中國是一個(gè)茶葉生產(chǎn)大國。大自然中生長(zhǎng)著許多茶樹。有些人不僅喜歡喝茶，還喜歡自己去茶園采茶。你想清洗采摘的茶葉嗎？后面我會(huì)帶你去了解這個(gè)問題，同時(shí)我會(huì)讓你掌握一些炒綠茶的方法和技巧，讓你知道自己炒的綠茶為什么不綠。
你想洗采摘的茶葉嗎
采摘回來的新鮮茶葉不能清洗，需要去除雜質(zhì)后直接加工，因?yàn)榍逑春蟮男迈r茶葉會(huì)失去營養(yǎng)，被大量的水污染，影響茶葉制作后的色澤和香氣，制作后茶葉的品質(zhì)會(huì)明顯降低。如果想把茶葉表面的臟東西洗干凈，炒好了泡在水里可以直接用開水洗。
為什么自己炒的綠茶不是綠色的
1.炒的綠茶不綠的原因有很多，大部分和加工工藝有直接關(guān)系。一般情況下，炒綠茶的時(shí)候，先把炒綠茶的鐵鍋燒到鍋紅，然后就可以把新鮮的綠茶放進(jìn)鍋里快速翻炒了。如果此時(shí)火力不足或者溫度不合適，會(huì)使茶葉變焦或者變黃，使炒出來的綠茶不綠。
2.家里炒綠茶，只能高溫炒三分鐘左右。炒太久會(huì)讓鍋里的茶變色，炒出來的茶變綠。綠茶炒制時(shí)，需要雙手帶手套反復(fù)搓揉鍋中的茶葉。如果搓力過小，會(huì)影響炒出來的綠茶的色澤，但是搓力過大，茶就會(huì)被壓碎。
3.將新鮮茶葉在鍋中揉捻后，用小火煸制。這時(shí)鍋的溫度在90~100度左右。如果鍋的溫度過低或過高，也會(huì)影響炒后綠茶的顏色。鍋里的茶葉用小火炒，30分鐘左右就可以炒好。取出后，冷卻即可得到炒制好的綠茶。
通過以上介紹，我們可以知道，采摘回來的新鮮茶葉不需要清洗，可以直接炒制。但是炒綠茶一定要注意溫度控制和揉捏的力度，想炒好綠茶，火候必須掌控好。
以上是暖莘茶品牌為您精選整編的相關(guān)知識(shí)，僅供參考。
暖莘茶簡(jiǎn)介：
以興趣為始，以使命為終，暖辛茶始于2011年，由一群中國茶葉愛好者，從最開始的初心：品盡中國茶，萬里探尋中國茶文化，交天下茶友的興趣愛好出發(fā)，十年不間斷的萬里苦尋，品茶無數(shù)，后于2021年注冊(cè)創(chuàng)建中國茶品牌：暖辛茶的品牌是這群中國茶友受中國茶文化的影響，是對(duì)于價(jià)值觀，使命，愿景的從新認(rèn)識(shí)確立而形成，而誕生。
使命：
用一杯有溫度的中國茶溫暖世界，讓地球每個(gè)人都能感受到來自中國茶的暖心。
愿景：
成為具有全球整合力的世界級(jí)中國茶品牌，發(fā)揚(yáng)振興中國茶文化，讓世界愛上中國茶。
暖莘茶的暖心夢(mèng)：
一葉好茶來之不易，從種茶，管茶，采茶，挑茶，炒茶，制茶，在不斷找產(chǎn)地，選標(biāo)準(zhǔn)，尋好茶這包含了初心夢(mèng)想旅途中的艱辛汗水，包含了幾代人，一輩茶人的心血和用心，我們不生產(chǎn)茶，我們只設(shè)計(jì)茶，尋一葉中國好茶，標(biāo)準(zhǔn)化，規(guī)?；?，復(fù)制化以降低好茶的成本，為消費(fèi)者提供一葉好，暖莘茶以堅(jiān)持一葉好茶，暖一片人心的理念：以為大眾尋找中國好茶為宗旨，對(duì)茶我們堅(jiān)持四不原則：
1.非原產(chǎn)地不選
2.非原生態(tài)不選
3.非高標(biāo)準(zhǔn)不選
4.非好口感不選
因此并非每一葉茶都叫暖莘茶。夢(mèng)想起航，十年三千六百五十個(gè)日夜，一百二多萬公里，環(huán)繞中國六十圈，萬里苦尋，品茶無數(shù)，只為尋找一葉中國好茶，敬您一杯暖莘茶，好茶才暖心。
某人自詡炒得一手好茶，到處約人斗茶，動(dòng)輒說你看我炒的這個(gè)茶香氣多高、水多細(xì)、喉韻多好，不管是新做茶的還是老做茶的，在他眼里就沒有瞧得上的，眼里只有他做的茶才是好茶。這樣的人在茶山很多，到處竄，喜歡人多的地方，坐下來多半要拿出自己做的茶，請(qǐng)大家品，讓你猜茶區(qū)或大小樹，猜貴的多他告訴你這就是本事，把便宜茶炒成貴的，猜大樹的多他更得意，說這更是本事，他可以把小樹炒出大樹滋味，任誰也喝不出來......諸如此類，到處混圈子，到處炫耀自己炒茶的水平。為何？接單賣茶。
我就遇到好些個(gè)，也喝過一些他們的作品，乍一喝，真不錯(cuò)，滋味濃烈香氣高揚(yáng)，仔細(xì)品，湯硬水寡，實(shí)屬多喝有害的所謂“好茶”。去看過他們中間的某幾個(gè)做茶，有個(gè)共性，鮮葉回來上萎凋槽，靜靜放著幾個(gè)小時(shí)，沒啥出來，開始?xì)⑶?，在鍋中一?huì)兒低溫起鍋一會(huì)兒快翻一會(huì)兒悶下，其得意洋洋號(hào)稱看茶做茶，各個(gè)臉上洋溢著藝術(shù)家的自信與光輝。有些直接就在豬圈旁邊炒，有些直接就曬在屋頂上，附近的家畜“香”陣陣飄過來。這樣的茶我是看不上的，但這樣的茶市場(chǎng)很大，很多人喜歡，生津回甘、刺激性強(qiáng)，這些人還是有市場(chǎng)的，吃飯坐主位，講話大家都豎耳靜聽，以成為他的朋友為榮。
今天不是要批判他們，只是引出今天的問題，這個(gè)問題的現(xiàn)象現(xiàn)在似乎是行業(yè)主流。
我認(rèn)為不是！
.........
