26、康乃馨
【功 用】具有清心除燥、排毒養(yǎng)顏、能改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌體新陳代謝、促進(jìn)乳腺發(fā)育、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌功能
【茶色口感】茶色淡紅，氣味清香芬芳，口感純正，微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，斟加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
【適宜搭配】康乃馨沖泡時(shí)適合搭配：勿忘我、紫羅蘭、玫瑰王、牡丹花、臘梅花。
康乃馨又名香石竹、麝香石竹，為石竹科石竹屬多年生草本花卉，原產(chǎn)于南歐、亞洲西部和地中海沿岸。因其花朵綺麗、高雅、馨香、品種繁多、色彩豐富、插花觀賞時(shí)間長而深受人們喜愛，是目前世界上應(yīng)用最普遍的花卉之一，也是世界著名的四大切花之一，土耳其國花。猶以黃色者較名貴。
花型秀麗的康乃馨，花瓣呈現(xiàn)不同變化，從任何一個(gè)角度看，都有特殊的美麗，像是一位溫柔的女子，有著女性敦厚的美德，默默付出，不求回報(bào)，因此康乃馨除了為母親花的偉大象征，更是所有女性的神圣之花，美好典雅的模范。
在希臘神話中，則有許多關(guān)于康乃馨的傳說，相傳西臘有一位以編織花冠維生的少女，手藝精巧，深受畫家、詩人的欣賞，卻因?yàn)樯馀d隆，招來同業(yè)的妒忌，終致被暗殺。太陽神阿波羅為了紀(jì)念這位少女，將她變成秀麗的康乃馨，因此在希臘，有人稱康乃馨為花冠，王冠，推崇其神圣的地位。
公元1907年美國維吉尼亞州的安娜喬薇斯小姐在追悼逝世的母親時(shí)獻(xiàn)上了康乃馨?？的塑暗某雒靡嬗?934年5月美國首次發(fā)行母親節(jié)郵票。郵票圖案是一幅世界名畫，畫面上一位母親凝視著花瓶中插的石竹。郵票的傳播把石竹花與母親節(jié)聯(lián)系起來。象征母親之花的康乃馨才開始流傳于世界各角落，于是西方人也就約定俗成地把康乃馨定為母親節(jié)的節(jié)花?？的塑耙渤蔀榇饶钢異鄣南笳?，當(dāng)母親節(jié)這一天，用紅色康乃馨制成花束獻(xiàn)給慈母，以表示對母親愛心的回報(bào)及崇敬，有祝母親健康平安之意。而已喪母的人，則獻(xiàn)上白色康乃馨，以示哀思。世上沒有無母之人，康乃馨也就成了無人不愛的母親之花。
在平時(shí)由于其花型，花色繁多，在各種會(huì)場，居家及插花應(yīng)用極廣。
康乃馨在我國是一種最平凡最常見的草花，名花譜上向來沒有它的位置。宋朝王安石詠《石竹花》日:“春歸幽谷始成叢，地面紛敷淺淺紅。車馬不臨誰見賞，可憐亦能度東風(fēng)”。只是隨著中外文化的交流，母親節(jié)也漸漸傳人中國，香石竹也就真正“香”起來，普通百姓也慢慢接受了好聽的洋名字----康乃馨。
康乃馨花朵雍容富麗，姿態(tài)高雅別致，色彩絢麗妖艷，更有那誘人的濃郁香氣，甜醇幽雅，使人目迷心醉?？的塑昂梭w所需多種微量元素，具有清心除燥、排毒養(yǎng)顏、能改善血液循環(huán)，增強(qiáng)肌體的新陳代謝、促進(jìn)乳腺的發(fā)育、調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌的功能。
27、蘆薈葉
【功 用】有排毒養(yǎng)顏、清肝泄熱、健胃下泄、強(qiáng)心活血、鎮(zhèn)痛鎮(zhèn)靜、解毒、抗衰老、消疳殺蟲的功效。
【茶色口感】茶色深綠，香味芬芳，滋味微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加冰糖味道更佳。
【性味歸經(jīng)】性寒，味苦，歸肝、胃、大腸經(jīng)。
【宜 忌】脾胃虛弱者不宜多飲。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
蘆薈是一種多年生常綠百合科草本植物。蘆薈(aloe)一詞為阿拉伯語allcoh演變而來，是一種民間藥草，自古以來深受人們的喜愛?！疤J”其中文意為黑的意思，而“薈“是聚集的意思。蘆薈葉子切口滴落的汁液呈黃褐色，遇空氣氧化就變成了黑色，又凝為一體，所以稱作“蘆薈”。蘆薈有名盧會(huì)、訥會(huì)、象膽、奴會(huì)、勞偉。
現(xiàn)世界上品種多達(dá)300種以上，但主要藥用品種是百合科植物庫拉索蘆薈、好望角蘆薈、斑紋蘆薈。蘆薈的葉、花、根均可入藥，尤以葉中的汁液經(jīng)濃縮加工的制成品（蘆薈干塊）即為蘆薈的藥用品。
到目前為止，我們所知道的關(guān)于蘆薈的最早記載，是古代埃及的醫(yī)學(xué)書《艾帕努斯-巴皮努斯中所記錄的，考古發(fā)現(xiàn)，在埃及蘆薈被放置在金字塔中木乃伊的膝蓋之間。書中不僅記載了蘆薈對腹瀉和眼病的治療作用，還有包含了蘆薈的多種處方。這部書寫于公元前1550年，也就是說，在迄今3500年前蘆薈就已經(jīng)被當(dāng)作藥用植物了。
在我國古代，應(yīng)用蘆薈治療疾病已相當(dāng)流行，關(guān)于蘆薈的藥用價(jià)值和治療作用，在古書《藥性論》、《海藥本草》、《開寶本草》、《本草綱目》、《本草圖經(jīng)》、《得配本草》、《本草再新》中均有詳細(xì)記載。
眾所周知，一個(gè)女性無論其外表多么漂亮，只要她腸胃不好，并時(shí)?；加斜忝?，體內(nèi)毒素一定會(huì)不斷的積累，顏面就很容易出現(xiàn)色斑，粉刺、皮膚粗糙、萎黃等癥狀，無論其購買多么昂貴的化裝品、請技藝多么高的美容師，都無濟(jì)于事，其主要原因一是內(nèi)分泌失調(diào)，二是微循環(huán)不暢，三是毒素的積累。而蘆薈恰恰的解決了上述難題，蘆薈汁液中的蘆薈素（Aloen）可有效的改善和提高肝、腎的解毒功能，促進(jìn)新陳代謝和血液循環(huán)，穩(wěn)定和調(diào)節(jié)內(nèi)分泌系統(tǒng)功能及自主神經(jīng)功能?？梢哉f蘆薈是地地道道的“口服化妝品”。
蘆薈雖然不是包治百病的萬能草藥，對各種疾病的治療效果表現(xiàn)的多樣性和普遍性讓人驚奇。比如，為治療便秘而服用了蘆薈，結(jié)果不但便秘治好了，腸胃病，糖尿病，腸炎等病也被治好了，既養(yǎng)顏美容又提高了免疫力，并且對各種疾病都能起到預(yù)防和治療效果。沒有任何副作用。是能治病的果汁、蔬菜汁，純天然的綠色食品，這是任何藥物所不能相比的。
28、蓮子蕊
功 用】有生津止渴、清心火、平肝火、瀉脾火、降肺火、安神、強(qiáng)心、止血、補(bǔ)腎固精、止心悸失眠的功效。
【茶色口感】茶色淡綠，香味芬芳，滋味微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用，加蜂蜜或冰糖味道更佳。 適宜搭配： 甜葉菊、金銀花、貢菊等。
【性味歸經(jīng)】性平，味甘、澀，歸脾、腎、心經(jīng)。
【宜 忌】脘腹脹悶、便秘者不宜多飲。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
蓮子芯屬睡蓮科植物的蓮蓬上蓮子中央的清嫩胚芽。
蓮子芯味道雖苦澀，卻有顯著的強(qiáng)心作用，能擴(kuò)張外周血管，降低血壓、去心火的功效，可以治療口舌生瘡，并有助于睡眠。腦力勞動(dòng)者經(jīng)常沖飲，可以健腦、增強(qiáng)記憶力、提高工作效率。有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶，以養(yǎng)心益智，調(diào)整元?dú)?，清心火與解毒。
用蓮子芯沖水喝，清肝火、泄脾火、降肝火，清暑除煩，生津止渴、治目洪鐘。有史料記載，乾隆皇帝每到避暑山莊總要用荷葉露珠炮制蓮子芯茶，以養(yǎng)心益智，調(diào)整元?dú)?，清心火與解毒。蓮子中的鈣、磷和鉀含量非常豐富，除可以構(gòu)成骨骼和牙齒的成分外，還有促進(jìn)凝血、使某些酶活化，維持神經(jīng)傳導(dǎo)性，鎮(zhèn)靜神經(jīng)，維持肌肉的伸縮性和心跳的節(jié)律作用。豐富的磷還是細(xì)胞核蛋白的主要成分，幫助機(jī)體進(jìn)行蛋白質(zhì)、脂肪、糖類代謝，并維持酸堿平衡。蓮子有養(yǎng)心安詳?shù)墓πА?/p>
29、薄荷
【功 用】提神解郁、疏熱解毒、消炎止癢、防腐去腥,治感冒頭痛、咽喉腫痛、目赤、口瘡、牙痛、瘡疥、癮疹。日飲3～5杯，飲用后通體舒坦，精力倍增。
【茶色口感】茶色黃綠，茶味辛香，滋味清香略帶苦澀。
【沖泡方法】加白糖或冰糖沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。
【性味歸經(jīng)】性寒，味辛，歸肺、肝經(jīng)。
【宜 忌】發(fā)汗耗氣，故體虛多汗者，不宜經(jīng)常飲用；孕婦切勿過量飲用。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
薄荷又稱蕃荷菜、南薄荷、貓兒薄荷、薄苛、蔢荷、菝藺、吳菝藺、人丹草、升陽菜、夜息花。唇形科多年生草本植物，全株具有濃烈的清涼香味。
薄荷以全草入藥，亦可食用，主要用來提煉薄荷油和薄荷腦，二者是薄荷發(fā)揮作用的主要成分,也是區(qū)分不同薄荷品種的依據(jù)。薄荷可作為牙膏原料與口腔衛(wèi)生用品、食品、卷煙、酒、清涼飲料、化妝品與香皂的加香。在醫(yī)藥上，它廣泛應(yīng)用于祛風(fēng)、防腐、消炎、鎮(zhèn)痛止癢等藥品中，如清涼油、風(fēng)濕油等。
薄荷莖葉有特殊香味，具有疏散風(fēng)熱、清利頭目、利咽、透疹、疏肝解郁之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)常將其用于治療風(fēng)熱感冒、頭痛、咽喉痛、口舌生瘡、風(fēng)疹、麻疹、胸腹脹悶和抗早孕等。另外，薄荷還具有消炎止痛作用。從2003年醫(yī)學(xué)界提出采用“饑餓療法”醫(yī)治癌癥以來，科學(xué)家對大量藥物進(jìn)行了研究，發(fā)現(xiàn)薄荷葉能夠阻止癌癥病變處的血管生長，使癌腫得不到血液供應(yīng)，最終“饑餓”而死。
不說不知，原來薄荷也有美容的功效。薄荷茶可用來洗頭，能消除頭屑，令頭發(fā)清爽，洗發(fā)后更有天然的清香，令你精神一振；薄荷汁外敷則可令你皮膚更光滑。另外，長期以曬干的薄荷葉用來刷牙，可以令你牙齒潔白和口氣清新。
30、臘梅花
【功 用】有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、止咳、增強(qiáng)免疫力的效果。主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，有清熱排毒的功效。
【茶色口感】茶色粉紅，氣味清香芬芳，口感純正。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或紅糖，燜泡五分鐘即可飲用 適宜搭配：苦瓜茶、苦丁茶、雪蓮花、玫瑰花、金銀花、康乃馨、人參花、雪麗花、紋股藍(lán)茶、香蜂花、檸檬草、靈芝、桂花、桂桂香花、玉蘭花、代代花、金盞菊、山茶花、蓮花、杜鵑花等。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘、辛，歸脾、胃經(jīng)。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
臘梅別名：香梅、臘梅、黃梅，是中國園林獨(dú)具特色的冬季典型樹木，臘梅科臘梅屬落葉灌木。臘梅枝繁葉茂，每年寒冬臘月，數(shù)九寒天，百花凋謝，唯有臘梅迎霜破雪，沖寒吐秀，所以歷代文人又把臘月稱為“梅月” 用于題詩作畫。
臘梅這個(gè)花名，曾使不少人誤認(rèn)為它是梅花的一種。然而，事實(shí)上，臘梅非梅，梅花是薔薇科植物，落葉喬木；臘梅屬臘梅科，落葉灌木。只是由于同在歲末春初開花，又同名為“梅”，所以常常被人誤認(rèn)作同種花卉。關(guān)于這一點(diǎn)，還是明朝杰出的醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中說得正確：“臘梅，釋名黃梅花。此物非梅類，因與梅同時(shí)，而香又相近，色似蜜蠟，故得此名?！?/p>
臘梅還有較好的藥用價(jià)值，臘梅的花除可提取芳香油外；花蕾供藥用，浸泡生油中，制成花蕾油，可敷治燙傷；花又能解暑生津，根、莖也可入藥。
如花蕾：性溫，味甘、微苦。解暑生津，開胃散郁，通乳潤燥，止咳。主治暑熱頭暈，嘔吐，氣郁胃悶，麻疹，百日咳，燙傷，火傷，中耳炎等。根及莖，辛，溫。祛風(fēng)理氣，活血解毒。主治哮喘，勞傷咳嗽，胃痛，腹痛，風(fēng)濕癢痛，療瘡腫毒，跌打創(chuàng)傷等。外用適量，研末撒。
臘梅花含多種揮發(fā)油、洋臘梅堿、臘梅甙，β－胡蘿卜素。藥理實(shí)驗(yàn)表明洋臘梅堿有類似士的寧（可興奮神經(jīng)中樞，但毒性較大）的作用，還有降低血糖、興奮子宮及腸管作用。有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、順氣止咳的功效。
現(xiàn)代研究：臘梅花含有揮發(fā)油，內(nèi)含龍腦、芳樟醇等。具有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、順氣止咳等功效，主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等癥。將含苞花蕾制成干品，單用或與其他中藥配伍，可治麻疹發(fā)熱、風(fēng)火喉痛、急性結(jié)膜炎等癥。治療久咳,治療暑熱煩渴、頭暈、胸悶、嘔吐、小兒麻痹、百日咳。可改善青春痘，粉刺，黑斑。治熱病煩渴、胸悶、咳嗽、燙燒傷等病證效果很好。
31、玳玳花
【功 用】清熱解毒、疏肝和胃、退熱利尿、理氣解郁、有祛痰行瘀，散積消痞之功效。主治偏頭痛、胸中痞悶、脘腹脹痛、嘔吐少食，調(diào)節(jié)經(jīng)期不適，強(qiáng)化神經(jīng)系統(tǒng)，滋潤肌膚，還可以減少腹部脂肪，是絕佳美容瘦身飲品。
【茶色口感】茶色銀綠，香味芬芳，茶味微苦。
