中小葉種普洱

溯源倚邦中小葉種

從明代開始，倚邦古茶山就已經(jīng)有了成片的古茶園，且從明隆慶四年到清光緒末年，倚邦也一直是六大茶山的政治中心和行政主管地。

悠久的歷史和豐厚的茶樹資源，使得倚邦茶名極一時(shí)。清乾隆年間由趙學(xué)敏編著的《 本草綱目拾遺 》中就有所記載：“普洱茶產(chǎn)攸樂、革登、倚邦、莽枝、蠻專、慢撒六茶山，而以倚邦、蠻專者味較勝?！?/p>

鄧時(shí)海的《 普洱茶 》一書中，在梳理了關(guān)于普洱貢茶歷史的文獻(xiàn)記錄后得出：“歷年貢茶多來(lái)自倚邦曼松山，原因是該茶山盛產(chǎn)小葉種普洱茶，其茶品較易武茶山的普洱茶來(lái)得‘青香’而適合于新茶沖泡，新鮮感很強(qiáng)，茶湯濃釅?！倍渲刑岢龅摹靶∪~種普洱茶”，就是普洱茶行業(yè)里頗具爭(zhēng)議的問題，即倚邦盛產(chǎn)的中小葉種茶，它們到底來(lái)源于哪里?是不是云南本地原生的茶樹種?又到底是不是“ 名正言順 ”的普洱茶呢?

倚邦中小葉種從哪里來(lái)?

2008 年，普洱茶國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)出臺(tái)并實(shí)施，給普洱茶的定義是：普洱茶必須以地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)的云南大葉種曬青茶為原料，并在地理標(biāo)志保護(hù)范圍內(nèi)采用特定的加工工藝制成。其中“云南大葉種”的定義，似乎就與我們常在云南茶區(qū)看到的許多中小葉的茶樹種類相悖，而像倚邦這樣以中小葉種而聞名的茶區(qū)，其“ 矛盾 ”就更為凸顯。

所以，追溯倚邦的中小葉種到底從何而來(lái)，且厘清“大葉種”和“中小葉種”之間的關(guān)系，才能最終解答諸如倚邦這樣的中小葉種茶到底能不能算作普洱茶的問題。

關(guān)于倚邦中小葉種的來(lái)源，業(yè)界一直流傳著很多說(shuō)法。其中一種觀點(diǎn)認(rèn)為，倚邦的中小葉種是從四川引入。據(jù)說(shuō)于明朝末年，有大批四川茶農(nóng)帶著生長(zhǎng)于蜀地的小葉種茶籽來(lái)到倚邦進(jìn)行種植。也有一種說(shuō)法認(rèn)為從四川引種小葉種的是祖籍四川的曹氏家族，清雍正年間，曹氏家族的曹當(dāng)齋曾出任六大茶山最高總管，小葉種在倚邦扎根，并成為清朝貢茶的原料。

從四川引種小葉種茶樹，歷史上并沒有詳細(xì)的文字記錄，且茶樹在當(dāng)?shù)亟?jīng)過(guò)多年的成長(zhǎng)，自身也有變異，也會(huì)與其他茶樹種進(jìn)行雜交，所以也無(wú)法準(zhǔn)確考證。但在當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)和業(yè)內(nèi)人士之中，從四川引種這種說(shuō)法存在諸多異議。倚邦莊園的許永偉，是倚邦土生土長(zhǎng)的茶農(nóng)，據(jù)他講述，在當(dāng)?shù)亓鱾鞯恼f(shuō)法中，小葉種并不是由曹氏家族帶來(lái)，他們僅僅是當(dāng)?shù)夭鑸@的管理者，倚邦中小葉種的茶樹，其實(shí)從祖輩時(shí)候，就已經(jīng)在當(dāng)?shù)卮嬖诹恕?/p>

另外，云南茶葉種植資源專家張芳賜也曾多次考察過(guò)倚邦茶山的茶樹資源。他認(rèn)為，倚邦的“小葉種”，其實(shí)只是葉面形態(tài)和面積相對(duì)較小，但從形狀對(duì)比來(lái)看，仍然是云南大葉種群落中的成員，與四川的小葉種完全不同。不能單以葉面的大小就對(duì)品種進(jìn)行絕對(duì)的劃分。

與外地引種觀點(diǎn)相反，也有一種說(shuō)法認(rèn)為倚邦的中小葉種是由本地樹種自身變異或與其他樹種雜交而來(lái)，通過(guò)近幾年對(duì)茶樹研究不斷發(fā)展，這種觀點(diǎn)得到了更多人的認(rèn)同。

