竹和茶的關(guān)系

他們分別是中國茶界的文化學(xué)者余悅先生，浙江大學(xué)教授博導(dǎo)屠幼英女士，華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)茶學(xué)系教授博士陳文品先生，云南民族茶文化研究會(huì)副會(huì)長(zhǎng)朱澄先生，深圳天下投資管理有限公司的CEO賈華先生，首席故事官、關(guān)于創(chuàng)始人故事思維理論的奠基人戚澤明先生，多采自然陳宗愛先生，茶道新生活研究所數(shù)字中心主任、資深I(lǐng)T專家任鵬先生，華巨臣企劃總監(jiān)易瓊女士，茶道新生活創(chuàng)始人、茶源地理主編吳垠女士。

計(jì)劃3個(gè)小時(shí)的活動(dòng)，超時(shí)了一個(gè)小時(shí)結(jié)束，而許多場(chǎng)內(nèi)外的觀眾也全程陪伴著嘉賓們一起共品了這場(chǎng)思想的盛宴。在一陣?yán)做愕恼坡曄?，主持人即茶道新生活?chuàng)始人、《茶源地理》主編吳垠女士緩緩走上臺(tái)為大家介紹到場(chǎng)的專家和評(píng)委們。

首先由華巨臣企劃總監(jiān)易瓊女士為大家致辭。在致辭中易女士表示，鄉(xiāng)村茶產(chǎn)業(yè)要依托青年、面向青年，借助青年在市場(chǎng)觀察和創(chuàng)新型上的優(yōu)勢(shì)，積極開發(fā)更具有市場(chǎng)接受度的茶產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級(jí)，走向茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展之路?？上驳氖窃谌A巨臣茶博會(huì)的平臺(tái)上，青年茶人論壇的舞臺(tái)上，我們看到了越來越多的青年力量的崛起，聽到了越來越多的新銳觀點(diǎn)，延續(xù)往屆風(fēng)采，書寫嶄新篇章，第三屆青年茶人論壇再度升級(jí)，舉辦首屆贏在中國茶，青年茶人創(chuàng)業(yè)大賽，為青年茶人提供展現(xiàn)自我、實(shí)現(xiàn)創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想的舞臺(tái)，也為茶企和茶產(chǎn)區(qū)注入更多新鮮的力量，對(duì)茶行業(yè)精準(zhǔn)輸入人才。在這里我期待有更多的年輕人能夠在中國鄉(xiāng)村廣闊天地，在古老又煥發(fā)這無限生機(jī)的茶產(chǎn)業(yè)找到為之燃燒的事業(yè)，書寫自己的茶業(yè)故事。  

從江西、浙江、云南到深圳這樣傳遞，第一位發(fā)言的嘉賓正是多采自然的陳宗愛先生。他講述了如何使用產(chǎn)品思維做營銷與市場(chǎng)，以及是如何打開他心目中這一片的茶世界。

陳宗愛先生是一位創(chuàng)作者且是一個(gè)連續(xù)創(chuàng)業(yè)者來到這個(gè)舞臺(tái)上。他很風(fēng)趣的說是因?yàn)榻?jīng)常失敗才會(huì)連續(xù)創(chuàng)業(yè)，他把今天分享更多的內(nèi)容應(yīng)該是叫坑，于是他跟大家分享一下如何避免以及面對(duì)踩坑的問題。

產(chǎn)品是企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力。他建議大家不要談賣點(diǎn)，而是應(yīng)該談買點(diǎn)。因?yàn)橄M(fèi)者只會(huì)選擇他認(rèn)為好的東西。因此為了創(chuàng)意而創(chuàng)意的產(chǎn)品是沒有意義的，產(chǎn)品的關(guān)鍵點(diǎn)是真正能解決什么問題。他不建議花大量的精力集中在茶的口感上面，他認(rèn)為這是一個(gè)非常重的內(nèi)卷行為。在茶產(chǎn)業(yè)中，同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)最為嚴(yán)重。他舉了一次去德化找茶和茶具的例子，在茶行業(yè)一定是防賊一樣防著的，因?yàn)椴瓒际且粯?，雖然這片葉子很神奇、很神秘，但是終究要考慮到自己跟他有什么不一樣，不是都做一樣的東西。比如普洱里面，他曾經(jīng)因?yàn)槁N鐵餅而傷到手，他認(rèn)為這個(gè)體驗(yàn)感不舒服。因此他認(rèn)為把大量的精力放在了茶葉的品質(zhì)細(xì)節(jié)的提升上，價(jià)值不大。因?yàn)橛斜绕髽I(yè)更專業(yè)、更專心在研究茶的品位跟口感的人。創(chuàng)新是一個(gè)坑，創(chuàng)新是巨頭干的，企業(yè)對(duì)于這些巨頭來說沒有錢、沒有精力、沒有團(tuán)隊(duì)，可是有資格去培養(yǎng)用戶習(xí)慣。創(chuàng)新最大的一個(gè)定義叫培養(yǎng)用戶習(xí)慣，因此做企業(yè)的人可以做優(yōu)化，可以把市場(chǎng)上賣的最好的、最有優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品再進(jìn)行升級(jí)、優(yōu)化，或者是進(jìn)行一些差異化的拓展。

做產(chǎn)品的思維，叫逆向思維，要考慮這個(gè)產(chǎn)品是誰買單，性別是什么，喜歡的風(fēng)格與客單價(jià)。當(dāng)精準(zhǔn)的做到產(chǎn)品對(duì)應(yīng)到精準(zhǔn)人群的時(shí)候，銷量和轉(zhuǎn)化率會(huì)快很多。另一個(gè)是用戶的定。茶行業(yè)最大的問題在于我們從來不考慮消費(fèi)者感受，只是考慮自己的感受。過于我行我素往往忽視了消費(fèi)者真正的需求。顏值即正義，做茶葉的增量市場(chǎng)，他建議大家把設(shè)計(jì)放在心上。設(shè)計(jì)需要做出差異化的感覺、差異化的東西，不做同質(zhì)化的競(jìng)爭(zhēng)。

當(dāng)有了產(chǎn)品，最終是想把這個(gè)產(chǎn)品賣成錢。在產(chǎn)業(yè)的運(yùn)營和企業(yè)的運(yùn)營當(dāng)中，有限的資源需要行分配統(tǒng)籌，在進(jìn)行物流和賣貨整個(gè)過程中，資源應(yīng)如何分配呢？關(guān)于運(yùn)作，關(guān)于投資，接下來是賈華先生來分享《當(dāng)資本遇到茶》。

賈華先生來分享他出生在北方，在他的印象里茶葉就是一個(gè)大茶缸，北方人都是“牛飲”，他兒時(shí)有一個(gè)很大的茶缸，把茶泡在里面喝。他真正了解茶是2015年來到深圳后才看到很多的老板喝茶，才開始對(duì)茶有了真正了解。他從“為什么需要投資、做什么吸引投資、做什么能滿足投資的需求”來跟大家來講。

如今已是一個(gè)商業(yè)的社會(huì)，他列舉出他福建朋友和深圳朋友做茶的例子。講到很多茶商囤了茶換了錢又囤了茶的循環(huán)，錢基本上都換成了茶。對(duì)于資本來說，這樣的錢流動(dòng)不起來，是對(duì)社會(huì)巨大的浪費(fèi)。他建議引入投資，讓庫存轉(zhuǎn)起來。他還提到茶產(chǎn)業(yè)小作坊很多，憑借自身實(shí)力很難吸引到投資。他也提到投資存在一定風(fēng)險(xiǎn)（投行有風(fēng)險(xiǎn)，吸引進(jìn)來投資也是有風(fēng)險(xiǎn)）。假如要判斷到底這個(gè)企業(yè)屬于誰，當(dāng)大家吸引投資之時(shí)，可能資本控制了你的企業(yè)，這個(gè)時(shí)候是否能發(fā)揮你原來茶文化的本質(zhì)，取決于辦企業(yè)引入投資的人是否堅(jiān)持自己的商業(yè)本質(zhì)和商業(yè)初衷。

有了商業(yè)計(jì)劃書不一定會(huì)吸引到資本。最核心的是要讓消費(fèi)者覺得有買點(diǎn)。當(dāng)引入投資之后，企業(yè)就應(yīng)該在整個(gè)市場(chǎng)規(guī)模規(guī)劃的過程中就要和資本方去溝通清楚，到底企業(yè)要做的規(guī)模、市場(chǎng)的份額和怎么做，以及建立運(yùn)營系統(tǒng)的模式。這個(gè)系統(tǒng)是如何做打造的，商業(yè)價(jià)值要在最后有保留。因?yàn)橘Y本需要不斷的復(fù)制，商業(yè)模式也需要有復(fù)制功能，否則資本就很難進(jìn)入進(jìn)來。他還分享了其中的關(guān)鍵的是銷售、人事和披露。而披露的最關(guān)鍵之處在于溝通。資本對(duì)于茶行業(yè)來說一定會(huì)推動(dòng)效率，當(dāng)想把一個(gè)企業(yè)做大做強(qiáng)，必然離不開資本的運(yùn)作。

