2024, Vol. 46, No. 4
主管：中華人民共和國農(nóng)業(yè)農(nóng)村部
主辦：中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所
本期亮點(diǎn)??
??2023年，我國茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)定增長，內(nèi)銷總量基本持平。本期刊出《2023年我國茶葉產(chǎn)銷及進(jìn)出口形勢分析》，基于2023年中國茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，從不同茶葉品類的生產(chǎn)、國內(nèi)銷售、進(jìn)出口等角度對當(dāng)前全國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷形勢進(jìn)行了全面梳理。
??養(yǎng)分管理技術(shù)提升是推動國家“雙碳”戰(zhàn)略和茶產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)?！?023年茶園養(yǎng)分管理技術(shù)研究進(jìn)展》從茶樹養(yǎng)分高效利用的生物學(xué)基礎(chǔ)與茶園養(yǎng)分的土壤循環(huán)過程及其環(huán)境效應(yīng)方面，綜述了2023年茶樹營養(yǎng)理論與養(yǎng)分管理技術(shù)的最新研究進(jìn)展。
??茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化及數(shù)字化管理是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，《茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化研究進(jìn)展》和《北方茶園數(shù)字化研究與實(shí)踐》為茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)研究與體系建立及茶園數(shù)字化管理提供參考。
??在龍井茶生產(chǎn)如火如荼之際，新版浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍井茶加工技術(shù)規(guī)程》針對當(dāng)前龍井茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了龍井茶機(jī)械加工需把握的技術(shù)要點(diǎn)，為龍井茶生產(chǎn)提供參考；《西湖龍井茶“獅、龍、云、虎、梅”字號的歷史形成及其分布》則通過對老字號的歷史演變、產(chǎn)地細(xì)分及各字號茶葉風(fēng)格特點(diǎn)的介紹，提出對西湖龍井茶老字號的傳承與保護(hù)的現(xiàn)實(shí)意義。
2023年茶園養(yǎng)分管理技術(shù)研究進(jìn)展
龍俐至，倪康，馬立鋒，楊向德，李海濤，阮建云*
摘要：養(yǎng)分管理技術(shù)提升是推動國家“雙碳”戰(zhàn)略和茶產(chǎn)業(yè)綠色可持續(xù)發(fā)展的重要基礎(chǔ)。文章從茶樹養(yǎng)分高效利用的生物學(xué)基礎(chǔ)與茶園養(yǎng)分的土壤循環(huán)過程及其環(huán)境效應(yīng)方面，綜述了2023年茶樹營養(yǎng)理論與養(yǎng)分管理技術(shù)的最新研究進(jìn)展，并結(jié)合當(dāng)前農(nóng)業(yè)背景與科技發(fā)展趨勢，預(yù)測茶園養(yǎng)分管理未來發(fā)展方向，以期為后續(xù)茶園養(yǎng)分管理技術(shù)研究與應(yīng)用提供借鑒。
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茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化研究進(jìn)展
陳佳，蔣清海，韓余，占才學(xué)，陳彬，任彩紅，宋志禹*
