【01】
今兒這篇文章，想與茶友們聊聊鐵壺煮茶。
鐵壺，喜歡茶道的人都不陌生。
平時在茶葉店或者是一些茶葉高端會所，多少能見到鐵壺的蹤影。
這些鐵壺，有著墨一般的色澤，工藝考究些的，壺身還會配上精工鑄造的圖案，創(chuàng)意極豐富，大凡所知所見的植物、動物都可以作為壺上圖案。
沒有圖案的鐵壺，則是另一種美，樸實素雅，粗獷厚重，壓得住氣場。一把保養(yǎng)到位，精工細作的鐵壺，還有不小的收藏價值。
一些鑲金嵌銀的高檔老鐵壺身價已達幾十萬元，一些著名釜師的極品鐵壺甚至身價過百萬。
此外，鐵壺還有一些獨特的效用。
其一，鐵壺可以補鐵（此說法，茶圈盛傳，至于真實與否，交給權(quán)威人士發(fā)言）
其二，鐵壺?zé)茌^快的到達沸點，且保溫
其三，鐵壺能軟化水質(zhì)，，煮出的水也會格外甘甜、清冽、順口。
以上種種，讓鐵壺搖身一變，成了新寵?？诙鄠飨?，大家都覺得鐵壺泡出的茶水好喝。
更有茶友突發(fā)奇想，直接將老茶投入壺中煮茶。
鐵壺直接煮茶，可取嗎？
【02】
鐵壺煮茶，適不適合？
答案是不合適。
鐵壺煮水，不可否認其優(yōu)勢。但直接煮茶，卻未必行得通。
其一，茶葉中含有鞣質(zhì)，會與鐵壺發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，影響口感，甚至影響身體健康。
金屬材質(zhì)煮茶，本身對茶器就有高要求。若是選擇不恰當(dāng)?shù)慕饘俨杵鳎枞~中的多酚類物質(zhì)、咖啡堿物質(zhì)等與其發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，生出不該有的物質(zhì)，喝進嘴里，被新陳代謝后，反而會影響身體健康。
其二，鐵壺煮茶后，湯水容易發(fā)黑。鐵壺內(nèi)壁如果沒有進行氧化?；蛘咛幚淼牟煌耆?，就會發(fā)生這種情況。
還是那句話，現(xiàn)在購買的鐵壺，品質(zhì)一定要好。那些來路不明，品質(zhì)毫無保障的鐵壺，小心使用。尤其是燒過一兩次水就長出鐵銹，更要警惕使用。
其三，現(xiàn)在的鐵壺品質(zhì)缺乏保障，直接煮茶容易有異味（如鐵銹味）。如此一來，鐵銹味鳩占鵲巢，反倒讓茶味消失，是在不值得。
好鋼用在刀刃上，鐵壺的角色定位要準確。
鐵壺，還是老老實實扮演【煮水】的角色。
用鐵壺煮水，一方面鐵壺會吸附水中的氯離子，另一方面鐵壺煮出的水中會釋放出鐵離子，可以補充人體每日所需的鐵質(zhì)，還可預(yù)防及降低高血壓，對有高血壓的人很有幫助。
鐵壺保溫效果好，燒開后用于直接沖泡烏龍茶、白茶、普洱茶、老茶等再合適不過。
讓水變得圓潤、甘甜，口感厚實飽滿順滑。
雖說鐵壺不能直接煮茶，但我們可以開發(fā)其他煮茶器，畢竟冬天與煮茶如此般配，若是不煮茶，未免太可惜。
【03】
煮白茶，適合用什么茶器？
在日常煮茶中，主流又好用的茶器，有兩大類。
第一：玻璃煮茶壺
第二：陶類煮茶壺
這兩款材質(zhì)完全不相同的茶壺，扮演角色不一。
分別簡單介紹這兩款煮茶壺的個人信息。
【玻璃煮茶壺個人簡介】
姓名：玻璃煮茶壺
材質(zhì)：高硼玻璃
特點：
1.材質(zhì)透明
2.不吸收香氣
3.不吸收湯水
4.清洗方便
【陶類煮茶壺個人簡介】
姓名：陶壺
材質(zhì)：陶泥（粗陶、紫砂、白陶等）
特點：
1.保溫效果好
2.可修飾茶湯
3.觀賞性強
這兩種材質(zhì)的煮茶壺，針對性較強。我們可根據(jù)個人煮茶需求選擇。
【04】
玻璃煮茶壺VS粗陶煮茶壺，煮茶究竟該怎么選擇？
【初次接觸煮茶，請選擇玻璃煮茶壺】
冬季煮茶，是許多茶友新開發(fā)的茶事活動。在天氣未冷前，我們多數(shù)還是使用白瓷蓋碗沖泡，一沖一沖地泡著，感受每一沖的滋味變化，體會不同的風(fēng)味。