當(dāng)有了投資的時(shí)候，還離不開數(shù)字化數(shù)據(jù)化，茶道新生活研究所數(shù)字中心主任、資深I(lǐng)T專家任鵬先生為大家講述《當(dāng)傳統(tǒng)的茶遇到數(shù)字化》。

任鵬先生通過數(shù)據(jù)分析，中國流量的負(fù)增長(zhǎng)時(shí)代即將到來，中國移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)的總用戶已經(jīng)進(jìn)入存量時(shí)代。在整個(gè)存量時(shí)代發(fā)現(xiàn)公域流量很昂貴（對(duì)于傳統(tǒng)來講，阿里、拼多多、美團(tuán)就是線上的公域流量），他列舉了京東和美團(tuán)的信息化已經(jīng)在上升，可是商家的利潤(rùn)被無限的擠壓，可以說中心化的流量對(duì)用戶、對(duì)商家來說非常不友好。這里明顯表示公域流量對(duì)用戶的控制力是不足的，所以采用新的系統(tǒng)，成為新的方向。

當(dāng)有了新的方向的時(shí)候，大部分商家的結(jié)果是一頓操作猛如虎，回頭一看白忙活。比如私域要寫公眾號(hào)文章，要搭建運(yùn)營。任鵬先生強(qiáng)調(diào)，數(shù)字化運(yùn)營首要是要清晰目標(biāo)用戶，另一個(gè)是要明確內(nèi)容方向，要做整個(gè)內(nèi)容和數(shù)量的匹配，不斷的從內(nèi)容去篩選標(biāo)簽，最終要做精細(xì)化運(yùn)營，最后到人物互聯(lián)。我們基于人的消費(fèi)者分析，基于標(biāo)簽的客戶分層，基于貨的轉(zhuǎn)化，形成長(zhǎng)期價(jià)值，一定要通過數(shù)字技術(shù)達(dá)到整個(gè)的營銷變革。另外是強(qiáng)調(diào)了數(shù)字化分四個(gè)階段，業(yè)務(wù)的信息化、業(yè)務(wù)的數(shù)字化、數(shù)字業(yè)務(wù)化、數(shù)字的智能化。數(shù)字化在茶行業(yè)的應(yīng)用中也有做的不錯(cuò)的，比如喜茶奈雪這樣的新式調(diào)飲品牌。新茶飲的崛起定義了四個(gè)標(biāo)準(zhǔn)：產(chǎn)品品質(zhì)、產(chǎn)品影響力、線下線上全場(chǎng)景、數(shù)字化賦能。前三個(gè)都能夠看到，第四個(gè)是看不到的，是在品牌產(chǎn)品背后的。而數(shù)字化升級(jí)成為后疫情時(shí)代新產(chǎn)品的主要著力點(diǎn)，主要做了三部分，第一個(gè)是建立了消費(fèi)者的數(shù)據(jù)資產(chǎn)挖掘消費(fèi)者數(shù)據(jù)為他的決策、品牌經(jīng)營以及產(chǎn)品研發(fā)提供支持。第二個(gè)，通過線上化的數(shù)字平臺(tái)，幫助消費(fèi)者提升用戶體驗(yàn)，包括建立小程序、實(shí)現(xiàn)精準(zhǔn)營銷、最后做了私域的培育，公域是越來越貴的，不管任何行業(yè)都一定要進(jìn)入私域，所以新茶飲做數(shù)字化主要是這三步。

比如喜茶做數(shù)字化任鵬先生認(rèn)為它做了三個(gè)方面，第一個(gè)是客戶數(shù)字化也就是說消費(fèi)者數(shù)據(jù)分析及私運(yùn)營的構(gòu)建，因此在2017年的時(shí)候喜茶的公眾號(hào)單篇可以100萬+的閱讀量；第二個(gè)是營銷數(shù)字化，也就是千人千面的線上營銷；第三個(gè)是做供應(yīng)鏈的數(shù)字化，這也是喜茶在做的。從這里可以看到新茶飲是從各個(gè)環(huán)節(jié)和數(shù)字化來賦能轉(zhuǎn)型的，從原料的獲取到運(yùn)輸，到門店，到整個(gè)運(yùn)營、接單、制作、配比、交付，每一個(gè)環(huán)節(jié)都做了所謂數(shù)字化的賦能，只有這樣才能叫數(shù)字化企業(yè)。他們僅僅是做了嘗試，本質(zhì)來講就是掌握了數(shù)字資產(chǎn)，可能未來年輕人的飲茶方式就被奈雪、喜茶吸引了，這種習(xí)慣有可能會(huì)慢慢的被改變。對(duì)于名優(yōu)茶來說，任鵬先生認(rèn)為也是有機(jī)會(huì)的。讓傳統(tǒng)茶成為時(shí)尚化，用數(shù)字化提升茶的產(chǎn)業(yè)，是近年來傳統(tǒng)茶葉應(yīng)該走的一條路。

當(dāng)有了好的產(chǎn)品，有了好的數(shù)字化營銷，還需要有好的故事，有了好的故事才能便于消費(fèi)者更了解企業(yè)的產(chǎn)品。由故事首席官戚澤明先生為大家?guī)怼恫杵笕绾沃v好品牌故事》精彩分享。

戚澤明先生為大家講述品牌故事的絕招，以一個(gè)吃湯圓和pizza的故事舉例說明。這本質(zhì)上味道并不是事物的特性，而是我們?nèi)说捏w驗(yàn)，是我們大腦接收的信號(hào)，比如說去吃東西，跟食材有一點(diǎn)關(guān)系，跟環(huán)境、氛圍、餐具、心情、服務(wù)員的笑容都有很多關(guān)系，這都是一個(gè)又一個(gè)的信息點(diǎn)輸入到自己的大腦，大腦告訴自己這叫好吃。所以食材只是其中的一項(xiàng)而已。比如有人做了一個(gè)實(shí)驗(yàn)，同樣的一杯酒倒到兩個(gè)杯子里，一個(gè)是特別華麗的杯子，一個(gè)是一次性杯子，去掃描他們的大腦，發(fā)現(xiàn)大腦中的嗅覺區(qū)域的反應(yīng)是一樣的，但是愉悅區(qū)域是明顯不一樣的，拿著華麗杯子的大腦區(qū)域的愉悅區(qū)域明顯要大很多。

首先戚澤明先生講述“是叫為什么的故事”，當(dāng)我們能夠把這個(gè)問題回答出來的時(shí)候，就說明故事的模型已經(jīng)有了。這里他給大家舉了個(gè)化妝品品牌孫來春故事和李子柒的例子。其二他講了選擇的故事，以探魚為例，在企業(yè)中你的哪些選擇讓你跟別人不一樣，你的哪些選擇讓你的產(chǎn)品比別人更好。最后一個(gè)是用戶的故事，他列舉了一個(gè)百度導(dǎo)航的故事。當(dāng)你更好的回答好這三個(gè)問題的時(shí)候，你的故事就開始慢慢的出現(xiàn)了。

從這些例子證明，故事是改變?nèi)俗钪苯?、最有效、最根本的方式，是故事改變了消費(fèi)者。故事有人物故事、創(chuàng)始人的故事、合伙人的故事、員工的故事、用戶的故事，包括產(chǎn)品故事、研發(fā)過程中的故事、功能故事、賣點(diǎn)故事和買點(diǎn)故事，都會(huì)有，這是整個(gè)企業(yè)故事化的模型。他列舉了林清軒和李子柒的故事。并由此展開論述，人是感性動(dòng)物，本質(zhì)上沒有人想聽“干貨”，比如在朋友圈都看到干貨保存收藏，然后再也不看了，本質(zhì)上沒人不想聽干貨，想聽故事。因?yàn)楣适略诖騽?dòng)人們的心理，是故事在改變?nèi)藗兊牧?chǎng)，是故事讓人們心甘情愿的去掏腰包，這一切都是故事的辛勞。

大會(huì)進(jìn)行到這里便開始了四個(gè)年輕團(tuán)隊(duì)的的演說，講述他們?cè)趧?chuàng)業(yè)項(xiàng)目中的成長(zhǎng)與經(jīng)營模型。

來自春來茶文化的王赫同學(xué)介紹了他的創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目茶研所V2.0，首先他介紹了自己的企業(yè)愿景、使命與價(jià)值觀，進(jìn)而對(duì)目標(biāo)市場(chǎng)與客戶，分析環(huán)境政策和產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀，然后進(jìn)行標(biāo)準(zhǔn)化與本地化的結(jié)合模式，并且講出了他們的實(shí)踐方式、規(guī)劃與團(tuán)隊(duì)組成部分。

