8月18日，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號共同舉辦的第235期復(fù)興沙龍在深圳拉開序幕。在繁忙的都市午后，我們共同探討：古樹茶樹齡的意義與傳承的價值。中吉號現(xiàn)場還帶來了三款茶，其中兩款是不同年份（2008、2018）的純麻黑古樹生茶，另一款是2019年的老班章生茶，許多茶友慕名而來，下面我們就通過文字來看看，新城與古樹相遇，究竟會碰撞出什么樣的火花呢？
楊靜茜（主持人）：感謝各位茶友的到來，也非常感謝中吉號、深圳市茶業(yè)協(xié)會對我們這次活動的大力支持。大家注意看今天茶會現(xiàn)場中間桌子擺放的三款茶，這與今天的主題有關(guān)。前兩款是中吉號連續(xù)做了十二年的純麻黑，其中，“純”是我們今天會討論的一個非常重要的話題，“麻黑”則是易武一個很重要的產(chǎn)區(qū)；而第三款茶作為今天的“彩蛋”，是2019年的老班章古樹茶，這三款茶是我們精心挑選的，因?yàn)榻裉焐除堃懻摰闹黝}是：古樹茶樹齡的意義和傳承的價值。也希望大家在喝到好茶的同時，能對普洱茶有更深的了解，也歡迎大家在茶會的過程中提出問題，或?qū)Ω拍钚缘膯栴}做一些深入探討。
在正式開始品茶之前，我先帶大家了解一些背景知識。今天會探討的四個問題是：什么是純料？什么是古茶樹？古樹茶、大樹茶、小樹茶的區(qū)別在哪里？樹齡到底有什么意義？（我們沙龍更注重的是一個探討的態(tài)度和過程，而不是確定一個對錯觀。）這是一棵云南的古茶樹，不知在坐的各位深圳茶友有沒有去過云南茶山，如果你沒有去過，可能也很難理解為什么茶樹能長成這個樣子？
我們編輯部的觀點(diǎn)認(rèn)為，純料有三個維度，第一個純料維度是一定范圍內(nèi)的茶園里的古樹茶，比如我們今天喝的麻黑，它既是一個茶園，也是一個產(chǎn)區(qū)的純料；第二個層面，純料即單株，它是一棵樹的純料，這兩年比較流行，但這一般是玩家級別的茶，不太容易在市場上喝到；第三個層面就是純料中的“戰(zhàn)斗機(jī)”，即茶王樹的純料，這也是玩家型的。我們今天要探討的更多是第一個維度的一個茶園、一個片區(qū)的純料，就像今天喝的純麻黑。
大家可能會注意到，我們常常會混淆兩個概念，一個是“古茶樹”、一個是“古樹茶”，我也常常會念反，但這其實(shí)是兩個不同概念（一個是植物學(xué)的概念，一個是商品概念）。而我們今天要說的是“古茶樹”，如果從林業(yè)局的概念來講，中國古樹名木是100年以上則為古樹，那么茶樹我們也可以說100年以上的是古茶樹?！恫杞?jīng)》中就提到，要好幾個人才抱得過來的才是古茶樹，而對于我們云南而言，古茶樹是云南資源中很重要的一塊，也是最具競爭力的核心之物。我們今天探討古茶樹和古樹茶，也希望大家能提出不同的想法和意見。
小樹茶：多指灌木型茶園，樹齡比較小，產(chǎn)量比較大。同樣的加工條件下，滋味的協(xié)調(diào)性相對差一些，口感也較刺激。
大樹茶：樹齡30年~50年以上，樹形相對成熟，如果生長的生態(tài)環(huán)境較好，那么它的口感也會比較好，茶湯口感苦澀度相對要低些，但產(chǎn)量不是很高，人工栽培的，樹齡比較久一些。
古樹茶：超過100年的茶樹就是古樹。一般觀感上來說，樹形大與樹齡大是相伴的，樹齡大的樹往往樹形也大，同樣，樹形大的樹往往樹齡也大。但由于自然災(zāi)害，或人為矮化等原因，可能出現(xiàn)很多樹齡很大，但是樹形卻很小的情況。比如我們今天喝的純麻黑茶，它的產(chǎn)量就更加稀少，我覺得它最寶貴的是它的韻味和陳化度都更強(qiáng)。
接下來，我們有請周重林老師從他的研究角度為我們分享一下，樹齡有什么意義，以及云南古茶樹的價值在哪里？他的研究文章已經(jīng)在國家C刊上發(fā)表了，周老師將古茶樹分為了九種類型，下面就請他為我們分享一下他的研究成果吧。
周重林：在茶會開始前，我就和中吉號楊總聊過一個話題，就是云南現(xiàn)在啟動了一些計劃，就像現(xiàn)在的麻黑莊園、班盆莊園，為什么現(xiàn)在流行“莊園化”趨勢？其實(shí)道理非常簡單，我們過去說茶山，其實(shí)就是古六大茶山，是很大的概念，后來我們又單純地說茶樹，而且是一棵一棵的說，但一棵樹又太小，所以我們又在這之間啟用了“茶園”。
同樣的一座山上，因?yàn)橹魅说牟煌?，每片茶園的管理方式是不同的，就形成了口感、風(fēng)味的不同。如果大家有興趣去到茶園，可以看到有些茶園里草長得及人半腰高，有些則被人工除過草，特別是這個季節(jié)；而有的茶園，主人喜歡將茶樹“砍頭”，促使它發(fā)枝，有些則又從不修枝，還有的特別喜歡修枝……過去我們沒有做過這么精細(xì)化的研究，但最近幾年因?yàn)橄M(fèi)市場的成形，他們也越來越細(xì)致，甚至有些厲害的茶人，不去茶園，僅靠喝就能喝出是哪個地方的茶、茶樹是否被矮化過。以前我們不相信，總覺得很玄乎，但確實(shí)是有這樣的奇人，后來我們才發(fā)現(xiàn)，從口感上真的有差別，這就迫使我們這些長期處在生產(chǎn)區(qū)的人來回應(yīng)，所以才會出現(xiàn)剛剛靜茜說的要觀察位置，我花了十幾年時間去看了不同的茶園、茶山，逐步得出了一些有意思的結(jié)論。
1993年，云南開過一場古茶樹的研討會，當(dāng)時請了很多外省專家，他們研討后出了一本叫《中國古茶樹遺產(chǎn)保護(hù)論文集》的書，里面提到一個野茶的概念，他們當(dāng)時就向國家林業(yè)局提及將云南野茶保護(hù)起來，這是區(qū)別于家茶的概念，后來又進(jìn)一步提出了古樹茶的概念，緊接著，今天又細(xì)分出了大樹茶，它是指樹齡不超50年的茶樹，但過去20年，他們認(rèn)為大樹茶是古樹里最大的，為什么呢？因?yàn)楫?dāng)時他們?nèi)ゲ枭桨l(fā)現(xiàn)（如：麻黑），這些古樹不如勐海等地的高大，究其原因在于那些茶樹被砍過，我曾經(jīng)去過著名的叫做老奶奶墳的那棵樹，史料記載，那棵樹干茶的最高產(chǎn)量是90擔(dān)，最多的時候50個人上樹采茶，可想而知那樹有多大，且那棵樹曾不斷被砍、燒，也還活了下來，春風(fēng)吹又生。