【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加冰糖味道更佳。 適宜搭配玫瑰花、綠茶。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘、苦，歸肝、胃經(jīng)。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
玳玳花亦稱回青橙、回春橙、枳殼花、代代花、玳玳橘、酸橙花，蕓香科，柑桔屬，常綠灌木，枝楞細(xì)長，葉互生，革質(zhì)，橢圓形， 四五月開白花，香氣濃郁，果實(shí)扁球形，當(dāng)年冬季為橙紅色，翌年夏季又變青，故稱："回青橙"，因果實(shí)數(shù)代同生一樹，亦稱"公孫桔"。
玳玳花是一種美容茶。玳玳花是香科常綠灌木，頭一年的果實(shí)留在樹上過冬，次年開花結(jié)新果，陳果皮色由黃回青，兩代果實(shí)同一棵樹上，所以叫玳玳。玳玳花略微有點(diǎn)苦，但香氣濃郁，聞之令人忘倦。
明朝椿年《茶譜》在有記載。每年兩次花季，分為春花和夏花，花期一個(gè)月左右。春花花量占全年采收量的90％，夏花很少采收，多讓其結(jié)果，果實(shí)在枝干上二三年不落，故有代代相傳之稱，鮮花要求為當(dāng)日成熟，花瓣開裂，花朵開而未放、飽滿、色澤鮮白。玳玳花略微有點(diǎn)苦，但香氣濃郁，聞之令人忘倦。另外它也是一種美容茶，可減肥去脂。
32、絞股藍(lán)
【功 用】清熱解毒、鎮(zhèn)靜安神、改善睡眠、降血脂、降膽固醇、補(bǔ)氣養(yǎng)陰、生精固精，治神經(jīng)衰弱癥、咽喉炎、偏頭痛，消除激素類藥物的毒副作用。
【茶色口感】茶色淡綠，氣味清香芬芳，口感純正，微苦。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用
【性味歸經(jīng)】性寒，味苦，歸肺、脾、腎經(jīng)。
【宜 忌】脹腹瀉（或便秘）者不宜多飲。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
絞股藍(lán)又名七葉膽、五葉參、七葉參、小苦藥、公羅鍋底、遍地生根、神仙草、甘荼蔓，為葫蘆科植物絞股藍(lán)的全草，自然生長在神農(nóng)架大山深處。 絞股藍(lán)在古時(shí)民間已被廣泛使用，把它作為“神奇”的“不老長壽藥草”。明代稱之謂“神仙草”。絞股藍(lán)其名始于1525年明嘉定四年朱棣所著《救荒本草》一書，中國藥典亦稱絞股藍(lán)。
現(xiàn)在查明，絞股藍(lán)除含有甾醇、糖份、色素外，還有50多種皂甙，包括四環(huán)三萜化合物，其中七葉膽皂甙Ⅲ、Ⅳ、Ⅶ、Ⅻ四種，分別與人參皂甙Rb1、Rb3、Rd、F2是同一物質(zhì)；其酸水解產(chǎn)物與人參皂甙的酸水解產(chǎn)物——人參二醇具有相同的理化性質(zhì)。這在非五加科的植物中是非常罕見的，因而被譽(yù)為“第二人參”。
絞股藍(lán)在我國有“東方神草”、“南方人參”，在日本被稱為“福音草”，被美國稱為“綠色金子”,在新加坡、馬來西亞被稱為“健美女神”、“百病克星”等諸多的美譽(yù)。1986年，國家科委在“星火計(jì)劃”中，把絞股藍(lán)列為待開發(fā)的“名貴中藥材”之首位。2002年3月5日國家衛(wèi)生部將其列入保健品名單。
七葉膽皂甙對肝癌、肺癌、子宮癌、皮膚癌等癌細(xì)胞的增殖，有明顯的抑制作用。日本藥理試驗(yàn)和臨床應(yīng)用證實(shí)，絞股藍(lán)不僅對人體有滋補(bǔ)、鎮(zhèn)靜、催眠、抗緊張、促食欲、降血脂、降膽固醇、降轉(zhuǎn)氨酶、延緩衰老等作用，還能防止正常細(xì)胞癌化并使癌細(xì)胞轉(zhuǎn)化為正常細(xì)胞。臨床上可用于肺癌、胃癌、肝癌、食道癌、膽囊癌、直腸癌、胰腺癌、乳腺癌和子宮癌等20多種癌癥，還能防治心血管疾病，改善肥胖癥，防治乙型肝炎、肝硬化、胃和十二指腸潰瘍，治療偏頭痛、白發(fā)、失眠癥等。
絞股藍(lán)主要成份為絞股藍(lán)皂甙(GP)，與人參皂甙一樣，可使血小板聚集，防止動(dòng)脈粥樣硬化，提供細(xì)胞充足養(yǎng)份。保證血流通暢。降低心腦血管發(fā)病率。因?yàn)樗€含有與人參皂甙不同的皂甙，所以絞股藍(lán)又具有鎮(zhèn)靜，滋陰之功效，宜長期飲用。
33、山茶花
【功 用】有涼血、止血、散瘀、清肝火、潤肺養(yǎng)陰之功效。
【茶色口感】茶色粉紅，氣味清香芬芳，口感純正微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用
【性味歸經(jīng)】性平，味甘、苦，主肝、肺經(jīng)。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
山茶別名：曼陀羅樹、藪春、山椿、耐冬、山茶、晚山茶、茶花、洋茶，為為我國傳統(tǒng)十大名花之一，也是世界名花之一。
山茶花單花生于葉腋，或頂生，紅色，花大，花瓣五至七枚，近圓形。一般四月開花，花期能延續(xù)幾個(gè)月，一朵能開二十多天，在木本花卉中花期屬較長，山茶花盛開時(shí)節(jié)，紅花似火，白花似雪，絢麗芬芳，熠熠生輝，春分至谷雨花含苞待放時(shí)采收，曬干或烘干。
我國栽培山茶花的歷史悠久，自南朝開始已有山茶花的栽培，唐代山茶花作為珍貴花木栽培，到了宋代，栽培山茶花己十分盛行，南宋時(shí)溫州的茶花被引種到杭州，發(fā)展很快，明代《花史》中對山茶花品種進(jìn)行描寫分類，到了清代，栽培山茶花更盛，茶花品種不斷問世。
古往今來，很多詩人寫下了贊美山茶花的詩句，郭沫若 “茶花一樹早桃紅，白朵彤云嘯做中?！?/p>
蘇軾“山茶相對阿誰栽，細(xì)雨無人我獨(dú)來。說似與君君不會(huì)，燦紅如火雪中開?！?陸游“東園三日雨
兼風(fēng)，桃李飄零掃地空。惟有山茶偏耐久，綠叢又放數(shù)枝紅?！钡荣澝郎讲杌ㄊ㈤_的景況。
34、薰衣草
【功 用】1.神經(jīng)療效：凈化心靈、安撫緊張情緒、松弛身心、緩和頭痛、恢復(fù)沙啞失聲、減輕疲勞的感覺。
2.身體療效：改善咳嗽與失眠，降低壓脂，鎮(zhèn)靜心臟，有助于改善呼吸系統(tǒng)、消化系統(tǒng)及婦科問題，經(jīng)常
飲用還可口氣清新、對風(fēng)濕及剛出現(xiàn)癥狀的流感有一定的功效、并可使肌膚更有光澤。
3.皮膚療效：促進(jìn)細(xì)胞再生，平衡油脂分泌，有益于改善燙傷、曬傷、濕疹、干癬、膿瘡的皮膚，改善疤
痕，抑制細(xì)菌生長，幫助頭發(fā)生長。建議女性可多飲用，有青春痘、痤瘡的女性更應(yīng)多飲。
【茶色口感】香味芬芳濃郁，滋味甘中微苦。
【沖泡方法】沸水沖泡，燜泡5-10分鐘，將茶葉濾出既可飲用。酎加蜂蜜、冰糖或者加其它花草茶味道更佳。
【宜 忌】單獨(dú)沖泡時(shí)茶水不宜過濃，與其它花草茶混合沖泡時(shí)，以少量為宜；孕婦不宜一次連續(xù)飲用。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
薰衣草是一種馥郁的紫藍(lán)色的小花。又名“寧靜的香水植物”。原產(chǎn)于地中海地區(qū)，花形如小麥穗狀，有著細(xì)長的莖干，花上覆蓋著星形細(xì)毛，末梢上開著小小的紫藍(lán)色花朵，窄長的葉片呈灰綠色，成株時(shí)高可達(dá)８０公分，通常在五、六、七月開花。薰衣草主要分布于法國、意大利、英國、保加利亞等國家，原產(chǎn)于歐洲南部地中海地區(qū)和阿爾卑斯山南麓；舉世著名的薰衣草產(chǎn)地有兩個(gè)，一是位于法國東南部的普羅旺斯，另一是日本北海道的富良野。目前我國南方和臺北地區(qū)亦有栽培。
薰衣草對土壤要求不嚴(yán)，性喜干燥、陽光、耐寒、耐旱、耐貧瘠、抗鹽堿、忌潮濕，冬季在北方稍加覆蓋物即可越冬，薰衣草幾乎沒有病蟲害，不用噴灑農(nóng)藥，大大降低了薰衣草原料的污染性。薰衣草需要充足的陽光及適濕的環(huán)境，能夠給予全日照的環(huán)境較佳，半日照亦可生長，唯開花較??；薰衣草性喜冷涼，不耐高溫潮濕，五月過后需增加通風(fēng)程度，以降低環(huán)境溫度，保持涼爽。
普羅旺斯的凡度山山谷位于法國南部，整個(gè)普羅旺斯地區(qū)因極富變化而擁有不同尋常的魅力——天氣陰晴不定，暖風(fēng)和煦，冷風(fēng)狂野，地勢跌宕起伏，平原廣闊，峰嶺險(xiǎn)峻，寂寞的峽谷，蒼涼的古堡，蜿蜒的山脈和活潑的都會(huì)，全都在這片法國的大地上演繹萬種風(fēng)情。6—8月間的空氣中總是充滿了薰衣草、百里香、天竺葵、松樹等的草香味道，濃艷的色彩裝飾翠綠的山谷，微微辛辣的香味混合著被曬焦的青草芬芳，交織成法國南部最令人難忘的氣息。
凡度山山谷自由的色彩蠱惑著藝術(shù)家創(chuàng)作的靈感，包括塞尚、凡高、莫奈、畢加索、夏卡爾等人均在普羅旺斯展開藝術(shù)生命的新階段，蔚藍(lán)海岸的享樂主義風(fēng)氣，也吸引了美國作家費(fèi)茲杰羅、英國作家D.H勞倫斯、法國作家赫胥黎、尼采等人前來朝圣，當(dāng)然，還囊括以《山居歲月》將普羅旺斯推向巔峰
的彼得-梅爾。普羅旺斯浪漫的色彩，沒完沒了的藝術(shù)，還有那濃郁的香味吸引著我們聞風(fēng)而來。
因?yàn)樗臍馕斗曳尖?，是藥草園中最受喜愛的一種，素有“芳香藥草之后”的稱譽(yù)。具有靜心安神，鎮(zhèn)定情緒，治療失眠，減輕疲勞感，緩和神經(jīng)痛等功效。薰衣草精油也被稱之為“萬金油”或“百搭油”。薰衣草除了可以沖泡成茶飲外，長久以來，歐洲人即知道薰衣草具健胃功能，故烹調(diào)時(shí)常加入薰衣草作為調(diào)味，或攙于醋、酒、果凍中增添芳香；以薰衣草調(diào)制成的醬汁尤具風(fēng)味，據(jù)說英國女王伊莉莎白一世便是其忠實(shí)的愛好者。
國內(nèi)大多數(shù)人，特別是年青一代，對薰衣草的認(rèn)識，可能來自于臺灣攝制的一部青春偶像劇《薰衣草》中薰衣草與愛情密切的精神關(guān)系。事實(shí)上，薰衣草的別名就叫“愛情草”。相傳很久以前，在薰衣草的原產(chǎn)地之一法國普羅旺斯，山下村莊有個(gè)少女，一個(gè)人獨(dú)自在山中采著含苞待放的花朵，遇到一位來自遠(yuǎn)方但于途中受了傷的青年旅人。少女一看到這位疲倦且英俊的青年，整顆心立即被他風(fēng)度翩翩的笑容給俘虜了！可謂一見鐘情。幾天后，青年人的傷康復(fù)了，但兩人的戀情卻迅速發(fā)展到難分難舍的地步。青年人要向少女告別離去，正處熱戀中的少女堅(jiān)持要隨青年遠(yuǎn)去。雖然親人們極力挽留，她還是堅(jiān)持要和青年一起到開滿玫瑰花的故鄉(xiāng)！就在少女臨走前一刻，村子里的老太太給了她一束熏衣草，要她用這束熏衣草來試探青年人的真心，因?yàn)閭髡f熏衣草的香氣能讓不潔之物現(xiàn)形。正當(dāng)青年人牽起少女的手準(zhǔn)備遠(yuǎn)行時(shí)，少女便將藏在大衣里的熏衣草丟擲在青年身上，沒想倒青年的身上發(fā)出一陣紫色輕煙之后，手握少女，雙雙幻化成藍(lán)煙消失在山谷中，只留下青年人和少女的朗朗笑聲……。這美麗的熏衣草故事就這么流傳下來了，直到現(xiàn)在，熏衣草還是被人們認(rèn)為是驅(qū)除不潔之物及熏香的工具之一，也是成為愛情象征信物的原因。
在寂靜的傍晚，晚霞在暮色中漸漸淡去，在玫瑰色的夜色中，當(dāng)暮靄四合，窗外有微風(fēng)掠過，遠(yuǎn)處的景色在夜色中一點(diǎn)點(diǎn)虛無飄渺的時(shí)候，一個(gè)人用透明的玻璃杯泡上一杯花茶，一棵、二棵、三、四顆，是仿佛花蕾上還有露珠劃過的痕跡，仿佛花蕾上還有薄霧的輕柔，在杯中的茶中一點(diǎn)點(diǎn)舒展、綻放，空氣中立刻彌漫著一種幽幽、若有若無的花香氣息，看著透明的色彩由淡漸漸轉(zhuǎn)濃，在水杯輕柔的顫動(dòng)中慢慢旋轉(zhuǎn)，仿佛一位幽雅天使的呼吸，花茶是有生命的、有靈魂的，在寂靜的夜晚，縷縷的清香是和你心靈的對話……
35、玉蝴蝶
【功 用】潤肺利咽、舒肝和胃、生肌。主要用于風(fēng)熱咳嗽、聲音嘶啞、咽喉腫痛、肝胃氣痛。
【茶色口感】無色，味道很淡，口感微甘。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或紅糖，燜泡五分鐘即可飲用。適宜搭配：菊花、胖大海、 三七花、人參花、桂花。
【性味歸經(jīng)】性微寒，味甘、苦，歸胃、肺、肝經(jīng)。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
玉蝴蝶又名千張紙、兜鈴、三百兩銀藥(《滇南本草》)、木蝴蝶(《張聿青醫(yī)案》)、云故紙(《獸
醫(yī)常用中藥》)、破布子、白故子、海船果心(《中藥形性經(jīng)驗(yàn)鑒別法》)、白玉紙(《中藥志》)、白千
層、紙肉、故紙、洋故紙、鴨船層紙(《廣西中藥志》)、海船皮(《四川中藥志》)、千紙肉(《嶺南草
藥志》)，為紫葳科植物木蝴蝶的種子，分布于福建、廣西、云南、貴州、四川、廣東等地。
玉蝴蝶是因?yàn)槁运坪味妹瑸榈伪∑?，除基部外三面延長成寬大菲薄的翅。長5～8cm，寬3.5～4.5cm。表面淺黃白色，翅半透明，有絹絲樣光澤，上有放射狀紋理，邊緣多破裂。體輕，剝?nèi)シN皮，可見一層薄膜狀的胚乳緊裹于子葉之外。
玉蝴蝶一般于10～12月采摘成熟果實(shí)，取出種子，曬干或烘干。置干燥處。以色白、干燥、種仁飽滿、翅大而柔軟如絹者為佳。
《滇南本草》中描述為‘中實(shí)如積紙，薄似蟬翼，片片滿中’。在《本草綱目》中，還沒有記載這味藥，在《本草綱目拾遺》中才有記載。中醫(yī)藥書記載，玉蝴蝶歸屬肝、胃、肺經(jīng)。也就是說，玉蝴蝶可以治療肺、肝、胃三條經(jīng)脈上的病癥。而木蝴蝶有潤肺、疏肝、和胃的功效，一藥三用，一舉三得?，F(xiàn)在很多人都用作養(yǎng)生花茶，要是有興趣不防一試。
玉蝴蝶是云南少數(shù)民族的一種民間茶，茶形秀美，放入杯中泡似蝴蝶翩翩起舞，茶形秀美，茶湯清澈茶葉清幽淡雅，又是一味名貴中草花能清肺熱，對急慢性支氣管炎有很好的療效。與三七花沖泡，對咽喉腫痛，聲音沙啞有很好的療效。與人參花沖泡具有滋陰養(yǎng)顏，強(qiáng)心補(bǔ)腎；與桂花沖泡可以補(bǔ)充皮膚水份美白的作用。
玉蝴蝶它具有清肺利咽、疏肝和胃的效果，主要用于風(fēng)熱咳嗽、聲音嘶啞、咽喉疼痛、肝胃氣痛。音樂和老師等常用嗓子的工作者多飲有益于保護(hù)嗓子。玉蝴蝶還可以美白減肥，排毒增加機(jī)體新陳代謝，延緩細(xì)胞衰老，提高免疫力，是一款很好的美白肌膚的養(yǎng)顏品。