摘要：茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化是我國茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的必然趨勢，通過推廣選用合適的機(jī)械裝備與建立適宜的全程機(jī)械化生產(chǎn)作業(yè)模式可提高茶園生產(chǎn)管理效率，節(jié)本增效。文章對近年茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)與裝備研究現(xiàn)狀進(jìn)行梳理，歸納總結(jié)茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化發(fā)展瓶頸與挑戰(zhàn)，并展望未來發(fā)展趨勢，為茶園生產(chǎn)全程機(jī)械化技術(shù)研究與體系建立提供參考。
2023年我國茶葉產(chǎn)銷及進(jìn)出口形勢分析
梅宇，梁曉
摘要：2023年，我國茶園面積、產(chǎn)量、產(chǎn)值穩(wěn)定增長，茶類結(jié)構(gòu)基本穩(wěn)定，內(nèi)銷總量基本持平。18個(gè)主要產(chǎn)茶?。ㄖ陛犑小⒆灾螀^(qū)）的茶園總面積343.31萬hm2，干毛茶總產(chǎn)量為333.95萬t，總產(chǎn)值3 296.68億元。全國茶葉內(nèi)銷總量240.4萬t，內(nèi)銷總額3 346.7億元。2023年，我國茶葉出口總量36.75萬t，出口額17.39億美元，均出現(xiàn)小幅回調(diào)。文章基于2023年中國茶葉產(chǎn)銷數(shù)據(jù)，從不同茶葉品類的生產(chǎn)、國內(nèi)銷售、進(jìn)出口等角度對當(dāng)前全國茶產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)銷形勢進(jìn)行了全面梳理，并對今后一段時(shí)期中國茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展趨勢進(jìn)行了預(yù)判，就當(dāng)前產(chǎn)業(yè)存在的問題給出了相關(guān)建議。
淺析茶旅融合發(fā)展的共同富裕機(jī)制
——以浙江蒼南為例
吳小川
摘要：茶旅融合發(fā)展是茶文化旅游的升級版，是一項(xiàng)系統(tǒng)工程，其融合依賴于得天獨(dú)厚的生態(tài)環(huán)境、源遠(yuǎn)流長的茶文化歷史、市場活躍的區(qū)位環(huán)境、豐富多彩的旅游資源和良好的市場影響力等有利條件。茶旅融合發(fā)展要突出生態(tài)、創(chuàng)新、共享的特點(diǎn)，在融合中需形成可持續(xù)發(fā)展的生態(tài)保護(hù)機(jī)制、“多位一體”的利益協(xié)調(diào)機(jī)制、以“茶產(chǎn)業(yè)+旅游業(yè)”為主導(dǎo)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展機(jī)制、茶旅融合發(fā)展的共富機(jī)制，全面提升綜合經(jīng)濟(jì)效益，增加茶農(nóng)收入和就業(yè)機(jī)會，促進(jìn)共同富裕。
新版浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍井茶加工技術(shù)規(guī)程》（DB33/T 239—2023） 解讀
陸德彪，龔淑英，范方媛，黃偉紅
摘要：研究介紹了新版浙江省地方標(biāo)準(zhǔn)《龍井茶加工技術(shù)規(guī)程》（DB33/T 239—2023）修訂的背景，解讀了新舊版標(biāo)準(zhǔn)在內(nèi)容上的異同，特別是新版標(biāo)準(zhǔn)基于鮮葉檔次細(xì)化了機(jī)械加工工藝流程，優(yōu)化調(diào)整了部分機(jī)制工序與參數(shù)，增加了模式圖；針對當(dāng)前龍井茶生產(chǎn)現(xiàn)狀，提出了根據(jù)鮮葉檔次選用合適的工藝流程，鮮葉攤放要兼顧攤放時(shí)間、失水速率和含水率，以及應(yīng)把握好機(jī)械加工配套技術(shù)等措施和建議。
四種采茶機(jī)的名優(yōu)茶采摘效果綜合比較研究
倪康，石元值，鄭生宏，馬偉，阮建云
摘要：為給名優(yōu)茶機(jī)采作業(yè)提供設(shè)備選型依據(jù)，測試比較了4款浙江茶區(qū)常見的采茶機(jī)的名優(yōu)茶采摘作業(yè)效率、采摘質(zhì)量與作業(yè)成本。測試結(jié)果表明，雙人采茶機(jī)在機(jī)采作業(yè)中具有最快的作業(yè)速度與采摘效率，但是其名優(yōu)茶采摘質(zhì)量不佳，一芽一二葉得率為22.5%；單人采茶機(jī)作業(yè)效率不如雙人采茶機(jī)，但采摘效果好，一芽一二葉得率為40.7%；電動便攜采茶機(jī)則具有經(jīng)濟(jì)性優(yōu)點(diǎn)，每667 m2采摘成本為14.69元，其一芽一二葉得率不如單人采茶機(jī)，但優(yōu)于雙人采茶機(jī)；手持式名優(yōu)茶采摘機(jī)采摘質(zhì)量最好，但采摘效率最低。綜合機(jī)采速度與采摘質(zhì)量，實(shí)際生產(chǎn)中可考慮傳統(tǒng)的單人采茶機(jī)作為名優(yōu)茶機(jī)采裝備。