計劃經(jīng)濟(jì)年代，著名的茶葉專家肖時英，他最重要的工作就是上茶山，教導(dǎo)當(dāng)?shù)卮迕袢绾卧诓鑸@里種玉米。我這次去永德，在一個著名茶鄉(xiāng)的村莊里，現(xiàn)在還在茶園里間種，他們茶園里的茶樹都特別大，而他們的茶都叫“埂子茶”，原因就是生在田埂上的茶，地里也還在間種著玉米。在云南，你既能看到野茶，也能看到茶樹與莊稼間種茶園，還能看到植物之間的競爭、經(jīng)濟(jì)對種植植物種類的影響。
今天在古六山，還沒到易武你就能看見大片橡膠林，這就是當(dāng)年茶葉不值錢，人們砍了很多茶樹替代種上了橡膠?，F(xiàn)在好的是在于最近幾年，因?yàn)槭袌龅呐d起、古樹茶的興起，大家將古樹茶保護(hù)起來了，而且也告訴我們不要再砍大樹種小茶了，過去砍是因?yàn)闆]有什么經(jīng)濟(jì)價值、產(chǎn)量低，所以砍了種成連片的現(xiàn)代茶園。
云南省政府去年才開始正式發(fā)布文件肯定古茶樹的價值，把古茶樹從林業(yè)部門管轄范圍里規(guī)劃給了農(nóng)業(yè)廳管，承認(rèn)了它是一個非常有價值的經(jīng)濟(jì)作物，可以買賣。過去我們要賣古樹茶都是遮遮掩掩的，因?yàn)橐Ｗo(hù)，不允許流通，早些年的茶餅上是不準(zhǔn)打“古樹”兩字的，而是以“大樹”代替，所以普洱茶使用這些詞是非常好玩的，現(xiàn)在野茶又變成極少數(shù)的茶了。
我們今天喝的是甜茶區(qū)的易武麻黑，香甜水柔，這些詞匯是在香港、廣東形成的，而不是在云南，我們大量的消費(fèi)力都是在廣東。今天我們討論的這個話題就是維系一個味道，持久性，中吉號從2008年到2019年，剛好出了十二款純麻黑，我們準(zhǔn)備了12場茶會，就專門來喝它不同年份作用于人口感的滋味變化；其次也是尋找一種口感的持續(xù)性和穩(wěn)定性，進(jìn)而找到一些共識。
楊靜茜（主持人）：謝謝周老師的發(fā)言！古樹茶的樹齡其實(shí)是時間的價值，時間在古樹茶上得到了延續(xù)，且從整個茶山的生態(tài)、社會文化上來說，它是讓幾代人都受益了；而對品飲者來說，樹齡則代表了品飲價值，因?yàn)樗遣豢商娲?，稀缺的，滋味?dú)特；于產(chǎn)業(yè)而言，它也是一門很好的生意，有很大經(jīng)濟(jì)價值，這些都是值得我們考慮的。
回到今天我們品的茶來講，大家現(xiàn)在喝到的是中吉號2018年純麻黑生茶，之后還會喝到2008年的純麻黑生茶，這兩款茶年代間隔10年，且它們都是200年以上樹齡的古樹產(chǎn)的茶，今天現(xiàn)場我們就可以喝到時間的價值以及古樹茶的價值。
剛剛周老師也分享了很多古樹茶的知識，可能現(xiàn)場有朋友沒有去過云南、麻黑，下面我就帶大家了解一下麻黑的情況。在第一期純麻黑品鑒會上，我們就說過“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”，當(dāng)時微刊推文的標(biāo)題就是“如果繞開麻黑，你損失的將是半個易武”，由此可見，麻黑在整個易武或普洱茶中的一個非常重要的地位。
易武是勐臘縣的一個鄉(xiāng)，它是邊境上的一個茶區(qū)、茶馬古道的起點(diǎn)，有七村八寨，同時它也是當(dāng)時中國通往東南亞的重要驛站，這個地方是通過茶葉締造出的一個傳奇地之一，喝過普洱茶的人，幾乎都知道它的名字。然而，在易武的七村八寨中，麻黑因?yàn)橛幸欢óa(chǎn)量、且口感具有代表性，所以成為了易武的一個代名詞。其中，特別不容易的是，有中吉號這樣一個企業(yè)堅持把麻黑做十二年，并將這十二年的麻黑口感都延續(xù)地展現(xiàn)了出來。
從茶會一開始，我其實(shí)就很想問楊總，從中吉號的角度，純麻黑您一直堅持做了這么多年，能否與我們分享一下這些年堅持的心路歷程？
楊世華（中吉號董事長）：做純麻黑其實(shí)是2007年我們中吉號剛成立的時候開始的，那時候其實(shí)我們也不知道要做什么茶，或者定位是什么，當(dāng)時市場上流行歷史悠久的大品牌，剛開始兩個月時間，我們就跟風(fēng)做云南七子餅。因?yàn)槲乙惭芯窟^知名品牌從1992~2004年改制之前，每一批原料的來源和配方，我就運(yùn)用這些知識做出了一些茶品，但市場反饋說：“你跟風(fēng)大廠做，是永遠(yuǎn)做不過他們的?！彼晕颐靼琢似髽I(yè)如果要生存，肯定這條路是走不通的，那個時候，我非常迷茫。
2008年給我的印象很深刻。那年8、9月份，春茶季已經(jīng)過了，老的路子走不通，新的路子又沒找到，導(dǎo)致我一直處于迷茫中。但因?yàn)槲冶旧硎窃颇先?，也了解普洱茶的歷史，其中，勐海是1900年才開始興起一些茶莊，恒春茶莊就是在那個時候創(chuàng)辦的（1910年），而更早前興起的茶莊是在易武地區(qū)，包括宋聘號、同慶號、福元昌號這些老字號我們也研究過，但這些“號”的位置都寫得比較模糊，大多是寫的“本號是在易武大街”、“采自古六大茶山”……后來我又到易武大街附近仔細(xì)查看，發(fā)現(xiàn)那里周邊村寨種植的大多是1975年左右種植的較低樹齡的茶樹，我就覺得市場上標(biāo)注“號級”的老茶，不可能是用的易武大街上的茶制作的，因?yàn)樘柤壊柚谱髦畷r，這些茶還都沒有栽種，從年代上來看就不可能。既然源頭地沒找到，我就決定還得繼續(xù)找。
路上遇到的一些老人告訴我，一定要去老茶園看看，以前的老號用的都是老茶園的茶，我就問他們老茶園的地址，他們就告訴我“麻黑”。當(dāng)時聽到“麻黑”這兩個字時，我從內(nèi)心里就非?？咕埽?yàn)閺淖置嫔暇陀X得麻黑的寓意不好，老人也和我說，麻黑的茶山很好，但人不好處，“麻黑麻黑，又麻又黑”，但由于當(dāng)時我實(shí)在沒有出路，且本來就是來尋根的，最后還是選擇去了。
當(dāng)年進(jìn)村的路還沒修通，我是坐著手扶拖拉機(jī)進(jìn)村的，由于第一天去的晚，當(dāng)天沒有進(jìn)到麻黑村，只到了“荒田”，第二天則順著荒田一路走到曼秀，第三天到了落水洞，這一路喝下來，我覺得這一帶茶的滋味就是“香揚(yáng)水柔”，比較甜，雖然都不錯，但我總感覺這些茶還是差那么一點(diǎn)韻味，不是我心里想要的。第五天，我終于到了麻黑，麻黑給我的第一印象現(xiàn)在想起來還是很可怕，那里狗很多，一到村口就有30來只長相兇惡的狗來“迎接”我們，這可能是村子很長一段時間沒有生人進(jìn)入，突然來人，狗都表現(xiàn)得很極端，但我也做了準(zhǔn)備，用棍子把狗都驅(qū)趕開了，后來去到一戶茶農(nóng)家喝了茶。
