原 中國(guó)普洱茶網(wǎng) 整體品牌升級(jí),更名為「茶友網(wǎng)」

中國(guó)印象鐵觀音

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中國(guó)茶產(chǎn)業(yè)的渠道效率革命

做任何事,一個(gè)人干,不如一群人干。一群人干,不如全國(guó)各地都有人利益抱團(tuán)一起干。

拿茶行業(yè)的銷售來說,一個(gè)人干就是夫妻店生意,一群人干是銷售部,全國(guó)各地都有人利益抱團(tuán)一起干,就是全國(guó)市場(chǎng)深度分銷。娃哈哈的廠商一體化,用“聯(lián)銷體”模式將廠家與經(jīng)銷商深度捆綁,結(jié)成利益共同體,故創(chuàng)造中國(guó)快消品的深度分銷奇跡。

茶行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了產(chǎn)業(yè)效率大升級(jí)時(shí)代。做茶企必須要研究產(chǎn)業(yè)效率,才能穩(wěn)步做大做強(qiáng)。我們可以總結(jié)出一些提升茶產(chǎn)業(yè)效率的經(jīng)典套路。比如,聯(lián)銷體模式是最高效的茶界分銷形式之一,炒作年代的大盤商二盤商散戶與藏家結(jié)成利益共同體,能在極短時(shí)間拉升茶價(jià),形成暴富神話,當(dāng)然也套牢了許多接盤俠。不炒的話,或者只是局部理性小炒一下,單品控盤的聯(lián)銷體、電商分銷聯(lián)銷體、互聯(lián)網(wǎng)+線下聯(lián)銷體、s2b2c聯(lián)銷體,也是正常渠道的主流模式。

茶企渠道跑馬圈地三大法寶:聯(lián)銷體、加盟連鎖與電商

聯(lián)銷體的實(shí)質(zhì),是一種建立在利益分配與利益長(zhǎng)期深度捆綁基礎(chǔ)上的渠道治理結(jié)構(gòu)。要深入整合渠道資源,必須研究渠道治理結(jié)構(gòu),構(gòu)建分銷聯(lián)銷體,或者跟聯(lián)銷體大盤商或平臺(tái)合作,通過借力,迅速建立分銷體系。

說了分銷,再來看終端的加盟連鎖生意。在上一個(gè)普洱茶黃金期,也就是2011年到2016年,茶企渠道跑馬圈地的三大法寶是,聯(lián)銷體、加盟連鎖與電商。炒作靠聯(lián)銷體,彰顯品牌實(shí)力與體量靠加盟店數(shù)量,亂市場(chǎng)傳統(tǒng)經(jīng)銷商意見大說的是電商。也就是做市場(chǎng)有三個(gè)法寶,但終極武器還是加盟連鎖店事業(yè)。茶店一百家左右,是三線品牌,幾百家店是二線品牌,上千家茶店是一線品牌。

加盟連鎖熱,要滿足三個(gè)條件,市場(chǎng)火爆,品牌強(qiáng)勢(shì),經(jīng)銷商靠廠家政策吃飯,消費(fèi)者也追明星茶企、茶品,終端接盤俠多,開店成本低。那幾年,這三大條件都具備,故形成茶界加盟連鎖熱。

2016年以降,市場(chǎng)紅利,品牌紅利,接盤俠紅利,開店成本低紅利消失,而且移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)興起,傳統(tǒng)店主大都不會(huì)搞流量,也不會(huì)輸出價(jià)值觀,一夜之間被移動(dòng)時(shí)代的內(nèi)容流量粉絲營(yíng)銷邊緣化,從而造成茶界加盟連鎖事業(yè)大潰敗。茶店少了,茶品牌也被打回原形,由大眾消費(fèi)市場(chǎng)品牌,回歸憋屈的行業(yè)品牌——也就是行業(yè)知道,出了行業(yè),消費(fèi)者不知道!

雖然茶市于2016年之后冷了,進(jìn)入了新常態(tài),但我認(rèn)為開連鎖茶店還是建立品牌大眾市場(chǎng)認(rèn)知與體現(xiàn)渠道效率的最佳方式。

2017年在深圳,有一位做營(yíng)銷的資深人士正告我說,茶界只有三個(gè)品牌——大益、八馬與其他品牌。站在深圳市民的角度,這是對(duì)的。在深圳,大益、八馬茶店多,尤其是八馬,購物中心必有八馬,是成熟商圈的標(biāo)配。行業(yè)知名與老百姓知名是兩碼事,老百姓在商圈里經(jīng)常見到某品牌茶店,這個(gè)茶品牌在老百姓印象中肯定是大品牌。比如七彩云南,許多消費(fèi)者都知道,比中茶、下關(guān)名氣還大,是因?yàn)榈皆颇下糜瓮狡卟试颇弦挥巍?/p>

