諸暨素稱“茶鄉(xiāng)”。諸暨高山茶芽葉肥壯，滋味鮮爽，香氣馥郁，經(jīng)久耐泡。會稽山脈十里坪的龍井茶、龍門山脈的針形茶和東白山脈的石筧茶稱為諸暨的“三大名茶”。野生茶自然生長在高山上，不經(jīng)施肥施藥，綠色無公害，它的氨基酸含量比普通茶來得高，所以喝起來味道也更鮮香。
七盞茶事
1 傳統(tǒng)名茶——石筧茶
石筧茶屬于綠茶，產(chǎn)于浙江諸暨市境內(nèi)的東白山麓。成名于宋代，南宋高似孫《刻錄》將石筧茶與當(dāng)時進(jìn)貢朝廷的日鑄茶、臥龍茶相提并論，后來成為貢茶，其成品茶的特點是外形挺秀，翠綠顯毫。
2 研發(fā)名茶——越紅工夫紅茶
越紅為中國十大紅茶之一，紹興地區(qū)獨有。越紅工夫干茶外形細(xì)緊、秀麗、烏潤，香高醇和，湯色紅亮較淺，葉底呈古銅色。2016年，“越紅工夫制作工藝”被列入諸暨市非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄。
3 紀(jì)念名茶——西施銀芽
西施銀芽，屬綠茶類的半烘炒綠茶，產(chǎn)于浙江諸暨市斯宅，創(chuàng)制于1986年。每年清明前后采摘單芽或一芽一葉初展的鮮嫩原料，按照“攤青、殺青、揉捻、整形、烘干”等工序制作而成。干茶挺秀綠翠、白毫顯露，沖泡后茶湯清澈明亮、嫩香持久、滋味鮮醇。
4 特色名茶——榧香玉露
茶樹生長在千年香榧樹林叢中，吸收天地之精華，猶如鳳凰般的珍貴。聞一聞，茶香四溢，其香味仿佛回到了香榧樹下般舒適自然具有靈氣;喝一口，口感濃厚香醇，其茶味越泡越濃，越喝越有味!
5 旅游名茶——五泄毛峰
以五泄風(fēng)景區(qū)域雞冠山麓茶樹鮮葉為原料，于1986年開發(fā)成功，“五泄毛峰”的命名由原浙江省農(nóng)業(yè)廳茶葉專家胡坪先生親筆提名，1987年評為紹興市一類名茶。
6 工藝名茶——紫云菊花茶
采用諸暨西部紫閬高山茶樹鮮葉作原料，由時縣農(nóng)業(yè)局茶葉技術(shù)人員會同當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)于1989年開發(fā)成功，它是一款由80~100個茶芽，扎成形似菊花狀的工藝類名茶，1991年在浙江省第三屆斗茶會上獲名茶新秀一等獎，同年在杭州國際茶文化節(jié)被評為“名茶新秀”。
7 開發(fā)名茶——綠劍茶
1994年開發(fā)成功，1999年獲評浙江名茶;2001年獲浙江省一類名茶;2005年獲中國(濟(jì)南)茶博會金獎和浙江省十大旅游名茶之一。
來源：諸暨市文旅集團(tuán)
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我的老家在浙江省諸暨市東白湖鎮(zhèn)，鎮(zhèn)里的名稱帶“湖”，是因為有一個陳蔡水庫，其實屬于山區(qū)。自古高山出名茶。三十多年前，也就是從我讀初一那會兒開始，我們老家就開始制作高山名茶“石筧茶”，直到現(xiàn)在家家戶戶都離不開摘春茶這件事情。因為一年中，茶葉一項占據(jù)著農(nóng)民家庭收入很大的份額。像我們父母家里，茶園面積算起來也有50畝左右，春茶一季有幾萬元“進(jìn)帳”。但經(jīng)濟(jì)作物許多時候要“靠天吃飯”，如必須是正常年庚，碰到冰凍、大旱災(zāi)害，也會造成歉收，甚至?xí)w粒無收。再一個，自然環(huán)境的影響，如我們家這50畝茶園，并沒有像大家想象中的一大片一大片，整齊劃一的茶園，而是分散在各處，這樣，盡管父母起早摸黑，東奔西忙，小心采摘，精心炒制，但經(jīng)濟(jì)效益仍很難凸顯出來。正如許多茶界朋友所說的：“誰知杯中茶，粒粒皆辛苦”。
