2018年12月26日，“源自峨眉高山，問鼎中國(guó)十年”——竹葉青峨眉高山綠茶戰(zhàn)略成果發(fā)布會(huì)在成都香格里拉酒店隆重舉行。
發(fā)布會(huì)當(dāng)天，香港著名作家蔡瀾先生、中國(guó)工程院院士兼著名茶學(xué)家陳宗懋、知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波、中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶、分眾傳媒董事局主席江南春、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)教授劉仲華、浙江大學(xué)農(nóng)學(xué)院副院長(zhǎng)王岳飛、天貓食品總經(jīng)理月銘及數(shù)百家媒體齊聚一堂，共襄盛舉。
時(shí)代風(fēng)起云涌，時(shí)間滾滾向前。整整20年，竹葉青從一家經(jīng)營(yíng)艱難的小廠，蛻變?yōu)槿缃窀叨司G茶領(lǐng)導(dǎo)品牌，和它所處的時(shí)代一起，完成了一次炫目的騰飛。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布的數(shù)據(jù)顯示，2007年至2017年十年間，竹葉青在全國(guó)高端綠茶市場(chǎng)占有率始終位居第一，銷量遙遙領(lǐng)先其他綠茶品牌。
協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)王慶證言，“從2007-2017年的數(shù)據(jù)來看，在高端綠茶的銷售中竹葉青的成績(jī)可喜可賀，是中國(guó)茶企里的佼佼者?！?/p>
竹葉青何以異軍突起，領(lǐng)軍高端綠茶市場(chǎng)?答案或許就在于其“用心做好一件事，秉持匠心制茶之道”，用20年不忘初心的堅(jiān)持和付出，最終讓自己脫胎換骨，成就非凡。
竹葉青堅(jiān)守三大標(biāo)準(zhǔn)，成就一杯匠心好茶
在六大茶類中，無論產(chǎn)量還是銷量，綠茶都是個(gè)大頭。據(jù)統(tǒng)計(jì)，去年國(guó)內(nèi)綠茶產(chǎn)量達(dá)到250多萬噸，占茶葉總產(chǎn)量的60%以上，而國(guó)內(nèi)綠茶消費(fèi)量也占一半以上的份額。
綠茶產(chǎn)地廣，品牌多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈，如何從一片紅海中殺出條血路，是每個(gè)綠茶企業(yè)都要面臨的“靈魂拷問”。
作為竹葉青20年發(fā)展之路的親歷者之一，竹葉青生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云給出了他們的“解決方案”。這里面既包含對(duì)匠心工藝的傳承，也有與時(shí)俱進(jìn)的創(chuàng)新。
竹葉青茶業(yè)生產(chǎn)總監(jiān)劉祥云接受采訪
竹葉青所處產(chǎn)地條件得天獨(dú)厚。峨眉山是世界雙遺產(chǎn)地，地處公認(rèn)的黃金產(chǎn)茶帶北緯30°附近。而竹葉青位于峨眉海拔600-1500米的高山茶區(qū)，二者成就了最適合高端綠茶生長(zhǎng)的生態(tài)環(huán)境。
在采摘上，竹葉青的標(biāo)準(zhǔn)又極為嚴(yán)苛。據(jù)劉祥云介紹，竹葉青所有的原料都是人工采摘，通常是二月底到三月初開始，從基礎(chǔ)的600多米茶山逐步向上推進(jìn)，一直到清明前采至1500米左右的高度，且只采摘鱗片展開后的茶芽。
這種嚴(yán)苛尤其體現(xiàn)在高端茶品“論道”的選料上。“論道”的原料采摘只持續(xù)連三天，之后精挑細(xì)選，挑出大小統(tǒng)一、長(zhǎng)短一致，兼具形態(tài)美(兩端尖細(xì)如發(fā)芒，中間圓潤(rùn)如水滴，卷曲成美好新月型)的茶芽進(jìn)行焙火提香，形成論道級(jí)竹葉青。
用劉祥云的話說就是“從五百萬顆茶葉里面，才能挑選出五百克的成品?！?/p>
于是，才有了陳宗懋院士所稱的，“竹葉青的三大標(biāo)準(zhǔn)‘明前、高山、茶芽’引領(lǐng)了綠茶產(chǎn)業(yè)的發(fā)展。中國(guó)的茶產(chǎn)業(yè)里，特別是綠茶產(chǎn)業(yè)里，竹葉青是領(lǐng)頭羊，是領(lǐng)導(dǎo)者。”
工藝創(chuàng)新，造就竹葉青優(yōu)異品質(zhì)
發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，竹葉青茶業(yè)董事長(zhǎng)唐先洪曾說道：“我們堅(jiān)守川茶初心，以‘高山、明前、茶芽’為三大核心標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)守品質(zhì)。通過技術(shù)創(chuàng)新，以高于行業(yè)平均標(biāo)準(zhǔn)的研發(fā)投入。因?yàn)槌跣?，所以?jiān)守。因?yàn)閳?jiān)守，所以川茶才得以雄起!”
