茶，源自中國，盛行世界，既是全球同享的飲品，也是承載歷史和文化的“中國名片”。茶道茶飲中包含了哪些中式生活的雅趣?茶文化如何影響著我們?國際茶日，讓我們一起走進中國茶世界。
茶之為飲，興于唐，盛于宋，普及于明清。唐代是中國茶文化形成不可忽視的關(guān)鍵時期，最具標志性的就是“茶圣”陸羽所著的《茶經(jīng)》問世，這也是世界第一部茶葉專著。從唐代開始，茶已經(jīng)擺脫了最初解渴、提神等所謂功能性和實用性，走向了生活化、藝術(shù)化。
那么，古人品茶是什么樣的呢?咱們可以在文物中找到答案。眼前這套唐三彩茶具出土于鞏義唐墓，墓主人葬于唐文宗太和六年。這個小俑，身著一件窄袖圓領(lǐng)長衫，端坐于圓座上，身體微微前傾，神情專注于身前風爐上的“大口鍋”，神情專注，姿態(tài)舒展享受。經(jīng)鑒定，這個煮茶的小俑塑造的就是陸羽本尊。這也是目前國內(nèi)首個中國“茶圣”陸羽煮茶形象的唐代三彩器。
古人飲茶和我們現(xiàn)代人的飲用方式又有哪些不同呢?據(jù)記載，在唐代以前，人們流行在茶中加入鹽、蔥、姜、橘皮、薄荷等調(diào)味料與食材，制成“菜湯”“茗粥”等。到了唐朝，則出現(xiàn)了煮茶法。到了宋代，則變成了點茶法。
國家圖書館館員吉藝龍介紹：“宋徽宗親自給大臣點茶，上命近侍取茶具，親手注湯擊拂，少頃，白乳浮盞，面如疏星淡月。乳白色的泡沫漂浮在茶盞上，如舒朗的群星和幽淡的月亮?！?/p>
隨著中國茶的出口與傳播，茶的制作工藝、飲用方法一直在演變。而世界上大部分語言中，茶的讀音也是由我國茶的方言讀音轉(zhuǎn)變而來。
吉藝龍介紹：“世界上各國語言中茶的發(fā)音往往都跟漢語有關(guān)，比如常見的英文Tea，這個可能跟當時南方廣東、福建等地方關(guān)于茶的發(fā)音比較類似。其實也是從側(cè)面驗證了茶出口、流入國外的一些路線，也是茶葉傳播到世界各地，茶文化流行于世界各地一個最有力的證明?！?/p>
國際茶日·中國茶藝走向世界
如今，茶作為一種飲品，不但深受中國人民的喜愛，更風靡全球不少國家，與此同時，中國的制茶技藝也正在走向世界。
土耳其是全世界人均茶葉消耗量最多的國家之一。眼下正值土耳其采茶季，里澤省是土耳其最大的產(chǎn)茶勝地，土耳其三分之二的茶葉都產(chǎn)自這里。
出生于制茶世家的阿依圖爾是土生土長的里澤姑娘，2017年代表土耳其赴中國參加世界制茶比賽，那是她第一次品嘗到中國茶，從此與中國茶結(jié)下了不解之緣。阿依圖爾把從中國學到的制茶經(jīng)驗帶回了土耳其，大力推廣手工采摘提升茶葉品質(zhì)。同時，用從中國學到的制茶技術(shù)，將土耳其茶葉制成綠茶、白茶、烏龍茶等。
由于氣候和土壤都存在差異，阿依圖爾制作的茶葉外觀、香氣和口感都和中國茶不大一樣。阿依圖爾說，她們的目標并不是想要制作一模一樣的茶，而是借鑒中國制茶方法，結(jié)合土耳其茶自身特點，探索更多風味。
土耳其茶葉專家阿依圖爾稱：“同一種茶樹按照不同的制茶工藝可以呈現(xiàn)完全不同的風味，這是來自大自然的饋贈，就像藝術(shù)一樣激發(fā)了我很多靈感和激情?！?/p>
茶也是很多國家重要的經(jīng)濟作物。2023年，東非國家肯尼亞的茶葉出口額大幅上升。在肯尼亞梅魯郡的一家茶園，這里茶在采摘后不僅會制成當?shù)厝讼矏鄣牟璋?，也會制成外國民眾習慣喝的條形茶，產(chǎn)品遠銷海外。同時，為進一步擴大市場，茶園的主人還特意從中國請來制茶師傅指導，并引進中國的制茶設(shè)備。
