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茶席設(shè)計(jì)
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茶席設(shè)計(jì)，是茶藝表演的靜態(tài)物象語言，也是茶道形式的一個重要組成部分，屬中國當(dāng)代茶文化的一門新的學(xué)科。茶席設(shè)計(jì)：一實(shí)操性很強(qiáng)，符合茶文化的教學(xué)需要；二實(shí)用性很廣，符合茶業(yè)市場的需要；三藝術(shù)表現(xiàn)空間很大，符合現(xiàn)代人的審美需要。
掌握茶席設(shè)計(jì)的基本結(jié)構(gòu)、方法和藝術(shù)表現(xiàn)技巧，對于運(yùn)用這一語言形式來表現(xiàn)豐富多彩的茶文化內(nèi)容，有著極大的創(chuàng)造意義和作用。
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茶席設(shè)計(jì)探源
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遍查中國古代茶文化史料，無“茶席”一詞。茶席應(yīng)從“席”逐漸引申而來。
席，同古字“蓆”，指用蘆葦、竹篾、蒲草等編成的坐臥鋪墊用具?！吨袊鴿h字大辭典》《詩·邶風(fēng)·柏舟》有“我心匪席,不可卷也?！薄俄n非子·存韓》有“韓事秦三十余年,出則為桿蔽，入則為席焉?！钡染洌瑢⑾馁|(zhì)地、形狀、作用說得十分清楚。后又引申為座位、席位。《論語·鄉(xiāng)黨》：“君賜食，必正席，先嘗之。"正席，即首要或主要的席位。后又引申為酒席?！秴窃酱呵铩りH閭內(nèi)傳》：“要離席闌至舍，誡其妻?！薄读簳ろf桀傳》：“右衛(wèi)朱異嘗于酒席謂桀日：‘卿何得已作領(lǐng)軍面向人’！”可見，這里的“席”僅指桌上的“酒”和“菜”。
至此，查無引申之“茶席”一詞。
“茶席”一詞，在當(dāng)代日本常有使用，表明的是“本席”、“茶室”，即茶屋。介紹日本京都旅游的《華屬世代自游自在》說得很明白：“……左側(cè)的古池前是第一間茶席三巴亭茶席”。
韓國也有“茶席”一詞的出現(xiàn)，一則觀光公社的廣告語上說：“茶席：為喝茶或喝飲料而擺的席。除擺放各種茶、糖水、蜜糯湯、柿餅汁以外，還放蜜麻花和各式茶食、油果等。”并配有圖，圖上擺滿各式點(diǎn)心，可見指的是茶果茶點(diǎn)。
近年，我國臺灣“茶席”一詞出現(xiàn)頗多，但多指茶會，或茶會環(huán)境的布置。如設(shè)立某種主題茶會，叫“露雪茶席”等。
從當(dāng)代文獻(xiàn)中第一次看到“茶席設(shè)計(jì)”一詞，是2002年童啟慶所著的《影像中國茶道》。童啟慶教授在書中解釋說：“茶席，是泡茶、喝茶的地方。包括泡茶的操作場所、客人的坐席以及所需氣氛的環(huán)境布置?！?003年周文棠先生所著的《茶道》一書，對“茶席(案)設(shè)計(jì)”的解釋和童啟慶基本相似：“茶席是徹茶、飲茶的場所，包括沏茶者的操作場所，茶道活動的必要空間、奉茶場所、客人的坐席、修飾與雅化環(huán)境氛圍的設(shè)計(jì)與布置等。
由此可見，無論在臺灣，還是在大陸，對茶席的設(shè)計(jì)和茶室的布置，在內(nèi)容的劃分上仍比較模糊，對“茶席”一詞，實(shí)際上仍指的是“茶室”。
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茶席設(shè)計(jì)的基本構(gòu)成要素
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任何事物都是由其基本的要素結(jié)構(gòu)而成，每個要素又有其構(gòu)成的要素成分。事物的構(gòu)成，就是要素構(gòu)成之構(gòu)成的規(guī)律，茶席設(shè)計(jì)也同樣如此。
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一、茶品
茶，是茶席設(shè)計(jì)的靈魂，也是茶席設(shè)計(jì)的物質(zhì)和思想基礎(chǔ)。因茶而有茶席，因茶而有茶席設(shè)計(jì)。茶，在一切茶文化以及相關(guān)的藝術(shù)表現(xiàn)形式中，既是源頭，又是目標(biāo)。
茶，是茶席設(shè)計(jì)的首要選擇。因茶而產(chǎn)生的設(shè)計(jì)理念，往往會構(gòu)成茶席設(shè)計(jì)的主要線索。
茶的色彩是異常豐富的，有綠茶、紅茶、黃茶、白茶、黑茶……茶的各種美味和清香，曾醉倒天下多少愛茶人。茶的形狀，千姿百態(tài)，未飲先迷人。如一旗一槍，旌旗招展；金壇雀舌，小鳥歌醉；六安瓜片，片片可人……茶的名稱，浸透詩情畫意，如廬山云霧、龍巖斜背、鳳凰單樅、九曲紅梅……有許多很好的茶席設(shè)計(jì)作品，如《龍井問茶》、《普洱遺風(fēng)》、《大佛鐘聲》等，都是直接因茶而發(fā)的。
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二、茶具組合
茶具組合，是茶席構(gòu)成的主體。其基本特征是實(shí)用性和藝術(shù)性的相融合。實(shí)用性決定藝術(shù)性，藝術(shù)性又服務(wù)于實(shí)用性。因此，在它的質(zhì)地、造型、體積、色彩、內(nèi)涵等方面，應(yīng)作為茶席設(shè)計(jì)的重要部分加以考慮，并使其在整個茶席布局中，處于最顯著的位置，以便對茶席進(jìn)行動態(tài)的演示。
