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名人與茶:清代著名詩人閔鈞與蒙頂山茶

       蒙頂山茶名垂青史,除了歷代皇帝、宰相、尚書等達(dá)官貴人的青睞和州官縣官的助推以及“唐宋八大家”等文人墨客的力捧外,也有名山本土人士做出的不可磨滅的貢獻(xiàn),清代著名詩人閔鈞便是其中代表人物之一。

  一、閔鈞生平及成就

  閔鈞,名山百丈閔坡人,生卒年不詳,清代著名詩人。清光緒五年(1879年)以經(jīng)魁領(lǐng)鄉(xiāng)、舉人,曾任成都尊經(jīng)書院(尊經(jīng)書院的創(chuàng)建標(biāo)志著近代蜀學(xué)興起)、錦江書院(錦江書院是清代四川地區(qū)延續(xù)最長的官辦省級書院,與今天的四川大學(xué) 有著密切的淵源關(guān)系,是四川大學(xué)的歷史源頭之一)副院長、蘆山“文明書院”主講。有詩文著作傳世,著有《讀詩證異》、《序贊解考》等。

  二、《茶》詩欣賞

  閔鈞自幼經(jīng)常參與茶事活動,親身經(jīng)歷種、采、揀、焙、餅、窖、貢、市等實(shí)踐,故寫出反映茶事程序的詩作《茶》八首,從種、采、揀、焙、餅、窖、貢、市八個方面把蒙頂山茶寫得具有真情實(shí)感,留下古人茶事珍貴資料,為今人研究古茶之經(jīng)典。閔鈞的《茶》詩是親見、親聞所得,寫出了濃濃的生活氣息,從中可以看出,閔鈞對蒙頂山茶栽培、管理、采茶、制茶、貯存、入貢、入邊都十分熟悉,描寫全面、準(zhǔn)確,具有有非常珍貴的參考價(jià)值。

  全詩為:閑將茶課話山家,種得新株待茁芽。為要栽培根柢固,故園鋤破古煙霞。(種)

  筠籃攜向領(lǐng)頭來,一度春風(fēng)雀舌開。好傍高枝勤采摘,東皇昨夜試春雷。(采)

  摘葉歸來已夕陽,盈盈嫩綠滿籃芳。苦心為底分明甚,待與群仙供玉堂。(揀)

  輕輕微飏落花風(fēng),茶灶安排獸炭紅。親炙幾番微火候,人聲靜處下簾櫳。(焙)

  薄潤猶含雨露鮮,離披散葉尚紛然。請將一付和羹手,捏作龍團(tuán)與鳳團(tuán)。(餅)

  酒得泥封味愈甘,蜜經(jīng)蜂釀耐咀含。物性總覺深藏好,郁郁茶香此意諳。(窯)

  葵傾芹獻(xiàn)亦真誠,蒙頂仙茶得氣深, 飛轡上呈三百葉,清芬仰見圣人心。(貢)

  交易年年馬與茶,利夷還復(fù)利中華。豈知圣主包容量,不為葡萄入漢家。(市)

  這首詩的大意是:你看那勤勞的山農(nóng),出沒于煙霞飄渺的蒙頂之巔,細(xì)培新土,茶芽茁壯生長;一群手提竹籃的少女,在春雷第一聲響后,選擇高枝上像雀舌一樣的嫩芽采摘,夕陽西下,提回家中,還得苦心分類挑揀,因?yàn)檫@是貢品,不是普通人所能享用的啊。揀好茶后,用杠炭烘培干燥,為了茶香不外擴(kuò)散,制茶一定還要放下窗簾。制成后余下的散葉,還要制成龍團(tuán)鳳餅的壓緊茶,這也是供上等人士享用的。新茶制成后要有一定時間窖藏,這樣茶的香氣才會濃烈。

  古書記載和閔鈞的《茶》詩,都肯定了一個基本事實(shí),那就是茶可以窖藏,而且窖藏茶比非窖藏茶口感更好,香氣更醇。

  從這些細(xì)節(jié)的描寫,可以看出閔鈞不僅是一位文人、詩人,還應(yīng)是一位地地道道的茶人。

 作者簡介

  陳開義,男,47歲,現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、雅安市名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任(先后擔(dān)任過名山縣文體局局長、名山區(qū)文聯(lián)主席、雅安市茶辦副主任)。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報(bào)》、《四川農(nóng)村日報(bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《圭臬詩刊》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川畫報(bào)》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、《深圳特區(qū)報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎,先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報(bào)。今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。