新常態(tài)下品牌商開茶店,拼的是管理半徑

市場(chǎng)不好的新常態(tài)下,連鎖茶店追求的是質(zhì)量,而不是數(shù)量,除了店面零售,而且要體現(xiàn)單店的商圈輻射配送能力,搞引流、數(shù)字化、互動(dòng)與會(huì)員管理?,F(xiàn)在的品牌專賣茶店不再是坐商,而是升級(jí)為智慧茶店。這種智慧茶店,不在于多,而在于精,一個(gè)茶企能開一百家智慧茶店,其效率相當(dāng)于以前開五六百家,開三四百家智慧茶店,就相當(dāng)于過去的百城千店,做十億級(jí)的茶生意。

跟同行交流,我經(jīng)常強(qiáng)調(diào),新常態(tài)下品牌商開茶店,拼的是管理半徑。為什么你開不了幾家店,是因?yàn)槟愕墓芾戆霃教?,只能管理好身邊的店,離你遠(yuǎn)的直營(yíng)店很可能會(huì)虧損,而加盟店是掛羊頭賣狗肉那種,首次進(jìn)貨后,遲遲不補(bǔ)貨,一年后換門頭。

在現(xiàn)在能開許多茶店的品牌,都或多或少解決了管理半徑的問題。大的,八馬、大益、天福不說,二三線的,如書劍普洱也開了一些店,其訣竅是,一抓內(nèi)部管理,二搞合伙人開店。往往是有忠誠(chéng)度的老員工,內(nèi)部創(chuàng)業(yè),合伙開店。一年做數(shù)億的中老期交易平臺(tái)陳茶匯,其推行的總分店配送全國(guó)模式,也是讓信得過的老員工合伙開陳茶匯分店。

效率往往源自降低成本。成本有生產(chǎn)成本與交易成本。在新時(shí)期開茶店,一是通過供應(yīng)鏈優(yōu)化降低產(chǎn)品生產(chǎn)成本,二是通過制度創(chuàng)新,降低交易成本,擴(kuò)大有效管理半徑。

廠商平臺(tái)一體化之聯(lián)銷體,是我講的第一種產(chǎn)業(yè)效率模型,新時(shí)期的合伙人智慧茶店,是第二種產(chǎn)業(yè)效率模型,有時(shí)間還會(huì)講更多的產(chǎn)業(yè)模型。

這世界是不平等的,因此我們?cè)诓黄降鹊氖澜缋镒非笃降取V袊?guó)改革開放四十多年,平等化的趨勢(shì)是:結(jié)果平等→機(jī)會(huì)平等→能力平等。以前吃社會(huì)主義大鍋飯,結(jié)果平等,后來改革開放,釋放普通人改命的巨大機(jī)會(huì),社會(huì)進(jìn)入機(jī)會(huì)平等階段。而現(xiàn)在是新常態(tài),機(jī)會(huì)有,但不是普惠的,是為有捕捉能力的人準(zhǔn)備的。

由此,茶行業(yè)由空白市場(chǎng)與機(jī)會(huì)主義,進(jìn)入了能力與專業(yè)主義時(shí)代。只有建立學(xué)習(xí)型組織的茶企,才會(huì)抓住商機(jī)。今后,學(xué)習(xí)型組織成為茶企標(biāo)配,才談得上能力平等……

過去的坐商型茶店,向如今的數(shù)字化智慧茶店轉(zhuǎn)型的關(guān)鍵:一是前面強(qiáng)調(diào)過的管理半徑,這是機(jī)會(huì)主義的游擊隊(duì)與高度專業(yè)系統(tǒng)化的鐵血軍團(tuán)之區(qū)別;二是單店的市場(chǎng)輻射半徑。

坐商型傳統(tǒng)茶店,開店成本高,市場(chǎng)輻射半徑短,靠幾個(gè)老熟人照顧生意,肯定贏利能力不行,許多店因虧損而關(guān)門大吉。而數(shù)字化茶店,線上線下一體化,進(jìn)銷存、物流配送、客戶管理、營(yíng)銷工具等都數(shù)字化與統(tǒng)一共享化,注重融入周邊的消費(fèi)場(chǎng)景,將線下消費(fèi)者轉(zhuǎn)為線上會(huì)員,用線上工具為線下體驗(yàn)引流,做主動(dòng)出擊的配送生意。一家智慧茶店,因市場(chǎng)輻射的廣度與深度大,其銷量可以相當(dāng)于五六家傳統(tǒng)店,故能沖抵開店成本,活得滋潤(rùn)。

細(xì)分市場(chǎng)品牌與渠道品牌在新時(shí)期的合流

下面將進(jìn)入中國(guó)茶終端營(yíng)銷的最關(guān)鍵點(diǎn)——細(xì)分市場(chǎng)品牌與渠道品牌在新時(shí)期的合流,多品類+一二級(jí)市場(chǎng)之品牌集合店的出現(xiàn)。