茶具組合的類別，一般有金屬類、瓷器類、紫砂類、玻璃類和竹木類等。
茶具組合的個件數(shù)量，一般可按兩種類型確定。一是必須使用而又不可替代的個件，如壺、杯、茶葉罐、茶則、煮水器等；二是齊全組合，包括不可替代的和可替代的個件，如備水用具水方(清水罐)、水勺等，泡茶用具茶海、公道杯等，鋪助用具茶荷、茶碟、茶針、茶夾、茶斗、茶濾、茶盤、茶巾、水盂、承托(蓋置)、茶幾等。
茶具組合既可按傳統(tǒng)樣式配置，也可進(jìn)行創(chuàng)意配置。既可基本配置，也可齊全配置，其中，創(chuàng)意配置、基本配置、齊全配置在個件選擇上隨意性，變化較大，而傳統(tǒng)樣式配置在個件選擇上一般比較固定。
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三、鋪墊
鋪墊，指的是茶席整體或局部物件擺放下的鋪墊物，也是鋪墊茶席之下布藝類和其他物質(zhì)的統(tǒng)稱。
鋪墊的直接作用表現(xiàn)為：一是使茶席中的器物不直接觸及桌面或地面，以保持器物的清潔；二是以自身的特征和特性，輔助器物共同完成茶席設(shè)計(jì)的主題。
鋪墊的質(zhì)地、款式、大小、色彩、花紋的選擇，應(yīng)根據(jù)茶席設(shè)計(jì)的主題與立意要求，以對稱、烘托、反差、渲染等手段加以表達(dá)，或鋪?zhàn)郎希驍偟叵?，或搭一角，或垂另隅，既可作流水蜿蜒之意象，又可如綠草茵茵之聯(lián)想。
在茶席中，鋪墊與器物的關(guān)系，如同人與家的關(guān)系，使器物有一種歸屬感。只要在鋪墊中，茶器具就可任意擺放，誰也不愿被棄之鋪墊之外。鋪墊是器外之物，卻對茶席器物的烘托和主題的體現(xiàn)起著不可低估的作用。
鋪墊的類型有：棉布、麻布、化纖、蠟染、印花、毛織、織綿、綢緞、手工編織、竹編、草稈編、樹葉類、紙類、石類、瓷磚類及不鋪類等。不同質(zhì)地的鋪墊，往往本身就能體現(xiàn)不同的地域和文化特征。
鋪墊的形狀一般分為：正方形、長方形、三角形、圓形、橢圓形、幾何形和無形。不同形狀的鋪墊，不僅能表現(xiàn)不同的圖案以及圖案所形成的層次感，更重要的是，這些多變的形狀，還會給人以不同的想象空間，啟發(fā)人們對茶席設(shè)計(jì)整體構(gòu)思的進(jìn)一步理解。
鋪墊的色彩原則是：單色為上，碎花次之，繁花為下。色彩和花式是表達(dá)感情的重要手段，它通過茶席的鋪墊，會不知不覺地影響著人們的精神，情緒和行為。
鋪墊的方法有：平鋪、對角鋪、三角鋪、疊鋪、立體鋪和下鋪等。鋪墊的方法，是獲得理想鋪墊效果的關(guān)鍵所在。不同方法的鋪墊，使鋪墊在質(zhì)地、形狀、色彩的不同效果之外，又增加了它的可變化內(nèi)容，使鋪墊的語言更具豐富性。
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四、插花
插花，是指人們以自然界的鮮花、葉草與枝干為材料，通過藝術(shù)加工，在不同的線條和造型變化中，融入一定的思想和情感而完成的花卉再造形象。
茶席中的插花，不同于一般的宮廷插花、宗教插花、文人插花和民間生活插花。而是為體現(xiàn)茶的精神，追求崇尚自然、樸實(shí)秀雅的風(fēng)格，并富含深刻的寓意。其基本持征是簡潔、淡雅、小巧、精致。鮮花不求繁多，只插一兩枝便能起到畫龍點(diǎn)睛的效果。并追求線條、構(gòu)圖的美和變化，以達(dá)到樸素大方、清雅絕俗的藝術(shù)效果。
茶席插花的形式，一般可分為直立式、傾斜式、懸掛式和平臥式四種。面立式是指鮮花的主枝干基本呈直立狀，其他插入的花卉，也都呈自然向上的勢態(tài)；懸掛式是指第一主枝在花器上懸掛，而下為造型特征的插花；平臥式是指全部的花卉在一個平面上的插花樣式。茶席插花中，平臥式雖不常用，但在某些特定的茶席布局中，如移向式結(jié)構(gòu)及部分地鋪中，用平臥式插花可使整體茶席的點(diǎn)線結(jié)構(gòu)得到較為解明的體現(xiàn)。
花材，是茶席插花的主體。它由花、葉、枝、蔓、草等構(gòu)成。自然界中，花材的品種數(shù)量繁多，稱謂也因地域的不同有所不同。茶席插花所選的花材限制較小，在山間野地和田頭屋角隨處可得，也可在一般花店采購。
茶席插花的意境創(chuàng)造，一般有具象表現(xiàn)和抽象表現(xiàn)兩種表現(xiàn)方法。具象表現(xiàn)一般不做十分夸張的設(shè)計(jì)，而是實(shí)實(shí)在在，不留矯揉造作的痕跡，使?fàn)I造的意境清晰明了；抽象表現(xiàn)就是運(yùn)用夸張和虛擬的手法來表現(xiàn)插花的主題，可以擬人也可以擬物，把握抽象表現(xiàn)的尺度在似是而非之間。
茶席插花的花器，是茶席插花的基礎(chǔ)和依托，描花造型的結(jié)構(gòu)和變化，在很大程度上得益于花器的型與色。就花器的造型來說，它既限制了花體，也襯托了花體。相反，茶席中的插花，要求花體簡約、精巧，同時也決定了花器的大小。在花器的質(zhì)地上，一般以竹、木、草編、藤編和陶瓷為主，以體現(xiàn)原始、自然、樸實(shí)之美。
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五、焚香