2008年，整個普洱茶產(chǎn)業(yè)都較為凋敝，我去到村里茶農(nóng)都帶理不理的，問他們有沒有茶，他們說有，讓我自己燒水自己泡，我就自己動手泡了喝起來，喝過后我就覺得這個茶滋味很好，但外形粗枝大葉，做得不是很規(guī)則，用現(xiàn)在的話來說就是“原始”，但透過這種原始，七八泡茶過后，我發(fā)現(xiàn)了麻黑茶真正的滋味。為什么說第七泡才喝出真正的滋味呢？我到現(xiàn)在都還記得，當(dāng)時前六泡喝上去都還帶有洗碗水中豬油的那種味道，茶味都沒有，當(dāng)杯子上的“黑”褪去，我才喝到了麻黑茶的真味。那一天對我而言，非常有價值。從狗的兇烈，到村里的冷遇、茶水的油葷味，再到最后的好滋味……麻黑茶給我留下了非常深刻的記憶。
當(dāng)年麻黑只有80多戶人，我用一周時間基本喝遍了村里三分之二戶人家的茶。那時候茶價也非常便宜，這種口感的茶如果放在勐海起碼也要三倍，我當(dāng)時就覺得這茶很有價值，冥冥中就與麻黑茶結(jié)下了緣。在這個過程中我也發(fā)現(xiàn)，麻黑人其實(shí)也沒傳說的那么難相處，我問當(dāng)?shù)厝藶槭裁赐饨鐣鱾鬟@種夸張的說法，他們的答復(fù)是說：由于外面很多人用別的茶冒充麻黑茶售賣，所以村民心里有氣，進(jìn)而對外來人有些抵觸，如果你真心做麻黑茶，我們當(dāng)然也會真心對你好。當(dāng)時，我采購茶后，村支書還給我開了一個證明：楊世華同志所采購的麻黑茶，100%是麻黑茶。以此為證，蓋上了村委會的公章，簽上了名字。
那時我們剛開廠，麻黑茶帶回廠后，我就尋思著要做成什么茶，后來有人建議：“你這是真正的麻黑茶，你就純純地做出來，肯定會有人喜歡的。”我采納了這意見，在前面加了一個“純”字，做出了“純麻黑”這款茶。在包裝上，為了尊重傳統(tǒng)，當(dāng)時采用的不是印刷體的包裝。深圳有個叫大芬村的地方，很多藝術(shù)家在那作畫，我就去那找了個老先生寫了“純麻黑”三個字，這個字體是電腦上沒有的，除此外，當(dāng)時還寫了個“喬木古樹茶”和“蘭香貴氣”幾個字，這些都代表了當(dāng)時我做茶的夢想，再后來，我還去刻了一個“中吉號”的章，印在包裝下側(cè)，而易武幾個字放在最上面，表示中吉號的謙卑、帶著敬畏之心去做茶。
雖然只是一個小小的包裝，方圓之中，但我還是花了些心思的。茶餅內(nèi)還放了一張內(nèi)票，那是我親自寫的，取名叫“品質(zhì)承諾書”，而不是“產(chǎn)品說明書”，這一批茶，每一個環(huán)節(jié)都是我親自監(jiān)控、親自做的。
產(chǎn)品一面市就受到了深圳茶友的喜愛，同時也感謝臺灣的一本雜志，里面有個作者在2008年寫過一篇名為《普洱茶大樹時代來臨了》的文章，他將我們2008年中吉號純麻黑這餅茶的圖片放在了末尾的一個角落，表示一些有勇氣的茶人已經(jīng)在開始做這方面的茶了，我后來看見報道后，覺得得到了認(rèn)可，這或許是個好的方向，之后就一直堅持做純麻黑，至今已經(jīng)連續(xù)做了十二年。
現(xiàn)在回過頭來看，其實(shí)當(dāng)時的定位很高，就像周老師他們說的，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑”；去年周老師對麻黑又有了新的定位，說它是易武的中樞，為了“中樞”兩個字，前段時間我又去了一趟麻黑，花了三天重新走了一趟易武，我據(jù)此畫了一張圖，發(fā)現(xiàn)方圓30公里最中心的茶、最中心的寨子就是麻黑。除了中吉號的堅持，冥冥中也是老天眷顧，讓我們將易武茶最具代表性的口感挖掘、傳承了下來。
楊靜茜（主持人）：非常感謝楊總！今天我也是第一次喝2008年的麻黑，滋味確實(shí)是非常棒，那種甜、韻也離不開楊總十年前這么辛苦的做茶精神。包括剛剛楊總說的普洱茶低迷時期的故事，尋茶路上的見聞，每一個畫面都?xì)v歷在目。接下來我們也請各位茶友做個自我介紹，大家相互認(rèn)識一下，并對今天的這兩款茶和茶會話題做一個簡單分享。
陳斌（深圳市茶業(yè)協(xié)會秘書長）：今天非常感謝能在這里與大家一起品茶。作為一個行業(yè)內(nèi)的人，我覺得無論是一個生意人，還是品牌經(jīng)營，或茶行業(yè)發(fā)展來說，我們都應(yīng)該有一個團(tuán)結(jié)的力量一起來做，所以我很看好“復(fù)興”、“傳承”和“發(fā)展”幾個詞。今天喝的兩款茶我覺得都非常好，確實(shí)值得大家多去品，甚至是藏。
茶友：我很喜歡喝麻黑，也喝過不少麻黑茶，但今天喝到的確實(shí)是我喝過最好喝的麻黑茶。從今天喝的2008年與2018年的純麻黑中，我能明顯感覺到他們的變化，品質(zhì)也很統(tǒng)一、干凈，說明這款茶從08年剛開始做時就很精細(xì)了。我還有個觀點(diǎn)，我覺得普洱茶有幾千個山頭，但真正有價值的也就是那么五六個山頭，而這些山頭中除了老班章外，幾乎都在易武。所以很多時候，朋友問我這茶怎么樣、那茶怎么樣，我都會告訴他你買易武就對了，因?yàn)樗袃r值，而到易武又買什么，我會告訴他，如果你有錢就買茶王樹茶，沒錢又想喝好茶，那就買易武的麻黑。
駱韻霏 茶友：我在深圳從事茶、香文化工作傳播，很高興今天能受邀來參加這個品鑒會，其實(shí)很早前我就喝過中吉號的純麻黑茶，好像是一次春季茶博會，當(dāng)時我就和朋友說我很喜歡這款茶。用九個字來總結(jié)我對這款茶的認(rèn)識，我覺得是“喜歡，很喜歡，非常喜歡！”
林曉虹 茶友：感謝楊總，因?yàn)闂羁偱c麻黑有這樣的緣分所以我們今天也才有機(jī)會品嘗到麻黑茶。我在深圳做普洱茶茶藝師培訓(xùn)，在培訓(xùn)的過程中，常有學(xué)生問：老師，什么是標(biāo)準(zhǔn)的口感？我自己則認(rèn)為“純”這個概念實(shí)際就是標(biāo)準(zhǔn)，今天喝到的兩款麻黑，我覺得口感都非常好，首先，它“正”，而他們最大的不同在于18年的新，新就有當(dāng)?shù)氐娘L(fēng)格與特色，08年之所以難得，就在于它當(dāng)時的原材料、加工工藝與現(xiàn)在是一樣的，并且在好的倉儲中它能做得很到位；其次，兩款產(chǎn)品都很穩(wěn)定。