竹葉青茶業(yè)董事長(zhǎng)唐先洪在現(xiàn)場(chǎng)發(fā)表演講
毋庸諱言，竹葉青的堅(jiān)守為同行發(fā)展樹立了標(biāo)桿，獲得業(yè)內(nèi)多位專家的認(rèn)可?？傻降自趺床欧Q得上一杯好的竹葉青?
劉祥云的解答是茶芽鮮嫩，湯色明亮，伴有非常濃郁的嫩栗子香。滋味鮮爽醇厚，喝罷唇齒留香。
話雖然言簡(jiǎn)意賅，但要真正成就一杯好的竹葉青，背后的工藝卻沒那么簡(jiǎn)單。這關(guān)鍵的一環(huán)，恰恰也是竹葉青立于不敗之地的秘訣所在。
竹葉青制作工藝的關(guān)鍵點(diǎn)在于非傳統(tǒng)的焙火提香方式。傳統(tǒng)的工藝采用烘籠烘箱長(zhǎng)時(shí)提香，單批次作業(yè)，很難規(guī)?；a(chǎn)。即便能實(shí)現(xiàn)大規(guī)模生產(chǎn)，品質(zhì)也不穩(wěn)定。
基于此，2003年，竹葉青開發(fā)了一項(xiàng)高溫短時(shí)連續(xù)提香技術(shù)。通過微波加遠(yuǎn)紅外結(jié)合，嚴(yán)格控制提香過程的溫度、時(shí)間、水分等各種變量，讓茶芽的含水量?jī)H有3%，實(shí)現(xiàn)了竹葉青的快速連續(xù)化提香，形成了嫩栗子香的獨(dú)特香型，保障了品質(zhì)的長(zhǎng)期穩(wěn)定。
同時(shí)，竹葉青還獨(dú)創(chuàng)高溫蒸時(shí)加滾動(dòng)的混合殺青技術(shù)，把鮮葉的含水量從78%左右降低到60%左右。僅粗加工環(huán)節(jié)，就領(lǐng)先行內(nèi)水平。
值得一提的是，20年來竹葉青不遺余力，投入超出行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的近億元研發(fā)經(jīng)費(fèi)，打造世界領(lǐng)先的綠茶生產(chǎn)線，擁有西南最大的保鮮庫，做到品質(zhì)恒定，時(shí)時(shí)如新。
品控嚴(yán)防死守，
只為做好一杯峨眉高山綠茶
為了保證產(chǎn)品的優(yōu)秀品質(zhì)，除了嚴(yán)選原料、采用先進(jìn)工藝外，在產(chǎn)品質(zhì)量檢測(cè)方面竹葉青同樣層層把控，不留死角。光鮮葉在質(zhì)量檢測(cè)中心，就要通過50多項(xiàng)指標(biāo)的質(zhì)量檢測(cè)，檢驗(yàn)合格的鮮葉進(jìn)入審評(píng)中心進(jìn)行人工定級(jí)。
據(jù)劉祥云介紹，竹葉青的品質(zhì)檢測(cè)標(biāo)準(zhǔn)分兩部分，一是理化檢測(cè)，二是感官審評(píng)。先后花費(fèi)1000萬元，引進(jìn)了美國(guó)氣象質(zhì)譜議以及聲光光度計(jì)，對(duì)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求的檢測(cè)項(xiàng)目進(jìn)行全覆蓋。
理化檢測(cè)分產(chǎn)前、產(chǎn)中和產(chǎn)后三步。產(chǎn)前要求茶葉開采之前就要對(duì)原料基地進(jìn)行采樣，確認(rèn)所有的原料基地都符合制訂的技術(shù)規(guī)則，達(dá)到了相關(guān)的采摘標(biāo)準(zhǔn)。
蔡瀾先生現(xiàn)場(chǎng)分享他與竹葉青的故事
知名財(cái)經(jīng)作家吳曉波論論述竹葉青與消費(fèi)升級(jí)、國(guó)貨匠心間的關(guān)聯(lián)
產(chǎn)中指在加工過程當(dāng)中，對(duì)每一個(gè)批次進(jìn)行檢測(cè)，驗(yàn)證之前的檢測(cè)結(jié)果有無偏差，是否符合要求。最后在產(chǎn)品出廠之前，進(jìn)行再次確認(rèn)，保證產(chǎn)品相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)安全問題。