來自竹罐茶的演講者葉童，他們的項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)起源于廣東省英德市，英德有著巨大的麻竹資源。項(xiàng)目組翻閱相關(guān)文獻(xiàn)與歷史數(shù)據(jù)，提出三個(gè)核心問題，一是如何能解決當(dāng)?shù)芈橹褓Y源浪費(fèi)和紅茶產(chǎn)業(yè)持續(xù)的問題，二是如何能打造一款結(jié)合麻竹資源和紅茶品質(zhì)優(yōu)勢(shì)的產(chǎn)品，三是如何能打造一個(gè)能快速傳播茶竹文化的品牌。通過打造一個(gè)茶竹文化的ID，借此來推動(dòng)贏得地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并且縮小城鄉(xiāng)發(fā)展差距，鼓勵(lì)青年學(xué)生返鄉(xiāng)創(chuàng)業(yè)。最后他們講述了自己線上的運(yùn)營模式與團(tuán)隊(duì)的組成。

來自福鼎白茶印的翁壽宇同學(xué)，講述了他對(duì)于B端茶館解決銷售的難題，幫C端解決了購買的難題。他的定義是好產(chǎn)品會(huì)說話。在他看來，真正能夠讓大家印象深刻的可能不是最好看的產(chǎn)品，但他一定是最記憶深刻的產(chǎn)品。在他的產(chǎn)品上，從紙盒到整個(gè)木箱，有著一體化的視覺呈現(xiàn)。在標(biāo)簽上可以明顯看到右邊是溯源，左邊是所有的背書。這算是一個(gè)營銷賣點(diǎn)，在這個(gè)產(chǎn)品上他們項(xiàng)目組了一個(gè)討巧的事情，讓茶葉回到最初的味道。他們?yōu)榱俗C明了這款產(chǎn)品能夠讓大家震撼，并且白茶印三個(gè)字讓大家感受到就是一款你能夠喝到的正宗的福鼎白茶餅。在講述期間，他們還分享了自己如何做C端，提出了打造2.0的想法和努力的方向，并且也已經(jīng)在實(shí)踐中。

來自茶葉小作坊之家的曾曉嘉同學(xué)，他從現(xiàn)狀分析、愿景、市場(chǎng)分析、財(cái)務(wù)可行性分析、商業(yè)模式及企業(yè)戰(zhàn)略、團(tuán)隊(duì)介紹進(jìn)行了具體匯報(bào)。他們?cè)谧龀敝莓a(chǎn)品的時(shí)候，做好了仿偽溯源管理、線上和線下精準(zhǔn)對(duì)接客戶，提升品牌和孵化能力，引入現(xiàn)代企業(yè)化管理。他們的企業(yè)愿景是國內(nèi)健康和鄉(xiāng)村振興，讓深山茶農(nóng)過上好日子，帶上更多人就業(yè)，為我們的鄉(xiāng)村振興貢獻(xiàn)一份力量。我們讓中國人喝上更多天然綠色的精品茶。他們的項(xiàng)目讓每一杯茶都可追溯，讓我們的茶商、茶農(nóng)之間有連接。并分析了自己優(yōu)勢(shì)與不足。

大會(huì)最后一項(xiàng)是對(duì)于四位選手的點(diǎn)評(píng)、評(píng)分與頒獎(jiǎng)環(huán)節(jié)。第四名是茶研所，優(yōu)秀獎(jiǎng)；第三名是竹罐茶，三等獎(jiǎng)。第二名是茶葉小作坊之家，二等獎(jiǎng)。第一名是白茶印。點(diǎn)評(píng)環(huán)節(jié)中各位專家給出了專業(yè)意見，價(jià)值千萬。

致橡樹：

【主持人】：謝謝小佳最后一個(gè)商場(chǎng)，讓老師和觀眾朋友們都需要更大的耐心來聆聽這個(gè)項(xiàng)目?，F(xiàn)在請(qǐng)各位評(píng)委老師先對(duì)以上的4位演講者做出第一輪的評(píng)分，因?yàn)檫@個(gè)時(shí)候已經(jīng)進(jìn)行了展示，接下來我們要進(jìn)行第二個(gè)環(huán)節(jié)，就是辯論和答辯的環(huán)節(jié)，你可以就你的項(xiàng)目進(jìn)行再次的說明，有老師會(huì)對(duì)你的項(xiàng)目感興趣或者是提出質(zhì)疑，千萬不要玻璃心。這個(gè)環(huán)節(jié)結(jié)束之后就會(huì)收上您手中的并表來做最后的統(tǒng)計(jì)，下面請(qǐng)?jiān)u委老師都上場(chǎng)就坐。對(duì)他們有提問。

【余悅】：您覺得你這個(gè)項(xiàng)目為什么打70分，你們2.0和現(xiàn)在推出的板塊除了產(chǎn)品的質(zhì)量、構(gòu)想之外，還有什么不同點(diǎn)可以體現(xiàn)出特殊？

【翁壽宇】：回到2.0和1.0的事情，因?yàn)檫@個(gè)思路或者是說這個(gè)啟發(fā)是之前在小米的時(shí)候提出來，他說你們的產(chǎn)品很好，如果我喜歡會(huì)去買，但是我們的茶之心沒有感受到，在整個(gè)1.0的時(shí)候針對(duì)B端，回歸到2.0雖然說后期做項(xiàng)目的角度不一樣，更多的會(huì)從一款好茶餅的角度去思考怎么去優(yōu)化。

【余悅】：我16年前就去過福鼎，我剛才注意到一個(gè)問題，有沒有發(fā)現(xiàn)有瑕疵？比如說你們?cè)趫F(tuán)隊(duì)當(dāng)中，蔡先生是制茶方面的專家，可以追溯到宋代，所以我想通過細(xì)節(jié)能不能更加讓別人有印象，給你一點(diǎn)建議。

【翁壽宇】：謝謝老師。

【余悅】：第二位，你是廣東的，姓曾的有一個(gè)名人是曾國藩。你們一年有多少銷售是你們創(chuàng)新之后，原有的就是這個(gè)基數(shù)？

【曾曉嘉】：創(chuàng)新之后我們有了120萬元銷售。

【余悅】：在原有的56畝茶園你們是什么樣的情況？

【曾曉嘉】：現(xiàn)在的茶園還是自產(chǎn)自售的方式。

【余悅】：區(qū)塊鏈的技術(shù)怎么應(yīng)用有沒有考慮？

【曾曉嘉】：正在考慮當(dāng)中。

【余悅】：你剛才講了培訓(xùn)，培訓(xùn)當(dāng)中全國現(xiàn)在在茶藝培訓(xùn)這一塊，品茶培訓(xùn)這一塊，線上做的最好的，你能不能給我介紹5家？

【王赫】：在廈門有一個(gè)機(jī)構(gòu)，在北京有一個(gè)機(jī)構(gòu)，這種是商業(yè)機(jī)構(gòu)，還有是像院校里面的王教授個(gè)人在慕課大學(xué)上的瀏覽量。

【余悅】：在全國如果要建立一個(gè)獨(dú)立體系的線上課程體系，他的投入是多少？

【王赫】：就每一個(gè)細(xì)分渠道來說，包括茶藝、插花，一門課程如果是從職業(yè)技能角度講，不同的等級(jí)，從學(xué)科的角度來講像少兒的課程是10萬左右，不包括日常的運(yùn)維，只是前期的產(chǎn)品開發(fā)。

【余悅】：網(wǎng)絡(luò)課程這一塊你了解的還不夠全面，王越輝是教育部的慕課課程的，我指的和你做的培訓(xùn)課程是不一樣的。投入當(dāng)中有一家光是課程投入就600萬，為什么我提出財(cái)務(wù)的問題。

【王赫】：法務(wù)方面的成本我沒有計(jì)算進(jìn)去。

【余悅】：培訓(xùn)這一塊我是最了解的人員之一，因?yàn)閲覙?biāo)準(zhǔn)從第一版到現(xiàn)在版，過去的教材到現(xiàn)在是我總結(jié)，所以我很熟悉。你們那個(gè)項(xiàng)目我覺得有一個(gè)生態(tài)概念非常好，茶竹是什么關(guān)系？