10個(gè)茶樹品種在宜賓地區(qū)的引種表現(xiàn)
肖羅丹，張利萍，李順宇，許艷艷，王瑋，劉娜，劉云，黎明勇，劉明麗，王沙凝，曾旭*，劉躍云*
摘要：對引種至宜賓地區(qū)的10個(gè)茶樹品種的生理指標(biāo)、主要生化成分含量及所制成茶感官品質(zhì)表現(xiàn)進(jìn)行了研究。生理指標(biāo)調(diào)查表明，10個(gè)茶樹品種在宜賓地區(qū)具有較強(qiáng)適應(yīng)性，其中天府茶28號、春雨1號、巴渝特早、中茶102、黔茶8號、湘波綠2號春季萌發(fā)時(shí)間早。生化成分含量檢測結(jié)果表明，各品種生化成分含量各有差異，其中黔湄601、湘波綠2號、櫧葉齊、天府茶28號氨基酸總量均在5%以上，具備制優(yōu)質(zhì)綠茶的生化特點(diǎn)。感官品質(zhì)結(jié)果表明，櫧葉齊、湘波綠2號、天府茶28號制宜賓早茶和川紅工夫品質(zhì)表現(xiàn)優(yōu)異，中茶111、春雨1號和黔茶8號制宜賓早茶品質(zhì)更突出，鄂茶1號、黔湄601制川紅工夫品質(zhì)更獨(dú)特，而中茶102和巴渝特早制茶香氣表現(xiàn)較優(yōu)。10個(gè)品種制茶品質(zhì)表現(xiàn)存在差異，為適制宜賓早茶和川紅工夫的茶樹良種提供了多種選擇。相關(guān)性分析結(jié)果表明，所制成茶感官審評總分與茶多酚、咖啡堿、氨基酸含量呈正相關(guān)。研究通過多角度分析，為適制宜賓早茶和川紅工夫的良種選擇提供了理論依據(jù)，有助于推動宜賓茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。
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中國新式茶飲行業(yè)現(xiàn)狀調(diào)查與未來趨勢分析
袁思怡，彭金艷，楊晨，司利奇，侯如燕*
摘要：近年來，新式茶飲行業(yè)迅速發(fā)展，已成為現(xiàn)代飲品消費(fèi)的重要組成部分。相對于傳統(tǒng)瓶裝茶所強(qiáng)調(diào)的標(biāo)準(zhǔn)化和便捷性，新式茶飲更加注重創(chuàng)新、個(gè)性化和社交性，符合當(dāng)代消費(fèi)者的品牌和社交需求。然而，隨著行業(yè)的不斷擴(kuò)張，飲品配方同質(zhì)化現(xiàn)象愈發(fā)嚴(yán)重，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化程度相對較低，且潛在的健康問題逐漸凸顯。通過文獻(xiàn)綜述，并采用消費(fèi)者問卷調(diào)查方法，分別對112份學(xué)生和203份全體消費(fèi)群體的匿名問卷數(shù)據(jù)進(jìn)行了分析。調(diào)查內(nèi)容涵蓋了對飲品口味和品牌的喜好、飲用頻率、健康擔(dān)憂及價(jià)格接受度等方面的問題，旨在全面了解消費(fèi)者對新式茶飲的接受程度及相關(guān)偏好情況。同時(shí)結(jié)合文獻(xiàn)綜述，深入剖析新式茶飲行業(yè)的現(xiàn)狀和發(fā)展趨勢，分析了產(chǎn)品創(chuàng)新、消費(fèi)者市場偏好、健康需求、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的制定及數(shù)字化趨勢等方面的情況。綜合以上因素，探究了新式茶飲行業(yè)未來的可能發(fā)展方向和創(chuàng)新潛力，并就行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展提出建議。
北方茶園數(shù)字化研究與實(shí)踐
王梓清，王武闖，田國強(qiáng)，王林政，畢國宇，王林軍*
摘要：在北方茶園中應(yīng)用數(shù)字化技術(shù)，能夠針對制約北方茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的諸多不利因素提供技術(shù)和管理方案，推動北方茶葉產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章闡述了北方茶區(qū)發(fā)展數(shù)字化茶園的必要性和可行性，介紹了北方數(shù)字化茶園的技術(shù)研究與應(yīng)用現(xiàn)狀，包括茶園氣象災(zāi)害預(yù)測、病蟲害智能監(jiān)測預(yù)警、茶園可視化實(shí)時(shí)監(jiān)控系統(tǒng)，以及數(shù)字茶葉等方面，并提出了北方數(shù)字茶園今后的發(fā)展趨勢。
