一杯好茶，不僅茶要好，沖泡也要好。說(shuō)到?jīng)_泡，投茶量就是我們首先要考慮的一個(gè)重要因素，也就是我們常說(shuō)的茶水比例。原因在于不同的茶類和不同的沖泡方式，茶水比例并不相同。
具體沖泡過(guò)程中，茶壺或者蓋碗的容量是固定的。投茶量多，意味著水就少，沖泡的茶湯濃度就比較高，往往滋味過(guò)于苦澀；如果投茶量少了，水就多了，茶湯濃度低，泡出來(lái)的茶往往茶味比較淡，香氣也比較薄。
所以，投茶量對(duì)于茶的口感，影響是比較大的。
在一些茶學(xué)書籍上，介紹有標(biāo)準(zhǔn)的投茶量。也就是大家熟悉的1克干茶搭配50毫升的水，茶水比為1:50?？紤]到不同茶類的各種內(nèi)含成分及溶出比例不同，還有不同的人的飲茶習(xí)慣也不同，因此不同的人，有不同的茶水比例。
茶店茶室一般都配有電子秤用于精確稱量投茶量，但對(duì)于大多數(shù)居家喝茶的人來(lái)說(shuō)，常常是估量著投茶，而常用的一種方法就是“容積投茶法”，也就是根據(jù)茶壺或者蓋碗的容量大小去投茶。
不同的茶有不同的形態(tài)，細(xì)小的茶、扁平的茶、緊壓茶等等，看上去只是一點(diǎn)點(diǎn)，實(shí)際上重量是夠了；有的茶，條索大、疏松，看起來(lái)蓬松松的很多，但重量不多，因此投茶時(shí)要多放一點(diǎn)才夠。
接下來(lái)咱們就以蓋碗為例，來(lái)看看不同的茶，該怎么確定投茶量。
①綠茶和黃茶，鋪滿蓋碗底部即可
扁平的綠茶如龍井茶、竹葉青之類，估摸著薄薄地在蓋碗底部鋪一層就差不多了；毛峰、瓜片稍微蓬松一些，投茶量可以考慮占到蓋碗體積的五分之一左右。
沖泡綠茶、黃茶時(shí)，水溫不宜過(guò)高，建議80℃~85℃為宜；再一個(gè)，可以考慮開蓋泡，不用總是蓋上蓋子，即使蓋上，時(shí)間也不宜過(guò)長(zhǎng)，避免把鮮嫩的茶葉悶壞。
②紅茶，鋪滿蓋碗底部，厚度比綠茶稍厚一點(diǎn)即可
祁門紅茶、金駿眉等，條索緊細(xì)，投茶量為蓋碗體積的五分之一左右；滇紅茶條索相對(duì)粗大一些，投茶量可以占到蓋碗體積的四分之一左右。在厚度方面，建議比綠茶、黃茶稍厚一些。
③烏龍茶，投茶量為蓋碗體積的五分之一到三分之一
烏龍茶的種類比較多，要根據(jù)不同的外形來(lái)確定各自的投茶量。
對(duì)于外形緊結(jié)彎曲的、顆粒狀的烏龍茶，比如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等等，投茶量為蓋碗體積的五分之一為宜。
對(duì)于外形緊結(jié)呈條形的烏龍茶，比如大紅袍、鳳凰單叢等等，投茶量為蓋碗體積的三分之一為宜。
④白茶，緊壓茶五分之一，散茶投一半或四分之三
白茶不殺青不揉捻，自然萎凋干燥制成，散茶大多蓬松，因此散白茶建議投茶量為蓋碗體積的一般或者四分之三。
如果是緊壓成餅的白茶，撬散后投茶量占蓋碗體積的五分之一左右比較好。
⑤黑茶，投茶五分之一左右
黑茶屬于全發(fā)酵茶，且大多為緊壓茶，因此投茶量建議占到蓋碗體積的五分之一左右。
當(dāng)然，泡茶是一個(gè)不斷嘗試和完善的過(guò)程，目的在于找到最適合自己的投茶量。以上介紹的這些投茶量只是建議，并不是什么金科玉律，更不能教條地去把茶給泡死了，泡無(wú)聊了。當(dāng)你泡得足夠多，經(jīng)驗(yàn)足夠豐富的時(shí)候，投多少茶，就會(huì)成為自然而然的一個(gè)習(xí)慣，也是最適合自己的一個(gè)口味。
尋找的過(guò)程中，需要不斷增減投茶量。喜歡濃茶的，可以增加投茶量；喜歡淡茶，就適當(dāng)減少一些。
如果不慎投多了，出湯就快一些；投少了，出湯可以適當(dāng)慢一些。多嘗試幾次，相信每個(gè)人都可以找到最適合自己的那一個(gè)投茶量。
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想要喝到一杯好茶，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，而作為沖泡前的第一步，投茶也是有講究的，不同的茶類和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同，具體的投茶量還需要具體判斷。
下面就和大家分享如何掌握投茶量的問(wèn)題。
投茶量
1投茶量會(huì)影響口感嗎？
在泡茶時(shí)，若茶多水少，茶湯濃度過(guò)高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分；若茶少水多，茶湯濃度會(huì)顯得很低，茶味淡，香氣薄。
所以投茶量是會(huì)影響口感的。
理論上來(lái)說(shuō)，不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同，以及不同飲茶習(xí)慣對(duì)茶水比的要求也不同。
