器為茶之父。茶與茶具的關(guān)系甚為密切，好茶必須用好茶具泡飲，才能相得益彰。
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陶瓷是我們最常用的茶具材質(zhì)，但陶與瓷其實(shí)是兩種東西。兩者有什么區(qū)別，分別適合泡什么茶，又如何挑選呢？一起來看看吧。
一瓷器與陶器有什么區(qū)別？
陶瓷這個詞，其實(shí)是陶器、炻器、瓷器的合稱。一般把紫砂歸為炻器或陶瓷，紫砂的特點(diǎn)與陶器類似，但紫砂土質(zhì)十分優(yōu)良，對茶湯有潤飾作用。
瓷器使用高嶺土高溫?zé)桑?strong>表面光潔透亮，胎薄致密，氣孔少，吸水率低，傳熱快，保溫性適中，泡茶能獲得較好的色香味。
瓷器致密，對茶味的反映不偏不倚，真實(shí)公正。因此，瓷器是適用最廣泛的茶具，所有的茶都可以沖泡，不失真香真味。
瓷質(zhì)茶具
陶器使用陶土較瓷器低溫?zé)?，造型一般比較古樸粗獷，大氣沉穩(wěn)，顏色較深，表面略粗糙，胎厚，氣孔多，傳熱慢，保溫性好。
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如果說瓷器適合“發(fā)香”，那么陶器適合“發(fā)味”。陶器特別能凸顯茶的韻味，適合沖泡黑茶、老白茶等等，用于煮茶、煮水都很合適。
陶質(zhì)茶具
二
不同的茶適合用什么茶具？
綠茶：綠茶的特征是清湯綠葉，沖泡時宜選擇壁薄、易于散熱、質(zhì)地致密、孔隙度小、不易吸香的茶具為宜，如玻璃杯、薄胎瓷質(zhì)茶具等。
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紅茶：紅茶宜用白瓷和玻璃茶具，便于觀察其紅艷的湯色，用白瓷杯還能欣賞優(yōu)質(zhì)紅茶的“金圈”。
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白茶：新茶用瓷器沖泡更能凸顯其鮮，老茶用陶壺煮飲更夠味。
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烏龍茶：選擇瓷質(zhì)薄胎蓋碗沖泡，小杯品飲。更能凸顯其高揚(yáng)的香氣。
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黑茶：黑茶可沖泡也可煮飲，用陶制茶具能消除雜味，更突出其陳醇的韻味。
花茶：用玻璃茶壺可以觀賞花茶在壺中的美感。
瓷質(zhì)茶具
三
茶具應(yīng)該怎么挑？
瓷器
瓷器講究“白如玉、明如鏡、聲如罄、薄如紙”，表面溫潤潔凈，用燈光照射透亮無暇可判斷為好瓷器。
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青花或彩繪的瓷器，注意看其顏色是否不艷不晦、不淺不深、有光澤。
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注意分辨釉上彩和釉下彩。釉下彩是圖案在釉面下，表面摸起來光滑，顏料不直接與茶湯接觸，安全性高；釉上彩是繪制在釉面上，摸起來有凹凸感，一般作為觀賞，不宜盛裝食物。
瓷 質(zhì) 茶 具
陶器
陶器通常用含氧化鐵的粘土燒制，色澤多為棕紅、棕黃、灰等顏色。陶器一般保持原色，較少上釉。上釉的陶器，注意選擇顏色不要太鮮艷的。
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選擇陶器，除了注意外觀的顏色外，質(zhì)地和手感也是很重要的，只有將茶具的功能、質(zhì)地、色澤三者統(tǒng)叫協(xié)調(diào)，才能選配出完美的茶具。
陶質(zhì)茶具
細(xì)節(jié)
1、器形是否周正，有無變形。像有一些杯子就容易出現(xiàn)不夠圓的現(xiàn)象。
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3、用電筒照，觀察釉面是否光潔、均勻，是否有氣孔、黑點(diǎn)、甚至脫釉等現(xiàn)象。
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4、用手指輕輕彈一下茶具，如果聲音清脆則完好無損，聲音沉悶則可能有暗裂紋。
瓷 質(zhì) 茶 具
茶具與茶是一樣的，不同的產(chǎn)地、不同的土質(zhì)、不同的工藝，都會有不一樣的特質(zhì)。
選擇瓷器還是陶器，關(guān)鍵還是看能不能更好的表現(xiàn)出茶的味道。好茶具不應(yīng)該光是好看，既好看又好用才是好茶具。
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在信仰“慢生活”的今天，煮茶已經(jīng)成為一種時尚。
縱然繁瑣，看著小火苗搖曳在清冷的日子里，聞著陶罐、鐵壺里飄出濃郁的茶香，嘈雜而潮濕的內(nèi)心，總可以被熨帖地寧靜安詳。
煮茶可以分為直接煮和沖泡后再煮兩種方式。
滋味較輕的白茶、鐵觀音等就適合直接放進(jìn)煮壺里面煮，而普洱茶之類滋味比較濃的茶葉則適合先使用蓋碗沖泡五六遍后再拿來煮。這樣可以避免煮出來的茶湯過于濃烈。
關(guān)于煮茶的三個問題
一、溫水vs冷水
泡過的老茶，適合用溫水煮茶。冷水煮茶速度較慢且感覺茶湯有點(diǎn)老。沒有泡過的茶，洗茶后加冷水煮。更有利于把茶煮開。
二、什么茶適合煮?