感官審評(píng)方面也分三個(gè)必做動(dòng)作。
第一，每天對(duì)上一天做出來的產(chǎn)品進(jìn)行復(fù)核，確認(rèn)是否達(dá)到相關(guān)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)的要求。
第二，對(duì)當(dāng)天生產(chǎn)的第一批茶進(jìn)行感官審評(píng)，評(píng)估茶葉是否和標(biāo)準(zhǔn)要求有偏差。如有，馬上對(duì)工藝進(jìn)行調(diào)整，直到達(dá)標(biāo)。
第三，每天生產(chǎn)到中后段的時(shí)候，對(duì)前面已經(jīng)生產(chǎn)的產(chǎn)品再一次進(jìn)行復(fù)查，驗(yàn)證確定下來的相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)是否得到有效的執(zhí)行。
川茶領(lǐng)軍者，竹葉青將成為茶中茅臺(tái)
“高山、明前、茶芽”，是竹葉青一貫堅(jiān)持的三大標(biāo)準(zhǔn)，其產(chǎn)地領(lǐng)先、原料領(lǐng)先、工藝領(lǐng)先、品質(zhì)領(lǐng)先最終鑄就了銷量領(lǐng)先，成為高端綠茶市場(chǎng)領(lǐng)軍者，帶領(lǐng)川茶崛起，助推中國(guó)高端綠茶走向世界。
眾所周知，四川是中國(guó)重要的產(chǎn)茶地區(qū)之一。2017年，我國(guó)茶葉種植面積共4000多萬畝，四川省所占比重超過十分之一。而且川茶生態(tài)環(huán)境條件優(yōu)越，溫度、光照、水分、氣侯、空氣、土壤等俱佳。
竹葉青作為川茶中的一個(gè)品類，能從中脫穎而出，實(shí)現(xiàn)區(qū)域破局，乃至取得“國(guó)禮”地位，打開國(guó)際高端綠茶消費(fèi)市場(chǎng)，它自然有一套獨(dú)門“打法”。
浙江大學(xué)茶葉研究所所長(zhǎng)、國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師王岳飛認(rèn)為，竹葉青的成功與它高品質(zhì)、高品牌、高品位密不可分。這些特質(zhì)讓竹葉青不僅代表了中國(guó)高端綠茶公司，某種程度上也引領(lǐng)了中國(guó)綠茶的發(fā)展方向。
王岳飛(左)和劉祥云接受媒體采訪
的確，高端化的定位以及出色的產(chǎn)品力，合力塑造了如今的竹葉青。
在發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，王岳飛稱“竹葉青是高顏值的茶，更是有品質(zhì)的茶?！痹谒磥恚袢~青就像白酒中茅臺(tái)，竹葉青也可以做成茶葉中的茅臺(tái)。
國(guó)禮之選，引領(lǐng)高端綠茶走向世界
和其他綠茶相比，竹葉青品質(zhì)、品牌優(yōu)勢(shì)明顯。這些優(yōu)勢(shì)讓它有自信走出國(guó)門，去叩開國(guó)際高端綠茶市場(chǎng)的大門。
中國(guó)是全球第一大產(chǎn)茶國(guó)。據(jù)國(guó)際茶葉委員會(huì)數(shù)據(jù)顯示，2017年綠茶總出口量29.4萬噸，位居全球第二，中國(guó)綠茶正成為全球茶業(yè)市場(chǎng)的重要角色。但事實(shí)上，中國(guó)綠茶的出口價(jià)格并不高。
嘉賓討論“中國(guó)綠茶的世界之路”