蔡娟上山采茶
我出生在茶鄉(xiāng)，很小就會采茶。記得讀初一的那個仲春，我和堂姐每天放學(xué)回家的第一件事，就去別人家承包的茶山上摘茶，勤工儉學(xué)。摘一斤鮮葉，能得到一元四毛錢的工錢，一個月下來，一共賺了五六十塊錢，這對我們山里賺錢機(jī)會不多的孩子來說，的確是收獲滿滿的開心事。還有一個小插曲，那些年我年邁的外婆跟我們同住，我會在摘茶前對外婆說："外婆，你幫我燒晚飯。等到我摘茶葉賺到錢，我就分給你!”透出的是骨子里的對自己采茶功夫自信。
“人不負(fù)茶，茶不負(fù)人”，可以說山區(qū)老百姓與茶葉是一個“命運共同體”，他們松土、除草、施肥，防病防災(zāi)，精心打理茶園，茶園則年年奉獻(xiàn)片片嫩芽，回報農(nóng)民。最近幾年，諸暨市委市政府高度重視鄉(xiāng)村振興，農(nóng)民共富。在發(fā)展茶葉產(chǎn)業(yè)上，認(rèn)真貫徹習(xí)總書記“三茶”統(tǒng)籌發(fā)展理念，將西施文化和石筧名茶融合在一起，推出“西施石筧”公用品牌，并將各項服務(wù)延伸到基層。我們村里人緊緊抓住這個機(jī)會，發(fā)展高山名茶，引進(jìn)優(yōu)良茶樹品種，建好管好茶園，守護(hù)這片“金葉子”。從地理位置講，我們村處于東白山麓，東白山是浙東名山，主峰海拔1194.1米，也是諸暨歷史文化名茶“石筧茶”發(fā)源地。石筧茶，源于“石筧嶺”，這條嶺通往東白山龍門頂，就在我老家附近的廖宅村，這一帶所產(chǎn)的“石筧茶”早在明代就是貢茶。關(guān)于石筧茶的故事，諸暨茶文化研究會編的茶文化叢書《西施石筧茶》和《諸暨茶韻》雜志、公眾號上都有很精彩很詳細(xì)的介紹。因此，我們當(dāng)?shù)卮迕窭眠@個獨特的自然資源，生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)“石筧”名茶，在市場上往往能賣個好價錢。每當(dāng)采茶季，村民們都很辛苦，當(dāng)天采，當(dāng)天炒制，然后在村收購點或家里，等茶商們上門來收購。大概率當(dāng)天晚上就把山上的茶葉變成了兜里的現(xiàn)錢。說到茶葉炒制，以前都是單一的人工炒制，時間上白天要上山采茶，那只能安排到晚上炒制了，從攤青、殺青、整形、初烘、復(fù)烘，一道道工藝下來，往往要到半夜，青葉多時，甚至要到凌晨三四點鐘，看看集市開張了，馬上送去去銷售。天未亮又跑到茶山上，實在瞌睡了就在茶樹旁躺一會。現(xiàn)在隨著生產(chǎn)技術(shù)的發(fā)展，逐漸“機(jī)器換人”了，嵊州等地的茶機(jī)進(jìn)來，價格實惠，又好操作，解放了農(nóng)民勞力，真是值得欣慰的事。
采下的鮮葉
2019年11月，我因傳播踐行“楓橋經(jīng)驗”到河南省濮陽市清豐縣工作。但每年清明節(jié)前是采茶的黃金期，都會利用節(jié)假日休息或年休假回老家一趟，把有限的時間用到春茶生產(chǎn)上，幫家里采茶，通常早晨四點鐘起床，五點半天亮?xí)r已經(jīng)在山上，然后一直站著采摘，中飯自帶，到下午六點鐘下山，然后是炒制、銷售。當(dāng)然，也會留一部分，我要將自己親手采摘的春茶，送一部分給二十多年來幫助關(guān)心過我的親朋好友們，以此表示謝意。