名人與茶:清代著名詩人閔鈞與蒙頂山茶

   蒙頂山茶名垂青史,除了歷代皇帝、宰相、尚書等達(dá)官貴人的青睞和州官縣官的助推以及“唐宋八大家”等文人墨客的力捧外,也有名山本土人士做出的不可磨滅的貢獻(xiàn),清代著名詩人閔鈞便是其中代表人物之一。

  一、閔鈞生平及成就

  閔鈞,名山百丈閔坡人,生卒年不詳,清代著名詩人。清光緒五年(1879年)以經(jīng)魁領(lǐng)鄉(xiāng)、舉人,曾任成都尊經(jīng)書院(尊經(jīng)書院的創(chuàng)建標(biāo)志著近代蜀學(xué)興起)、錦江書院(錦江書院是清代四川地區(qū)延續(xù)最長的官辦省級書院,與今天的四川大學(xué) 有著密切的淵源關(guān)系,是四川大學(xué)的歷史源頭之一)副院長、蘆山“文明書院”主講。有詩文著作傳世,著有《讀詩證異》、《序贊解考》等。

  二、《茶》詩欣賞

  閔鈞自幼經(jīng)常參與茶事活動,親身經(jīng)歷種、采、揀、焙、餅、窖、貢、市等實(shí)踐,故寫出反映茶事程序的詩作《茶》八首,從種、采、揀、焙、餅、窖、貢、市八個方面把蒙頂山茶寫得具有真情實(shí)感,留下古人茶事珍貴資料,為今人研究古茶之經(jīng)典。閔鈞的《茶》詩是親見、親聞所得,寫出了濃濃的生活氣息,從中可以看出,閔鈞對蒙頂山茶栽培、管理、采茶、制茶、貯存、入貢、入邊都十分熟悉,描寫全面、準(zhǔn)確,具有有非常珍貴的參考價(jià)值。

  全詩為:閑將茶課話山家,種得新株待茁芽。為要栽培根柢固,故園鋤破古煙霞。(種)

  筠籃攜向領(lǐng)頭來,一度春風(fēng)雀舌開。好傍高枝勤采摘,東皇昨夜試春雷。(采)

  摘葉歸來已夕陽,盈盈嫩綠滿籃芳??嘈臑榈追置魃?,待與群仙供玉堂。(揀)

  輕輕微飏落花風(fēng),茶灶安排獸炭紅。親炙幾番微火候,人聲靜處下簾櫳。(焙)

  薄潤猶含雨露鮮,離披散葉尚紛然。請將一付和羹手,捏作龍團(tuán)與鳳團(tuán)。(餅)

  酒得泥封味愈甘,蜜經(jīng)蜂釀耐咀含。物性總覺深藏好,郁郁茶香此意諳。(窯)

  葵傾芹獻(xiàn)亦真誠,蒙頂仙茶得氣深, 飛轡上呈三百葉,清芬仰見圣人心。(貢)

  交易年年馬與茶,利夷還復(fù)利中華。豈知圣主包容量,不為葡萄入漢家。(市)

  這首詩的大意是:你看那勤勞的山農(nóng),出沒于煙霞飄渺的蒙頂之巔,細(xì)培新土,茶芽茁壯生長;一群手提竹籃的少女,在春雷第一聲響后,選擇高枝上像雀舌一樣的嫩芽采摘,夕陽西下,提回家中,還得苦心分類挑揀,因?yàn)檫@是貢品,不是普通人所能享用的啊。揀好茶后,用杠炭烘培干燥,為了茶香不外擴(kuò)散,制茶一定還要放下窗簾。制成后余下的散葉,還要制成龍團(tuán)鳳餅的壓緊茶,這也是供上等人士享用的。新茶制成后要有一定時間窖藏,這樣茶的香氣才會濃烈。