品牌邏輯與終端賣場(chǎng)(大店與小店)的邏輯,其實(shí)并不匹配。新品牌是建立在品類認(rèn)知基礎(chǔ)上,茶企往往通過市場(chǎng)細(xì)分,切一個(gè)垂直品類來深耕,做成該品類的一個(gè)代表符號(hào)。這就是創(chuàng)建品牌的經(jīng)典打法——占領(lǐng)消費(fèi)者心智其實(shí)是“品類認(rèn)知,品牌表達(dá)(代表)”。

茶企也可以推多品類品牌,但這對(duì)新品牌而言非??简?yàn)供應(yīng)鏈,而且早期做雜了,不利于專業(yè)化,在宣傳推廣方面也不利于聚焦,建立專業(yè)形象。專業(yè)主義與品牌高度聚焦,造成新品牌往往以一個(gè)垂直品類為主,兼顧其余品類。

但這樣的高度垂直打法,會(huì)面臨一個(gè)問題,不利于終端開專賣店。因?yàn)榻K端的需求多元化,而單一的品類垂直品牌,以一種茶類為主,兼顧其他茶類,很難滿足消費(fèi)多元化。當(dāng)然,其品牌也可搞多品類戰(zhàn)略,但會(huì)嚴(yán)重影響在細(xì)分領(lǐng)域建立的專業(yè)形象,也就是多元化如同注水,往往會(huì)沖淡品牌核心資產(chǎn)。

面對(duì)細(xì)分垂直品牌與終端消費(fèi)多元化的不匹配性,茶企有兩個(gè)選擇,要不是像天福、八馬一樣,由鐵觀音起家,到做六大茶類及茶食品等,市場(chǎng)什么好賣,我就組織什么貨源,茶品自己生產(chǎn)一部分,更多是代工。即由細(xì)分垂直品牌,轉(zhuǎn)型為終端渠道品牌。

第二種是,走多品類垂直多品牌路線,比如做普洱茶起家的一些品牌,企業(yè)做大了,往往布局白茶、柑普茶、紅茶、中老期茶,在普洱茶品牌的基礎(chǔ)上,新組建白茶品牌、柑普茶品牌、紅茶品牌與中老期茶倉儲(chǔ)交易平臺(tái),這里包含垂直品類與一二級(jí)市場(chǎng)交易。才出廠的品牌貨交易是一級(jí)市場(chǎng),中老期茶交易是二級(jí)市場(chǎng)。二級(jí)市場(chǎng)可以做其他茶企的茶,也就是貨源更廣,消費(fèi)需求更大,更容易上銷售體量。這就是普洱茶企紛紛涉足中老期茶倉儲(chǔ)交易平臺(tái)的原因——不但賣自己的貨,還要賣別人家好賣的貨!

多品類多品牌+二級(jí)市場(chǎng)交易,這樣就兼顧了垂直細(xì)分品牌的專業(yè)聚焦與終端消費(fèi)多元化,可以說是垂直細(xì)分品牌與終端渠道品牌的合體,即細(xì)分垂直多品牌+終端賣場(chǎng)(大店小店)。換句話說,這是茶企自有多品牌集合店。

這種模式的好處是,不影響品牌聚焦,而且供應(yīng)鏈不用代工,有自己的生產(chǎn)基地。單純的渠道品牌,或者多品類單品牌,由于受管理半徑限制,許多產(chǎn)品要代工。而多品類多品牌,實(shí)行分板塊運(yùn)作,每個(gè)板塊對(duì)應(yīng)一個(gè)垂直品類一個(gè)細(xì)分品牌一個(gè)專業(yè)化團(tuán)隊(duì),其能把事做得更精細(xì),更能精準(zhǔn)滿足消費(fèi)者需求,以應(yīng)對(duì)精品消費(fèi)的興起……

流量思維與根據(jù)地思維

在流量時(shí)代,茶企做品牌,做產(chǎn)業(yè)鏈布局,尤其要注重根據(jù)地建設(shè),這才是百年品牌的立足之本。

許多人鼓吹流量如何創(chuàng)造發(fā)展奇跡,好像當(dāng)今時(shí)代大家都可以輕舞飛揚(yáng),過去的經(jīng)典打法失效,社交流量營(yíng)銷滿天飛,不能理解傳統(tǒng)茶企的肉身沉重。這其實(shí)是時(shí)代給人們的錯(cuò)覺,商業(yè)本質(zhì)其實(shí)沒變,只是表象變了。

許多聰明人追很表面很外層的熱點(diǎn),卻忽視了對(duì)行業(yè)底層邏輯的理解。簡(jiǎn)單來說,流量如水,如風(fēng),無根性,故在流量變現(xiàn)的同時(shí),要多做有根基的事,從而讓水入庫,讓風(fēng)吹落葉歸根。要知道,過去的農(nóng)民起義,沒有根據(jù)地的,不管一時(shí)聲勢(shì)如何浩大,但很容易淪為流寇!