36、玫瑰花
【功 用】具有強(qiáng)肝養(yǎng)胃，活血調(diào)經(jīng)，潤腸通便，解郁安神之功效，可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)狻Ω渭拔赣姓{(diào)理的作用，舒緩情緒、并有消炎殺菌、消除疲勞、改善體質(zhì)、潤澤肌膚的功效。建議女性可多飲用。
【茶色口感】茶色粉紅，香氣芬芳濃郁，滋味甘中略帶清苦。
【沖泡方法】取花蕾3-5朵，沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用；可邊喝邊沖，直至色淡無味，即可更換茶。加蜂蜜或冰糖味道更佳。
個(gè)性飲法：
A．玫瑰花茶配料：茶葉、玫瑰花（茶葉有綠茶、鐵觀音、碧螺春等為原料加工成的玫瑰花茶）
使用方法：根據(jù)個(gè)人口味，取適量玫瑰花茶，加入沸水沖泡即可。
B．花果中藥一起泡有一個(gè)讓肌膚細(xì)嫩的妙方，就是將大紅棗3枚、玫瑰花4朵、枸杞10克、蜂蜜若干，放入杯中，加
入開水300ml，浸泡5分鐘后飲用。這種飲用方法可以補(bǔ)充肌膚水分，每天飲用，不但可使皮膚變得越來越光滑細(xì)
膩，而且可以改善人體的內(nèi)分泌狀況。
【性味歸經(jīng)】性溫，味甘微苦，歸肝脾經(jīng)。
【宜 忌】口渴、舌紅少苔、脈細(xì)弦勁之陰虛火旺證者不宜長期、大量飲服，孕婦不宜多次飲用。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
玫瑰原名徘徊花，原產(chǎn)于我國、朝鮮及日本，是薔薇科的一支大家族，目前大部分地區(qū)均有種植。玫瑰是一年生薔薇科灌木，品種繁多，一般可供飲用的為紫玫瑰和粉紅玫瑰。我國廣東、上海、福建人嗜飲玫瑰紅茶，著名的有廣東玫瑰紅茶、杭州九曲紅玫瑰茶等。
玫瑰有多種多樣的形象與用途。羅馬神話中愛與美的女神維納斯,以玫瑰為誕生花,由于古羅馬人崇拜維納斯,因此賦予玫瑰”尊貴”,”美麗”和”愛情”的寓意,這也是玫瑰花語的由來。玫瑰花可算是百花之中最具傳奇色彩的了，不知從什么時(shí)候起，竟成了愛的別稱。玫瑰的莖多刺，故以嚴(yán)肅著稱。玫瑰在英國、盧森堡、保加利亞都奉為國花，尤其在保加利亞，每年都舉辦“玫瑰節(jié)”，有“玫瑰王國”的美稱。
玫瑰花茶是一種很好的美容養(yǎng)顏茶，中醫(yī)把黃褐斑、雀斑等面部色斑稱之為“肝斑”，認(rèn)為是肝氣郁結(jié)所致的，而玫瑰是治療肝氣的理氣良藥，就能疏通肝氣、調(diào)和氣血，從而減退色斑、均勻膚色。另外玫瑰理氣，氣能推動(dòng)血行，可以行血化淤，所以女孩沖泡玫瑰花茶能減輕血瘀痛經(jīng)的不適。
玫瑰因花中含香茅醇、橙花醇、香葉醇、苯乙醇及芐醇等多種揮發(fā)性香氣成分，含有豐富的維生素Ａ、Ｂ、Ｃ、Ｅ、Ｋ，主要成分有揮發(fā)油、苦味質(zhì)、鞣質(zhì)、有機(jī)酸等，可緩和情緒、平衡內(nèi)分泌、補(bǔ)血?dú)猓李佔(zhàn)o(hù)膚、對肝及胃有調(diào)理的作用，幫助新陳代謝、舒緩情緒、并可消炎殺菌、消除疲勞、改善體質(zhì)、潤澤肌膚的功效。以玫瑰花提粉入浴盆，玫瑰香沁人心脾，抗疲勞、解憂愁。民間早有用玫瑰花蕾加紅糖熬膏的秘方，服用后可以起到補(bǔ)血養(yǎng)氣，滋養(yǎng)容顏的作用。
從中醫(yī)角度上講，玫瑰具有強(qiáng)肝養(yǎng)胃，活血調(diào)經(jīng)，潤腸通便，解郁安神的作用。因其性溫，雖然大部分方書說它理氣而不傷陰，但陰虛重癥仍應(yīng)慎用，或加用橄欖數(shù)枚?！侗静菡x》說“玫瑰花，香氣最濃，清而不濁，和而不猛，柔肝醒胃，流氣活血，宣通窒滯而絕無辛溫剛燥之弊，斷推氣藥之中，最有捷效而最為馴良者，芳香諸品，殆無其匹?！薄毒V目拾遺》：“治肝胃氣痛，用玫瑰花（陰干）沖湯代茶服?！薄栋俨葭R》：“治腫毒初起，玫瑰花去心蒂，焙為末一錢，好酒和服?！苯砸虮酒酚袣庋p調(diào)之功效。
玫瑰花具有甜美的香氣，是食品、化妝品的主要添加劑，玫瑰花是很好的藥食同源的食物，也是紅茶窨花的主要原料?！痘ú葑V》記載：“紫玫瑰，以糖霜同搗收藏，謂之玫瑰醬?！薄痘ㄧR》云：“以糖霜同烏梅搗爛，名曰‘玫瑰醬’，收于瓷瓶內(nèi)，曝過，經(jīng)年不變，任可用也?！笔持坏?，宜于各人不斷有所創(chuàng)新，如以玫瑰釀酒、熏制茶葉……各有妙趣。
玫瑰窨制花茶，早在明代代錢椿年編、顧元慶校的《茶譜》中就有詳細(xì)的記載。用玫瑰花瓣或花苞泡出來的玫瑰花茶，散發(fā)出迷人的芳香，可提振身心、給人神清氣爽的感覺，有“利肺脾、益肝膽……”（《食物本草》）的功效。此外，它還有平衡激素的作用，有助于女性的美麗與健康。由玫瑰花瓣提煉的精油是香水等美容中常見的成分。在芳香療法眾多以舒展緊張情緒，即香又艷的玫瑰有是做干花的常用材料。
37、蘋果花
【功 用】有補(bǔ)血或舒解神經(jīng)痛、補(bǔ)血明目、祛痘美白的功效。適宜搭配：1.蘋果花+玫瑰花+橙花，三種花搭配泡茶，口感獨(dú)特，可補(bǔ)血活血、調(diào)理血?dú)?，亦有緩解郁悶、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌及滋養(yǎng)子宮之效，經(jīng)常出現(xiàn)經(jīng)痛的女士不妨多飲
【茶色口感】茶色淡粉，氣味清香芬芳，口感微甘。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
蘋果屬薔薇科多年生樹木，我國大部分地區(qū)均有種植，主要產(chǎn)于遼寧、河北、北京、山東、山西、河南、陜西、甘肅、內(nèi)蒙古、寧夏等地。
唐代孫思邈曾說萍果花有“益心氣”；元代忽思慧認(rèn)為能“生津止渴”；清代名醫(yī)王士雄稱有“潤肺悅心，生津開胃，醒酒”等功效。
蘋果花適宜任何人群，并且常飲對人體非常有益，因?yàn)樘O果中含有的一種多酚類，極易在水中溶解，因而易被人體所吸收，據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，蘋果花里多酚類含量高于蘋果10倍之多。而且蘋果花中含有的有機(jī)酸、氨基酸、鈉離子等成分，均比蘋果含量高。而且神奇的"蘋果酚"還可以抑制黑色素的產(chǎn)生，因而對美白皮膚大有功效！蘋果酚功效，有抗氧化的作用，保持食物新鮮；能消除魚腥味、口臭等異味；預(yù)防蛀牙；抑制黑色素、酵素的產(chǎn)生；預(yù)防生活習(xí)慣病，活性氧會(huì)引起各種生活習(xí)慣病，而蘋果酚具有很強(qiáng)的抑制活性氧發(fā)生的功能；蘋果酚能夠抑制血壓上升，預(yù)防高血壓；蘋果酚能夠抑制過敏反應(yīng)，有一定的抗敏作用。具有補(bǔ)血明目,解毒,治療神經(jīng)痛，祛痘美白的功效。補(bǔ)血，解神經(jīng)痛、肝斑、明目治療黑斑、面皰、粉刺、養(yǎng)顏美容、幫助消化、強(qiáng)肝活血、健胃整腸，長期飲用可解青春痘?？梢杂脕硌a(bǔ)血或疏解神經(jīng)痛?？裳a(bǔ)血活血、調(diào)理血?dú)?，亦有緩解郁悶、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌及滋養(yǎng)子宮之效，經(jīng)常出現(xiàn)經(jīng)痛的女士不妨多飲。
38、百合花
【功 用】清心安神，潤肺止咳，養(yǎng)陰清熱，滋補(bǔ)精血、還能減輕胃疼，同時(shí)也具有一定的排毒、美容養(yǎng)顏功效。
【茶色口感】茶色粉紅，香味芬芳，滋味微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，燜五分鐘即可飲用。加冰糖味道更佳。
【性味歸經(jīng)】性微寒、味甘，歸心、肺經(jīng)。
【宜 忌】脾胃虛弱者不宜多飲。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
百合花又名野百合、喇叭筒、山百合、藥百合、家百合等。百合科百合屬多年生草本植物的總稱。為著名球根花卉。其地下鱗莖由許多肉質(zhì)鱗瓣相互抱合而成，可供食用。全屬80余種，中國產(chǎn)41種。
百合花，是一種從古到今都倍受喜愛的世界名花。它原生于神州大地，由野生變成人工栽培已有悠久歷史。我國對百合的記載最早可以追溯到漢朝，我國古醫(yī)名家張仲景在《金匱要略》的“百合病篇”中，詳細(xì)闡述了百合的藥用價(jià)值，指出百合可以起到清熱、解毒、潤肺等作用。公元七世紀(jì)，南北朝后梁宜帝曾這樣贊美百合花：“接葉多重，花無異色，含露低垂，從風(fēng)偃柳”，贊美它具有超凡脫俗，矜持含蓄的氣質(zhì)。至宋代種植百合花的人更多，大詩人陸游也利用窗前的土丘種上百合花，他也詠曰：“芳蘭移取遍中林，余地何妨種玉簪，更乞兩叢香百合，老翁七十尚童心”。時(shí)至近代，喜愛百合花者也不乏其人。昔日國家名譽(yù)主席宋慶齡平生對百合花就深為賞識，每逢春夏，她的居室都經(jīng)常插上幾枝。
中國的百合花傳到世界各國后，也備受大眾的推崇。日本人民于公元720年間就曾將百合花作為貢品獻(xiàn)給天皇。歐洲的圣經(jīng)《新約.馬太福音》載有“百合花賽過所羅門（以色列國王）的榮華”一語。到了12世紀(jì)，智利和法國還把百合花作為國徽的圖案，鼓勵(lì)公眾為爭取民族獨(dú)立和經(jīng)濟(jì)繁榮而斗爭。
何以中外人士都這么贊揚(yáng)百合花呢？原來它的花蕾是由近百片花瓣抱合而成，古人視為“百年好合”、“百事合意”的吉兆。故歷來許多情侶在舉行婚禮時(shí)都要用百合來做新娘的捧花。除了這種好意頭之外，它那副端莊淡雅的芳容確實(shí)十分可人。它植株挺立，葉似翠竹，沿莖輪生，花色潔白，狀如喇叭，姿態(tài)異常優(yōu)美，能散出隱隱幽香，被人譽(yù)為“云裳仙子”。故在國際花卉市場上長期走俏，歷久不衰。
百合具有較高的營養(yǎng)成分和藥用價(jià)值，早在2000多年前，百合就被中醫(yī)引用，歷代《本草》中有詳盡的記述。中醫(yī)認(rèn)為：百合有潤肺止咳、清心安神、補(bǔ)中益氣之功能，能治肺癆久咳、咳唾痰血、虛煩、驚悸、神志恍惚、腳氣浮腫等癥。百合雖是滋補(bǔ)佳品和名食，但因其甘寒質(zhì)潤，凡大便溏泄、脾胃虛弱、寒濕久滯，腎陽衰退者均忌用。
39、大麥茶
【功 用】健脾消食、下氣利水、調(diào)理腸胃、去腥膻油膩、清除口腔異味用以治食積不化，脘悶腹脹，泄瀉等脾胃虛弱之癥。
【茶色口感】茶色淡褐，有濃郁的麥香，口感微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡3-5分鐘即可飲用
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
大麥又名燕麥、蕎麥、莜麥、雀麥，古代有名麰(《廣雅》)、倮麥、麰麥(陶弘景)，牟麥(《綱目》)，飯麥、赤膊麥(《醫(yī)林纂要》)，是禾本科大麥屬一年生草本作物，大麥在我國是個(gè)古老的作物.據(jù)考證，早在新石器時(shí)代中期，古羌族(居住在青海)就已在黃河上游開始栽培，距今已有5000年的歷史?，F(xiàn)在我國大麥的分布在栽培作物中最廣泛，但主要產(chǎn)區(qū)相對集中，主要分布在長江流域、黃淮流域、青藏高原、內(nèi)蒙古和被稱為“北大荒”的松花江與三江平原。
在《時(shí)代》雜志評出的十大健康食品中，大麥名列第五。大麥中含有豐富的膳食纖維，可溶性的大麥纖維，容易被人體吸收，有降血脂作用，含有對人體有益的亞油酸等不飽和脂肪酸，并含有皂甙，可抑制膽固醇的升高，含熱量低，能滿足降脂減肥的需要。金黃的色澤，迷人的焦香，大麥茶以其獨(dú)特的魅力贏得了“東方咖啡”的美譽(yù)。
在中國，大麥茶的功效在古書中早有記載，據(jù)《本草綱目》記載：“大麥味甘性平、有去食療脹、消積進(jìn)食、平胃止渴、消暑除熱、益氣調(diào)中、寬胸大氣、補(bǔ)虛劣、壯血脈、益顏色、實(shí)五臟、化谷食之功。”
時(shí)尚、健康一族都越來越注重自身營養(yǎng)問題，大麥茶含有人體所需的17種微量元素，19種以上氨基酸，富含多種維生素及不飽和脂肪酸、蛋白質(zhì)和膳食纖維，適應(yīng)了人們回歸自然，追求健康的需求。
大麥茶去除腥膻、油膩的效果非常好，吃油膩性的食物的時(shí)候，和一些大麥茶能清除腸道的油膩，感覺非常清爽。中國一些以牛羊肉食為主少數(shù)民族，平時(shí)的飲品就是大麥茶。我國冬季講究進(jìn)補(bǔ)，飲食往往以雞鴨魚肉為主，在大快朵頤后，喝一杯濃濃的大麥茶，不僅可以去油膩，還能促進(jìn)消化?，F(xiàn)在的韓國燒烤店上的茶葉事清一色的大麥茶。大麥茶能增進(jìn)食欲，暖腸胃，在韓國無論是高級飯店還是街頭巷尾的普通小店，都能喝到大麥茶，日、韓許多家庭都以大麥茶代替飲用水。
大麥茶不必講究茶葉的等級和季節(jié)、泡茶的水溫和技巧，所以很適合忙碌的白領(lǐng)人群。用焙炒過的大麥制成的大麥茶，含有人體所需的多種微量元素、氨基酸、不飽和脂肪酸和膳食纖維，糖的含量也極低，特別符合白領(lǐng)一族向往健康、享受自然的需求。而且，忙碌的白領(lǐng)們經(jīng)常以快餐充饑，而快餐又以油膩、煎炸食品為主，長此以往，容易引起食物積滯，甚至脂肪堆積，身材走樣。大麥茶恰好有去油膩、助消化的功效。
大麥茶屬傳統(tǒng)茶飲，而且不含茶堿，咖啡因，單寧等成分，糖含量低，不刺激神經(jīng)，不影響睡眠，不污染茶具，不污染牙齒。冷飲具有防暑降溫之功，熱飲具有助消化、解油膩、養(yǎng)胃、暖胃、健胃的作用。長期飲用，能收到養(yǎng)顏、減肥之功效。大麥茶為純天然、四季皆宜、適宜各種年齡人群的保健飲品。
40、麥冬茶
【功 用】具有止咳降火、滋陰益精、潤肺養(yǎng)胃、清心除煩、益胃生津、潤腸通便的功效。用于肺燥干咳，虛癆咳嗽，津傷口渴，心煩失眠，內(nèi)熱消渴，腸燥便秘，咽白喉。
【茶色口感】茶色無色，氣味清香，口感純正，微甜。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。
【適宜搭配】桑葉、綠茶。
【性味 歸經(jīng)】性微寒，味甘、微苦，歸心、胃、肺經(jīng)。
【宜 忌】凡脾胃虛寒泄瀉、胃有痰飲濕濁及暴感風(fēng)寒咳嗽者均不宜多飲。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