  古書記載和閔鈞的《茶》詩,都肯定了一個基本事實(shí),那就是茶可以窖藏,而且窖藏茶比非窖藏茶口感更好,香氣更醇。

  從這些細(xì)節(jié)的描寫,可以看出閔鈞不僅是一位文人、詩人,還應(yīng)是一位地地道道的茶人。

 作者簡介

  陳開義,男,47歲,現(xiàn)任四川省茶葉行業(yè)協(xié)會副會長、雅安市名山區(qū)政協(xié)文化文史和學(xué)習(xí)委主任(先后擔(dān)任過名山縣文體局局長、名山區(qū)文聯(lián)主席、雅安市茶辦副主任)。先后在《中華茶文化》、《茶博覽》、《茶周刊》、《中國茶葉市場》、《中國茶業(yè)》、《走遍中國》、《星星詩刊》、《四川日報(bào)》、《四川農(nóng)村日報(bào)》、《四川人大權(quán)力報(bào)》、《四川政協(xié)報(bào)》、《圭臬詩刊》、《調(diào)查與決策》、《四川三農(nóng)》、《農(nóng)村建設(shè)》、《四川茶葉》、《四川省情》、《四川文學(xué)》、《四川旅游》、《四川畫報(bào)》、《四川文藝》、《縣域經(jīng)濟(jì)》、《茶緣》、《四川水利報(bào)》、《深圳特區(qū)報(bào)》、天天快報(bào)和今日頭條、北京茶葉網(wǎng)、亞太茶業(yè)網(wǎng)、鳳凰網(wǎng)四川、網(wǎng)易、快資訊、一點(diǎn)資訊、中華名茶網(wǎng)、茗邊、手機(jī)搜狐網(wǎng)、手機(jī)新浪網(wǎng)、新茶網(wǎng)、茶旅世界、四川茶報(bào)等50余家媒體發(fā)表各類文章400多篇(件)。參與主編名山抗震救災(zāi)專著《撼魂》,參與編輯《茶祖故里行》、《吳之英評傳》、《豐碑》等著述,作品曾多次入選《蒙山雅韻》、《蒙山春來早》、《撼魂》、《茶祖故里行》、《品味》、《蒙頂山》、《二郎山》等專輯,著有個人文集《杯中歲月》。先后有10多篇作品在省市各級征文比賽中獲獎,先后參與主編《蒙頂山茶文化讀本》、《蒙頂山叢譚》》等茶文化書籍,主編名山區(qū)文藝刊物《蒙頂山》和《雅安日報(bào)。今日名山》蒙頂文苑文藝副刊和編輯《蒙頂山茶》刊。

中國茶事!吳裕泰:百年老字號的新活

吳裕泰固本培元,實(shí)施“花茶戰(zhàn)略”,既傳承老祖宗留下來的百年技藝,又將茶文化與時尚理念深度融合,為品牌注入新活力。


打卡茶冰淇淋、茶月餅、茶爽清口糖、抹茶年輪蛋糕、茶餅干、茶點(diǎn)心、茶粽子,等等,吳裕泰創(chuàng)新產(chǎn)品已成為不少年輕人的“打卡”利器。攝影/寧穎

吳裕泰始創(chuàng)于1887年(清光緒十三年),至今已有130余年的歷史,1995年,中國貿(mào)易部授予其“中華老字號”稱號。在一個多世紀(jì)的漫長歲月里,吳裕泰見證了中國茶文化的發(fā)展,也展現(xiàn)著中國近現(xiàn)代經(jīng)濟(jì)發(fā)展的歷史進(jìn)程。2011年,其“自采、自窨、自拼”的茉莉花茶制作技藝被列入國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)名錄。

2022年11月29日晚,在摩洛哥拉巴特召開的聯(lián)合國教科文組織保護(hù)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)政府間委員會第17屆常會上,“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”通過評審,列入聯(lián)合國教科文組織人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄,吳裕泰的茉莉花茶制作技藝也名列其中。

吳裕泰相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗申遺的工作,自2020年起就展開了,此次成功入選,實(shí)屬不易。

穿越時空:煥新“裕泰香”與歷史對話

“香氣鮮靈持久,滋味醇厚回甘,湯色清澈明亮”,一縷“裕泰香”香飄百年的背后,是吳裕泰匯聚幾代茶人的智慧與心血的茉莉花茶窨制技藝。遵循“采之唯恐不盡,制之唯恐不精,送之唯恐不準(zhǔn)”的理念,形成九道自有的花茶制作工藝,從茶坯制作、花源選擇、鮮花養(yǎng)護(hù)、窨制拼和、通花散熱、起花、烘培、勻堆裝箱、裕泰秘配,工序中的每一道都有十分精細(xì)的要求。