根據(jù)王岳飛介紹，近兩年中國(guó)出口綠茶30多萬噸，平均價(jià)格卻只有4美元/公斤。竹葉青的出現(xiàn)，無疑填補(bǔ)了高端市場(chǎng)的一項(xiàng)空白，對(duì)中國(guó)茶形象的提升，也有著巨大意義。
需要指明的是，竹葉青的輝煌還得益于其抓住了消費(fèi)升級(jí)帶來的機(jī)遇。隨著新中產(chǎn)的爆發(fā)，這群人的消費(fèi)觀念和方式也發(fā)生了變化，變得更為理性，注重體驗(yàn)感。
買茶葉也不再只是買茶葉，而是購(gòu)買一種生活方式。竹葉青的品質(zhì)、調(diào)性、質(zhì)感，又剛好契合了新中產(chǎn)人群的消費(fèi)理念。他們?cè)敢鉃橹袢~青所代表的一種美好生活買單。
竹葉青匠心制茶，堅(jiān)持三大標(biāo)準(zhǔn)，以高端品質(zhì)成為國(guó)禮，不僅引領(lǐng)了川茶破局，也給整個(gè)綠茶行業(yè)提供了示范作用和借鑒意義。
未來，竹葉青將以中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的號(hào)召力，引領(lǐng)行業(yè)的品質(zhì)與工藝升級(jí)，催生更多具有高端國(guó)際影響力的茶企，讓世界見證中國(guó)品牌的強(qiáng)勁實(shí)力。
圖片：竹葉青提供
綠茶是我國(guó)品種最多的茶類，很多地方都產(chǎn)綠茶，如浙江的西湖龍井、安吉白茶、顧渚紫筍；江蘇的碧螺春、陽羨雪芽；安徽的黃山毛峰、太平猴魁……由于其悠久的歷史傳承，在全國(guó)所有產(chǎn)茶的地區(qū)幾乎都有屬于當(dāng)?shù)氐拿麅?yōu)綠茶。綠茶的制作不經(jīng)過發(fā)酵，對(duì)茶葉原有的營(yíng)養(yǎng)物破壞較少，所以保健功能比較突出。但是綠茶對(duì)人體的刺激性也較大，容易失眠，腸胃虛寒的人應(yīng)減少飲用。
十大名優(yōu)綠茶分別是哪些
1、西湖龍井
產(chǎn)于浙江杭州西湖的獅峰、翁家山、虎跑、梅家塢、云棲、靈隱一帶的群山之中。
干茶扁平嫩秀、呈翠綠色，用虎跑的泉水加玻璃杯沖泡后，茶湯黃綠清澈，入口滋味鮮爽，唇齒留香。
2、黃山毛峰
黃山毛峰主產(chǎn)地黃山風(fēng)景區(qū)、湯口、芳村、崗村、充川、桃花峰、云谷寺等地區(qū)。
干茶條索細(xì)扁、翠綠中略泛黃色，油亮有光澤，外葉將茶芽包裹于中間，外形秀美。干茶香如蘭花香或板栗香，清新怡人。
沖泡后，品質(zhì)較佳的黃山毛峰會(huì)在水中豎立然后徐徐下沉，芽葉十分漂亮。湯色淺黃且清澈，湯中香氣馥郁，入口滋味鮮濃，回味甘爽。
3、安吉白茶
產(chǎn)于浙江安吉白茶產(chǎn)于浙江，成條索苗秀豎直、色澤翠綠且白色茶毫顯著，干茶香氣清新。
因細(xì)嫩，需用80—85℃的水溫沖泡，沖泡后茶湯鵝黃清透，入口滋味鮮爽甘醇、清香濃郁。
4、信陽毛尖
產(chǎn)于河南省信陽市浉河區(qū)、新縣、商城縣及商城縣內(nèi)大別山一帶。
其中最著名的產(chǎn)地在五云、兩潭、一山、一寨、一寺。
外形勻整、呈鮮綠色有光澤、白色茶毫顯著，輕嗅干茶，有猶如板栗的熟香，香氣純正高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠澄澈，茶香清新高揚(yáng)，入口滋味鮮醇爽口。
5、太湖碧螺春
產(chǎn)于江蘇省蘇州市吳縣太湖的東西洞庭山一帶，是中國(guó)最著名的茶樹與果樹交錯(cuò)種植地區(qū)。
干茶條索緊結(jié)、色澤銀綠、披滿白毫、卷曲如螺狀，獨(dú)特濃郁的天然花香、果香。
6、廬山云霧
產(chǎn)于江西省九江市的廬山，那里終年云霧繚繞，降雨豐沛，溫差較小，使得云霧茶形成其獨(dú)特香氣和口感。
條索秀麗緊實(shí)、茶芽肥、色澤綠潤(rùn)且茶毫顯著，香氣凜然持久，沖泡后茶湯淺黃清透，入口滋味濃厚鮮醇，香氣宛如幽蘭清幽典雅。