學(xué)生常問我，如何去選擇一款好的產(chǎn)品？我就會告訴他們兩個方式，一是找大品牌，因?yàn)樗焚|(zhì)相對穩(wěn)定，店面多，價格穩(wěn)定；其次看做茶的那個人靠不靠譜，他的產(chǎn)品就代表了他，同一系列產(chǎn)品來講，去年有前年有，大前年有，之前還有，這就是一個保障。今天，08年與18年的茶做了一個對比，這就告訴我們楊總的茶未來可期，因?yàn)槲覀冊?9年喝到了18年、08年的麻黑，且品質(zhì)都很好。
聶素娥：我們剛從香港參加完國際茶展過來，其實(shí)今天來參加茶會，我突然有一種回到了西雙版納的感覺，因?yàn)樵谶@樣的一個都市空間，我們在聊古樹茶、喝純正的麻黑。老字號的根基、號級茶的根基在易武。我們福元昌號是一個老字號，在所有的史書記載中都說到，最早余福生福元昌號的創(chuàng)始人就是在麻黑、曼秀一帶收取原料，包括現(xiàn)在福元昌的茶能夠拍賣到2000多萬一提，這其實(shí)都是對易武茶價值的認(rèn)可。而這些天價背后其實(shí)是原料。作為號級茶主要的產(chǎn)區(qū)，易武茶后期的陳化價值，包括它的文化空間也是最大的。
我覺得楊總作為云南的一位茶人，真的是非常云南，最終呈現(xiàn)在產(chǎn)品上就是對茶很深的情懷。一款產(chǎn)品能夠堅持十二年，這真的是我們后一輩茶人需要去學(xué)習(xí)的。
今天探討的這個話題也很有意義，對于我們常年身處原產(chǎn)地的人來說，在版納探討茶樹的原產(chǎn)地、樹齡的意義，我們覺得是應(yīng)該的、必須的，曾經(jīng)有段時間我們也在想有沒有必要探討這些問題，因?yàn)閷τ诖蟛糠窒M(fèi)者來說，他沒有去過云南，也沒有看過古茶樹，不知道如何區(qū)分古樹與小樹的概念。但實(shí)際上，當(dāng)我今天坐在這里的時候，我覺得探討這個話題是非常有意義的。
文章由茶業(yè)復(fù)興編輯根據(jù)嘉賓現(xiàn)場發(fā)言整理
未經(jīng)嘉賓審校
解釋權(quán)歸嘉賓所有
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7月26日，中吉號聯(lián)合茶業(yè)復(fù)興共同舉辦了230期復(fù)興沙龍：麻黑為什么重要。中吉號現(xiàn)場帶來了三款不同年份（2009、2014、2019）的純麻黑生茶，眾多茶界、文化界知名人士參與討論，對為什么要喝普洱茶，麻黑的歷史地位等諸多問題進(jìn)行了討論，下面是沙龍實(shí)錄。
王娜（主持人）：大家好！歡迎大家來參加茶業(yè)復(fù)興第230期沙龍。我們今天的沙龍主題是：麻黑為什么是重要的？我們今天就先從易武說起吧。
易武茶山今屬西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，包括鄉(xiāng)政府所在地易武古鎮(zhèn)的易田、高山、麻黑村委會、曼臘村委會、曼乃村委會等轄區(qū)。在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。
李佛一編（纂）的《鎮(zhèn)越縣新志稿》中就記載：“清嘉慶、道光年間易武茶區(qū)年產(chǎn)茶七萬擔(dān)……光緒二十年前后易武茶區(qū)產(chǎn)量為二萬擔(dān)。”道光十六年（1836年），易武至倚邦茶馬古道所經(jīng)過的磨者河上的永安橋修建完工，所立的碑文上寫有“云南迤南之利首在茶，而茶之產(chǎn)易武較多”，這句話的意思是，當(dāng)時迤南的經(jīng)濟(jì)利稅主要靠茶葉，而茶葉產(chǎn)量易武最多。
《西雙版納文史資料》第四輯中“古茶區(qū)分布情況表”表明：1912年易武茶區(qū)產(chǎn)茶5000擔(dān)，比倚邦、曼灑、曼莊、革登四茶區(qū)產(chǎn)茶之和還多；1957年易武茶區(qū)產(chǎn)茶1250擔(dān)，也多于倚邦等四茶區(qū)之和。因茶葉興衰演變，史料文獻(xiàn)中地名、產(chǎn)量記述有差異，但易武茶山是普洱茶的主場地則是無疑的。
易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。普洱貢茶在雍正十年（公元1732年）正式列入貢茶案，之后，六大茶山便成為了貢茶的采辦地。1750年，易武修建了一條通往思茅（今普洱）的茶馬驛道，驛道由青石板鋪成，今天的易武公家大園，被認(rèn)為是茶馬古道的起點(diǎn)。道路的修通，促進(jìn)了易武茶業(yè)的發(fā)展，讓易武成為僅次于普洱（今寧洱）的茶葉貿(mào)易和集散中心的地位。同慶號、乾利貞宋聘號、福元昌號.....這些普洱茶歷史上最經(jīng)典的“作品”，就誕生在易武，這些作品，代表了普洱茶最好的時代。
麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人或從石屏，或從江西來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶，也就是包括：刮風(fēng)寨，大漆樹，落水洞，曼秀，三丘田，荒田，這幾個村子的茶都可以算，事實(shí)上2005-2007年以前易武的山頭還沒有分的這么細(xì)的時候，這些都統(tǒng)叫“麻黑茶”，廣義的”麻黑茶“也是易武正山的一個說法，即易武茶的核心山頭。從2008年-2010年以后，各個村子就開始細(xì)分了，都是以各個村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。
早在麻黑寨的茶在茶人大眾中出名以前，有實(shí)力的大茶企便已經(jīng)開始接洽麻黑資源了。這得從90年代后期的普洱茶市場備受追捧，臺灣茶商同期進(jìn)入易武收料定制開始說起。隨著定制茶的大放異彩，拉動了易武茶的發(fā)掘。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更加高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
說到麻黑味，不得不提茶企中吉號。
易武是貢茶之源，而麻黑位居中樞。
與麻黑位居中樞一樣，中吉號遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個年頭。
麻黑，是中吉號最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。
珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號的純麻黑開始的。作為中吉號的創(chuàng)始人，楊世華將云南茶帶到深圳，并在那扎根，成為當(dāng)?shù)鼐哂杏绊懥Φ牟杵螅瑢?shí)屬不易。
呂才有（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)普洱茶學(xué)院院長）：之前我們?yōu)橹屑柕穆楹诋a(chǎn)品進(jìn)行了一次專業(yè)評鑒會，這緣起于5.1期間，我參加了易武的斗茶大會，會上和中吉號的楊總交流一個問題：對于一個有特色，有特點(diǎn)的小產(chǎn)區(qū)的茶，要從什么樣的基點(diǎn)推向市場，如何讓消費(fèi)者喝到一款有感覺、有感情、有感性，會興奮的茶品？
易武的斗茶大會上，我發(fā)現(xiàn)消費(fèi)者對易武茶的認(rèn)可程度很高，消費(fèi)潛力很大。而麻黑茶在易武茶中又有自己的獨(dú)特之處，除了外形之外，最大的特點(diǎn)是蜜香濃郁，這在19年的這款純麻黑上就體現(xiàn)得淋漓盡致，也難怪中吉號能在沿海地區(qū)屹立市場十二年。
最早在深圳茶博會上，我和楊總相識的時候，我感嘆云南本土茶企能在這么好的平臺上有一席之地，直到我今年才慢慢知道中吉號主要是做麻黑的產(chǎn)品。大家知道，云南是一個農(nóng)產(chǎn)品大省，所謂“一方水土產(chǎn)一方茶”，在小氣候的影響下不同山頭會出來不同的各具特點(diǎn)的茶，這樣的茶雖然不是我們主打的產(chǎn)品，但一定是建構(gòu)起我們影響力，品牌認(rèn)知的茶品。
在聯(lián)合多個專家對中吉號的麻黑進(jìn)行感官評定之后，我們得出一致的結(jié)論：這款麻黑不論是當(dāng)年的口感還是轉(zhuǎn)化后的口感上，都是很有特色的。專家們都覺得，不論是作為品飲還是作為收藏，中吉號的麻黑都是很不錯的選擇。接下來我們會繼續(xù)做麻黑生化組成特點(diǎn)的分析，大家也可以保持關(guān)注。
除此之外，麻黑茶也很有文化底蘊(yùn)。第一，麻黑的名字起得不錯，在云南話中，形容天快黑了我們會說“麻黑麻黑”，這提醒我們，喝茶的時候到了；第二，黑在所有色彩中最高貴的顏色，黑茶是我們茶科學(xué)研究最薄弱，但潛力最大的茶類。作為一個研究黑茶的學(xué)者，我們也要站“黑崗”，不吹黑哨，喝麻黑，不走黑道。
王娜：謝謝呂院長的分享，剛剛呂院長提到一方水土養(yǎng)一方茶，麻黑每一年的轉(zhuǎn)化都能帶給我們不同的驚喜。那么云南茶企該如何走出云南？相信這是很多茶企在發(fā)展中常思考的一個問題，下面我們請周重林老師為我們講講。
周重林：剛剛王娜介紹了茶馬古道的歷史，茶馬古道之所以能延續(xù)，最主要的原因是有利潤可圖，正好易武在唐代的南詔政權(quán)統(tǒng)治下，就叫“利潤城”。易武最早是縣城的建制，麻黑當(dāng)時是離縣城最近的一個產(chǎn)區(qū)，即便今天我們不知道“利潤城”當(dāng)時主要是賣鹽還是賣茶，但有一點(diǎn)是可以肯定的，易武是一個資源驅(qū)動型城市。
今天麻黑的繁榮景象應(yīng)該和古代差不多，麻黑現(xiàn)在有9000多畝茶園，每年產(chǎn)量50多噸，這對一個村子來說算是很大的。大家可以看到，不管是拉祜族、哈尼族還是漢族，那么多的人在云南以茶為生，這是很不了不起的。加之云南大葉種有天然的自然優(yōu)勢，延續(xù)幾百年的物種依然強(qiáng)大，我覺得今天才是做茶最好的時代。
從前的麻黑十分繁華，有一個關(guān)圣廟，當(dāng)?shù)氐睦习傩宅F(xiàn)在還能背出那座廟門口的對聯(lián)：匹馬斬顏良河北英雄皆喪膽，單刀會魯肅江南弟子盡寒心，這幅對聯(lián)其實(shí)是湘派名士對江南名士的貶低，認(rèn)為對方只會說大話，不懂實(shí)踐。我自己根據(jù)這幅對聯(lián)也寫了一幅相應(yīng)的：圓茶出易武江外商賈喜上眉，七子有傳承香江茶客皆舉杯。關(guān)羽的地位在中國的地位，和易武傳承的七子茶在中國茶中的地位，這些都是很有意思的比較。
有好的資源，好的傳承，還需要有好的眼光。中吉號很早之前就啟動了名山名寨的計劃，很少有其他家茶企能拿出12年前的名山名寨茶，那個時候我們喝茶是不講小地名的。我想這和中吉號一直在深圳、在銷區(qū)是很有關(guān)系的?，F(xiàn)在很多人都以為，中吉號是外省的企業(yè)，但其實(shí)中吉號是實(shí)打?qū)嵉脑颇媳就疗髽I(yè)。云南企業(yè)走出去的很少，像中吉號這樣有積極開拓精神，有我們說的“洋芋精神”，形成了自己的商業(yè)體系和話語體系的就更少了。
易武是一個鎮(zhèn)的、大范圍的概念，很多人到了易武不一定會到茶山的。過去的研究大多集中在檔案、產(chǎn)品，包括我們研究茶馬古道也是研究銷區(qū)的，沒有著重于茶園本身的文化，這幾年茶樹、茶園才變成一種文化。當(dāng)我們再次回到產(chǎn)區(qū)來看的話，我認(rèn)為今天的云南不會再僅僅輸出一個產(chǎn)品，而是更上一層，做到結(jié)構(gòu)性輸出，輸出一種精神，輸出一種符號，一種企業(yè)家，包括像我們這樣的一種文化沙龍，這是未來最大的變化。
楊海潮（北京大學(xué)博士）：為什么喝普洱茶？如果我們把這個問題再上升一步，就可以提出另一個問題，為什么要喝茶？這個問題我之前從茶葉的傳播角度談過，包括周重林也在他的《茶葉戰(zhàn)爭》中提過，比如說蒙古人、藏區(qū)為什么要喝茶？因?yàn)椴枋菨h文化精致生活的象征，是當(dāng)時的一個學(xué)習(xí)對象。很多人說，過去的云南人是不喝普洱茶的。但從更多的歷史材料中我們可以發(fā)現(xiàn)，云南人是喝普洱茶的，但并不是每一個人都喝。
清末，當(dāng)印度茶和中國茶在西藏競爭的時候，清朝官員報告說，藏族人是不喝印度茶的，但實(shí)際情況是，藏區(qū)下層的老百姓因?yàn)橛《炔韪阋耍詴x擇印度茶而不是中國茶，而官員接觸到的是藏族的社會上層。這個社會分層的問題，我們一直可以把它帶到今天的中國來看。