2什么是“標(biāo)準(zhǔn)投茶量”？
投茶量是泡茶的第一個(gè)需要考慮的問(wèn)題，先來(lái)說(shuō)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)投茶量吧。
由于所泡茶類、飲茶習(xí)慣等不確定因素，投茶量都不可能完全按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但一般而言，大多數(shù)茶標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為1克干茶配50毫升水，即茶水比為1：50。
可以根據(jù)個(gè)人口感可適當(dāng)增減投茶量。習(xí)慣喝濃茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。優(yōu)質(zhì)茶葉，投茶量可稍減，反之亦然。投茶量多則沖泡時(shí)間縮短，少則加長(zhǎng)。
用電子秤可以得到準(zhǔn)確的投茶量，但通常來(lái)說(shuō)，很少有人泡茶會(huì)用電子秤，那么接下來(lái)就教大家，在沒(méi)有電子稱的情況下，如何投茶可以接近“標(biāo)準(zhǔn)投茶量”。
3如何便捷的確定投茶量？
在家泡茶確定投茶量最便利的方式是看體積取茶。
因?yàn)橛械牟杓?xì)小、扁平，或者是緊壓茶，看起來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上夠重量了；有的茶粗壯、蓬松，看起來(lái)很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。
因此根據(jù)茶葉形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較便捷的方法。（以蓋碗為例）
綠茶黃茶｜蓋滿蓋碗底部
通常來(lái)說(shuō)，綠茶和黃茶是所有茶類中公認(rèn)最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)快，蓋碗沖泡時(shí)，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
扁形的綠茶、竹葉青之類的，大約鋪滿蓋碗底部薄薄一層的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的綠茶，占蓋碗體積的1/5左右。
不過(guò)要記住以下兩點(diǎn)：
一是不要蓋上蓋子，否則會(huì)把茶湯悶壞；
二是一般用80—85℃的水（可以根據(jù)實(shí)際的情況做出微調(diào)）來(lái)沖泡細(xì)嫩的綠茶和黃茶，太燙和太低的水都激發(fā)不出茶葉的香味，讓茶湯變味。
紅茶｜蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶多放一點(diǎn)量。
類似祁紅、金駿眉較緊細(xì)的紅茶，投放體積占蓋碗的1/5。滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4即可。
烏龍茶｜條形烏龍占1/5到1/3
球形烏龍蓋過(guò)蓋碗底部
烏龍茶的種類非常多，可以根據(jù)不同的外形來(lái)確定投茶量。
外形緊結(jié)彎曲、呈顆粒狀的茶葉（如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等），一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。因?yàn)轭w粒型的烏龍沖泡開后，會(huì)迅速?gòu)堥_，放多了容易漫出。
外形緊結(jié)呈條形的茶葉（如大紅袍、鳳凰單叢等），一般投茶量為壺的容積的1/3。一般以茶葉沖泡吸水膨脹后不超過(guò)壺口的茶葉量為宜。
白茶｜散茶占3/4-1/2，白茶餅占1/5
因白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量較大。
散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2；白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5。
黑茶｜占蓋碗容量的1/5
黑茶差不多占蓋碗容量的1/5。如果口味偏重的話，可以多放點(diǎn)茶葉，并且沖泡時(shí)間可稍微延長(zhǎng)。
泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過(guò)程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，自我總結(jié)出來(lái)的投茶量自然會(huì)更加適合自己的口味。