一杯清茶暖人心。家鄉(xiāng)的茶，對我的工作也能助上一臂之力。比方說，很多時候上門群眾帶著情緒來到娟子調(diào)解工作室，我先泡上一杯“諸暨高山茶”，當(dāng)事人看著片片舒展的綠葉，聞著撲鼻而來的茶香，會連聲說謝謝，馬上緩解心情，拉近了和我們調(diào)解員的距離。接著很信任地向我們訴說自己糾紛。然后理所當(dāng)然是邊喝茶，邊聊事，當(dāng)一杯茶喝到味淡的時候，我們差不多也就打開了當(dāng)事人心結(jié)，疏通好了人際關(guān)系，平息了矛盾糾紛。
家鄉(xiāng)的茶一直伴我學(xué)習(xí)、工作、生活。調(diào)解工作特殊性強(qiáng)，許多時候娟子會頭腦膨脹，一杯清茶便能明目靜心，使頭腦開竅;有時調(diào)解工作一天下來連續(xù)軸轉(zhuǎn)，有疲憊之感，這時，抿一口家鄉(xiāng)茶，沁人心脾，特別是夜深人靜，離家鄉(xiāng)千里之外的我，孤獨一人加班或編書、校稿，桌上泡上一杯家鄉(xiāng)茶，頃刻間，茶香滿室，又如家人陪伴我身邊，給我鼓勁，頓時去疲減乏，精神為之一振。家鄉(xiāng)的茶，有色有香有味，滋潤我心田，時時刻刻將千里之外的游子與家鄉(xiāng)之間，有了潛在的、無縫的聯(lián)結(jié)……有時我外出講課宣傳“楓橋經(jīng)驗”或來求購我寫的五本調(diào)解書時，我也會贈送一點家鄉(xiāng)“諸暨茶”。所以，我在傳播“楓橋經(jīng)驗”的同時，也把我們西施故里諸暨的優(yōu)質(zhì)名茶分享給朋友們，將家鄉(xiāng)的茶文化傳播到了全國各地。
蔡娟在清豐的工作場景
我曾經(jīng)是是諸暨市茶文化研究會的會員，到河南工作后，老家諸暨市茶文化研究會依舊會給我寄《諸暨茶韻》雜志，每次收到雜志我都會很喜悅，因為這是家鄉(xiāng)對在外游子的美好問候。從媒體上了解到，最近諸暨市茶文化研究會做兩件事：一是舉行了《西施石筧茶》的首發(fā)式，5000冊精美的茶文化書籍，將通過多個渠道傳播諸暨茶文化;二是茶博館專門展出中國國際茶文化研究會名譽(yù)會長周國富先生的茶文化著作，這是非常有意義的工作，根據(jù)我的了解，這在其他地方還沒有過，諸暨是唯一的。我首先想到一句話“唯有文字傳千秋”，如“茶圣”陸羽的《茶經(jīng)》，再如當(dāng)代文學(xué)作品中獲得過茅盾文學(xué)獎的王旭烽的《茶人三部曲》等等，都是用文字講了不同年代的茶葉故事，讓世界和我們后人了解了中國茶和茶文化。諸暨的茶文化同樣有魅力，同樣會發(fā)揚光大!
諸暨出發(fā)千里驅(qū)車到清豐
這次清明節(jié)假期回老家，我采摘了兩天茶葉，雖然苦點累點，但心里非常踏實，有成就感，因為不失時機(jī)趕上了春茶黃金季，為我父母分擔(dān)了采茶壓力?，F(xiàn)在我正在馬不停蹄趕回河南的路上，盡管路途遙遠(yuǎn)，單程1100多公里，正常情況下要驅(qū)車15個小時，但我自有“支撐”，一路喝著從家里泡好的綠茶，正好提神醒腦，增添力量?，F(xiàn)在在一個江蘇高速服務(wù)區(qū)寫下了上面的文字，服務(wù)區(qū)里有個噴泉雕塑，一把大茶壺，嘴巴里源源不斷的流著“茶水”，如娟子老家東白山麓茶山上的小瀑布，很美很清澈……我愛家鄉(xiāng)諸暨的茶，我驅(qū)車千里外，她總是含情脈脈陪伴著我。
茶為國飲，茶和天下!