二十一世紀(jì)初期普洱茶大熱，有一個很重要的原因，是普洱茶具有降脂減肥的功效，在中國人民經(jīng)歷長時間的貧窮后，生活變好了，飲食變好了，就需要普洱茶。普洱茶好還是不好，在歷史上一直有不同表述。如果把普洱茶視為滇南出產(chǎn)的茶葉而非某一種特定的茶，普洱茶的地位是從乾隆之后慢慢被抬高的，具體到易武，清后期的文獻(xiàn)證實(shí)，至少在道光之后才慢慢崛起的。其實(shí)在這背后，也是云南逐漸融入世界貿(mào)易體系的過程。
還有一個問題，我們可以說說喝茶方式的問題?，F(xiàn)在喝茶不太被認(rèn)為符合城市快節(jié)奏的生活，所以很多人會用綠茶的泡法，或者直接選擇咖啡等其他飲料。但普洱茶僅僅是和其他茶類以及其他飲料做競爭嗎？不是的，它還和各種保健方式做競爭。改革開放后，我們周圍越來越多的人開始講養(yǎng)生、鍛煉，我們的社會處于一個變動之中，普洱茶成為一種被選擇的保健方式，當(dāng)更多人開始鍛煉、養(yǎng)生減肥后，喝茶人口會不會到達(dá)某個峰值后就回落？
因此，是不是有必要把普洱茶塑造為一種健康的生活方式，這就涉及我們能不能創(chuàng)造一種新的普洱茶包裝，一種新的品飲方式？這都是值得思考和討論的問題。
呂才有：很多人經(jīng)常問我為什么要喝普洱茶，我常常開玩笑，回答說“吃飽了撐的”。我們可以發(fā)現(xiàn)，普洱茶是從香港、臺灣等之前經(jīng)濟(jì)相對較好的地區(qū)開始熱起來，而我是80年代上大學(xué)，當(dāng)時去食堂打飯，還要專門去打湯上浮著的油脂，我們叫“飄湯油”，油都沒吃夠，沒有油可以讓普洱茶“刮”。
楊海潮：剛剛呂老師講的特別好，今天喝雞湯的時候，我們反而不喝“飄湯油”了，而是要把油刮掉，再喝湯，而今天更多人在吃飯的時候講究吃八分飽。其實(shí)我們發(fā)現(xiàn)生活觀念、生活方式都在變遷。以前，大家會說不苦不澀不是茶，人們開始追求回甘、甜的茶，這也印證著我們對普洱茶的觀念變化。
王娜：剛剛大家喝了2019和2014中吉號的麻黑茶，請各位茶友分享一下品飲感受。
周玲（云南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授）：剛剛我喝第一口19年的麻黑時，這款茶最重要的感受是生津，從舌尖。舌面到舌的兩側(cè)，一直在生津，湯色偏黃，滋味飽滿。2014年內(nèi)的麻黑，杯底香特別棒，蜜香濃郁。過去我偏愛易武茶，每次剛開始喝覺得是一個甜柔的美女，但到后面細(xì)細(xì)品飲會覺得它是一個柔中帶剛的女生，這也是麻黑茶帶給我的感受。
茶友：我喝茶有二十多年了，2005年之前我一直喝綠茶和烏龍茶，年輕的時候也比較偏激，太流行的東西不碰，當(dāng)時普洱茶很火，所以一直敬而遠(yuǎn)之。記得當(dāng)時我在一所大學(xué)任教的時候，從學(xué)校到家有一個茶室，平時回家走累了就會去喝一杯茶，有一次剛好在泡一款臨滄中期茶，喝完之后繼續(xù)走路回家，走著走著，忽然感覺全身十分通透，感覺到陸仝《七碗茶歌》中那種飄飄欲仙的境界，從此以后就迷上了普洱茶。這款麻黑茶十分打動我，麻黑是一個美女，但不是柔弱的。19年的新茶，茶氣很強(qiáng)，我更喜歡14年的這一款，有時間沉淀過的味道。
溫星（青年作家、評論家，今日頭條主編）：說來慚愧，家里易武茶居多，但從來沒有喝過麻黑。聽到麻黑兩字，我望文生義想象麻黑的味道：黑芝麻，我覺得芝麻香和糯香很接近。
這個“麻”可以理解為芝麻的麻，有一句俗話我不贊同，叫“撿了芝麻丟了西瓜”，雖然西瓜體積大，但芝麻更貴呀，為什么我們不可以去撿芝麻呢？芝麻在傳統(tǒng)文化中還是很高貴、很有營養(yǎng)的東西?！奥椤边€可以理解為麻布，今天在座的幾位，大部分都穿麻，這是返璞歸真的體現(xiàn)。而“黑”則是最高貴的顏色，這在很多民族中都有體現(xiàn)。
近兩天有一個新聞，云南省農(nóng)業(yè)廳出臺了古茶山、古樹茶的保護(hù)政策，到2020年要建立完善的保障制度，而且要建立普洱茶的期貨市場，這是非常利好的。在政策背景下，今天我們來品鑒中吉號的麻黑是非常符合時宜的。早五年，要是你邀約別人來茶業(yè)復(fù)興品茶，人家會覺得莫名其妙：品什么茶？五年之后的今天，我們做這樣的事情不管是文化價值還是經(jīng)濟(jì)價值，都會慢慢的凸顯出來，這同樣是非常合適宜的。重林這幾年不僅做茶文化的學(xué)問，還身體力行到外面宣講茶文化，這也是讓我十分敬佩的。
說到今天的麻黑，19年的茶有一股少男少女的青澀感覺，與之相對應(yīng)的是清純，這在14年這款茶上有很好體現(xiàn)，我相信到第三款茶會變?yōu)榇己?，歷史的沉淀會慢慢顯露出來。
茶友：我是一個冬天和夏天住在云南的上海人，冬天我就住在西雙版納，那邊有很多人做茶。我實(shí)際上去過兩次易武，但沒有去過麻黑，因?yàn)槟菞l路實(shí)在太難走了。有一次我到易武鎮(zhèn)上，在猶豫要不要去麻黑的過程中，同行的朋友介紹我到一家曾經(jīng)斗茶得獎的茶店里，喝到了當(dāng)年得獎的麻黑茶，真正讓我感受深刻的是回來的路上特別好的回甘，我都舍不得用新的茶水來沖淡。
作為一個在外地消費(fèi)普洱茶的人，我想說說自己的顧慮?，F(xiàn)在茶葉什么價格都有，很多人喝得起茶的但有喝不出好壞與否，只能通過誰送的、從哪兒來的來進(jìn)行揣測，沒有一個前端的把控。其實(shí)如果慢慢做小眾、做高端，對寨子每一家人做出來的口味都了解，這種是很省事的。所以我認(rèn)為中吉號的商業(yè)思路是對的，如果再有更多的推介機(jī)會，就更好了。
茶友：19年的茶湯很厚，有一種新茶的感覺，14年的這款茶香揚(yáng)水甜柔，茶氣更加凸顯，微微有一些果酸，兩頰生津，而09年這款麻黑水的細(xì)潤感很明顯。
茶友：我喝拼配茶多，純料比較少，中吉號深耕麻黑多年，這幾款茶具有標(biāo)本性的意味。19年的茶一入口，湯中帶柔的感覺很明顯。14年的麻黑甜柔香都有，柔中帶剛的感覺也在。09年這一款我認(rèn)為存放得特別好，體感很舒服，很純凈。
茶友：茶是我們審美的對象，主體需要回到人的身上，但好茶都是共同的，對于一款好茶來說，文字越多，越容易造成失真。所以對于這三款茶而言，最大的感受就是舒服，特別是19年的這一款茶，一入口特別清甜，非常細(xì)膩，非常溫婉，后面的茶厚實(shí)感越來越明顯。