但煮茶這么有趣，怎能錯過。
作為初學(xué)者，建議入手玻璃煮茶壺。
加熱底座，用電陶爐最好。有了一個底座，上頭加熱的茶器，可隨意改變，任意選擇。
回歸正題，用玻璃煮茶壺，對于新茶友而言，極好。
最大的好處在于可以觀察湯色、茶湯沸騰情況，可輔助我們判斷是否要關(guān)閉電源，停止加熱，是否要倒出茶湯飲用。
如我們在煮茶時，通常會根據(jù)湯色的濃淡情況判斷出湯。
煮2015年的壽眉餅，等到茶湯變成橙紅色（像柿餅的顏色），就能倒出茶湯。若是顏色很淺，只有淺黃色，這時候可以再煮上一會兒，待茶湯顏色變深后，再停止加熱。
這種有參照物式的煮茶法，比較簡單方便。
若是一開始讓茶友用陶壺煮茶，比較為難，這完全需要靠經(jīng)驗作為支撐，時間上的把握，完全屬于技術(shù)股。
是以，從煮茶便捷性上來說，玻璃煮茶壺更適合新茶友。
且玻璃煮茶壺，還方便清洗，能讓我們體會到純正的茶味，不會影響我們對一款品質(zhì)的判斷。
路遙知馬力，玻璃煮茶壺才是檢驗茶好壞的最好茶器。
【煮茶level一升再升，可添置粗陶煮茶壺】
隨著喝茶水平的不斷提升，慢慢地我們從新茶友成了老茶客，煮茶這件事的檔次，自然也要跟上。是時候挑戰(zhàn)自己，嘗試陶壺煮茶。
陶壺煮茶，與玻璃煮茶壺對比之下更具有復(fù)古意境。窗外飄著雪，室內(nèi)炭火燒得通紅，嗶啵作響的茶湯，細密的水霧，大有“寒夜客來茶當(dāng)酒”的意境。
陶壺煮茶，除了能滿足視覺上的享受，它在茶湯滋味的呈現(xiàn)上，也有不可替代的好處。
比如使用粗陶煮茶，能修飾茶湯，讓茶以最好的狀態(tài)示人。
茶壺內(nèi)粗大的毛孔就是一個天然的加工廠。能將茶葉中不好的氣味修飾一二，順道再軟化茶湯，使得湯水變得更加甘醇、圓潤、飽滿，湯水少了苦澀感，能增加喝茶的愉悅感。
對比玻璃煮茶壺，陶壺煮茶，完全是為了享受。
與玻璃煮茶壺相比，陶壺還有良好的保溫效果，冬季天冷，茶湯易冷，粗糙、敦厚的粗陶壺，能將熱量鎖在茶壺內(nèi)，不讓熱量消失，延長了我們喝茶的時間，避免出現(xiàn)反復(fù)加熱的情況。
這樣的粗陶煮茶壺，自然不能少。
不過，用粗陶煮茶壺，要多多修煉煮茶技能。
這時候，經(jīng)驗就顯得十分重要，同時也要求我們對手中的這款茶，要十分熟悉。這樣，你才知道茶要沸騰多久才會有滋味，同時又不至于讓湯水變得太濃，影響喝茶體驗。
【05】
冬季，總給人一種靜謐之感，這種安靜的氣質(zhì)，是自然散發(fā)的。
千山鳥飛絕，萬徑人蹤滅。
萬物寂靜的冬日，煮茶不失為一樁美事。
煮茶，不僅僅是要貪圖意境上的享受，更是要科學(xué)、合理煮茶，這樣才能徹底體會到煮茶的妙處，才能將茶葉的養(yǎng)生價值發(fā)揮到最大。
選擇一把適合煮茶的壺，才是第一要緊的事。
若是煮茶壺沒選對，我們千辛萬苦挑來的茶，也將失了顏色，丟了滋味，不再有飲用價值。
煮老白茶，最好的還是用玻璃煮茶壺或者是陶壺煮茶，不影響茶品質(zhì)，保證我們充分體會到茶味。
寒冬臘月里，看著沸水在壺中咕嘟咕嘟地蒸騰，一大雅事。
飲一杯熱茶，暖意立即傳遍全身，一大享受。
天冷的時候，三五好友，圍著一個紅泥小火爐，煮上一壺老茶，看著熱氣彌漫，話著往日趣事。這種日子真的愜意啊。
在越來越多人追求“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)慢慢變成為一種新的時尚。但是別以為煮茶是今天才有的飲茶方式。
煮茶的方式已經(jīng)在歷史的軌跡中存在幾百年了。自先秦時期伊始，發(fā)展到唐代達到最高峰，上至朝堂，下至尋常百姓都采用煮茶的方式飲茶。陸羽的《茶經(jīng)》第五章，即命名為“煮”?？梢姰?dāng)時煮茶的流行。一直自宋代出現(xiàn)點茶法后，煮茶法才開始退出主流舞臺。