吳裕泰為了配出口味獨(dú)到的茉莉花茶,在我國優(yōu)質(zhì)茶產(chǎn)地,選育有品類繁多的優(yōu)良茶樹品種,同時在中國茶葉主產(chǎn)區(qū)都建有基地,從源頭嚴(yán)格保證了茶坯的優(yōu)質(zhì)。吳裕泰選用的茉莉花均產(chǎn)自廣西橫縣,它被譽(yù)為“中國茉莉之鄉(xiāng)”,至今種植茉莉花已有400余年的歷史。茉莉花喜光忌陰,喜溫畏寒,雨水會沖淡茉莉花的香氣,低溫會影響花朵的綻放。故而吳裕泰選用的茉莉花,采摘均在氣溫高、日照充足的夏至到處暑之間,此間生長的茉莉鮮花,香氣濃度最盛。為保證最優(yōu)品質(zhì),采摘時間上定有“上午不采、陰天不采、雨后三天不采”的嚴(yán)格要求。

人皆知茉莉花茶,只聞其香,不見其花,其奧秘便是花茶制作中最關(guān)鍵、也最為神秘的“窨制”技藝。吳裕泰的茉莉花茶無論等級高低,均要反復(fù)窨制六次以上,高檔花茶窨次更多,可達(dá)十余次,而每個窨次均需近24小時,每次窨制間隔約兩三天,制作一批成品茉莉花茶,需要近一個月之久。為確保茉莉鮮花香氣最高,很多重要環(huán)節(jié)都是搶在采摘后當(dāng)夜完成。

歷經(jīng)八道制作工序,最后各種花茶原料會送到吳裕泰的拼配車間,根據(jù)吳裕泰自拼茉莉花茶的品質(zhì)特征,擬制拼配配方,形成自拼花茶獨(dú)特的風(fēng)格,這便是茉莉花茶制作技藝的最后一步,也是最為重要的“裕泰秘配”。為確保茶葉達(dá)到色、香、味、形、氣俱佳,嚴(yán)格保障制茶工藝精益求精,把質(zhì)量管控貫穿于每道工序、每個環(huán)節(jié)的同時,確保每一批茶葉都需經(jīng)過專業(yè)質(zhì)檢人員的嚴(yán)格審評,通過“雙保險(xiǎn)”為品質(zhì)保駕護(hù)航,產(chǎn)品品質(zhì)始終在同行業(yè)處于領(lǐng)先水平。

吳裕泰一直以匠心傳承茉莉花茶制作技藝這份寶貴的國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),不斷研創(chuàng)符合時下消費(fèi)趨勢的新產(chǎn)品,同時賦予產(chǎn)品更多的文化寓意。無論時代如何變遷,吳裕泰的市場定位——“賣老百姓喝得起的放心茶”一直沒有改變過。吳裕泰茶獨(dú)特的香氣被愛茶的人親切地稱為“裕泰香”。一百多年來,這份香味給幾代人留下了深刻記憶。

如今,吳裕泰依然保持著對茉莉花茶產(chǎn)品的不懈探索與追求。新近推出的茗天貢毫花茶,選擇每斤茶葉中約有27000個芽頭的開園頭采單芽茶坯、每100斤鮮嫩茶坯輔以1100斤茉莉鮮花,歷經(jīng)十窨,創(chuàng)新開發(fā)清香型和醇香型的茉莉花茶。

花樣百出:“種草”年輕人

吳裕泰曾陪伴了一代又一代人的成長,一縷花茶香,氤氳了百年時光?!耙蜓嘏f”曾經(jīng)是外界對許多老字號的刻板印象,但“老吳”有所不同,不斷豐富產(chǎn)品線,推出適合辦公室白領(lǐng)的花草茶系列,屢屢開發(fā)新品,諸如茶冰淇淋、茶月餅、茶爽清口糖、抹茶年輪蛋糕、茶餅干、茶點(diǎn)心、茶粽子等,在各大社交平臺上,吳裕泰創(chuàng)新產(chǎn)品也已成為不少年輕人的“打卡”利器。