這世界終歸沒有取巧的東西,如同中國(guó)靠輕工業(yè)搞外貿(mào)出口基地起家,最終會(huì)進(jìn)入重工業(yè)階段與服務(wù)業(yè)階段。茶企做品牌也如此,由抓價(jià)值觀宣傳流量變現(xiàn)的輕資產(chǎn)運(yùn)營(yíng),到最終會(huì)被迫重金投入供應(yīng)鏈與渠道建設(shè),越做越重,變成根基牢固的重資產(chǎn)茶企。流量之輕,與根基之重,茶企要想明白,兩者相輔相成,才會(huì)有大的發(fā)展……

為什么渠道效率,是茶企做大做強(qiáng)的終極思考?這是因?yàn)橛写蟊ж?fù)的茶企投入太重,其要通過最終的銷售來變現(xiàn)。否則,投入大,產(chǎn)出小,企業(yè)很危險(xiǎn)。而銷售拼的是渠道效率。對(duì)渠道進(jìn)行高效創(chuàng)新的茶企,不但投入產(chǎn)出良性,而且能破除茶界渠道腸梗阻,迅速將企業(yè)的體量做大,從而創(chuàng)造發(fā)展的奇跡。

就渠道而言,社交與圈子營(yíng)銷是秀場(chǎng),企業(yè)需要做秀,狠狠作秀,但要清楚地知道秀場(chǎng)與熱點(diǎn)都有時(shí)效性,追你的時(shí)候,你是茶中女神,不追你的時(shí)候,就當(dāng)你的品牌宣傳放屁!渠道效率,也就是企業(yè)深度分銷的能力,建立了有效的終端分銷渠道,就好比企業(yè)在終端建立了根據(jù)地,要做秀很容易,我有的是根據(jù)地的老百姓,不缺觀眾,歡迎各路網(wǎng)紅來秀,歡迎各種創(chuàng)業(yè)小白來玩社交內(nèi)容圈層營(yíng)銷。茶企的渠道變成公眾基礎(chǔ)設(shè)施,歡迎大家來秀來賣!

終端三級(jí)分銷體系——茶超市(大店)、品牌集合店(小店)、專柜

接下來談一下,細(xì)分垂直品牌集群的終端三級(jí)分銷模式——茶超市(大店)、品牌集合店(小店)、專柜。這三級(jí)體系,就是茶企多品牌集群模式的深度分銷解決方案。

多品牌集群的渠道體系,是細(xì)分市場(chǎng)品牌與終端渠道品牌的合體,是當(dāng)今最主流的茶企多板塊布局模型。也就是一個(gè)茶企做若干個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的品牌。這些品牌共享供應(yīng)鏈與渠道,并聯(lián)合傳播,最終被集合在終端的大店小店專柜里進(jìn)行展銷。故又叫品牌集合模式。從產(chǎn)業(yè)鏈來說,叫品牌集群,從終端來說,是區(qū)別于品牌專賣的品牌集合。

其渠道最大的效率乃在于,不但是自己的多品牌茶品集合,而且還通過搭建中老期茶倉儲(chǔ)交易平臺(tái),賣別人好賣的產(chǎn)品,也就是市面上海量單品都可以優(yōu)化整合,可以輕松組織上千款單品,滿足海量消費(fèi)者多元需求。也就是說,終端的渠道效率,其實(shí)是三級(jí)跳,由狹窄的專賣,到較寬泛的集合,最后到海量?jī)?yōu)選推薦的精品茶銷售平臺(tái)。

品牌集群的三級(jí)分銷,大店可平臺(tái)化,搞茶超市。小店可做品牌集合店。一個(gè)專柜可放單一品牌產(chǎn)品,也可放多個(gè)品牌產(chǎn)品。產(chǎn)品精選組合的專柜,可放在茶超市,也可放在自有品牌集合店,也可以融入別人的消費(fèi)場(chǎng)景。比如專柜可放入別人的茶店,可放入酒店,可放入集團(tuán)公司的下午茶場(chǎng)景中,可放入煙酒店,可放入各種有效消費(fèi)場(chǎng)景。

茶企運(yùn)作終端三級(jí)分銷體系,可以重點(diǎn)城市為核心來深度分銷。比如,可在全國(guó)選十個(gè)重點(diǎn)城市。每個(gè)城市,配一個(gè)配送全城的茶超市,依托茶超市發(fā)展品牌集合店與專柜。茶超市廠家直營(yíng),品牌集合店合伙,專柜直營(yíng)或加盟。

一個(gè)重點(diǎn)城市開一個(gè)茶超市,十個(gè)品牌集合店,一百個(gè)茶專柜,一年做三千萬元左右。十個(gè)城市,就能完成三億元銷售。還可以進(jìn)一步打造深度分銷能力,推五千萬元銷量城市,億元級(jí)城市……

文/白馬非馬 請(qǐng)上帝喝茶工作室出品

《中國(guó)鐵觀音》


貧者因書富,富者因書貴。

愚者得書賢,賢者得書利。

只見讀書榮,不見讀書墜。


文末有福利~


1



能以一葉之輕,牽眾生之口舌,唯茶是也。


陳宗懋院士的序里,第一句便是。


你對(duì)鐵觀音的印象是什么?