楊世斌：我是代表公司來這兒，我們中吉號是一個外向型企業(yè)，銷售在深圳，工廠是在勐海。說到麻黑，我們一直認(rèn)為，這是合適的時間、合適的地點(diǎn)和合適的人成就的產(chǎn)品。2008年，中吉號創(chuàng)始人楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)第一次來到易武。每村每寨把茶喝著進(jìn)去，走到麻黑的時候，我們覺得所有的元素都有了，厚重感，韻味，都展現(xiàn)得淋漓盡致。麻黑作為我們的明星產(chǎn)品，我們已經(jīng)做了十二年，扎根了十二年，也希望在座的茶友能多多交流，為這款產(chǎn)品提出意見。
楊冬榴（中吉號營銷總監(jiān)）：我是中吉號的老員工，最早我們是在深圳做茶葉進(jìn)出口公司，那個時候是走量的時代，從2003年到2007年直線上升，我們過手的茶都有上千噸。后面隨著市場的變化，我們覺得思路要變一變，把走品質(zhì)當(dāng)做核心競爭力，于是開始做古樹茶的茶品，而做出的第一款茶就是這款麻黑。一塊石頭，過了十二年還是一塊石頭，但如果是一塊好玉，十二年的沉淀會讓他價值不菲。
我還記得2008年左右，其他的茶大約是30——40元左右一餅，而我們的麻黑就已經(jīng)到了80元一餅，質(zhì)疑聲比較多。而2008年也是一個分水嶺，之前很多茶都是配方茶，而在那之后純料茶開始崛起。陳智同老師當(dāng)年的《大樹茶的時代來臨了》這篇文章，配圖用的就是我們這款純麻黑，加上茶友喝過之后的反饋，都堅定了我們走下去的信心。
原料好，工藝好，倉儲好，三個因素是決定一款茶是否好喝的重要因素。今天我們這三款茶，我們投茶量是十二克，這樣它的優(yōu)缺點(diǎn)都能很好展現(xiàn)，如果再減一些就是香甜的味道。剛剛大家說19年的茶有些澀，實(shí)際上易武茶采摘的時候會大條一些，揉捻的時候也不會揉得很完全，這就讓易武茶留得越久，轉(zhuǎn)化越好。
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清代的翟金生曾作詩描寫南昌茶鋪：“高朋勝友滿茶坊，有事邀來話短長，每到三更留半閘，叮咚門外賣清湯。”茶文化的繁榮，也帶來了茶鋪的火熱。據(jù)史載，南昌擺茶鋪、開茶莊有近千年的歷史。江南一帶數(shù)南昌茶鋪?zhàn)疃?，?guī)模最大，經(jīng)營茶業(yè)和茶館業(yè)，成為南昌地區(qū)重要的傳統(tǒng)行業(yè)。
12月7日下午，在和院·中吉號南昌運(yùn)營中心，茶業(yè)復(fù)興聯(lián)合中吉號共同舉辦了第260期復(fù)興沙龍。在南昌濃厚的飲茶氛圍中，我們品著云南好茶，聊一聊什么是古茶樹？古樹茶的價值和意義是什么？如何講好中國茶的故事？以下是沙龍實(shí)錄。
古茶樹的意思就是有年份的樹木，滿百年即為古樹。《神農(nóng)本草經(jīng)》：“神農(nóng)嘗百草，日遇七十二毒得茶而解之?！薄恫杞?jīng)》：“茶者，南方之嘉木也。一尺、二尺乃至數(shù)十尺；其巴山峽川有兩人合抱者，伐而掇之?！睆纳褶r(nóng)到陸羽，從草到木。從南方四處可見到偏南一隅。
云南有著豐富的茶樹品種資源和茶樹優(yōu)良品種，據(jù)史志記載，云南從野生茶轉(zhuǎn)移為家種茶已有2100多年的歷史。
巴達(dá)茶樹王、邦崴茶樹王、南糯山茶樹王并列中國三大古樹茶王，亦是世界三大茶樹王。它們的發(fā)現(xiàn)，也證明了中國是世界茶葉起源地和發(fā)祥地、云南是世界最早種茶之地。
古茶樹產(chǎn)的茶就是古樹茶。從原料上看，普洱茶是以云南大葉種為原料制作的。云南大葉種，它說的不是茶種，也不是茶樹品種，而是將此說法用于界定普洱茶原料。
2003年，勐海縣才擁有了第一套蓋碗，是由勐海茶廠工作人員去廣東省出差時帶回的。從前去到茶山收茶的外地茶商，往往需要自己隨身攜帶審評杯碗和蓋碗上山，因?yàn)椴柁r(nóng)家里并沒有這些設(shè)備。
茶因?yàn)榕c水相遇而被賦予了生命力，而再度與水的分離則賦予了茶真正的個性。可以說，有了茶水分離才有普洱茶的一山一味，也才真正開啟了云南普洱茶的山頭時代。
在現(xiàn)代普洱茶語境說四大產(chǎn)區(qū)，通常指易武、勐海、普洱、臨滄：
易武香揚(yáng)水柔，以麻黑、革登茶為代表；
勐海厚重，布朗山的老班章，霸氣無出其右者；
普洱講究均衡，景邁的茶和文化美名遠(yuǎn)揚(yáng)；
臨滄則呈現(xiàn)出高濃強(qiáng)度和獨(dú)特的香氣，冰島，是普洱茶世界另一顆閃耀的明星。
歷史所需造就普洱茶興盛。普洱茶作為貢茶的輝煌雖然已成為歷史，不過，現(xiàn)在普洱茶締造的“神話”一點(diǎn)兒不輸貢茶?，F(xiàn)在說起普洱茶，大家首先都會想到那句“班章為王，易武為后”的話。
易武茶山屬于西雙版納勐臘縣易武鄉(xiāng)，在普洱茶古六大茶山中，易武茶在普洱茶發(fā)展史上具有特殊地位。易武茶山面積和產(chǎn)量都是古六大茶山之首。其次，易武，也是茶馬古道的起點(diǎn)、普洱茶貢茶之鄉(xiāng)。在山頭茶的評價方面，我們總是能聽到“班章為王、易武為后”這樣的說法，班章的茶口感霸道，像霸氣的君王，而易武山頭出的茶則口感細(xì)膩，像溫柔的皇后。喝過易武產(chǎn)區(qū)普洱茶的朋友，經(jīng)常會用“香揚(yáng)水柔”來形容它的特點(diǎn)。
有人說，“想要了解易武茶，就得先去一趟麻黑?！币灿腥苏f，“繞開麻黑，你損失的將是半個易武”。在普洱茶特別是易武茶跌宕的時間線里，無論對于喝茶人還是做茶的企業(yè)，麻黑是一個繞不開的話題。
首先，麻黑，是一段歷史。麻黑是易武歷史最悠久的村寨之一，全村以漢族人為主。六大茶山鼎盛時期，漢族人從石屏、江西等地來到這里，制茶販茶。茶葉興，麻黑興。
麻黑，也是一款茶。易武麻黑茶，有廣義的說法和狹義的說法，那么廣義的說法是出自麻黑村委會的茶都算麻黑茶；而從2008年——2010年以后，各個村子就開始細(xì)分了，都是以村子的名字來或是山頭來叫了，今天我們主要講的是狹義的麻黑茶，也就是產(chǎn)自麻黑村子的茶。麻黑因?yàn)榻煌ㄝ^為便利，且相較其他小產(chǎn)區(qū)更高和穩(wěn)定的產(chǎn)量，成為了它在易武體系中站穩(wěn)腳跟的關(guān)鍵。
麻黑，還是一種味道。易武茶香揚(yáng)水柔，而麻黑茶更以“陰柔見長”，是江內(nèi)茶中之上品。濃郁的蜜香，陰柔細(xì)膩構(gòu)成了麻黑茶的總體印象。
說到麻黑味，不得不提茶企中吉號。易武是貢茶之源，而麻黑位極中樞。與麻黑位極中樞一樣，中吉號遵循中庸之道，專注純麻黑的傳承已經(jīng)有十二個年頭。