2022年9月份吳裕泰上新的“花語茶言”系列產(chǎn)品,將花與茶相結(jié)合,藉由不同的“花語茶言”,表達(dá)不一樣的祝福。標(biāo)志設(shè)計(jì)選用拙樸印章造型,將“鮮花語言”融入內(nèi)盒設(shè)計(jì)之中,讓產(chǎn)品擁有“擬人化個性”,“花語茶言”搭建情感交流的橋梁。茶配合美器,為此吳裕泰還精心設(shè)計(jì)了六個顏色的琺瑯彩主人杯,款款秀雅別致。該系列產(chǎn)品還首次引入“盲盒”概念,盒內(nèi)隨機(jī)裝配了兩個不同顏色的琺瑯彩主人杯,給用戶帶去不一樣的驚喜。

吳裕泰不僅僅嘗試在主體茶葉上翻新,也與其他品牌嘗試跨界融合。其中尤為值得稱道的是,攜手中國國家博物館官屬品牌國博美饌,以館藏《百花圖》為設(shè)計(jì)靈感合作推出了花語茶言國博聯(lián)名禮盒。產(chǎn)品內(nèi)罐以古代畫卷的卷軸為創(chuàng)作靈感,精致典雅。罐身的主畫面元素分別提取《百花圖》中蘭花、茉莉花、玫瑰花、桂花四種鮮花造型,并引用清代乾隆皇帝為《百花圖》所題的詩句,賦予傳統(tǒng)文化內(nèi)涵,內(nèi)附縮小版《百花圖》畫卷全景卡片,增加了收藏價(jià)值。畫與茶的雅趣碰撞,是老字號與博物館之間傳統(tǒng)文化的結(jié)合。紅金色彩搭配,“茶山”與“鮮花”為核心元素,將“素、凈、清、雅”的內(nèi)涵展現(xiàn)出來。表達(dá)不同茶味,雅趣爆棚,香茗增一份風(fēng)雅,詩畫賦一縷鮮活。

推陳出新:為花茶品類擴(kuò)容

中國是茶樹的起源地,也是最早進(jìn)行茶葉人工栽培和制作的國家,茶文化在我國根植深厚,底蘊(yùn)悠久。中國人飲茶史長達(dá)數(shù)千年,唐代陸羽在《茶經(jīng)》中推測:“茶之為飲,發(fā)乎神農(nóng)氏,聞于魯周公?!彪m歷史悠久,時至當(dāng)下,科技日新月異,生活節(jié)奏亦不同往昔,如何讓這一古老的生活方式傳承下去,需要融合許多與時代同頻的元素。

吳裕泰相關(guān)負(fù)責(zé)人透露,為了不斷滿足消費(fèi)者的新需求,研發(fā)“新”花茶,吳裕泰的團(tuán)隊(duì)走遍了大江南北,在上百種茶坯中精心挑選,突破了花茶使用茉莉花和綠茶制作的傳統(tǒng)消費(fèi)認(rèn)知,在鮮花及茶坯的品種選擇上玩出了“新花樣”,開發(fā)出蘭花花茶、桂花烏龍茶、玫瑰紅茶、茉莉紅茶等新品種,在繼承傳統(tǒng)的同時豐富了花茶的品類。

面對正在成為消費(fèi)中堅(jiān)力量的90后年輕消費(fèi)者,吳裕泰千方百計(jì)在品質(zhì)、品種、品位三個方面下功夫,用心做茶,專業(yè)做茶,與此同時勇于創(chuàng)新,不斷開發(fā)符合年輕人口味的產(chǎn)品。

值得注意的是,近年來在深耕茶葉品質(zhì)的同時,吳裕泰還根據(jù)市場的變化和消費(fèi)者的心理習(xí)慣,提出“固本培元”,實(shí)施“花茶戰(zhàn)略”,既傳承老祖宗留下來的寶貴茉莉花茶制作技藝,又將時尚理念融入傳統(tǒng)文化,深入挖掘產(chǎn)品內(nèi)涵,把茶文化與產(chǎn)品、營銷緊密結(jié)合。

“中華老字號要持續(xù)發(fā)展,不能忘記‘根’和‘魂’,‘根’是老字號的技藝,‘魂’是創(chuàng)新?!眳窃L┒麻L趙書新表示,吳裕泰將始終秉承著“不忘初心、不斷創(chuàng)新”的經(jīng)營理念,深入挖掘百年品牌企業(yè)獨(dú)有的文化內(nèi)涵與核心競爭力,以期永葆生機(jī)與活力。

(《小康》·中國小康網(wǎng)獨(dú)家專稿) 孫媛媛

本文刊登于《小康》2023年1月上旬刊

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