7、六安瓜片
主產(chǎn)地在安徽省六安市大別山一帶，以蝙蝠洞產(chǎn)茶區(qū)生產(chǎn)的六安瓜片最為正宗。
外形如瓜子狀、葉片邊緣卷翹、呈現(xiàn)寶綠潤(rùn)亮色、大小勻整。沖泡后，茶湯黃綠清透，茶香清分撲鼻，入口鮮醇，回甜甘潤(rùn)。
8、竹葉青
峨眉山歷來佛家、到家云集之地，如萬年寺、清音閣、白龍洞等地方都盛產(chǎn)竹葉青。
外形扁平、套索豎直、肥厚帶白毫、茶葉兩頭尖細(xì)宛如竹葉，呈翠綠色、茶香高揚(yáng)。沖泡后，茶湯黃綠清亮，入口鮮爽、茶香濃郁。
9、太平猴魁
主產(chǎn)區(qū)位于安徽黃山市黃山區(qū)，新明鄉(xiāng)三門村的猴坑、猴崗、顏家，其中以猴坑高山茶園為鮮葉制成的尖茶品質(zhì)最優(yōu)。
外形獨(dú)特，以兩葉包裹一芽為常見，扁平挺直，呈深綠色，肥壯厚實(shí)，沖泡后，茶湯青綠清澈，掛杯香高爽持久，優(yōu)質(zhì)猴魁出現(xiàn)蘭花香，入口鮮爽醇厚，無苦無澀，回味甘甜。
10、都勻毛尖
主產(chǎn)區(qū)位于團(tuán)山、哨腳、大槽一帶的山中。
干茶條索卷曲、外形勻整、呈黃綠色、白色茶毫顯著。沖泡后茶湯綠中帶黃、清澈，入口滋味鮮濃、回味甘甜，茶湯中香氣清嫩。
綠茶怎么挑選
一看：看的是茶葉的外形和色澤。好茶葉的色澤基本上是翠綠的，而且芽頭的條形也比較均勻。此外，還要特別留意茶葉里是否有老葉或死葉，如有，則茶葉品質(zhì)一般。
二聞：如果茶葉看起來不錯(cuò)，那你可以接著把茶葉拿起來聞一聞。一般好茶葉聞起來會(huì)有一股撲鼻的清香；而品質(zhì)不佳的茶葉聞起來會(huì)有一股霉味，像燜過似的。
三泡：現(xiàn)在市場(chǎng)上有的茶葉雖然看起來色澤不錯(cuò)，但有可能是在制作過程中添加過某種化學(xué)原料。所以在選購(gòu)茶葉時(shí)，消費(fèi)者最好能將其泡開品嘗一番。一般情況下，好茶葉泡開的茶很清透，反之則渾濁。當(dāng)然，消費(fèi)者在泡開茶后也有必要品味一番。如果你喝到的茶清爽潤(rùn)喉、唇齒留香，那你選購(gòu)的一般是好茶。反之，如果喝到嘴里苦澀發(fā)麻的，很可能是夏暑茶，品質(zhì)就不會(huì)太好。
財(cái)經(jīng)作家吳曉波曾做過這樣一個(gè)預(yù)判，“在未來20年，將誕生一大批‘新國(guó)貨’，并且可能在茶葉、絲綢、陶瓷和白酒中出現(xiàn)來自中國(guó)的世界奢侈品?！?/p>
不難理解為何帶有中國(guó)色彩的世界級(jí)高端品牌會(huì)出現(xiàn)在這幾個(gè)領(lǐng)域。無論茶葉還是絲綢、陶瓷，它們都有悠久的歷史、豐厚的文化底蘊(yùn)，被賦予商品之外的意義。
但現(xiàn)在看，還不太樂觀。2月24日，《全球十大高端名茶》發(fā)布，結(jié)果讓人意外，美國(guó)、英國(guó)各有兩家企業(yè)入榜，而中國(guó)，在7萬茶葉企業(yè)中，只有竹葉青一家進(jìn)入榜單。
這就是中國(guó)茶行業(yè)一直面臨的困境：一面是有著4000多年的行業(yè)歷史，一面是有品類、無品牌的尷尬。
茶行業(yè)為什么難出世界品牌？2月25日，竹葉青春茶上市，將這一問題再度拉到大眾視野。從商業(yè)和品牌打造的角度來看，作為唯一上榜的中國(guó)品牌，竹葉青的一些打法能夠給行業(yè)啟示。
茶行業(yè)為何難出世界品牌？
中國(guó)理應(yīng)出現(xiàn)一個(gè)世界級(jí)的茶品牌。
2019年，中國(guó)茶葉國(guó)內(nèi)銷售總額為2739.5億元，其中綠茶內(nèi)銷額1596.74億元，另有數(shù)據(jù)顯示中國(guó)的茶葉總產(chǎn)量占全球的70%。中國(guó)是全球最大的產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)和消費(fèi)國(guó)，這個(gè)市場(chǎng)容量足以誕生出數(shù)家年銷售額百億的中國(guó)茶品牌。
