來源：茶的故事
六堡茶，其實(shí)在1500多年以前，就是古蒼梧一帶的居民日常之飲，他們應(yīng)用它來防治拉肚子、治瘴氣、防暑祛濕等。
后來的很多年，六堡茶也一直以出口為主，主要出口到港澳、東南亞和日本等國(guó)家和地區(qū)，多在藥店出售，是名副其實(shí)的僑銷茶，所以國(guó)內(nèi)知道的人不多。
在南洋地區(qū)，六堡茶就是華僑華人的“思鄉(xiāng)之物”。當(dāng)然，不僅是因?yàn)樗鼇碜约亦l(xiāng)，更是它能夠呵護(hù)他們的健康，它給“下南洋”的華僑華人帶去了祛濕解熱的功效，解除了他們身處異鄉(xiāng)的疾病之苦。
如今，六堡茶已經(jīng)完全進(jìn)入國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)，這幾年的發(fā)展勢(shì)頭很好。
傳統(tǒng)的六堡茶工藝，是不產(chǎn)生“金花”的。
我們往往只在傳統(tǒng)的茯磚茶上能看到“金花”。因?yàn)椤敖鸹ā笔且环N益生菌，學(xué)名為冠突散囊菌，需得通過特殊工藝“發(fā)花”產(chǎn)生。
“發(fā)花”，對(duì)于溫度、濕度等環(huán)境因素都有著苛刻的要求，而隨著制茶工藝技術(shù)的發(fā)展，把控“金花”的產(chǎn)生，漸漸成為了現(xiàn)實(shí)。
這款六堡茶，在發(fā)酵工藝上，傳統(tǒng)與現(xiàn)代化標(biāo)準(zhǔn)結(jié)合，規(guī)范生產(chǎn)，細(xì)節(jié)把控，確?；酒焚|(zhì)的優(yōu)秀。
同時(shí)，對(duì)生產(chǎn)中溫度、濕度的精準(zhǔn)計(jì)算和把控，使六堡茶具備了生長(zhǎng)“金花”的條件，培育出茂盛的“金花”。
在特殊的加工工藝處理下，六堡茶的內(nèi)質(zhì)經(jīng)過長(zhǎng)時(shí)間的酶促作用與濕熱作用，生成豐富的有益微生物菌群，茶多酚中黃酮類等物質(zhì)得到較好的轉(zhuǎn)化，飲用可使血液流通更加順暢。
現(xiàn)代科學(xué)研究也發(fā)現(xiàn)，冠突散囊菌內(nèi)含豐富的吲哚類生物堿類代謝產(chǎn)物，具有抗菌、抗過敏、抗輻射、抗紫外線和抗腫瘤等重要的生物活性。
所以一款金花六堡茶，有“金花”的加持，不同的內(nèi)質(zhì)轉(zhuǎn)化，更豐富的成分。
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冬日寒風(fēng)瑟瑟，黑茶最是應(yīng)景。這樣寒冷的季節(jié)，寒氣重且陽(yáng)氣閉藏；而黑茶富含茶黃素等溫性物質(zhì)，茶性溫和，不會(huì)對(duì)胃產(chǎn)生刺激性，可以起到暖胃護(hù)胃的效果，尤其是在溫度降低的時(shí)候，一杯熱騰騰的黑茶可以幫助身體抵御嚴(yán)寒，增強(qiáng)免疫力。
為什么黑茶比較適合煮著喝？
煮著喝黑茶，更快出味、味更濃。因?yàn)楹诓柰ǔ６际菈褐瞥娠?、沱、磚等緊壓形態(tài)，普通的壺泡法沖泡時(shí)難以出味，采用煮的方式能夠更快出味、味道更濃郁。
為什么黑茶中的茶梗好處多？
很多人泡茶之前，都會(huì)仔細(xì)觀察茶葉，并且會(huì)從中挑選出茶梗較少甚至沒有茶梗的茶袋來泡。事實(shí)上，茶葉中不但要有一定的茶梗才能泡出更濃的香味，茶梗里還有一定的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，若喝茶只挑“葉”卻無“?！保穱L性和功效性都會(huì)減少一大半。
莖梗中的維管束是養(yǎng)分和香氣的主要輸導(dǎo)組織，所含物質(zhì)大部分是水溶性的，茶葉在加工過程中，香氣從梗中隨水分蒸發(fā)轉(zhuǎn)移到葉中，這些物質(zhì)轉(zhuǎn)移到葉片后與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)。