麥冬又叫麥門冬、書帶草、沿階草、麥文冬、忍冬、筧冬、寸冬、山菅等，為百合科沿階草屬多年生常綠草本植物。全中國、越南、日本都有生產(chǎn)，大陸產(chǎn)于浙江、四川、江蘇等地，一般生長于溪溝岸邊或山坡樹林下。浙江于栽培后第三年立夏時(shí)采挖，稱"杭麥冬"；四川于栽培第二年清明后采挖，稱"川麥冬"。野麥冬多在清明后挖取，習(xí)稱"土麥冬"。麥冬挖起后，剪下塊根，洗凈泥土，暴曬3～4天，堆通風(fēng)處，使其反潮，蒸發(fā)水氣，約3日，攤開再曬，如此反復(fù)2～3次。曬干后，除凈須根雜質(zhì)即可。
麥冬呈紡錘形，兩端略尖，長1.5～3cm，直徑0.3～0.6cm。表面黃白色或淡黃白，有細(xì)縱紋。質(zhì)柔韌，斷面黃白色，半透明，中柱細(xì)小。氣微香，味甘、微苦。
麥冬味甘氣涼，質(zhì)柔多汁，長于滋燥澤枯，可補(bǔ)肺、清心、瀉熱、潤燥，甘微苦寒，清心潤肺，強(qiáng)陰益精，瀉熱除煩，微寒能瀉肺火，火退則金清，金旺則水生，陰得水養(yǎng)則火降、心寧而精益。藥理實(shí)驗(yàn)證明，麥冬有升高白細(xì)胞，延長抗體存在時(shí)間的作用，提高免疫功能和核酸合成率，促進(jìn)抗體、補(bǔ)體、干擾素、溶菌酶等免疫物質(zhì)產(chǎn)生。因此麥門冬有增強(qiáng)正氣、加強(qiáng)抗邪作用，從而減少疾病的產(chǎn)生。正如《本草綱目》所說“久服輕身，不老不饑”。
41、淡竹葉
功 用：消暑清肺、止渴去火、清心除煩、抗菌消炎、利尿。
茶色口感：茶色淡綠，氣味清香，口感純正，微苦。
沖泡方法：沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。
貼心提示：腹瀉、小便不禁者不宜多飲。
淡竹葉含三萜類物質(zhì)、蘆 竹素、白芳素、皂苷、糖及維生素A、C等，淡竹葉茶浸泡后有濃郁的竹葉清香，有抗氧化、抗菌消炎、提高免疫力的作用，可以消暑清肺、清熱去火、化痰解毒、清熱利尿。 若搭配花卉茶一同飲用，添加蜂蜜，味道更好，四季皆宜、老少皆益。但是腹瀉期間最好不要飲用。
42、金蓮花
【功 用】養(yǎng)顏潤膚，清咽潤喉，提神醒腦，消食去膩，消炎止咳，調(diào)理腸胃、消炎、抗病毒，有清熱解毒、治上呼吸道感染、扁桃體炎、咽炎、急性中耳炎、口瘡、喉腫等功效。
【茶色口感】茶色金黃，氣味清香芬芳，口感微苦。
【沖泡方法】沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。 適宜搭配：茶葉、玉蝴蝶、枸杞子、甘草、玉竹、西洋參片、蓮子芯等。
【性味歸經(jīng)】性涼，味苦。
【宜 忌】脾胃虛寒者、孕婦不宜多飲。
【貯 藏】避光、防潮，置陰涼干燥處。
金蓮花又名旱金蓮（《五臺山志》、《綱目拾遺》）、金梅草（《山西通志》）、金芙蓉（《綱目拾遺》），金疙瘩（《山西中藥志》），屬毛莨科多年生草本。夏季開花，花朵大，單朵頂生或二三朵組成稀疏聚傘花序，花瓣18至21枚，金蓮花蔓莖纏繞，葉形如碗蓮，乳黃色花朵盛開時(shí)，又如群蝶飛舞，別具風(fēng)趣，為園林中重要的夏季觀賞花卉。干燥的花朵形狀不規(guī)則，通常帶有灰綠色的花柄，長1.5厘米左右。萼片與花瓣呈金黃色，花瓣編成線狀，雄蕊黃白色，多數(shù)。氣濃香，味微苦。干后不變色、色金黃、不帶雜質(zhì)者為佳。
在花草茶中，有一種金蓮花也是人們常飲用的，金蓮花被稱外“塞外龍井”，沖泡好的金蓮花，花朵綻開，金黃璀璨，沖泡后不僅茶水清澈明亮具有觀賞性，而它的味道卻偏苦，可以放適量的白糖或冰糖來調(diào)味，這樣口感清純爽咧，還有淡淡的香味。具有清熱解毒，滋陰降火，養(yǎng)陰清熱和消火殺菌的作用，長期飲用可清咽潤喉，提神醒腦，清食去膩，使人精神振作，嗓音清亮。
金蓮花從中醫(yī)來講，它的特點(diǎn)是苦、寒，也就是說味是苦的，藥性是寒的，有清熱解毒的作用。飲用它的時(shí)候要注意一些，不要飲用太多，特別是屬于中醫(yī)辨證的脾胃虛寒者，比如說吃點(diǎn)涼的東西胃就不舒服，平時(shí)消化功能也不是特別好，一定要慎重慎重，盡量少飲。但是它卻具有清熱解毒、養(yǎng)肝明目和提神的功效，適合有實(shí)熱癥的人群，人容易上火動(dòng)不動(dòng)就嗓子疼，這些人喝比較好，體質(zhì)比較壯的，飲用金蓮花對于治療呼吸道炎癥，比如口腔炎、慢性咽炎、扁桃體炎和聲音嘶啞者都有一定的功效。對從事播音，聲樂，教育和通訊等語音職業(yè)者有特殊的保健治療作用。
據(jù)傳金蓮花曾使蕭太后皮膚細(xì)白，容顏亮麗，故被稱為養(yǎng)顏金蓮花，列為宮遷貢品。清代康熙曾提詩“迢遞從沙漠，孤根待品題，清香指檻入，正色與心齊，磊落安山北，參差鷲嶺西，炎風(fēng)曾避暑，高潔少人躋”。
43、山楂片
功 用：開胃消食、化滯消積、活血散瘀、化痰行氣
沖泡說明：燜5分鐘左右即可。
茶湯色澤：茶色淡紅。
口 感：口感酸甜。
貼心提示：孕婦不宜多飲,空腹或消化性潰瘍患者也不宜多飲。
常飲用山楂片泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效。可與荷葉、桂花、玫瑰、決明子同泡，對減肥有明顯的作用。
常飲用山楂與茶葉泡成的山楂茶，有明顯的降低血清膽固醇、降血壓、利尿、鎮(zhèn)靜等功效?？膳c荷葉、桂花、玫瑰、決明子同泡，對減肥有明顯的作用。
現(xiàn)代醫(yī)學(xué)證明，山楂含枸櫞酸、蘋果酸、抗壞血酸、醣和蛋白質(zhì)、碳水化合物，有降血壓，增加胃中消化酶的分泌，促進(jìn)胃腸消化的作用，所含脂肪酶可促進(jìn)脂肪分解，所含多種有機(jī)酸能提高蛋白酶的活性，使肉食易消化。山楂藥效成分還具有收縮子宮、強(qiáng)心、抗心律不齊、增加冠脈血流、擴(kuò)張血管、調(diào)節(jié)血脂及膽固醇含量的功能，對痢疾桿菌及大腸桿菌有較強(qiáng)的抑制作用等等。中醫(yī)認(rèn)為，山楂可健脾消積，對減肥有利。可輔治繼發(fā)性肥胖癥。我國自元**始就將山楂作為重要的中草藥應(yīng)用于消食積、散瘀血、驅(qū)絳蟲等方面。
因老年人常吃山楂制品能增強(qiáng)食欲，改善睡眠，保持骨和血中鈣的恒定，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，使人延年益壽，故山楂被人們視為“長壽食品”。
44、紅花
功 用：紅花茶能通過活血化瘀，加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳找
謝，增加排除黑素細(xì)胞所產(chǎn)生的黑色素，促進(jìn)滯留于
體內(nèi)的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑。
沖泡說明：（1）閉經(jīng)、痛經(jīng)：紅花15克，玫瑰花20克，混勻放入
瓷杯中，開水沖泡飲用。（2）高血壓：紅花15克，
三七花5克，混勻分作3次放入瓷杯中，以落滾開水沖
泡，溫浸片刻候冷，代茶 飲用。（3）跌打腫痛，肌
肉勞損，紅花10克放入瓷杯中，開水沖泡飲用。
適宜搭配:玫瑰花、三七花。
貼心提示：孕婦不宜飲用。
紅花茶能通過活血化瘀，加速血液循環(huán)，促進(jìn)新陳找謝，增加排除黑素細(xì)胞所產(chǎn)生的黑色素，促進(jìn)滯留于體內(nèi)的黑色素分解，使之不能沉淀形成色斑，或使沉淀的色素分解而排出體外。增強(qiáng)冠脈流量，抑制血栓形成?？筛纳乒谛牟『脱苎ㄐ纬伞？寡饔茫龠M(jìn)血液循環(huán)。調(diào)節(jié)免疫能力。能顯著提高耐缺氧能力。中醫(yī)認(rèn)為紅花有活血通經(jīng)、消腫止痛、美容祛斑等功效，適用于血寒性閉經(jīng)、痛經(jīng)及各種瘀血性疼痛，包括無月經(jīng)、月經(jīng)過多、冠心病所致胸痛等。紅花富含甙類、多糖及有機(jī)酸等。活血、通經(jīng)、祛淤。具有降血壓、降血脂、改善機(jī)體微循環(huán)的功能。
45、紫羅蘭
淡紫色的紫羅蘭花茶神秘而優(yōu)雅，不僅色澤好看，更由于顏色鮮艷、花瓣薄、多褶且透光，因此即使以冷水沖之，精華一樣可以釋出。喝起來味道十分溫潤，受到許多人的喜歡。
功 用：能舒緩感冒引起的咳嗽、喉嚨痛等癥狀，對支氣管炎
沖泡說明：燜5分鐘左右即可。
茶湯色澤：顏色鮮艷
口 感：十分溫潤
適宜搭配：玫瑰花、勿忘我、牡丹花、臘梅。
貼心提示：孕婦不宜飲用。
46、雪蓮花
功 用：補(bǔ)腎益精、散除風(fēng)濕、通經(jīng)活絡(luò)、暖宮調(diào)經(jīng)、延衰。
茶色口感：口味清醇而高貴。
沖泡方法：沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。
貼心提示：孕婦忌用。
雪蓮花除產(chǎn)西藏外，在我國的新疆、青海、四川、云南也有分布。各地民間將雪蓮花全草入藥，主治雪肓、牙痛、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、陽萎、月經(jīng)不調(diào)、紅崩、白帶等癥。印度民間還雪蓮花來治療許多慢性病患者。如胃潰瘍、痔瘡、支氣管炎、心臟病、鼻出血和蛇咬傷等癥。在藏醫(yī)藏藥上雪蓮花作為藥物已有悠久的歷史。藏醫(yī)學(xué)文獻(xiàn)《月王藥珍》和《四部醫(yī)典》上都有記載。
雪蓮花具有生理活性有效成分。其中傘形花內(nèi)酯具有明顯的抗菌、降壓鎮(zhèn)靜、解痙作用；東莨菪素具有祛風(fēng)、抗炎、止痛、祛痰和抗腫瘤作用，臨床上漢療喘急性慢性支氣管炎有效為９６．６％芹菜素具有平滑肌解痙和抗胃潰瘍作用；對羚基苯酮有明顯的利膽作用。特別饒有興趣的是雪蓮花中所含的秋水仙堿，該成分是細(xì)胞有絲分裂的一個(gè)典型代表，能抑制癌細(xì)胞的增長，臨床用以治療癌癥，特別以乳腺癌有一定療效，對皮膚癌、白血病和何金氏病等亦有一定作用。對痛風(fēng)急性發(fā)作特異功效，１２—２４小時(shí)內(nèi)減輕炎癥并迅速止痛，長期使用可減少發(fā)作次數(shù)。
此外還具有雌激素樣作用活性，能延長大鼠動(dòng)情期和動(dòng)情后期，而縮短間情期和動(dòng)情前期。但秋水仙堿的毒性較大，能引起惡心、食欲減退、腹脹，嚴(yán)重者會(huì)出現(xiàn)腸麻痹和便秘、四肢酸痛等副作用。由于雪蓮花中含有療效好而毒性較大的秋水仙堿，所以民間在用雪蓮花泡酒主治風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎和婦科病時(shí)切不可多服。
“恥與眾草之為伍，何亭亭而獨(dú)芳！何不為人之所賞兮，深山窮谷委嚴(yán)霜？”一千多年前，唐代邊塞詩人曾經(jīng)這樣吟唱雪蓮。雪蓮，又稱雪荷花，有通經(jīng)活血的效果，主要分布在新疆、青藏高原和云貴高原一帶。橫貫新疆中部的天山山脈，冰峰雪嶺逶迤連綿，海拔4000米以上是終年積雪地帶，被稱為雪線，雪蓮花就生長在雪線以下海拔3000至4000米的懸崖峭壁上。由于生長環(huán)境特殊，雪蓮三到五年才能開花結(jié)果，以往一直是一種難以人工栽培的名貴中藥材。為了拯救這種罕見的名中藥材，2001年有商家在天山深處的一個(gè)谷地建立了良好的人工種植雪蓮的環(huán)境，于是我們才可以吃到如此大眾化的補(bǔ)品。
雖然只是雪蓮花的干制品，但它依然保留著雪蓮花的香味和一定功效，烹制的時(shí)候需要浸泡一段時(shí)間，再連花帶水入菜，讓雪蓮花味盡現(xiàn)。
一種雪蓮花茶及制作方法，它是由易貢茶、雪蓮花、枸杞子組成，其配方重量比是：易貢茶６５－８５％，雪蓮花１０－２０％，枸杞子５－１５％，且經(jīng)過精細(xì)工藝加工而制成。本發(fā)明的配方優(yōu)異，工藝簡單、合理，飲用時(shí)頓感清香純正、甘醇爽口。本保健茶具有散寒除濕、壯陽、調(diào)經(jīng)、止血等功效，有抗癌、擴(kuò)張血管、降血、抗疲勞等作用。
醫(yī)療保健：
[寒癥]風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、肩周炎、肺寒咳嗽、寒胃。
[虛癥]腎虛腰痛、早泄、遺精、陽痿等癥。
[婦科]痛經(jīng)活血、婦女小腹疼痛、月經(jīng)不調(diào)、產(chǎn)后血暈身痛等癥。
【藥用方法】
1、雪蓮花6克，浸入1000克白酒或黃酒中，密封30日后服用。每次飲30-40毫升。
[功效]補(bǔ)腎陽、強(qiáng)筋骨。
2、雪蓮花6克，裝入紗布包內(nèi)扎口，老母雞一只，加水文火燉1.5小時(shí)，濾出藥液1000 克，每次飲30-40毫升。
[功效]調(diào)經(jīng)活血、滋陰補(bǔ)腎。
3、雪蓮花5克，黨參15克，紅花5克，雞肉1000克。上藥清洗，同裝入紗布袋內(nèi)扎口，將雞肉與藥袋同時(shí)下鍋，文火燉2-3小時(shí)，濾出藥液1500克，每次適量。
[功效]溫腎壯陽、補(bǔ)中益氣、行水痛痹。
【美容用方法】：
雪蓮美容敷面膏：可加速皮膚的新陳代謝，減少皺紋，使皮膚保持光澤、豐滿。延緩衰老。并且對面部雀斑、肝斑等有良好的療效。
具體配方是：25g雪蓮粉（一朵），20mL蘆薈鮮汁，30mL黃瓜汁，生雞蛋1只，面粉10g左右，砂糖5g，香精少許。調(diào)勻，置于冰箱中可延長使用期。經(jīng)此膏敷面，經(jīng)40~45分鐘，敷面膏就會(huì)干燥，結(jié)膜。這時(shí)以清水輕輕地將膏體洗掉，每周堅(jiān)持1次，幾次后即感到皮膚明顯光滑，富有彈性。只要做1個(gè)月，就會(huì)顯出相當(dāng)好的效果，堅(jiān)持下去會(huì)使皮膚白嫩、紅潤，而且對雀斑、黑斑有明顯療效，還能使凍瘡或留有疤痕的皮膚復(fù)原。對黃褐斑，可用雪蓮粉30g、綠豆粉15g，用少許雞蛋白調(diào)勻，每天涂斑3次，經(jīng)過一個(gè)月，黃褐斑、肝斑等可逐漸淡化。
雪蓮花【食用方法】：
1、雪蓮烏雞煲
原料：雪蓮20克，烏雞一只（一斤左右），蔥、姜、鹽、糖、味精、精練油少許。
制法：精煉油加熱，下蔥、姜炒出香味，下鹽、糖透，下烏雞、雪蓮，加水大火燒滾后文火燉約45分
鐘，肉爛后停火，起煲，吃肉喝湯。
功能：補(bǔ)腎壯陽，調(diào)經(jīng)補(bǔ)血，適用調(diào)理腸胃，平衡內(nèi)分泌，自然除火祛斑，能改善身體狀態(tài)，以補(bǔ)體
，調(diào)節(jié)，增強(qiáng)體質(zhì).