另一個(gè)原因是茶葉蘊(yùn)含豐厚的文化底蘊(yùn)。中國(guó)人飲茶習(xí)慣最早可追溯至4700多年前的神農(nóng)時(shí)代，到了唐代，飲茶就被上升至精神文明層面，茶圣陸羽的《茶經(jīng)》讓茶的精神滲入到詩詞、繪畫、書法、宗教、醫(yī)學(xué)等，之后茶葉開始進(jìn)入尋常百姓家成為日常必需品。悠長(zhǎng)的歷史讓茶葉凝聚大眾情感，這是其他品類無法比擬的優(yōu)勢(shì)。
然而，在中國(guó)近7萬茶企中，目前跑出來的只有一個(gè)竹葉青，這是行業(yè)前端品牌建設(shè)停滯和后端供應(yīng)鏈不完善共同作用的結(jié)果。
傳統(tǒng)茶飲與正在崛起的年輕用戶間有著天然的割裂。他們延續(xù)著傳統(tǒng)做派，包裝老氣，營(yíng)銷中過于強(qiáng)調(diào)茶葉山頭，而忽略品牌本身。
若說品牌建設(shè)停滯是茶行業(yè)的傳統(tǒng)使然，那后端供應(yīng)鏈的不完善就是生產(chǎn)分散的結(jié)果。
茶行業(yè)的人愿意用“萬家茶企出不了一個(gè)立頓”來形容中國(guó)茶企在供應(yīng)鏈上的短板。
公開資料顯示，立頓紅茶2019年的銷售額達(dá)28億美元，合近200億人民幣。完整的工業(yè)化模式，機(jī)械采摘和標(biāo)準(zhǔn)化的生產(chǎn)，是立頓賺到“大錢”、走向世界的一個(gè)基礎(chǔ)。為了保證茶包產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化，即使原材料來自不同的國(guó)家和地域，立頓也會(huì)在通過衡量原材料的情況，“拼配”出統(tǒng)一的口感，再去進(jìn)行大量采購(gòu)。這樣的標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)使得茶葉打破了季節(jié)性、地域性和口味的桎梏。
而中國(guó)茶葉生產(chǎn)的現(xiàn)狀是，種植仍以家庭為單位，進(jìn)行小規(guī)模種植。生產(chǎn)分散，崇尚手工制茶，即無法達(dá)到衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，也不能大規(guī)模生產(chǎn)。
根據(jù)中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)發(fā)布的《中國(guó)茶葉企業(yè)發(fā)展報(bào)告》，2017年，我國(guó)茶葉企業(yè)總數(shù)近7萬家，其中規(guī)模企業(yè)為1600余家，僅87家企業(yè)總資產(chǎn)超過1個(gè)億，6家企業(yè)總資產(chǎn)超過10億。而其中的大部分都還是中小型私營(yíng)企業(yè)，真正達(dá)到一定規(guī)模并擁有從種植到加工到銷售全產(chǎn)業(yè)鏈的企業(yè)少之又少。
營(yíng)銷上忽略品牌、種植加工分散，在消費(fèi)者喜好愈發(fā)追求品質(zhì)和個(gè)性化的今天，傳統(tǒng)茶葉的打法已經(jīng)難以走通。
竹葉青式打法
在很長(zhǎng)一段時(shí)間，中國(guó)的茶葉銷售出現(xiàn)兩個(gè)極端。一端是將茶葉視為農(nóng)產(chǎn)品，未經(jīng)細(xì)加工的茶葉按斤廉價(jià)銷售，一端是將茶葉視為文化品，講究產(chǎn)地、山頭、采茶技術(shù)等等，高高在上不接地氣。