我們茶梗其實(shí)也是極富營(yíng)養(yǎng)的。根據(jù)茶學(xué)專家的研究，采摘的嫩莖其中含有大量的氨基酸(茶氨酸)、蛋白質(zhì)，其含量遠(yuǎn)大于茶葉中的含量。另外陳放多年的茶梗跟茶葉一樣轉(zhuǎn)化成許多人體可吸收的營(yíng)養(yǎng)，比如茶多糖等。當(dāng)你沖泡有年份的茶梗時(shí)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)茶湯滋味很甜爽，伴著濃郁陳香。
在看干茶外形時(shí)，我們一般會(huì)關(guān)注茶的嫩度、均勻度、干凈度等等。如果出現(xiàn)較多的茶梗，很多茶友們就會(huì)搖頭嘆道：原料不好，會(huì)造成干燥不勻、做形困難、揀梗量大……至于黑茶，即使是散茶中等級(jí)最高，曾列入皇家進(jìn)貢的天尖茶，也是含梗的（只是含量少），這也難免讓茶友“梗梗于懷”。雖然茶梗經(jīng)常遭人嫌棄，但是黑茶卻不肯拋棄茶梗，實(shí)在是因?yàn)椴韫Ｆ降耐獗硐聝?nèi)藏錦繡，深刻詮釋了什么叫做外表與才華不對(duì)等。
茶梗是黑茶的香水
茶梗中含有相當(dāng)數(shù)量的香氣物質(zhì)，茶葉在加工過程中，香氣物質(zhì)從梗轉(zhuǎn)移到芽葉中，與葉片的有效物質(zhì)結(jié)合，轉(zhuǎn)化形成更高更濃的香味品質(zhì)，所以適當(dāng)?shù)牟韫Ｓ兄谥瞥上愀呶稘獾牟枞~。不要以為黑茶獨(dú)寵茶梗，以高香聞名的優(yōu)質(zhì)烏龍茶也跟茶梗“如膠似漆”。制作烏龍茶須采摘較為成熟的開面3~4葉嫩梢為原料，留著一部分梗，才能形成獨(dú)特的烏龍茶高香。
茶梗是黑茶的“味精”
大部分的黑茶在采摘過程中都需要成熟的鮮葉，從茶湯風(fēng)味考慮，成熟葉中的茶多糖、蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)等比幼嫩葉高出多倍。所以考慮到口感的豐富，黑茶的原料有適當(dāng)?shù)牟韫Ｊ潜夭豢缮俚?。相關(guān)研究也證實(shí)了茶梗的作用：像茶梗中含有豐富的茶多糖、木質(zhì)素、纖維素以及一定量的茶氨酸，這些物質(zhì)都屬于水溶性物質(zhì)、極易溶于水中，成為茶湯有效的組成部分，讓你覺得這茶更好喝。
說到采摘，茶友首先想到的是手采，小編在這里介紹一下安化茶人采摘是的殺手锏——茶摘，這種半月形的小工具在安化茶農(nóng)的手中世代相傳，采茶不僅快捷，還能很好的保護(hù)茶樹的枝干。
茶梗還能種花
黑茶中的茯磚茶，有一道獨(dú)特的發(fā)花工藝，這也是茯茶品質(zhì)風(fēng)味形成的關(guān)鍵工序，其目的是通過控制一定的溫濕度環(huán)境條件，在茶磚中促使一種真菌生長(zhǎng)繁殖，因真菌呈金黃色，俗稱“金花”；泡飲這種帶有“金花”的茯磚時(shí)，菌花香融入茶湯，使得茶的滋味更加醇厚溫和，菌香濃郁，回味余久。
要金花茂盛，茶梗是必不可少的。適量茶梗，能增加磚身內(nèi)空隙，保證氧氣充足，而如果含梗量太低，則會(huì)因?yàn)榇u身過緊而影響透氣，金花會(huì)呼吸不暢，自然數(shù)目也少了。有實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)為證，茯磚含梗量在13.5%以下時(shí)，金花顆粒小、欠茂盛；含梗量為16.5%左右時(shí)，金花茂盛，而且“花朵”大而密，整個(gè)茯磚茶其它品質(zhì)因子也不錯(cuò)，表現(xiàn)出醇厚的滋味和濃郁的菌花香。
黑茶是涼性還是熱性?黑茶是一種常見的養(yǎng)生茶，正確喝黑茶有一定的好處哦。那么，黑茶是涼性還是熱性，黑茶喝了有什么禁忌呢?一起和良醫(yī)幫小編來看看黑茶是涼性還是熱性的介紹吧!
