注：和君商學(xué)院蔣同主持論壇
注：原研哉（圖左）和劉芳（圖右）
今天，經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)刊發(fā)《圍爐煮茶熱了陶瓷產(chǎn)業(yè)》一文，介紹我縣的陶瓷茶具、陶爐、茶壺等各類產(chǎn)品被“圍爐煮茶”風(fēng)潮帶動(dòng)，迎來了一次銷售高峰。
一段時(shí)間以來，脫胎于我國(guó)傳統(tǒng)民俗的“圍爐煮茶”在社交平臺(tái)火爆出圈。作為全國(guó)最大的陶瓷茶具生產(chǎn)基地，福建省泉州市德化縣的陶瓷茶具、陶爐、茶壺等各類產(chǎn)品也被“圍爐煮茶”風(fēng)潮帶動(dòng)，迎來了一次銷售高峰。
近日，德化縣舉辦了世界瓷都“圍爐煮茶”文化生活節(jié)，向游客全方位展示德化陶瓷文化、旅游資源。德化縣委、縣政府出臺(tái)相關(guān)扶持激勵(lì)措施，為陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展提供有力支撐。德化陶瓷企業(yè)也積極行動(dòng)起來，依托當(dāng)?shù)赝晟频漠a(chǎn)業(yè)鏈，不僅開足馬力提升產(chǎn)能，還借此契機(jī)不斷創(chuàng)新，開發(fā)出更貼近當(dāng)下需求的產(chǎn)品，為“圍爐煮茶”添柴加火。
圍爐山水話新意
“微風(fēng)輕拂，暖陽和煦，約上三五好友，在林下圍桌而坐，一邊喝著剛燒開的熱茶，吃著烤得熱乎乎的美食，一邊欣賞周邊優(yōu)美景色，真是別樣的體驗(yàn)?！眮碜愿＝习驳挠慰土?jiǎn)⒚裾f。
日前，德化舉辦了世界瓷都“圍爐煮茶”文化生活節(jié)?！盎顒?dòng)以激活今冬明春文旅市場(chǎng)為著力點(diǎn)和突破口，以‘圍爐煮茶論文旅經(jīng)濟(jì)發(fā)展’為主題，舉辦了場(chǎng)景創(chuàng)意大賽、茶技藝展示、茶話會(huì)及直播帶貨等活動(dòng)，將有力推動(dòng)德化文旅企業(yè)和個(gè)人加快形成文旅發(fā)展的新思路、新觀念，創(chuàng)造出更多精準(zhǔn)滿足不同游客群體需求的活動(dòng)和產(chǎn)品，推動(dòng)文化旅游向更高層級(jí)轉(zhuǎn)型、向更新理念轉(zhuǎn)變、向更長(zhǎng)產(chǎn)業(yè)鏈延伸?！钡禄h旅游事業(yè)發(fā)展中心主任洪泉泉說。
德化地處“閩中屋脊”戴云山的層層山脈腳下，森林覆蓋率達(dá)78.4%，居泉州市首位，環(huán)境空氣質(zhì)量綜合指數(shù)在泉州市排名第一位。當(dāng)?shù)厣鷳B(tài)資源豐富，旅游資源種類齊全。2016年以來，德化縣委、縣政府創(chuàng)建國(guó)家全域旅游示范區(qū)，緊盯“處處是景、時(shí)時(shí)見景”“無景點(diǎn)旅游”的全域旅游目標(biāo)，推進(jìn)城鄉(xiāng)資源和產(chǎn)業(yè)的旅游化發(fā)展。目前，德化已形成以縣城（中線）陶瓷文化旅游線路為主體、以東線山水休閑旅游和西線生態(tài)棲養(yǎng)旅游為兩翼的全域旅游新格局。
眼下，“圍爐煮茶”成為年輕人追捧的新興吃茶方式。德化國(guó)寶云龍谷景區(qū)緊跟潮流，借助優(yōu)越的自然資源，推出“圍爐煮茶”系列活動(dòng)，吸引眾多游客前往；2022年12月17日，德化石牛山景區(qū)迎來了雨霧凇景觀，景區(qū)趁勢(shì)推出“圍爐煮茶”產(chǎn)品。
在白瓷的故鄉(xiāng)“圍爐煮茶”，既能感受傳統(tǒng)文化的韻味，又能享受新興消費(fèi)的新奇，這成為很多人來德化旅游的動(dòng)因?！俺弥苣?，約上好友一同來到瓷都德化，在秀麗的山水間圍爐品茗，聽音樂，享美食，放松心情，感覺太棒了?！眮碜愿＝ㄈ鞯挠慰屯跣袢A說。