煮茶和泡茶有什么區(qū)別
泡茶時，一般的不銹鋼水壺?zé)疀_泡，水溫只能達到98-99°，不能很好的把一些茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
而通過銀壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，口感更加的醇和厚重、香氣會更加濃郁、甜度也會更高。
煮茶前準備
容器
首先要選擇一個合適的煮茶工具，常用的有玻璃壺、陶壺、銅壺、銀壺等。我們推薦使用玻璃壺來煮茶。首先，玻璃壺平價好用。其次，玻璃壺也方便觀察欣賞湯色的變化，有利于判斷出湯時間，從而更好的保證茶湯口感。對煮茶的新手朋友特別友好。
當(dāng)然使用上面說的其他壺煮茶也是可以的。但是需要注意的是不要用鐵壺來煮茶。鐵壺是煮水器，而不是煮茶器。高溫會使鐵壺與茶中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響茶的口感和人體健康。
投茶量
煮茶初始投茶量宜少不宜多，可減至平時沖泡量的2/3。多則太濃口感不佳?？梢愿鶕?jù)茶葉品類、水量的不同慢慢邊煮邊調(diào)整。
注水量
在煮茶時，注水量不宜超過煮茶器的一半或三分之二。因為在煮茶時，茶皂素一類的物質(zhì)非常容易釋出，會產(chǎn)生泡沫膨出。
如何煮茶
我們可以選擇直接煮或者先泡后煮的兩種方式來煮茶。
直接煮，將茶投入壺中然后加入適量熱水，煮開后調(diào)成小火，慢煮幾分鐘即可出湯。
先泡后煮，可先用蓋碗或壺沖泡品飲幾道后，再放入煮茶壺中。這樣不但避免煮出來的茶湯過于濃烈，還可以體驗到一款老茶另一種風(fēng)味口感，絕對的茶盡其用。
什么茶適合煮著喝？
01、黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煮飲。黑茶原料較粗老，經(jīng)過熬煮之后飲用，其功能成分才能夠被人體充分吸收。煮飲之后甜醇順滑的滋味，更是令人難忘。
煮黑茶可以用陶制茶具，因為陶制茶具有良好的吸附性，可以消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
小貼士
黑茶怎么煮
黑茶的熬煮很簡單，待水溫加熱到100℃，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，即可飲用。
02、老白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，具有“綠妝素裹”的特征。
白茶經(jīng)過一定時間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因為白茶在制作過程中未經(jīng)過揉捻，內(nèi)含物質(zhì)很難滲出，所以非常適合用來煮飲。
小貼士
老白茶怎么煮
煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壺，陶壺，銀壺，泡茶機。
煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。茶氣更烈，滋味更醇，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
注：內(nèi)容來源茶頻道，配圖網(wǎng)絡(luò)。信息貴在分享，如涉及版權(quán)問題請聯(lián)系刪除
天冷的時候，三五好友，圍著一個紅泥小火爐，煮上一壺老茶，看著熱氣彌漫，話著往日趣事。這種日子真的愜意啊。