【吳玥】：我們竹和茶的結(jié)合主要是兩方面，一個(gè)是在產(chǎn)品上，用產(chǎn)品包裝結(jié)合竹和茶。

【余悅】：你是飲料型的還是純茶？

【吳玥】：我們做的是甘茶，沖泡的時(shí)候是將竹管和茶葉一起沖泡，但是我們是用茶葉來做包裝。

【余悅】：有沒有注意到茶的年份，一般是45-60年，你們的成本是多少？所以細(xì)節(jié)的問題是需要作為年輕的創(chuàng)業(yè)人群要更重要的，我是設(shè)計(jì)院的，我們有一個(gè)叫可行性研究，還有一個(gè)是不可行性研究，兩方面，有利的在哪里，不利的在哪里，這個(gè)供你參考。最重要的一點(diǎn)是你們有想法，一定會(huì)有辦法，有辦法一定能夠找到你們發(fā)展的方向和出路，一定能夠創(chuàng)造你們自己追求的目標(biāo)，也會(huì)實(shí)現(xiàn)你們?nèi)松膬r(jià)值，謝謝你們四位。

【主持人】：今天我覺得四位年輕的朋友要特別感恩，有這樣一個(gè)老前輩坐在這里，將他既有產(chǎn)業(yè)的深度經(jīng)驗(yàn)，又有現(xiàn)代思維，對(duì)于線上的運(yùn)營和區(qū)塊鏈、成本他都非常清楚，包括對(duì)于運(yùn)營和產(chǎn)品也結(jié)合著考慮，我們自己是不是有這樣扎根和讓我們?nèi)?wù)實(shí)的思考一個(gè)項(xiàng)目的能力。其他的老師有什么提問？

【屠幼英】：我先從吳悅開始，我是大學(xué)的老師，也參加過一些大賽，也拿到過不少的獎(jiǎng)，我也喜歡做創(chuàng)新的事情，今天看到這四位年輕人能有這樣的一些想法，設(shè)想已經(jīng)實(shí)施了，非常好，整個(gè)茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展是有希望的，也傳承的，今天這個(gè)論壇讓我耳目一新，我也是第一次參加這樣的年輕團(tuán)隊(duì)，我覺得這個(gè)事情要做下去。剛才于老師已經(jīng)提到了，本身年輕人能夠站在創(chuàng)意茶和竹的角度是很好的，很多地方竹葉是可以喝的，但是你不做研究可以，但是你可以做健康市場(chǎng)，如果你沒有健康市場(chǎng)，竹筒為什么適合做紅茶呢，而不是綠茶呢？你的理論基礎(chǔ)是什么，因?yàn)椴璧那逑愀t茶的品質(zhì)有影響，竹筒的烘干才能儲(chǔ)藏好紅茶，或者是存放過程中他們兩個(gè)是相互結(jié)合和影響的，其實(shí)你可以把他作為一個(gè)賣點(diǎn)，因?yàn)槟愕闹褡邮怯刑烊还δ?，所以把紅茶放在里面，存放帶來新的品質(zhì)是怎么樣的，甚至在干燥的環(huán)境里，把茶裝進(jìn)去，在干燥的過程中產(chǎn)生更加有魅力的香氣和更加健康的產(chǎn)品，這個(gè)可以作為你的亮點(diǎn)。

對(duì)于王赫，你已經(jīng)在上海已經(jīng)有創(chuàng)業(yè)空間了，說明你已經(jīng)實(shí)施成功了，你要做更多的傳播方式，你剛才講到王老師，最早課程是一起做的，我也參加過。我覺得我們自己不同的單位，因?yàn)槲覀兪墙逃康膯挝?，有國家的支持，于老師剛才說的很對(duì)，慕課國家是有錢的，學(xué)生去做群眾演講是不要錢的，你做文化傳播處處都需要錢，你要做出你的亮點(diǎn)或者是與眾不同，你不能全方位的去做，我認(rèn)為你的面太寬，你不要每樣都想做，因?yàn)槟憔瓦@么多人、這么多財(cái)力，怎么可能包羅萬象，做出你的特色就可以。年輕人有很多做的好的我也看過，根據(jù)你的定位找一兩個(gè)就可以了，不要把全國的榜樣都學(xué)了，這樣思路會(huì)混亂一點(diǎn)。今天你們的打分都低了。

曾曉嘉的想法，我也去過潮汕，你們的思路很好，產(chǎn)品特色也很好，怎么把產(chǎn)品特色挖掘和傳播，這個(gè)就可以了，這是我自己的觀點(diǎn)。當(dāng)然你說溯源，這是產(chǎn)業(yè)必須的。

白茶印我打的還是比較高的，因?yàn)楫a(chǎn)品已經(jīng)出來了，全方位的品牌都已經(jīng)加入到產(chǎn)品里面去了。但是我看這個(gè)數(shù)據(jù)不太懂你剛才說第一天直播的時(shí)候賣了10000片，150萬，你平常都是打3折賣嗎？

【翁壽宇】：是的。

【余悅】：標(biāo)的售價(jià)和實(shí)際的網(wǎng)絡(luò)售價(jià)是有差異的，因?yàn)橹辈ベu貨是不斷的在變。

【主持人】：下來之后你們的項(xiàng)目成功了，要給屠顧問股份。朱老師是在新疆的云南人，有什么問題？

【朱老師】：第一個(gè)是竹罐茶，在云南和浙江都有很多對(duì)茶的運(yùn)用，竹筒茶不像你說的那樣，不同的少數(shù)民族有不同的方法，而且在使用當(dāng)中有一些是破壞性的，云南人對(duì)于茶和竹的利用是有歷史經(jīng)驗(yàn)的。竹筒對(duì)茶的存放當(dāng)中是很多材質(zhì)無法具備的優(yōu)勢(shì)的，非常環(huán)保，價(jià)值比較低廉，他是少有的不但不會(huì)影響茶葉氣息，反而對(duì)茶葉氣息有改善提升的少有的材質(zhì)。但也有他的短板，材料如果處理不好非常容易生蟲，為什么云南對(duì)竹子的部位要求很嚴(yán)，就是因?yàn)槲覀冎朗裁粗褡訒?huì)生蟲。我們?cè)谑褂卯?dāng)中發(fā)現(xiàn)有一道工序叫洗茶，有軟化的作用。商品有一個(gè)屬性是標(biāo)準(zhǔn)性，一個(gè)35公分，一個(gè)25公分，對(duì)于商品的買賣者不太可能接受。你是以竹為主還是以茶為主？你的竹是讓茶葉升華，還是茶葉只是為了把竹子蓋上去成為一種包裝？

【吳悅】：第二個(gè)。

【朱老師】：這個(gè)是我很關(guān)注的，當(dāng)你一件事情有兩個(gè)目的的時(shí)候100%會(huì)失敗，只有一個(gè)目的的時(shí)候成功率要高很多。首先你是為茶服務(wù)還是為竹服務(wù)要搞清楚。

你的茶跟紅茶的區(qū)分我很贊賞，你要研究的更清楚，茶放在竹子里面會(huì)引起什么樣的反應(yīng)，讓茶變的更好嗎，為什么只放甘茶呢？竹子還沒有完全成熟的時(shí)候把酒注入進(jìn)去，到達(dá)竹子成熟的時(shí)候砍下來就是天生的竹酒，年輕人創(chuàng)業(yè)必須要天馬行空。我是來自云南的，竹子在云南的區(qū)域很廣，在干燥的地區(qū)你要防止開裂的問題，如果運(yùn)到那邊三五個(gè)月開裂了，不管是買方還是賣方都會(huì)有很大的問題，竹子開裂在南方不會(huì)考慮這個(gè)問題，因?yàn)闈穸葔颍悄愕臇|西不能只賣給南方，這是你要考慮的。

茶葉小作坊，我本身是搞茶葉加工的，而且我的主要看家本事是冰配，如果成大量出的時(shí)候有一個(gè)品質(zhì)的問題，一百家、兩百家全部集中在一起出貨，形成品牌，很好，這是一個(gè)解決名門的問題，放量的問題，你們誰對(duì)質(zhì)量把關(guān)。毛茶加工，尤其是茶葉加工的最后一個(gè)環(huán)節(jié)是品質(zhì)的關(guān)鍵，商品不一定是品質(zhì)好、品質(zhì)差，穩(wěn)定是命門，如果不穩(wěn)定，今天這個(gè)很好，明天那個(gè)很差，不能今天這個(gè)好久得意，你如何解決品質(zhì)穩(wěn)定的問題。如何取長(zhǎng)補(bǔ)短，這是你們要考慮的問題，否則這個(gè)創(chuàng)業(yè)會(huì)因?yàn)檫@些短板命懸一線。

關(guān)于白茶印我打了很高分，花了8個(gè)月的時(shí)間推出這個(gè)東西非常好，為什么急于推出2.0，我做一個(gè)猜想，因?yàn)?.0的發(fā)展趨勢(shì)慢了？

【翁壽宇】：當(dāng)時(shí)這款產(chǎn)品計(jì)劃用三個(gè)月的時(shí)間去賣，結(jié)果超出了我們的想象，2.0上線是因?yàn)橄掳肽暌咔榈慕Y(jié)束，加上展會(huì)的增加，我們希望如果通過茶博會(huì)現(xiàn)場(chǎng)零售能賺到這個(gè)差價(jià)，我們什么都不用做，通過華巨臣聚焦產(chǎn)品。