產(chǎn)品創(chuàng)新添動(dòng)力
德化尚品三福陶瓷科技有限公司負(fù)責(zé)人徐金寶怎么也沒想到，自己2017年就研發(fā)出來的白瓷燒水壺，會(huì)因“圍爐煮茶”的興起變得供不應(yīng)求。
“當(dāng)時(shí)北方的客戶很喜歡德化白瓷茶具，偶然間提出若是有個(gè)白瓷燒水壺就更完美了。”徐金寶說，為了滿足客戶需求，他潛心鉆研技術(shù)，不斷嘗試優(yōu)化，終于研發(fā)出目前市面上比較少見的可以直接放置在明火上使用的白瓷燒水壺，既可以用來燒水，也可以用來煮茶。
“圍爐煮茶”歷史悠久，這種方式在古代又稱為“茶宴”?！皣鸂t煮茶”的文化復(fù)興是傳統(tǒng)文化在新時(shí)代的推陳出新、發(fā)揚(yáng)光大，也是德化陶瓷產(chǎn)業(yè)發(fā)展的一次新機(jī)遇，給陶瓷生產(chǎn)企業(yè)的創(chuàng)新研發(fā)注入新活力。
在德瓷生活科技有限公司生產(chǎn)車間，工人們正忙著將剛生產(chǎn)出來的電陶爐組裝、檢測(cè)、裝箱、出貨。作為一家多年生產(chǎn)電陶爐的企業(yè)，該公司很早就嗅到了“圍爐煮茶”的商機(jī)。
“‘圍爐煮茶’多以炭爐為主，在室內(nèi)使用容易出現(xiàn)安全隱患，因此應(yīng)用場(chǎng)景多在戶外?！钡麓缮羁萍加邢薰矩?fù)責(zé)人林碧燦介紹，從2022年7月開始，公司研發(fā)團(tuán)隊(duì)開始著手研發(fā)能在室內(nèi)安全使用的電陶爐。經(jīng)過一段時(shí)間的調(diào)試和改進(jìn)，他們開發(fā)了安全性高、可多檔調(diào)節(jié)溫度、室內(nèi)也可使用的無煙塵、無需生火的電陶爐?！斑@款電陶爐低檔可以保溫，中檔煮茶，高檔可以快速加熱燒水，同時(shí)加入感應(yīng)芯片，保證20分鐘無操作可自動(dòng)關(guān)機(jī)，使用起來更加安全?！绷直虪N說，電陶爐一經(jīng)推出便成為爆款，贏得眾多消費(fèi)者好評(píng)。
作為德化陶瓷茶具的頭部企業(yè)，成藝陶瓷深耕茶具領(lǐng)域20多年，推出的茶杯、蓋碗、茶壺、茶寵等深受市場(chǎng)青睞。2022年，公司同樣跟上了“圍爐煮茶”的熱潮，主銷陶壺與電陶爐。“最近兩三個(gè)月，公司電陶爐產(chǎn)品的訂單量比上年同期翻了一番，目前還有幾千臺(tái)的訂單缺口。最近，工人們加班加點(diǎn)，希望盡快把產(chǎn)品趕制出來，投放到市場(chǎng)中?！痹摴句N售總監(jiān)陳耀忠說。
緊抓機(jī)遇促升級(jí)
“圍爐煮茶”到底能火多久？對(duì)德化相關(guān)陶瓷企業(yè)來說，做好產(chǎn)品創(chuàng)新，提高產(chǎn)品質(zhì)量和售后服務(wù)，力求長(zhǎng)期可持續(xù)地為消費(fèi)者提供滿意的產(chǎn)品，是推動(dòng)產(chǎn)業(yè)發(fā)展的關(guān)鍵，也是陶瓷產(chǎn)業(yè)供給側(cè)結(jié)構(gòu)性改革的題中應(yīng)有之義。
徐金寶認(rèn)為，“圍爐煮茶”是一種傳統(tǒng)生活美學(xué)的復(fù)興，也是家庭和朋友聚會(huì)的社交方式。這次熱潮讓更多人了解到這種休閑方式，應(yīng)抓住機(jī)遇、乘勢(shì)而上。
在陳耀忠看來，不少德化企業(yè)能趕上這波“圍爐煮茶”熱潮，正是因?yàn)楫?dāng)?shù)鼐邆渫晟频奶沾僧a(chǎn)業(yè)鏈，使它們能對(duì)市場(chǎng)的巨量需求迅速作出反應(yīng)。這波熱度帶動(dòng)了德化從事陶壺、瓷壺、電陶爐、炭爐以及周邊配件的生產(chǎn)銷售企業(yè)進(jìn)入這個(gè)領(lǐng)域，有力推動(dòng)了陶瓷產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。