2、雪蓮乳鴿煲
原料：雪蓮10克，枸杞10克，肉蓯蓉10克，山藥150克，乳鴿一只，蔥白50克切段，姜絲、料酒少許
，鹽、醬油適量。
制法：鍋燒熱加油適量，滾熱后倒入山藥翻炒至金黃色，出鍋待用。乳鴿切成小塊，肉蓯蓉?zé)崴蒈?/p>
后切片與枸杞、山藥入沙藥煲加水適量，料酒、蔥段、鹽、醬油適量，小火燉20分鐘，鴿肉爛即可
食用。
功能：補(bǔ)腎益精、養(yǎng)肝明目、抗衰老.
3、雪蓮甲魚湯
原料：雪蓮10克甲魚一只（300克左右，雪蓮20克，蔥姜少許，鹽味精適量。
制法：沙鍋中加水至三分之二，大火燒開，下甲魚、雪蓮、紅花、蔥、姜滾開后文火燉至甲魚殼酥爛
，回入少許鹽，味精即可。
功能：滋陰補(bǔ)陽，生津益氣，適用于男子補(bǔ)陽。
功能主治：除寒、壯陽、調(diào)經(jīng)、止血、用于陽痿、腰膝軟弱、婦女崩帶、月經(jīng)不調(diào)、類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎
、外傷出血。
食用方法：泡酒、燉雞、鴨、鵝、魚、羊煎服，用量每次3-5朵。
宜忌：孕婦忌用，過量可致大汗淋漓。
雪蓮花
原料：糯米粉，粳米粉，綿自糖，食用紅色素，食用綠色素。
制法：將糯米粉、粳米粉拌和，加糖、清水制成糊狀，蒸熟，鋪開，鋪上食用紅色素拌的米粉，再鋪
上食用綠色素拌的米粉，卷起，橫向切開，蒸熟。
47、靈芝片
功 用：提高機(jī)體免疫力，降低患病可能性；殺腫瘤細(xì)胞，保
肝解毒，治冠心病，高血脂癥，降低并穩(wěn)定血糖，改
善失眠，提高睡眠質(zhì)量，止咳去痰，抗衰老及美容。
沖泡方法：可取5-8片置于飲杯中，用少許開水沖泡潤濕飲用。
適宜搭配：金銀花、山楂、枸杞。
貼心提示：孕婦不宜經(jīng)常飲用。
靈芝自古以來被稱為仙草、瑞草、瑤草、還陽草，認(rèn)為是天意、美好、吉祥、富貴和長壽的象征。服用靈芝可提高機(jī)體免疫力，降低患病可能性。
《名醫(yī)別錄》《新修本草》等均有諸如“益心氣、益精氣、堅(jiān)筋骨、利關(guān)節(jié)、治耳聾之類的藥效描述。李時(shí)珍在《本草綱目》中對靈芝的藥性和功效作了詳盡的講述：青芝：酸、平、無毒、明目、補(bǔ)肝色、安精魂、不忘、強(qiáng)心；赤芝：苦平無毒，主治胸中結(jié)，益心氣、補(bǔ)中、增智慧、不忘；紫芝：甘溫?zé)o毒，好顏色、活虛勞，治痔等等。但過去因無人工栽培技術(shù)，靈芝極為稀少，且價(jià)格昂貴，人們始終沒辦法真正去了解靈芝的功效。自1971年日本直井幸雄先生成功種植人工靈芝并隨著科學(xué)技術(shù)日新月異，靈芝漸漸被掀開了神秘的面紗，被廣泛地研究，其應(yīng)用領(lǐng)域也越來越寬。研究者不再僅僅著眼于它的治病作用，而更多的看到了它的防病功能。按照中醫(yī)學(xué)的觀點(diǎn)，有一種“未病”之說，強(qiáng)調(diào)“不治已病治未病”。就是說不是等有了疾病才來治療，而是當(dāng)疾病還沒產(chǎn)生時(shí)就積極預(yù)防。服用靈芝可提高機(jī)體免疫力，降低患病可能性；殺腫瘤細(xì)胞，保肝解毒，治冠心病，高血脂癥，降低并穩(wěn)定血糖，改善失眠，提高睡眠質(zhì)量，止咳去痰，抗衰老及美容。
48、玫瑰果
功 用：多飲用玫瑰果茶可以養(yǎng)顏美容使氣色光彩紅潤、調(diào)節(jié)
生理機(jī)能、減少疲勞感。有抽煙或喝酒習(xí)慣的人，喝
玫瑰果茶可以防止皮膚粗糙。
沖泡方法：約取2匙的干玫瑰果，燜15分鐘左右才能享用。
色澤口感: 玫瑰果茶呈現(xiàn)甜中微酸，色澤鮮艷，濃甜中帶有玫瑰
清香，美味可口。
適宜搭配：單泡，適宜搭配綠茶。
貼心提示：孕婦不宜飲用。
玫瑰果含豐富維他命C，約為檸檬的二十倍，能養(yǎng)顏美容，預(yù)防感冒。它還含有維生素B、E、K，尤其是含有類黃酮（維生素P），對于抑制自由基的形成極有利。多飲用玫瑰果茶可以養(yǎng)顏美容使氣色光彩紅潤、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、減少疲勞感。有抽煙或喝酒習(xí)慣的人，喝玫瑰果茶可以防止皮膚粗糙。
玫瑰果，含有豐富的維他命C，具有養(yǎng)顏美容的功效。玫瑰果是野玫瑰或多花薔薇的果實(shí)，又名薔薇果或薔薇實(shí)。多飲用玫瑰果茶可以養(yǎng)顏美容使氣色光彩紅潤、調(diào)節(jié)生理機(jī)能、減少疲勞感。當(dāng)需要營養(yǎng)補(bǔ)給時(shí)，玫瑰果能提供身體健康維持的重要元素。
由于是硬果類花茶材料，浸泡時(shí)間需約10~15分鐘才能充分釋放出香氣與味道。很適合加入蜂蜜，與芙蓉花搭配是水果茶的基礎(chǔ)配方。玫瑰果茶無論是茶色和滋味都較玫瑰茶來得濃厚，細(xì)細(xì)品嘗這道紅色的茶，它的口感甜中微酸十分迷人，也可以添加少許蜂蜜或胡椒薄荷調(diào)味。玫瑰果茶不但是養(yǎng)顏美容的珍品，還具有預(yù)防感冒、通便利尿、收縮血管的效果。
49、月見草
月見草種子除具有神奇的豐胸作用外，還有很好的減肥效果，還可以減緩?fù)唇?jīng)、改善皮膚干燥，豐胸減肥美膚三不誤！ 灰姑娘豐胸法:狂吃月見草種子+維他命E,再加《女刊》上介紹的按摩法,輕松從A升到E!
【功 用】豐胸、減肥、減緩?fù)唇?jīng)、改善皮膚干燥、維持和控制細(xì)胞的生長和再生，保證細(xì)胞的活力，防止皺紋的產(chǎn)生，減少因關(guān)節(jié)炎引起的疼痛和炎癥，降低膽固醇，減輕經(jīng)前期綜合癥。它還能改善頭發(fā)質(zhì)地，促進(jìn)頭發(fā)亮澤、柔韌、防止頭發(fā)開叉斷裂。 。
【沖泡方式】將1~3克月見草加入一杯熱開水中，幾分鐘后，即可飲用。
【女刊推薦用法】 用量:月見草種子1-2克,維他命E6顆.
用法:早上起床空腹吃(最遲吃早餐前半個(gè)小時(shí))而且要吃光一天量,原因是空腹吸收力最好,月經(jīng)來可以照吃.
按摩法:早晚各按一次,月經(jīng)來不要按,從月經(jīng)來的第11天開始按時(shí)機(jī)最好.
按摩方法：
上：按壓乳頭上方乳房的頂端（乳房隆起的邊緣）按壓5秒放2秒，反復(fù)10次。
中：乳頭正中央按壓5秒放2秒，反復(fù)10次。
右：乳頭右方3.5公分，按壓5秒放2秒，反復(fù)10次。
下：乳頭下方乳房的底端（乳房隆起的邊緣）按壓5秒放2秒，反復(fù)10次。
順序：上中右下
月見草適合種植在月下花園中，黃昏時(shí)，將綻放它那黃色的花朵，與月光相互呼應(yīng)。又名夜來香，成熟的種籽可提煉出含有γ-亞麻酸主成份的月見草油。臺灣已有不少知名廠商，都跟在大陸、日本、香港之后推出月見草精油制品，可見月見草的功效早受國人肯定。
月見草原產(chǎn)于美洲一帶，印地安人在數(shù)百年前就已發(fā)現(xiàn)月見草的醫(yī)療價(jià)值，將整顆的月見草浸泡在溫水中，制成湖狀的膏藥治療淤傷并且也將之敷于皮膚表面用來治療皮膚的外傷與皮膚炎。 到18世紀(jì)的時(shí)才被載運(yùn)棉花的船只一并將種子夾帶到英國，也是在此時(shí)歐洲才開始將月見草的功效發(fā)揚(yáng)光大，許多科學(xué)家、醫(yī)師紛紛投入月見草的研究，并用于多發(fā)性硬化癥、異位性皮膚炎、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎治療。
50、臘梅花
臘梅花含有揮發(fā)油，內(nèi)含龍腦、芳樟醇等。具有解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、順氣止咳等功效，主治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁胃悶、咳嗽等癥。將含苞花蕾制成干品，單用或與其他中藥配伍，可治麻疹發(fā)熱、風(fēng)火喉痛、急性結(jié)膜炎等癥。治療久咳,治療暑熱煩渴、頭暈、胸悶、嘔吐、小兒麻痹、百日咳?？筛纳魄啻憾唬鄞?，黑斑。治熱病煩渴、胸悶、咳嗽、燙燒傷等病證效果很好。
功 用：解暑生津、開胃散郁、解毒生肌、止咳、增強(qiáng)免疫力、治暑熱頭暈、嘔吐、熱病煩渴、氣郁 胃悶、咳嗽等疾病。民間常用臘梅花煎水給嬰兒飲服，有清熱排毒的功效。
沖泡方法：沸水沖泡，加蜂蜜或冰糖，燜泡五分鐘即可飲用。
貼心提示：孕婦不宜多飲。
南宋、元時(shí)期的中日茶文化交流
北京大學(xué)?滕軍
正文共：?15589?字?12?圖
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第一節(jié)：南宋、元時(shí)期的中日交流
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北宋的亡國皇帝宋徽宗（1100-1126在位）曾多次主動(dòng)與日本官方聯(lián)系，催促建立國交。但均由于日本政府的不稱臣政策而被擱置。致使北宋期間中日兩國間的關(guān)系終未獲得突破性的發(fā)展。北宋末期，日本政府對中國商船采取限額政策，致使許多中國商船避開官營港口，直接駛?cè)胗伤郊仪f園管制的港口，直接與莊園領(lǐng)主進(jìn)行私貿(mào)易。所以1116年以后的一段時(shí)間，中國商船在日本史料上幾乎絕跡。而南宋初期，中國朝野不安，中國方面也沒能繼續(xù)進(jìn)行與日本的外交活動(dòng)。直至宋孝宗隆興二年（1164）南宋才與金達(dá)成和議，雙方休戰(zhàn)，南宋政權(quán)始得稍安。其后，南宋漸次展開與周圍各國的交往。
其間，日本新興的武士勢力--平氏集團(tuán)崛起于政壇。而平氏集團(tuán)的起家與成功與日宋貿(mào)易有密切的關(guān)聯(lián)。其代表人物平清盛（1118-1181）的父親平忠盛（1069-1153）曾任現(xiàn)佐賀、岡山、兵庫地區(qū)的知事，1129年和1135年又兩次擔(dān)任瀨戶及四國地區(qū)海域的清剿海盜的總指揮。所謂海盜是指有水軍活動(dòng)能力的沿海豪族。他們首先要劫持的就是從中國來的商船或唐物。身為清剿海盜總指明揮的平忠盛終于沒能抵擋住唐物的誘惑，于1133年在他擔(dān)任肥前國神崎莊園的總代管時(shí)染指了私貿(mào)易。肥前國即現(xiàn)在的佐賀縣，神崎莊園位于臨海，面對著宋船出沒的對馬海峽，是鳥羽上皇（1103-1156）的私有莊園。平忠盛與皇族關(guān)系甚密才獲此要職。據(jù)記載，1133年平忠盛假傳圣旨，將南宋商船的唐物攫為己有。平忠盛的兒子平清盛繼承了父親在西日本的種種要職，曾擔(dān)任現(xiàn)熊本、廣島、兵庫地區(qū)的知事，并在1156年的保元之戰(zhàn)和1159年的平治之戰(zhàn)中大勝源氏，贏得了皇族的信賴。1160年被破格提升為宰相助理，1167年又被任命為宰相，統(tǒng)攬了國政大權(quán)。
平氏一族早就嘗到了進(jìn)行日宋貿(mào)易的甜頭，平清盛上任后便迫不急待地把私貿(mào)易變成了公貿(mào)易。在平清盛上任宰相的三年前，即1164年，恰巧南宋一方也與金議和，政局轉(zhuǎn)入安穩(wěn)期，正謀求與周邊國的交往。于是一拍即和，一場規(guī)模浩大，以日本商船和日本僧侶大量來華為主要方式的中日交流高潮便拉開了序幕。
平清盛為了使宋商船停泊在離京都最近的海域，以減少唐物運(yùn)輸中的損耗，特地修建了大輪田泊港（即現(xiàn)在的神戶港的前身）。為了疏通宋商船通過的瀨戶海道，平清盛還特別開鑿整治了音戶水道。平清盛在神戶港附近修建了福原離宮，專門用于監(jiān)理日宋貿(mào)易。1170年，在平清盛的安排下，后白河法皇（1127-1192）親臨福原離宮接見了南宋商人。平清盛以此大造輿論，擴(kuò)大對宋貿(mào)易交往之聲勢。
1172年，南宋明州（現(xiàn)寧波）地方政府派人給日本政府送去牒狀和禮品，牒文中有“賜日本國王” 提法。對此，日本朝野多有議論。有人提出應(yīng)立即返卻牒狀，辭退禮品。而平清盛卻出于擴(kuò)大日宋貿(mào)易，以此來支撐虛空的國庫的考慮。于1173年3月毅然給中方發(fā)了復(fù)牒，并以后白河法皇（注1）和他本人的名義分別還禮。其禮品有：砂金、劍、泥金工藝盒等。《宋史·日本傳》中記載道：“乾道九年（1173）始附明州綱首，以方物入貢”。平清盛以屈尊的代價(jià)換取了日宋貿(mào)易的莫大利潤。平清盛的嗣子平重盛（1138-1179）曾任四國地區(qū)的伊予國（現(xiàn)愛媛縣）的知事及清剿海賊的軍事指揮。子繼父業(yè)，平重盛也是一位熱衷于日宋貿(mào)易的武將。1177-1179年間，平重盛派部下妙典7次入宋進(jìn)行貿(mào)易。所獲利潤不可計(jì)數(shù)。
就這樣，新興的武士集團(tuán)--平氏通過日宋貿(mào)易穩(wěn)定了國庫的支出，攫取了積山的財(cái)富?！镀郊椅镎Z》在描寫平氏家族的財(cái)產(chǎn)情況時(shí)說：“日本全土共有66國，而平氏一族就占了30多個(gè)，其外另有無數(shù)的田莊。他家里綺羅充室、花錦酒堂、軒騎群集，門前若市。家中有揚(yáng)州之金、荊州之珠、吳郡之綾、蜀江之錦、七珍萬寶無有缺漏?！逼渲兴茡P(yáng)州、荊州、吳郡、蜀江等地名無疑都指的是中國的一些地方，其金、珠、綾、錦等寶物也無疑是來自中國的物產(chǎn)。
平清盛不僅自己熱衷于日宋貿(mào)易，還廢除了二百年來的國人不許私自下海的政令，引得豪族、平民、僧侶們爭先恐后地涌進(jìn)南宋。一時(shí)間，入宋的日本船只“軸艫相銜”。這從南宋期間120人的來華日僧及南宋15人的東渡僧均是利用來往商船這一史實(shí)中可得知其頻度。但其中有不少設(shè)備不佳的商船遇難海原，漂泊至中國東南沿海。《宋史·日本傳》中就記載：“（淳熙）三年（1176），風(fēng)泊日本船至明州，眾皆不得食，行乞至臨安府者復(fù)百余人。詔人日給錢五十文，米二升，俟其國舟至日遣歸。”據(jù)《宋史》載，1183年、1193年、1200年、1202年均有類似事件發(fā)生。至1254年，日本政府畏懼西日本地方豪族的經(jīng)濟(jì)實(shí)力因日宋貿(mào)易而過度增強(qiáng)，便下令其后每年駛宋日船限為五艘，這也從側(cè)面反映了南宋末期日船來華的頻度。