【朱老師】：宣傳紙非常好，讓我眼前一亮，非常好。

【主持人】：陳老師肯定有話要說。

【陳文品】：這個(gè)盛會(huì)是為我們茶人能夠更好的為這個(gè)產(chǎn)業(yè)服務(wù)舉辦的，今天四位演講者給我們帶來了非常好的產(chǎn)品的思維，我們的產(chǎn)業(yè)應(yīng)該怎么做的更好，大數(shù)據(jù)的思維是他把現(xiàn)代的科技技術(shù)手段和對(duì)消費(fèi)者更好的服務(wù)，用數(shù)據(jù)進(jìn)行信息化傳遞，更好的把我們的產(chǎn)品和消費(fèi)者的對(duì)接聯(lián)系起來。還有一個(gè)是資本，現(xiàn)在茶產(chǎn)業(yè)非常大，中國占全世界65%的茶葉種植面積，這么大的資產(chǎn)存量，有幾千萬人在從事這個(gè)產(chǎn)業(yè)，一年幾百萬的產(chǎn)量，這個(gè)是很大的資本，但是這個(gè)資本的配置是不是有效率，還要由跨界的更好的合理的資本配置，要有跨界的資本進(jìn)入，集中更多的社會(huì)資本來參與這個(gè)行業(yè)，茶產(chǎn)葉的效率才能更好的去提升。

文化的思維是要講好一個(gè)茶的故事，這個(gè)故事不是虛的故事，是實(shí)實(shí)在在更好的為消費(fèi)者服務(wù)的故事，怎么樣能夠打動(dòng)消費(fèi)者，說話是初心。今天的四位參賽者都很年輕，我們?cè)谶@樣的一個(gè)平臺(tái)中展示他們的創(chuàng)業(yè)，他們的思想，其實(shí)非常好。四位創(chuàng)業(yè)者他們處于不同的階段，能夠很好的把一系列的生產(chǎn)要素結(jié)合起來實(shí)現(xiàn)價(jià)值和目標(biāo)。他們今天的表現(xiàn)都不錯(cuò)，應(yīng)該給他們鼓勵(lì)，給他們掌聲。

我打的分基本上都是70多分，最好的是80分以上，創(chuàng)業(yè)是非常不容易的事情，我在想創(chuàng)業(yè)有基本的三個(gè)過程，第一個(gè)是價(jià)值目標(biāo)的確定過程，我們要干什么，為什么要做，怎么來做，價(jià)值目標(biāo)的確定就是消費(fèi)者，茶是什么，我們?yōu)槭裁磸氖虏璁a(chǎn)業(yè)，從事茶產(chǎn)業(yè)的初心應(yīng)該是更好的為消費(fèi)者服務(wù)，這杯茶對(duì)消費(fèi)者來講是什么。吳垠老師開場(chǎng)的時(shí)候提過，這杯茶對(duì)消費(fèi)者的價(jià)值可以是減疲勞、可以是美容、抗癌，是心腦血管病的克星，是讓我們世界和平的健康飲料。他還是靈魂之液，可以把我們中華文化的精髓天人合一，把中庸之道的體系加以踐行，加以實(shí)踐，去修養(yǎng)。以至于我們把這杯茶怎么喝好泡好的過程中去服務(wù)消費(fèi)者，所以是靈魂之液。

茶還是友誼之橋，客人到來，茶是主任對(duì)客人最好的關(guān)懷，茶還是“一帶一路”戰(zhàn)略的載體。茶還是藝術(shù)之味，剛才王赫?qǐng)F(tuán)隊(duì)介紹茶的審評(píng)，怎么樣讓消費(fèi)者怎么樣泡好這杯茶，是藝術(shù)之味，把茶泡好會(huì)更優(yōu)雅，形成甘美、甜美、醇美的一杯茶。茶的價(jià)值體現(xiàn)在中華文化里面以至于在全世界的消費(fèi)體系里面有非常多的價(jià)值體現(xiàn)。

第二個(gè)是價(jià)值創(chuàng)建的過程，就是創(chuàng)業(yè)者要做什么，我們說茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展了幾千年，這么多人從事茶產(chǎn)業(yè)，一個(gè)是要怎么樣更加優(yōu)化的實(shí)現(xiàn)價(jià)值，一個(gè)是要有創(chuàng)新，所以創(chuàng)業(yè)的過程，你在從事茶企業(yè)的很多工作者來說，企業(yè)老板，你在不斷的優(yōu)化、在革新、在創(chuàng)新的路上。

第三個(gè)是價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程，也是一種市場(chǎng)的思維、消費(fèi)者的思維，愛茶是因?yàn)閻廴恕?

茶是一個(gè)目標(biāo)確定、價(jià)值創(chuàng)建和價(jià)值實(shí)現(xiàn)的過程，謝謝大家。祝未來大家在茶產(chǎn)業(yè)工作創(chuàng)業(yè)中順利，謝謝。

【主持人】：今天非常好，各位老師都是不同緯度的視角，有微觀的、宏觀的，確實(shí)我們?cè)谧霎a(chǎn)業(yè)創(chuàng)新的時(shí)候既要了解政策產(chǎn)業(yè)和趨勢(shì)，又要能夠?qū)γ總€(gè)產(chǎn)品的細(xì)節(jié)和概念精打細(xì)磨，做到入微之處。想聽聽任總跟賈總有什么話要說？

【任鵬】：我給個(gè)建議，第一位選手要抓住給年輕人的茶，年輕人對(duì)傳統(tǒng)茶不太一樣，關(guān)鍵是調(diào)性，怎么樣給年輕人的茶。第二位建議你重新整理一下商業(yè)計(jì)劃書，要用最精簡(jiǎn)的話簡(jiǎn)單的梳理出來，你講了很多，但并沒有把核心的東西梳理出來，另外一位或多或少也有問題，但是他們的基本框架是有的，您這邊沒有，我建議你做好這個(gè)。第三位選手雖然是小作坊，又做零售，我覺得是一個(gè)大平臺(tái)，所以我建議你要找最小的點(diǎn)在哪里，把這個(gè)定位做好，因?yàn)樾∽鞣灰婚_始賣的太大確實(shí)不好。第四位一直講小米，我給你一個(gè)建議，小米的發(fā)家，包括華為，都是名粉、花粉，在我看來是“腦殘粉”，你做的很好，利用了視頻的流量紅利，但是未來一定要把這一塊的粉絲抓住，形成KOC，由這個(gè)部分再擴(kuò)大，所以這一步很重要，不要說茶一天就賣完了，這是第一步，最終要做到給你做腦殘粉那一位，再推2.0、3.0都沒有問題，因?yàn)槟阏麄€(gè)視覺效果和體驗(yàn)都比較好，所以最關(guān)鍵的玩法是先怎么樣找到最關(guān)鍵的腦殘粉，把他給運(yùn)營起來，這個(gè)是最關(guān)鍵的。

我就講這些。

【賈華】：我對(duì)茶不是特別了解，對(duì)茶行業(yè)也沒有特別的建議，對(duì)茶行業(yè)也沒有問題。但是我關(guān)注大學(xué)生創(chuàng)業(yè)這件事情，所以問一下吳悅，你們的創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)全部都是學(xué)生嗎？

【吳玥】：學(xué)生是主要團(tuán)隊(duì)，有指導(dǎo)老師，還有專門做比賽的指導(dǎo)老師。

【賈華】：我注意到你們的指導(dǎo)老師，創(chuàng)業(yè)團(tuán)隊(duì)你們是大學(xué)生？

【吳玥】：對(duì)，在校學(xué)生。

【賈華】：創(chuàng)業(yè)本身就是九死一生的過程，是非常艱難的，現(xiàn)在社會(huì)的宣傳，把喬布斯的創(chuàng)業(yè)過程搬出來，讓大家都誤以為創(chuàng)業(yè)很容易。你們?cè)跊]有商業(yè)背景，在沒有社會(huì)經(jīng)驗(yàn)的過程當(dāng)中，雖然有指導(dǎo)老師指導(dǎo)你們，但是他們替代不了你們創(chuàng)業(yè)，我想問你們一個(gè)問題，如果你們竹罐茶這個(gè)方向用事實(shí)證明做不了怎么辦？