竹葉青轉(zhuǎn)變打法，聚焦高端綠茶?！爸袊?guó)中產(chǎn)階層群體在快速增長(zhǎng)，高端茶的需求量也在增大。過去竹葉青主要集中在西南地區(qū)，現(xiàn)在區(qū)域限制在打破。從全國(guó)市場(chǎng)角度來說，（竹葉青）的增長(zhǎng)空間還很大。”竹葉青董事長(zhǎng)唐先洪此前接受媒體采訪時(shí)如此闡述堅(jiān)定高端定位二十多年的原因。
在高端戰(zhàn)略下，竹葉青一手抓品質(zhì)一手抓品牌：竹葉青稀有的原材料和加工制作技藝決定了它的品質(zhì)，高端品質(zhì)又圈占了高端客群，高端客群決定了竹葉青的品牌具體怎么打。
在產(chǎn)品上，竹葉青聚焦高端綠茶，并且主打明前春茶。春茶被形容為“量少、茶香、養(yǎng)身”。經(jīng)過秋春兩季的休整、孕育，加之初春天氣回暖，萬物復(fù)蘇，茶樹吸足了營(yíng)養(yǎng)，新鮮的嫩葉展開。因?yàn)榱可伲翰鑿涀阏滟F。
而春茶又被分為明前茶、雨前茶和春尾茶，明前茶是指清明節(jié)以前生產(chǎn)的春茶，采摘時(shí)間短，更為珍貴。竹葉青采用的茶葉在清明前三十多天便開始采摘，原料要求非常苛刻，只選擇海拔在600-1500米之間的峨眉高山茶園，此時(shí)茶園剛開始白雪消融，茶樹經(jīng)過漫長(zhǎng)冬天的蓄積，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)含量最為豐富。只采摘茶芽，1000顆茶芽精選1g論道級(jí)竹葉青。
產(chǎn)品的稀缺和高品質(zhì)，決定了它的高價(jià)格。“論道”禮盒120g售價(jià)2280元，合計(jì)9500元一斤。
優(yōu)異的品質(zhì)和高端的品牌調(diào)性讓竹葉青圈住了一大批高端。胡潤(rùn)百富董事長(zhǎng)胡潤(rùn)先生就說道：“中國(guó)的茶葉行業(yè)，在高端領(lǐng)域我唯一能說出來的品牌就是竹葉青，許多人唯一能說出來的品牌也是竹葉青?！?/p>
茶葉的消費(fèi)有其特殊性，財(cái)經(jīng)作家吳曉波認(rèn)為，茶葉消費(fèi)出現(xiàn)了圈層化，也就是說，消費(fèi)者更容易受到朋友之間口碑傳播的影響，一杯茶并不賣給所有人，只賣給某一個(gè)圈層里的人。從某個(gè)層面來說，竹葉青賣得不僅僅是產(chǎn)品也是文化和社交。
將產(chǎn)品落到品牌上，可以看到竹葉青糅合了各種高端消費(fèi)品牌的長(zhǎng)項(xiàng)，比如在機(jī)場(chǎng)等商務(wù)人士集中的地方大打廣告，與香港設(shè)計(jì)“教父”陳幼堅(jiān)三度合作，打造高端門店、設(shè)計(jì)茶葉垂直漂浮的主視覺形象，將竹葉青與“高端綠茶”這一垂直品類進(jìn)行強(qiáng)關(guān)聯(lián)，并通過極具設(shè)計(jì)感的線下體驗(yàn)店傳遞高端服務(wù)的體驗(yàn)感。
為什么是竹葉青？
2月25日，清明前的38天，竹葉青春茶如期上市。在春茶發(fā)布會(huì)現(xiàn)場(chǎng)，中國(guó)外交部原部長(zhǎng)李肇星評(píng)價(jià)竹葉青說“讓中國(guó)的茶文化所代表的先進(jìn)思想走向世界”。
世界經(jīng)理人集團(tuán)行政總裁、世界品牌實(shí)驗(yàn)室專家組成員袁浩東談及竹葉青作為中國(guó)唯一入選《全球十大高端名茶》品牌時(shí)說，竹葉青“高山、明前、茶芽”三大標(biāo)準(zhǔn)成就它鮮爽甘醇的口感，也奠定中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)者的地位。