焚香，是指人們將從植物和動物中獲取的天然香料進(jìn)行加工，使其成為各種不同的香型，并在茶席環(huán)境中進(jìn)行焚熏，以獲得嗅覺上的美好享受。
焚香，在茶席中，其地位一直十分重要。它不僅作為一種藝術(shù)形態(tài)融于整個茶席中，同時，它美好的氣味彌漫于茶席四周的空間，使人在嗅覺上獲得非常舒適的感受。氣味，有時還能喚起人們意識中的某種記憶，從而使品茶的內(nèi)涵變得更加豐富多彩。
焚香，一開始就從人們的生理需求迅速與精神需求結(jié)合在一起。在我國唐代，就出現(xiàn)了爭奇斗香的香文化形式。宋代，它又和掛畫、插花、點(diǎn)茶一起，被稱為“四藝”一同出現(xiàn)在人們的日常生活中。同時，中國的香文化還影響了日本。日本古典名著《源氏物語》就曾記載了古代日本民族學(xué)習(xí)“唐人”的樣子所舉行的“香會”，后逐漸形成今天的日本香道。
香料的種類繁多，茶席中所使用的香料，一般以自然香料為主。在自然的香料中，又注重從自然植物中進(jìn)行香料的選擇。因?yàn)樽匀唤缰芯哂邢愠煞值闹参锸謴V泛，采集比較容易。例如紫羅蘭、丁香、茉莉等，可采其鮮花；檸檬、橘子等，可取其果皮；樟腦、沉香等，可采其枝干；龍腦等，可采其樹脂；丁香、肉桂等，可采其果實(shí)。這些原料采集后，用蒸餾、壓榨、干燥等方法即可取得。
茶席中的香品，總體上分為熟香與生香，又稱為干香與濕香。熟香指的是成品香料，一般可在香店選購，生香是指在做茶席動態(tài)演示之前，臨場進(jìn)行香的制作(又稱香道表演)所用的各類香料。熟香的樣式有柱香、線香、盤香和條香等，另有香片、香末等作熏香之用。生香的臨場制作表演，既是一種技術(shù)，又是一種藝術(shù)，具有可觀賞性，對于香道文化的傳播，起著非同尋常的作用。
焚香的香爐種類十分繁多，大多為仿古的樣式，有鼎、乳爐、鬲爐、敦爐、缽爐、洗爐、筒爐等。在類別上又有香爐、熏爐和手腳爐等，在質(zhì)地上有銅、鐵、陶、瓷等。茶席中的香爐，應(yīng)根據(jù)茶席所表現(xiàn)的題材和內(nèi)涵來選擇。
香爐在茶席中的擺置，應(yīng)把握不奪香、不搶風(fēng)、不擋眼這三個原則，即在不影響茶的香味和茶席動態(tài)演示的方便和有利于茶席結(jié)構(gòu)的形成來進(jìn)行。
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六、掛畫
掛畫，又稱掛軸。茶席中的掛畫，是指以掛軸的形式，懸掛在茶席背景中書與畫的統(tǒng)稱。書以漢字書法為主，畫以中國畫為主。茶圣陸羽在《茶經(jīng)》“十之圖”中，就曾提倡將有關(guān)茶事寫成字掛在墻上，以“目擊而存”，希望用“絹素或四幅成大幅，分布寫之，陳諸座偶”。
茶席掛畫中的掛畫內(nèi)容，可以字，也可以畫。一般以字為多，也可字、畫結(jié)合，我國歷來就有字、畫合一的傳統(tǒng)。
字的內(nèi)容，多以表達(dá)某種人生境界、人生態(tài)度和人生情趣，以樂生的觀念來看待茶事，表現(xiàn)茶事。例如，將各代詩家文豪們對于品茗意境、品茗感受所寫的詩文詩句為內(nèi)容，用掛軸、單條、屏條、扇面等方式陳設(shè)于茶席之后作背景，常見的有“欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人”、“以茶會友”、“廉美和敬”、“草本人”、“追香”等。也可寫些與茶有關(guān)的佛語、道義、儒訓(xùn)等字句，如“茶禪一味”、“吃茶去”、“飲即道“等。
除寫字，也可繪畫。繪畫以水墨畫為主。我國茶中掛軸的繪畫內(nèi)容，相對較為多姿多彩，既有簡約筆法，抽象予以暗示，也有工筆濃彩描以花草蟲魚，最常見的還是表現(xiàn)松、竹、梅的“歲寒三友”及水墨山水為多。
茶席掛畫，提倡自己寫、自己畫、自己裱。
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七、相關(guān)工藝品
相關(guān)工藝品和其他物品一樣，是人們某個階段生活經(jīng)歷的物象標(biāo)志。當(dāng)人們想起某段生活，腦海里就會浮現(xiàn)那段生活的人和物。同樣，當(dāng)人們看見某種物品，也會想起以往的那段生活。因此，茶席中不同的相關(guān)工藝品與主器具的巧妙配合，往往會喚起人們的某種記憶，使茶席獲得意想不到的藝術(shù)效果。
相關(guān)工藝品范圍很廣，凡經(jīng)人類以某種手段對某種物質(zhì)進(jìn)行藝術(shù)再造的物品，都可稱為是工藝品，如珍玉奇石、植物盆景、花草桿枝、穿戴、首飾、廚用、文具、玩具、體育用品、生活用品、樂器、民間藝術(shù)品、演藝用品、宗教法器、農(nóng)業(yè)用具、木工用具、紡織用具、鐵匠用具、鞋匠用具、泥工用具、古代兵器、文玩古董等，只要能表現(xiàn)茶席的主題，都可進(jìn)行運(yùn)用。
在茶席的布局中，相關(guān)工藝品不像主器物那樣不便移動，而是可由設(shè)計(jì)者作任何位置的調(diào)整。因此，相關(guān)工藝品成為最便于設(shè)計(jì)者運(yùn)用的物件，在對它作不停地?fù)Q位調(diào)整后，最終達(dá)到滿意的設(shè)計(jì)效果。
相關(guān)工藝品，不僅能有效地陪襯、烘托茶席的主題，還能在一定條件下，對茶席的主題起到更加深化的作用。在選擇與擺置上，要避免襯托不準(zhǔn)確、與主器具相沖突及多而淹器、小而不見等不當(dāng)?shù)臄[置發(fā)生。