請君喝杯我家鄉(xiāng)——美麗的西施故里——浙江諸暨的好茶!
諸暨茶博館
互助合作單位：諸暨市孝德文化研究會
(來源：諸暨茶韻;作者：蔡娟，女，全國模范人民調(diào)解員。現(xiàn)在河南省清豐縣工作，任縣聯(lián)調(diào)委副主任、人民調(diào)解員協(xié)會黨支部書記、“娟子工作室”負(fù)責(zé)人)
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諸暨市重點打造的區(qū)域公用品牌西施石筧茶，自推廣以來就收獲了諸多粉絲，香港客人都趕來現(xiàn)場品嘗。
“外形挺秀、湯色透亮、滋味鮮醇，容易讓人成癮。”日前，2023西施石筧開采節(jié)暨中國茶葉技師峰會在東白湖鎮(zhèn)越紅博物館舉行，香港茶學(xué)會會長招志明在品嘗過西施石筧茶后，給予了很高評價。
作為諸暨市重點打造的區(qū)域公用品牌，西施石筧自推廣以來就收獲了諸多粉絲，招志明就是其中之一。這次受邀參加活動，還與紹興越江茶業(yè)有限公司簽訂了認(rèn)購合同，預(yù)定了1000斤新茶試水?！斑@批預(yù)定的茶葉除了在香港銷售外，有一部分將發(fā)往東南亞，進(jìn)行海外市場拓展?！闭兄久髡f。
目前，由于氣候原因，東白湖鎮(zhèn)的西施石筧茶還未大面積采摘，可是前來問詢新茶的茶商有很多。據(jù)紹興越江茶業(yè)有限公司首席技師楊思班介紹，越江茶業(yè)已經(jīng)和北京、天津、上海等地的8家茶館簽訂了7000斤的預(yù)定單子，將于4月12日前完成供貨。
不僅如此，市工商聯(lián)與市茶葉產(chǎn)業(yè)協(xié)會還簽訂了茶業(yè)供銷戰(zhàn)略合作協(xié)議;東白湖鎮(zhèn)鄉(xiāng)賢代表與西施石筧核心產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)代表簽訂了西施石筧助農(nóng)協(xié)議，借此不斷拓寬西施石筧的銷售渠道。
東白湖鎮(zhèn)是石筧茶發(fā)源地、中國十大紅茶之一“越紅工夫茶”的生產(chǎn)區(qū)，擁有3萬畝茶山，年均產(chǎn)量約1000噸。近年來，東白湖鎮(zhèn)以構(gòu)建西施石筧核心產(chǎn)區(qū)黨建聯(lián)建機(jī)制為發(fā)展主線，通過“黨組織+合作社+農(nóng)戶”、“黨員+農(nóng)戶+產(chǎn)業(yè)”模式，組織29家茶葉專業(yè)合作社加入西施石筧核心產(chǎn)區(qū)商會，推動石筧茶產(chǎn)業(yè)鏈“研、種、防、治、產(chǎn)、購、銷”各環(huán)節(jié)提檔升級，引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)種植、廣開銷路，年均產(chǎn)值可達(dá)到4億余元。
“我們深入探索‘茶葉+文化+旅游’融合發(fā)展現(xiàn)代模式，開發(fā)農(nóng)學(xué)體驗、生態(tài)康養(yǎng)、石筧茶博館、露營基地、采摘基地等新業(yè)態(tài)景點，全面提升產(chǎn)業(yè)附加值，助推山區(qū)農(nóng)民增收致富?！睎|白湖鎮(zhèn)黨委書記何軍說，2022年，全鎮(zhèn)累計接待游客5萬余人次，增收2000余萬元。
好山好水出好茶
一起看看
諸暨的茶有多出圈
新華社
全文內(nèi)容如下：
高山村種出“共富茶”