信陽茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展路徑初探
張清改
摘要：信陽是毛尖之都、河南省茶葉的主產(chǎn)區(qū)，也是我國江北茶區(qū)中規(guī)模較大的茶葉產(chǎn)銷基地，種茶歷史悠久，茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展成績驕人，但同時(shí)也存在著茶文化氛圍不足、茶園基礎(chǔ)薄弱、茶葉品質(zhì)參差不齊、科技支撐能力不足、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)失衡等突出問題。通過強(qiáng)化科技賦能、文化鑄魂及優(yōu)化產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，加強(qiáng)“三茶統(tǒng)籌”，可以助推信陽茶產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。文章提出了信陽茶區(qū)茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技融合發(fā)展的路徑，對其他茶區(qū)具有重要的借鑒意義。
哀牢山楚雄片區(qū)野生種古茶樹生存現(xiàn)狀分析與管護(hù)探討
徐萍，羅文富，張志強(qiáng)，蘇家紅，李根會，覃忠義*，李函*
摘要：通過對哀牢山楚雄片區(qū)野生種古茶樹生存現(xiàn)狀分析，探討該片區(qū)野生種古茶樹管護(hù)經(jīng)營模式，提出科學(xué)可行的對策建議，以改善野生種古茶樹生存現(xiàn)狀。調(diào)查結(jié)果表明，云南哀牢山國家級保護(hù)區(qū)楚雄片區(qū)野生種古茶樹均為大理茶種，以單株分散生長為主，資源總量較少；天然和天然萌生各占一半，生長前期茶樹主干遭受損壞，生長情況一般，生長勢主要處于中等狀態(tài)，幼樹更新旺盛，但較大樹木較少，競爭后期可能出現(xiàn)衰退的趨勢。研究區(qū)的野生種古茶樹生存現(xiàn)狀不夠理想，除自然因素干擾以外，管護(hù)措施也不到位，仍需加強(qiáng)資源保護(hù)力度，注重宣傳保護(hù)和科研開發(fā)協(xié)調(diào)平衡，破除制約野生種古茶樹生存發(fā)展障礙，實(shí)現(xiàn)地區(qū)野生種古茶樹資源發(fā)展最大化。
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西湖龍井茶“獅、龍、云、虎、梅”字號的歷史形成及其分布
姜新兵，丁長慶
摘要：歷史上“獅、龍、云、虎、梅”老字號產(chǎn)區(qū)是西湖龍井茶核心產(chǎn)區(qū)，茶園主要分布在龍井、翁家山、楊梅嶺、滿覺隴、梅家塢等村落，其字號大致形成于清末民國期間，尤其是民國期間其產(chǎn)地細(xì)分已較為詳細(xì)和明確。1949年后，老字號進(jìn)行歸并，形成了“獅峰龍井”“梅塢龍井”“西湖龍井”3個(gè)品類，目前加上后來新增的產(chǎn)地品類，統(tǒng)稱為西湖龍井茶。
來源：中國茶葉
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1. 新中國成立之前產(chǎn)茶區(qū)劃分
古代主要依據(jù)地域行政區(qū)劃來劃分產(chǎn)茶區(qū)。安化地域分為前鄉(xiāng)和后鄉(xiāng)，產(chǎn)茶最盛之區(qū)全在后鄉(xiāng)，其中尤以東坪、黃沙坪為中心所在地。產(chǎn)茶區(qū)分為“五都一區(qū)”：“一都”包括江南、邊江、龍?zhí)?、五龍山、竹林灣、小淹等地；“二都”包括潘家溪、金雞坳、鐵爐嶺、王家坪；“三都”包括東坪、喬口、黃沙坪、酉州、唐家觀、蔡家山；“四都”包括馬路口、湖南坡、蒼場、鄂溪；“五都”包括探溪、神灣、潤溪、煙溪；“歸化區(qū)”包括芙蓉山、仙溪、泉塘、龍溪。
?2. 新中國產(chǎn)茶區(qū)劃分