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八、茶果茶點(diǎn)
茶果茶點(diǎn)，是指在飲茶過程中佐茶的茶點(diǎn)、茶果和茶食的統(tǒng)稱。在茶席中它的主要特征為：份量少，體積小，制作精細(xì)，樣式清雅。
茶點(diǎn)分為干點(diǎn)和濕點(diǎn)兩種，茶果分為干果和鮮果兩種，茶食主要指瓜果的果實(shí)。
茶點(diǎn)果實(shí)的選配方法，應(yīng)根據(jù)茶席中不同的茶品和茶席表現(xiàn)不同題材、不同季節(jié)、不同對象來配制。如對不同茶品的配制，臺灣范增平先生規(guī)則為“甜配紅，酸配綠，瓜子配烏龍”。
在茶點(diǎn)茶果的盛器選擇上，干點(diǎn)宜用碟，濕點(diǎn)宜用碗，干果宜用簍，鮮果宜用盤，茶食宜用盞。同時，盛器的質(zhì)地、形狀、色彩還要與茶席的主器物相吻合。茶點(diǎn)茶果一般擺置在茶席的前中位或前邊位。總之，只要巧妙配制與擺放，茶點(diǎn)茶果也是茶席中的一道風(fēng)景，盆盆碟碟顯得誘人與可愛。
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九、背景
茶席的背景，是指為獲得某種視覺效果所設(shè)定在茶席之后的某種藝術(shù)物態(tài)方式。
茶席的價值是通過觀眾的審美而體現(xiàn)的。因此，視覺空間的相對集中和視覺距離的相對穩(wěn)定就顯得特別重要。單從視覺的空間來講，假如沒有一個視覺空間的設(shè)立，人們可以從任何一個角度去自由觀賞，從而使茶席的角度比例和位置方向等設(shè)計(jì)失去了價值和意義，也使觀賞著不能準(zhǔn)確獲得茶席主題所傳遞的思想內(nèi)容。茶席背景的設(shè)定，就是解決這一問題的有效方法之一。
背景的設(shè)立，還反映了某種人性的內(nèi)容，它在某種程度上起著視覺阻隔作用，使人在心理上獲得某種程度的安全感覺。茶席的背景形式，總體有室外現(xiàn)成背景和室內(nèi)現(xiàn)成背景兩種。
室外現(xiàn)成背景形式有：以樹木為背景，以竹子為背景，以假山為背景，以街頭屋前為背景等。
室內(nèi)現(xiàn)成背景形式有：以舞臺作背景，以會議室主席臺作背景，以窗作背景，以廊口作背景，以房柱作背景，以裝飾墻面作背景，以玄關(guān)作背景，以博古架作背景等。
除現(xiàn)成背景條件外，還可在室內(nèi)創(chuàng)造背景。如：室外背景室內(nèi)化的利用、織品利用、席編利用、燈光利用、書畫利用、紙傘利用、屏風(fēng)利用和特別物品的利用。
常見茶具通常有茶杯、茶漏、蓋碗、茶盤、茶則、茶挾、茶巾、茶針、煮水器、茶葉罐、茶船、茶海、茶匙等十三種，而了解他們是沏好茶的關(guān)鍵，下面就為大家介紹一下這些常見茶具及其使用方法：
一、茶杯
茶杯是盛茶水的用具，水從茶壺而來，倒進(jìn)茶杯，之后給客人品嘗茶水。茶杯分大小兩種：小杯亦叫品茗杯，是與聞香杯配合使用;大杯也可直接作泡茶和盛茶用具，主要用于高級細(xì)嫩名茶的品飲。
二、茶漏
茶漏又稱茶斗，漢族茶藝的主要茶具之一。常用沖泡茶時，放在壺口上，以導(dǎo)茶入壺，防止茶葉掉落壺外。
三、蓋碗
蓋碗是一種上有蓋、下有托，中有碗的漢族茶具。又稱“三才碗”、“三才杯”，蓋為天、托為地、碗為人，暗含天地人和之意?！安柰小庇址Q“茶船”。蓋碗茶，須用滾燙的開水沖一下碗，然后放入茶葉盛水加蓋，沁茶的時間看茶葉數(shù)量和種類約為20秒至3分鐘。在清雍正年間，盛行使用蓋碗。
四、茶盤
茶盤(也可稱茶船)就是放置茶壺、茶杯、茶道組、茶寵乃至茶食的淺底器皿;它可以很大，也可以很小，形狀可方可圓或作扇形;可以是單層也可以是夾層，夾層用以盛廢水，可以是抽屜式的，也可以是嵌入式;單層以一根塑料管連接，排出盤面廢水，但茶桌下仍需要一桶相承;其選材廣泛，金、木、竹、陶皆可取。以金屬茶盤最為簡便耐用，以竹制茶盤最為清雅相宜。此外還有檀木、紅木的茶盤，例如綠檀、黑檀茶盤等。
五、茶則
茶則是漢族茶道六用之一，是漢族民間烹試茶時量取茶末入湯的量具。在茶道中，把茶從茶罐取出置于茶荷或茶壺時，需要用茶則來量取。
六、茶挾
又稱茶筷，茶挾功用與茶匙相同，可將茶渣從壺中挾出。也常有人拿它來挾著茶杯洗杯，防燙又衛(wèi)生。
七、茶巾
茶巾又稱為茶布，茶巾的主要功用是干壺，于酌茶之前將茶壺或茶海底部銜留的雜水擦干，亦可擦拭滴落桌面之茶水。
八、茶針
茶針又名“茶通”，漢族茶藝的茶具之一。一般是木質(zhì)、角質(zhì)材料制作而成。另外喝普洱茶的習(xí)慣把撬茶的茶刀放在茶桶中。茶匙，茶針，茶夾，茶則，茶海，連同茶筒，六個器具又稱為茶道六君子。茶針的功用是疏通茶壺的內(nèi)網(wǎng)(蜂巢)，以保持水流暢通，或放入茶葉后把茶葉撥勻，碎茶在底，整茶在上。如今，人們喝普洱茶時便把金屬茶針當(dāng)茶錐使用。
九、煮水器
泡茶的煮水器在古代用風(fēng)爐，目前較常見者為酒精燈及電壺，此外尚有用瓦斯?fàn)t及電子開水機(jī)。
十、茶葉罐
茶葉是一種干品，極易吸濕受潮而產(chǎn)生質(zhì)變，它對水分、異味的吸附很強(qiáng)，而香氣又極易揮發(fā)。從質(zhì)地上區(qū)分，茶葉罐的一般有錫制、鐵制、陶瓷、玻璃、紙制等，其中以選用有雙層蓋的鐵制彩色茶罐和長頸錫瓶為佳，用陶瓷器貯存茶葉，則以口小腹大者為宜。
存放茶葉時，用什么盛器，用什么方法，均有一定的要求。一般在茶館，用大口玻璃瓶來裝茶葉，其目的是為了讓顧客較為清楚的看到茶葉的品相。