肯尼亞茶園生產(chǎn)經(jīng)理巴諾稱：“中國的制茶師傅十分無私，教了我很多中國的制茶技術(shù)，這將提升我的制茶水平，未來我們能做出更好的茶葉?！?/p>
肯尼亞茶園主恩杰魯稱：“中國的茶葉市場有著幾千年的歷史，所以中國的制茶工藝十分先進，我們在制茶技術(shù)方面有很多要向中國學習?！?/p>
來源：央視網(wǎng)
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6月12日下午，臨近下班，湖南省益陽茶廠有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)茶香四溢，一塊塊壓制成型的茯磚茶已經(jīng)脫模，公司副總經(jīng)理劉杏益像往常一樣巡查車間，指導工人整理木質(zhì)模具?！耙来屋喼鴶[放，盡量避免碰撞，就能最大程度減少損耗?！痹谏a(chǎn)一線工作了35年的劉杏益，對工作精益求精，影響和感染著每一位工人。
一葉傾心與茯茶結(jié)下不解之緣
劉杏益是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作技藝的代表性傳承人，更是行業(yè)內(nèi)公認的茯茶大師。他先后師從陳先敬、周鐵安兩位茯磚茶大家，不僅全面吸取和傳承了茯磚茶的傳統(tǒng)制作工藝精髓，而且在茯磚茶發(fā)花機理研究及品質(zhì)調(diào)控技術(shù)方面頗有建樹，中國茶葉流通協(xié)會授予他“中國制茶大師”稱號。被眾多榮譽簇擁的他，是黑茶界內(nèi)公認的大咖，也是把青春和汗水奉獻給了自己所熱愛的黑茶事業(yè)的愛茶人。
時光回溯到35年前，剛剛二十出頭的劉杏益從湖南農(nóng)學院(今湖南農(nóng)業(yè)大學)畢業(yè)，分配到益陽茶廠生產(chǎn)技術(shù)科。“本來以為讀了大學分配了工作，從此就告別了當‘泥腿子’的命運，穿上黑皮鞋坐在干凈明亮的辦公室上班，結(jié)果上班第一天，就把我拉回到現(xiàn)實中?！闭f起35年前那個火熱的夏天，劉杏益記憶猶新。
帶劉杏益入門的師傅,是當時的生產(chǎn)技術(shù)科科長周鐵安。自建廠以來,周鐵安長期從事益陽茯磚茶的生產(chǎn)技術(shù)工作，對工作要求極其嚴格?！爸軒煾狄豢诎不锨?，不愛說多話，做事以身作則，一早來辦公室就把爐子燒好、地拖好，然后帶著我們下車間，從篩分茶葉、打盤子開始訓練起。一天下來，我的手連筷子都拿不動了?！闭f罷，劉杏益搬起竹篩盤向記者展示了當年練就的“童子功”:只見他輕輕抖了幾下，動作利落，一下打出勻整的小尖堆。師傅嚴格訓練出的手藝，劉杏益這么多年一點也沒丟。
嚴師手下，必出高徒。
三個月后，劉杏益對研究生產(chǎn)黑茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。
一年后，劉杏益成為生產(chǎn)技術(shù)骨干，能獨當一面。
三年后，他成為了車間主任，全面進入角色，成為廠里的技術(shù)擔當……
時光在流逝，30多年間的變化很大，湖南省益陽茶廠改制成了湖南省益陽茶廠有限公司，但劉杏益一直堅守在車間，沉浸在茶中，對制茶研究茶的熱情依然如故。這些年，他先后任生產(chǎn)技術(shù)科技術(shù)專干、車間副主任、主任、質(zhì)量管理科科長、新產(chǎn)品研究室主任、茯茶公司策劃部經(jīng)理、副總經(jīng)理。一步一個腳印，擔任過7個部門的負責人，其中有6個部門是首任負責人，他專注研發(fā)茯茶，參與研發(fā)茯茶產(chǎn)品110多款。