黑茶是涼性還是熱性
黑茶性溫，有助御寒。在冬季里特別適合虛寒體質(zhì)者喝。黑茶的喝法比較簡(jiǎn)單，可選用紫砂壺、飄逸杯或蓋碗進(jìn)行沖泡。
黑茶是我國(guó)特有的茶類，生產(chǎn)歷史比較悠久，種類比較豐富，例如有云南普洱茶、湖南茯磚茶、廣西六堡茶、湖北青磚茶以及四川邊茶(康磚)等。黑茶屬于后發(fā)酵茶，茶葉在微生物的作用下會(huì)發(fā)生一系列復(fù)雜的化學(xué)反應(yīng)，生成一些對(duì)人體有益的功能成分。
黑茶的飲食禁忌
第一：損害腸胃
研究發(fā)現(xiàn)，黑茶中含有比較多的茶堿以及咖啡因，過量的服用會(huì)導(dǎo)致中樞神經(jīng)系統(tǒng)過于的興奮，并且腸胃的蠕動(dòng)速度也會(huì)加快，這樣導(dǎo)致胃酸分泌增加，對(duì)于胃部的刺激也就加強(qiáng)了，很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)胃潰瘍這種疾病。除此之外，咖啡因容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)上癮的情況，所以長(zhǎng)期服用會(huì)惡性循環(huán)。
黑茶是涼性還是熱性
第二：影響營(yíng)養(yǎng)吸收
喝水中含有的鞣酸也比較多，這種物質(zhì)可以和食物中的蛋白質(zhì)、維生素以及微量元素等身體所需要的物質(zhì)結(jié)合，導(dǎo)致這些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)不能夠正常的被身體所吸收。長(zhǎng)期如此，很容易導(dǎo)致身體出現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)不良的情況，例如便秘以及貧血，對(duì)身體健康危害非常的巨大。
第三：女性月經(jīng)期間不能喝黑茶
專家建議，女性月經(jīng)周期最好不要喝黑茶，這是因?yàn)槊看卧陆?jīng)到來的時(shí)候，女性的身體就會(huì)消耗掉不少的鐵元素。研究發(fā)現(xiàn)，除了人體正常的鐵元素?fù)p失之外，女性每次月經(jīng)的時(shí)候都要額外損失二十毫克的鐵元素。所以，建議女性在日常生活中一定要適量的多吃一些鐵元素含量比較豐富的食物，例如豬肝還有黑木耳都是很好的選擇，經(jīng)常服用能夠有效的避免出現(xiàn)缺鐵性貧血。
但是，如果在月經(jīng)期間喝茶，那么這些補(bǔ)鐵的功效就功虧一簣了。這是因?yàn)椴枞~中含有比較多的鞣酸，這種物質(zhì)會(huì)和食物中的鐵元素一起結(jié)合，導(dǎo)致鐵元素不能夠被身體所吸收，反而變成沉淀物，腸道黏膜就不能夠很好的吸收鐵元素。專家告訴我們，茶水越濃，那么對(duì)于鐵元素的吸收影響就越大，鐵別是飯后喝茶效果更加的糟糕。建議，女性在月經(jīng)期間不能夠喝茶，就算是喝茶也最好喝淡茶，并且喝茶的時(shí)間要選擇在飯前。