十一、茶船
“茶船”，又名“茶托”或“盞托”，亦稱茶托子、茶拓子。古代漢族民間流行的一種置茶盞的承盤。始于南朝。其用途以承茶盞防燙手之用，后因其形似舟，遂以茶船或茶舟名之。其常用的功能大致為：盛熱水燙杯、盛接壺中溢出的茶水、保溫。
十二、茶海
茶海又稱茶盅或公道杯。茶壺內(nèi)之茶湯浸泡至適當(dāng)濃度后，茶湯倒至茶海，再分倒于各小茶杯內(nèi)，以求茶湯濃度之均勻。亦可于茶海上覆一濾網(wǎng)，以濾去茶渣、茶末。沒有專用的茶海時，也可以用茶壺充當(dāng)。其大致功用為：盛放泡好之茶湯，再分倒各杯，使各杯茶湯濃度相若，沉淀茶渣。
有的茶海則是指品茶的工藝家具，利用竹、木、石等原材料制作而成，其作用基本等同于茶盤，具備有排水系統(tǒng)，但是比茶盤更具有藝術(shù)性。
十三、茶匙
茶匙又稱茶扒、調(diào)羹，形狀像湯匙所以稱茶匙，其主要用途是挖取泡過的茶壺內(nèi)茶葉，茶葉沖泡過后，往往會會緊緊塞滿茶壺，加上一般茶壺的口都不大，用手挖出茶葉既不方便也不衛(wèi)生，故皆使用茶匙。
新中國成立以來，人們?yōu)榛謴?fù)各地傳統(tǒng)名優(yōu)綠茶工藝而不斷努力摸索。針型綠茶是名優(yōu)綠茶的代表，因手制加工產(chǎn)率低而彌足珍貴，其歷史悠久，享譽(yù)海外的代表茶品有信陽毛尖、開化龍頂、雨花茶等。目前隨著現(xiàn)代加工機(jī)械技術(shù)提升，針型綠茶產(chǎn)量逐年提高，越來越受到市場的歡迎，對于傳統(tǒng)工藝的關(guān)注度也逐步增加。近來關(guān)于針型綠茶傳統(tǒng)工藝的體系研究以河南信陽毛尖較為豐富，其中實(shí)操工具有茶把圓帚、生鍋、熟鍋等，但是對于其他針型綠茶傳統(tǒng)工藝器具歷史成因的研究，相比較卷曲型綠茶、扁平型綠茶非常欠缺。文章則在繼承前人研究成果的前提下，試圖從較為廣闊的背景中通過對乾隆竹爐的構(gòu)造研究，對針型綠茶傳統(tǒng)工藝配套器具存在的多樣性以及提升品質(zhì)作出一種新的審視。
背景1：
文章探討的技術(shù)時代背景為清朝乾隆時期
(1)茶葉外貿(mào)從明清時期開始保持持久增長期，清朝時期的皇室，非常重視茶業(yè)生產(chǎn)，特設(shè)立漕運(yùn)茶公所專門管理和研究制產(chǎn)辦法，全面推動茶業(yè)以及相關(guān)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，全民上下對于茶葉加工品質(zhì)精細(xì)化管理的技術(shù)和意識相較于前朝歷代得到全面的提升;
(2)針型綠茶因加工難度大，成品率低，生產(chǎn)者甚少，其工藝的發(fā)展受到乾隆時期“精于加工，型質(zhì)名優(yōu)”制茶理念的影響而有所發(fā)展;
(3)展現(xiàn)針型茶最佳的品飲沖泡方式為沖瀹撮泡形式(“瀹”，浸漬的方式)，受明代茶葉加工技術(shù)革新影響，開始廣泛應(yīng)用，于清朝時期興盛，風(fēng)靡南北。
背景2：
文章探討的技術(shù)地域背景為太湖流域地區(qū)
一方面，江浙一帶興盛的各類“茶會”“文會”，清代文士相比前朝，熱情多是投入到鉆研新茶道、切磋造茶技藝，前后有十余位文士分別對“唐宋元明”四朝的茶業(yè)專著進(jìn)行匯編整理，最甚者收錄多達(dá)上萬字，對于歷朝歷代專著記載的技法進(jìn)行試驗(yàn)、探索、傳播的過程，有利于引領(lǐng)名優(yōu)綠茶茶品審美，以及促進(jìn)名優(yōu)綠茶精細(xì)化“試茶”的需求;
另一方面，明朝時期開始，隨著社會發(fā)展，交通樞紐的不斷開拓，市井鄉(xiāng)里也開始涌現(xiàn)茶館、茶樓、茶社，清代更是我國茶館的鼎盛時期，特別是康熙、雍正、乾隆三朝百余年的盛世發(fā)展，促進(jìn)了“商會茶館”新業(yè)態(tài)的形成，如江蘇、浙江一帶，一小城因?yàn)樾袠I(yè)商會的發(fā)達(dá)，茶館茶社多達(dá)百余家。
背景3：
文章探討的技術(shù)器具，選擇清朝乾隆時期的乾隆竹爐為研究對象(圖1)
(1)乾隆竹爐由多個部件多種材質(zhì)構(gòu)成，設(shè)計(jì)精妙，是惠山竹爐的代表。乾隆竹爐為上下分體式，下為方形火灶并開長方形風(fēng)口，上為一配有銅制鑄紋銚座的圓形配件，接口處均有紅銅護(hù)圈，邊框以竹作架，并以寬細(xì)竹絲編織六角篾紋包裹，做工細(xì)巧精致，也是目前唯一保存完好流傳于世的竹爐實(shí)物樣，具備研究參考價值;
(2)乾隆竹爐大量的詩句書畫和文史資料，為當(dāng)代研究古代惠山竹爐類的“火灶”器具，提供豐富的人文依據(jù)。
01
乾隆竹爐誕生的背景
乾隆皇帝極好茶事，對惠山茶會十分向往，特別認(rèn)同竹爐文會文化，對惠山歷代竹爐的研究可謂是達(dá)到癡迷的程度。自乾隆十六年(1751)，乾隆第一次南巡駐蹕無錫古剎惠山寺，特地請人精心制作兩具竹爐攜回北京，之后乾隆對竹爐的熱情從未停止，使用于各處茶舍和宮室之中，更是在北京玉泉旁仿制竹爐山房一座，留下數(shù)十首竹爐詩歌和三十五首竹爐山房詩歌。乾隆竹爐的誕生主要和以下三個背景有關(guān)。
▲ 清乾隆十六年 / 竹爐底部(北京故宮博物院藏)刻有乾隆十六年御制詩《仿惠山聽松庵制竹爐成詩以詠之》一首
1、“惠山茶會”的孕育