近年來，德化通過打通全鏈條陶瓷產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新，加快高端創(chuàng)新平臺(tái)、重大項(xiàng)目落地，實(shí)現(xiàn)新時(shí)期陶瓷產(chǎn)業(yè)提檔升級(jí)。2022年，德化縣出臺(tái)支持“中國(guó)白·德化瓷”產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施，全年陶瓷產(chǎn)值突破500億元。
日前，泉州市工信局等4部門出臺(tái)《關(guān)于支持“中國(guó)白·德化瓷”產(chǎn)業(yè)強(qiáng)設(shè)計(jì)創(chuàng)品牌若干措施》，圍繞支持擁有品牌設(shè)計(jì)的優(yōu)質(zhì)企業(yè)發(fā)展、支持新產(chǎn)品開發(fā)和新材料應(yīng)用等7個(gè)方面，進(jìn)一步促進(jìn)德化陶瓷產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。一系列強(qiáng)有力的舉措給予陶瓷生產(chǎn)企業(yè)深耕發(fā)展的信心和決心。“接下來，我們將從質(zhì)量、造型、功能等方面，進(jìn)一步提升產(chǎn)品性能，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力，讓更多人喜歡我們的白瓷燒水壺，讓‘圍爐煮茶’長(zhǎng)盛不衰?！毙旖饘氄f。
來源：經(jīng)濟(jì)日?qǐng)?bào)，
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泡茶還是煮茶？
泡過茶的茶友都知道，泡茶時(shí)候，茶葉不能久泡或者悶泡，否則茶湯就會(huì)變得又澀又苦。
但是，為什么卻可以煮茶？什么茶可以煮，還是都可以煮呢？
為什么茶葉不能久泡？
茶葉中含有抑癌作用的茶多酚、可降血糖的茶多糖、使中樞神經(jīng)愉快的咖啡堿，以及多種氨基酸、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。它們能析出多少，和沖泡的次數(shù)有很大的關(guān)系。
茶葉一般在5——6泡后有益成分析出得差不多，茶湯的香氣逐漸低沉，滋味淡薄，但茶葉中苦澀成分也將逐步析出，故口感較差，再泡意義不大。
為什么又可以煮茶？
煮茶時(shí)候的沸點(diǎn)維持在比較高的狀態(tài)，與長(zhǎng)時(shí)間浸泡的低溫完全不一回事。長(zhǎng)時(shí)間浸泡容易讓茶葉中溶于水的低沸點(diǎn)物質(zhì)析出。
煮茶的時(shí)候，茶葉中的高沸點(diǎn)物質(zhì)會(huì)釋放，讓茶湯會(huì)變得更加香醇，用茶壺煮茶可以讓茶葉釋放出更多的抗癌物質(zhì)，抗癌效果更好
煮茶還可以使茶葉中的茶多酚、咖啡因、茶色素等物質(zhì)充分釋放出來，提神、消脂、預(yù)防疾病等功效都能得到更大的發(fā)揮，對(duì)人體健康大有裨益。
白茶可以煮嗎？?
白茶雖屬于微發(fā)酵茶，但隨著存放時(shí)間的推移，茶葉內(nèi)部成分緩慢地發(fā)生著變化，香氣成分逐漸揮發(fā)、湯色逐漸變紅、滋味變得醇和，茶性也逐漸由涼轉(zhuǎn)溫。
如何煮好白茶？
煮白茶有很多需要注意的地方。首先是水溫，對(duì)于老茶，進(jìn)行煮制時(shí)適合用熱水，用冷水煮出來的茶湯味道會(huì)大打折扣。
其次是茶具，煮茶的茶具一定要干凈，且煮茶壺不可太小，否則容易因水量少而產(chǎn)生困擾。
煮茶時(shí)茶葉和水的比例要適宜，茶葉不可太多，因?yàn)橐邷鼐弥?，要時(shí)刻注意茶湯的平均。