【吳玥】：把我們既有的成果以論文的形式記錄下來，給以后創(chuàng)業(yè)的參考。

【賈華】：我換一個(gè)問法，你們?yōu)槭裁匆欢ㄒ獎(jiǎng)?chuàng)業(yè)？

【主持人】：可不可以去找一份工作？

【吳玥】：可以。

【賈華】：那為什么非要?jiǎng)?chuàng)業(yè)呢？

【主持人】：你真的要?jiǎng)?chuàng)業(yè)嗎？

【吳玥】：先嘗試。

【王赫】：一定是。

【曾曉嘉】：是。

【翁壽宇】：當(dāng)然。

【賈華】：你自己都要放棄了，別人肯定放棄你了。

【主持人】：也就是說我不會(huì)要去打工的，這件事我非要干成。

非常感謝大家的關(guān)注和參與，今天由于場(chǎng)地的局限，我們很遺憾只能讓選手們站著來做討論，在我們的世界里面茶是最平等的而愿意為茶做通過的人都是我們想要祝福和平等交流的。于越老師的意思是要鼓勵(lì)你們向上的力量，站著是向上的生長(zhǎng)的力量。再一次感謝四位。感謝老師們對(duì)孩子們的加持。

下面要進(jìn)行下一個(gè)環(huán)節(jié)，我們要請(qǐng)繼續(xù)教育學(xué)院的蔣波先生和華巨臣的向飛先生，讓他們?cè)谖覀兂掷m(xù)探索的道路上繼續(xù)往前，讓大家有一個(gè)機(jī)會(huì)接受茶的繼續(xù)教育和教育成長(zhǎng)，共同探討。在今天老中青三代的見證下，下面有請(qǐng)華巨臣的向飛先生上場(chǎng)，有請(qǐng)繼續(xù)教育學(xué)院的蔣波書記上場(chǎng)，讓我們大家在不同領(lǐng)域茶的見證者和推動(dòng)者的關(guān)注下，見證他們將青年人的力量在這個(gè)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行定格，愿這樣的學(xué)院能夠?qū)⒉璧漠a(chǎn)業(yè)、文化、科技、市場(chǎng)、思想、藝術(shù)都能夠推向一個(gè)新的階段，讓我們用掌聲祝賀他們的簽約成功。大家再次用熱烈的掌聲祝賀。

（頒獎(jiǎng)典禮）

用掌聲祝賀四位老師，讓他們繼續(xù)為茶的教育事業(yè)作出貢獻(xiàn)，感謝。

現(xiàn)在采訪一下各位老師，請(qǐng)各位老師說一下三個(gè)感受。

【屠幼英】：這樣的活動(dòng)真的非常好，青年茶人如果有創(chuàng)意，思想活躍，愛茶，一定能在茶產(chǎn)業(yè)發(fā)揚(yáng)光大。第二個(gè)，茶是全世界人民的事情，不止是我們的事情。第三個(gè)，這樣的事情要多辦，茶道新生活。

【主持人】：賈老師第一次來我們茶行業(yè)“玩”，感覺怎么樣？

【賈華】：感覺非常好，以前對(duì)茶葉不是特別了解，通過這樣的活動(dòng)對(duì)活動(dòng)有了更深的了解，也了解了茶背后很多的故事，我們期望能有更多的機(jī)會(huì)多多交流，多多學(xué)習(xí)。

【主持人】：茶行業(yè)真的是一直都需要跨界的思維，特別需要，更缺企業(yè)的運(yùn)營框架，所以我們也希望更多的人能夠了解整體的運(yùn)營體系。

任總也聊一聊，之前您都是在廣州悶聲做研究，今天終于亮相了，講了茶的數(shù)字化，有什么心得嗎？

【任鵬】：茶的數(shù)字化我認(rèn)為是剛剛起步，今天會(huì)上我最大的感慨是這些創(chuàng)業(yè)者們基本都是95后，非常好，在傳統(tǒng)的行業(yè)里有年輕人在做，所以我覺得這個(gè)行業(yè)一定會(huì)越來越好。

【主持人】：您愿意為這個(gè)行業(yè)做一份貢獻(xiàn)嗎？

【任鵬】：一定的，我本身就是愛茶人，所以一定會(huì)推動(dòng)這個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。

【主持人】：于越老師講一下感覺和意見，再講一點(diǎn)意見？

【余悅】：茶道新生活，掌握青年就是掌握了未來，剛才你問屠老師說明年還會(huì)來嗎？這個(gè)說的太小氣了，像我們這樣的人起碼茶壽的時(shí)候還要跟年輕人交流。

【主持人】：我特別想隔著桌子跟于越老師擁抱一下，希望大家在華巨臣的展會(huì)舞臺(tái)，之內(nèi)、之外都可以將跟青年人的交流持續(xù)做下去，也感謝于越老師的祝福，茶道新生活就是在一個(gè)“新”字，我們一定要保持開放探索的心去做。

【陳老師】：給我們主持人，美麗的吳垠女士鼓個(gè)掌好不好，今天主持的非常精彩，多的就不說了。

【主持人】：戚澤明講故事講的特別好，剛才我看到新加坡的同業(yè)理事長(zhǎng)，他們家四代都是做茶的，把茶葉采下來，用纜車來運(yùn)茶，發(fā)到群里說，快來聽這個(gè)故事，說還有那個(gè)數(shù)字化，這里有新東西，所以我們特別希望能夠把我們茶的故事講好一點(diǎn)，請(qǐng)你們跟我們講一講怎么把茶的故事講好。

【戚澤明】：我先講今天的論壇，7、8年前我也是在臺(tái)上評(píng)過獎(jiǎng)的，我從大一開始就參加這種大賽，一年參加4、5次，每次我?guī)ш?duì)參加的時(shí)候沒有一次拿獎(jiǎng)，每次都是在決賽的時(shí)候淘汰。第二個(gè)，我覺得在學(xué)校內(nèi)創(chuàng)業(yè)的，你就是用來失敗的，確實(shí)什么都沒有，成功的概率非常低，即使失敗了，以后的經(jīng)歷也會(huì)非常豐富。

【余悅】：在校的創(chuàng)業(yè)者就是失敗者，不怕失敗，你們就是站在平地上，你們想往上走，平地摔跤不可怕，山頂摔下來最可怕，所以在年輕的時(shí)候，在學(xué)校創(chuàng)業(yè)的時(shí)候，哪怕摔一跤，沒有關(guān)系，平地摔一跤，如果今后成為商界巨子摔下來會(huì)是什么樣子，為了今后不摔跤，寧愿今天摔跤，摔跤之后一定攀上山頂。

【主持人】：王赫的茶里面缺少一顆心是真的，策略上是OK的，心還沒有出來，要像這樣的老人家出茶心。第二個(gè)是原料怎么保障。曉嘉的戰(zhàn)略太大了，干不了，王赫講了太多宏觀的東西，具體項(xiàng)目的心得沒有表達(dá)出來。葉童好好干，肯定行。

經(jīng)過了各位老師們的點(diǎn)評(píng)，選手們信心滿滿，仿佛獲得了新生力量。屠幼英老師說TED才第三次，以后要繼續(xù)舉辦她還要來；余悅老師說茶壽是108歲，要辦到108年，茶道新生活把握了年輕人，也是把握了未來。這是茶行業(yè)非常有創(chuàng)新力的活動(dòng)，未來也是年輕人的，時(shí)代也是年輕人的。作為一個(gè)年輕人主導(dǎo)的創(chuàng)造平臺(tái)，青年茶人TED希望能夠給茶界年輕人提供展現(xiàn)創(chuàng)新的舞臺(tái)，而也期望通過更多跨界嘉賓的分享開闊茶行業(yè)從業(yè)者的事業(yè)，從而推動(dòng)整個(gè)茶行業(yè)的創(chuàng)新發(fā)展。本次的青年茶人創(chuàng)業(yè)大賽圓滿落幕，我們期待下一次的相聚。

記者：程雪夫

攝影：魚啊樂

圖片：部分圖片來源于華巨臣

遺產(chǎn)的認(rèn)定，使茶作為中華優(yōu)秀農(nóng)耕文明的鮮活代表和中西文明交流互鑒的重要媒介，為世界文化多樣性增添了濃墨重彩的一筆。本版邀請(qǐng)專家，從不同視角呈現(xiàn)中國茶的豐富內(nèi)涵。

系統(tǒng)呈現(xiàn)中國茶演變風(fēng)貌

袁正

茶園與民居。安溪縣農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

制茶師在進(jìn)行福鼎白茶的“萎凋”。文化和旅游部供圖

代表性傳承人魏月德在進(jìn)行鐵觀音的“做青”。文化和旅游部供圖

代表性傳承人韋潔群在進(jìn)行六堡茶的“揉捻”。文化和旅游部供圖

杭州西湖龍井茶文化景觀。杭州市農(nóng)業(yè)農(nóng)村局供圖

農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)生動(dòng)、系統(tǒng)地呈現(xiàn)了中國茶發(fā)展演變的完整風(fēng)貌，為我們認(rèn)識(shí)中國茶提供了獨(dú)特視角。