惠山從唐宋時期開始，就成了引領(lǐng)文化潮流的不二圣地。明代文學(xué)家袁宏道所撰《游惠山記》中訴說著對惠山文化“流連閣中，信宿始去”的眷戀，宋代詩人蘇軾曾兩次游無錫惠山，留下了“獨(dú)攜天上小團(tuán)月，來試人間第二泉”的吟唱，惠泉試新茶的故事和斗茶談心得的筆錄在歷史長河中如璀璨星光，如數(shù)家珍。
▲ 今日的惠山泉泉井
元明時期開始，文人吟詩結(jié)社的現(xiàn)象遠(yuǎn)勝于前朝，曾記錄著眾多名人之松風(fēng)明月心、衣被蒼生情的惠山則成為廣眾文士高懷山谷、寓情于茶的首選之地。無錫的惠山又名九龍山，處于太湖茶區(qū)和吳門文化圈內(nèi)，因其泉石清幽，數(shù)百年的茶會持續(xù)，使得惠山的茶會傳統(tǒng)更得進(jìn)一步發(fā)展，形成以“泉”“茶”“爐”為主要特色主題，吸引著無數(shù)高人逸士前來悠游隱居、茗茶論文，給后人留下無數(shù)的人文瑰寶，直接提升了太湖茶區(qū)在全國的影響力。
▲ 明 文征明 《惠山茶會圖》(北京故宮博物院藏)
2、“竹爐文會”的興盛
竹爐文會的淵源始于洪武年間，惠山聽松庵主人性海真人及明初文人王紱(1362~1416)等人不僅有深厚的友情，而且還共同創(chuàng)制竹爐，同時也是惠山竹爐文會及竹爐圖卷的原創(chuàng)人。前有無錫籍畫家王紱、中醫(yī)潘克誠借爐抒情為緣，后有僧人性海邀約大學(xué)士王達(dá)所作《竹爐記》，表達(dá)創(chuàng)制竹爐的理念及意旨，充分贊揚(yáng)了竹爐品高質(zhì)素。隨之性海遍征惠山竹爐題詠為始，竹爐文會正式登上歷史舞臺，先后有秦夔訪爐征詠，盛颙制爐引詠，唐寅與祝枝山的圍爐文詠，顧貞觀尋爐新詠，宋犖搜集題詠詩畫刊刻，以及乾隆帝持續(xù)數(shù)十年的竹爐題詠等，“竹爐題詠”則成為明清之際涉及眾多文人、具有廣泛影響力的文會事件，直接啟發(fā)了無錫當(dāng)?shù)仄渌臅霸娚?如碧山吟社)的興起。
▲ 明 沈貞《竹爐山房圖》(遼寧省博物館藏)
該圖描繪惠山寺竹爐山房中性海和尚、王紱、潘克誠三人竹爐煮茶的場景
▲ 明 王問《煮茶圖》(臺北“故宮博物院”藏)
斑竹茶爐，爐側(cè)附有一小出煙口，主人端坐蒲團(tuán)于爐前調(diào)火
3、古代江南地區(qū)“試茶活動”的蓬勃發(fā)展
自唐宋起，“試茶”便是造茶活動和飲茶活動中不可或缺的一部分，古代文士們對于茶葉品質(zhì)的重視程度，多少筆墨連綿不絕;對試造加工的興趣程度，也可謂是有增不減。北宋蔡襄在《茶錄》中表達(dá)：“建安民間試茶，皆不入香，恐奪其真”;南宋陸游也特作三首《試茶》詩流傳于世;明代陳繼儒也留下“綺陰攢蓋，靈草試奇;竹爐幽討，松火怒飛;水交以淡，茗戰(zhàn)而肥;綠香滿路，永日忘歸”的試茶感受。
清朝時期，隨著各地設(shè)立“茶公所”“改良場”，茶葉品質(zhì)變化多樣性，在官家機(jī)構(gòu)更為系統(tǒng)的“試茶活動”中得以發(fā)現(xiàn)，茶葉加工工藝的多樣化發(fā)展，茶葉貿(mào)易需求的不斷擴(kuò)大，癡茶的乾隆皇帝更是全面帶動了社會各層對“試茶”的熱情。清朝馬曰璐特詩《汧江太史齋中品泉盛青嶁同作》：“清晨同過太史家，不比試茶閒自啜”;清朝張岱在《陶庵夢憶·禊泉》總結(jié)：“試茶，茶香發(fā)，新汲少有石腥，宿三日，氣方盡”;更有著寫飲食經(jīng)典《隨園食單》的袁枚用二十四句的長篇詩文感嘆試茶體驗(yàn)。
02
乾隆竹爐特色設(shè)計(jì)的啟發(fā)
根據(jù)后人論證，惠山竹爐經(jīng)歷多次波折和復(fù)制，僅明清時期五次的“竹爐文會”，文士們所創(chuàng)作數(shù)以百計(jì)的詩文和書畫，皆飽含著對于竹爐的喜愛之情。后人可以在眾多古畫作品中看到相似度很高的竹爐身影，乾隆竹爐的形態(tài)非常特別，參照前人的竹爐基礎(chǔ)上又有了一定改進(jìn)，通過對所增設(shè)的“黃銅灶眼”“特制配件”“便攜手提”的功能推敲，發(fā)現(xiàn)乾隆竹爐不僅能滿足燒水，更是具備了小型“火灶器”的基本功能，可以滿足一定程度“茶葉試制加工”“茶葉精制加工”的需求，對現(xiàn)代小型“火灶器”的研發(fā)有很好的指導(dǎo)意義。
1、黃銅灶眼蓋配件設(shè)計(jì)——有助于火功的穩(wěn)控性操作
人的燃料，有蘆、竹、柴、木、炭，這些燃料因含有水分在燃燒過程中常會出現(xiàn)火力不足且不穩(wěn)定。燒開沸騰一銚壺水，需要大量燃料提供熱量，然而燃料在狹小空間的堆放燃燒，極有講究，特別是火苗極易突猛，一下子可竄高五六十厘米。故控制火力，哪怕只是一銚壺水(古代一種金屬制的出遠(yuǎn)門可以隨身攜帶的小鍋)，若缺乏專注和技巧，也非易事。這就是為什么那么多古籍在制焙茶葉或燒水烹茶的篇章中，多次強(qiáng)調(diào)必須安排專人專項(xiàng)負(fù)責(zé)“火功”;為什么那么多古畫中多數(shù)爐子的爐身多呈現(xiàn)出“高腰”品相。
乾隆竹爐的特制灶眼蓋(圖2)，黃銅質(zhì)地，21個小眼，配合“矮方無腰”的改良尺寸，不僅可以有效地防控火苗、穩(wěn)定火力、加強(qiáng)熱能，還具備一定的燃料節(jié)能效果和“網(wǎng)布”“蓋灰”“圍爐烘烤”的兼用功能。受該灶眼蓋的設(shè)計(jì)啟發(fā)，若是實(shí)際加工情況在工位設(shè)計(jì)、器具布局方面受場地約束，可設(shè)計(jì)采用小型火爐，搭配增設(shè)灶眼蓋，可實(shí)現(xiàn)“一灶多用”的效果，可應(yīng)用于不同茶類所需工序，提升制茶師對小批量的把控，同時達(dá)到節(jié)約燃料成本用盡溫度。比如“炒制殺青”操作適合采用“爐中明火+圓底鍋”的方式;“趕條緊條”操作適合采用“爐中明火+平底鍋+茶把圓帚”的方式;“加溫加濕”操作適合“爐中覆厚灰+灶眼蓋+網(wǎng)布”的方式;“初烘開焙”操作適合采用“爐中覆薄灰+灶眼蓋+網(wǎng)布”的方式;“復(fù)焙提香”操作適合采用“爐中明火+灶眼蓋+蓋灰”的方式;“圍爐烘烤”操作適合放置一切可以烘烤的食物，如紅薯、玉米作為茶點(diǎn)補(bǔ)充。