文章、圖片均原創(chuàng)，作者呂建鋒， 就職于51普洱網(wǎng)，后月眾籌茶發(fā)起人。
某人自詡炒得一手好茶，到處約人斗茶，動(dòng)輒說你看我炒的這個(gè)茶香氣多高、水多細(xì)、喉韻多好，不管是新做茶的還是老做茶的，在他眼里就沒有瞧得上的，眼里只有他做的茶才是好茶。這樣的人在茶山很多，到處竄，喜歡人多的地方，坐下來多半要拿出自己做的茶，請(qǐng)大家品，讓你猜茶區(qū)或大小樹，猜貴的多他告訴你這就是本事，把便宜茶炒成貴的，猜大樹的多他更得意，說這更是本事，他可以把小樹炒出大樹滋味，任誰也喝不出來......諸如此類，到處混圈子，到處炫耀自己炒茶的水平。為何？接單賣茶。
我就遇到好些個(gè)，也喝過一些他們的作品，乍一喝，真不錯(cuò)，滋味濃烈香氣高揚(yáng)，仔細(xì)品，湯硬水寡，實(shí)屬多喝有害的所謂“好茶”。去看過他們中間的某幾個(gè)做茶，有個(gè)共性，鮮葉回來上萎凋槽，靜靜放著幾個(gè)小時(shí)，沒啥出來，開始?xì)⑶?，在鍋中一?huì)兒低溫起鍋一會(huì)兒快翻一會(huì)兒悶下，其得意洋洋號(hào)稱看茶做茶，各個(gè)臉上洋溢著藝術(shù)家的自信與光輝。有些直接就在豬圈旁邊炒，有些直接就曬在屋頂上，附近的家畜“香”陣陣飄過來。這樣的茶我是看不上的，但這樣的茶市場(chǎng)很大，很多人喜歡，生津回甘、刺激性強(qiáng)，這些人還是有市場(chǎng)的，吃飯坐主位，講話大家都豎耳靜聽，以成為他的朋友為榮。
今天不是要批判他們，只是引出今天的問題，這個(gè)問題的現(xiàn)象現(xiàn)在似乎是行業(yè)主流。
我認(rèn)為不是！炒茶只是茶初制的一個(gè)環(huán)節(jié)，還有很多環(huán)節(jié)都非常重要。還是拿做菜來說，要做好菜，首先原料就非常重要，買的雞就燉不出土雞的味道，選好菜和輔料，摘好洗好，整理好的菜才能開始炒，炒只是一個(gè)環(huán)節(jié)。做茶就更復(fù)雜，炒的前端鮮葉管理非常重要，在我的好茶公式文章中我認(rèn)為鮮葉管理占30分，炒（即殺青）和揉捻加起來占30分，初制的環(huán)境占40分。
炒茶（殺青）只是其中一個(gè)環(huán)節(jié)，從鮮葉管理開始，都非常重要，鮮葉管理不好，走水不夠或者不均勻，要在高溫的鍋里處理，風(fēng)險(xiǎn)大且要求精確性更高，稍處理不好，就水硬、寡，很多人依葫蘆畫瓢，看過一些高手炒茶，記住了流程和關(guān)鍵步驟，就自詡高手，知其然而不知其所以然，就沒法學(xué)習(xí)、調(diào)整，這樣永遠(yuǎn)也進(jìn)階不了高手行業(yè)，到處炫耀教人炒茶就更是誤人又害己。
不會(huì)喝茶也做不出好茶。不會(huì)喝就不知道調(diào)整，就不知道鮮葉管理要到的位置，殺青的問題，就不會(huì)發(fā)現(xiàn)環(huán)境的問題。我認(rèn)為的好茶，首先要喝進(jìn)去身體非常舒服，如一碗水倒進(jìn)沙堆，一下子就不見了。不需要用整個(gè)身體去抗拒再吸收，更不會(huì)喝了肚子疼胃痛；再來考慮口感，水的飽滿度，韻味和生津回甘這些。你不能翻了，口感很好但身體不舒服，這樣的就是不好的，但最要命的是太多人把這類茶當(dāng)成寶貝在賣在喝在收藏。
做茶是一輩子的事情，對(duì)我來說，我只忠于自己的身體感受！
文章、圖片均原創(chuàng)，作者呂建鋒， 就職于51普洱網(wǎng)，后月眾籌茶發(fā)起人。