是它的傳奇故事嗎?那你選擇“文人獻(xiàn)茶,乾隆賜名”還是“觀音托夢(mèng),魏蔭傳茶”呢?


今天,有位友人找來要我推薦一款“開水一沖花香四溢的茶”。腦海里不假思索蹦出來的,便是鐵觀音。


所以,我對(duì)鐵觀音的印象是“花香四溢”。


雪之于南方,更多的時(shí)候是奢侈的,而雪之于鐵觀音,是其華麗逆襲的恩賜。在十八世紀(jì)二三十年代里,或許是那連年大雪,催生了鐵觀音這個(gè)珍奇的茶樹品種,讓無數(shù)世人為之著迷。


從鐵觀音的誕生,寫到安溪八大名茶、短穗扦插、婚禮茶俗,作者許以它的詞是:


“不偏不倚,中庸之美?!?/p>


是的,形如觀音重如鐵,卻又花香四溢;耐得寒風(fēng)和大雪,還可千錘火煉。


2


Δ2018年4月20日,汕頭中山公園,萬人共品鐵觀音


八十萬安溪人,有二十萬在外賣茶。


這真的不是一句夸張的玩笑話,而是實(shí)情。


從潮汕到東南亞,到日本、英國(guó)、美國(guó)...還有神州大地,安溪鐵觀音走過的路,到過的地方,并非三言兩語可表述,但文中依然可窺其一二,瞻仰其地圖一角。


而說起安溪鐵觀音的人物史,其實(shí)也是安溪鐵觀音的崛起史。


陳水潮、林金科、王文禮、肖文華、魏月德、魏榮南、劉紀(jì)恒、吳榮山、高碰來、王藝生、李金登、王清海、劉金龍、黃琴、張順儒......


每一個(gè)名字都擲地有聲。


3



一千個(gè)讀者就有一千個(gè)哈姆雷特。


一千個(gè)“鐵粉”就有一千種“觀音韻。


古人造字真的鬼斧神工,撥完弦之后的顫音,飄渺地回蕩在空氣里,看不見、摸不著,稱之為“韻”。安溪鐵觀音的“觀音韻”也是如此。


“空谷幽蘭般馥郁雋永的靈妙香氣”

“口中無茶,回味綿長(zhǎng)”

“滿嘴生香,咽后齒縫溢出絲絲甜津,

久久不散”

“茶名于清水,又名于圣泉”

“愉悅頓生,飲用時(shí)有醍醐灌頂之勢(shì)”

“輕呷一口,韻致綿長(zhǎng),若文學(xué)之通感”

“是天、地、人、種四者的有機(jī)融合”

“是有精靈附著在上面的”


4



“蛺蝶呀——”


“來~~~啦~~~”


茶的健康功效,既撲朔迷離,又顯而易見??茖W(xué)界對(duì)其的研究從未停止。


——《中國(guó)鐵觀音讀后感》by 蕭蕭


“封底 《中國(guó)鐵觀音》作者在感觀的人文和客觀的地理間擴(kuò)展出一個(gè)安溪鐵觀音的全景視野,從人與茶、物與茶、茶與茶進(jìn)行多維度詮釋,彰顯安溪鐵觀音的“中國(guó)功夫、中庸之美、大慈大悲”的三大靈魂,為我們深度解讀安溪鐵觀音提供了一把解碼鑰匙。”

——中國(guó)工程院院士陳宗懋?


“安溪鐵觀音的生長(zhǎng)環(huán)境,吸雄偉之山氣,納浩瀚之海韻。閱讀《中國(guó)鐵觀音》,你會(huì)發(fā)現(xiàn)安溪土地上的神明、宗族、物產(chǎn),皆可謂“觀音韻、蘭花香”的天然配方。作者長(zhǎng)期深入山野調(diào)研,查閱歷史資料,結(jié)合科學(xué)研究,揭開了安溪鐵觀音的神秘面紗?!?/p>

——湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華


“到過安溪,不能不被安溪鐵觀音所迷醉;拍攝過安溪鐵觀音,不能不被博大精深的安溪茶文化所傾倒。讀著《安溪鐵觀音》,回味喝過的安溪鐵觀音,口中無茶書為茶,讓茶香在第三空間氤氳升騰,這該是喝鐵觀音的最高境界吧。?”