倚邦中小葉種當(dāng)然是普洱茶

前文提到，葉片的大小并不能作為判定樹種的唯一依據(jù)，所以要判斷一個(gè)茶樹種到底屬于哪一類，應(yīng)該要從脈絡(luò)對(duì)數(shù)、內(nèi)含物質(zhì)，甚至基因來(lái)對(duì)它進(jìn)行準(zhǔn)確判定。因此，如果我們將國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)中提到“大葉種”僅僅進(jìn)行字面上的理解，那就很容易產(chǎn)生歧義和誤導(dǎo)。

目前，雖然科研學(xué)者對(duì)于倚邦中小葉種在基因性狀層面的研究還有待深化，但專家學(xué)者們基于茶樹的生物特性、對(duì)云南茶樹資源整體的考察、歷史因素的考量等，更傾向于認(rèn)為倚邦的中小葉種與其他大葉種同屬于云南大葉種體系，從源頭上說(shuō)屬于同一個(gè)群體種，之所以出現(xiàn)不同性狀的分化，更多是來(lái)自于自身變異與雜交。

茶樹的生物特性是非常容易產(chǎn)生變異和雜交的，特別是云南作為世界茶源，種質(zhì)資源之豐富，更為茶樹之間的變異、雜交提供了多樣的可能性。中國(guó)科學(xué)院昆明植物研究所研究員楊世雄說(shuō)：“茶樹是有性生殖植物，變異是茶樹永恒的主題，穩(wěn)定反而才是暫時(shí)的?！?/p>

他告訴我們，在一個(gè)茶園中，只要存在有個(gè)體差異的有性系單一茶樹品種，就會(huì)產(chǎn)生變異、分化，更不用說(shuō)有兩個(gè)不同的茶樹品種，更容易相互雜交，最后產(chǎn)生很難準(zhǔn)確區(qū)分的群體樹種。茶樹之間的差異越大，變異就越快越明顯。

而且不同品種之間的雜交過(guò)程非常復(fù)雜，雜交、復(fù)交、回交，整個(gè)茶園會(huì)形成一個(gè)很大的雜交群體，最后形成的群體種是很難精確區(qū)分的。而且就目前云南茶區(qū)存在的豐富的資源來(lái)看，除一些栽培品種外，還有諸多野生品種，它們之間的雜交，就更加的復(fù)雜。

另外，茶樹所處的自然環(huán)境以及面對(duì)的人為活動(dòng)，也會(huì)對(duì)茶樹生長(zhǎng)產(chǎn)生影響，從而引發(fā)茶樹性狀的變化。首先是茶樹所處的自然環(huán)境不同，植物為了適應(yīng)生存環(huán)境，其生長(zhǎng)的形態(tài)可能會(huì)有所改變。更重要的是人為因素，楊世雄說(shuō)，有的大葉種茶樹，采摘的年限越長(zhǎng)，就可能產(chǎn)生小葉種的變形，這主要是因?yàn)槲覀內(nèi)祟悓?duì)茶樹的采摘都集中在葉片上。

在生物學(xué)中，集中采摘其某個(gè)部分，就會(huì)對(duì)植物形成“選擇壓力”，從而致使植物在被采摘的部分產(chǎn)生多樣的性狀變化。楊世雄也舉了個(gè)例子，比如同為山茶科的觀賞類茶花，因?yàn)槿藶榛顒?dòng)更多選擇的是花這一部分，而植物變異時(shí)就更多體現(xiàn)在花朵上，這也能算作一種人為馴化的過(guò)程。

所以在云南的茶園里，能夠看到這樣奇異的現(xiàn)象：大葉種、中葉種、小葉種頻繁變異，小葉種里有大葉，大葉種里有小葉，葉子形態(tài)多樣，比如常見的柳條狀、引人好奇的貓耳朵等等。

2010 年，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所發(fā)布的《 云南西雙版納古茶樹的地理分布、多樣性及其利用》中，也將倚邦古茶山、蠻磚古茶山的大葉種茶和小葉種茶，共同劃歸于普洱茶種及其茶變種類別內(nèi)。因此，在如此種質(zhì)多元的云南茶區(qū)，很難將大葉種與小葉種進(jìn)行明確的判斷與定義。最好的辦法，就是將它們看作一個(gè)群體種，一個(gè)大葉種體系，那么這些中小葉種是不是普洱茶這個(gè)問題，也就迎刃而解，更無(wú)需咬文嚼字了。

原文刊載《普洱》雜志

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　　云南普洱茶中不僅僅只有大葉種，還有中葉種和小葉種。形狀長(zhǎng)得較小的，理論上也歸屬于大葉種，只不過(guò)外形偏小而已。這些大葉種中的小葉種，在香氣和滋味上都具有非常迷人的特點(diǎn)，嫩香高甜，頗具一番風(fēng)味。目前普洱茶小葉種主要分布在倚邦、蠻磚、革登，以及景邁古茶山。