為“花”而癡建起“金花”酵庫
“這茶好喝吧?湯色橙紅明亮，味道醇厚，回甘快，是典型的‘湘益味’?！倍似鹨槐嬉孳虼u茶，劉杏益請大家品嘗，自己抿了一口，細細品味。一行人中很多是品茶高手，他們都同意劉杏益的說法。在西北地區(qū)，酒和茶都是日常生活中不可缺少之物，首選的是伊力特酒和湘益牌特制茯磚茶，有著“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”的美譽。
益陽茶廠的發(fā)展史，堪稱半部中國茯茶的發(fā)展史。湘益茯磚茶，占湖南省邊銷茶總產(chǎn)銷量的60%以上，是中國知名的品牌產(chǎn)品，被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶”。而制作技藝因其悠久的歷史文化、精湛的傳統(tǒng)技藝、獨特的品質(zhì)要求被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄及國家二級機密。這個核心中的核心還是在一個“花”字。通過顯微鏡，可以看到茯磚茶上金黃色的點點，它被俗稱為“金花”，學名為冠突散囊菌，這是益生菌種，通過獨特的發(fā)酵工藝而產(chǎn)生，“金花”繁茂的茯磚茶是茶中上品。
說起益陽茶廠的“花”癡，首推劉杏益，對于這個戲謔的稱號，他也笑笑點頭同意。多年來，劉杏益通過深入研發(fā)與探索，解決了茯磚茶只能在伏天生產(chǎn)、沒有茶梗不能發(fā)花等技術(shù)難點，確保益陽茯磚茶在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行規(guī)?；a(chǎn)。
他給我們講起了一個小故事。
1989年，由于特殊的高溫天氣，車間生產(chǎn)的茯磚出現(xiàn)異常，這可急壞了劉杏益。他在車間和烘房來回奔波，在辦公室睡了一個星期，日夜不休研究問題，不斷分析、調(diào)整數(shù)據(jù)，一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)地解決技術(shù)難題、改進措施，終于在第八天使顯微鏡下的數(shù)據(jù)出現(xiàn)了變化，“金花”全部達標，生產(chǎn)出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機。從此以后，每年的高溫季節(jié)，劉杏益都堅守在生產(chǎn)一線，眼睛緊盯著“金花”，加強監(jiān)管，保障生產(chǎn)質(zhì)量，打破了益陽茯茶高溫季節(jié)不能生產(chǎn)的歷史。
還有一個故事，是他的徒弟、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作技藝傳承人黃燕講的。2009年，益陽茶廠搬到龍嶺工業(yè)園的新廠，由于搬離了原來的老廠房——金花酵庫，有益微生物群體得不到充分繁殖，很多批茶的發(fā)花都不理想。劉杏益帶領(lǐng)團隊攻關(guān)?！拔易钣浀脦煾嫡f了一句話，一個好漢三個幫，希望所有的人都來幫忙。”黃燕回憶。新廠房全部是水泥板，劉杏益帶著團隊集思廣益、聽取老工人的意見，采用原木素材，不斷改進技術(shù)參數(shù)，用了三個月時間，建立起了新廠的“金花”酵庫。他這個“花”癡的名號也叫了開來。