1271年元朝建都北京，版圖空前。忽必烈在六次遣使通諭日本臣服而遭拒絕的情況之下，于1273年、1281年兩次征伐日本。但由于蒙古族軍人不習(xí)水戰(zhàn)，雇傭來的南宋降兵和高麗降兵無心作戰(zhàn)，及日本全國上下的奮起抵抗等原因，兩次征伐均遭慘敗。由此，整個(gè)元代期間中日兩國政府間沒有正式來往。但民間商船的往來卻頻繁異常。據(jù)統(tǒng)計(jì)：自1277年至1364年的87年中有42隊(duì)日本商船入元進(jìn)行貿(mào)易，元朝商船也有一隊(duì)到達(dá)日本。幾乎兩年便有一隊(duì)商船往來于中日之間。其中1279年入元的四艘日本商船上竟載有2000余日本人。來往的僧侶的人數(shù)也創(chuàng)下了中日交流史上最高記錄，自1296年至1368年這70余年中，名留史冊的入元僧就達(dá)220人，另有13位東渡的中國僧人在錄。
雖說日本與元朝沒能建立官方關(guān)系，但日本政府卻以特殊的形式參與了日元貿(mào)易。除了借嫡系商人之名參與民間貿(mào)易之外，還設(shè)立了一種以籌集某項(xiàng)政府工程資金為名而派送的半官方性質(zhì)的商貿(mào)船。1325年，日本政府為籌建整修建長寺的費(fèi)用而派出了“建長寺船”、1332年以同樣的名義派出了“住吉神社船”、1341年又派出出“天龍寺船”。自天龍寺船以后，這種半官方性質(zhì)的貿(mào)易船被統(tǒng)稱為天龍寺船而每年來往于中日之間，成為了日本國家財(cái)政的補(bǔ)充渠道。這種船出海時(shí)有禁衛(wèi)軍護(hù)航，裝載優(yōu)質(zhì)的金砂、泥金漆器、刀劍等日本高檔商品。自然，換回的唐物也是最上等的，可賣出高價(jià)的。這些貿(mào)易船名義上屬于民間商人，回來后必須向日本政府繳納3000-5000貫的銅錢及一定的財(cái)物。勿庸說，利潤是極其豐厚的。
那么，為什么在我國南宋至元末的這一段時(shí)期里會(huì)形成如上所述的大量的日本商船和日本僧人涌入中國的歷史現(xiàn)象呢？筆者認(rèn)為：
其一，由于平清盛解除了海禁。在此之前，日本人前往中國之事全由日本政府包辦，日本人對中國文化、文物的熱望只能從某些人咀嚼過的東西中得到一點(diǎn)慰籍。這種望梅止渴的煎熬早以難以忍受。所以當(dāng)平清盛允許私人渡海以后，大批日商、日僧便爭先恐后地登陸中國。并且經(jīng)一些親眼領(lǐng)略過大陸風(fēng)情的人的宣傳，來華的日本人就更多了。這是元時(shí)期的平均年來華日本人的數(shù)量幾乎是南宋時(shí)期的四倍的主要原因。
其二，由于中國禪學(xué)進(jìn)入爛熟昌盛時(shí)期。禪學(xué)主張“不立文字、立即成佛”，重視坐禪、作務(wù)等實(shí)踐性的修行，這對于有漢學(xué)障礙的日本人來說較易接受。又加之，這一時(shí)期包括了由新興武士階層--源氏家族掌權(quán)的鐮倉時(shí)代（1185-1333）的整個(gè)時(shí)期。源氏政權(quán)為在文化上獨(dú)樹一幟，積極地引進(jìn)中國禪學(xué)，其實(shí)力派首領(lǐng)北條時(shí)賴（1227-1263）、北條時(shí)宗（1251、1284）等都?xì)w依禪門，并把禪學(xué)做為武士階層的思想支柱和必修課。這就引得日本各地禪寺如雨后春筍般地建立，僧人們紛紛涌進(jìn)中國禪寺。為求得中國制造的禪院用品（經(jīng)書、香爐、木魚、文房四寶等等）各路商船指向中國。
其三，由于武士階層的興起擴(kuò)大了唐物的需求。在這個(gè)時(shí)期以前，日本的高層次文化只集中在皇宮及皇宮所在的京都，唐物的追慕及享用者是有限的。而這一時(shí)期，日本的國政中心在鐮倉，許多沒落貴族也從京都逃離，散在地方，又加之出身于農(nóng)民的武士們的身份的提高，高層次文化的享用人群成倍增長，這就使中國的文化用品在日本一路暢銷。一些日本人通過唐物認(rèn)識了中國，又通過親自去中國而更加喜愛唐物，就這樣，在這一時(shí)期里，日本形成了一股持續(xù)了200多年的中國熱，并形成了一個(gè)良性循環(huán)的唐物市場。而中國的商人們坐在家里便可行商，不必漂洋過海，這就造成了這一時(shí)期中方的商船幾乎沒有東渡的史實(shí)。
由于大量的日本人能親自來華，日常性、實(shí)踐性極強(qiáng)的中國飲茶文化也得到了日本人的較深入的理解。許多來華日商、日僧從中國帶回了茶具、茶、茶書，并積極傳播飲茶方法和飲茶情趣，由此，這一時(shí)期，飲茶在日本獲得了大范圍的普及。
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第二節(jié)：南宋·元時(shí)期的中國制茶及飲茶法
那么，日本人在中國接觸到的是怎樣一些茶？怎樣一些飲茶法呢？為敘述方便，筆者必須再解釋一下上一章已涉及到的北宋時(shí)期的兩種固形茶：
（1）北宋時(shí)期的宮廷用精制龍鳳團(tuán)茶。它在制茶技術(shù)上雖處于尖端地位，但產(chǎn)量是極少的，它的飲用方法為搗碎、磨成粉、將少量茶粉放入茶碗、點(diǎn)入少量熱水、用茶筅（竹制茶刷）攪拌出沫后品飲。
（2）北宋時(shí)期的民用粗制餅茶。它在制作技術(shù)上承襲唐代的做法，是主流產(chǎn)品。這類茶易于運(yùn)輸、保管，適于大眾飲用。它的飲用方法為搗碎、磨成細(xì)顆粒狀、投入煮沸的茶釜、煎煮出茶花后飲用。
把茶的鮮葉搗碎做成固體形狀，本是因?yàn)椴枳畛醣黄鹩糜谒帲⒘腥敫黝愃庯炈隆：笥忠蜻\(yùn)輸（特別是由產(chǎn)茶的江南運(yùn)至西藏、塞外）、保管之便，一直有固形茶的存在。但在茶的主要作用轉(zhuǎn)向飲用并被大量栽培以后，特別是在自產(chǎn)自銷的茶產(chǎn)地，固形茶的延續(xù)就顯得沒有必要了。
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進(jìn)入南宋以后，散茶的生產(chǎn)日漸繁盛，且極品疊出。其極品散茶的采摘、制造、收藏的方法是這樣的：
（1）采來嫩葉。葉夢得《避暑錄話》（1135）中談到：“草茶極品，惟雙井，顧渚，其精者在嫩芽，取其初萌如雀舌者謂之槍，稍敷而為葉者謂之旗，旗非所貴，不得已取一槍一旗猶可。過是則老矣，此所以難得也。”王觀國《學(xué)林》（1142前后）中亦強(qiáng)調(diào)：“茶至于一寸長，則其芽蘗大矣，非佳品也?！?/span>
（2）蒸熟焙干。朱翌《猗覺寮雜記》（12世紀(jì)中期）中說：“得芽即蒸熟焙干?！奔床枵獊碇螅R上就上鍋用熱氣殺死活性酵素，爾后焙干。
（3）裝壇封藏。裝茶時(shí)，先將一般茶葉裝至壇的七、八分，然后將盛有極品茶葉的4個(gè)小袋子插到壇中，再用一般茶葉將壇填滿，最后，用木蓋塞緊，周口邊貼上三層紙以防暑濕之氣。陳鵠《耆舊續(xù)聞》（13世紀(jì)初）中說：“自景佑（1034--）以后，洪之雙井白芽漸盛，近歲制作尤精，囊紅紗，不過一、二兩，以常茶數(shù)十斤養(yǎng)之，用避暑濕之氣。”（其中所言“囊紅紗”的做法在日本茶道里尤存。）（圖1、2）
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?????圖1 日本現(xiàn)今用茶壇 ????????????????????
?圖2 ?茶壇中的特級茶
關(guān)于用紅紗囊裹茶陸游也曾屢次提到。如在他的〈同何元立、蔡肩吾至東丁院汲泉煮茶二首〉中有：‘雪芽近于峨嵋得，不減紅囊顧渚春’之句。意思是說，峨嵋雪芽茶非常好喝，比得上用紅囊包裝的顧渚春茶。
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看來，只供民間飲用的散茶經(jīng)過唐、北宋、南宋的提煉，質(zhì)量提高了，檔次也拉開了。那么，這種蒸青散茶的飲用法又是如何呢？概括起來為三種方法：
（1）點(diǎn)飲法。（用極品散茶）
（2）煎飲法。（用一般散茶）
（3）泡飲法。（用上等散茶）
關(guān)于‘點(diǎn)飲法’，即將極品散茶磨成茶粉，放入碗中，點(diǎn)入熱水，用茶筅攪拌出沫，趁熱飲之。王觀國《學(xué)林》（1142前后）卷八《茶詩》中說：“茶之佳品，摘造在社前。……茶之極品，其色白。……茶之佳品，芽蘗微細(xì)，不可多得，……茶之佳品，皆點(diǎn)啜之。”這里清楚地?cái)⑹隽四纤纬跄甑臉O品散茶的利用情況。陸游（1125-1210）〈效蜀人煎茶戲作長句〉中也有“午枕初回夢蝶床，紅絲小硙破旗槍”之句。其中的“小硙”指小石磨，“旗槍”便指茶芽。毫無疑問，陸游是在把茶芽直接磨成茶粉，以備點(diǎn)啜。
關(guān)于‘煎飲法’，即將一般級別的散茶直接放進(jìn)開水里煎煮，趁熱飲之。楊萬里（1127-1206）是與陸游同時(shí)代的人。他在〈以六一泉煮雙井茶〉一詩中就記述了煎飲散茶的情景。其中寫到：“鷹爪新芽蟹眼湯，松風(fēng)鳴雪兔毫霜?！奔矗耗奂?xì)的茶芽在茶釜中翻滾，茶釜發(fā)出松風(fēng)般的鳴聲，茶湯面上呈現(xiàn)雪一樣的餑沫。在當(dāng)時(shí)，人們根據(jù)茶的粗細(xì)程度，時(shí)而點(diǎn)、時(shí)而煎，有時(shí)還二者同時(shí)進(jìn)行。（注2）但點(diǎn)茶的情況要多一些。其中的一個(gè)原因是因?yàn)辄c(diǎn)茶比煎茶方便?！渡郊仪骞罚?3世紀(jì)）就提出，“以湯點(diǎn)之損脾胃，煎服則去滯化食，有利健康?！钡挠^點(diǎn)，但人們“多怠于煎服?！弊髡吡趾橹坏脟@息：“有害也?！保ㄗ?）但其實(shí)，無論是點(diǎn)飲還是煎飲，都是受到了傳統(tǒng)飲茶法的束縛。在茶生產(chǎn)力大幅度提高，飲茶日常化的進(jìn)程中，人們必然去尋找更簡便的飲茶方法，于是，泡茶法就普及開了。
關(guān)于‘泡茶法’，即將上等的好茶放進(jìn)茶甌里，沖入熱水，趁熱飲之。羅大經(jīng)《鶴林玉露》（13世紀(jì)）中寫到：“然近世瀹茶（泡茶），鮮以鼎鑊（鍋釜），用瓶煮水。……陸氏之法以未就茶鑊……今湯就茶甌瀹之。……然瀹茶之法，湯欲嫩而不欲老，蓋湯嫩則味甘，老則過苦矣?！┢咳セ穑源浞兄苟?，然后湯適中而茶味甘?！蜓a(bǔ)以一詩云：松風(fēng)檜雨到來初，急引銅瓶離竹爐，待得聲聞俱寂后，一甌春雪勝醍醐。”這里明確指出了陸羽古法煎茶是將茶末投入茶釜的沸水中，而羅大經(jīng)所生活的13世紀(jì)的新法泡茶是將熱水直接沖入裝有散茶的茶甌中。
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以上，敘述了南宋，元時(shí)期散茶的生產(chǎn)及利用獲得大大發(fā)展的情況。但是，由北宋延續(xù)下來的龍風(fēng)團(tuán)茶的生產(chǎn)也并沒有停止。直至元末，龍風(fēng)團(tuán)茶一直在小規(guī)模地生產(chǎn)并在上層社會(huì)中流傳著。人們每得龍團(tuán)必賦詩稱頌，因此，有關(guān)詩篇亦隨手可拾。陸游有〈喜得建茶〉一詩，詩中曰：“玉食何由到草來，重奩初喜坼封開?！标懹斡钟小达埩T碾茶戲書〉一詩，詩中曰：“小餅龍團(tuán)供玉食，今年也到浣花村?！狈謩e寫出了他偶獲龍團(tuán)的喜悅。但從整體的情況來看，龍團(tuán)已不象北宋時(shí)期那樣受到人們的醉心的青睞，人們開始認(rèn)識到散茶不僅節(jié)省人力，而且味道清香純正。
南宋、元時(shí)期是中國茶生產(chǎn)的轉(zhuǎn)折期。各種茶的產(chǎn)品形式都有表現(xiàn)，茶產(chǎn)品的多樣化帶來了飲茶法的多樣化。元末的王禎在《農(nóng)書》（1313年）〈茶〉中對其做了總結(jié)。其中曰：
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茶之用有三。曰茗茶、曰末茶、曰蠟茶。
凡茗，煎者擇嫩芽，洗以湯泡，去薰氣，以湯煎飲之，今南方多效比。
然末子茶尤妙，先焙芽令燥，入磨細(xì)碾，以供點(diǎn)試，……南方雖產(chǎn)茶，而識此法者甚少。
蠟茶最貴，而制作亦不凡，擇上等嫩芽，細(xì)碾入籮，雜腦子諸香膏油，調(diào)和如法，印作餅子制樣，任巧候干，仍以香膏油飾之，其制有大小龍團(tuán)，帶胯之翼，此品惟充貢獻(xiàn)，民間罕見之。……
夫茶靈草也，種之則利博，飲之則神清，上而王公貴人之所尚，下而小夫賤隸之所不可缺，誠民生日用之所資，國家課利之一助也。
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王禎的這一段記述可歸納為：
（1）散茶：泡飲，煎飲，流行于南方。
（2）散茶：磨成粉，點(diǎn)飲，流傳于北方。
（3）龍風(fēng)團(tuán)茶：磨成粉，點(diǎn)飲，惟充貢。
?王禎告訴我們：茶葉的盛產(chǎn)地--兩浙地區(qū)帥先放棄了復(fù)雜的點(diǎn)茶法，而采用了散茶的直接泡飲法、煎飲法。這需要有大量新鮮的散茶供給，以致使飲茶者不用為丟掉大量的茶渣而感到可惜。相反，處于政治中心的北方地區(qū)，因龍風(fēng)團(tuán)茶的保證供給和由遠(yuǎn)離產(chǎn)地所造成的昂貴的茶價(jià)，仍勵(lì)行著末茶點(diǎn)飲法。，這從宣化元墓及赤峰元墓壁畫中的點(diǎn)茶場景中可見史跡，（圖4-3）而在元末時(shí)期的南方，已找不到點(diǎn)飲的史料。
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第三節(jié)：榮西的《吃茶養(yǎng)生法》及對南宋新茶法的傳播
在眾多的南宋、元時(shí)期的日本來華僧中，最杰出的一位便是榮西。他將南宋的禪和南宋的茶傳至日本，為中日文化交流史做出了杰出的貢獻(xiàn)。