麻黑，是中吉號最早探索的產(chǎn)區(qū)。2008年，董事長楊世華先生帶領(lǐng)制茶團(tuán)隊(duì)深入麻黑，在麻黑建立大量核心稀缺的古樹茶園基地和麻黑初制所，創(chuàng)建“兩休兩采，自然天養(yǎng)”的茶園管理法則，固定每年收取原料，對麻黑核心區(qū)域古樹茶園及優(yōu)質(zhì)原料擁有了絕對的掌控力，而在2016年，麻黑初制所擴(kuò)建升級改造完成，成為現(xiàn)在的麻黑莊園。珠三角的很多茶友，知道麻黑大多都是從喝到中吉號的純麻黑開始的。
周重林：過去，中國境內(nèi)很多地方都有古茶樹，陸羽的《茶經(jīng)》里就提到南方有嘉木，但是因?yàn)椴铇涮?，老百姓采摘不到，就將它砍倒；宋代，瀘州老百姓采茶爬樹時都要帶上一把壺，邊采摘邊將茶鮮葉放置在壺內(nèi)；而進(jìn)入明清后，特別是明代，關(guān)于大茶樹的記載就只出現(xiàn)在云南了。
古樹茶成為商品茶的時間與中吉號做古樹純麻黑的周期差不多，它大規(guī)模成為商品就是這十幾年的時間。過去港臺人說，喝茶喝的是老茶的故事，但云南沒有老茶，但仔細(xì)琢磨發(fā)現(xiàn)，我們有老樹啊，你喝百年老茶，我喝百年老樹普洱茶，這是兩個敘事角度，兩老相遇就變成了普洱茶這十多年來最棒的故事。
一百年以來，我們講的是紅茶的故事，從武夷山經(jīng)過沿山河河鎮(zhèn)，通過大乙?guī)X到廣東十三行，締造了一個全球性的喝茶高潮，所以這條萬里茶路是非常了不起的；最近這十幾年來，講的則是普洱茶的故事，過去史料里沒有它的故事，現(xiàn)在我們只能全靠雙腳走，通過田野調(diào)查去實(shí)證。過去我們講東南亞民族是落后的民族，他們住在大山里，但考證的時候發(fā)現(xiàn)，這些人住在山里是為了逃避統(tǒng)治，這是逃避統(tǒng)治的藝術(shù)；我覺得我們今天喝茶是一種逍遙的藝術(shù)，通過喝茶找到自我，在一杯茶中獲得自由，它會滋養(yǎng)我們?nèi)プ鲆恍┦虑椋@就是這個時代關(guān)于茶的一些故事。
余悅（江西省中國茶文化研究中心副主任）：記得1998年，我和陳文華、黃桂樞教授三人在美國參加了中國的茶文化國際研討會，那時候出國特別不容易，我們一行只有6人，本來還想從國內(nèi)帶上茶藝表演隊(duì)一同出行，但條件達(dá)不到，表演隊(duì)不能隨行，很遺憾。讓我印象非常深的是，我們在美國開中國茶文化國際研討會，會上表演的卻是日本茶藝……但黃桂樞先生非常執(zhí)著，他走到哪里都在不停地以己之力宣傳云南普洱茶，這點(diǎn)讓我很是敬佩。時間一晃，到了2016年，沒想到十多年后，講述普洱茶故事的人從我們變成了美國人，我從他們口中聽到了普洱茶的故事，可見，中國茶要走向世界，就必須得更好得進(jìn)行交流。
講到普洱茶，不得不提江西人，江西人對普洱茶的貢獻(xiàn)很大，中國植物學(xué)的奠基人胡先骕就出生在江西南昌，他曾派人在云南昆明創(chuàng)建了“云南省農(nóng)林植物研究所”，這對普洱茶也是一種建設(shè)；另外，萬里茶路帶動了江西人往云南走，現(xiàn)在有很多江西人后代也還在默默為普洱茶做貢獻(xiàn)。
張衛(wèi)華（泊園品牌創(chuàng)始人）：很多剛接觸普洱茶的人都喜歡自己去茶山上找茶、自己去壓餅，但我的看法和他們完全不同，因?yàn)槠斩璩水a(chǎn)地、原料，還講究工藝和專業(yè)倉儲，我選茶則會選品牌茶，品牌茶是不會錯的，中吉號就很不錯。
楊冬榴 中吉號營銷總監(jiān)：中吉號是2007年成立的，2008年就開始做喬木茶和古樹茶。剛開始入門普洱茶想要喝懂它確實(shí)有些困難，但我覺得還是得對比著來喝才能喝出不同，比如開場我們喝的是2009年的易武正山，這是我們易武產(chǎn)區(qū)入門級的茶，經(jīng)過10年的陳化，大家喝起來會覺得柔和些，蜜香濃郁，底蘊(yùn)也很好，第二款是2019年的純麻黑，從年份上看，這兩款茶相差了十年，但從樹齡上看，這二者有本質(zhì)區(qū)別，易武正山是易武產(chǎn)區(qū)的茶拼配，而純麻黑是純正的古樹茶。從選擇的角度說，我們中吉號是有品牌、有品質(zhì)的茶，大家喝茶也是要喝一個保障，我們中吉號自有茶園基地，從茶樹種植、管理、采摘、市場都嚴(yán)格把控，所以出品的茶也是有中吉號這個品牌作為背書的，大家可以放心喝。
茶友：十多年前，我到云南時，朋友也送過我很多普洱茶，但當(dāng)時普洱茶給我的感覺不太好，不僅喝起來不好喝，口感像醬油一樣，還有一種陳味，直到近年有朋友開了茶室我才真正知道普洱茶到底是什么滋味，這也讓我從思想上發(fā)生了翻天覆地的變化，原來好的普洱茶沒有陳味，也沒有醬油味。我認(rèn)為喝茶其實(shí)就是一種生活態(tài)度，喝茶很簡單，就是拿起，放下，我覺得這和我們生活很像，當(dāng)我們在得意的時候要淡然，而當(dāng)我們失去的時候要學(xué)會輕輕放下，不要讓負(fù)能量的東西影響自己，所以我覺得喝茶其實(shí)也就是一種生活態(tài)度的問題。其次，全國乃至全世界，好的茶葉、好的品牌非常多，我覺得要作出品質(zhì)好茶，就一定要賦予它文化內(nèi)涵。茶是有故事的，我們一定要把茶的故事講好，有內(nèi)容的東西才有生命力，這種生命力也需要好的故事才能長久。
涂焰 中吉號南昌運(yùn)營中心負(fù)責(zé)人：學(xué)普洱茶永遠(yuǎn)在路上，我也是因?yàn)閻燮斩?，?008年一直喝到現(xiàn)在，后來與中吉號相遇，感覺它的茶特別“正”，又發(fā)現(xiàn)南昌居然還沒有中吉號，我就想要把好的東西帶到家鄉(xiāng)與家鄉(xiāng)人分享，這也是我將中吉號好茶落地南昌的初衷，歡迎大家常來品茶。
周公子：如果條件合適的話，我在家?guī)缀跻惶斓酵矶紩炔琛臅r間段看，我一般是晚上喝得多些，因?yàn)槟菚r候大家都有空，有機(jī)會聚在一起喝茶聊天；晚上我們常喝的是熟普和老生茶，新生茶則會選擇在上午喝。
茶友：我經(jīng)歷了老茶時代，而在老樹時代我遇見了周重林老師，我算是比較圓滿了。我覺得喝茶不是單純?yōu)榱私庥湍仯庥湍佒皇且环N功效，我們喝茶要有談資，要與談得來的人在一起喝茶，現(xiàn)在我們喝茶可以在多場景下喝，這是自由的，從人身上看，喝茶的人也大多是追求自由的人，是逍遙的人。