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想要喝到一杯好茶，除了優(yōu)質(zhì)的茶品之外，沖泡技巧也是關(guān)鍵，而作為沖泡前的第一步，投茶也是有講究的，不同的茶類和不同泡茶方式所采用的茶水比例并不完全相同，具體的投茶量還需要具體判斷。
下面就和大家分享如何掌握投茶量的問(wèn)題。
在泡茶時(shí)，若茶多水少，茶湯濃度過(guò)高，滋味苦澀，而且不能充分利用茶葉的有效成分;若茶少水多，茶湯濃度會(huì)顯得很低，茶味淡，香氣薄。
所以投茶量是會(huì)影響口感的。
理論上來(lái)說(shuō)，不同茶類由于香味成分含量及其溶出比例不同，以及不同飲茶習(xí)慣對(duì)茶水比的要求也不同。
什么是標(biāo)準(zhǔn)投茶量
投茶量是泡茶的第一個(gè)需要考慮的問(wèn)題，先來(lái)說(shuō)說(shuō)標(biāo)準(zhǔn)投茶量吧。
由于所泡茶類、飲茶習(xí)慣等不確定因素，投茶量都不可能完全按照一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)。但一般而言，大多數(shù)茶標(biāo)準(zhǔn)的投茶量為1克干茶配50毫升水，即茶水比為1：50。
可以根據(jù)個(gè)人口感可適當(dāng)增減投茶量。習(xí)慣喝濃茶的茶友，可以稍微增加投茶量，反之亦然。優(yōu)質(zhì)茶葉，投茶量可稍減，反之亦然。投茶量多則沖泡時(shí)間縮短，少則加長(zhǎng)。
用電子秤可以得到準(zhǔn)確的投茶量，但通常來(lái)說(shuō)，很少有人泡茶會(huì)用電子秤，那么接下來(lái)就教大家，在沒(méi)有電子稱的情況下，如何投茶可以接近“標(biāo)準(zhǔn)投茶量”。
如何確定投茶量
在家泡茶確定投茶量最便利的方式是看體積取茶。
因?yàn)橛械牟杓?xì)小、扁平，或者是緊壓茶，看起來(lái)一點(diǎn)點(diǎn)實(shí)際上夠重量了;有的茶粗壯、蓬松，看起來(lái)很多，卻輕飄飄的，差不多放大半壺才夠。
因此根據(jù)茶葉形態(tài)而使用“體積投茶法”，是比較便捷的方法。(以蓋碗為例)
綠茶黃茶|蓋滿蓋碗底部
通常來(lái)說(shuō)，綠茶和黃茶是所有茶類中公認(rèn)最為鮮嫩的茶類，且經(jīng)過(guò)揉捻，浸出物出來(lái)快，蓋碗沖泡時(shí)，放差不多剛好覆蓋蓋碗底部的量就可以了。
扁形的綠茶、竹葉青之類的，大約鋪滿蓋碗底部薄薄一層的量就差不多了。毛峰、瓜片等稍微蓬松的綠茶，占蓋碗體積的1/5左右。
不過(guò)要記住以下兩點(diǎn)：
? 一是不要蓋上蓋子，否則會(huì)把茶湯悶壞;
? 二是一般用80—85℃的水(可以根據(jù)實(shí)際的情況做出微調(diào))來(lái)沖泡細(xì)嫩的綠茶和黃茶，太燙和太低的水都激發(fā)不出茶葉的香味，讓茶湯變味。
紅茶|蓋滿蓋碗底部，比綠茶稍多
紅茶的投茶量與綠茶相似，差不多也是覆蓋滿蓋碗底部的量，不過(guò)可以比綠茶多放一點(diǎn)量。
類似祁紅、金駿眉較緊細(xì)的紅茶，投放體積占蓋碗的1/5。滇紅之類條索較粗的紅茶，投放體積約1/4即可。
烏龍茶|條形烏龍占1/5到1/3，球形烏龍蓋過(guò)蓋碗底部
烏龍茶的種類非常多，可以根據(jù)不同的外形來(lái)確定投茶量。
外形緊結(jié)彎曲、呈顆粒狀的茶葉(如鐵觀音、黃金桂、凍頂烏龍等)，一般投茶量為蓋碗的容積的1/5。因?yàn)轭w粒型的烏龍沖泡開后，會(huì)迅速?gòu)堥_，放多了容易漫出。
外形緊結(jié)呈條形的茶葉(如大紅袍、鳳凰單叢等)，一般投茶量為壺的容積的1/3。一般以茶葉沖泡吸水膨脹后不超過(guò)壺口的茶葉量為宜。
白茶|散茶占3/4-1/2，白茶餅占1/5
因白茶沒(méi)有經(jīng)過(guò)揉捻，僅僅是鮮葉采摘后經(jīng)過(guò)萎凋、干燥制作而成的茶類，所以干茶普遍較輕且蓬松，投茶量較大。
散茶約占蓋碗容量的3/4或1/2;白茶餅的話，差不多占蓋碗容量的1/5。
黑茶|占蓋碗容量的1/5
黑茶差不多占蓋碗容量的1/5。如果口味偏重的話，可以多放點(diǎn)茶葉，并且沖泡時(shí)間可稍微延長(zhǎng)。
泡茶本身是個(gè)逐漸熟練的過(guò)程，豐富的泡茶經(jīng)驗(yàn)帶來(lái)的并不是教條般的條條框框，而是更加隨性自在的喝茶，自我總結(jié)出來(lái)的投茶量自然會(huì)更加適合自己的口味。
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