▲ 當(dāng)今的灶眼“蓋灰技法”操作
2、特制筒型配件設(shè)計(jì)——有助于茶葉試制的多層面需求
乾隆竹爐的上部分是一個呈圓筒形的配件(圖3)，內(nèi)壁陶土質(zhì)地，外壁竹編，上下兩端口均有紅銅護(hù)圈，其中一款還加配銅制的爐座，鑄有紋飾。目前，這個配件的用途尚未得到深入研究，如果是借鑒古畫的描繪，多數(shù)是表達(dá)了擱置燒水壺的功能層面，但若進(jìn)行仔細(xì)推敲，無論是經(jīng)過茶船或茶馬運(yùn)輸而來的成品干濕茶、初制毛茶(未加工完全的茶)干濕茶，或是就近的原料鮮葉，其成品茶的品質(zhì)修復(fù)、毛茶的后加工、精加工、再加工以及受到歷朝歷代文士茶會喜愛的名優(yōu)原料現(xiàn)場加工，都逐步成為重要的工藝技術(shù)課題。若是從茶葉加工思維以及對茶品的實(shí)用需求角度去看待這個配件，會發(fā)現(xiàn)有別于單層面品飲思維帶來的解讀，不難發(fā)現(xiàn)，該配件的筒身高度與黃銅灶眼蓋的搭配使用，可以達(dá)到對于火力溫度更精準(zhǔn)的控制，美觀且不燙手，小巧且功能多，不僅滿足不同容器烹泉煮茶的需要，匹配“篩、匾、籮、瓦、鐺、鍋、板、壺、碗”等器皿，完全可以集“萎、蒸、熏、炒、焙”功能為一體，滿足多樣性的試茶需求的“火灶器”。
該配件可搭配黃銅灶眼蓋，可實(shí)現(xiàn)蒸籠作用(圖4)。首先在黃銅灶眼蓋上擱置一個陶制碗具，碗具中盛放一定水量，然后將該配件罩住碗具，則爐座就具有聚攏水蒸氣之效果，且爐座口精妙的平面設(shè)計(jì)，可以放置平面竹篩，配上蒸布，從而實(shí)現(xiàn)“氣蒸”效果。明代王紱所作《題真上人竹茶爐》所錄：“僧館高閑事事幽，竹編茶灶瀹清流。氣蒸陽羨三春雨，聲帶湘江兩岸秋。”其中的“氣蒸”二字，推測古人在實(shí)際操作過程中，形式多樣，不免有借竹爐燃燒所產(chǎn)生的熱氣來促進(jìn)茶葉內(nèi)質(zhì)發(fā)生變化的可能。
該配件可單獨(dú)搭配爐身作火籠，使用可實(shí)現(xiàn)火籠作用(圖5)。烘焙茶有很多講究，烘焙時溫度的高低、時間的長短都會對茶葉的口感和品質(zhì)有一定的影響。當(dāng)配件發(fā)揮火籠作用時，搭配瓦片、陶罐、瓷盤，結(jié)合焙火時間的長短，可以產(chǎn)生輕火、中火、足火三種不同程度的試茶火候。
該配件符合美學(xué)需求。自明朝開始，文士們的審美，相較于前朝大有不同，提倡保持茶葉之真味，因時而異，因地制宜，順其自然。清代的茶事更注重至精至美的茶“道”之境，“道”本就存在于事物之中。論制茶技術(shù)和飲茶方式發(fā)展，一定是與人之真實(shí)需求相結(jié)合的，自明朝朱權(quán)自創(chuàng)了“茶灶”一具，在《茶譜》中有了“古無此制，予于林下置之，燒成瓦器如灶樣”的記載后，啟發(fā)了很多文人對于“火性”器具的研究和創(chuàng)制。明朝張?jiān)丛谄洹恫桎洝芬粫芯吐氏忍峒啊霸鞎r精，藏時燥，泡時潔;精、燥、潔，茶道盡矣”的觀點(diǎn)，并成為影響后人試茶最重要的指導(dǎo)思想之一。從保留下來的這個乾隆竹爐套件實(shí)物(圖6)，可以體會到乾隆皇帝對于茶事之用心，以及對“精、燥、潔”茶道審美之追求，對于當(dāng)今茶藝環(huán)境、家庭環(huán)境、產(chǎn)品研發(fā)環(huán)境的火灶器具開發(fā)提供了指導(dǎo)方向，以滿足未來更多樣更豐富的茶人需求。
3、便攜手提茶籃配件設(shè)計(jì)——有助于火灶類器具的攜帶
自茶圣陸羽在所作茶具二十四篇章中提出“以都籃貯之”，而后流傳于世的古籍記載均尚未對茶具的收納器具進(jìn)行詳細(xì)的描述。搭配乾隆竹爐的手提茶籃配件實(shí)物樣形式(圖7)，展示的不僅是茶盤、茶具、茶壺的收納功能，更是實(shí)現(xiàn)了火灶類器具便于攜帶，可加強(qiáng)因地制宜、因時制宜進(jìn)行茶葉試制的可能。
鑒于以上對乾隆竹爐特色茶籃配件的探討，乾隆皇帝對竹爐的喜愛，逢茶事必用，很大可能是竹爐配件之間的靈活搭配，更讓茶品得以多樣性展現(xiàn)，在每次的茶事活動中增添令人期待的不確定性，讓茶葉的品飲多了風(fēng)味好風(fēng)趣。若參照乾隆竹爐手提配件功能進(jìn)行設(shè)計(jì)，對諸多茶葉傳統(tǒng)工藝的演示傳播、教學(xué)試制起到很大的助力作用，減少場地空間的約束，一改“鮮葉必須跟著器具跑”等瓶頸，不僅增加了名優(yōu)綠茶加工技藝現(xiàn)場演繹的可能性，還大大方便技法傳授的便攜性和實(shí)操性，有利于名優(yōu)綠茶傳統(tǒng)工藝文化的發(fā)展，值得我們后人進(jìn)一步研究探討。
03
乾隆竹爐加工針型綠茶的操作探索