在以劉杏益為代表的“技術(shù)尖兵”的努力下，通過多年的生產(chǎn)經(jīng)驗與質(zhì)量管理，益陽茶廠建立了行業(yè)內(nèi)最具特色、獨一無二的湘益品質(zhì)精髓之庫——“金花”酵庫，湘益茯茶獨特的“金花”(冠突散囊菌)在此形成。其內(nèi)所形成的有益微生物群體、“金花”繁衍指數(shù)、工藝指標均達到了茯茶尖端品質(zhì)內(nèi)涵所需要的穩(wěn)定性，奠定了湘益茯茶產(chǎn)品最純正、最不可復(fù)制的品質(zhì)基礎(chǔ)，造就中國茯茶最經(jīng)典的本質(zhì)特征“湘益味”。
科學傳承建立專業(yè)數(shù)據(jù)檔案
在對傳統(tǒng)技藝進行保護與傳承的過程中，劉杏益對生產(chǎn)和技術(shù)要求進行了文字化、數(shù)據(jù)化的整理，從黑毛茶初制加工、原料拼配、毛茶篩選，到茯磚茶手工筑制、不同原料等級與含梗量的發(fā)花、干燥、產(chǎn)品檢驗等，均嚴格把控，全面完善了工藝技術(shù)體系。針對不同季節(jié)、不同原料等級、以及不同地域等情況，調(diào)整手筑茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)和工藝技巧，解決了茯磚茶在筑制過程中遇到的技術(shù)難點，這對傳承傳統(tǒng)技藝起著非常重要的作用，徒弟們可以看著數(shù)據(jù)進行比對，查找問題。
為了更好地傳承茯磚茶制作技藝，劉杏益以收集相關(guān)茯磚茶歷史文化資料、收徒、辦學等方式，開展傳承工作，毫無保留地傳授技藝。黃燕是被劉杏益看好的徒弟之一?！皫煾挡痪幸桓窠等瞬?。我原本只是一個普通車間工人，沒有學歷，但因為勤快好學，被師傅培養(yǎng)成了專業(yè)技術(shù)人才?！闭f起劉杏益對人才的選拔培養(yǎng)，黃燕頗有感觸。
最近幾年，劉杏益還制定了手筑茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，主持并參與茯磚茶國家標準的制定和修訂工作，不斷為傳承和發(fā)揚國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)益陽手筑茯磚茶制作技藝獻智出力。
千錘百煉終成制茶大師
在資料室，記者翻看了很多技術(shù)材料，一摞一摞，都是劉杏益當年的工作日志，寫得詳盡又細致。特別是在陳列室，有一瓶黑茶飲料，是他2001年帶頭研發(fā)的，現(xiàn)在已經(jīng)歷經(jīng)18年，依然明亮清澈，沒有變質(zhì)。
當時，市場上茶飲料還是空白，劉杏益帶領(lǐng)團隊與湖南農(nóng)業(yè)大學合作，研發(fā)出了黑茶飲料。在湖南農(nóng)大40周年校慶時，這款黑茶飲料作為贈送飲品面世，引起茶界轟動。“茶葉兩頭尖，三年兩發(fā)癲?！边@是茶行業(yè)內(nèi)的一句順口溜。上世紀90年代，茶行業(yè)進入低迷狀態(tài)，國際市場對茶行業(yè)生產(chǎn)影響很大，如果國際市場行情不好，國內(nèi)茶行業(yè)就低迷。劉杏益思考，一定要改進技術(shù)，研發(fā)新產(chǎn)品，增加茶產(chǎn)品的附加值，為此作了很多嘗試。
經(jīng)過一番考量，劉杏益決定，提高茯茶原料等級，研發(fā)高端茯茶產(chǎn)品，滿足高端市場需求。從2004年起，劉杏益用廠里存放了十多年的老原料，研發(fā)每片重3公斤的高端茯磚。“這是浪費原料!”“瞎搞，用老茶來壓茯磚?！眲⑿右娴男袆右鹆瞬簧俜亲h。他一邊承受著壓力，一邊研發(fā)試制，反復(fù)試驗，詳細采集數(shù)據(jù)，對比、分析、歸納，終于確定了最優(yōu)工藝方案，壓制了一批3公斤的高端茯磚。試驗成功后，從小樣擴展到大批量生產(chǎn)，進入生產(chǎn)線。茶從烘房出來，專家立馬開湯審評，這款茶受到了一致好評，也受到了經(jīng)銷商、愛好者的追捧。當年普通的茯磚也就賣10元錢一片，而這批茯磚出廠價賣到了65元一片，打開了高端茯磚茶的市場，同時為茯磚茶精深加工、提升附加值開辟了新的途徑。