榮西生于1141年。他11歲出家，14歲到京都的比睿山登壇受戒、修持密教，后又到大山寺學(xué)習(xí)天臺宗。1168年4月，榮西第一次來華，參拜了天臺山和阿育王山，并在此地區(qū)活動(dòng)了5個(gè)月之后，攜帶天臺宗新章疏30部60多卷回國。本為求天臺宗教義而來華的榮西，在逗留中國期間又接觸到了南宋時(shí)期蓬勃興盛的南禪宗?；厝毡竞笏詽撔你@研禪宗的奧秘。為明察禪理，追本溯源，他決心第二次來華學(xué)習(xí)。1187年，46歲的榮西再次來到天臺山，從師天臺山萬年寺臨濟(jì)宗黃龍派八世法孫虛庵懷敞，在萬年寺修禪兩年五個(gè)月。后又隨虛庵懷敞到寧波天童寺服侍老師兩年多，于1191年7月回國。
回國后的榮西成為了日本臨濟(jì)宗的創(chuàng)始人，日本的茶祖。
他著有《興禪護(hù)國論》、《出家大綱》，他曾被宋孝宗封為“千光法師”，從黃龍慧南八世孫--虛庵懷敞處獲得印可及法系嗣承權(quán)，被后鳥羽天皇賜與“葉上大師”號。他曾接受了源賴朝將軍（1147-1149）的妻子--北條政子的歸依。并受其施與，在幕府所在地—鐮倉、朝廷所在地—京都各獲一地，修建了壽福寺和建仁寺。他于1241年最終定稿著述《吃茶養(yǎng)生記》，成為了日本的茶祖。其《吃茶養(yǎng)生記》亦被稱作“日本的《茶經(jīng)》”。
榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中對茶的功效、南宋制茶法、飲茶法做了較詳細(xì)的敘述。
《吃茶養(yǎng)生記》從五味養(yǎng)五臟，苦味養(yǎng)心臟的觀點(diǎn)出發(fā)，導(dǎo)論出日本人‘恒生病、皮肉色惡’的原因是不喝茶的緣。，文中道：“但大國獨(dú)吃茶，故心臟無病亦長命也，我國多有疲瘦人，是不吃茶之所致也。”文中還寫到南宋人十分珍重茶：“貴重于茶如眼，（用于）賜忠臣，施高僧”。榮西還在文中批駁了當(dāng)時(shí)的一些日本人對茶的認(rèn)識不足，道：“抑我國人不知采茶法、故不用之，反譏之日：非藥。是則不知茶德之所致也?！蔽闹谐艘陨蠘s西闡明自己的觀點(diǎn)的部分之外，榮西還從《太平御覽》第867卷〈茗〉一項(xiàng)中援引了26條中國茶史資料，解釋了茶的名稱、外形、功效、采摘、制作。（注4）
《吃茶養(yǎng)生記》中有兩處記述了南宋的制茶工序。一處是有關(guān)臘面茶的制法，其文如下：
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天子上苑中有茶園，元三之間多集下人令入其中，言語高聲徘徊往來，則次日茶芽萌一分二分，乃以銀鑷子采之，而后做蠟茶，一匙之值至千貫矣。
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榮西所記述的是武夷山御茶園在每年驚蟄后一兩日進(jìn)山采茶時(shí)的一個(gè)儀典活動(dòng)。這在南宋胡仔編纂的《苕溪漁隱叢話》中多有記載。為讓茶芽早發(fā)，以便早制茶、早獻(xiàn)天子，當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)往往在驚蟄時(shí)節(jié)的夜里舉火把上茶山，口喊 ：“早發(fā)茶、茶早發(fā)！”之類的口號，一邊喊還一邊擊鼓。從目前的科學(xué)視角來看，這樣做恐怕有利于新發(fā)的茶芽免遭冷凍的危害。但在宋代，難以涉足武夷的兩浙文人把這個(gè)茶俗當(dāng)做奇聞傳播，并賦予了詩的色彩。歐陽修（1007-1072）在〈嘗茶詩〉中就誦道：“年窮臘盡春欲動(dòng)，蟄雷未起驅(qū)龍蛇，夜聞?chuàng)艄臐M山谷，千人助叫聲晗呀，萬木寒凝睡不醒、惟有此樹先萌芽?！比绱瞬烧谱龀鰜淼牟鑳r(jià)格昂貴（注5），榮西稱“一匙之值至千貫”。但“千貫”之說只是一個(gè)概數(shù)，榮西并沒有親自到過武夷山的御茶園，（據(jù)目前的史料來看）也沒有親眼見到過臘面茶，所以，榮西對臘面茶的記述只不過是對道聽途說的整理。然而，榮西對蒸青散茶的記述就不同了。其有關(guān)原文如下：
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見宋朝焙茶樣，朝采即蒸即焙，懈倦怠慢之者，不為事也，其調(diào)火也，焙棚敷紙，紙不焦樣，工夫焙之，不緩不急，竟夜不眠，夜內(nèi)焙畢，即盛好瓶，以竹葉堅(jiān)封瓶口，不令風(fēng)入內(nèi)，則經(jīng)年歲而不損矣。
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從上文的“見”字中，可知是榮西在南宋親眼所見之記述。其對制茶過程敘述詳細(xì)的程度也非前者所能比擬的。其記錄也佐證了我國南宋時(shí)期主要流行于江浙一帶的蒸青散的制做過程。其后，經(jīng)榮西鼓吹而重興的日本制茶業(yè)，也均采用后者的方法。
《吃茶養(yǎng)生記》還介紹了南宋的吃茶法。文中曰：
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方寸匙二三匙，多少隨意，用極熱湯服之，但湯少為好，其亦隨意，殊以濃為美。
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榮西所描述的吃茶法與我國南宋時(shí)期的一些茶史資料上的記載是完全相同的。是當(dāng)時(shí)最時(shí)尚的飲茶法。總之，榮西通過《吃茶養(yǎng)生記》把南宋的最新制茶法和飲茶法傳達(dá)給了日本人。
在榮西傳播南宋新茶法以前，（從遣留下來的飲茶記錄推測）日本的制茶法與飲茶法和唐陸羽時(shí)代的情況大體相同。即將茶青采來蒸熟、搗爛成餅、焙干收藏、費(fèi)時(shí)費(fèi)工。飲用時(shí)再烤軟、碾碎、煎煮，味道苦澀。又加之茶樹品種的老化和制做工藝的簡陋，致使其飲茶活動(dòng)難以普及。而榮西所傳播的南宋新茶法講究旋摘旋制、散葉保存，飲用時(shí)磨成粉、直接點(diǎn)飲。整個(gè)過程簡便省時(shí)，相對保持了茶的鮮度，迎合了日本人偏愛生鮮食品的嗜好，又加之末茶點(diǎn)服，不留茶滓，可充分利用有限的茶青等，致使南宋新茶法一經(jīng)榮西傳播便受到了日本人民的普遍歡迎。
榮西作為一代宗教界領(lǐng)袖，在寫下了不少禪釋理論著作之余還能撰寫出《吃茶養(yǎng)生記》一文是與他的恢宏睿智分不開的，但更得力于他在天臺山萬年寺所獲得的寶貴的制茶、飲茶體驗(yàn)。雖然難免有冗長之嫌，但筆者還是想敘述一下哺育了《吃茶養(yǎng)生記》的天臺山茶史并描述一下榮西在萬年寺的生活景象。
天臺山植茶的歷史可追溯至東漢末年。著名煉丹家葛玄（164-244）入天臺山修煉時(shí)，便在天臺山主峰華頂開辟了“葛仙茶圃”，后又有智者佛師（538-597）在天臺山創(chuàng)天臺宗時(shí)，積極植茶，使得天臺山茶園遍布四周，形成了華頂、萬年、石梁三大產(chǎn)茶區(qū)。而榮西駐錫過的萬年寺，就在萬年茶區(qū)。
萬年山離天臺縣25公里，由明月、婆羅、香爐、大舍、銅魚、藏象、煙霞、應(yīng)澤八峰組成。萬年寺的地理位置為八峰回抱，雙澗合流，寺前有一寬闊平坦之坪，稱之平田，因而萬年寺也稱平田寺。寺的周圍有小鰲坑、天燈盞、高墻頭、大竹湖等歷史名茶產(chǎn)地。南宋時(shí)期的萬年茶區(qū)以開始生產(chǎn)蒸青散茶。茶的品質(zhì)細(xì)膩，嫩綠清純。有的被制成圓，稱‘麥顆’，有的被制成細(xì)條型，稱‘緊手’。榮西兩次來華均掛錫在萬年寺，他就是寓居在這樣一個(gè)為綠色茶園環(huán)抱的山坪之中的。榮西在萬年寺一邊隨虛庵懷敞禪師參禪習(xí)佛，一邊在此處考察植茶，制茶技術(shù)，為撰寫《吃茶養(yǎng)生記》奠定了基礎(chǔ)?！冻圆桊B(yǎng)生記》中的絕大部分內(nèi)容是榮西從佛典和《太平御覽》上抄錄整理而成的，而唯獨(dú)在談到制茶法和飲茶法時(shí)露出了生動(dòng)的筆致。《吃茶養(yǎng)生記》是榮西回國20年之后，也是在他臨終前74歲那一年寫成的。年越古稀的榮西仍可清晰地回憶起他在萬年寺時(shí)參與采茶、制茶、飲茶的情景，這恐怕是由于萬年寺的生活給他留下了很深的印象。
其實(shí)，寓居萬年寺時(shí)期的榮西已不是一名普普通通的來華僧。尤其是他47歲再次來華時(shí)，他已寫下了《出家大綱》等多部著作，到日本各地講經(jīng)，并創(chuàng)建了清和寺、誓愿寺，還受到后鳥羽天皇的重托，在神泉苑祈雨成功而獲‘葉上大師’號，甚至得到了平清盛的異母弟平賴盛所賜的紫衣。對于這樣一位資深的日本來華僧，南宋朝廷給與了特別的關(guān)照。
榮西所寓居的天臺年萬年寺興于東晉，建于中唐，南宋時(shí)極盛。曾一度被列入五山十剎，成為飲譽(yù)海內(nèi)外的禪宗道場。榮西掛錫萬年寺時(shí)，正值萬年寺的最盛期。其伽藍(lán)規(guī)模宏偉、殿宇宏敞。寺院建筑面積達(dá)三萬平方米，房舍數(shù)千間，其規(guī)模列天臺山各大寺院之首。尤其是大雄寶殿內(nèi)巨柱林立，需二人合抱。古人將‘萬年柱’與‘國清松’、‘塔頭風(fēng)’、‘華頂霧’、‘高明鐘’并列稱之為天臺五絕。
萬年寺曾得到歷代皇帝的豐厚賞賜，宋仁宗、宋真宗多次賞賜朱衣、寶蓋、御袍以及各種珍玩。宋仁宗賜衣予寺僧時(shí)，上制有“如朕親到”之語，寺內(nèi)特建有“親到堂”來供奉。據(jù)南宋葉紹翁《四朝見聞錄》載，宋孝宗（1162-1189在位）曾問學(xué)士宋子瑞：“天下名剎何處最佳？宋子瑞答曰：“以萬年國清”（即萬年寺、國清寺為最）。晚于榮西72年來華的日僧徹通義介于1259年繪下了《天臺山平田伽藍(lán)配置圖》（圖3）》佐證了萬年寺在南宋時(shí)的盛況。
?????????????圖3 《天臺山平田伽藍(lán)配置圖》
榮西能在萬年寺掛錫修禪，是南宋朝廷對這位資深日僧的特別安排。據(jù)載，當(dāng)?shù)卣€特地請他祈雨，成功之后報(bào)請宋孝宗特賜‘千光佛師’稱號。榮西也沒有辜負(fù)周圍人的重望，他在萬年寺期間，出資修建了放生池，人們稱之為‘榮西蓮池’。他還出資為萬年寺修建了山門的兩廡。當(dāng)他隨虛庵懷敞禪師掛錫寧波天童寺時(shí)，為重修千佛閣與老師約定回國后即送優(yōu)質(zhì)木材與天童寺，果然，在榮西歸國后的第二年，即1192年，榮西即將一批木材發(fā)運(yùn)至寧波，這成為中日文化交流史上的一段佳話。
榮西因撰寫《吃茶養(yǎng)生記》而被推崇為日本茶祖，《吃茶養(yǎng)生記》被公認(rèn)為日本的第一部茶書。榮西之舉之所以獲得如此巨大的社會(huì)效益，除以上所述理由之外，還因?yàn)椤冻圆桊B(yǎng)生記》一誕生就受到了日本當(dāng)時(shí)最高統(tǒng)治者的注目。據(jù)《吾妻鏡》記載：1214年2月4日，賴實(shí)朝將軍因昨夜飲酒過量感到周身不適，眾人奔走操勞但無濟(jì)于事。這天，正值榮西和尚因做法事來到將軍府，得知這一消息后立即派人從壽福寺取來茶，為將軍點(diǎn)了一碗，將軍服后感到酒意驅(qū)散、精神爽快。將軍問榮西：此為何物，榮西便答曰：茶，還獻(xiàn)上了剛定稿的《吃榮養(yǎng)生記》。就這樣，經(jīng)將軍的推舉，榮西在書中傳播的南宋新茶法在日本迅速普及開來。
榮西不僅著有茶書，盡力傳播南宋新茶法，而且還躬身實(shí)踐，播種植茶。據(jù)記載：1911年，榮西乘船歸抵日本九州西北部的平戶港后，便將茶籽播種在了平戶富春院（禪寺）的后山上，至今在那里仍留有一小塊茶園，并立有寫著〈榮西禪師遺跡之茶園〉的石碑。同年，榮西又在離平戶不遠(yuǎn)的東背振山的靈仙寺播種植茶，至今在其廢址旁仍留有茶園和寫有〈日本最初之茶樹栽培地〉的石碑（圖4）。
圖4榮西植茶遺跡
1195年，榮西在九州的博多（即現(xiàn)福岡）創(chuàng)建圣福寺并在寺院植茶，至今，寺內(nèi)仍留有茶園。1199年榮西受鐮倉幕府的邀請而轉(zhuǎn)赴鐮倉。在那里，榮西受到將軍源賴家及其母北條政子的歸依并受地在鐮倉開創(chuàng)萬壽禪寺。從此由榮西所承傳的中國南禪宗成為新興的日本武士階級的精神支柱及日本中世文化的熱源點(diǎn)。1204年，榮西被準(zhǔn)在京都創(chuàng)立建仁寺，此后榮西便來往于鐮倉與京都之間，其宗教活動(dòng)受到了京都朝廷和鐮倉幕府的雙重認(rèn)可，并向?qū)④娝]茶。又據(jù)傳：在1207年前后，榮西在京都邂逅名僧明惠上人（1173-1232）。兩位高僧相見恨晚，闊談宗義。其間榮西向明惠推薦茶飲，明惠欣然接受并在其主持的京都母尾山的高山寺開辟茶園。就此《母尾明惠上人傳》中有一段記載：(譯文)
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榮西勸明惠飲茶，明惠就此請教醫(yī)師，醫(yī)師云：茶葉可遣困、消食、健心。當(dāng)時(shí)茶在日本尚不普及，明惠再三奔走才找來兩三株茶樹植下。飲后果然有驅(qū)困之驗(yàn)，于是明惠令眾僧服茶并大量植茶?；蛴腥嗽唬簶s西自南宋攜回茶籽并贈(zèng)送給明惠，由明惠植在母尾山中。
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于今，在京都母尾山高山寺旁確有一片茶園，（圖5）其高山寺內(nèi)還珍藏有一個(gè)黑釉小陶罐，傳說為榮西送與明惠之物，當(dāng)時(shí)罐中有五粒榮西從天臺山帶回的茶籽。（圖6）當(dāng)然，關(guān)于播種天臺山茶籽之事有明顯的傳說成分。因?yàn)榇藭r(shí)的榮西已從南宋回國近20年，茶籽的發(fā)育能力是不可能如此持久的。但若假設(shè)其茶籽是從以天臺山茶籽為母的茶樹上采集而來還是有可能的?？傊?，榮西向明惠薦茶取得了事半功倍的效果， 因?yàn)槊骰菔譄崴ビ诓璧耐茝V并成為榮西之后的日本茶界的領(lǐng)導(dǎo)人。
圖5日本‘本茶’產(chǎn)地母尾 ???????????