本技術(shù)旨在研究恢復(fù)一種適合文人雅集的場景為前提，對鮮嫩芽葉進(jìn)行現(xiàn)采、現(xiàn)炒焙、現(xiàn)品飲的制作方法，該方法利用乾隆竹爐的獨(dú)特造型，匹配獨(dú)特的炒殺方式和揉焙緊條環(huán)節(jié)，向賓客現(xiàn)場展示明前茶從鮮葉到干茶，以及沖泡后緊實(shí)成朵、乳香馥郁、醇和持久的風(fēng)味，助力感官全方位體驗(yàn)，感受江南明代才子祝枝山所記錄的“露芽數(shù)朵和甘泉，雅稱筠爐漫火煎”的竹爐春芽功夫茶的美妙。
1、鮮葉原料要求
采用無錫地域生長的茶樹鮮葉，優(yōu)先惠山山脈環(huán)境的茶樹鮮葉，嫩度限為一芽一葉初展?fàn)顟B(tài)，長度為一拇指寬的鮮葉，不采露水葉、雨水葉、病蟲葉、不含蒂頭和魚葉。
2、重要傳統(tǒng)工序
林間薄攤微涼(攤涼)：利用惠山松林間的陰涼架設(shè)篾席竹架進(jìn)行薄攤微晾，厚度不超過3 cm，葉表溫度控制不超過20 ℃，隨時協(xié)調(diào)好鮮葉進(jìn)行物理反應(yīng)和化學(xué)反應(yīng)所需的良好環(huán)境，鮮葉失水率達(dá)到30%~40%，以鮮葉質(zhì)柔軟、韌性為佳，時間約6 h以上。
竹爐筅帚炒殺(殺青)：黃銅灶眼蓋上，附上圓形薄片鐵板，提升爐炭溫度約140~180 ℃時，早春鮮葉進(jìn)料約60~80 g，可筅帚對鮮葉進(jìn)行翻炒殺青，保持葉面溫度約90 ℃左右，殺青后葉面含水率為55%左右。
溫爐柔焙緊條(做形)：將殺青后的青葉迅速抖散，助力葉面降溫，適當(dāng)配合指掌的揉搓力，有利于茶葉的葉型挺秀，以及特色香氣與滋味的形成。與此同時，竹爐不再加炭開始控溫，撤去黃銅灶眼蓋，上架筒身配件，搭配圓形薄片鐵板。待火力調(diào)整適當(dāng)，投入涼透的殺青葉，對茶葉進(jìn)行邊緊條、邊烘焙的翻動。這個環(huán)節(jié)過程中，葉面溫度保持在50 ℃左右，爐炭溫度在70 ℃之內(nèi)逐步降溫，若降溫快，可適當(dāng)調(diào)節(jié)爐口風(fēng)門或適當(dāng)加炭進(jìn)行控溫調(diào)節(jié)。
添炭蓋灰提香(干燥)：當(dāng)茶葉含水率在20%~30%之間，進(jìn)入烘焙提香操作。爐膛添加炭火，配用黃銅灶眼蓋，蓋上適當(dāng)堆蓋薄灰，再架上筒身配件，將茶葉攤放在桑樹皮紙上，連紙放置于筒身配件上，文火烘至足干。(桑樹皮紙的燃點(diǎn)高于普通紙張130~180 ℃的燃點(diǎn)。)
圍爐入器瀹泡：茶葉收納于桑樹皮紙上，置于一側(cè)降溫。此時可撤去筒身配件，黃銅灶眼蓋以及薄灰，直接將水壺置于灶眼上，加炭煮水進(jìn)入瀹泡品飲階段。(現(xiàn)代可采用玻璃壺，更利于針型綠茶的形態(tài)展示。)
3、 造茶物具
燃料：松木炭、果木炭、果殼炭。
筅帚：總長約25~28 cm，柄長約12~15 cm，帚面扇面直徑約10~15 cm。筅帚翻炒技法的要領(lǐng)：“點(diǎn)推、頓抖、回勾、腹翻”，有助于避免茶葉加工過程中的“粘鍋”和“貼面”現(xiàn)象，也可以助于靈活調(diào)整對茶葉所產(chǎn)生的揉壓力量，同時更好地保障受熱均勻，使內(nèi)質(zhì)可以得到充分反應(yīng)、而茶色和茶毫都能得到很好的體現(xiàn)且均勻。
爐具：目前技術(shù)實(shí)驗(yàn)操作所用的竹爐器具，外形尺寸依據(jù)乾隆竹爐的大小，進(jìn)行了1∶1.5的仿制，其結(jié)構(gòu)增加了耐火材料的空間，整體材質(zhì)款式均效仿乾隆竹爐，其爐膛和銅件分別于宜興和南京廠家進(jìn)行定制，基本功能均能達(dá)標(biāo)實(shí)現(xiàn)，仍有部分鑄銅配件(爐座、紅銅護(hù)圈)還有待工藝提升。
鐵板：所配用的鐵板為鑄鐵無涂層工藝，直徑36 cm，設(shè)有兩耳一沿口，板底特定制環(huán)形紋路，紋圈凸起處相應(yīng)加厚，手觸可感受紋圈有起伏，且光滑，此設(shè)計(jì)不僅有助于茶葉“針型”的聚攏挺秀形態(tài)，同時有助于提升溫度的穩(wěn)定性。
04
結(jié)論與展望
重視與惠山竹爐茶會文化重塑工作的呼應(yīng)，與此同時也要加強(qiáng)科研方法的學(xué)習(xí)，審視延續(xù)百年的古茶書和古畫，走近古人的內(nèi)心世界和實(shí)際情況，體會一定限定條件下的文字表達(dá)和繪畫記錄，幫助我們能在理論的高度開展研究，這樣在應(yīng)用研究結(jié)果時可以更加切合實(shí)際，將最小的干預(yù)理念貫穿研究的全過程，發(fā)現(xiàn)“竹爐”文化所具有的更深意蘊(yùn)，期望對當(dāng)前茶藝器具和生產(chǎn)器具的研發(fā)有所啟發(fā)和指導(dǎo)。
在研究工作中，詳盡的文字材料十分重要。完備明清時期古文中關(guān)于制茶技術(shù)方面的注釋，做好“一字多意”的補(bǔ)充擴(kuò)充工作有利于日后資料的查詢，以及進(jìn)一步詳細(xì)技術(shù)復(fù)興研究方案，為后續(xù)的實(shí)際操作提供理論支持和技術(shù)保障。文章所述的技術(shù)方案探討僅是對曾經(jīng)實(shí)驗(yàn)操作過的優(yōu)選實(shí)施方式進(jìn)行描述，并非對“竹爐”制貯茶葉工藝構(gòu)思和范圍進(jìn)行限定，在不脫離復(fù)興技術(shù)設(shè)計(jì)思想的前提下，歡迎研究技術(shù)人員對工藝的技術(shù)方案作出變型和改進(jìn)。
來源：中國茶葉加工
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