——中央電視臺(tái)策劃人黃燦紅?


《中國(guó)鐵觀音:深刻解讀傳奇茶葉的內(nèi)外世界》

作者:林榮溪? 陳德進(jìn)

出版方:華中科技大學(xué)出版社


一片葉子香飄萬家,一本圖書激蕩華夏。


1月12日,《中國(guó)鐵觀音——深度解讀傳奇鐵觀音的內(nèi)外世界》首發(fā)儀式在北京中國(guó)國(guó)際展覽中心舉行。


自發(fā)布以來,《中國(guó)鐵觀音》受到各級(jí)領(lǐng)導(dǎo)、專家、媒體和廣大茶友的廣泛關(guān)注,圖書已被北京商琨茶學(xué)院、中華茶通典、安溪沼澤圖書館收藏,幾個(gè)國(guó)家級(jí)、省級(jí)和各大高校圖書館都在準(zhǔn)備收藏,社會(huì)各界要書的熱情勝似備年貨,中國(guó)書市茶香四溢。



林先生說:“閱讀一本含香的茶書雅作,是否能給您春節(jié)期間補(bǔ)充精神能量?讓您的內(nèi)心世界隨著一杯好茶更加篤實(shí)?”



送 書 福 利


“說茶”將在1月29日(周二)采訪作者之一——林榮溪先生,了解這本書背后更多的故事。


林榮溪先生也特地準(zhǔn)備了三本書,送給“說茶”的朋友們。


還是和之前一樣,從留言中抽取3位朋友贈(zèng)予《中國(guó)鐵觀音》。


這一次想問的問題有點(diǎn)多,你挑一個(gè)留言告訴我們就可以了:


Q1 :你第一次喝鐵觀音是什么樣的感受?


Q2 :你覺得什么是“觀音韻”?


Q3 :關(guān)于《中國(guó)鐵觀音》你有什么問題想了解嗎?


Q4 :你有什么問題想問林榮溪先生嗎?


公布時(shí)間:2月1日(周五)頭條文章文末,敬請(qǐng)關(guān)注。


浪漫,就是浪費(fèi)時(shí)間慢慢吃飯,浪費(fèi)時(shí)間慢慢喝茶,浪費(fèi)時(shí)間慢慢走,浪費(fèi)時(shí)間慢慢變老。


? ——《溫一壺月光下酒》


你們的每一個(gè)留言,待我們溫一壺酒,慢慢地看。

撰文 / 蕭 蕭

編輯 / 曾金蓮

責(zé)編 / 蕭 蕭


福建茶憑什么能C位出道?中國(guó)茶產(chǎn)區(qū)巡禮

福建在茶界,就是一個(gè)充滿傳奇的地方。

追溯中國(guó)六大茶類:烏龍茶的起源,在福建;紅茶的起源,在福建;白茶的起源,還是在福建。甚至曾經(jīng)征服北方人味蕾的茉莉花茶,同樣起源自福建。中國(guó)四大烏龍茶茶產(chǎn)區(qū),福建一省便占據(jù)了“半壁江山”。

在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展方面,福建表現(xiàn)不俗,常常以“全國(guó)第一”出現(xiàn)在各大數(shù)據(jù)榜單上。即便單看2021年,茶葉平均單產(chǎn)量、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、茶樹良種普及率、出口額增速等多項(xiàng)指標(biāo)便成績(jī)驚人。


福建茶產(chǎn)業(yè)成績(jī)單

福建省干毛茶產(chǎn)量全國(guó)第一:2021年,福建省毛茶產(chǎn)量48.8萬噸。

福建省茶園平均單產(chǎn)全國(guó)第一:福建省茶葉平均單產(chǎn)140.1公斤/畝。

福建省全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值全國(guó)第一:2021年,福建全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超1400億元。

福建省茶樹良種普及率全國(guó)第一:福建省茶樹良種覆蓋率達(dá)96%。

福建省茶葉進(jìn)出口額雙第一:2021年,福建省以5.1億美元的茶葉出口額,超越浙江省,成為2021年各省茶葉出口第一;出口量達(dá)2.6萬噸,位居全國(guó)第四。同時(shí),福建省還以茶葉進(jìn)口額4431萬美元,進(jìn)口量1.2萬噸,超越上海市,成為2021年各省茶葉進(jìn)口額第一。

福建省烏龍茶出口量與出口額全國(guó)第一:2021年,福建省烏龍茶出口量12756.1噸,占比48.78%,出口額1.87億美元,占福建省36.6%。出口量與出口額均位居各省烏龍茶出口第一。

福建省白茶產(chǎn)量全國(guó)第一:2021年,白茶產(chǎn)量達(dá)8.19萬噸,福建省白茶產(chǎn)量5.5萬噸,穩(wěn)居全國(guó)白茶產(chǎn)量第一。