?圖6裝過天臺山茶籽的黑釉小茶罐
母尾山上有一條植被茂密的山谷，山谷的底部流淌著涓涓山泉，山泉蒸騰而形成濃霧，滋養(yǎng)著山澗兩側(cè)的母尾茶園，形成了最合適優(yōu)質(zhì)茶生長的小氣候。由此母尾山的茶很快就名揚(yáng)天下，成為其后的日本斗茶活動(dòng)中的‘本茶’，即標(biāo)本茶，并被移植到日本的各地。1217年，明惠和尚就將母尾茶苗贈(zèng)與位于京都東南部郊區(qū)的宇治地區(qū)的人們，使宇治成為茶的名產(chǎn)地。爾后，人們又從宇治索取茶苗而使茶在靜岡等地急速地普及開來。
自榮西撰寫《吃茶養(yǎng)生記》推廣南宋新茶法，一度衰退了日本飲茶走上了復(fù)興之路。
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第四節(jié)：日本茶葉種植面積的擴(kuò)大及飲茶的普及
榮西之后，隨著南宋新茶法在日本的上層社會(huì)中普及開來，日本茶葉的種植面積和種植規(guī)模也獲得了很大的發(fā)展，這是無可否認(rèn)的歷史事實(shí)。但不能說，榮西之后日本所植茶樹均為榮西從天臺山所攜回的茶籽繁衍而成。事實(shí)上，在榮西之前，日本已存在一定規(guī)模的茶葉種植，而榮西的功績主要在于介紹推廣了新的制茶法和新的飲茶法。當(dāng)然，他從天臺山攜回的茶種很有可能是新的優(yōu)良茶種。在這里，筆者認(rèn)為很有必要綜述一下榮西以前的日本植茶情況。
在8世紀(jì)中葉，日本奈良地區(qū)就存在有少量的茶葉種植。這可以從東大寺的造佛所、抄經(jīng)司的日常費(fèi)用支出記錄上得到佐證。例如，抄經(jīng)司曾于740年的8月11日購入七把‘荼’，支出五文錢，造佛所曾于734年購入3736束‘荼’，支出1貫1百12文錢，專門抄寫《一切經(jīng)》的抄經(jīng)組也曾于771年的5月、9月、12月購入了‘荼’。雖然‘荼’字比‘茶’多一劃，其量詞又是‘束’、‘把’，但筆者贊同此處的‘荼’便是‘茶’的見解。因?yàn)槿毡静杈鶎偃斯ぴ耘嗟男∪~種，加之日本奈良地區(qū)雨量豐沛、陽光充足，茶芽生長快、茶枝較軟。采茶時(shí)不須用指甲掐，而用鐮刀割下20-50公分的茶枝一并加工便可。（這種制茶法在1844年大藏永常撰寫的《廣益國產(chǎn)考》中仍有記載（圖7））。將茶用‘束’、‘把’來數(shù)是完全符合邏輯的。所以說，在當(dāng)時(shí)的奈良地區(qū)已有了一定規(guī)模的茶園。
圖7 日本制茶法
在這里，產(chǎn)生了一個(gè)邏輯上的混亂。即日本茶不是由中唐以后的譴唐僧空海、最澄攜回茶籽所繁衍的嗎？（如同本著第二章所述）我們必須注意：一個(gè)物種的傳播需要許多的傳播者經(jīng)過反復(fù)的實(shí)踐才能獲得成功。在空海、最澄來華（804年）以前已有15批遣隋、遣唐使回到日本，加之朝鮮半島與日本的交流，可以說，在空海與最澄之前，中國茶在日本的登陸是完全有可能的。只不過是，在陸羽撰寫《茶經(jīng)》（780年）之后回國的空海和最澄對中國飲茶之文化做了鼓吹并留下了傳播飲茶文化之足跡罷了。
至9世紀(jì)以后，日本關(guān)西一帶便有了茶園。據(jù)《日本后記》記載：嵯峨天皇于815年4月出游至梵釋寺，留學(xué)唐朝32年剛剛回國的永忠和尚為之煎茶，嵯峨天皇大為感動(dòng)。也許是從永忠處得知大唐有貢茶之事，嵯峨天皇于當(dāng)年的6月下令在現(xiàn)在的京都、大阪、滋賀、兵庫等地植茶，每年上貢之?？上毡镜幕蕶?quán)不及中國的強(qiáng)大，其命令沒有完全奏效。但在皇宮的東北角卻一直存在有一塊茶園。（圖4-9）這茶園屬典藥寮管轄，由造茶所具體負(fù)責(zé)采摘制做成茶餅，專貢國家的慶典儀式之用。那時(shí)，皇宮要在春秋兩季各舉辦一次祈禱國泰民安的百僧誦經(jīng)會(huì)。會(huì)后都要請百僧喝茶。除皇宮內(nèi)的茶園之外，在關(guān)西還有一些地零散的私人或寺院屬的茶園。比如在10世紀(jì)末的日本漢學(xué)家、詩人島田忠臣（823-891）的詩文里就有“見我銚中失魚眼，聞君園里成茗芽”之句此詩是寫給一位叫滋十三的朋友，全詩的大意是求滋十三在其家的茶園里摘些茶送來，可見在當(dāng)時(shí)的平安京（即現(xiàn)在的京都），一些愛好飲茶的貴族們在自家院子里植少量的茶以自給自足恐怕是一種時(shí)尚。又比如，在慶滋保胤（？--1002）的一篇游記〈藥王寺訪問記〉中記載道：
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參河州碧?？び幸坏缊鲈凰幫跛隆樾谢兴_昔日建立之所。圣跡雖舊，風(fēng)物惟新。前有碧琉璃之水，后有黃綊纈之林，有草堂、有茅屋、有藏經(jīng)、有鐘樓、有茶園、有藥圃。
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文中提到的行基（668-749）是一位熱心于公眾事業(yè)的僧人。他曾在各地建堂舍49處，并在其堂舍的周圍植茶，只為挽救苦海里的眾生。如果有關(guān)行基的記載沒錯(cuò)的話，那么，當(dāng)慶滋保胤造訪藥王寺時(shí)，其茶園已有250年左右的歷史了。
到11世紀(jì)，日本的茶葉種植就擴(kuò)大到了關(guān)西以外的地區(qū)。寫于1069年至1074年之間的《總國風(fēng)土記》中這樣說：“后三條天皇（1068-1072在位）時(shí)，全國著名的茶產(chǎn)地有甲斐國（現(xiàn)山梨縣）的八代郡、參河國（現(xiàn)愛知縣）的八名郡、但馬國（現(xiàn)兵庫縣）。”（注6）其中的山梨縣和愛知縣屬日本的中部地區(qū)，說明日本的茶產(chǎn)地是以京都為中心逐漸向四周發(fā)展的。至于各地茶園的規(guī)模及其產(chǎn)量，由于史料的匱乏而無法整理。但在榮西以前在日本確實(shí)有一定范圍、一定規(guī)模的茶葉栽培之事是毫無疑問的。
難怪榮西在《吃茶養(yǎng)生記》中也說：“我朝日本昔嗜愛之，不可不摘?！边@就說明現(xiàn)成的茶樹是有的，只不過是沒有得到很好的利用。榮西還說：“我國人不知采茶法，故不用之，反譏之日，非藥。”這里所言的采茶法恐怕是榮西所提倡的蒸青散茶制法。另外，榮西將茶是作為養(yǎng)生之仙藥來推廣的，所以榮西對當(dāng)時(shí)的日本醫(yī)生不以茶為藥的行為表示了憤怒。還有，值得注意的是，榮西撰寫《吃茶養(yǎng)生記》的地點(diǎn)是在鐮倉，鐮倉地處日本的關(guān)東地區(qū)，在榮西之前尚未發(fā)現(xiàn)有茶葉的栽培。加之《吃茶養(yǎng)生記》是為鐮倉幕府的第三代將軍源實(shí)朝而撰，（至少在形式上是獻(xiàn)給實(shí)朝的）作為關(guān)東人的源實(shí)朝很有可能不知茶是怎么回事。所以《吃茶養(yǎng)生記》對茶的基礎(chǔ)知識進(jìn)行了介紹，這很容易給后人類帶來誤會(huì)。
當(dāng)然，在榮西的《吃茶養(yǎng)生記》發(fā)表之后，關(guān)東的情況就大不一樣了，幾乎就在那之后的很短的一段時(shí)間里，鐮倉附近就有了許多茶園。并且，鐮倉是繼京都之后的又一個(gè)茶園集中地區(qū)，這一方面說明了日本的鐮倉時(shí)代（1192-1333）之政治中心的轉(zhuǎn)移，亦說明日本茶的消費(fèi)層在古代只限于貴族及上級武士階層的史實(shí)。
在談及榮西之后的日本關(guān)東地區(qū)的茶葉生產(chǎn)情況時(shí)，有必要以一位人物為中心來整理有關(guān)的茶史資料，那就是金澤貞顯（1278-1333）。金澤貞顯的祖上是鐮倉幕府的執(zhí)權(quán)（攝政王），金澤貞顯也曾任此職。金澤貞顯的祖父北條實(shí)時(shí)（1224-1276）是個(gè)大學(xué)者，他愛好儒學(xué)，崇仰佛學(xué)并歸依于日本當(dāng)時(shí)的律宗名僧--睿尊。北條實(shí)時(shí)有一處莊園位于現(xiàn)橫濱市金澤區(qū)，古亦稱金澤，由此，其后代便改姓為金澤。北條實(shí)時(shí)在金澤莊園里修建了稱名寺和金澤文庫，其盛況至金澤貞顯時(shí)達(dá)到頂點(diǎn)。金澤莊園僅離鐮倉10公里左右，并且是鐮倉的通海口。在金澤莊園內(nèi)就控制著一個(gè)貿(mào)易港口--六浦津。如前所述，鐮倉幕府從一開始就對日宋貿(mào)易持放任政策，雙方貿(mào)易頻繁，1230年幕府甚至下令，其后以上繳宋錢為各地莊園的納貢形式。1254年，鐮倉幕府擔(dān)心西南地區(qū)的勢力因日宋貿(mào)易而過度增長，決定每年駛宋日船為五艘。1264年竟命令大宰府（幕府設(shè)置在福岡的地方行政機(jī)關(guān)）停止派遣“御用貿(mào)易船。”在此形勢下，作為金澤直系管理的六浦津進(jìn)口了多少中國物品是可以想像的。金澤文庫所收集到的大量的漢籍及中國文物無不與此有關(guān)。同時(shí)金澤莊園內(nèi)的稱名寺的茶園及愛茶至極的金澤貞顯的出現(xiàn)亦絕非是偶然的。
在金澤文庫所存的文獻(xiàn)里有不少金澤貞顯的書信，其中曾涉及到了飲茶及茶園之事。比如，在鐮倉任職的金澤貞顯寫信給稱名寺的住持劍阿。其中寫道：（譯文）“刑部人大近日要回京都，明日，我將舉宴為之餞行，此刻，茶最為要事。但先日所送之茶早已用完。請將寺中最上等的茶速送一點(diǎn)來，明日恐怕有一些愛吃茶者到會(huì)，勿必千方百計(jì)。……我平日所用的京都產(chǎn)的茶全靠小兒顯助（京都某寺院僧人）郵送，不巧顯助近來回鐮倉小住，因之，京都茶亦無法弄到。切求助于諸位，請多關(guān)照?！保ㄗ?）
通過這則史料，我們可以捕捉到以下信息：（1）稱名寺里有茶園，其茶提供給莊園主--金澤貞顯用。（2）在鐮倉有一些愛吃茶的人。（3）在京都寺院修行的兒子常給金澤貞顯捎茶來。（4）在一些較正規(guī)的宴會(huì)上必須備茶。
金澤貞顯身為執(zhí)權(quán)（攝政王）如此地珍愛飲茶，這對于當(dāng)時(shí)的武士階層肯定是有影響的。事實(shí)也正是如此。至鐮倉末年，關(guān)東地區(qū)的茶園已遍布四處。到了采茶的季節(jié)，新茶呈現(xiàn)出頻繁流動(dòng)的場面。金澤貞顯在給鐮倉極樂寺僧人順忍的信中說“收到了貴寺捎來的新茶。近日正值采茶季節(jié)，處處有新茶流動(dòng)，但貴寺的茶味道極佳，勘稱為最?！保ㄗ?）可見當(dāng)時(shí)的日本茶葉生產(chǎn)的規(guī)模與分布有很大的發(fā)展。據(jù)孫容成的研究：至14世紀(jì)末，在日本的各地區(qū)有從文獻(xiàn)上可查找的33處茶園。其中當(dāng)然以京都最多，鐮倉居其次。這些茶園早期時(shí)集中于寺院，但后來隨著飲茶的普及，在貴族的莊園里亦開始出現(xiàn)。（注9）1262年，當(dāng)奈良西大寺的睿尊和尚受到北條實(shí)時(shí)之邀去鐮倉傳法時(shí)，在共23天的旅途中曾有過7次的“貯茶”的記錄。（注10））“貯茶”一詞可理解為眾人施茶，也可理解為個(gè)人飲茶，其所用之茶也可能是由當(dāng)?shù)靥峁┑?，也可能是睿尊自己攜帶的。但無論如何這說明了飲茶活動(dòng)在日本的展開情況。更何況睿尊“貯茶”路過的大部分地方都是后來的茶葉盛產(chǎn)地，可見睿尊貯茶之事與各地的產(chǎn)茶情況是有聯(lián)系的。更有，在睿尊主持的奈良西大寺，自1239年起就于每年的春季舉行大型茶會(huì)。大茶會(huì)上用的茶碗極大，（圖8）口徑約30公分。所點(diǎn)的末茶可供15人共飲。（此茶會(huì)延續(xù)至今）試想用這么大的茶碗來款待眾僧、施主的話，沒有足夠的茶葉生產(chǎn)做后盾是不可能的。事實(shí)上，西大寺就有茶園的。據(jù)《西大寺文書》所記，1317年西大寺的茶園遭到歹徒的搶劫，數(shù)百棵茶樹被砍。可見西大寺的茶園是有一定規(guī)模的。
圖8日本西大寺巨甌點(diǎn)茶
據(jù)孫容成考證，至15世紀(jì)下半，即1467年以前，有史料可查的日本各地茶園已有61處。除京都、鐮倉兩個(gè)茶葉集中產(chǎn)區(qū)之外，靜岡的茶園也上升至顯著的地位。這與晚于榮西50年的來華日僧圣一國師（1202-1280）的貢獻(xiàn)有關(guān)。圣一國師曾于1235-1241年參禪于徑山寺無準(zhǔn)師范手下，他回國后將攜回的徑山茶籽播種于家鄉(xiāng)靜岡縣，致使靜岡逐漸成為日本的名茶產(chǎn)地。南宋、元時(shí)期，有數(shù)百名日僧來華學(xué)習(xí)考察，象榮西、圣一國師這樣攜中國茶籽回國者恐怕為數(shù)不少。日本茶葉種植面積的擴(kuò)大是一個(gè)通過多種渠道，多方面交流、移植而形成的過程，這樣說恐怕才是符合歷史事實(shí)的。
在談及日本茶園的擴(kuò)大問題之時(shí)，有一個(gè)不可避開的問題，即茶園面積和茶產(chǎn)量的問題。在這里，我仍然要引用孫容成的研究。據(jù)其考證：當(dāng)時(shí)的茶園面積都是很小的。據(jù)《臨川寺重書案文》的記載，1354年時(shí)的臨川寺的茶園面積為“東西6丈、南北11丈”，此例還算是大的。許多茶園只有“丈許”，每年的產(chǎn)茶量在十斤左右。如《金澤文庫古文書》之〈隨自意抄〉的第七紙背上就記載著一例：“制春茶4斤，后又采制2斤，又采制1斤，另有茶末子1斤多?！笨偣策€不足10斤。當(dāng)然也有個(gè)別產(chǎn)茶多的記錄，比如位于奈良地區(qū)的興福寺的茶園于1254年產(chǎn)茶100。，但總的來說，當(dāng)時(shí)日本茶的產(chǎn)量是極少的。飲茶者的范圍也只限于僧侶、貴族。為說明這一點(diǎn)，可舉出一則史料如下。
寫于1279-1283年的佛教啟蒙書《沙石集》里收集了這樣一段關(guān)于飲茶的趣聞：一個(gè)人放牛的路過寺院，看到和尚們在喝看什么好喝的東西，便問：“你喝的是什么？”和尚得意地回答說：“是茶。茶有三個(gè)功德。一是喝了茶不發(fā)困?！狈排５恼f：“我白天干活累得要死，只有晚上睡覺是我的享受。睡不著覺的話太痛苦，我不喝茶?！焙蜕杏终f：“二是喝茶可以助消化?！狈排Ｈ苏f：“我每天能吃到的東西很少，再增進(jìn)食欲的話怎么得了?！焙蜕杏终f：“第三個(gè)功德是令人遠(yuǎn)房事?！狈排Ｈ苏f：“娶媳婦是我美好的愿望，看來這茶是與我無緣了。”可見榮西之后的日本植茶、飲茶之事雖有了長足的進(jìn)展，但其規(guī)模和范圍還是相當(dāng)有限的。
資料提供：杭州市余杭區(qū)茶文化研究會(huì)作者：北京大學(xué)? ?滕軍 教授
