吃不完的東西就放冰箱,這個道理大家都懂。不過,也不是所有的東西都適合放冰箱的。比如一些茶葉,一不留神,好茶就給作沒了。
對于喜歡喝茶的人來說,茶葉的儲存是個大問題。茶葉有吸濕及強吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味(敲重點:茶葉可以去異味)。很多人因為不會存放,茶葉受潮或變質(zhì),白白浪費了得之不易的好茶。光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、微生物、異味污染,任何一個都可能引起茶葉的變質(zhì)。
那茶葉到底要怎么存放呢?不同的茶有不同的存放,但總的就11個字:密封、避光、防壓、防潮、防異味。
哪些茶需要放冰箱?
★ 綠茶、清香型烏龍茶、黃茶
綠茶最好放冰箱里存儲,尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。這是因為在光和熱的條件下易分解,失綠而變褐。如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應(yīng)放入冷凍室。
有個前提就是不能放其它有異味的東西一起冷凍儲藏,茶葉要干燥且要用氣密性好的食品級包裝袋密封好,茶葉最能吸食異味了。最好是小包裝冷藏,喝完一小袋再取出一小袋,避免反復(fù)從冰箱中存取。
而清香型鐵觀音放冰箱是為了降低茶葉中各種成分氧化速度,保持原來的色香味。同樣的,密封的茶葉才能放冰箱,否則就廢了。
黃茶也可以放冰箱。至于黑茶、紅茶、花茶、白茶、其他烏龍茶就不能放冰箱了,只要放在比較通風(fēng)干燥陰涼的地方就可以,但也不能和有異味的東西放一起。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低,陳化變質(zhì)的速度較慢,容易儲存;而花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會抑制其香氣,降低香氣的鮮靈度和濃度。普洱茶則最好室溫保存,放在通風(fēng)干燥的地方。因為普洱茶是發(fā)酵茶,里面含有益菌種,普洱的口味、越陳越香的特點就是拜這些酶所賜。酶要發(fā)揮作用,需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境,而放在冰箱里,就滿足不了,在濕潤的情況下還容易霉變。
有哪些茶葉常規(guī)儲存容器?
一般而言,保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。
其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。
塑料袋、紙盒最次。
很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐,用薄膜紙對茶葉進行包裹,蓋上蓋子之后進行密封這種方法保存。
現(xiàn)在茶葉基本上都是真空包裝的小袋泡裝,所以放在什么容器還是選擇自己喜歡的就可以了。我們這里以散茶為例來討論。
什么茶該裝在什么罐?
綠茶
上面那一part說過了,最好用錫罐裝好密封好放冰箱。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏,它比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了,倘若沒有,也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶,記得加蓋密封哦。
紅茶
紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉干燥容器內(nèi),避光避高溫,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。如果是用塑料袋的話,在放入之前,先排除袋中空氣,能夠更好的保留茶葉香氣。
黑茶
保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時最需要注意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進行保存。如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛,應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方,也可以抽濕(開空調(diào)即可),或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會消失,但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
總而言之,保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。該放冰箱就放冰箱,還要注意,不同種類的茶葉不能混在一起保存。
圖文:來源網(wǎng)絡(luò),如因內(nèi)容、圖片問題,我們會及時更正或作刪除處理。吃不完的東西就放冰箱,這個道理大家都懂。不過,也不是所有的東西都適合放冰箱的。比如一些茶葉,一不留神,好茶就給作沒了。
對于喜歡喝茶的人來說,茶葉的儲存是個大問題。茶葉有吸濕及強吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味(敲重點:茶葉可以去異味)。很多人因為不會存放,茶葉受潮或變質(zhì),白白浪費了得之不易的好茶。光線、溫度、茶葉水分含量、空氣濕度、微生物、異味污染,任何一個都可能引起茶葉的變質(zhì)。
那茶葉到底要怎么存放呢?不同的茶有不同的存放,但總的就11個字:密封、避光、防壓、防潮、防異味。
哪些茶需要放冰箱?