福建省花茶出口量與出口額全國(guó)第一:2021年,福建省花茶出口額0.2億元,占比5.02%,出口量1927.1噸,占比3%,出口量與出口額均位居全國(guó)花茶出口第一。

其實(shí),早在2017年起,福建省茶產(chǎn)業(yè)綜合產(chǎn)值便達(dá)到了937億元,也是從2017年起,福建省全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值指標(biāo)均居全國(guó)第一;2018年,福建省出臺(tái)了《關(guān)于推進(jìn)綠色發(fā)展質(zhì)量興茶八條措施的通知》,要求力爭(zhēng)在2018年年底實(shí)現(xiàn)全省茶產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值超千億元的目標(biāo)。也正是這年,福建省眾望所歸,以1035億元在全國(guó)率先突破“千億茶產(chǎn)業(yè)”大關(guān);2020年,福建省的茶葉單產(chǎn)、總產(chǎn)、茶樹良種覆蓋率、毛茶產(chǎn)值、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值、國(guó)家級(jí)龍頭企業(yè)數(shù)量、中國(guó)馳名商標(biāo)數(shù)量等七項(xiàng)指標(biāo)均居全國(guó)前列,茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超1300億元。

屬于福建的茶葉印象

如果問什么茶可以代表福建,大概爭(zhēng)論七天七夜也不會(huì)有結(jié)果,武夷巖茶、鐵觀音、正山小種、福鼎白茶……每一樣拿出來都可獨(dú)當(dāng)一面。據(jù)了解,福建種質(zhì)資源極度豐富,有“茶葉品種寶庫”之稱,其中記錄在冊(cè)的本地群體種就多達(dá)800余種。這里擁有國(guó)家級(jí)茶樹良種20余個(gè)、省級(jí)良種10余個(gè)……這些豐富的資源,為福建茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展奠定了基礎(chǔ)。

制作烏龍茶是一種火的藝術(shù),而福建則將它發(fā)揮得淋漓盡致。無論閩南還是閩北,都能巧妙地運(yùn)用不同階段、不同形態(tài)的熱能,逐漸促進(jìn)茶葉風(fēng)味物質(zhì)的轉(zhuǎn)化,從而呈現(xiàn)烏龍茶獨(dú)特的色香味風(fēng)貌。

閩南地區(qū)烏龍茶以安溪鐵觀音為代表,多顯花香,清幽持久,有獨(dú)特的“觀音韻”;閩北地區(qū)烏龍茶以武夷巖茶為代表,茶香或濃長(zhǎng)或清幽,或帶花香或具果味,更有武夷山帶來獨(dú)有的“巖韻”。

而就簡(jiǎn)單的說說武夷巖茶,也有許多品類。牛欄坑、倒水坑、大坑口、慧苑坑、流香澗、悟源澗、竹窠、九龍窠……每個(gè)山場(chǎng)都有獨(dú)特的小環(huán)境,各有特色,所制巖茶都可作為斗茶的“殺手锏”來使用。肉桂、水仙、水金龜、大紅袍、鐵羅漢、白雞冠……各有風(fēng)味,數(shù)不勝數(shù)。

在鐵觀音方面,清香鐵觀音清幽高香,頗得年輕人市場(chǎng)好感;濃香鐵觀音濃醇爽潤(rùn),觀音韻明顯,是烏龍茶老饕的最愛;陳香鐵觀音陳醇潤(rùn)滑,具有陳香,吸引了不少烏龍茶“老鐵”粉的青睞。還有毛蟹、本山、梅占、黃金桂……滋味各異,各有千秋。

紅茶是歷史上國(guó)際消費(fèi)量最大的茶,而紅茶的鼻祖,正是源于福建武夷山的武夷紅茶。而其中最為出名的便是正山小種,因?yàn)橹谱鲿r(shí)用當(dāng)?shù)靥禺a(chǎn)的松枝燃燒后進(jìn)行烘干,所以其成品帶有松煙香和桂圓干香,品質(zhì)獨(dú)特。

正山小種的分支金駿眉茶,可謂是紅茶界的“天花板”,原產(chǎn)于福建省武夷山市桐木村。由正山小種紅茶第二十四代傳承人江元?jiǎng)讕ьI(lǐng)團(tuán)隊(duì)在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上通過創(chuàng)新融合于2005年研制出的新品種紅茶。

金駿眉之所以名貴,是因?yàn)槿潭加芍撇鑾煾凳止ぶ谱?,?00g金駿眉需要數(shù)萬顆的茶葉鮮芽尖,采摘武夷山自然保護(hù)區(qū)內(nèi)的高山原生態(tài)小種新鮮茶芽,然后經(jīng)過一系列復(fù)雜的萎凋、搖青、發(fā)酵、揉捻等加工步驟而得以完成。金駿眉是難得的茶中珍品,外形細(xì)小緊密,伴有金黃色的茶絨茶毫,湯色金黃,入口甘爽。

