年,東京開(kāi)設(shè)了第一家供應(yīng)進(jìn)口烏龍茶的茶館。之后烏龍茶在日本并未成為一個(gè)廣為人知的茶種,直到 1970 年代,才真正開(kāi)始廣泛流行。
當(dāng)時(shí)有報(bào)道稱(chēng)烏龍茶具有減肥效果,尤其受到日本女藝人,如流行音樂(lè)二人組“Pink Lady”,知名演員山口百惠等的青睞。這種喝茶減肥這種方式非常吸引人,導(dǎo)致日本人似乎對(duì)烏龍茶產(chǎn)生了強(qiáng)烈的信仰:只要來(lái)上一杯烏龍茶,大吃大喝也不用擔(dān)心變胖。
著眼于巨大的市場(chǎng)潛力,1980 年,伊藤園率先開(kāi)發(fā)了罐裝烏龍茶。該產(chǎn)品和后來(lái)的瓶裝烏龍茶深受日本消費(fèi)者歡迎,很快便成為日本各地餐館和居酒屋的熱銷(xiāo)飲料之一。此后烏龍茶的銷(xiāo)量在日本迅速增長(zhǎng),其他品牌如三得利、朝日也緊隨其后推出了烏龍茶包裝飲料。1994年,日本烏龍茶的總銷(xiāo)售額達(dá)到了2700億日元的頂峰。2000 年代初,烏龍茶占日本所有茶葉消費(fèi)量的近20%。
在國(guó)內(nèi)獲得了巨大的成功之后,日本的包裝茶飲料品牌開(kāi)始著眼更廣泛的市場(chǎng)。在美國(guó),超市里茶飲料專(zhuān)區(qū)幾乎都是日本品牌。在中國(guó),隨意走進(jìn)一家便利店或者進(jìn)口超市,也一定少不了來(lái)自日本的烏龍茶飲料。拿起這些產(chǎn)品仔細(xì)研究,往往還能發(fā)現(xiàn)很多日本品牌烏龍茶在標(biāo)簽的醒目位置都打上了 “福建省”、 “福建省推獎(jiǎng)”、“福建省產(chǎn)茶葉使用”幾個(gè)大字。購(gòu)買(mǎi)進(jìn)口烏龍茶,卻發(fā)現(xiàn)茶葉原料還是來(lái)自中國(guó)福建,一時(shí)間讓不少中國(guó)消費(fèi)者感到啼笑皆非。
隨著日本品牌不斷占領(lǐng)世界茶飲料市場(chǎng),不少消費(fèi)者在購(gòu)買(mǎi)烏龍茶飲料時(shí)第一個(gè)想到的不是中國(guó),而是日本。這種情況在海外尤其普遍,不少外國(guó)人甚至將烏龍茶看作日本特有。此外,雖然中國(guó)是世界茶葉生產(chǎn)與貿(mào)易大國(guó),但長(zhǎng)期以來(lái)都以散裝形式出口,產(chǎn)品附加值低,貼牌多,品牌少,產(chǎn)業(yè)鏈上缺乏有效競(jìng)爭(zhēng)力。
好在近年來(lái)這樣的情況有所轉(zhuǎn)變,越來(lái)越多的中國(guó)品牌突破瓶頸,通過(guò)包裝茶飲料共同推動(dòng)中國(guó)茶種、中國(guó)茶文化走向世界,同時(shí)也促進(jìn)了茶葉產(chǎn)業(yè)鏈的進(jìn)步。
十年磨一劍,農(nóng)夫山泉對(duì)東方樹(shù)葉的堅(jiān)持培育,開(kāi)啟了國(guó)內(nèi)無(wú)糖茶的時(shí)代。除了經(jīng)典的中國(guó)茶種烏龍茶、綠茶、紅茶、龍井新茶等,東方樹(shù)葉在無(wú)糖茶口味上持續(xù)創(chuàng)新,2021年以季節(jié)限定桂花烏龍獻(xiàn)禮秋天。
2020年,新興無(wú)糖茶品牌“讓茶”成立,并于次年推出了純茶系列,把宣傳重點(diǎn)放在“0負(fù)擔(dān)”?！白尣琛奔础罢?qǐng)你來(lái)喝茶”, 取中國(guó)傳統(tǒng)文化中的溫良恭儉讓之意。以“茶”為載體,讓中國(guó)傳統(tǒng)禮儀文化以及精致茶飲生活方式,在年輕族群中,煥發(fā)現(xiàn)代風(fēng)貌。
燃茶作為元?dú)馍制煜录达嫴杵放?時(shí)隔6年再次煥新升級(jí),去掉了產(chǎn)品中的代糖赤蘚糖醇,變成了更徹底的無(wú)糖茶。通過(guò)做出更加清爽、不苦澀的高品質(zhì)無(wú)糖茶,能讓一批注重健康和口味的年輕人,重新愛(ài)上現(xiàn)泡茶口感的中國(guó)茶。
2022年11月29日,中國(guó)茶申遺成功再度激起了世界各地了解學(xué)習(xí)中國(guó)傳統(tǒng)茶文化的熱情。中國(guó)新世代機(jī)能飲料品牌麥多維多(MetaVita)推出“大烏龍”,致力于讓中國(guó)特有的烏龍茶走向世界。
作為中國(guó)首支在誕生之初便按照國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)打造,同時(shí)符合美國(guó)FDA和中國(guó)食藥監(jiān)局標(biāo)準(zhǔn)的中國(guó)烏龍茶,大烏龍首年上市就受到了海內(nèi)外的廣泛關(guān)注。今年除夕夜,麥多維多大烏龍?bào)@艷亮相紐約時(shí)代廣場(chǎng),在向世界宣揚(yáng)中國(guó)色彩的同時(shí),代表高品質(zhì)的安溪大葉烏龍茶也被全球更多人所熟知。
2023年1月,第五屆中國(guó)新潮食品展在美國(guó)洛杉磯的Pomona Fairflex波莫納國(guó)際展覽中心開(kāi)幕。麥多維多大烏龍作為出口海外的中國(guó)茶飲料品牌也位列其中。來(lái)自不同國(guó)家、不同地區(qū)的人們紛紛被展位上的烏龍茶所吸引,駐足品味了中國(guó)特有的烏龍茶香。
中國(guó)茶源遠(yuǎn)流長(zhǎng),打開(kāi)中華民族五千年文明史,幾乎每一頁(yè)都可以嗅到茶香。以茶葉品質(zhì)來(lái)看,中國(guó)有得天獨(dú)厚的茶葉資源優(yōu)勢(shì),因此我們有足夠的自信能夠站在世界的舞臺(tái)去競(jìng)爭(zhēng)。
如今,越來(lái)越多的中國(guó)品牌實(shí)現(xiàn)了從茶葉到茶飲料的轉(zhuǎn)型。相信在未來(lái)會(huì)有更多年輕的中國(guó)茶飲品牌繼續(xù)砥礪前行,用自己的雙手書(shū)寫(xiě)傳播屬于我們的中國(guó)茶故事,讓充滿(mǎn)底蘊(yùn)的中國(guó)味道和博大精深的中國(guó)傳統(tǒng)文化被更多人所熟知。
來(lái)源：創(chuàng)氪網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)、北京茶世界
如涉及版權(quán)問(wèn)題請(qǐng)聯(lián)系刪除