綠茶、清香型烏龍茶、黃茶
綠茶最好放冰箱里存儲,尤其龍井茶這樣香氣高的茶葉。這是因為在光和熱的條件下易分解,失綠而變褐。如果保存時間短,需要隨時喝,可將綠茶放入冷藏室,并將溫度調(diào)至5攝氏度左右;如果是未開封的茶葉,想保存一年以上,則應(yīng)放入冷凍室。
有個前提就是不能放其它有異味的東西一起冷凍儲藏,茶葉要干燥且要用氣密性好的食品級包裝袋密封好,茶葉最能吸食異味了。最好是小包裝冷藏,喝完一小袋再取出一小袋,避免反復(fù)從冰箱中存取。
而清香型鐵觀音放冰箱是為了降低茶葉中各種成分氧化速度,保持原來的色香味。同樣的,密封的茶葉才能放冰箱,否則就廢了。
黃茶也可以放冰箱。至于黑茶、紅茶、花茶、白茶、其他烏龍茶就不能放冰箱了,只要放在比較通風(fēng)干燥陰涼的地方就可以,但也不能和有異味的東西放一起。
由于烏龍茶和紅茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低,陳化變質(zhì)的速度較慢,容易儲存;而花茶具有濃郁的花香,在低溫條件下保存會抑制其香氣,降低香氣的鮮靈度和濃度。普洱茶則最好室溫保存,放在通風(fēng)干燥的地方。因為普洱茶是發(fā)酵茶,里面含有益菌種,普洱的口味、越陳越香的特點就是拜這些酶所賜。酶要發(fā)揮作用,需要通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境,而放在冰箱里,就滿足不了,在濕潤的情況下還容易霉變。
有哪些茶葉常規(guī)儲存容器?
一般而言,保存茶葉的容器以錫罐、壇、有色玻璃瓶為最佳。其次宜用鐵罐、木盒、竹盒等,其中竹盒不宜在干燥的北方使用。塑料袋、紙盒最次。
很多茶莊選擇紫砂材質(zhì)的瓦罐,用薄膜紙對茶葉進行包裹,蓋上蓋子之后進行密封這種方法保存。
現(xiàn)在茶葉基本上都是真空包裝的小袋泡裝,所以放在什么容器還是選擇自己喜歡的就可以了。我們這里以散茶為例來討論。
什么茶該裝在什么罐?
綠茶
上面那一part說過了,最好用錫罐裝好密封好放冰箱。
烏龍茶
烏龍茶屬于半發(fā)酵茶,所以它不需要和未發(fā)酵的茶一樣小心甚微的收藏,它比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了,倘若沒有,也可用鐵罐、瓷罐、雙層蓋的馬口鐵茶葉罐來裝茶,記得加蓋密封哦。
紅茶
紅茶干茶含水量不高,很容易受潮或者散發(fā)香味,在存放的過程中盡量避免不同種茶葉的混合存放,一般可放置在密閉干燥容器內(nèi),避光避高溫,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。若有條件的話,用紫砂罐或錫罐為佳,玻璃罐很難保證不會有太陽光照射到。如果是用塑料袋的話,在放入之前,先排除袋中空氣,能夠更好的保留茶葉香氣。
黑茶
保持通風(fēng)干燥是收藏存放黑茶時最需要注意的,最好是用牛皮紙、皮紙等通透性較好的包裝材料(切忌使用塑料袋密封)將其密封進行保存。如果不小心因濕度過大、時間太長而使茶因受潮而發(fā)霉生白毛,應(yīng)及時取出拿到通風(fēng)干燥的地方,也可以抽濕(開空調(diào)即可),或在陽光下晾曬,幾天后長出的霉毛自然會消失,但如果是黑霉、綠霉、灰霉就是壞茶了。
總而言之,保存茶葉的容器要干燥、潔凈、不得有異味。不能放在潮濕、高溫、不潔、曝曬的地方。不能有樟腦、藥品、化妝品、香煙、洗滌用品等有強烈氣味的物品。該放冰箱就放冰箱,還要注意,不同種類的茶葉不能混在一起保存。
圖文:來源網(wǎng)絡(luò),如因內(nèi)容、圖片問題,我們會及時更正或作刪除處理。
遇到好茶,茶友們總會買一些存放在家中,閑暇時品一杯,朋友來時泡一壺......那存茶就是一件極需花心思的事情了。
如果保存不當,等再泡時,發(fā)現(xiàn)怎么和當初的滋味完全不一樣了?那就太可惜了。接下來就為大家詳細介紹在家里應(yīng)該如何存茶?