早在2012年，“普洱古茶園與茶文化系統(tǒng)”就成為全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)。目前，我國22項(xiàng)全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有3項(xiàng)是茶類遺產(chǎn)。在農(nóng)業(yè)農(nóng)村部認(rèn)定的138個(gè)中國重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)中，有18個(gè)以古茶園與茶文化或茶園復(fù)合景觀為主。此外，還有許多農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地將茶園或茶產(chǎn)品作為遺產(chǎn)組成要素或遺產(chǎn)地的重要產(chǎn)品。

我國是世界上最早栽培茶樹的國家

我國是世界上最早發(fā)現(xiàn)茶樹、栽培茶樹和利用茶葉的國家，種茶、用茶、飲茶的歷史悠久。

在云南瀾滄江中下游地區(qū)，集中分布著茶樹始祖化石——第三紀(jì)景谷寬葉木蘭(新種)化石、中華木蘭化石，以及目前世界上發(fā)現(xiàn)的最古老的野生茶樹——有著2700年樹齡的千家寨野生古茶樹。這里還有全世界唯一樹齡千年以上的邦崴過渡型古茶樹，最大規(guī)模的野生茶自然群落，以及世界上最大、最古老的人工栽培已達(dá)千年的萬畝古茶園。它們與利用現(xiàn)代理念技術(shù)的生態(tài)茶園，共同構(gòu)成了茶樹利用演化的完整鏈條。

茶，通過古商道“茶馬古道”，經(jīng)云貴川藏等地走向世界。為了便于馬幫長(zhǎng)途運(yùn)輸，人們創(chuàng)造了磚茶、餅茶，能夠長(zhǎng)時(shí)間保存。其后發(fā)酵的口感，形成的保健功能，被眾多飲茶愛好者認(rèn)可。

在云南普洱，古茶園為近千種植物物種提供了生存環(huán)境，其中不乏國家珍稀保護(hù)植物。古茶樹等高大喬木遮擋了強(qiáng)烈的陽光，豐富的落葉等為土壤提供了養(yǎng)分，使野生的菌類、水果、藥材、寄生植物和一些栽培作物能夠茁壯成長(zhǎng)。家禽家畜在茶園中自由放養(yǎng)，啃食園中野草，糞便肥沃了土壤。茶農(nóng)定期采摘茶葉與伴生的螃蟹腳等產(chǎn)品，有效控制茶樹的長(zhǎng)勢(shì)，避免寄生植物破壞茶樹營養(yǎng)。村落坐落在連片的古茶園之中，森林環(huán)繞，農(nóng)田散布，人地相協(xié)，構(gòu)成復(fù)合性生態(tài)景觀，有效改善了山地區(qū)域小環(huán)境。

在福建安溪，茶產(chǎn)業(yè)是民生支柱，80%的人口從事與茶有關(guān)的產(chǎn)業(yè)，農(nóng)戶收入的56%來自茶葉。安溪鐵觀音出口日本、東南亞、歐盟等63個(gè)國家和地區(qū)，成功入選中歐地理標(biāo)志協(xié)定首批保護(hù)名錄。

有了遺產(chǎn)品牌的支撐，農(nóng)戶收入顯著提升。茶樹育種、茶園管理、茶葉產(chǎn)銷、茶旅融合……傳統(tǒng)農(nóng)耕智慧結(jié)合當(dāng)代科技與管理手段，實(shí)現(xiàn)多產(chǎn)業(yè)融合，服務(wù)于遺產(chǎn)保護(hù)和品牌發(fā)展，為鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新提供了舞臺(tái)。

古老的茶園延續(xù)繁衍，正在煥發(fā)新的生機(jī)。

中國茶是農(nóng)業(yè)與茶文化的復(fù)合

中國茶以令人驚嘆的豐富品類，鋪陳出中國南方廣闊土地上多姿多彩的生態(tài)與文化。生長(zhǎng)于我國的茶樹品種約占全球的80%，其中，山茶屬茶組植物在中國分布的種類達(dá)94%。它們廣泛分布在西南、華南、江南和江北四大茶區(qū)的20多個(gè)省份、1000多個(gè)市縣。這些野生和經(jīng)長(zhǎng)期栽培改良的茶樹品種，成為我國茶樹良種育種的重要基因來源，全國平均利用水平達(dá)到38%，長(zhǎng)期支撐著“以茶為農(nóng)”的獨(dú)特的鄉(xiāng)村生計(jì)形態(tài)。

正是以豐富的茶樹品種資源為基礎(chǔ)，配合不同茶葉制作技術(shù)，形成了綠茶、黃茶、白茶、青茶(烏龍茶)、紅茶、黑茶等多類茶產(chǎn)品。

在福州，亞熱帶海洋季風(fēng)為河邊沙地的茉莉花、低山丘陵的茶樹與連片的水稻田帶來了極適生長(zhǎng)的暖濕環(huán)境。適應(yīng)當(dāng)?shù)囟鄻拥牡匦危Ｖ萑藙?chuàng)造了自山上至河流依次為“林—茶—林—城市—茉莉—河流”的垂直景觀和環(huán)境友好的茶園管理技術(shù)，為茉莉花和茶的碰撞提供了天然條件。

在安溪，利用茶樹整株壓條繁殖的特性，茶農(nóng)創(chuàng)造了“短穗扦插”繁育方法。人們還利用“客土法”等傳統(tǒng)茶園管理技術(shù)有效施肥，利用花生、大豆套作以及鋪草等方式改善茶園的土質(zhì)，加之東部山區(qū)多云霧的環(huán)境，使茶積聚了豐富的茶多酚和芳香物質(zhì)。配合安溪人創(chuàng)制的半發(fā)酵技術(shù)，讓鐵觀音具有了更好的顏色、香氣和口感。

西湖龍井、吳中碧螺春、安吉白茶、恩施玉露、太平猴魁、蒙山茶、福鼎白茶、鳳凰單叢、安化千兩茶、赤壁磚茶等傳統(tǒng)名茶的核心栽培區(qū)域，都是已被認(rèn)定的重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)地。這些名茶的制作技藝及其衍生的茶藝等，也是人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”所包含的44個(gè)項(xiàng)目中的重要組成部分。

中國茶的豐富內(nèi)涵，正被越來越多維地展示給世界。

(作者單位：北京師范大學(xué)科學(xué)教育研究院)

走近蘇東坡的精神世界

李凱旋

《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》展出的蘇軾真跡《陽羨帖》。四川博物院供圖

春節(jié)期間走進(jìn)四川博物院，《高山仰止回望東坡——蘇軾主題文物特展》正在展出。近看山石竹木，文人風(fēng)骨躍然畫上；遠(yuǎn)望水波煙云，一紙閱盡千里江山……在蘇軾真跡《瀟湘竹石圖》等一件件文物面前，觀眾流連忘返。

蘇軾輝煌的文學(xué)藝術(shù)成就和高潔的人格精神是我們彌足珍貴的文化遺產(chǎn)。本次特展整合了來自故宮博物院、中國美術(shù)館、上海博物館、四川博物院等39家博物館的收藏，包括蘇軾真跡《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷、《陽羨帖》等274件文物，讓蘇東坡的粉絲們一飽眼福。

頭戴斗笠，腳穿木屐，雙手撩起衣擺，展廳起點(diǎn)處明代朱之蕃所繪的蘇軾像軸，讓不少“只讀其文，未見其人”的觀眾對(duì)蘇軾有了直觀印象。這是蘇軾被流放儋州時(shí)的生活寫照，盡管艱苦，他仍泰然處之?！疤K軾的一生跌宕起伏，但他從未放棄對(duì)生命的歡歌。”四川博物院總策展人謝丹說。

以一幅《蘇軾宦游圖》為引，展覽利用大量當(dāng)?shù)匚奈?、圖像和詩文串聯(lián)起蘇軾人生中的亮點(diǎn)。以陜西鳳翔為政治生涯的起點(diǎn)，蘇軾深入民間與百姓一起抗旱救災(zāi)，著名的“喜雨亭”“凌虛臺(tái)”皆有圖文展示，生動(dòng)直觀。借助視頻技術(shù)，西湖一角被“搬進(jìn)”展廳，蘇軾兩入杭州賑災(zāi)放糧、疏浚運(yùn)河的故事被娓娓道來?！袄戏蛄陌l(fā)少年狂，左牽黃，右擎蒼……”了解了蘇軾在密州懲治盜賊、整頓軍政的事跡，觀眾重讀這首詞，胸中豪情油然而生。

“問汝平生功業(yè)，黃州惠州儋州?！敝心暌院筇K軾接連被貶，遠(yuǎn)至海南島。四海飄零中，他進(jìn)入創(chuàng)作高峰。《念奴嬌·赤壁懷古》、“二賦雙珠可夜明”的《赤壁賦》《后赤壁賦》、中國古代三大行書之一的《黃州寒食詩帖》，蘇軾在黃州鑄造了屬于自己的文化豐碑。展覽展出了清康熙款青花后赤壁賦筆筒、明代仇英所繪《后赤壁賦圖》、明代許光祚書蘇軾《記承天寺夜游》等珍貴文物，蘇軾影響之深遠(yuǎn)，不言自明。