(來源：湘益茯茶)
6月12日下午，臨近下班，湖南省益陽茶廠有限公司生產(chǎn)車間內(nèi)茶香四溢，一塊塊壓制成型的茯磚茶已經(jīng)脫模，公司副總經(jīng)理劉杏益像往常一樣巡查車間，指導工人整理木質(zhì)模具。“依次輪著擺放，盡量避免碰撞，就能最大程度減少損耗。”在生產(chǎn)一線工作了35年的劉杏益，對工作精益求精，影響和感染著每一位工人。
一葉傾心與茯茶結(jié)下不解之緣
劉杏益是國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作技藝的代表性傳承人，更是行業(yè)內(nèi)公認的茯茶大師。他先后師從陳先敬、周鐵安兩位茯磚茶大家，不僅全面吸取和傳承了茯磚茶的傳統(tǒng)制作工藝精髓，而且在茯磚茶發(fā)花機理研究及品質(zhì)調(diào)控技術(shù)方面頗有建樹，中國茶葉流通協(xié)會授予他“中國制茶大師”稱號。被眾多榮譽簇擁的他，是黑茶界內(nèi)公認的大咖，也是把青春和汗水奉獻給了自己所熱愛的黑茶事業(yè)的愛茶人。
時光回溯到35年前，剛剛二十出頭的劉杏益從湖南農(nóng)學院（今湖南農(nóng)業(yè)大學）畢業(yè)，分配到益陽茶廠生產(chǎn)技術(shù)科?！氨緛硪詾樽x了大學分配了工作，從此就告別了當‘泥腿子’的命運，穿上黑皮鞋坐在干凈明亮的辦公室上班，結(jié)果上班第一天，就把我拉回到現(xiàn)實中。”說起35年前那個火熱的夏天，劉杏益記憶猶新。
帶劉杏益入門的師傅,是當時的生產(chǎn)技術(shù)科科長周鐵安。自建廠以來,周鐵安長期從事益陽茯磚茶的生產(chǎn)技術(shù)工作，對工作要求極其嚴格?！爸軒煾狄豢诎不锨?，不愛說多話，做事以身作則，一早來辦公室就把爐子燒好、地拖好，然后帶著我們下車間，從篩分茶葉、打盤子開始訓練起。一天下來，我的手連筷子都拿不動了?！闭f罷，劉杏益搬起竹篩盤向記者展示了當年練就的“童子功”:只見他輕輕抖了幾下，動作利落，一下打出勻整的小尖堆。師傅嚴格訓練出的手藝，劉杏益這么多年一點也沒丟。
嚴師手下，必出高徒。
三個月后，劉杏益對研究生產(chǎn)黑茶產(chǎn)生了濃厚的興趣。
一年后，劉杏益成為生產(chǎn)技術(shù)骨干，能獨當一面。
三年后，他成為了車間主任，全面進入角色，成為廠里的技術(shù)擔當……
時光在流逝，30多年間的變化很大，湖南省益陽茶廠改制成了湖南省益陽茶廠有限公司，但劉杏益一直堅守在車間，沉浸在茶中，對制茶研究茶的熱情依然如故。這些年，他先后任生產(chǎn)技術(shù)科技術(shù)專干、車間副主任、主任、質(zhì)量管理科科長、新產(chǎn)品研究室主任、茯茶公司策劃部經(jīng)理、副總經(jīng)理。一步一個腳印，擔任過7個部門的負責人，其中有6個部門是首任負責人，他專注研發(fā)茯茶，參與研發(fā)茯茶產(chǎn)品110多款。
為“花”而癡建起“金花”酵庫
“這茶好喝吧？湯色橙紅明亮，味道醇厚，回甘快，是典型的‘湘益味’?！倍似鹨槐嬉孳虼u茶，劉杏益請大家品嘗，自己抿了一口，細細品味。一行人中很多是品茶高手，他們都同意劉杏益的說法。在西北地區(qū)，酒和茶都是日常生活中不可缺少之物，首選的是伊力特酒和湘益牌特制茯磚茶，有著“喝酒要喝伊力特，喝茶要喝湘益特”的美譽。