新中國成立以后，主要以茶類劃區(qū)進(jìn)行生產(chǎn)。1950年湖南省劃定安化為紅茶區(qū)，除馬路鎮(zhèn)馬轡市以上地區(qū)外，大部分夏采黑茶。1951年以紅茶為主，正式劃定梅城、仙溪、小淹等區(qū)為黑茶區(qū)。1952年又劃定江南以上為紅茶區(qū)，以下為黑茶區(qū)。1953年以后基本維持這種茶區(qū)狀態(tài)，在劃定產(chǎn)區(qū)內(nèi)，除群眾自用茶外，不得產(chǎn)制他種茶葉。1985年全縣劃分為三個(gè)產(chǎn)茶區(qū)：一是柘溪庫區(qū)紅茶區(qū)。包括煙溪、古樓、南金、奎溪、馬路、柘溪、東坪、平口、渠江等鄉(xiāng)鎮(zhèn)；二是資江沿岸黑茶區(qū)。包括江南、冷市、小淹、滔溪、羊角、龍?zhí)恋揉l(xiāng)鎮(zhèn)；三是芙蓉山區(qū)黑綠茶兼產(chǎn)區(qū)。包括梅城、仙溪、大福、清塘、樂安、長塘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
3. 新世紀(jì)產(chǎn)茶區(qū)劃分
進(jìn)入新世紀(jì)，人們逐漸發(fā)現(xiàn)安化黑茶的原料要求、加工技術(shù)、花色品種、品質(zhì)特征、文化內(nèi)涵、飲用價(jià)值等具有獨(dú)特性，產(chǎn)品具有鮮明的地域特色。2009年安化黑茶成為國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品，明確定義“安化黑茶”是指根據(jù)湖南省地方標(biāo)準(zhǔn)《安化黑茶通用技術(shù)要求》（DB43/T568-2010）界定區(qū)域內(nèi)生長的安化云臺山大葉種、櫧葉齊等適制安化黑茶的茶樹品種鮮葉為原料，按照特定加工工藝生產(chǎn)的黑毛茶，以及用此黑毛茶為原料，按照特定的加工工藝生產(chǎn)的具有獨(dú)特品質(zhì)特征的各類黑茶成品。主要生產(chǎn)區(qū)域包括：
?安化縣：柘溪鎮(zhèn)、馬路鎮(zhèn)、奎溪鎮(zhèn)、煙溪鎮(zhèn)、南金鄉(xiāng)、渠江鎮(zhèn)、古樓鄉(xiāng)、平口鎮(zhèn)、東坪鎮(zhèn)、田莊鄉(xiāng)、江南鎮(zhèn)、小淹鎮(zhèn)、滔溪鎮(zhèn)、長塘鎮(zhèn)、仙溪鎮(zhèn)、大福鎮(zhèn)、梅城鎮(zhèn)、清塘鎮(zhèn)、樂安鎮(zhèn)、龍?zhí)拎l(xiāng)、冷市鎮(zhèn)、羊角塘鎮(zhèn)等22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
桃江縣：馬跡塘鎮(zhèn)、鸕鶿渡鎮(zhèn)、浮邱山鄉(xiāng)、桃花江鎮(zhèn)、石牛江鎮(zhèn)、大栗港鎮(zhèn)等6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
赫山區(qū)：新市渡鎮(zhèn)、泥江口鎮(zhèn)、滄水鋪鎮(zhèn)等3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。
資陽區(qū)：新橋河鎮(zhèn)。
（資料來源：AH黑茶資訊）
古丈毛尖茶是大湘西地區(qū)茶葉公共品牌“瀟湘”茶的區(qū)域內(nèi)地域商標(biāo)和國家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。
全文如下：
當(dāng)前，正是新冠肺炎疫情防控的關(guān)鍵時(shí)期，又是春耕備耕的好時(shí)節(jié)。為了不誤時(shí)令，古丈縣多次部署疫情防控和春耕備耕工作，不僅要求“依靠科學(xué)、有效防治、正面宣傳”做好茶葉面積驗(yàn)收、苗木發(fā)放過程中的疫情防控，還明確了全縣7個(gè)鎮(zhèn)的茶葉種植驗(yàn)收小組、苗木發(fā)放小組，幫助龍頭企業(yè)、茶葉種植合作社、茶葉種植大戶搞好疫情防控時(shí)期的復(fù)工復(fù)產(chǎn)工作，并積極調(diào)配春耕備耕工作中防控物質(zhì)，確保茶葉種植能夠搶抓時(shí)令促生產(chǎn)。
2月13日，湘西州委書記葉紅專，州委常委、古丈縣委書記楊彥芳，古丈縣委副書記、縣長鄧曉東等一行來到古陽鎮(zhèn)羅依溪片區(qū)新擴(kuò)茶葉基地，現(xiàn)場部署古丈縣茶葉種植工作。葉紅專要求，既要抓好生產(chǎn)過程中的個(gè)人防護(hù)，也要抓住種植時(shí)節(jié)，做好茶葉種植；給種植戶宣傳個(gè)人防護(hù)知識，做好復(fù)工工作；要及時(shí)指導(dǎo)種植戶在疫情過程中出現(xiàn)的技術(shù)問題。
總農(nóng)藝師現(xiàn)場指導(dǎo)農(nóng)戶如何種植茶葉幼苗
（來源 人民日報(bào)客戶端 古丈縣農(nóng)業(yè)局）