白茶
白茶屬于微發(fā)酵茶，采用細(xì)嫩、葉背多白茸毛的芽葉為原料，經(jīng)陽光曬干或文火烘干而成，其毫色銀白，具有“綠妝素裹”的特征。
白茶因加工時未經(jīng)揉捻，故沖泡后葉片完整而舒展，茶香醇和，湯色清淡。白茶適用于古樸、自然的陶器茶具，可煎可泡。
黑茶
黑茶屬于后發(fā)酵茶，因其采用的原料比較粗老，且加工的過程需要較長時間的堆積發(fā)酵，故而陳香濃郁，滋味醇厚，茶湯多呈深褐色。
黑茶可沖泡也可煎煮，可利用茶具良好的吸附性消除一些茶葉發(fā)酵和存放時形成的雜味，使黑茶的陳香更為突出。
紅茶
紅茶屬于全發(fā)酵茶類。是以茶樹的芽葉為原料，經(jīng)過萎凋、揉捻(切)、發(fā)酵、干燥等典型工藝過程精制而成。
紅茶既適于沖泡，也適于煎煮。紅茶品飲有清飲和調(diào)飲之分。清飲，即不加任何調(diào)味品，使茶葉發(fā)揮應(yīng)有的香味。清飲法適合于品飲工夫紅茶，重在享受它的清香和醇味。
烏龍茶
烏龍茶，屬于半發(fā)酵茶類，既有紅茶的濃鮮味，又有綠茶的清芬香，獨(dú)具“綠葉紅鑲邊”的特色。適合用紫砂茶具沖泡，可吸收掉茶葉本身過旺的火氣，配以色澤淡雅的品茗杯賞茶湯。
烏龍茶也可以煮，但是不宜長時間煎煮。不然茶汁過濃，影響茶湯口感，最好用砂陶器皿煮沸。
三、什么茶不適合煮?
普洱茶
普洱茶以云南大葉種曬青茶為原料，使用亞發(fā)酵青茶制法，從發(fā)酵不同分為生茶和熟茶兩種，成品分為散茶和緊壓茶兩類。
有專家指出：普洱茶還是沖泡好，最好不要煮著喝。因?yàn)閷⑵斩螅菀自斐蓾舛冗^高，不僅增加夜間失眠的危險，而且還會累及脾、胃。
同時，普洱茶用水煮的方式，對香氣和滋味也不容易控制。只有一些茶葉粗老的陳茶可以煮飲，但煮的時間也不能過長，以3至5分鐘為宜。
綠茶
“清湯綠葉，滋味收斂性強(qiáng)”是綠茶的特點(diǎn)，對茶具的要求也最講究變化。
泡茶水溫的因茶而定。芽葉細(xì)嫩的綠茶在沖泡時，水溫應(yīng)控制在80℃～90℃左右。水溫太高容易破壞茶中維生素C，咖啡堿容易析出，導(dǎo)致茶湯變黃，味道較苦，所以芽葉細(xì)嫩的綠茶不宜煮。
應(yīng)如何正確的煮茶?