中國(guó)貿(mào)促會(huì)貿(mào)易投資促進(jìn)部世博會(huì)事務(wù)處處長(zhǎng)方可則提到參觀竹葉青工廠的感受：
“這不僅改變了我對(duì)于傳統(tǒng)中國(guó)茶企的認(rèn)知，也讓我看到了中國(guó)茶的核心動(dòng)能所在。”
這些評(píng)價(jià)也解釋了為何是竹葉青打造出世界品牌：嚴(yán)苛的選茶標(biāo)準(zhǔn)，以及先進(jìn)的工業(yè)化生產(chǎn)。
前端品牌最終要以后端供應(yīng)鏈為支撐。中國(guó)民間不缺稀有好茶，但它們非標(biāo)準(zhǔn)化、難以量產(chǎn)。而竹葉青從原材料采摘到生產(chǎn)加工，建立一套成熟的制造體系，這是解決茶行業(yè)品牌化難題的根本辦法。
在原材料上，竹葉青開創(chuàng)并堅(jiān)持高端綠茶的三大標(biāo)準(zhǔn)“高山、明前、茶芽”。竹葉青茶園選擇位于峨眉山海拔600到1500米的茶園，在這一海拔維度，最適宜綠茶生長(zhǎng)；清明前茶樹養(yǎng)分充足，香氣豐富；茶芽是茶樹營(yíng)養(yǎng)最豐富最嫩的部位。今年春茶采摘之時(shí)，央視新聞《新聞聯(lián)播》對(duì)竹葉青采摘盛況進(jìn)行報(bào)道。
在生產(chǎn)加工上，竹葉青采用工業(yè)化生產(chǎn)，按照大師標(biāo)準(zhǔn)來把關(guān)原料和生產(chǎn)過程。央視《超級(jí)工廠》欄目近期來到竹葉青，將鏡頭對(duì)準(zhǔn)竹葉青的自動(dòng)化生產(chǎn)鏈。竹葉青在2012年投入近億元從日本引入生產(chǎn)線，經(jīng)過三年改造到2015年趨于完善，形成數(shù)條全自動(dòng)生產(chǎn)線。此外，2018年，中國(guó)茶葉流通協(xié)會(huì)公布首批中國(guó)制茶大師名單，全國(guó)僅15位，竹葉青產(chǎn)品總監(jiān)劉祥云上榜。
竹葉青的品牌價(jià)值和品質(zhì)價(jià)值正在凸顯。今年1-2月竹葉青銷量同比增長(zhǎng)58%，明星單品“論道”同比增長(zhǎng)80.5%。
接下來，竹葉青春茶的銷售還將再度突破，原因在于，在疫情的大背景下，大眾對(duì)健康更加重視，而綠茶是公認(rèn)的健康飲品之一。中國(guó)工程院院士、著名茶學(xué)專家劉仲華，在《峨眉高山綠茶健康價(jià)值報(bào)告》中通過試驗(yàn)驗(yàn)證，相比較普通綠茶，竹葉青更有健康價(jià)值：
“竹葉青氨基酸含量高達(dá)5.5%，一般綠茶味2%，一般名優(yōu)茶為3%，而竹葉青的氨基酸含量達(dá)到5.5%。尤為有魅力的是它茶多酚跟氨基酸的比例，這兩個(gè)比值是3.64，構(gòu)成黃金配比，賦予竹葉青鮮醇爽口的特點(diǎn)?！?/p>
而通過對(duì)竹葉青的提取液進(jìn)行細(xì)胞模型和體外培養(yǎng)等試驗(yàn)，劉仲華發(fā)現(xiàn)竹葉青茶在延緩衰老，調(diào)節(jié)糖脂代謝，修復(fù)血脂血糖、增強(qiáng)免疫力等方面都有效果。
23年前竹葉青董事長(zhǎng)唐先洪買下峨眉山的一家國(guó)營(yíng)茶廠，當(dāng)時(shí)他最大的想法是將竹葉青從四川賣到東部沿海；20多年后，這個(gè)曾經(jīng)是峨眉山腳下一個(gè)不起眼的鄉(xiāng)鎮(zhèn)茶廠，已然正在蛻變成為中國(guó)高端綠茶領(lǐng)導(dǎo)品牌。
中國(guó)茶行業(yè)一直讓人感到委屈的地方在于，它供應(yīng)了全球大部分的茶飲原料，但只啃到最薄的那層利潤(rùn)。好在像竹葉青這樣的品牌已經(jīng)出現(xiàn)，這個(gè)古老的行業(yè)正在迎來改變。
編輯：曉林
來源：虎嗅網(wǎng)，鳳凰網(wǎng)，北京茶世界