了解茶葉劣變的主要因素
01、光線
光線照射可以加速各種化學(xué)反應(yīng),會對茶葉貯藏產(chǎn)生不利的影響,所以茶葉應(yīng)避光貯藏。
02、溫度
溫度越高、茶葉陳化的速度也就越快。實驗結(jié)果表明,溫度每升高10度,茶葉陳化的速度就加快3-5倍。
如果茶葉貯藏于10度以下的冷庫,可較好地延緩褐變過程。
03、水分
水分是茶葉陳化過程中許多化學(xué)反應(yīng)的必須條件。研究結(jié)果認為,當茶葉中水分含量在3%左右時,可有效地延緩脂質(zhì)的氧化變質(zhì)。而茶葉中的水分含量超過6%時,陳化速度急劇加快。
04、氧氣
氧氣能與茶葉中的很多化學(xué)成分相結(jié)合而使之氧化變質(zhì)。例如,茶葉中的兒茶素、維生素C、茶多酚、茶黃素、茶紅素、酯類物質(zhì)均會氧化變質(zhì),所以茶葉最好能與氧氣隔絕開貯藏。
茶葉的貯藏關(guān)健
防壓、防潮、密封、避光、防異味。
通常茶葉在貯放后,香氣滋味多少會發(fā)生變化,但若同時在高溫高濕、陽光照射下,則會在短時間內(nèi)使茶葉陳化變質(zhì)。
注意:不同花茶應(yīng)避免混合存放,因為它們會相互吸收香味,容易吸收異味,混淆原有的芳香。
家庭存茶小技巧
茶葉有吸濕及強吸附性,很容易吸附空氣中水分及異味,若貯存方法稍有不當,就會在短時期內(nèi)失去風(fēng)味。下面就為大家介紹幾種家庭存茶法則。
01、罐藏法
罐藏法是現(xiàn)在家庭存茶比較普遍的方法之一,以鐵罐,竹盒或木盒等為主。這些罐或盒,若是雙層的,防潮性能會更好。而裝有茶葉的鐵罐或盒,應(yīng)放在陰涼處,避免潮濕和陽光直射。
如果罐裝茶葉暫時不飲用,可用透明膠紙封口,以免潮濕空氣滲入。
適用茶類
紅茶容易受潮或者散發(fā)香味,用錫箔紙或錫箔罐裝茶比較好。
青茶(烏龍茶)屬于半發(fā)酵茶,比較容易貯藏。用錫罐來裝茶再好不過了,倘若沒有,也可用鐵罐、瓷罐來裝也是不錯的選擇。
具體方法
先在罐內(nèi)套一個薄的塑料袋(保持罐內(nèi)的潔凈)。
每罐中可放入1-2小包硅膠(保持罐內(nèi)干燥),裝好后加蓋密封,存放于陰涼避光處。
02、壇藏法
壇藏法選用的容器必須干燥無味,結(jié)構(gòu)嚴密。常見的容器有陶甏瓦壇,無銹鐵桶等。需要提醒的是,茶葉通常不宜混藏,因為不同的茶香味道迥異,如果混在一起貯藏,則會因相互感染而失去本來的特色。
適用茶類
黃茶用瓦壇貯藏有利于保持干燥。
具體方法
用牛皮紙或其他較厚的紙把茶葉包好。將茶葉置入瓦壇,中間堆放石灰包,石灰包的大小視情況而定。
用棉花或厚紙墊于壇口,以減少空氣流通。一般1個多月后,打開檢查,若石灰顏色變深,就需要更換。
03、瓶藏法
熱水瓶的瓶膽有極好的避光、保溫、隔絕空氣的性能,需注意的是,一定要選擇保溫性能好的熱水瓶。
適用茶類
青茶用保溫瓶貯藏也是不錯的選擇,要注意蓋緊蓋子,用白蠟密封瓶口。
具體方法
將干茶裝入瓶內(nèi),切記一定要裝充足,盡量不要給瓶內(nèi)留空間;
用瓶塞將瓶口蓋緊,如果再用蠟封口,用膠布裹上,效果會更好。這樣做主要可以防止瓶內(nèi)進入空氣。
04、袋藏法
袋藏法是目前用得最多,也是家庭貯藏茶葉最簡便、最經(jīng)濟的方法之一。需注意的是,塑料袋必須是食品包裝袋,以高密度、高強度的塑料袋為好。黑茶和白茶不適宜塑料袋密封。
適用茶類
紅茶、綠茶可以用塑料袋包裝。
具體方法
用柔軟的紙或牛皮紙將茶葉包裝好,然后再裝入塑料袋中,用繩子扎口即可。
05、冷藏法
由于茶葉在溫度較高的地方,容易加快其氧化或陳化變質(zhì)的速度,因此,茶葉適宜存放在陰涼處,這樣的保存方法可以減緩其自動氧化的速度。
適用茶類
綠茶最適宜放在冰箱里儲存。
紅茶、烏龍茶、黑茶、均不必放在冰箱內(nèi)保存。因為紅茶和烏龍茶中多酚類物質(zhì)的含量比較低,陳化變質(zhì)的速度慢,容易儲藏。黑茶含有益菌種,酶要發(fā)揮作用,需要在通風(fēng)、陰涼、干燥的環(huán)境。
白茶耐儲存,其儲存比較環(huán)保,不用低溫保鮮,只需常溫防異味保管即可。
具體方法
將茶葉采用小包裝形式,裝入鐵質(zhì)、錫質(zhì)容器內(nèi)密封好,然后套上一個塑料袋防潮,再放入冰箱內(nèi)儲存。
如果保存時間短,平時需隨時飲用,那可以放入冷藏室,溫度控制在5°C左右。如果未開封,并且需要保存一年以上,則需放入冷凍室。
家中有好茶,也需在正確的條件下存儲其收藏價值才能最大化,快試一試以上的幾種方法吧。(來源:茶搜搜,圖片來源:茶友網(wǎng)圖庫)