■新華社記者 徐昱 攝影報道
正值采茶季節(jié)，浙江省諸暨市趙家鎮(zhèn)東莊村上陽自然村的空氣里浸潤著茶香，茶農(nóng)們忙著炒制高山有機(jī)茶，通過村里的“共富工坊”以統(tǒng)一品牌銷售。
近年來，地處海拔400多米的趙家鎮(zhèn)東莊村成立“手工茶共富工坊”，注冊統(tǒng)一的高山茶品牌，制定統(tǒng)一的種植及收購標(biāo)準(zhǔn)，目前已吸引當(dāng)?shù)?00多戶茶農(nóng)參與。
趙家鎮(zhèn)現(xiàn)有茶葉面積7600多畝，每畝年產(chǎn)茶葉成品約100斤，茶農(nóng)戶均年增收約1萬元。
全文內(nèi)容如下：
多措并舉助力春茶銷售
■朱黎靈 夏亮
“炒茶的時候，手要壓一下，茶葉才會成型?！贝翰栝_采伊始，在浙江省諸暨市陳宅鎮(zhèn)的贏榮家庭農(nóng)場內(nèi)，陳贏榮就在手把手地為諸暨市職教中心的學(xué)生們示范龍井茶炒制技藝。
作為全國""雙帶'農(nóng)村致富青年先進(jìn)個人”，陳贏榮曾多次在省、市組織的手工炒制茶葉比賽中獲獎。在陳宅經(jīng)營茶葉期間，陳贏榮不僅向周邊農(nóng)戶傳授制茶技藝，給當(dāng)?shù)亻e散茶農(nóng)解決茶葉炒制難問題，還在去年年底成立了贏榮家庭農(nóng)場“共富工坊”，為20余位當(dāng)?shù)卮迕裨鍪?。在他的帶動下，去年陳宅?zhèn)茶葉總產(chǎn)值達(dá)2300余萬元。
在政策扶植下，今年陳贏榮投資約50余萬元購置了紅茶揉捻機(jī)等制茶設(shè)備生產(chǎn)線，促使茶葉品質(zhì)與產(chǎn)能提升的同時，還成功申請諸暨公用品牌"西施石筑茶"商標(biāo)，拓寬了春茶的銷路。
在陳宅鎮(zhèn)綠化林場蘭香劍茗茶園基地，工作人員身穿茶道服裝，一邊展示專業(yè)的茶道，一邊進(jìn)行直播講解。作為浙江省“生態(tài)茶園"示范基地，茶園主打的"群體種"春茶即將迎來采摘季。今年，企業(yè)想從線下傳統(tǒng)銷售模式向線上銷售轉(zhuǎn)型，但缺乏經(jīng)驗的他們還是遇到不少難題。
“這幾年，我們試水直播銷售效果始終不溫不火，畢竟公司專業(yè)做農(nóng)產(chǎn)品的，做直播隔行如隔山，公司又遠(yuǎn)離城區(qū)，很難招聘到懂直播的專業(yè)人士?！爸T暨市蘭香劍茗茶業(yè)有限公司銷售經(jīng)理王芳問說。
陳宅鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)副鎮(zhèn)長許聞捷了解到該情況后，讓年輕干部手把手教企業(yè)做文案，同時配合公司銷售做直播，一支"政企茶葉直播銷售團(tuán)隊"應(yīng)運而生，效果立竿見影，僅5天時間企業(yè)線上訂單就超千筆。
據(jù)了解，今年陳宅鎮(zhèn)茶葉總產(chǎn)值預(yù)計將達(dá)到2500余萬元?！俺?政企茶葉直播團(tuán)隊’，陳宅鎮(zhèn)還為全鎮(zhèn)的茶農(nóng)統(tǒng)—申請'西施石筑′茶商標(biāo)的使用，從而達(dá)到品質(zhì)一致，促進(jìn)銷售上升。“陳宅鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長周功良說。
(來源:諸暨發(fā)布)
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