益陽茶廠的發(fā)展史，堪稱半部中國茯茶的發(fā)展史。湘益茯磚茶，占湖南省邊銷茶總產(chǎn)銷量的60%以上，是中國知名的品牌產(chǎn)品，被譽為“古絲綢之路上的神秘之茶”。而制作技藝因其悠久的歷史文化、精湛的傳統(tǒng)技藝、獨特的品質(zhì)要求被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護名錄及國家二級機密。這個核心中的核心還是在一個“花”字。通過顯微鏡，可以看到茯磚茶上金黃色的點點，它被俗稱為“金花”，學名為冠突散囊菌，這是益生菌種，通過獨特的發(fā)酵工藝而產(chǎn)生，“金花”繁茂的茯磚茶是茶中上品。
說起益陽茶廠的“花”癡，首推劉杏益，對于這個戲謔的稱號，他也笑笑點頭同意。多年來，劉杏益通過深入研發(fā)與探索，解決了茯磚茶只能在伏天生產(chǎn)、沒有茶梗不能發(fā)花等技術(shù)難點，確保益陽茯磚茶在傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上進行規(guī)?；a(chǎn)。
他給我們講起了一個小故事。
1989年，由于特殊的高溫天氣，車間生產(chǎn)的茯磚出現(xiàn)異常，這可急壞了劉杏益。他在車間和烘房來回奔波，在辦公室睡了一個星期，日夜不休研究問題，不斷分析、調(diào)整數(shù)據(jù)，一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)地解決技術(shù)難題、改進措施，終于在第八天使顯微鏡下的數(shù)據(jù)出現(xiàn)了變化，“金花”全部達標，生產(chǎn)出現(xiàn)了轉(zhuǎn)機。從此以后，每年的高溫季節(jié)，劉杏益都堅守在生產(chǎn)一線，眼睛緊盯著“金花”，加強監(jiān)管，保障生產(chǎn)質(zhì)量，打破了益陽茯茶高溫季節(jié)不能生產(chǎn)的歷史。
還有一個故事，是他的徒弟、省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)茯磚茶制作技藝傳承人黃燕講的。2009年，益陽茶廠搬到龍嶺工業(yè)園的新廠，由于搬離了原來的老廠房——金花酵庫，有益微生物群體得不到充分繁殖，很多批茶的發(fā)花都不理想。劉杏益帶領(lǐng)團隊攻關(guān)?！拔易钣浀脦煾嫡f了一句話，一個好漢三個幫，希望所有的人都來幫忙?！秉S燕回憶。新廠房全部是水泥板，劉杏益帶著團隊集思廣益、聽取老工人的意見，采用原木素材，不斷改進技術(shù)參數(shù)，用了三個月時間，建立起了新廠的“金花”酵庫。他這個“花”癡的名號也叫了開來。
在以劉杏益為代表的“技術(shù)尖兵”的努力下，通過多年的生產(chǎn)經(jīng)驗與質(zhì)量管理，益陽茶廠建立了行業(yè)內(nèi)最具特色、獨一無二的湘益品質(zhì)精髓之庫——“金花”酵庫，湘益茯茶獨特的“金花”(冠突散囊菌)在此形成。其內(nèi)所形成的有益微生物群體、“金花”繁衍指數(shù)、工藝指標均達到了茯茶尖端品質(zhì)內(nèi)涵所需要的穩(wěn)定性，奠定了湘益茯茶產(chǎn)品最純正、最不可復(fù)制的品質(zhì)基礎(chǔ)，造就中國茯茶最經(jīng)典的本質(zhì)特征“湘益味”。