在越來越多人追求“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)慢慢變成為一種新的時尚。但是別以為煮茶是今天才有的飲茶方式。
煮茶的方式已經(jīng)在歷史的軌跡中存在幾百年了。自先秦時期伊始，發(fā)展到唐代達到最高峰，上至朝堂，下至尋常百姓都采用煮茶的方式飲茶。陸羽的《茶經(jīng)》第五章，即命名為“煮”?？梢姰?dāng)時煮茶的流行。一直自宋代出現(xiàn)點茶法后，煮茶法才開始退出主流舞臺。
煮茶和泡茶有什么區(qū)別
泡茶時，一般的不銹鋼水壺?zé)疀_泡，水溫只能達到98-99°，不能很好的把一些茶的茶香和茶韻激發(fā)出來。
而通過銀壺、陶壺、玻璃壺直接煮茶，水溫可超過100°，這樣的高溫水沖泡出來的茶湯，口感更加的醇和厚重、香氣會更加濃郁、甜度也會更高。
煮茶前準備
容器
首先要選擇一個合適的煮茶工具，常用的有玻璃壺、陶壺、銅壺、銀壺等。我們推薦使用玻璃壺來煮茶。首先，玻璃壺平價好用。其次，玻璃壺也方便觀察欣賞湯色的變化，有利于判斷出湯時間，從而更好的保證茶湯口感。對煮茶的新手朋友特別友好。
當(dāng)然使用上面說的其他壺煮茶也是可以的。但是需要注意的是不要用鐵壺來煮茶。鐵壺是煮水器，而不是煮茶器。高溫會使鐵壺與茶中的物質(zhì)發(fā)生化學(xué)反應(yīng)影響茶的口感和人體健康。
投茶量
煮茶初始投茶量宜少不宜多，可減至平時沖泡量的2/3。多則太濃口感不佳?？梢愿鶕?jù)茶葉品類、水量的不同慢慢邊煮邊調(diào)整。
注水量
在煮茶時，注水量不宜超過煮茶器的一半或三分之二。因為在煮茶時，茶皂素一類的物質(zhì)非常容易釋出，會產(chǎn)生泡沫膨出。
如何煮茶
我們可以選擇直接煮或者先泡后煮的兩種方式來煮茶。
1、直接煮，將茶投入壺中然后加入適量熱水，煮開后調(diào)成小火，慢煮幾分鐘即可出湯。
2、先泡后煮，可先用蓋碗或壺沖泡品飲幾道后，再放入煮茶壺中。這樣不但避免煮出來的茶湯過于濃烈，還可以體驗到一款老茶另一種風(fēng)味口感，絕對的茶盡其用。
什么茶適合煮著喝？
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煮飲。黑茶原料較粗老，經(jīng)過熬煮之后飲用，其功能成分才能夠被人體充分吸收。煮飲之后甜醇順滑的滋味，更是令人難忘。
煮黑茶可以用陶制茶具，因為陶制茶具有良好的吸附性，可以消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。此外，陶質(zhì)茶具的粗獷、大氣搭配黑茶，淳樸凝重，更符合黑茶深厚的陳韻。
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黑茶怎么煮
黑茶的熬煮很簡單，待水溫加熱到100℃，放入適量黑茶，沸騰熬煮2分鐘關(guān)火，蓋上壺蓋燜泡3～5分鐘，即可飲用。
老白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，具有“綠妝素裹”的特征。
白茶經(jīng)過一定時間陳化的老白茶具有較好的藥用功效。因為白茶在制作過程中未經(jīng)過揉捻，內(nèi)含物質(zhì)很難滲出，所以非常適合用來煮飲。
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老白茶怎么煮
煮老白茶的器具可以用提梁紫砂壺，陶壺，銀壺，泡茶機。
煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。茶氣更烈，滋味更醇，當(dāng)然投茶量不宜多，以求其最佳滋味即可。
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