選對了煮茶壺、茶葉后，開始煮茶了。煮茶的投茶量減至平時沖泡量的2/3，接著在煮茶器中投入2/3水。
把水煮至微微冒泡還未沸騰的狀態(tài)，再把備好的茶放入煮茶器中，沸騰后即可飲用。煮茶的時間不能過長，以3至5分鐘為宜。
當(dāng)我們喝完一壺的2/3水后再煮，這樣就不至于反復(fù)沸煮。許多人把茶葉放入壺后反復(fù)煮多次，甚至一天煮來煮去就是那么一壺茶水，這是不可取的。
茶葉在壺中泡制再長時間，也不會產(chǎn)生更多的有益成分，反而會減少。至于一道茶到底能煮多少次，只能說“因茶而異”了。
煮茶常被忽視的細(xì)節(jié)
85℃溫水入壺，滋味更協(xié)調(diào)
煮茶時，加入85℃左右的熱水比較合適，煮出來的茶湯味道比較好。如果用涼水煮，茶湯會很濃厚。
留根續(xù)水，多次出湯濃淡均一
每次最好不要把壺里的茶湯全部倒完，應(yīng)該留部分茶湯加水再煮。茶水煮開了，也繼續(xù)可以放在炭火上慢慢燉，味道會更好。
避免干燒，避免驟冷驟熱
不管什么材質(zhì)的容器，為了安全都請不避免干燒，避免驟冷驟熱。
來源：網(wǎng)絡(luò)資料
其實(shí)，當(dāng)你喝茶的時候，也許并沒有顧忌很多，就是覺得茶葉放進(jìn)水里，有不一樣的味道。很多人覺得喝茶能夠提神，出門干活、都會沖泡一壺茶水，累時喝口茶感覺好很多，不管是出門散步還是在辦公司，很多愛茶人士都會沖泡一杯茶，是出于什么，這杯茶都離不開我們的生活。
剛接觸茶的你，是否想問一些問題呢？大部分人的回答應(yīng)該是說：想；因?yàn)橛行┎皇遣栊袠I(yè)人，也不是經(jīng)常喝茶的人，就只是偶爾喝下，也沒有研究過茶葉知識，所以就會想問一些問題，那今天我們就來解答回答一些喝茶小常識吧：
圖片/網(wǎng)絡(luò)
茶葉如何選擇？
這個問題的話要從幾點(diǎn)來講，首先每個人的出發(fā)點(diǎn)不同，有的會問：我們應(yīng)該選擇什么樣的茶類來喝；也有的會問：我們應(yīng)該選擇那些茶品或者那些品牌；還有的會問：我們適合喝哪種茶；這些問題我的回答是：如果你對茶接觸少，很少喝茶，甚至對茶不太了解的情況下，可以從綠茶、紅茶、烏龍茶、白茶、花茶、普洱茶等中選擇喝喝看，看自己更喜歡哪一種，喝了后在來選擇，這樣就大概知道自己偏愛哪一種了，在經(jīng)常品飲后，也更加清楚自己適合什么茶。
茶葉沖泡應(yīng)該用什么茶具？
茶具的選擇：銀壺、鐵壺、玻璃壺、紫砂壺、紫陶、蓋碗、飄逸杯、玻璃杯等，首先看個人喜愛，其次看茶葉是否適合使用。
銀壺、鐵壺、玻璃壺適合煮飲老茶，（白茶、普洱茶）；紫砂壺、紫陶、飄逸杯、蓋碗都適合用于普洱茶；蓋碗、玻璃杯、玻璃壺也適用于白茶、綠茶、紅茶、花茶等，我想在不追求品飲口感下任意茶具合適沖泡不同的茶葉。
沖泡的水溫是多少？
茶葉品類多，不同的茶葉需要用不同的水溫沖泡，因?yàn)榕莶璧乃疁貢绊懖铚淖涛叮矔绊懖枞~可溶性物質(zhì)的浸出，那么不同茶葉應(yīng)該用的水溫是多少？綠茶、黃茶、適合的水溫在80℃-85℃，如果用高溫沖泡，茶葉里面的維生素會被破壞；白茶、紅茶適合的水溫在85℃-90℃，花茶、普洱茶適合的水溫在90℃-100℃，所以泡茶也是需要一些小技巧，掌握好水溫高低，才能泡好不同的茶葉。
喝一杯茶，其實(shí)選擇喜歡的就好，不必那么復(fù)雜，但是，想要細(xì)細(xì)品一杯茶，那必須是要花時間的，才能感覺到每一泡帶給自己不同的滋味。
今天的知識就分享到這里，內(nèi)容僅供大家參考，如有解答的不當(dāng)，請大家多多諒解！下期見。
作 者丨清 風(fēng) 茶 語
攝 影丨西 卡