科學傳承建立專業(yè)數(shù)據(jù)檔案
在對傳統(tǒng)技藝進行保護與傳承的過程中，劉杏益對生產(chǎn)和技術(shù)要求進行了文字化、數(shù)據(jù)化的整理，從黑毛茶初制加工、原料拼配、毛茶篩選，到茯磚茶手工筑制、不同原料等級與含梗量的發(fā)花、干燥、產(chǎn)品檢驗等，均嚴格把控，全面完善了工藝技術(shù)體系。針對不同季節(jié)、不同原料等級、以及不同地域等情況，調(diào)整手筑茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)參數(shù)和工藝技巧，解決了茯磚茶在筑制過程中遇到的技術(shù)難點，這對傳承傳統(tǒng)技藝起著非常重要的作用，徒弟們可以看著數(shù)據(jù)進行比對，查找問題。
為了更好地傳承茯磚茶制作技藝，劉杏益以收集相關(guān)茯磚茶歷史文化資料、收徒、辦學等方式，開展傳承工作，毫無保留地傳授技藝。黃燕是被劉杏益看好的徒弟之一?！皫煾挡痪幸桓窠等瞬?。我原本只是一個普通車間工人，沒有學歷，但因為勤快好學，被師傅培養(yǎng)成了專業(yè)技術(shù)人才?！闭f起劉杏益對人才的選拔培養(yǎng)，黃燕頗有感觸。
最近幾年，劉杏益還制定了手筑茯磚茶生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程，主持并參與茯磚茶國家標準的制定和修訂工作，不斷為傳承和發(fā)揚國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)益陽手筑茯磚茶制作技藝獻智出力。
千錘百煉終成制茶大師
在資料室，記者翻看了很多技術(shù)材料，一摞一摞，都是劉杏益當年的工作日志，寫得詳盡又細致。特別是在陳列室，有一瓶黑茶飲料，是他2001年帶頭研發(fā)的，現(xiàn)在已經(jīng)歷經(jīng)18年，依然明亮清澈，沒有變質(zhì)。
當時，市場上茶飲料還是空白，劉杏益帶領(lǐng)團隊與湖南農(nóng)業(yè)大學合作，研發(fā)出了黑茶飲料。在湖南農(nóng)大40周年校慶時，這款黑茶飲料作為贈送飲品面世，引起茶界轟動。“茶葉兩頭尖，三年兩發(fā)癲?！边@是茶行業(yè)內(nèi)的一句順口溜。上世紀90年代，茶行業(yè)進入低迷狀態(tài)，國際市場對茶行業(yè)生產(chǎn)影響很大，如果國際市場行情不好，國內(nèi)茶行業(yè)就低迷。劉杏益思考，一定要改進技術(shù)，研發(fā)新產(chǎn)品，增加茶產(chǎn)品的附加值，為此作了很多嘗試。
經(jīng)過一番考量，劉杏益決定，提高茯茶原料等級，研發(fā)高端茯茶產(chǎn)品，滿足高端市場需求。從2004年起，劉杏益用廠里存放了十多年的老原料，研發(fā)每片重3公斤的高端茯磚?！斑@是浪費原料！”“瞎搞，用老茶來壓茯磚?！眲⑿右娴男袆右鹆瞬簧俜亲h。他一邊承受著壓力，一邊研發(fā)試制，反復(fù)試驗，詳細采集數(shù)據(jù)，對比、分析、歸納，終于確定了最優(yōu)工藝方案，壓制了一批3公斤的高端茯磚。試驗成功后，從小樣擴展到大批量生產(chǎn)，進入生產(chǎn)線。茶從烘房出來，專家立馬開湯審評，這款茶受到了一致好評，也受到了經(jīng)銷商、愛好者的追捧。當年普通的茯磚也就賣10元錢一片，而這批茯磚出廠價賣到了65元一片，打開了高端茯磚茶的市場，同時為茯磚茶精深加工、提升附加值開辟了新的途徑。
本文轉(zhuǎn)自《益陽日報》