而近幾年來流行的白茶,與福建也脫不開關(guān)系。福鼎白茶是由福鼎華茶一號(hào)或華茶2號(hào)茶樹的芽葉經(jīng)特殊工藝制成,不需要炒揉,外形美觀,茶芽飽滿,白毫濃密,綠意盎然;沖泡后,其香味清新,香氣純正,味道甜美涼爽。據(jù)介紹,福鼎白茶的發(fā)展成功帶動(dòng)了全國(guó)10多個(gè)省、數(shù)10個(gè)縣生產(chǎn)白茶。許多地方要做白茶都來福鼎引種,福鼎大白茶和福鼎大毫茶被稱之為華茶1號(hào)和2號(hào),據(jù)不完全統(tǒng)計(jì),全國(guó)5000萬畝的茶園,福鼎大白茶的品種在全國(guó)的引種面積超過300萬畝。

除此之外,福州茉莉花茶、龍巖斜背茶、福安坦洋工夫、政和白茶,等等等等,屬于福建的茶葉印象多到數(shù)不清。

“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興

2021年3月22日,習(xí)近平總書記在福建省武夷山市星村鎮(zhèn)燕子窠生態(tài)茶園視察時(shí)指出:“要把茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌起來,過去茶產(chǎn)業(yè)是你們這里脫貧攻堅(jiān)的支柱產(chǎn)業(yè),今后要成為鄉(xiāng)村振興的支柱產(chǎn)業(yè)?!币荒甓鄟?,福建牢記囑托,積極踐行新發(fā)展理念,以弘揚(yáng)茶文化為引領(lǐng),以做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo),以提升茶科技為支撐,突出數(shù)字賦能,加快構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升的閩茶發(fā)展新格局,奮力開創(chuàng)“多彩閩茶”高質(zhì)量發(fā)展新局面。

茶文化方面,守正出新,講好茶故事,弘揚(yáng)茶文化。福建堅(jiān)持挖掘、整理、利用好閩茶歷史文化資源,打造閩茶文化品牌,增強(qiáng)茶文化軟實(shí)力,持續(xù)提升茶產(chǎn)業(yè)知名度和影響力,推動(dòng)茶文化成為國(guó)際文明交流互鑒的重要載體。

茶產(chǎn)業(yè)方面,全鏈條發(fā)展,做強(qiáng)做優(yōu)做大茶產(chǎn)業(yè)。注重全產(chǎn)業(yè)鏈開發(fā)、全價(jià)值鏈提升,集中資金資源,解決茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展中的瓶頸制約,打造高起點(diǎn)、高標(biāo)準(zhǔn)的現(xiàn)代茶產(chǎn)業(yè)建設(shè)樣板區(qū)和鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)興旺引領(lǐng)區(qū),為農(nóng)業(yè)農(nóng)村現(xiàn)代化和鄉(xiāng)村全面振興提供有力支撐。

茶科技方面,科技興茶,為茶產(chǎn)業(yè)騰飛插上科技翅膀。突出科技興茶、質(zhì)量興茶,著力提升茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新能力,為茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展插上科技的翅膀,做優(yōu)茶品質(zhì),豐富茶品類,挖掘新動(dòng)能。目前全省已制定茶葉標(biāo)準(zhǔn)86項(xiàng),茶葉專利數(shù)位居全國(guó)前列。

作為“三茶”統(tǒng)籌的提出之地,福建“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展助力鄉(xiāng)村振興實(shí)踐一直走在全國(guó)的前面。8月25日,福安市召開“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展大會(huì),并授牌成立全國(guó)首個(gè)“三茶”研究院。

未來,福建省將繼續(xù)以弘揚(yáng)茶文化為引領(lǐng),以做強(qiáng)茶產(chǎn)業(yè)為目標(biāo),以提升茶科技為支撐,以數(shù)字化為突破口,加強(qiáng)產(chǎn)地管理,保障產(chǎn)品質(zhì)量,補(bǔ)齊產(chǎn)業(yè)短板,促進(jìn)三產(chǎn)融合,提升品牌效應(yīng),構(gòu)建茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技統(tǒng)籌發(fā)展、相互促進(jìn)、共同提升的閩茶發(fā)展新格局。在“十四五”期間,重點(diǎn)打造一批閩茶文化新亮點(diǎn),做強(qiáng)一批閩茶產(chǎn)業(yè)增長(zhǎng)點(diǎn),培育一批閩茶科技創(chuàng)新點(diǎn),到2025年實(shí)現(xiàn)福建省茶葉全產(chǎn)業(yè)鏈總產(chǎn)值超2000億元目標(biāo)。

【記者】張妮靜

【來源】南方農(nóng)村報(bào)南方+

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