行至詩抄《別海南黎民表》，腦中浮現(xiàn)儋州百姓以及好友攜酒相送、執(zhí)手泣涕的場(chǎng)景，蘇軾的人生回顧即將結(jié)束。“無論來自何方、有著怎樣的境遇，每個(gè)人都能從蘇軾的經(jīng)歷中受到啟迪，這便是他的魅力所在?！敝x丹說。

時(shí)間線外，展覽圍繞蘇軾的愛好專設(shè)了一個(gè)單元，呈現(xiàn)出更加立體的蘇軾形象。穿行在展廳中，看蘇軾縱情山水、飲茶品酒、制作美食，琳瑯滿目的文物、軼事，敘說著“此心安處是吾鄉(xiāng)”。

蘇軾是文學(xué)史上難得一遇的全才。其詞開豪放詞之先河，使北宋詞風(fēng)“一洗綺羅香澤之態(tài)，擺脫綢繆宛轉(zhuǎn)之度”。其詩氣勢(shì)豪邁、信手拈來，晚年又追求閑淡簡(jiǎn)遠(yuǎn)，字句間韻味無窮。其文行云流水，隨物賦形，題材廣闊，章法奇特，名列“唐宋八大家”。此外，他還是宋代四大書法家之一和中國文人畫理論與技巧的開拓者，留下了頗多佳作。

竹是正直氣節(jié)的象征，蘇軾對(duì)其情有獨(dú)鐘。以“畫竹必先得成竹于胸中”為準(zhǔn)則，他開文人寫意墨竹之先河，讓畫竹成為一件寄托高潔性情的雅事。后世畫家凡畫墨竹，無不受影響?！稙t湘竹石圖》包含26家題跋，始于元代，止于明嘉靖年間，共計(jì)3000余字的題跋本身就是藝術(shù)史的組成部分。

本次展出的《洞庭春色賦·中山松醪賦》卷是目前蘇軾傳世書法中字?jǐn)?shù)最多的作品?！抖赐ゴ荷x》作于元祐六年(1091)，當(dāng)時(shí)蘇軾在潁州任上，安定郡王趙世淮以黃柑釀酒，取名“洞庭春色”。他的兒子趙德麟與蘇軾關(guān)系友善，以此酒相贈(zèng)，蘇軾便乘興作《洞庭春色賦》。據(jù)記載，元祐八年(1093)，哲宗親政，蘇軾外任定州，以松醪釀酒。定州是古中山國，故蘇軾將酒取名中山松醪，并因此作賦，完成了這幅大氣而精致的書法。

一同展出的還有旅順博物館的“鎮(zhèn)館之寶”《陽羨帖》。此帖為蘇軾寫給友人的有關(guān)陽羨買田信札的后半部。雖只有60余字，字里行間風(fēng)流勝賞，系蘇軾晚年手筆。帖中鈐有元、明、清三代收藏者印章及清內(nèi)府藏璽。

由唐而宋，蘇軾的家鄉(xiāng)眉山發(fā)展成為書刊之城。彼時(shí)印刷事業(yè)發(fā)達(dá)，百姓讀書風(fēng)氣盛行，以致出現(xiàn)“傭販皆詩書”，文化名人、家族不斷涌現(xiàn)，高中進(jìn)士者多達(dá)900余人。宋仁宗曾感慨“天下好學(xué)之士皆出眉山”。透過四川省眉山市東坡區(qū)出土的灰陶房，可見蘇軾年少時(shí)住處的形貌。展廳中以宋式家具復(fù)原了蘇家書屋，并配以三蘇家風(fēng)的視頻講解。展覽還設(shè)置了互動(dòng)體驗(yàn)區(qū)。游客們可以坐在宋式家具上，體驗(yàn)宋代文人點(diǎn)茶、焚香、掛畫、插花之雅趣。

宋代的四川經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，有“蜀地膏腴，畝千金”之說。蜀茶、蜀酒、蜀鹽、蜀錦等產(chǎn)業(yè)興旺，也催生了文化昌明、人才輩出的局面。本次特展將背景介紹貫穿始終，通過一件件宋代精品文物，向觀眾呈現(xiàn)出蘇軾成長(zhǎng)的時(shí)代風(fēng)貌，使人們能夠走近他的精神世界。

茶文化——

“大文化遺產(chǎn)”觀的生動(dòng)實(shí)踐

羅微

“開門七件事，柴米油鹽醬醋茶”，茶被中國人視為基本生活物資。茶在我國有系統(tǒng)完整的知識(shí)體系、廣泛的社會(huì)實(shí)踐、成熟發(fā)達(dá)的傳統(tǒng)手工藝技能以及種類豐富的手工制品。茶樹種植、茶園管理、茶葉制作、飲茶習(xí)俗、茶葉貿(mào)易、茶具器皿制作……與茶相關(guān)的一切，深深融入了中國人生產(chǎn)生活的方方面面，從古至今都是中國人生活中不可或缺的組成部分。

2022年列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄的“中國傳統(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”，就有著極為豐富的內(nèi)涵。它整合了44個(gè)相關(guān)國家級(jí)非遺項(xiàng)目，包含了綠茶、黃茶、黑茶、白茶、烏龍茶、紅茶六大茶類及花茶等再加工茶的相關(guān)技藝，以及趕茶場(chǎng)、潮州工夫茶、徑山茶宴等特色鮮明的相關(guān)習(xí)俗。

在長(zhǎng)期實(shí)踐過程中，制茶師們掌握了殺青、悶黃、渥堆、萎凋、做青、發(fā)酵、窨制等關(guān)鍵技藝，使不同的茶各具風(fēng)味。如在武夷巖茶制作技藝中有復(fù)式萎凋，低溫久烘，這是使大紅袍呈現(xiàn)出“巖骨花香”獨(dú)特風(fēng)味的關(guān)鍵環(huán)節(jié)?！笆植浑x茶，茶不離鍋，揉中帶炒，炒揉結(jié)合，連續(xù)操作，起鍋即成”，則是洞庭山碧螺春采制技藝的技術(shù)要領(lǐng)。

炒茶也是很難掌握的一門重要技藝。西湖龍井制作技藝代表性傳承人樊生華曾說：炒鍋溫度至少有220攝氏度，連續(xù)炒茶一個(gè)星期，手指關(guān)節(jié)都不能打彎。這一道工序，包含著手上的搭、磨、拓、斗、推等10多個(gè)動(dòng)作，并要用像打拳一樣的力量來控制，才能炒出西湖龍井獨(dú)特而豐富的香。

揉、捻、搓的力度，通過雙手拿捏；炒、烘、焙的溫度，通過手心手背感應(yīng)；發(fā)酵的程度，通過觀、望、嗅來判斷。經(jīng)過制茶師的雙手，茶樹葉中含有的兒茶素、咖啡堿、茶氨酸等成分被煥活為多種香氣，造就了茶葉的靈魂。

中國人酷愛茶，不僅因?yàn)樗穆钭涛?。泡茶、喝茶、賞茶、品茶在1000多年前就形成了具有儀式性和審美性的茶道，對(duì)中國人的性情涵養(yǎng)產(chǎn)生深遠(yuǎn)影響。建窯建盞、宜興紫砂壺、傳統(tǒng)音樂茶山號(hào)子、傳統(tǒng)舞蹈采茶燈、傳統(tǒng)戲劇采茶戲等，都是為茶而生，茶為文化生活的豐富和再創(chuàng)造提供了不竭動(dòng)力。

茶作為載體，也見證了中外文化交流的歷史。如近鄰的日本茶道、漂洋過海的英式下午茶，都源于中國茶葉。2019年，聯(lián)合國大會(huì)宣布將每年5月21日確定為“國際茶日”，以贊美茶葉的經(jīng)濟(jì)、社會(huì)和文化價(jià)值?！爸袊鴤鹘y(tǒng)制茶技藝及其相關(guān)習(xí)俗”列入人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)代表作名錄，進(jìn)一步拓展和提升了中國茶的影響力。

茶，連接著人與自然，連接著歷史與現(xiàn)實(shí)，連接著中國與世界，連接著文化、經(jīng)濟(jì)和美好生活。

目前，我國關(guān)于茶的文化遺產(chǎn)，包括全球重要農(nóng)業(yè)文化遺產(chǎn)、人類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)、世界文化與自然雙遺產(chǎn)等多種類型，成為深化“大文化遺產(chǎn)”觀的典范，也將為新時(shí)期文化遺產(chǎn)保護(hù)帶來啟發(fā)。

(作者為中國藝術(shù)研究院文化發(fā)展戰(zhàn)略研究中心主任)

來源：《人民日?qǐng)?bào)》(2023年02月04日07版)

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